Lengviausias būdas gaminti varškę namuose

Šiandien mes pasakysime, kaip namuose gaminti varškę. Informacija bus ypač naudinga tiems, kurie turi mažus vaikus šeimoje. Mes visi norime gauti naudos iš mūsų mėgstamų produktų, bet mes ne pasitikime kiekvienu gamintoju, ir jei yra galimybė kažką daryti mūsų pačių, mes ją naudojame.

Kad procesas taptų suprantamesnis, paruošėme žingsnius po žingsnio receptą su nuotraukomis. Jūs galite saugiai pridėti prie savo kulinarinio kiaulių banko bet kurį iš siūlomų variantų ir palepinti savo namus natūraliu varškė, tiek grynos formos, tiek su įvairiais priedais. Jis pagamintas iš pieno, kefyro, rauginto pieno ir kitų pieno produktų.

Parengiamieji momentai ir naudingi patarimai

Terminis apdorojimas vyksta ne per aukštoje temperatūroje. Paprastai ši technologija naudoja vandens vonią. Dėl to į dubenėlį su vandeniu dedamas žaliavų puodelis. Su didele apdorojimo temperatūra ir proceso trukmės padidėjimu varškė sumažina jo savybes. Jis tampa kietas ir sausas.

Kepimui reikės patiekalų:

  • Stiklo indelis;
  • 2 skirtingo skersmens keptuvės;
  • Kolektorius arba filtras.

Ir taip pat paruošite natūralaus audinio arba marlės atvartą, sulankstytą keliais sluoksniais.

Namų ruošimui ruošti pieną iš karvės ar parduotuvės. Pirmuoju atveju, derlius yra didesnis, produktas pasirodo tankesnis, o iš parduotuvės įsigyto pasterizuoto pieno jis yra minkštesnis ir konkurencingesnis.

Naminių varškės ruošimo šalutinis produktas yra išrūgos. Ji pati turi maistinę vertę, be to, ji puikiai elgiasi kaip bandymo pagrindas. Taigi ne užpilkite, bet naudokite jį pyragams ir maišyti.

Kaip gaminti naminius sūrius namuose ir pieno parduotuvėse: žingsnis po žingsnio receptas

Sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš rūgščio pieno, todėl pirmasis virimo etapas yra rūgštus. Dėl šios priežasties ilgai trunkantis pienas neveiks, jis paprasčiausiai nebus rūgštus. Mes priimame polietileną (tai, beje, pigiau). Būtinai pažiūrėkite į gamybos datą - mums patinka tik šviežia pienas.

  1. Įdėkite pieno indelį šiltoje vietoje. Ji neturėtų gauti tiesioginių saulės spindulių, todėl - jei pasirinksite palangę, būtinai uždenkite audiniu. Mes neuždarome dangčio, nes jis neleidžia orui patekti ir be jo pienas „užges“.
  2. Po 1-3 dienų gausite rūgštų pieną (jogurtas). Sūdymo proceso greitis priklauso nuo produkto riebalų kiekio, jo šviežumo ir kambario temperatūros. Raugintas pienas perkeliamas į keptuvę - emaliuotą arba nerūdijančią plieną.
  3. Įpilkite vandens į didesnį puodą, įdėkite indus su jogurtu, įjunkite mažą ugnį. Švelniai maišant, kaitinkite masę. Nesivarginkite jos energiškai.
  4. Mes šildysime 15 minučių. Įsitikinkite, kad masė nevirsta.
  5. Kai gabalėliai atskiriami, ty masė susmulkins, padėkite pan.
  6. Prieš tai padėkite tinklelį audinio gabalėliais per sietą arba atsukite į žarną.
  7. Po to, kai pagrindinė išrūgų dalis yra nusausinta, susiejame marlę (arba audinį) ir pakabiname jį virš dubens.
  8. Kai išrūgos sustoja, varškė bus paruošta.

Mes kalbėjome apie tai, kaip gaminti skanius grūdėtus varškės namus iš viso jogurto, atnešė žingsnis po žingsnio receptą, bet jūs galite tai padaryti be vandens vonios. Lėkštė su jogurtu tiesiog užsidega ant mažos ugnies ir šildoma. Būtinai nedega. Po įklijavimo atlikite pirmiau aprašytus veiksmus.

