Kaip maisto skilimas vyksta žmogaus burnos ertmėje: seilių fermentai ir virškinimo etapai

Norint išlaikyti gyvenimą, visų pirma, žmonėms reikia maisto. Produktuose yra daug būtinų medžiagų: mineralinių druskų, organinių elementų ir vandens. Maistinių medžiagų komponentai yra ląstelių statybinė medžiaga ir nuolatinio žmogaus veiklos šaltinis. Junginių skilimo ir oksidacijos metu išsiskiria tam tikras energijos kiekis, kuris apibūdina jų vertę.

Pradedamas virškinimo procesas burnos ertmėje. Produktą apdoroja virškinimo sultys, veikdamas ant jo esančių fermentų, todėl, net ir kramtant, kompleksiniai angliavandeniai, baltymai ir riebalai virsta absorbuojamomis molekulėmis. Virškinimas nėra lengvas procesas, kuriam reikia daugelio organizmo sintezuotų komponentų poveikio. Tinkamas kramtymas ir virškinimas yra sveikatos garantija.

Seilių funkcijos virškinimo procese

Virškinimo trakte yra keli pagrindiniai organai: burnos ertmė, ryklė su stemplė, kasa ir skrandis, kepenys ir žarnos. Seilės turi daug funkcijų:

  • apsaugo burnos ir gerklės gleivinę nuo išdžiūvimo;
  • Nukleazės fermentai kovoja su patogeninėmis bakterijomis;
  • jame yra elementų, užkertančių kelią uždegiminių procesų atsiradimui;
  • skystis yra cinko, fosforo, kalcio šaltinis dantims, išlaikant jų vientisumą;
  • jis išskiria karbamido, gyvsidabrio ir švino druskų, iš organizmo išsiskiriančių vaistinių medžiagų.

Kas atsitinka su maistu? Pagrindinė substrato užduotis burnoje - dalyvavimas virškinimo procese. Be to, kai kurie maisto produktai nebūtų suskirstyti į kūną arba būtų pavojingi. Skystis drėkina maistą, gleivės įdeda į gabalėlį, ruošiasi nuryti ir judėti virškinimo trakte. Jis gaminamas priklausomai nuo maisto kiekio ir kokybės: skystam maistui jis yra mažesnis, sausam maistui - daugiau, o kai suvartojamas vanduo nesudaro. Kramtymas ir seilėtekis gali būti siejamas su svarbiausiu kūno procesu, kurio visuose etapuose keičiasi vartojamas produktas ir maistinių medžiagų pristatymas.

Žmogaus seilių sudėtis

Per burną skystis yra nedidelis dujų kiekis: anglies dioksidas, azotas ir deguonis, taip pat natrio ir kalio kiekis (0,01%). Jo sudėtyje yra medžiagų, kurios virškina kai kuriuos angliavandenius. Yra ir kitų organinės ir neorganinės kilmės komponentų, taip pat hormonų, cholesterolio, vitaminų. 98,5 proc. Sudaro vanduo. Paaiškinkite, ar seilių aktyvumas gali būti didžiulis elementų kiekis. Kokias funkcijas atlieka kiekvienas iš jų?

Organinės medžiagos

Svarbiausias intraoralinio skysčio komponentas yra baltymai - jų kiekis yra 2-5 g / l. Ypač tai yra glikoproteinai, mucinas, A ir B globulinai, albuminas. Jame yra angliavandenių, lipidų, vitaminų ir hormonų. Dauguma baltymų yra mucinas (2-3 g / l), ir dėl to, kad jo sudėtyje yra 60% angliavandenių, ji sukelia seilių klampą.

Mišriuose skysčiuose, įskaitant ptyaliną, yra maždaug šimtas fermentų, kurie dalyvauja glikogeno skaidyme ir jos konversijoje į gliukozę. Be pateiktų komponentų, jame yra: ureazės, hialuronidazės, glikolizės fermentų, neuraminidazės ir kitų medžiagų. Veikiant intraoralinei medžiagai, maistas keičiasi ir transformuojasi į asimiliacijai reikalingą formą. Jei yra burnos gleivinės patologija, vidaus organų ligos, dažnai nustatomi ligų tipai ir jo atsiradimo priežastys.

Kokios medžiagos gali būti priskirtos neorganinėms medžiagoms?

Sumaišyto geriamojo skysčio sudėtis apima neorganinius komponentus. Tai apima:

  • fosfatai;
  • kalio, natrio, magnio karbonatai;
  • chloridai;
  • amoniako;
  • azoto druskos.

Mineraliniai komponentai užtikrina optimalų terpės reakciją į maistą, išlaikyti rūgštingumo lygį. Daugelis šių elementų yra absorbuojami žarnyno gleivinėje, skrandyje ir išsiunčiami į kraują. Seilių liaukos aktyviai dalyvauja palaikant vidaus aplinkos stabilumą ir organų funkcionavimą.

Seilėjimo procesas

Seilių susidarymas vyksta tiek burnos ertmės mikroskopinėse liaukose, tiek didelėse - kokliušo, submandibulinių ir parotidinių porų. Parotidinių liaukų kanalai yra šalia antrojo molaro, submandibulinė ir sublingualinė liežuvis yra vienoje burnoje. Sausi maisto produktai sukelia daugiau seilių, nei drėgnų. Liaukos po žandikauliu ir liežuviu sintezuoja 2 kartus daugiau skysčių nei parotidai - jie yra atsakingi už cheminį produktų perdirbimą.

Suaugęs žmogus per dieną duoda apie 2 litrus seilių. Skysčių išsiskyrimas per dieną yra nevienodas: produktų naudojimo metu aktyvi gamyba prasideda 2,3 ml per minutę, miego metu ji sumažėja iki 0,05 ml. Burnos ertmėje paslaptis, gauta iš kiekvienos liaukos, yra sumaišoma. Jis plauna ir drėkina gleivinę.

Seilėtakį kontroliuoja vegetacinė nervų sistema. Stiprinant skysčio sintezę kramtymo metu veikia skonio pojūtis, uoslės stimulai ir maisto sudirginimas. Išsiskyrimą žymiai sulėtina stresas, išsigandimas ir dehidratacija.

Aktyvūs fermentai, susiję su maisto virškinimu

Virškinimo sistema paverčia gautomis maistinėmis medžiagomis produktus, paverčiant juos molekulėmis. Jie tampa degalu audiniams, ląstelėms ir organams, kurie nuolat atlieka medžiagų apykaitos funkcijas. Vitaminų ir mikroelementų absorbcija vyksta visais lygiais.

Maistas virškinamas nuo patekimo į burną momento. Čia sumaišoma su burnos ertmės skysčiu, įskaitant fermentus, maistas sutepti ir išsiunčiamas į skrandį. Seilėse esančios medžiagos suskaido produktą į paprastus elementus ir apsaugo žmogaus kūną nuo bakterijų.

Kodėl seilių fermentai veikia burnoje, bet nustoja veikti skrandyje? Jie veikia tik šarminėje aplinkoje, o tada virškinimo trakte jis tampa rūgštus. Čia atliekami proteolitiniai elementai, tęsiant medžiagų įsisavinimo etapą.

Fermentas amilazė arba ptyalinas dalija krakmolą ir glikogeną

Amilazė yra virškinimo fermentas, kuris išskiria krakmolą į angliavandenių molekules, kurios absorbuojamos žarnyne. Veikiant komponentui, krakmolas ir glikogenas paverčiami maltoze, o papildomų medžiagų pagalba paverčiami gliukoze. Norėdami atrasti šį efektą, valgykite krekerį - produktas bus saldus poskonis kramtant. Medžiaga veikia tik stemplėje ir burnoje, konvertuoja glikogeną, bet praranda savybes skrandžio rūgštinėje aplinkoje.

