Pirmasis patiekalas su mėsos taukais yra puiki alternatyva sriuboms, virtoms su mėsos filė. Mėsos užkandžiai, kaip ir mažos mėsos, patiekia skanius ir patrauklus patiekalus, tačiau pagrindinis mėsos sriubos sriubos privalumas yra tai, kad jie virsta labai greitai. Įdaras į sultinį per kelias minutes. Jei reikia greitai paruošti pirmąjį patiekalą, tada mėsa su sriubomis bus geras pasirinkimas. Šiandien kalbėsime apie mėsos kepsnių gaminimą iš žemės jautienos, kaip juos teisingai gaminti, virti ir ką jiems reikia pridėti, kad jie taptų sultingi ir kvapni.
Skanios mėsos kepimo virimo paslaptys
Mėsos mėsos paprastai gaminamos iš maltos jautienos, mišrios arba jautienos (50/50 abiejų rūšių maltos mėsos). Virti mėsos rutuliukai ir vištienos smulkinimas yra gerai sriuboje - jie greitai įgyja reikiamą minkštumą sultinyje ir labai patinka vaikams.
Jei norite, kad mėsos būtų neįprastos ar įdomios, jie prideda įvairių ingredientų. Atkreipkite dėmesį į labiausiai paplitusius ir įprastus daugelyje virtuvių, todėl galite paragauti įrodyto mėsos receptų pagal savo skonį.
Kepimas „erdvus“, akytas ir minkštas mėsos kepalas yra labai paprastas - įdarykite maltą ir susmulkintą duonos trupinį paruoštai maltai mėsai. Duona yra geriau naudoti vakar, bet jokiu būdu ne švieži pyragaičiai. Pora gabalėlių džiovintų duonos turi užpildyti karštu pienu arba tiesiog vandeniu. Duona išsipūs. Nusausinkite perteklių ir supjaustykite duoną su maišytuvu arba per mėsos malūnėlį jį sumaišykite su svogūnais ir smulkinta mėsa.
Jei esate pripratę patiekalams su šviežiomis žolelėmis, prieskoniais, tada jūsų skoniui tinka mėsos su kapotų petražolių, krapų ar net riešutų. Tokie mėsos rutuliukai bus patiekalo akcentas ir įprasta kasdieninė sriuba paverčia nauja, įdomia patiekalu. Mėsos rutuliukai su kapotų žalumynais po virimo atrodo labai, labai patrauklūs, pabandykite!
Jei norite virti mėsos kepalus virimo metu, jis padidėjo ir tapo sodrus. Jie, pasisavinę skystį iš sultinio, išsipūsti, mėsos rutuliukai taps didesni. Jūs gausite panašų efektą, pridedant manų kruopos vietoj duonos.
Svarbu! Pridedant krekerių ar manų kruopos, mūsų receptas rekomenduoja palaukti 7-10 minučių prieš skulptūrą, kad šios sudedamosios dalys būtų gerai sujungtos su malta mėsa.
- Dėl turtingo skonio ir aromato
Pirmas patiekalas gali būti suteiktas labai ryškus skonis ir aromatas vienu būdu - prieš kepant mėsos rutuliukus. Skrudinta sviestu, jie suteikia patiekalui naują, malonų ryšį. Sviestas skrudinimui gali būti naudojamas bet kokiu būdu, tačiau receptas pataria daryti kremą - jis nenusveria patiekalo skonio ir nesukels sultinio.
Kepdami mėsos, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Pasirinkite vidutinio riebumo įdaru. Jei jis yra su daug riebalų ir riebalų, jis suteiks savo riebalų kiekį sultinei, o patiekalas pasirodys kaloringas ir maistas.
- Optimalus mėsos kamuoliukų dydis - vidutiniškai riešutmedžio. Nedarykite pernelyg didelių kopijų, kitaip yra tikimybė, kad jie padidės virimo metu ir stengsis „šokinėti“ iš visos.
- Mėsos yra formuojamos ranka. Jei nenorite maišyti su smulkinta mėsa, galite naudoti šaukštelį. Būtina, kad dalis šaukšto maltos mėsos, apvalus rutulys ir įdėkite jį į verdantį vandenį. Atminkite, kad šiuo atveju mėsos formos bus improvizuotos ir aplaistytos.
- Jūs neturite pridėti vištienos kiaušinių - jie padarys gautą porciją sunku, „guma“. Norint, kad įdaras nepatektų, pirmiausia jį reikia išjungti ant virtuvės stalo arba pjaustymo lentos. Kai mėsos riešutai įdedami į sriubą, smulkinta ir smulkinta mėsa išlaikys formą gerai ir be kiaušinių.
Pirmuosius kursus sudaro mėsos
Daugelis šeimininkų klausia, kaip teisingai gaminti mėsos iš maltos mėsos, kad jie nesugriūtų virdami sultyse ir pasirodytų pirmojo bandymo metu. Turėtų būti nedelsiant pažymėta, kad patiekalas yra paruoštas ne pagal kiaušinių gaminimo principą, o kiaulienos įdaras užkandžiams neveiks - tai visiškai kitoks receptas. Šie mini kamuoliukai sriubai turėtų turėti „erdvesnę“ tekstūrą, kuri leis juos užpildyti skysčiu virimo metu ir padaryti juos minkštais ir subtiliais skoniais. Kaip pasiekti tokį rezultatą, mes pateiksime šiuos patarimus.
