Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos

Visi žino, kad fermentuoti pieno produktai turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai, yra naudingi sveikatai ir dažnai naudojami mitybai. Skanus storas naminis kefyras, maitinantis, pasižymi subtiliu skoniu, jis nėra toks rūgštus kaip produktas iš prekybos centro.

Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia kefyrą namuose. Yra keletas paprastų receptų, kuriuos galite padaryti patys, ir jums reikia minimalaus produktų kiekio.

Klasikinis receptas

Reikia nepamiršti, kad tik iš vieno pieno tikrasis kefyras negali būti virti, jums reikia arba starterio, arba grietinės, arba tą patį kefyrą. Norėdami greitai pagaminti fermentuotą pieno gėrimą, turite paruošti:

  • pienas - 500-600 ml;
  • Kefyras - 50-60 ml.

Jei norite, galite naudoti mieles vietoj kefyro. Paprastai pakete yra visos būtinos instrukcijos, todėl problemos, susijusios su proporcijų laikymusi, neturėtų kilti. Paruoškite produktą pagal šias instrukcijas:

  1. Pienas su dideliu riebalų kiekiu (namuose ar gamykloje) pilamas į puodą ir uždedamas. Ji turi būti šildoma (jei ji yra parduotuvė) iki 40 laipsnių arba užvirinama (ji yra naminė) ir pašalinama iš ugnies.
  2. Pienas įpilamas į stiklainį, prie jo pridedamas kefyras arba raugas (jo temperatūra turi būti 38–40 ° C). Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, o stiklainių kaklelis padengtas marle, keletą kartų sulankstytas.
  3. Į banką patalpinama šiltoje vietoje, po 10 valandų produktas turi būti sumaišytas ir paliktas dar 10 valandų.
  4. Po tam tikro laiko tarpo reikia patikrinti kefyrą. Jei masė yra nevienalytė ir vidutiniškai stora, tuomet jūs galite aptarnauti produktą ant stalo.

Kefyras iš pieno ir grietinės

Norėdami paruošti kefyrą šiam receptui, turite parengti:

  • 1 l riebalinio pieno;
  • 150 g storio grietinės.

Paprasčiausias receptas

Norint gauti vertingą ir maistingą produktą, reikės šviežio pieno litro ir 300 g kefyro. Naudodami šį receptą, galite paruošti pieno produktą kiek įmanoma paprasčiau.

Paruoškite kefyrą, kaip ir ankstesniais atvejais. Pienas įdedamas į ugnį, virinamas ir pašalinamas iš ugnies. Būtina palaukti, kol jis atvės ir yra šiek tiek šiltas, bet ne šaltas. Kefyras yra dedamas į pieną, sumaišomas ir patalpinamas į šiltą vietą. Rekomenduojama mišinį perkelti į stiklinę talpyklą, tačiau kai kurios namų šeimininkės palieka kefyrą, kad jis fermentuotų dešinėje keptuvėje. Talpa turi būti padengta tinkleliu arba audiniu, kuris yra gerai kvėpuojantis. Po 12 valandų gaminys paruoštas.

Sourdough Kefyras

Manoma, kad aukščiausios kokybės produktas gaunamas naudojant raugą. Geriausia taikyti specialų starterį „Narine“. Tai užtruks tik vieną butelį šio raugo ir 1,5 litrų pieno. Visas procesas yra suskirstytas į dvi dalis: pirmiausia reikia padaryti naminį raugą, o tada patį kefyrą.

Norėdami padaryti raugą, turite paimti 0,5 litrų pieno, supilti į puodą ir uždėti ugnį. Pienas verda 15 minučių. Po to jis turi būti atšaldomas iki kambario temperatūros.

Stiklinis indelis yra iš anksto sterilizuotas, į jį dedamas pienas ir fermentas pagal proporcijas. Mišinys įdedamas į šaldytuvą apie 15-16 valandų. Produktas bus paruoštas po malonaus kremo atspalvio ir tampa vidutiniškai storas. Paruoštą starterį galima naudoti kelis kartus, išlaidos yra ekonomiškos. Laikykite jį šaldytuve.