Ptyalinas gamina kasos ir seilių liaukas. Kasos gaminamo fermento tipas vadinamas kasos amilaze. Komponentas užbaigia angliavandenių virškinimo ir asimiliacijos etapą.

Lingualinė lipazė - riebalų skaidymui

Fermentas prisideda prie riebalų konversijos į paprastus junginius: glicerolį ir riebalų rūgštis. Burnos ertmėje prasideda virškinimo procesas, o skrandyje cheminė medžiaga nustoja veikti. Kai kurios lipazės yra gaminamos skrandžio ląstelėse, komponentas specifiškai suskaido pieno riebalus ir yra ypač svarbus vaikams, nes dėl to nepakankamai išplėtota virškinimo sistema daro virškinimo procesą ir elementų absorbciją.

Proteazių veislės - baltymų skilimui

Proteazės yra bendras terminas fermentams, kurie suskaido baltymus į aminorūgštis. Įstaiga gamina tris pagrindinius tipus:

Skrandžio ląstelės gamina pepsikogeną - tai neaktyvus komponentas, kuris kontaktuoja su rūgštine terpe tampa pepsinu. Jis pertraukia peptidus - chemines baltymų jungtis. Kasa yra atsakinga už tripsino ir chimotripsino gamybą į plonąją žarną. Kai jau yra apdoroti ir skrandžio sulčių fragmentiniai virškinami maisto produktai iš skrandžio į žarnyną, šios medžiagos prisideda prie paprastų aminorūgščių, kurios absorbuojamos į kraują, susidarymo.

Kodėl seilėse trūksta fermentų?

Tinkamas virškinimas daugiausia priklauso nuo fermentų. Jų trūkumas sukelia neišsamią maisto įsisavinimą, gali pasireikšti skrandžio ir kepenų ligos. Jų trūkumas - rėmuo, vidurių pūtimas ir dažnas niežėjimas. Po tam tikro laiko gali pasireikšti galvos skausmas, endokrininės sistemos sutrikimas. Nedidelis fermentų kiekis sukelia nutukimą.

Paprastai veikliųjų medžiagų gamybos mechanizmai yra genetiškai įtraukti, todėl liaukos sutrikimas yra įgimtas. Eksperimentai parodė, kad žmogus gimimo metu gauna fermentų potencialą, o jei jis suvartojamas be papildymo, jis greitai baigsis.

Fermentų darbas per minutę nesibaigia, remdamas kiekvieną procesą. Jie apsaugo žmones nuo ligų, padidina ištvermę, naikina ir pašalina riebalus. Dėl nedidelio kiekio atsiranda nepakankamas produktų padalijimas, o imuninė sistema pradeda kovoti su jais, kaip ir svetimkūnis. Jis susilpnina kūną ir veda į išsekimą.

Kas suskaido po seilių. Fermentas amilazė arba ptyalinas - suskaido krakmolą ir glikogeną. Aktyvūs fermentai, susiję su maisto virškinimu

Virškinimas prasideda burnos ertmėje, kur vyksta mechaninis ir cheminis maisto apdorojimas. Mechaninis apdorojimas susideda iš maisto šlifavimo, drėkinimo su seilėmis ir maisto vienkartinės sudėties. Cheminis apdorojimas vyksta dėl seilėse esančių fermentų. Trijų porų didelių seilių liaukų kanalai patenka į burnos ertmę: parotidinis, submandibuliarinis, povandeninis ir daug mažų liaukų liežuvio paviršiuje ir gomurio bei skruostų gleivinėje. Parotidinės liaukos ir liaukos, esančios ant liežuvio šoninių paviršių, yra serozinės (baltyminės). Jų paslaptyje yra daug vandens, baltymų ir druskų. Liežuvio šaknų, kietų ir minkštų gomurių liaukos priklauso gleivinės seilių liaukoms, kurių paslaptyje yra daug mucino. Submandibulinės ir povandeninės liaukos yra sumaišytos.

Virškinimo fermentai skirstomi į keturias grupes. Proteolitinis fermentas: aminorūgščių baltymų pasiskirstymas Lipolitinis fermentas: riebalų rūgštys ir glicerinas.

  • Amilolitinis fermentas: angliavandenius ir krakmolą padalinkite į paprastus cukrus.
  • Nukleolitinis fermentas: padalinkite nukleino rūgštis į nukleotidus.
Burnos burnos ertmės ar kompanijos sudėtyje yra seilių liaukos, kurios išskiria platų fermentų spektrą, kad padėtų pirmajam maisto apykaitos etapui. Lentelėje nurodytas burnos ertmės išskiriamų virškinimo fermentų sąrašas.

Seilių sudėtis ir savybės.

Burnoje yra seilių. Jo pH yra 6,8-7,4. Suaugusiems per dieną 0,5-2 litrų seilių. Jį sudaro 99% vandens ir 1% kietųjų medžiagų. Sausą liekaną sudaro organinės ir neorganinės medžiagos. Tarp neorganinių medžiagų yra chloridų, bikarbonatų, sulfatų, fosfatų anijonai; natrio, kalio, magnio kalcio ir mikroelementų katijonai: geležis, varis, nikelis ir kt. Organinės seilių medžiagos yra daugiausia baltymų. Baltymų gleivinės gleivinė susilieja su atskiromis maisto dalelėmis ir sudaro maistą. Pagrindiniai seilių fermentai yra amilazė ir maltazė, kurios veikia tik silpnai šarminėje terpėje. Amilazė išskiria polisacharidus (krakmolą, glikogeną) į maltozę (disacharidą). Maltazė veikia maltozę ir sulaužoma iki gliukozės.
Kiti fermentai taip pat buvo nustatyti nedideliais kiekiais seilėse: hidrolazės, oksidoreduktazės, transferazės, proteazės, peptidazės ir rūgšties bei šarminės fosfatazės. Seilių sudėtyje yra baltymų medžiagos lizocimo (muramidazės), kuri turi baktericidinį poveikį.
Maistas yra burnoje tik apie 15 sekundžių, todėl nėra visiško krakmolo skilimo. Tačiau virškinimas burnos ertmėje yra labai svarbus, nes tai yra virškinimo trakto veikimo ir tolesnio maisto skilimo priežastis.

Skrandis Skrandžio išskiriami fermentai yra žinomi kaip skrandžio fermentai. Jie yra atsakingi už sudėtingų makromolekulių, tokių kaip baltymai ir riebalai, sunaikinimą į paprastesnius junginius. Pepsinogenas yra pagrindinis skrandžio fermentas ir jo aktyvi forma yra pepsinas.

Kasos kasa yra virškinimo fermentų saugykla ir yra pagrindinė mūsų kūno virškinimo liauka. Angliavandenių ir kasos molekulių virškinimo fermentai suskirsto krakmolą į paprastus cukrus. Jie taip pat išskiria fermentų grupę, kuri padeda skaidyti nukleino rūgštis. Jis veikia tiek endokrininę, tiek eksokrininę. Kasos išskiriami virškinimo fermentai išvardyti šioje lentelėje.