Prieš modeliavimą mes sudrėkinsime rankas
Jei norite, kad mėsos būtų tokio pat dydžio ir formos, turite jas skulptūrų rankomis. Dažnai įdaras yra pernelyg „lipnus“, užsikabinęs pirštus aplink apvalių pastilių formavimąsi ir visiškai neleidžia jums padaryti tvarkingų rutulių. Tai galima išvengti, prieš modeliavimą paruošiant atskirą indą su vandeniu. Prieš pradėdami mėsos gabalėlį, nuplaukite pirštus į vandenį - ir jums nebebus problemų su mėsos rutulių formavimu, net jei pirmą kartą naudojate receptą.
„Mes minkštiname“ įdaru
Kartais įdaras elgiasi pasirengus nenuspėjamai ir tuo metu, kai liejimas tampa per tankus ir sunkus. Jei gaminate tokius kietus įdarus, tada po kepimo jis nebus švelnesnis, bet išlaikys nuoseklumą, o gatavos mėsos skonio skoniai bus nepriekaištingi. Todėl, jei kulinarijos procese pastebėjote, kad mėsos komponentas yra sausas ir neužterštas, įpilkite 3-4 šaukštai. šaukštai ištirpinto sviesto. Aliejus įdaro daugiau aksomo ir malonios tekstūros.
Pastaba! Mūsų receptas rekomenduoja pridėti lydyto sviesto, kad pagerintų skonį, kad gatavas patiekalas būtų sultingas ir su minkštu kremu.
Apdorojamas ruošinys
Prieš nardant į sultinį, paruoštus smulkintus rutulius reikia atvėsinti. Po formavimo padėkite juos 20-30 minučių ant apatinės šaldytuvo lentynos. Atvėsintos mėsos yra geresnės, o virimo metu jos nesilieja.
Kaip virėjas
Mėsos gaminimo receptas yra labai paprastas. Net jei nežinote, kaip elgtis su smulkinta mėsa, vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis. Labai juokinga raižyti smulkintos mėsos rutulius ranka, šis procesas gali būti atliekamas su vaikais. Mes suteikiame jums klasikinį sriubos mėsos kamuoliukų receptą, todėl galite lengvai jį prisiminti ir paruošti pirmuosius patiekalus be vargo.
Virimo laikas:
Porcijos už konteinerį: 6.
Pirmajam kurui gaminti naminių mėsos gaminių namuose reikia šių ingredientų (skaičiuojant 3,5 litro puodą):
- 400 g šviežios maltos jautienos (kiaulienos, jautienos arba mišrios);
- 1 mažas svogūnas;
- 2 šaukštai. l rupiniai;
- 3 šaukštai. l sviestas;
- druska, juodieji pipirai.
Kaip priedas (neprivaloma):
- švieži žalumynai (petražolės, krapai);
- grietinė.
Pradėkime maistą
1. Smulkiai supjaustykite svogūną. Į keptuvę ištirpinkite 1 valgomasis šaukštas. l sviestas ir truputį kepkite svogūnus per vidutinę ugnį 2-3 minutes.
2. Malti mėsa, kelis kartus pernešama per mėsmalę, sumaišoma su keptomis smulkiai pjaustytomis svogūnais, druska, pipirais, likusiu minkštintu sviestu.
Atkreipkite dėmesį! Jei užpildas pasirodė tankus, tada receptas leidžia pridėti 1-2 šaukštus. l skysčiai - pienas, grietinėlė arba paprastas virti vanduo.
3. Iš paruoštos šaldytos kiaulienos pagaminkite tikslios mėsos formos rankas - po 8-10 g. Sudėkite rutulius, dedamus ant smulkinimo lentos, ir šaldykite pusvalandį.
4. Sriuboje arba verdant sūdytame sultinyje paskleiskite vieną mėsos rutuliuką ir virkite 5-6 min.
5. Patiekite virti mėsos, sriubos ar sultinio. Siekiant pagerinti patiekalo išvaizdą ir pridėti skonį, rekomenduojame purkšti kiekvieną porciją smulkintomis petražolėmis ar krapais, taip pat įpilkite 1-2 šaukštelių. grietinė.
Sultingi, kvapnūs mėsos rutuliukai yra paruošti! Bon apetitą!
Dabar jūs žinote, kaip virti skaniausią patiekalą visai šeimai iš žemės jautienos ir sultinio pusę valandos. Šis receptas bus tikras išganymas ir „lazdelė“ visiems, kurie puoselėja kiekvieną minutę. Dirbtinės šeimininkės ir jaunos motinos, kurios turi paruošti ne tik skanius, bet ir greitai, ypač džiaugsis šia greita sriuba. Mėsos rutuliukai gali būti dvigubo tūrio iš anksto aklūs ir pusę jų užšaldyti ateityje. Prieš ruošiant šaldytus mėsos kamuolius nereikia atšildyti, jie greitai pasieks norimą temperatūrą verdančiame sultinyje.