Po to galite eiti tiesiai į kefyro paruošimą. Likęs litras pieno dedamas ant ugnies, laukia, kol atsiras burbulai, ir verdant 10-12 minučių. Tada pienas pilamas į stiklinį indelį, įpilkite naminį raugintuvą (30 g), kuris buvo paruoštas anksčiau. Stiklainis yra padengtas marle ir įdedamas į šiltą vietą 12 valandų. Po to kefyras atšaldomas šaldytuve maždaug valandą ir produktas yra paruoštas naudojimui.

Kefyras gali būti naudojamas per savaitę. Galutinio produkto tinkamumo laikas yra 3 dienos.

Kefyras naudojant bifidobakterijas


Daugelis namų šeimininkių žino, kad bifidobakterijos turi teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno mikroflorai. Dažnai bifidobakterijos jau yra paruoštuose pieno produktuose, bet ne visi žino, kad juos galima įsigyti atskirai ir pridėti prie namų produkto.

Paprastai tik vienas butelis, kuriame yra 5 porcijos. Be to, reikia paruošti 30-40 g grietinės su dideliu riebalų kiekiu, 0,5 litrų pieno. Nerekomenduojama naudoti mažo riebumo pieno, iš jo negalima gaminti aukštos kokybės kefyro.

Paruoškite produktą pagal šias instrukcijas:

  1. Iki 5 porcijų bifidobakterijų (1 butelis) sumaišyti su grietine, įdėti į šaldytuvą 3-4 valandas. Tai būtina norint, kad naudingos bakterijos susipažintų su nauja aplinka ir vėliau taptų naudingiausiomis.
  2. 150 g pieno reikia virti 3-4 minutes ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.
  3. Kai pienas yra šiltas, jis sumaišomas su grietine su bifidobakterijomis, o po to į mišinį įpilamas pienas. Tuo pačiu metu grietinėliui reikia tik 30 g. Produktas dedamas į šaldytuvą 12 valandų. Po to kefyras gali būti naudojamas ir suaugusiems, ir mažiems vaikams.

Ekonomiškas receptas

Grybų pagalba galite paruošti skanų ir sveiką produktą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plaunamą ir nuplautą grybelį. Norint paruošti tokį kefyrą, pieno nereikia virti.

Jūs turite įdėti grybą į pieną, du šaukštelius grybo 250 g pieno. Tai užtruks apie vieną dieną, kai pienas ir grybelis bus fermentuojami. Kartais produktas gali būti fermentuotas daug anksčiau, procesas turi būti periodiškai stebimas. Nėra sunku sužinoti apie gaminio pasirengimą, ant pieno paviršiaus atsiras storas grybelis, o konteinerio apačioje atsiras stora nuosėdų. Tai kefyras.

Skystis turi būti filtruojamas per marlę, ant jo bus grybelis, kuris neturėtų būti išmestas. Jis kruopščiai surenkamas, plaunamas ir dedamas į kitą pieno partiją.

Grybo naudojimas yra ekonomiškiausias variantas. Nereikia nuolat nusipirkti raugo ar grietinės. Jei kasdien vartojate grybelį, maždaug po 2-3 savaičių svoris padvigubės. Draugams galite padidinti gamybą arba dalį grybelio. Jei per šį laiką nesugėsite ir nenaudosite grybelio, jis mirs.

Kefyras yra neįtikėtinai sveikas ir skanus produktas. Jį galite naudoti patys, kefyras gamina kitus maistingus pieno produktus ir kepkite pyragus. Namų kefyras gali būti saugus mažiems vaikams. Skirtingai nuo parduotuvės kefyro, šis produktas turi minkštą ir subtilų skonį. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori naudoti tik naminius produktus.

Kefyras iš pieno namuose

Naminis kefyras iš pieno yra labai naudingas, natūralus produktas, kurį galima gerti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jei pageidaujate, vietoj kefyro galite naudoti starterį, tačiau prieš pradėdami gaminti maistą, reikia atidžiai išnagrinėti pakuotės instrukcijas.

Storas kefyras be priedų

Naminis kefyras yra skanus ir subtilus patiekalas, kuris yra tikras natūralus produktas.

Šis pieno produktas yra kelis kartus naudingesnis nei parduotuvė, kurioje dažnai yra cheminių priedų ir konservantų.

Svarbi temperatūra

Kefyro gamybos technologijoje nėra nieko sudėtingo, viskas yra labai paprasta ir paprasta. Svarbiausia yra laikytis visų žingsnių ir pageidaujamų temperatūrų.