Seilės atlieka šias funkcijas. Virškinimo funkcija - tai buvo paminėta aukščiau.
Išskyrimo funkcija. Seilių sudėtyje gali išsiskirti kai kurie metaboliniai produktai, tokie kaip karbamidas, šlapimo rūgštis, vaistinės medžiagos (chininas, strichninas), taip pat medžiagos, kurias nurijus (gyvsidabrio, švino, alkoholio druskos).
Apsauginė funkcija. Seilių baktericidinis poveikis dėl jo lizocimo kiekio. Mucinas gali neutralizuoti rūgštis ir šarmus. Seilėse yra daug imunoglobulinų, kurie apsaugo organizmą nuo patogeninės mikrofloros. Su seilėmis aptinkamos su kraujo krešėjimo sistema susijusios medžiagos: kraujo krešėjimo faktoriai, užtikrinantys vietinę hemostazę; medžiagos, kurios užkerta kelią kraujo krešėjimui ir turi fibrinolitinį aktyvumą; medžiaga, stabilizuojanti fibriną. Seilės apsaugo burnos gleivinę nuo išdžiūvimo.
Trofinė funkcija. Seilės yra kalcio, fosforo, cinko šaltinis dantų emalio formavimui.

Plonoji žarna Galutinis virškinimo etapas atliekamas plonosiose žarnose. Jame yra fermentų, kurie yra skilimo produktai, kurie nėra virškinami kasoje, grupė. Tai atsitinka prieš pat pasirinkimą. Maistas yra paverčiamas pusiau kieta forma, veikiant dvylikapirštės žarnos, jejunumo ir ileumo fermentams.

Tai reiškia, kad jie vėliau perkeliami į storąją žarną, iš kur jie siunčiami. Pirma, prisiminkime, kokie yra angliavandeniai. Jie yra produktų grupė, kuri suteikia mums didelį energijos kiekį iš karto, jie taip pat vadinami angliavandeniais arba angliavandeniais, kurie yra plačiai paplitę augaluose ir gyvūnuose. Yra įvairių rūšių angliavandenių, kurie klasifikuojami pagal jų cheminę struktūrą ir dydį. Yra didelis angliavandenis, žinomas kaip polisacharidas, tokio tipo pavyzdys yra krakmolas, pagrindinis bulvių komponentas.

Kai maistas patenka į burnos ertmę, atsiranda gleivinės mechano-, termo- ir chemoreceptorių dirginimas. Šių receptorių sužadinimas išilgai lingvistinių (trigemininio nervo šakos) ir glossofaringinių nervų, tympanų (veido nervo šakos) ir stuburo nervo (vaguso nervo šakos) jutiklių patenka į medulio seilių centrą. Nuo seilių centro palei efferentinius pluoštus, sužadinimas pasiekia seilių liaukas ir liaukos pradeda išskirti seilę. Efferentinį kelią sudaro parazimpatiniai ir simpatiniai pluoštai. Seilių liaukų parazimpatinę inervaciją atlieka glossopharyngealinio nervo ir tympanic stygos pluoštai, o simpatinė inervacija - iš viršutinės gimdos kaklelio simpatinės ganglio. Preganglioninių neuronų kūnai yra stuburo smegenų šoniniuose raguose II – IV krūtinės ląstelių segmentuose. Acetilcholinas, atpalaiduojantis parazimpatinių skaidulų sudirginimą, kuris įkvepia seilių liaukas, veda prie didelio kiekio skysto seilių atskyrimo, kuriame yra daug druskos ir mažai organinių medžiagų. Norepinefrinas, išsiskyręs simpatinių skaidulų sudirginimo metu, sukelia nedidelio storio, klampaus seilių, kuriuose yra mažai druskos ir daug organinių medžiagų, atskyrimą. Tas pats poveikis yra adrenalinas. Medžiaga P stimuliuoja seilių sekreciją. CO2 padidina seilę. Skausmingas dirginimas, neigiamos emocijos, psichinis stresas slopina seilių sekreciją.
Seilėjimas atliekamas ne tik besąlyginių, bet ir sąlyginių refleksų pagalba. Maisto tipas ir kvapas, su virimu susiję garsai, taip pat kiti stimulai, jei jie anksčiau sutapo su maistu, pokalbiu ir maisto atmintimi, sąlygoja sąlyginį refleksą.
Seilių išsiskyrimo kokybė ir kiekis priklauso nuo dietos savybių. Pvz., Kai vanduo imamas, seilės beveik nesiskiria. Maisto medžiagoms išskiriamos seilės turi daug fermentų, gausu mucino. Kai nevalgomos, į burnos ertmę patenka atmestos medžiagos, išsiskiria skystos ir gausios organinių junginių seilės.

Kitas mažesnis yra žinomas kaip disacharidas; To pavyzdys yra piene esanti laktozė. Galiausiai, tarp mažiausių yra monosacharidai, pvz., Fruktozė, kuri yra meduje ir daugelyje vaisių. Tai yra monosacharidas, žinomas kaip gliukozė, kuri randama daržovėse ir kraujyje. Gliukozė yra pirmoji ranka daugelyje fizinių ir cheminių reakcijų, kurios vyksta ląstelės viduje.

Jis gaunamas iš augalų iš anglies dioksido ir vandens fotosintezės būdu; Jis yra laikomas krakmolo pavidalu ir naudojamas gaminti celiuliozę, kuri yra augalų ląstelių sienelių dalis. O kas atsitinka su angliavandeniais, kuriuos valgome mityboje?

Virškinimas burnos ertmėje ir skrandyje yra sudėtingas procesas, kuriame dalyvauja daug organų. Šios veiklos rezultatas - audiniai ir ląstelės, taip pat tiekiama energija.

Virškinimas yra tarpusavyje susiję procesai, užtikrinantys mechaninį maisto vienkartinės šlifavimą ir tolesnį cheminį skaidymą. Maistas yra būtinas, kad žmogus galėtų kurti audinius ir ląsteles organizme ir kaip energijos šaltinį.

Angliavandenių virškinimas prasideda burnoje daugiausia su seilėmis. Didžiausias kiekis pasireiškia prieš valgį, valgio metu ir po jo, pasiekiamas didžiausias laikas apie 12 valandų, o miego metu naktį labai sumažėja. Seilių sudėtyje yra fermento, vadinamo alfa-amilaze, kuri yra atsakinga už krakmolo ir kitų polisacharidų išsiskleidimą ar skilimą dietoje, kad gautų mažesnes molekules, pvz., Gliukozę. Kadangi šis fermentas yra seilėse, jis buvo vadinamas „seilių α-amilaze“ arba „ptyalinu“.

Fermentas α-amilazė nėra lokalizuota tik seilėse, taip pat randama kasoje, todėl ji vadinama „kasos α-amilaze“. Šioje vietoje fermentas yra labiau susijęs su angliavandenių, vartojamų dietoje, virškinimui. Kita vieta, kur galima nustatyti šį fermentą, yra kraujyje, pašalinamas per inkstus ir išsiskiria su šlapimu.

Mineralinių druskų, vandens ir vitaminų absorbcija pasireiškia pradinėje formoje, tačiau sudėtingesniems baltymams, riebalams ir angliavandenių junginiams reikalingi skaidresni elementai. Norėdami suprasti, kaip šis procesas vyksta, ištirsime virškinimą burnoje ir skrandyje.

Prieš „pasinerti“ į virškinimo sistemos pažinimo procesą, turite sužinoti apie jo funkcijas:

Yra žinoma, kad šis fermentas gaunamas iš seilių liaukų, esančių visose burnos vietose, išskyrus kramtomąją gumą ir kietojo gomurio priekinę dalį. Jis yra sterilus, kai jis išeina iš liaukos, bet sustoja iškart po to, kai jis maišomas su maisto likučiais ir mikroorganizmais. Visų pirma, šis fermentas vaidina svarbų vaidmenį jaunesniems nei 6 mėnesių vaikams, kuriems yra vėlesnė kasos α-amilazės gamyba. Kita vertus, šis fermentas padeda virškinti angliavandenius pacientams, sergantiems kasos nepakankamumu.