Kaip gaminti mėsos iš maltos mėsos sriubai
Kaip padaryti, kad mėsos riešutai būtų užpildyti sriubos recepte su nuotraukomis
1. Gatavų mėsos skonių skonis labai priklauso nuo mėsos, iš kurios jie pagaminti. Žinoma, jums reikia naudoti aukštos kokybės šviežią mėsą. Šiuo atveju mėsa neturėtų būti riebalų, nes iš jo ant sriubos paviršiaus išliks bjaurus riebalinis apnašas.
Mėsos kepimui virti yra geriausia naudoti kelių rūšių mėsos mišinį, bet taip pat galite juos gaminti iš gryno kiaulienos, jautienos, ėrienos ar vištienos. Tinkamas mėsos gabalas, slinkite per mėsmalę. Patartina net du kartus perpjauti mėsos malūnėlę taip, kad smulkintuvas būtų pats geriausias.
2. Jei norite, kad mėsos būtų sultingi, galite pridėti svogūnų. Du šimtai gramų mėsos bus pakankamai mažos svogūnų pusės.
Svogūnai turėtų būti labai smulkiai supjaustyti arba supjaustyti ant smulkios taršos (tai geriausias variantas). Pridėkite svogūną prie maltos mėsos, druskos ir pridėkite juoduosius pipirus arba pipirų mišinį, kad mėsa būtų turtingesnė.
Jei naudojate visiškai sausą mėsą arba tiesiog norite, kad mėsos būtų labiausiai sultingos, galite įpilti valgomąjį šaukštą ištirpinto sviesto.
3. Dabar kruopščiai sumaišykite smulkintuvą. Tai turėtų būti padaryta ne šaukštu, bet rankomis, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
Jūs netgi galite nugalėti įdarą. Norėdami tai padaryti, pasiimkite įdaru ir išmeskite jį į pjaustymo lentą, todėl kartokite apie dešimt kartų.
4. Po minkymo įdarą galite pereiti prie mėsos formavimo. Nedelsdami uždėkite plokštelę su vandeniu šalia jūsų ir sudėkite rankas taip, kad mėsos neužkliūtų prie jūsų rankų.
Su šaukšteliu užpilkite nedidelį kiekį maltos mėsos. Mėsos neturėtų būti didelės, tinkamiausias dydis yra 1,5-2,5 cm.
5. Dabar sukite įdaru tarp delnų ir suformuokite apvalų rutulį. Įdėkite gatavą rutulį ant plokštelės, vėl nuvalykite rankas vandeniu ir pasukite tuos pačius kamuoliukus iš kitų įdaru.
Pabandykite juos padaryti vienodus.
7. Keptos mėsos kepkite nuo septynių iki dešimties minučių, priklausomai nuo kamuoliukų dydžio. Po to kruopščiai nuimkite mėsos taukus iš sultinio ir padėkite ant plokštės.
Dabar, šiame sultinyje, virkite sriubą su bulvėmis ir daržovėmis ir grąžinkite mėsą į keptuvę, kai sriuba yra visiškai paruošta. Dėl šios priežasties sriuba pasirodys skaniai, o mėsos rutuliukai išliks sveiki, gražūs ir švelnūs.
Kalbant apie tai, kaip gaminti mėsos iš mėsos sriubos sriubai su skirtingais skoniais, jei norite, galite pridėti tarkuotų sūrių, skrudintų morkų ar keptų svogūnų į mėsą, pakeisti prieskonių sudėtį ir derinti mėsos rūšis.
Kaip padaryti, kad mėsos iš mėsos būtų supjaustytos namuose, paprasta, greita ir skanus!
Kaip virėjas mėsos sriuba?
Po to, kai juos apakinti, būtina pridėti svogūnų, kiaušinių? kaip padaryti juos taip, kad jie ne virti minkšta sriuba ir taptų baisūs :-)
Siekiant, kad kepsnys nepatektų ant virimo, jie geriausiai paruošiami iš anksto ir užšaldomi. Aš esu 1 kg. malti pridėti 1-2 svogūnus, susmulkintą maišytuvą, maltą reikia sūdyti, pridėti raudonųjų ir juodųjų pipirų, paprikos. Kiaušiniai negali pridėti. Paruošta smulkinti gerai minkyti ir pageidautina nugalėti (surinkti įdaru į rankas ir stipriai mesti į stalą, taip pat su visa įdaru), geriau sumuštą įdaryti „priklijuoti“. Tada vynuoges išpjaukite, uždėkite ant plokštės ir užšaldykite šaldiklyje. Užšaldytos mėsos kepamos maždaug 10 minučių, o tik įdarius kiaušinius į įdarą ir iš karto mėsos kepkite virti, tai neužtikrina, kad virimo metu jie nesiskaldys.
Kaip virti mėsos, kad jos nesiskirstytų
Bandžiau kepinti mėsos kepsnius kaip pakeitimą, ką paprastai virėjau, bet sužinojau, kad jie nelieka kartu, kai jie kepti.