Namų gamybos kefyras, be naudingų savybių, taip pat yra naudingas jo finansinėms išlaidoms.

Iš namų kefyro galite padaryti labai skanius okroshka, blynus ar maną.

Vietoj kefyro, galite išgerti sausą raugą, tačiau jo kiekis turi būti koreguojamas pagal pakuotės instrukcijas.

Naminis kefyras - skanus, paprastas ir labai naudingas!

Mieli skaitytojai, manau, mes visi norėtume valgyti skanius ir teisingus. O kas gali būti skanesnė ir sveikesnė nei naminis maistas? Rengdami save, mes galvojame apie savo artimuosius, stengiamės, kad jų maistas būtų kuo sveikesnis, pasirinkti aukštos kokybės produktus, asmeniškai stebėti virimo procesą, pridėti lašą mūsų sielos. Nenuostabu, kad jie sako, kad skaniausias maistas yra tas, kuris yra pagamintas su meile.

Ir šiandien norėčiau kalbėti apie naminį jogurtą. Švieži, subtilūs, natūralūs - kad toks kefyras namuose iš pieno nebūtų visiškai sunkus. Nors yra galimybė, kad ne viskas gali atsitikti pirmą kartą. Tačiau gana daug kantrybės ir praktikos - ir nuostabus naudingas namų produktas neabejotinai padės. Kas yra toks naudingas kefyras?

Kas yra naudingas namų kefyras?

Pagrindinė kefyro veikla yra susijusi su pieno rūgšties mikroorganizmų buvimu, kurie turi teigiamą poveikį virškinimo trakto būklei, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumo lygį, slopina ir neleidžia augti patogeniškos mikrofloros.

Naudingos kefyro savybės:

  • Normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbakterioze;
  • Jis neleidžia augti aktyvių ir patogeninių mikroorganizmų;
  • Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę;
  • Teigiamas poveikis viso virškinimo trakto darbui;
  • Jis vartojamas gydant vėžį, spinduliuotę ir chemoterapiją;
  • Padeda atsigauti po operacijų;
  • Padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
  • Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms;
  • Pagerina odos būklę ir kovoja su alergija;
  • Padeda numesti svorį ir išlaikyti jį normalų;
  • Jis yra vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.

Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:

  • Nėra spalvų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
  • Sudėtyje yra dešimt kartų daugiau naudingų mikroorganizmų;
  • Tai yra kelis kartus pigiau nežymiu laiku, skirtu jo paruošimui.

Ir kaip jau sakiau, maistas, paruoštas su rūpestinga ranka ir meilė nepaaiškinamomis priežastimis, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.

Taigi, kokius receptus ir būdus, kaip padaryti kefyrą namuose, galima naudoti?

Straipsnį parengėme kartu su mano dienoraščio skaitytoju Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, puiki šeimininkė, mokytoja pagal profesiją ir tik nuoširdus žmogus. Džiaugiamės galėdami išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus naminiam kefyrui. Aš duodu žodį Irinai.

Kaip virėjas kefyrą namuose?

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:

  1. Visi patiekalai, naudojami virimui, turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogenai greitai padaugėja piene, o kefyras nebebus toks naudingas.
  2. Temperatūros režimas turi būti griežtai išlaikytas, nes kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dažnai tai yra temperatūros režimo pažeidimas, dėl kurio „rūgštus pienas“ tampa klampus.
  3. Kaip žaliavos, skirtos naudoti sausus starterius, geriausiai tinka UHT arba anksčiau virtas pasterizuotas karvės pienas.

Aš nusprendžiau kefyrą namuose iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant „Evitalia“ fermentą, malonu pasakyti, ką aš padariau.

Naminis kefyras - receptas Nr. 1 (naudojant sausą sūrį)

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • Pasterizuotas karvės pienas, kurio riebumas - 2 l;
  • Fermentas "Evitaliya" (300 mg), kurį galima įsigyti vaistinėje;
  • Vandens ar elektroninis termometras;
  • Puodai verdančiam pienui, pageidautina su dvigubu dugnu;
  • Termosas ant 2 litrų arba elektrinio jogurto gamintojas.

Kai pirmą kartą išbandžiau šį raugą, pusė normos. Turėjau 1 litras 3,2% pieno pieno. Sausą starterį taip pat padaliau į 2 dalis. Rauginimui naudojamas įprastas litro termosas.