  • virškinimo sulčių, turinčių biologinių medžiagų ir fermentų, gamybą ir sekreciją;
  • per skrandžio ir žarnyno trakto gleivinę perneša skilimo produktus, vandenį, vitaminus, mineralus ir tt tiesiogiai į kraują;
  • išskiria hormonus;
  • aprūpina maisto masės šlifavimą ir skatinimą;
  • iš organizmo išskiria gautus metabolinius produktus;
  • suteikia apsauginę funkciją.

Dėmesio: siekiant pagerinti virškinimo funkciją, būtina stebėti naudojamų produktų kokybę, jų kainą, kartais, nors ir didesnę, tačiau nauda yra daug didesnė. Taip pat verta atkreipti dėmesį į galios pusiausvyrą. Jei turite problemų dėl virškinimo, geriausia kreiptis į gydytoją šiuo klausimu.

Kita fermento funkcija yra tai, kad ji dalyvauja bakterijų, dalyvaujančių formuojant bakterinę plokštelę, kolonizacijoje. Nors manoma, kad α-amilazė yra daugiafunkcinė, pranešta tik apie tris svarbias funkcijas. Jis padeda suskaidyti krakmolo molekulę į trumpesnius vienetus, pvz., Gliukozę, ir taip prisidėti prie angliavandenių virškinimo proceso. Fermentas prisijungia prie kitos rūšies bakterijų, kurios padeda išvalyti mūsų burnos ertmę.

  • Ši rūgštis prisideda prie skilimo proceso.
  • Štai kodėl jūs turite valyti dantis!
Kaip matėme, fermento α-amilazės seilių buvimas virškinimo procese yra labai svarbus.

Fermentų vertė virškinimo sistemoje

Burnos ertmės ir virškinimo trakto virškinimo liaukos gamina fermentus, kurie užima vieną iš pagrindinių virškinimo funkcijų.

Jei apibendrinate jų reikšmę, galite pasirinkti kai kurias savybes:

Tačiau taip pat svarbu žinoti, kokiu momentu seilių liaukos išleidžia šį fermentą į seilę. Seilių alfa-amilazės išsiskyrimą reguliuoja autonominė nervų sistema, kuri, savo ruožtu, yra suskaidyta į simpatinę ir parasimpatinę. Vienas iš būdų aktyvuoti autonominę nervų sistemą yra stresas, dėl kurio pacientai turi greitą širdies plakimą, galvos svaigimą, skausmą, nervingumą, jaudulį, dirglumą, nerimą, koncentracijos problemas ir blogą nuotaiką. Todėl kai kurie mokslininkai teigia, kad seilių alfa amilazės kiekis keičiamas per seilių bandymą, siekiant nustatyti streso lygį.

  1. Kiekvienas fermentas turi didelį specifiškumą, katalizuoja tik vieną reakciją ir veikia vienos rūšies ryšį. Pavyzdžiui, proteolitiniai fermentai arba proteazės gali suskaidyti baltymus į aminorūgštis, lipazės suskaido riebalų rūgštis ir gliceriną, amilazės išskiria angliavandenius į monosacharidus.
  2. Jie gali veikti tik tam tikrose temperatūrose, esant 36–37 ° C. Viskas, kas yra už šių ribų, sumažina jų veiklą ir sutrikdo virškinimo procesą.
  3. Didelis „veikimas“ pasiekiamas tik esant tam tikrai pH vertei. Pavyzdžiui, skrandžio pepsinas aktyvuojamas tik rūgštinėje aplinkoje.
  4. Gali suskaidyti daug organinių medžiagų, nes jie turi didelį aktyvumą.

Burnos ir skrandžio fermentai:

Be streso, nerimas taip pat keičia autonominę nervų sistemą, patologijas, kurias galima nustatyti keičiant seilių alfa amilazės kiekį paaugliams. Tada seilių α-amilazės aptikimas yra geras diagnozės, streso, nerimo ir kitų tipų pokyčių metodas.

Be to, seilės atlieka svarbų vaidmenį angliavandenių virškinimo procese, kurį nurijome dietoje dėl fermentų, pvz., Α-amilazės. Galiausiai seilė yra karšta tema, nes, kaip matėme, ji gali būti naudojama kaip diagnostinis metodas fiziniam ir psichologiniam stresui, nerimui ir ligai aptikti fermentą α-amilazę.

Virškinimo sistemos fermentai

Koncepcijos apibrėžimas

Virškinimo sistemos fermentai (sinonimai: fermentai) yra baltymų katalizatoriai, kuriuos gamina virškinimo liaukos, ir virškinimo proceso metu išskiria maistines medžiagas į paprastesnius komponentus.

Fermentai (lotyniški) yra fermentai (graikai), suskirstyti į 6 pagrindines klases.

Fermentai, kurie veikia organizme, taip pat gali būti suskirstyti į kelias grupes:

1. Metaboliniai fermentai - katalizuoja beveik visas biochemines reakcijas organizme ląstelių lygmeniu. Jų rinkinys yra specifinis kiekvienam ląstelių tipui. Du svarbiausi metaboliniai fermentai yra: 1) superoksido dismutazė (superoksido dismutazė, SOD), 2) katalazė (katalazė). Su uperoksido dismutaze apsaugo ląsteles nuo oksidacijos. Katalazė išskiria vandenilio peroksidą, kuris yra pavojingas organizmui, kuris susidaro metabolizmo procese, į deguonį ir vandenį.

2. Virškinimo fermentai - katalizuoja sudėtingų maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, nukleino rūgščių) skaidymą į paprastesnius komponentus. Šie fermentai gaminami ir veikia organizmo virškinimo sistemoje.

3. Maisto fermentai - valgomi. Įdomu, kad kai kurie maisto produktai savo gamybos procese suteikia fermentacijos etapą, kurio metu jie yra prisotinti aktyviais fermentais. Maisto produktų mikrobiologinis apdorojimas taip pat praturtina mikroorganizmų kilmės fermentus. Žinoma, paruoštų papildomų fermentų prieinamumas palengvina tokių produktų virškinimą virškinimo trakte.

4. Farmakologiniai fermentai - patenka į organizmą vaistų pavidalu terapiniais ar profilaktiniais tikslais. Virškinimo fermentai yra vienas iš dažniausiai naudojamų narkotikų gastroenterologinių grupių. Pagrindinė fermentų naudojimo indikacija yra sutrikusi virškinimo būklė ir maistinių medžiagų absorbcija - maldigestionas / malabsorbcijos sindromas. Šis sindromas turi sudėtingą patogenezę ir gali pasireikšti įvairių procesų įtakoje atskirų virškinimo liaukų sekrecijos, virškinamojo trakto virškinimo trakte (GIT) arba absorbcijos lygiu. Dažniausios maisto virškinimo ir absorbcijos sutrikimų priežastys gastroenterologo praktikoje yra lėtinis gastritas, turintis sumažintą skrandžio rūgšties formavimo funkciją, po virškinimo trakto sutrikimai, cheleliozė ir tulžies diskinezija, eksokrininė kasos nepakankamumas. Šiuo metu pasaulinė farmacijos pramonė gamina daug fermentų preparatų, kurie skiriasi vienas nuo kito tiek virškinimo fermentų, esančių jose, tiek įvairiuose prieduose. Fermentų preparatai yra įvairių formų - tablečių, miltelių arba kapsulių pavidalu. Visi fermentų preparatai gali būti suskirstyti į tris dideles grupes: tablečių preparatus, kuriuose yra pankreatino arba augalinės kilmės virškinimo fermentų; vaistai, kurie, be pankreatino, apima tulžies komponentus ir vaistus, pagamintus kapsulių pavidalu, kuriuose yra enterinių dengtų mikrogranulių. Kartais fermentų preparatų sudėtis apima adsorbentus (simetikoną arba dimetikoną), kurie sumažina vidurių pūtimo sunkumą.