Aš pagaminau mėsos su 500 g maltos mėsos, kapotų svogūnų, žalumynų ir sumušto kiaušinio. Tada aš viską sumaišiau į dubenį ir kepti.
Kai supratau, kad kepdami jie nekalbėjo kartu, bandžiau pridėti dar vieną kiaušinį, bet jis vis dar nepadėjo.
Ar kas nors turi pasiūlymų, ką aš padariau neteisingai, arba ką galėčiau pabandyti kitą kartą?
Atsakymai
Aaronut
Gali apsvarstyti kitokį požiūrį - ne kepti juos. Įdėkite juos (atsargiai) į puodą su verdančiu padažu. Jie puikiai lygūs, labai švelni ir kvapnūs nei kepti. Paprastai padažas, apie kurį kalbame, yra saldus pomidorų padažas, bet jis gali būti pakankamai storas (taip, kad mėsos neužsuktų tiesiai į apačią).
Tai daugeliui žmonių atrodo nelogiška - galbūt manote, kad tokiu būdu labiau tikėtina, kad ji išsiskirs, bet praktiškai tai vyksta beveik iš karto, nes ji yra sustabdyta ir turi daug vienodesnį šilumos pasiskirstymą. Kepant visą šilumos šaltinį; Tai yra slėgio ir svorio (gravitacijos) derinys, dėl kurio jis išsiskiria.
Galbūt norėtumėte rupesnę, rudesnę keptų mėsos tekstūrą, ir tai gerai; bet aš maniau, kad tai bet kuriuo atveju paminėsiu, nes aiškiai prisimenu, kaip dešimtys svečių atvyko į šeimos namus (galų gale tai yra šeimos receptas) ir paklausė: „Kaip jūs galite padaryti tokius mėsos taukus?“ Taigi, jei jūs turite galimybę, tiesiog pabandykite; Jums gali būti malonu nustebinti.
Sam Holder
Kiek mažai buvo tavo svogūnų kauliukai? jei jis yra per didelis, jis gali sustabdyti mėsos prilipimą, todėl pabandykite jį padaryti kuo mažesnį. Ar jie sujungė, kai juos suformavo? Galite pabandyti kuo labiau suspausti rutulius, nes jei jie nėra pakankamai įtempti, tai gali sukelti jų žlugimą.
Būkite atsargūs, pridedant per daug kiaušinių, ir, jei mišinys tampa per daug aplaistytas, jis taip pat nesilieja. Manau, kad 1 kiaušinis užtenka 500 g mėsos, o gal ir per daug, ypač jei nėra jokios sugeriančios medžiagos, kuri galėtų būti susieta su kiaušiniu.
Galite pabandyti pridėti keletą krekerių (pora valgomųjų šaukštų), kurie kartu su kiaušiniu gali padėti „mėsos riešutams“ klijuoti kartu. Plonas tapijoka taip pat gali būti alternatyva krekeriams. Darau prielaidą, kad pridėjus miltų taip pat gali padėti (aš ne to bandžiau), bet tai gali sukelti mėsos rupinių žaliavinių miltų skonį, todėl gali būti verta jį išbandyti prieš patiekiant savo svečiams.
Aš taip pat stengiuosi mėsos riešutus įdėti į karštą aliejų, o tada nedelsiant suteikti jiems minkštą maišą, kad padengtų visus mėsos taukus su sviestu, nes manau, kad tai padeda sustabdyti jų prilipimą prie keptuvės..
lomaxx
Manau, pagrindinės priežastys, dėl kurių mano mėsos subyrėja:
- Jie prilimpa prie keptuvės ir atskiria juos.
- Jie nėra gerai pastatyti.
Siekiant palengvinti prilipimą prie keptuvės, stenkitės, kad jie judėtų keptuvėje, kol jie šiek tiek stipresni.
Kad juos geriau derintume, aš stengiuosi, kad maltos mėsos ingredientų ir smulkintos mėsos santykis būtų ne didesnis kaip 5: 1, taigi į 500 g maltos mėsos būtų pridėta tik 100 g kitų produktų, tokių kaip svogūnai ir krekeriai, taip pat kiaušinis.
cowfish
Kitas patarimas, nors jums reikia reguliuoti kepimo laiką, yra prieš jas ruošiant atvėsinti. Tai sustiprins juos, nors jie bus šaltesni ir ilgesni.
Veikia gerai žuvų pyragams.
į audrą
Pirma, įsitikinkite, kad visos daržovės, dedamos į jautienos mišinį, supjaustomos į mažus kubelius. Tada vietoj kepimo juos kepkite 350 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minučių. Jie yra daug stipresni, ir jūs neturite jaudintis, kad jie gali suskaidyti kepant.
kmm
Kartais žmonės pamerkia kelis duonos gabaliukus vandenyje, išspauskite vandenį ir įmaišykite mišinį su minkšta duona, kad būtų išvengta mėsos gabaliukų subyrėjimo.
Ar Beetle
Naudokite rišiklį, pvz., Porą baltos duonos gabalėlių (pašalinus plutelius), supjaustytus į mažus gabalus, o po to mirkykite nedideliame pasukų kiekyje, kol jis taps pasta.