Svarbus dalykas - pageidautina, kad termoso talpa atitiktų jūsų fermentuoto pieno kiekį, o tai efektyviai išlaikys šilumą tinkamu laiku.

Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki 40-43 laipsnių temperatūros (ne daugiau!). Dėl tikslumo naudoju įprastinį elektroninį termometrą. Po to, ištirpinkite jį į pieną, supilkite į starterį.

Sumaišykite mišinį, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 12-14 valandų, palikau naktį. Po tam tikro laiko užpilsiu raugą atgal į keptuvę ir įdėti jį į šaldytuvą dar 3-4 valandas.

Produktas paruoštas valgyti!

Gautas kefyras yra labai skanus, subtilus, malonus, šiek tiek rūgštus, gana storas, tačiau jo pagrindinis privalumas yra jo naudingos savybės.

Aš palikau 2/3 kefyro maistui, gerai sumaišyti su šluoteliu, kad masė būtų vienalytė ir buvo malonu gerti, ir 1/3 dalis (apie 300 ml) buvo supilama į stiklainį ir siunčiama į šaldytuvą. Taigi namuose sumušė kefyrą.

Dabar iš šios likusios dalies galite virti kitą kefyrą. Norėdami tai padaryti, vėl paruošite pieną (užvirinkite ir atvėsinkite iki 40-43 laipsnių), įpilkite paruoštą pradinį tirpalą 150 ml (neužpildyta puodelis) iki 2 litrų pieno, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 7-8 valandas. Tada 3-4 valandas šaldytuve - ir švieži, sveiki kefyras yra paruoštas!

Vienam buteliukui sauso rūgšties užtenka 10 litrų pieno. O jei jį išgerkite pusę stiklo 3 kartus per dieną prieš valgį, galite praleisti visą mėnesio gydymo kursą.

Pabandykite, ar jaučiatės geriau?

Pirminę starterį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 18 dienų, o gatavą produktą - ne ilgiau kaip 7 dienas.

Panašiai kefyras gaminamas iš kitų sausų starterių. Skirtumai yra tik brandinimo ir galiojimo laiko. Kviečiu žiūrėti trumpą ir labai vizualų vaizdo įrašą apie tai, kaip kefyrą gaminti namuose iš fermento nuo vivo:

Jei norite, kad kefyras būtų pagamintas iš naminio pieno

Įsitikinkite, kad tai yra įrodytas produktas, ir jūs neginčote jo kokybės. Priešingu atveju geriau naudoti pieną, jis yra pakankamai apdorotas, kad nesukeltų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip jau sakiau, pienas yra puiki aplinka kenksmingoms bakterijoms.

Pienas turi būti šviežias, taip pat turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Ir būtinai tvarkykite visus patiekalus, kurie bus naudojami.

Nenustebkite, jei brandinimo proceso metu gautas produktas išvaizda ir skonis skirsis nuo instrukcijoje nurodyto produkto. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas.

Naminis kefyras - 2 receptas (jogurto parduotuvėje)

Tiesą sakant, tokio kefyro naudingumas man dar neabejotinas. Jų naudingų bakterijų skaičius bus gerokai mažesnis, o galutinis produktas gali augti kenksmingą mikroflorą.

Paruoštas kefyras yra geriau valgyti iš karto, bet įsitikinkite, kad jis yra šviežias, be dažiklių ir skonių, ir turi trumpą galiojimo laiką (iki 5 dienų). Produktų, kurių tinkamumo laikas yra didelis, tačiau gamintojai mus įtikins, yra mažai. Pieno rūgšties mikroorganizmai, kurių turinys nurodomas ant pakuotės, paprastai būna tokioje formoje, kad neišnešdami į žarnyną negali gyventi ir daugintis. Tačiau cheminių priedų ir konservantų daroma žala yra didesnė.

Bet jei neturite rankų vaistinės, tada galite naudoti fermentuotą pieno produktą, kurio pagrindas yra kefyras.

Šiame recepte parduotuvė kefyras atlieka paruošto fermento funkciją, kuri ankstesniame recepte buvo panaudota sausa bakterija.