Burnos ertmės fermentai: kur jie yra, jų veislės, poveikis virškinimo procesui

Maisto patekimas į kūną turi daug mineralinių ir organinių medžiagų, vandens. Norint įsisavinti organizmą, reikia suskaidyti iki mažiausių molekulių.

Žmogaus burnos ertmės fermentai, esantys seilėse, pradeda aktyvų daugelio elementų skaidymo procesą, palengvindami tolesnį apdorojimą virškinimo trakte (GIT).

Kur yra

Į burną, maistas yra suformuotas į maistą vienkartinė su seilių pagalba. Šio tipo biologinis skystis suteikia ne tik virškinimą, nes fermentas gaminamas burnos ertmėje, bet ir daug kitų funkcijų.

Seilės gali paveikti:

  • dantų audinio stiprinimas;
  • gleivinės apsauga;
  • toksinių medžiagų išskyrimas.

Atkreipkite dėmesį! Be seilių neįmanoma atlikti pirminio maisto perdirbimo. Dėl sudrėkinimo ir klijavimo į gabalą susidaro galimybė lengvai ir neskausmingai nuryti į stemplės liumeną.

Sekrecijos dydis priklauso nuo maisto rūšies:

  • skysčio forma reikalauja mažiau;
  • sausiems poreikiams sukurti optimalias apdorojimo sąlygas, todėl sintezė yra sustiprinta;
  • geriamojo vandens atveju maitinimo metu sekrecija gali būti minimali.

Pirminė seilių sekrecija prasideda, kai burnos gleivinės receptoriai yra sudirginti. Kramtymo procese seilių proporcija proporcingai didėja pagal žandikaulių judėjimo laiką ir aktyvumą.

Pagal išorines paslapties savybes:

  • bespalvis;
  • bekvapis ir skonio;
  • pagal struktūrą: klampus, normalus konsistencijos arba vandeningas.

Priklausomai nuo mucino paplitimo, atsiranda klampumo padidėjimas. Biologinis skystis praranda fermentines savybes po to, kai patenka į maisto gabalą į skrandžio ertmę. Tolesnis skilimas tęsiasi kitų komponentų įtakoje.

  • vanduo: apie 99%;
  • baltymai ir angliavandeniai: glikoproteinas, mucinas, - ir beta globulinai, albuminas,
  • lipidai;
  • fermentai (apie 100): ptyalinas, ureazė, glikolizės fermentai, neuraminidazė ir kt.;
  • dujos: anglies dioksidas, azotas;
  • mineralinis komponentas: fosfatai, chloridai, amoniakas, azoto druskos, natrio karbonatai, kalis, magnis;
  • hormonai;
  • cholesterolio;
  • vitaminai;
  • apsauginis faktorius: lizocimas, IgA.

Seilių gamina didelės ir mažos liaukos formacijos, esančios tarp raumenų ir kaulų, pačioje burnos gleivinėje. Paprastai bendras sekrecijos kiekis yra 1,5-2 litrai.

Vidutiniškai išsiskyrimo greitis yra 2,3 ml per valandą. Vartojant maistą, sintezė pagerėja, miego, streso, dehidratacijos, sulėtėjimo pastebima.

Seilių seilių fermentai suteikia pokyčių ir transformuojasi gaunamus maisto produktus. Jei yra burnos gleivinės ar vidaus organų patologijos, jų turinys ir koncentracija gali skirtis, o tai dažnai gydytojas gali naudoti atliekant diagnostinius tyrimus.

Fermentų veislės

Sujungus maistą į molekules, užtikrinama, kad būtų sukurta statybinė medžiaga, dalyvaujanti ląstelių, audinių ir organų kūrimo ir veikimo procese. Metabolizmo eiga priklauso nuo energijos medžiagos kiekio. Absorbcijos procesas vyksta visuose virškinimo trakto lygiuose, kurių pradžia jau yra pastebėta burnoje.

Daugelis yra susirūpinę dėl to, kodėl seilių fermentai yra aktyvūs burnoje, bet praranda savo savybes, kai jie patenka į skrandį. Tai paaiškinama tuo, kad fermentai yra aktyvūs silpnai šarminėje terpėje (pH seilėse vidutiniškai 7,4-8,0), o rūgštinėse - inaktyvuojami. Be to, proteolitiniai elementai, aktyviau dalyvaujantys skaldymo procese, yra susiję su virškinimo procesu skrandyje.

Fermentų, kurie veikia virškinimo metu, tipai:

Amilazė

Pagrindinis fermentas burnos ertmėje yra šis fermentas, dar vadinamas ptyalinu. Jo dalyvavimas pastebimas angliavandenių suskirstyme. Veikimo spektras: burnos ertmė, stemplė.

Prarijus maistą, ji pradeda krakmolo, glikogeno ir maltozės suskirstymą, kuris po kitų sudedamųjų dalių poveikio išskiria energiją.

Greitai sugeriantys angliavandeniai lengvai naikinami. Iš dalies apdorotas komponentas sacharozės pavidalu gali būti absorbuojamas per burnos ertmės dugną, suteikiant greito prisotinimo poveikį saldumynams.

Šio fermento sintezė pastebima ne tik seilių liaukose, bet ir kasoje. Bendras fermentų poveikis leidžia užbaigti visą angliavandenių skaidymo procesą.

Lipazė

Atliekant riebalų skilimo reakciją į glicerolį ir riebalų rūgštis. Daugiausia sintetina skrandžio sekrecijos ląstelės.

Pagal medžiagos poveikį pieno riebalai yra suskirstyti. Optimalus kiekis yra ypač svarbus mažiems vaikams, nes fermentų sistemos yra silpnai išreikštos.

Proteazė

Veiksmų instrukcija reiškia, kad baltymai suskaidomi į aminorūgštis. Sintezė vyksta tik skrandyje ir kasoje.

Skrandis gamina pepsinogeną (neaktyvią formą), kuri po kontakto su druskos rūgštimi virsta pepsinu. Kasa dalyvauja tripsino ir chimotripsino sekrecijoje. Bendrą fermentų įtaką lemia maisto baltymų dalijimasis.

Poveikis virškinimo procesui

Fermentai reguliariai veikia maisto virškinimo ir asimiliacijos procesus. Gerai koordinuojamo darbo dėka organizmas gauna reikiamą energijos kiekį, kuris leidžia jam veikti pilnai.

Netiesioginiai fermentai taip pat gali turėti poveikį, kurio kaina pasireiškia gerinant organizmo gyvenimo kokybę:

  • imuninės gynybos būklė;
  • padidėjęs patvarumas;
  • riebalų perteklių.

Jei reikiamų fermentų komponentų kiekis sumažėja, tuomet gaunamas maistas nėra visiškai sunaikintas. Dėl to atsiranda virškinimo trakto patologijų.

Pacientas gali pastebėti rėmuo, pilvo pūtimas, raugėjimas rūgštus. Ilgalaikis fermentų trūkumas gali sukelti galvos skausmą, nutukimą ir kitas sistemos funkcijas.

Būtinų fermentų skaičius kiekviename organizme yra nustatytas embriono procesui. Siekiant išlaikyti optimalų lygį, mityboje turėtų būti laikomasi tinkamos mitybos pagrindų, ty naudojant garintus, verdančius, žalias daržoves ir vaisius (daugiau informacijos rasite šiame straipsnyje esančiame vaizdo įraše).