Jūsų atveju, jūs taip pat norite įsitikinti, kad svogūnų gabaliukai nėra per dideli, nes jie gali sukelti problemų bandant klijuoti mėsą. Galbūt apsvarstykite galimybę pakeisti pjaustytų svogūnų svogūnų miltelius.
Mandomando
Nereikia apgauti, ir visada veikia mūsų virtuvėje:
Sumaišytą maltaą mėsą sumaišykite maišytuve ant stovo su kelio pritvirtinimu keletą minučių (emulsina). Tada tęskite kaip įprasta. Jei pridedate svogūnų, supilkite jį ant trintuvo ir atidėkite, tada padarykite mėsos rutuliukus.
Tai turėtų veikti net jei jūsų mėsa yra labai liesa. Žinoma, tai padeda, jei vietoj liesos mėsos naudosite liesą mėsą. Bet kuriuo atveju dauguma riebalų tirpsta keptuvėje. Taip pat padeda ne klijuoti problemą. Tačiau, jei vengiate riebalų, vis dar gali būti priverstinis.
Galiausiai, žiūrėkite savo šilumą: neperkelkite visos skardos, pilkite visus rutulius vienu metu (keptuvė atvėsina). Kartu sudėkite kelis gabalus ir perkelkite keptuvę į mėsos rutuliukus, jei viena pusė kepti ir kita pusė yra neapdorota.
Trikčių šalinimas: Nebandykite ištraukti įstrigusios mėsos iš keptuvės, jei jos tinkamai kepamos, nuplėšia gabalus.
Stefano
Heston Blumenthal rekomenduoja gausiai sūdyti mėsa, kuri bus naudojama mėsainiams, nes tai padeda susieti mėsą kartu, tas pats principas taikomas mėsos mėsoms.
Paimkite mėsą, pridėkite turtingą druskos kiekį ir sumaišykite. Tokiu būdu druska traukia mioglobiną iš baltymų, tada, kai pradėsite kepti hamburgerį, jis jungiasi prie baltymų, todėl iš tiesų jis veikia kaip klijai.
SAJ14SAJ
Kitas būdas - kepinti kepalus, skrudindami juos 15–20 minučių 450 F temperatūroje. Taip išvengiama sukimo ir klijavimo, kuris yra problemų kepant. Tada galite sumažinti temperatūrą ir kepti juos arba įdėti į padažą, kad virėjas būtų paruoštas troškinti.
Shaima
Na, norėčiau patarti, kad visą mišinį vėl sumalkite. Jis veikia kiekvieną kartą man, kaip ir mėsainiai.
Vienintelis būdas užkirsti kelią mėsos gabalėlių suskaidymui yra pridėti šiek tiek miltų į paruoštą jautieną. Kai tik patiekiate savo skonį, sumaišykite smulkias jautienos rūšis, pridėkite šiek tiek miltų, ne per daug, bet ne mažiau kaip pusę sauja. Tada gerai sumaišykite visą maltą mėsą ir miltus, tada pradėkite kepti keptuvėje, ir jie išliks nepažeisti.
MJ FISCHER
Aš bandžiau viską, kad kartu su kepimo metu laikytųsi savo mėsos. Kiekvieną kartą, kai tavo ruožas yra vienas, jie pradeda kristi. Profesionalaus virėjo patarimu aš įdėjaus ir vėl atšaldytus kamuoliukus uždėjau ant kepimo skardos (9 x 13) arba padėkle su purkštuvu ir virkite juos orkaitėje iki 375 iki rudos. tada guli į mano kapą. Niekas niekada nebesiskirs. Šis metodas yra nereikalingas tepimui.
Cheryl
Avižos Joke atidėti! Keletas svarų yra teisinga!
Ką daryti su mėsos riešutais nesiskaldo?
Sveiki, išmokyk mane, kaip virti sriubos su mėsomis)) Šiandien aš pirmą kartą bandžiau. Mėsos riešutai pagaminti, pridėta smulkintos mėsos, svogūnų ir ryžių. Skatala, išmetė verdantį vandenį. Galų gale viskas suskilo. Ką reikėtų pridėti arba kaip kepti skirtingai, kad mėsos neiškristų?
Susiję straipsniai:
Šiuo atveju galima pridėti šiek tiek miltų ir nuleisti juos griežtai į verdantį vandenį.
Aš ne pridedu ne kiaušinio, o ne miltų. Tiesiog įdaras neturėtų būti skystas ar ne labai tankus. Vidutinė konsistencija. Visada praleiskite tik verdantį vandenį. Na, mėsos gaminami be ryžių. Jei visiškai nereikalingas įdaras, galite supjaustyti miltais.
Kiaušinis arba krakmolas maltoje mėsoje gali būti, bet jūs galite tai padaryti be jų. Daug kas priklauso nuo virimo proceso. Iš mėsos formos formos ir dydžio. Padarykite storas gabalus. Putpelių kiaušinių dydžio mėsos turi būti išmestos į sriubą prieš 15 minučių iki virimo. Įdaras labai greitai virinamas. Jei bulvės sriuboje yra beveik pasiruošusios, tai reiškia laiko įdėti mėsaus į ten, todėl nusileiskite sriubą ir įdėkite mėsos rutuliukus, ne flopuokite, bet ramiai nuleiskite. Tada nesuskilkite.