  1. Pieno virimas jau yra pažįstamas, virimas ir aušinimas, jei naudojate UHT pieną, pakanka tik šiek tiek pašildyti.
  2. Pieno ir parduotuvės kefyrą sumaišome 3 valgomųjų šaukštų kefyro santykiu 1 l pieno, gerai sumaišykite ir palikite jį šiltą: gerai supilkite, supilkite į termosą arba naudokite jogurtą.
  3. Mes laukiame 8-10 valandų, kol masė sutirps, o tada įdėkite produktą į šaldytuvą, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą 3-4 valandas.

Po to galima valgyti kefyrą, pridėti cukraus, medaus, sirupo, uogų ar riešutų ir užpildyti juos salotomis.

Patarimas: Kartais kartu su starteriu į pieną pridedamas cukrus, kad pagreitintų brandinimo procesą. Jei norite naudoti namuose pagamintą kefyrą gijimui, o ne tik kaip gydyti, rekomenduoju pridėti cukrų, kaip ir kiti kvapiųjų medžiagų priedai - medus, prieskoniai, uogos, tik gatavame produkte.

Geriau laikyti tokį kefyrą trumpą laiką, iki 3-5 dienų. Aš taip pat nerekomenduojame naudoti kaip kito starterio, geriau paruošti šviežią partiją.

Naminis kefyras - 3 receptas (su pieno grybais)

Čia yra dar vienas labai naudingas ir įdomus receptas, prieš tai, kai tokie grybai dažnai buvo išsiskyrę namuose, bet dabar jie buvo pamiršti šiek tiek, ir veltui - pieno grybelio pagalba gauti produktai turi daugybę naudingų savybių.

Tokį grybą galima įsigyti gyvos arba sausos formos, ji reikalauja nuolatinės priežiūros ir laikymosi sąlygų, tačiau rezultatas ir nauda sveikatai yra verta.

  • Gyvi pieno grybai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
  • Pienas (geriausia naminis) - 0,5 litrų,
  • Sūdymo indai (0,5 litro skardinė)
  • Išvalykite rankšluostį arba marlę.

Švelniai nuplaukite grybą vandeniu, padėkite į dubenį ir supilkite dalį pieno kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki pilno rūgštėjimo, maždaug 20 valandų. Kai produktas yra paruoštas, iš viršaus susidaro stora balta masė, kurioje yra grybelis.

Atsargiai atskirite grybelį nuo masės, nuplaukite ir supilkite naują pieno dalį. Ir gautas kefyras geria 1 stiklą per dieną. Taigi jūs gausite šviežią gijimo gėrimo dalį kasdien.

Naminis kefyras - 4 receptas (iš ožkos pieno)

Ožkos pieno kefyras paruošiamas taip pat kaip karvės pienas, tačiau yra keletas niuansų.

  1. Paruoškite, paimkite tik šviežią pieną ir užvirkite per mažą ugnį, kad jis nesutrūktų.
  2. Pienas turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros, tada įpilkite starterio (sausos bakterijos, pieno grybelis arba paruoštas saugoti jogurtas).
  3. Mišinys paliekamas rauginti dvi dienas kambario temperatūroje. Po to trumpai išimkite šaldytuvą.

Ožkos pieno kefyras yra paruoštas gerti sveikatai! Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad ožkų pieno riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno.

Kaip padaryti, kad namuose pagamintas kefyras būtų lėtas viryklėje?

Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti fermentuotus pieno produktus.

  1. Virkite ir atvėsinkite pieną, kaip norite.
  2. Įdėkite raugą ir gerai sumaišykite.
  3. Supilkite į stiklainius jogurtui (jei yra) arba paprastuose mažuose stiklainiuose, sandariai uždarykite dangtelius.
  4. Įdėkite stiklainius į daugiakanalio indą ir pusę užpildykite vandeniu.
  5. Įjunkite „Jogurtas“ arba „Šildomas“ režimą 50 minučių, tada išjunkite prietaisą neatidarius dangčio.
  6. Laikykite receptą nurodytu laiku.

Visos kitos starterio manipuliacijos atliekamos pagal receptą.

Baigdamas norėčiau pasiūlyti, kad pažvelgtumėte į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir naudojimo būdus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas pakartotinai padidins šių procedūrų poveikį:

Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei perkate parduotuvės jogurtą, tada pažvelkite į galiojimo laiką. Niekada nepirkite kefyro su ilga laikymo trukme, ilgiau nei 5 dienas. Ir nebūkite tingūs virti namo kefyro. Lengva ir naudinga!