Virškinimo fermentai burnos ertmėje pirmą kartą pradeda skilti ir įsisavinti vėliau įeinančius maisto produktus. Žmogaus kūno funkcionavimas priklauso nuo jų skaičiaus, patologijos buvimo ne tik burnoje, bet ir per virškinimo traktą.

Maisto skirstymas į burną po seilių fermentų

Asmeniui poreikis vartoti maistą priklauso nuo to, kad visos kūno ląstelės yra sintezuojamos iš produktų, o energija sukuriama gyvybiniams procesams. Norint atlikti šias funkcijas, virškinamajame trakte bet koks maistas turi būti chemiškai apdorotas. Iš pradžių maistas patenka į burnos ertmę, kur jis yra padalintas iš fermentų arba biologinių seilių katalizatorių.

Esant pradiniam susietam virškinimo procesui, seilių skystis yra labai svarbus kokybiškam būtinų medžiagų įsisavinimui ir energijos kuro bei jų elementų susidarymui. Burnos ertmėje prasideda kompleksinių baltymų, riebalų ir angliavandenių atskyrimo į mažesnes dalis, o vėliau seilių fermentų veikimu jie suskirstomi į molekules.

Seilių virškinimui poreikis: funkcijos

Be išankstinio apdorojimo su seilių fermentais, gerokai sumažėja maisto dalelių virškinamumas ir blogėja esminių mikroelementų absorbcija visame virškinimo trakte. Todėl seilė yra esminė sudedamųjų dalių (pvz., Polisacharidų į angliavandenius) sudedamųjų dalių suskirstymo sudedamoji dalis. Nuolatinis maistinio audinio seilių gydymo trūkumas valgio metu gali sukelti virškinimo trakto ligas - gastritą, kolitą, vidurių užkietėjimą.

Seilės atlieka keletą svarbių funkcijų, tiesiogiai ar netiesiogiai dalyvaujančių virškinimo procese:

  1. Su seilių skysčio pagalba burnos ertmėje prasideda kompleksinių angliavandenių atskyrimo procesas. Tai yra krakmolas (visi miltų produktai, makaronai, pyragaičiai, balta duona) ir glikogenas (cukrus, šokoladas, medus, džiovinti vaisiai).
  2. Jis apsaugo burnos gleivinę nuo sužeidimų (gleivinės gleivinės pagalba) ir infekcinių pažeidimų (lizocimo, turinčio antiseptinių savybių).
  3. Jis palaiko kietus dantų audinius (dentiną, emalį) sveikoje būsenoje, maitindamas juos fluoru ir kalcio junginiais, kurie yra seilėse.
  4. Nedideliu kiekiu pašalina iš kūno kenksmingų atliekų - karbamido, amoniako, švino druskų, gyvsidabrio.

Kompozicijos ypatybės

Dauguma seilių skysčio (98,5-99%) yra vanduo. Jo buvimas užtikrina įvairių elementų tarpusavio ryšį ir gebėjimą bendrauti tarpusavyje.

Įvairios druskos, atstovaujamos kalio, natrio, magnio ir kalcio jonais, yra ištirpintos vandens dalyje. Ši kompozicija užtikrina kietų dantų audinių (dentino ir emalio) mineralizaciją, išlaikant jų stiprumą, atsparumą stresui kramtant maistą.

Likusius 1-1,5% atstovauja organinė dalis:

  1. Mucinas yra glikoproteinų kompleksas, pasižymi gleivinės išvaizda, dalyvauja maisto vienkartinių medžiagų klijavime ir skatina jo netrukdomą judėjimą palei stemplę skrandžio kryptimi.
  2. Lizozimas yra baktericidinis fermentas, kuris sunaikina patogenų sieną. Jis veikia burnos ertmėje kaip antiseptikas, užkertantis kelią infekcinių ligų vystymuisi dantenose, gleivinėse, blokuoja mikrobų judėjimą virškinimo trakte.
  3. Burnos ertmėje atsiranda įvairių fermentų, kurie veikia pagal jų įtaką.
  4. Azoto turintys junginiai (amoniako, karbamido, kreatino), iš dalies pašalinami iš kūno vidinės aplinkos per seilę į išorę.
  5. Baltymai (albuminas, globulinai) ir laisvosios aminorūgštys - atlieka apsaugines ir rišimo funkcijas, sudrėkina gleivinę ir neleidžia jai išdžiūti bei susidaro žalos.

Kaip seilių susidarymas ir sekrecija: sutrikimai ir proceso pokyčiai

Dideli seilių liaukose susidaro fermentai ir seilių sekrecija. Žmonėms organizme yra trys poros:

  • parotidinis - tarp zygomatinės arkos ir ausų;
  • submandibulinė greta vidinės apatinės dalies;
  • hipoidas, esantis minkštųjų audinių storyje po liežuviu.

Kiekvienas iš jų turi didelę kanalo angą į burnos ertmę.

Didelės seilių liaukos susideda iš glandulocitų epitelio ląstelių. Pastarieji gamina patį fermentinį skystį ir išneša jį per mažas jos sienelių skyles. Laipsniškai kaupiant fermentą nuo seilių storio patenka į ortakį ir išpilama į burnos ertmę.

Didžiųjų seilių liaukos darbą įtakoja sėklidžių centras, esantis medulio meduliuose. Pieno metu padidėja seilių susidarymas, taip pat patrauklių maisto produktų regėjimas ar kvapas. Seilių skysčių susidarymas stresinėse situacijose, baimė, baimė, mažėja. Seilių sekrecija beveik visiškai sustoja miego metu.

Be burnos gleivinės storio, taip pat yra daug mažų seilių liaukų. Jie turi nedidelį dydį (1-2 mm) ir mažo skersmens išleidimo kanalą. Jų funkcija yra nuolatinis gleivių išskyrimas mažais kiekiais.

Paprastai per dieną išskiriama 1,5–2 litrų seilių, o šio proceso sutrikimas gali įvykti dėl įvairių priežasčių. Yra 2 pagrindinės patologijų grupės.

„Hypo Salivation“

Hipo-seilėjimas yra kasdienio seilių sekrecijos sumažėjimas, o jo kiekis sumažėja iki 0,5 litrų per dieną arba mažiau. Ši sąlyga sukelia maisto vienkartinės sudrėkinimo pablogėjimą, apsunkina nurijimą, pažeidžia maistinių medžiagų absorbcijos procesą. Ekrane pasirodo burnos džiūvimas, gleivinės įtrūkimai, infekcijos ir drėkinimas. Yra nemalonus burnos kvapas, pablogėja garsas ir garsas.

Hipotalizacijos priežastis gali būti šios ligos:

  • cukrinis diabetas - smarkiai sumažėja seilių skysčio vandens dalis;
  • Sjogreno sindromas - imuninės sistemos liga, sukelia seilių liaukų audinių degeneraciją;
  • didelio seilių liaukos kanalo užsikimšimas akmeniu, susidaręs sutrikus seilių mineralinę sudėtį, padidėjęs kalcio druskų kiekis;
  • įtempiai ir neurozės - hiperalyvacija turi refleksinį pobūdį;
  • chemoterapija ir spinduliuotė vėžiu;
  • virškinimo trakto ligos.

Hypersalivation

Padidėjęs aktyvumas - dienos seilių kiekio padidėjimas iki 2,5 litrų ar daugiau per dieną. Ši sąlyga savaime nesukelia žalos, bet yra patologijos simptomas organizme:

  • burnos ertmės uždegiminė liga - abscesai, celiulitas, stomatitas, gingivitas, tonzilitas;
  • nervų sistemos ligos - smegenų paralyžius, Parkinsono liga.