Aš įdėjau kiaušinį, jei įdaras yra įtemptas. Ir jei sumaltas vandeningas, įpilkite miltų arba manų kruopos. Nors grūdų arba miltų priedai blogina mėsos ir mėsos skonio skonį.
Margo Rita, aš taip pat patyriau tokią problemą su mėsos ir mėsos riešutais. Jie išsiskiria dėl dviejų priežasčių: 1. ne aukštos kokybės įdaras, 2. daug ryžių įdaroje. Mano tėvas mokė mane. Mėsos ir net mėsos mėsos, prieš panardinant į sriubą ar padažą, turi būti sumaišytos miltais, arba tiesiog įdėkite šiek tiek bulvių krakmolo, kad smulkinta mėsa taptų tankesnė.
Kaip padaryti, kad mėsos, kad jie nesiskirstytų sriuboje?
Dėl kokių nors priežasčių visi mano bandymai virti sriubą su mėsos riešutais nepavyko? Kas pridedama prie įdaro, kad gautumėte stiprius mėsos gabalus?
Savo jaunystėje aš taip pat negalėjau suprasti, kodėl mano mėsos subyrėja, nes aš pridedu kiaušinių ir sėklų, o mėsa mano įdaru yra nuostabi, ir net jei mėsos kepsnys nesugriovė virimo metu, jie vis dar prarado savo formą.
Ir aš rasiu savo kelią, jums net nereikia pridėti kiaušinių. Aš visada pridedu svogūnų prie įdaro, pasukite mėsmalėje arba sumalkite maišytuve. Nr svogūnų smulkinti sausas.
Taigi, smulkinkite (paprastai jautiena + kiauliena) su svogūnais ir prieskoniais, gerai suminkykite. Žinoma, smulkinimas neturėtų būti skystas. Tada galite pasukti kamuoliukus, pasirinkti patį dydį.
Mėsos riešutai paskleidžiami dostochku ir šaldiklyje.
Sušaldyti mėsos kepami pakankamai greitai, apie 10-15 minučių ir visada laikosi jų formos.
Tą patį galiu pasakyti apie šaukštus, po užšaldymo, skrudintuvėliai į groteles nesiskiria, net ir be kiaušinių.
Mėsos skiltelės skyla
Ką daryti, kad sriubos mėsos gabaliukai nesiskaldytų? Kepu juos taip pat, kaip smulkinimasis į kotletus. Sumaišykite druską, pipirus, įpilkite kiaušinį ir smulkiai pjaustytą svogūną. Apatinė linija: mėsos rutuliai prilimpa prie pirštų, jie nenori važiuoti, o vandenyje malti yra atskirti nuo svogūnų ir visiškai praranda savo formą. Ką daryti, kad mėsainiai atrodytų tvarkingi, tankūs „apvalūs“?
Labai dažnai gaminu sriubą su mėsos gabaliukais ir jie niekada nesiskaldo. Aš paimsiu šiek tiek mėsos, kiaulienos, vištienos, kalakutienos arba jautienos. Aš darau smulkinančias, įpilkite svogūnus, smulkiai pjaustytus, įsitikinkite, kad kiaušiniai, druska ir pipirai. Aš viską gerai sumaišau. Aš įdėjau rankas į vandenį ir padariau mėsos.
Kad mėsos neužklijuotų rankų, reikia įdaryti šiek tiek manų įdaro įdaru, įdarą reikia truputį laikyti taip, kad manų kruopos sugeria visą drėgmę, o mėsos rutuliukai apvalios ir išlaikys savo originalią formą.
Be abejo, keista, kad jūs galite pereiti ant kiaušinių už mažo malta mėsos kiekio? Aš visada pasukau svogūną, smulkintą mėsą, taip pat pridedu kiaušinių ir prieskonių, ir aš niekada nepadariau svogūnų iš smulkintos mėsos. Ar galite pabandyti ne pjauti svogūną, ty pasukti mėsmale? Nes tuo pačiu metu aš taip pat bandžiau daryti smulkintus svogūnus.
Stenkitės įdaryti šiek tiek krakmolo. Jis suteiks mėsos klampumą. Jūs galite pridėti pūkus ir leisti jiems stovėti maždaug dešimt minučių. Ar skulptūrų mėsos, ar tiesiog mesti šaukštą? Modeliavimo metu suspauskite mėsą. _133.
Geriems mėsos taukams reikalingas geras ir tankus įdaras. Kai įdaras yra geras, tada nepridėsiu kiaušinių, viskas gerai taip gerai. Pirmiausia pabandykite šiek tiek pakepinti mėsos ir tada mesti sriubą.