Ir sielai šiandien paklausysime Jevgenijus Doga. Rondo Gėlių nuotaika su nuostabia muzika. Suteikite sau nuotaiką.

Kaip padaryti naudingą kefyrą iš pieno namuose

Sveikas maistas, žmogaus kūnas gauna gyvybei reikalingą energiją. Toks pieno produktas, kaip kefyras, prisideda prie tinkamo medžiagų apykaitos proceso ir pagerina viso virškinimo sistemos būklę.

Pirkdami parduotuvėje, jūs negalite būti tikri dėl jo kokybės ir galiojimo laiko, bet paruošę namuose kefyrą, galite saugiai kalbėti apie visas naudingas šio pieno produkto savybes.

Kas yra naminis kefyras naudingas

Daugelis žmonių žino garsiąją kefyro dietą, girdėję apie didelį kalcio kiekį fermentuotuose pieno produktuose. Tačiau tai ne visi naudingi šios gėrimo savybės. Apsvarstykite kitą išsamiai:

  1. Daugelis širdies, kepenų, kraujagyslių ligų atsiranda dėl didelio cholesterolio kiekio organizme - šis gėrimas dinamiškai mažina jo lygį;
  2. Probiotikų, esančių įvairiuose produktuose, reklama yra labai populiari, kad būtų išvengta infekcijų atsiradimo žarnyne - kefyras turi trilijoną rūgščių pieno bakterijų vos 100 gramų;
  3. Stimuliuoja nervų sistemą, suteikia kūno energiją laktozei - gėrime jis yra pieno rūgšties pavidalu ir absorbuojamas greičiau;
  4. Eritrocitų susidarymas, nagų, plaukų, odos būklė, nervų sistemos aktyvumas priklauso nuo B grupės vitaminų - namuose kefirchik yra tinkamo dydžio organizmui;
  5. Žarnyne yra 2/3 visų ląstelių, atsakingų už imuninę sistemą - šio gėrimo vartojimas padidina ir stiprina visą imuninę sistemą;
  6. Kai išgyvena troškulio geriamojo geresnio kefyro - jis puikiai nuslopina, padidina vandens pusiausvyrą ir kontroliuoja jį kūnuose;
  7. Kūnas turi atsikratyti toksinų ir šlakų - geriau pradėti jį su dieta - šis patiekalas padeda nuraminti alkį, troškulį ir tuo pačiu metu reguliuoja virškinimo sistemą;
  8. Šis baltymas dalyvauja kūno kūrimo ir regeneravimo procese, jis prarandamas fizinio krūvio metu ir jį reikia papildyti - naminis gėrimas užpildys jį atsargomis be papildomo svorio;
  9. Su kaulų ir dantų trapumu - gerti stiklinę kefirchiko atkurs reikiamą kasdienį fosforo ir kalcio tiekimą organizme;
  10. Valgant maisto produktus, kuriuose yra antioksidantų, bus išsaugotas viso organizmo jaunimas - kefyras laikomas „ilgaamžiškumo gėrimu“.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas

Pagrindinė priežastis, dėl kurios šis gėrimas gaminamas namuose, yra jo etilo alkoholio kiekis, kuris yra kenksmingas žmogaus organizmui.

Šviežiame vienos dienos fermentuotame pieno produktuose nėra daug alkoholio - jo koncentracija auga kiekvieną dieną, o pirkus beveik neįmanoma garantuoti faktinio gamybos laiko, nurodyto ant pakuotės.

Kefyras su raugu

Šiam gėrimui ruošti pirmą kartą reikės šių ingredientų:

  • Karvių ar ožkų pienas - vienas litras;
  • Kefyras - pusė puodelio;
  • Cukrus - vienas šaukštas.

Po dienos gausite skanius naminius gėrimus. Jo kalorijų kiekis yra tik 55 kcal.

Pradedant virimo procesą, reikia paruošti pieną, kad būtų sukurtas naminis gėrimas. Būtina virti ir atvėsinti kambario temperatūroje iki 40 °. Atsargiai nuimkite susidariusias putas, įpilkite kefyro ir cukraus. Gautą masę reikia sumaišyti ir supilti į stiklainį.

Norint pradėti fermentacijos procesą, geriau įdėti konteinerį šiltoje vietoje - šalia krosnies, akumuliatoriaus - ir uždenkite medvilniniu audiniu. Gėrimas turėtų stovėti vieną dieną, o tada jis bus paruoštas naudoti.