Seilių skysčio fermentai

Seilių fermentai, esantys burnos ertmėje:

  1. Amilazė (Ptyalin) - išskiria sudėtingus angliavandenių krakmolus ir glikogeną į monosacharidus. Jį sudaro organinės dalys, kalcio ir chloro molekulės.
  2. Maltazė - maltoje (baltos ir juodos duonos, kepinių, makaronų) dalijasi į paprastus angliavandenius.
  3. Lizozimas - ištirpina citoplazminę membraną, kuri yra bakterijų sienos dalis. Jis susideda iš kelių baltymų dalelių, kurias jungia sieros molekulės.
  4. Lipazė - burnos ertmėje prasideda sudėtingų riebalų skaidymo procesas į paprastus, pagamintus nedideliu kiekiu.
  5. Peroksidazės - oksiduoja vandenilio peroksido molekules, kurios leidžia išlaikyti normalią mikroflorą burnoje.
  6. Anglies anhidrazė - dalyvauja anglies rūgšties skaidyme į anglies dioksidą ir vandenį.
  7. Baltymai yra gaminami labai mažais kiekiais. Pradėkite dirbti po maisto patekimo į skrandį ir žarnyną, dalyvaujant baltymų virškinimui.

Fermentų sudėties ir seilių savybių pažeidimai, pasekmės

Seilių fermentai veikia silpnai šarminėje aplinkoje. Dantų sistemos ligos (dantų apnašas, daugkartinė ėduonis, gingivitas, periodontitas) sukelia permainas į silpnai rūgštinę aplinką. Pradeda krakmolo ir maltozės virškinimo procesą. Kaip rezultatas, duona, pyragaičiai, makaronai formuoja gabalus virškinimo trakte, sukelia vidurių užkietėjimą.

Po kai kurių didelių seilių liaukų ligų (parotito, sialadenito, Sjogreno ligos), epitelio ląstelės, gaminančios fermentus, yra pakeistos randų jungiamuoju audiniu. Dėl šios būklės smarkiai sumažėja visų seilių komponentų, kurie neigiamai veikia maistinių medžiagų virškinimą ir absorbciją.

Kadangi seilės yra pradinis virškinimo proceso etapas ir sudėtyje yra daug skirtingų fermentų, seilės yra ypač svarbios normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.

Įvairios seilių skysčio sudėties ir savybių patologijos gali sukelti daugybę vietinių (kanalo užsikimšimo akmeniu, gingivito) ir bendrosios (nervų sistemos ligos) priežastys. Šių ligų gydymą turėtų atlikti tik kvalifikuotas specialistas.

Mūsų kūno fermentai

Fermentai žmogaus organizme. Kokie jie yra?

Įvairių maisto produktų įsisavinimui žmogaus organizmas gamina 4 pagrindines fermentų grupes: proteazes, amilazes, lipazes ir nukleazes.

Virškinimo procesas prasideda burnoje, tuo metu, kai žmogus kramtys maistą. Seilių liaukos išskiria burnos ertmės alfa-amilazę (ptyaliną), kuris suskaido aukšto molekulinio krakmolo į trumpesnius fragmentus ir atskirus tirpius cukrus (dekstrinus, maltozę, maltriozę).

Skrandyje kasdien gaminama 1,5–2 litrų skrandžio sulčių, kurių sudėtyje yra pepsino (fermento, kuris suskaido baltymus į peptidus) ir HCl druskos rūgštį (pepsinas veikia tik rūgštinėje terpėje). Be to, skrandyje yra ir kitų skrandžio fermentų: želatinazė suskaido želatiną ir kolageną, pagrindinius mėsos proteoglikanus; skrandžio amilazė suskaido krakmolą, bet yra antrinės svarbos seilių liaukų ir kasos amilazių atžvilgiu, skrandžio lipazė išskirsto tributirino aliejų, taip pat atlieka antrinį vaidmenį kasos lipazės atžvilgiu.

Dvylikapirštės žarnos skrandžio chyme gydomi tulžies ir kasos fermentai.

Kasa gamina apie 20 virškinimo fermentų ir proenzimų. Pagrindiniai yra šie:

  1. Proteolitinis: tripsinas, chimotripsinas, peptidazė ir elastazė (suskaidyti baltymus ir peptidus su aminorūgštimis). Jie skirstomi pro-fermentų - trippsogeno ir kitų - forma (kitaip atsirastų liaukos pašildymas). Fermentus aktyvuoja žarnyno enterokinazės.
  2. Lipolitinis: lipazė (trigliceridų skilimas į monogliceridus ir riebalų rūgštis; veikia tik esant rūgšties rūgštims, kurios emulsina riebalus) ir fosfolipazė (išskirsto fosfolipidus ir lecitiną).
  3. Amilolitinis: amilazė (suskaido krakmolą ir kitus polisacharidus į disacharidus; disacharidai yra suskirstyti į monosacharidus plonosios žarnos fermentais - maltaze, laktaze, invertazėje ir pan.).
  4. Nukleolitinė: ribonukleazė ir deoksiribonukleazė (jos išskiria nukleino rūgštis; mažas jų kiekis išskiriamas).

Kasos fermentai veikia tik šarminėje terpėje. Kasos sulčių sudėtyje yra bikarbonatų, kurie užtikrina rūgštinio skrandžio turinio neutralizavimą dvylikapirštės žarnos.

Fermentacijos produktai praeina pro enterocitų membraną ir absorbuojami viršutinėse plonosios žarnos dalyse.

Plonojoje žarnoje taip pat yra fermentų masė:

1. Keletas peptidazių, įskaitant:

  • Enteropeptidazė trypsinogeną paverčia tripinu;
  • alanino amino peptidazė - po skrandžio ir kasos proteazių poveikio išskiria peptidus, susidariusius iš baltymų.
  1. Fermentai, kurie skaldo disacharidus į monosacharidus:
  • sacharozė suskirsto sacharozę į gliukozę ir fruktozę;
  • maltozė suskaido maltozę į gliukozę;
  • izomaltazė suskaido maltozę ir izomaltozę į gliukozę;
  • laktazė suskaido laktozę į gliukozę ir galaktozę.

3. Žarnyno lipazė suskaido riebalų rūgštis.

4. Erepsin - fermentas, kuris suskaido baltymus.

Mikroorganizmai, kuriuose gyvena storosios žarnos, išskiria virškinimo fermentus, kurie palengvina tam tikrų rūšių maisto virškinimą.

E. coli skatina laktozės, laktozės ir kitų angliavandenių virškinimą pieno rūgštimi. Augaliniai pluoštai fermentuojami gaubtinės žarnos mikroorganizmais, formuojant daugybę naudingų medžiagų (rūgščių, cukrų) ir nedidelį kiekį dujų, skatinančių žarnyno judrumą.

Mūsų organizme nėra fermentų, kurie suskaidytų augalų pluoštą - celiulazę ir hemiceliulę.

Ar galite įsivaizduoti, kas mūsų kūno fermentų armija? Ir dabar įsivaizduokite, kas atsitiks, jei kai kurie iš jų nustos dirbti arba nebebus sintezuojami. Ir kas atsitiks? Nėra jokių beviltiškų situacijų, o farmacijos pramonė saugo! Čia mes kalbėsime apie fermentų preparatus kitą kartą! Ir tuo pačiu metu sužinokite, ar jiems reikia sveikų žmonių!

Fermentai skrandyje

2016 m. Lapkričio 15 d., 11:59 Ekspertų straipsnis: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 4,113

Svarbų vaidmenį virškinimo procese atlieka skrandžio fermentai, kurie atsiranda dėl virškinimo trakto organų darbo. Virškinimo sistema yra viena iš pagrindinių, nes viso organizmo veikimas priklauso nuo jo veikimo. Virškinimas suprantamas kaip cheminių, fizinių procesų derinys, dėl kurio sąveika, kurios metu įvairūs reikalingi junginiai, kurie yra praryti, yra suskirstyti į paprastesnius junginius.