Kepu mėsos riešutus iš storo įdaro - kiaulienos ar vištienos. Aš niekada nepridėsiu kiaušinių, bet sumalkysiu svogūnus su maišytuvu, tada sumaišykite su smulkinta mėsa ir vėl mušti. Geras patarimas apie krakmolą turėtų padėti
Mėsos skiltelės nesiskiria tik jautienos smulkinimu, jei mėsoje yra kiaulienos įdaru, jie suskirs. Jų paruošimui naudokite maltą veršieną, kai kuriuos plauti ryžius ir sūdytą vandenį, o tada suformuokite mėsos. Mesti juos į verdantį sultinį ir jie niekada nesiskaldys.
Kaip padaryti mėsos mėsą maltai sriubai?
Kaip padaryti, kad mėsos taukai būtų išpjauti sriuba? Atrodo, kad čia nėra paslapčių, tačiau labai dažnai šeimininkai yra nusivylę. Tada sultinys tampa drumstas, mėsos supjaustyti, o vietoj gražių ir švarių kamuoliukų gaunamos beformos granulės. Norėdami išvengti tokių problemų, užsirašykite šį receptą ir pabandykite gaminti mėsos, vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis.
Valgomoms mėsos mėsoms reikia liesos mėsos, todėl geriau sumaišyti dviejų rūšių mėsą. Gerai kombinuotas ėriukas su vištiena arba jautiena su kiauliena. Čia esančios proporcijos yra savavališkos, svarbiausia, kad nėra riebalų, sausgyslių ir filmų.
Būtų geriau ne pirkti maltą mėsą, bet patys. Taigi jūs būsite tikri, ką tiksliai gaminate.
Norint tinkamai paruošti mėsos sriubas, kad jie nebūtų susiskaldę, bet tuo pačiu metu jie pasirodytų konkurencingi, kai kurie ingredientai turi būti pridėti prie malūno:
1 kg mėsos reikės:
- 100 g baltos duonos krutonų;
- 100 g vandens ar pieno;
- druska, pipirai pagal skonį.
Kaip gaminti mėsos sriubą?
Smulkintos mėsos sudėtis panaši į kotletą, bet mėsos mėsos yra gana tankios, o virimo metu jos nesiskaldo.
Mirkyti krekerius piene / vandenyje.
Nulupkite svogūnus ir patrinkite ant smulkios trintuvo.
Mėsą nuplaukite, supjaustykite į gabalus ir perneškite per mėsmalę. Eikite į malūną, nusiųskite mirkytus krutonus.
Maltoje mėsoje pridėkite tarkuotus svogūnus, druską ir kiaušinius.
Ir dabar svarbiausias dalykas. Jums reikia kruopščiai sumaišyti įdarą, o ne tik sumaišyti, bet nugalėti.
Pjaukite smulkintą mėsą rankose ir išmeskite ant medinės pjaustymo lentos. Sumontuokite ir išmeskite, kol jis tampa vienodesnis ir minkštesnis. Pradedančiųjų šeimininkai šią techniką, kurioje yra ritmas, nėra lengva, todėl galite eiti į mažą triuką. Sulenkite įdaru į storą plastikinį maišelį, sukite viršų ir jau šioje formoje, išmeskite jį ant stalo.
Tada leiskite įdaryti poilsiui ir turėti šiek tiek sriubos. 10 minučių iki virimo pabaigos, naudojant šaukštelį ir vandeniu sudrėkintas rankas, suformuokite mažus rutulius, riešutmedžio dydį ir nuleiskite juos verdančia sriuba.
Dabar žinote, kaip tinkamai paruošti mėsos sriubas ir gauti tiksliai tai, ko tikėjotės.
Mėsos rutuliukai - subyrėję! Kodėl ?!
Skelbimų temos „Mėsos rutuliukai - suskilimas! Kodėl? Forumas Pagrindinis> Receptai
Merginos, noriu ilgai suprasti. Kadangi ji pradėjo pirkti įdarą, o ne patys, mėsos gabaliukai sriuboje nuolat krinta!
Aš darau viską, kaip anksčiau: aš uždėjau kiaušinį ir jį sumaišysiu, o ryžiai yra tokie patys, aš nesuderinsiu svogūnų - jie krinta ir net jei kreko!
Ir čia vėl nusipirkau įdaru.
Ką daryti, kaip susmulkinti šį dalyką, kad pasirodytų _normaliai_.
Pasakyk man, prašau!
ZY Nėra mėsos malūnėlių namų, yra maišytuvas (?) Brown, jūs negalite išpjauti iš nulio, bet jis yra visiškai pasiruošęs maišyti.
Kaip virti mėsos: subtilaus skonio paslaptys
Maistą su mėsos riešutais arba su jais panašiais produktais galima rasti beveik visose tradicinėse pasaulio virtuvėse. Mėsos yra glaudžiai susijusios su mėsos riešutais, tačiau jos yra labiau savarankiškos, elegantiškesnės ir darnesnės. Mėsos riešutuose sumaišykite skirtingus grūdus, iš kurių jie tampa kieti. Mėsos yra visiškai susmulkintos mėsos arba maltos, prieskoniais prieskoninės.