Pirmasis sveiko gėrimo paruošimas namuose prasideda pridėjus įsigytą kefyrą, bet kitą kartą galite palikti pusę stiklo gėrimo savo asmeniniu pasiruošimu.

Iš šio straipsnio galite sužinoti klasikinį mante tešlos receptą.

Iš čia sužinosite, kaip virti dešinę Kharcho sriubą su ryžiais.

Kefyras daugiakalbėje vaikams

Daugelis virtuvių yra supakuotos su įvairiomis šiuolaikinėmis priemonėmis. Krokotas yra skirtas šildyti, ruošti įvairius patiekalus. Maži vaikai mėgsta paragauti nepažįstamų maisto produktų - sūrus, saldus, rūgštus. Naminis kefyras bus patrauklus ne tik suaugusiems, bet ir jaunam augančiam organizmui.

Kepimui jums reikės:

  • Naminis pienas - 2 litrai;
  • Virtas - 1 litras;
  • Kefyras kūdikiui - ¼ litro.

Vidutiniškai virimo procesas trunka apie aštuonias valandas. Kalorijų patiekalai yra 65 kcal 100 g.

Šviežiame piene, virkite, atvėsinkite kambario temperatūroje.

Atvėsinus iki 40 º, viską supilame į specialų indą daugiakanaliui, įdėkite kefyrą, sumaišykite, uždenkite dangčiu. Nustatėme, kad šildysime 10 minučių.

Po to palikite būsimą kefyrą valandą po dangčiu ir vėl įjunkite šildymą 10 minučių. Palikite indą atvėsti, supilkite į butelius ir įdėkite į šaldytuvą 5-6 valandas.

Nerekomenduojama savo vaikui duoti šalto naminio gėrimo, todėl šildyti butelį šiltu vandeniu, bet ne mikrobangų krosnelėje - kūdikio rūgščių patiekalas praranda visas naudingas savybes.

Kūdikiams patinka gerti saldų gėrimą, todėl galite pridėti cukraus, uogienės, medaus, vaisių ir uogų. Pusryčiai, tai bus puikus papildymas bet grūdų, duona. Valgykite kefyrą turėtų būti per pirmąsias 2-3 dienas.

Naudingi patarimai

Jei norite sukurti mažai kalorijų ir sveiką gėrimą, pienui galite pridėti šių rūšių starterių:

  • Parduotuvė kefyras;
  • Sausas laktobacilių raugas;
  • Skystas fermentinis bifidobakterijos;
  • Kefyro grybelis;
  • Grietinė;
  • Anksčiau virti naminiai kefyrai.

Kad kefyras iš pieno būtų namuose, pasirodė ne tik sveikas, bet ir skanus, jums reikia:

  1. Verdančiam pienui reikia vartoti nerūdijančio plieno indus, aliuminį arba stiklą - tik šiuo atveju jis nebus sudegęs;
  2. Virinama naminis pienas ir atvėsinkite tik kambaryje - nelaikykite šaltu ir nedėkite į šaldytuvą;
  3. Šiam patiekalui skirtas pienas turėtų būti paimtas tik iš šviežios virti gaminio, kuriame bus natūralus ir aromatinis fermentuotas pieno kvapas;
  4. Kepant, naudokite medinius šaukštus, menteles - tai padidina fermentacijos proceso greitį;
  5. Tik šviežias kefyras gali būti naudojamas plaukams ir veidui užmaskuoti;
  6. Produktas turi būti suvartotas per pirmas kelias dienas nuo pagaminimo datos - tai laikas, kai jis bus naudingiausias organizmui;
  7. Vaikai neturėtų duoti kefyro iki šešių mėnesių - tai veikia skrandį, medžiagų apykaitą ir gali sukelti laisvas išmatas.

Girtas kefyras per dieną yra 1-2 puodeliai. Tik stebint, kūnas tampa sveikas ir naudingas. Namų gėrimų receptai yra paprasti ir visiems prieinami.