Žmogaus virškinimo pagrindai

Burnos ertmė yra virškinimo proceso pradžia, o storoji žarna yra paskutinis. Tuo pat metu virškinimas jo struktūroje turi du pagrindinius komponentus: mechaninį ir cheminį maisto, kuris patenka į kūną, apdorojimą. Pradiniame taške vyksta mechaninis apdorojimo būdas, kuris apima maisto šlifavimą ir šlifavimą.

Virškinimo trakto procesai maitina peristaltiką, kuri skatina maišymą. Cheminis fermentų apdorojimas apima seilėjimą, kuriame suskaidomi angliavandeniai, o į organizmą patenkantis maistas pradeda prisotinti įvairiais vitaminais. Skrandžio ertmėje nedidelis apdorotas fermentas yra veikiamas druskos rūgšties, kuri pagreitina mikroelementų skaidymą. Po to medžiagos pradeda sąveikauti su įvairiais fermentais, kurie atsirado dėl kasos ir kitų organų darbo.

Ką vadina skrandžio virškinimo fermentais?

Pacientui baltymų dalelės ir riebalai daugiausia suskirstomi į skrandį. Pagrindiniai baltymų ir kitų dalelių skilimo komponentai laikomi įvairiais fermentais kartu su druskos rūgštimi, gaunama gleivinės. Visi šie komponentai kartu turi skrandžio sulčių pavadinimą. Visi virškinimo trakte reikalingi mikroelementai virškinami ir absorbuojami. Tuo pačiu metu virškinimui reikalingi fermentai perkeliami į žarnyną iš kepenų, seilių liaukų ir kasos.

Viršutinis žarnyno sluoksnis yra padengtas daugeliu sekrecinių ląstelių, išskiriančių gleivius, kurie apsaugo vitaminus, fermentus ir gilesnius sluoksnius. Pagrindinis gleivių vaidmuo - sudaryti sąlygas lengviau judėti į žarnyno zoną. Be to, ji atlieka apsauginę funkciją, kuri yra cheminių junginių atmetimas. Taigi per dieną galima gaminti apie 7 litrus virškinimo sulčių, įskaitant virškinimo fermentus ir gleivius.

Yra daug veiksnių, kurie pagreitina arba sulėtina fermentų sekreto procesus. Bet koks sutrikimas organizme lemia tai, kad fermentai gali išsiskirti netinkamais kiekiais, o tai sukelia virškinimo proceso pablogėjimą.

Fermentų tipai ir jų aprašymas

Fermentai, skatinantys virškinimo procesą, išsiskiria visose virškinimo trakto dalyse. Jie žymiai pagreitina ir pagerina chimo apdorojimą, suskirsto įvairius junginius. Bet jei jų skaičius pasikeičia, tai gali reikšti, kad organizme yra ligų. Fermentus galima atlikti kaip vieną ar kelias funkcijas. Priklausomai nuo jų lokalizacijos, yra keletas tipų.

Fermentai, gaminami burnos ertmėje

  • Vienas iš fermentų, gaminamų burnos ertmėje, yra ptyalinas, kuris suskaido angliavandenius. Be to, jo aktyvumas yra išsaugotas silpnai šarminėje terpėje, maždaug 38 laipsnių temperatūroje.
  • Toliau išvardytos rūšys yra amilazės ir maltazės elementai, kurie suskaido maltozės disacharidus į gliukozę. Jie išlieka aktyvūs tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir ptyalinas. Fermentą galima rasti kraujo, kepenų ar seilių struktūroje. Dėl savo darbo įvairūs vaisiai greitai pradeda virškinti burnoje, o tada patenka į skrandį lengvesne forma.
Atgal į turinį

Fermentai, gaminami skrandžio ertmėje

  • Pirmasis proteolitinis fermentas yra pepsinas, per kurį vyksta baltymų skaidymas. Jo pradinė forma yra pepsinogeno forma, kuri yra neaktyvi, nes ji turi papildomą dalį. Kai tai paveikia druskos rūgštį, ši dalis pradeda atskirti, o tai galiausiai sukelia pepsino, turinčio kelis tipus (pavyzdžiui, pepsiną A, gastriksiną, pepsiną B), susidarymą. Pepsinai skaidosi taip, kad proceso metu susidarę baltymai būtų lengvai ištirpinami vandenyje. Po to apdorota masė patenka į žarnyno zoną, kurioje baigiamas virškinimo procesas. Visiškai anksčiau įsisavinti proteolitiniai fermentai galiausiai įsisavinami.
  • Lipazė yra fermentas, kuris suskaido riebalus (lipidus). Tačiau suaugusiesiems šis elementas nėra toks svarbus kaip ir vaikystėje. Dėl aukšto temperatūros ir peristaltikos junginiai suskaidomi į mažesnius elementus, kurių veikimas padidina fermento poveikio efektyvumą. Tai padeda supaprastinti riebalinių junginių virškinimą žarnyne.
  • Žmogaus skrandyje padidėja fermentų aktyvumas dėl druskos rūgšties gamybos, kuri laikoma neorganiniu elementu ir atlieka vieną iš pagrindinių virškinimo proceso vaidmenų. Jis prisideda prie baltymų naikinimo, aktyvina šių medžiagų aktyvumą. Tokiu atveju rūgštis puikiai dezinfekuoja skrandžio zoną, užkertant kelią bakterijų augimui, o tai gali sukelti maisto masės susikaupimą.
Atgal į turinį

Kas kelia grėsmę fermentų trūkumui?

Elementai, kurie padeda virškinimo procesui, gali būti organizme tokiu kiekiu, kuris nukrypsta nuo normos. Dažniausiai tai pastebima, kai pacientas piktnaudžiauja alkoholiniais gėrimais, riebalais, rūkytais ir sūriais maisto produktais ir rūksta. Dėl to atsiranda įvairių virškinimo trakto ligų, dėl kurių reikia nedelsiant gydyti.

Visų pirma, pacientas pradeda rėmuo, vidurių pūtimas, nemalonus niežėjimas. Šiuo atveju į paskutinį ženklą neatsižvelgiama, jei jis turėjo vieną išraišką. Be to, gali atsirasti pernelyg daug įvairių fermentų, atsiradusių dėl grybelio veikimo. Jo veikla prisideda prie virškinimo sutrikimų, dėl kurių atsiranda patologinis niežėjimas. Tačiau dažnai jis prasideda vartojant antibiotikus, dėl kurių išnyksta mikroflora ir atsiranda disbakteriozė. Norint pašalinti nemalonius simptomus, būtina grąžinti savo mitybą į normalią padėtį, pašalinti produktus iš jo, kurie padidina dujų gamybos lygį.

Kaip gydyti būklę?

Kokie yra būdo gydymo būdai? Šį klausimą klausia daugelis pacientų, turinčių sutrikimų virškinimo trakte. Tačiau kiekvienas žmogus turėtų prisiminti: tik gydytojas gali pasiūlyti, kuris vaistas geriausiai veiks, atsižvelgiant į individualias kūno savybes.

Tai gali būti įvairūs vaistai, kurie normalizuoja fermentų gamybą (pvz., Mezim), taip pat atkuria virškinimo trakto aplinką (Lactiale, kuri praturtina virškinimo traktą naudinga flora). Bet kokia liga visuomet lengviau užkirsti kelią. Norėdami tai padaryti, reikia vadovauti aktyviam gyvenimo būdui, pradėti stebėti suvartojamus produktus, nepiktnaudžiauti alkoholiu ir nerūkyti.