Mažos mėsos rutuliukai patiekiami netikėtose ir įdomiausiose formose. Mūsų šalyje sklandžiai ir sultingi mėsos mėsos daugiausia randasi pirmuosiuose kursuose. Tačiau yra išimčių, kai jie kepti arba kepti ir papildyti pagrindiniais patiekalais. Tik svarbu laikytis mėsos gaminimo kepimo taisyklių, kad jos taptų švelnios ir kvapios, o ne skonio formos skiltelės.
Verta pažymėti, kad mėsos rutuliukai turi daug privalumų. Pirma, naudojamos sudedamosios dalys yra paprastos ir prieinamos. Antra, jie puikiai toleruojami užšaldant, todėl jie yra paruošti rezerve, kad jie galėtų greitai paruošti pirmąjį patiekalą. Trečia, jie yra universalūs, nes gali būti beveik bet kurio indo pagrindas arba papildymas. Be to, pagrindinis mėsos riešutų gaminimo tikslas - mėsos rutuliukai turėtų ištirpti burnoje, kraujuoti. Mes išmoksime, kaip juos tinkamai paruošti ir atskleisti visas nuostabaus skonio paslaptis.
- Kalorijos 100 g - 25 kcal.
- Porcijų skaičius - 30-40 vnt.
- Virimo laikas - 30 minučių
Sudėtis:
- Mėsa (įvairių rūšių) - 700 g
- Druska - 2/3 tl. arba pagal skonį
- Svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
Žingsnis po žingsnio kepant mėsos, paslaptis ir receptus su nuotraukomis:
1. Nuplaukite mėsą, nuimkite plėvelę ir perteklių. Nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite mėsmalę su smulkia ar vidutine grotelėmis ir pasukite.
- Kepimui pasirinkite mėsą, atkreipdami dėmesį į spalvą ir kvapą. Kiauliena turi būti šviesiai rožinė, jautiena - tamsiai raudona arba Burgundija. Mėsa neturėtų būti tamsių kraujo krešulių ir nudažytų griežinėlių kraštų. Bet kokia veislė turėtų kvapo.
- Naudokite maltą vidutinio riebalų kiekį. Su dideliu kiekiu taukų ar riebalų, malta mėsa suteiks maistui riebalų, todėl patiekalas gali būti kaloringas ir maistas.
- Patyrę virėjai teigia, kad geriausia virti pusgaminius iš kelių rūšių mėsos mišinio: pavyzdžiui, kiaulienos su jautiena arba ėriena su kiauliena.
2. Svogūnai su česnakais, išvalomi lukštai, plaunami ir taip pat pro mėsmalės sraigtą.
3. Įdėkite susuktą mėsą su svogūnais į mėsmalės dėžę.
4. Ir dar kartą pasukite produktus.
5. Po to suraukite smulkintas rankas, kaip ir maišykite tešlą. Atlikite šią procedūrą maždaug 3-5 minutes.
6. Tada paimkite įdaru į rankas, pakelkite ir stipriai išmeskite jį į dubenį, kad įdaras būtų garsiai flopas. Kuo labiau homogeniška masė, tuo skanesnės mėsos bus.
7. Atlikite šį veiksmą 5 kartus.
Dėl masės pridedama kiaušinių, ryžių ar bulvių. Tuo pačiu metu vištienos kiaušiniai paprastai nepridedami, nes jie padarys rutulius kietus ir „gumos“, o ryžių ir bulvių pridėjimas mėsos riešutais taps mėsmėmis. Vietoj šių produktų tam pačiam tikslui, įdaras turėtų būti gerai maišomas ir kelis kartus nugriautas. Tuomet ji gerai tinka, mėsos kepurės išlaikys savo formą ir nevalys virimo metu.
8. Pjaustykite smulkintą mėsą druska ir maltais juodaisiais pipirais ir sumaišykite. Jei esate pripratę patiekalams su žalumynais, prieskoniais ir prieskoniais, įpilkite pjaustytų petražolių, krapų ar riešutų. Tada su šlapiomis rankomis, kad įdaras nepatektų į delnus, suformuokite apvalias mėsos. Jų dydis paprastai skiriasi nuo vyšnių skersmens iki riešutmedžio. Įdėkite paruoštus pusgaminius ant pjaustymo lentos ir šaldykite pusvalandį. Tada naudokite virimui.
- Mėsos gali taip pat užšaldyti būsimam naudojimui. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant plokštės ir išsiųskite įšaldyti šaldiklyje. Įdėkite šaldytų mėsos gabalų į plastikinį maišelį ir laikykite 3-4 mėnesius.
- Kai mėsos rupiniai didėja ir virsta, jie tampa sodrūs. Jie absorbuoja skystį iš sultinio, mėsos rutuliukų, išsipūsti ir tampa didesni. Panašus poveikis gali būti gaunamas pridedant maltos manų kruopos. Pridedant krekerių ar manų kruopos prieš liejant smulkintos mėsos rutulius, turite prisiimti 7-10 minučių, kad su jais prijungtumėte produktus.
- Kepkite mėsos kepalus taip. Pirmiausia užvirinkite vandenį, įpilkite daržovių, vėl užvirkite ir po to švelniai nuleiskite mėsos rutuliukus.
Taip pat žiūrėkite vaizdo receptą, skirtą mėsos gaminimui.