Šis vaizdo įrašas aiškiai parodo, kaip galite lengvai ir lengvai padaryti namuose kefyrą.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojus arba asmeniškai pažįstamus žmones, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų nebuvimą natūraliame produkte. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, galbūt visi žino, bet ne visi gali pasakyti, kas tiksliai šis produktas yra toks naudingas. Šio gėrimo bruožas yra tas, kad jo naudingo poveikio organizmui apimtis yra labai plati - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savybių, todėl kefyras turėtų būti girtas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu ir mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Naminis kefyras

2014 m. Lapkričio 1 d., Šeštadienis

Kefyro ruošimas namuose nereikalauja specialių įgūdžių kulinarijos versle - viskas yra paprasta ir paprasta. Iki šiol yra keletas būdų, kaip gaminti naminius kefyrus (kitaip vadinamus samokvas) iš pasterizuoto, kepto (tada ryazhenka) ir nugriebto pieno.

Lengviausias ir dažniausias būdas kefyrui gaminti namuose yra tai, kad jis būtų pagrįstas nugriebtu arba pasterizuotu pienu. Norėdami tai padaryti, paimkite reikiamą pieno kiekį, supilkite jį į puodą ir šildykite ant ramios ugnies. Kai tik putos pradės kilti, reikia ištraukti indus iš ugnies ir įdėti jį vėsioje vietoje.

Visiškai atvėsinus pieną, jis supilamas į stiklinį indą, įdėkite tą patį starterį (nedidelį kiekį jogurto ar grietinės) ir sandariai uždarykite dangtelį. Tokį fermentuotą pieną rekomenduojama palikti šiltoje vietoje, todėl fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai. Po dienos fermentuotas pienas keletą valandų dedamas į šaldytuvą - paruoštas naminis kefyras.

Sudėtis:

Patiekalų paruošimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Jei nuspręsite gaminti skanius ir šviežius kefyrus namuose, paimkite pieną (kaip aš jį paruošiau) ir grietinę (kefyrą).

Grietinę sumaišykite su 50 ml pieno ir po to supilkite į likusią pieno dalį. Gerai sumaišykite viską.

Uždarykite indą sandariai ir vieną dieną laikykite šiluma.

Po paskirto laiko namų kefyras bus paruoštas.

Jis tampa storas ir švelnus. Skonis yra malonus ir ne rūgštus.

Geriausia vartoti namuose kefirą vieną dieną. Linkiu jums sveikatingumo ir apetito!

Naminis kefyras

Sudėtis

  • 5 val. 30 min.
  • 5 dalys
  • Ne sunku

Sudėtis

Kaip gaminti naminį kefyrą

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras apsaugo nuo patogeninės floros vystymosi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretinį poveikį.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Jis klasifikuojamas kaip toks, nes kasdien jis keičia rūgštingumą, anglies dioksido kaupimosi laipsnį ir baltymų patinimą. Dėl dietos, vienos dienos kefyras tinka mano vaikui. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Paprastai randama vakarinė data arba senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Norėdami padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (ant jūsų kefyro pakuotės, reikia nurodyti, kad sudėtyje yra kefyro grybų). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildant pradinį pieno rūgšties bakterijų kultūrą, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilninio audinio, mentelės (pageidautina medinė).

Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro visai nėra sunku. Kaip kefyro starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas plačiam naudojimui, tačiau jis gali būti perkamas ir pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyras ant tvirtovės gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniau žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• kūdikiams rekomenduojama naudoti riebalus. Tačiau nerekomenduojama naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų profilaktikai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kepant, apsvarstykite šias funkcijas:

1) Pienas - virkite prieš naudojimą. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Taip pat nėra būtina uždaryti dangtį, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti nusausinamas per žarną arba marlę. Jei produktas nėra visiškai paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo naudojamas grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, būtina pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

Sudėtis:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1. Prieš ruošiant, pienas turi būti virinamas.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Jums reikia garbinti šį kefyrą, bet rezultatas yra verta.

Sudėtis:

• pienas - 1,5 litrų;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - virimo sūris:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Tai labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Sudėtis:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: į stiklinę virinto pieno pridėti raugą ir grietinę. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruošti gimdos kefyro starterį.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Po nustatyto laiko sulenkite visus kolektoriaus komponentus ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite pieno indą vandenyje.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudoję kefyro grybus sulenkite stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti gamybos kefyrą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikyti temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas fermentuoti. Prieš naudojimą, atšaldykite arba virkite ant jo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką iki mažiausiai 3 dienų, tada padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus namų kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.