Nuo kefyro: švieži ir sušaldyti

Greitai galite gaminti varškę iš kefyro. Produkcija bus mažesnė nei jogurto, tačiau skonis yra toks pat geras. Mes praleidžiame rūgštumo stadiją ir nedelsiant įleidžiame indus su kefyru į vandens vonią. Nepamirškite maišyti. Likusios išrūgos taip pat gali būti naudojamos, kad ant jo būtų gaminami blynai ar spurgos.

Stiklinis stiklainis puikiai tinka namų kefyro varškės gamybai ant vandens vonios, tiesiog nepamirškite įdėkite rankšluostį į keptuvės apačią, kad jis nebūtų sprogęs šildant. Procesas bus panašus į konservavimo sterilizavimą, skirtingai, kad nebūtina jį užvirinti. Skardinė yra patogi, nes nebūtina kištis į masę, o pasirengimas bus lengvai atsekamas atskyrus išrūgas iš varškės. Per stiklą jis labai aiškiai matomas.

Užšaldyta kefyro varškė naudojama visiškai kitokia technologija. Tokiu atveju terminis apdorojimas neatliekamas.

  1. Į šaldiklį įdėkite kefyro pakuotę.
  2. Užšalę išimkite iš šaldiklio, išimkite pakuotę.
  3. Įdėkite šaldytą kefyrą į žarną, padengtą drėgnu skudurėliu arba marle, sulankstytu 2-3 sluoksniais. Padėkite įdubą per dubenį arba keptuvę.
  4. Palikite bent 5 valandas atšildyti kambario temperatūroje. Laikas priklauso nuo oro temperatūros.
  5. Kai visas ledas atitirpsta, likusį marlę išleiskite ant masės, perkelkite jį į stiklinį arba plastikinį indą.

Iš sūrio iš anksto užšaldyto kefyro gaunamas dietinis, švelnus ir minkštas, be grūdų. Kremo konsistencija. Skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės.

Jei kambarys yra kietas, atšildymo procesas gali užtrukti iki 10 valandų. Patogu pakuoti pakuotę į šaldiklį vakare, o ryte - kefyro ledą ant marlės. Tada švieži naminiai sūriai bus paruošti vakarienei.

Lėtoje viryklėje: su grietine ir raugu

Lėtoje viryklėje varškės yra pagamintos iš kefyro, ryazhenka ar rūgštos karvės arba ožkų pieno. Jei yra šviežių pieno ir grietinės, tada naudojant stebuklingą puodą galite gaminti skanius produktus, tik užtruks daugiau laiko, procesas užtruks apie 12 valandų ir galbūt ilgiau.

Mums reikės tokių produktų;

  • Pienas - 10 stiklinių;
  • Grietinė - ½ puodelio.
  1. Supilkite pieną į daugiakanalio indą.
  2. Pridėti grietinę, išmaišykite. Kad būtų lengviau tai padaryti, praskieskite grietinę nedideliu pieno kiekiu ir tada supilkite skystą mišinį į dubenį.
  3. Nustatykite režimą „šildymas“, palikite pusę valandos.
  4. Po 2 valandų vėl įjunkite šildymą, bet jau 15 minučių.
  5. Patogiau įdėti naktinį sūrį naktį, tada ryte jogurtas bus paruoštas.
  6. Jei norite įterpti galutiniame etape, įjunkite „Multicooker“ „šildymo“ režimu 1 valandą.
  7. Dabar lieka sulenkti storą masę ant marlės. Prieš kelis kartus ją sulenkite ir įdėkite į įdubą ir padėkite jį ant visos.
  8. Palaukite, kol bus nusausintas visas serumas.
  9. Nebandykite pagreitinti proceso maišydami masę su šaukštu. Palikite jį kaip paskutinę išeitį - ištraukite marlės kraštus pakaitomis iš visų pusių.
  10. Kaip įprasta, paruoštą varškę įdėkite į tinkamą indą ir šaldykite.

Su specialiais starteriais per 8 valandas galite gaminti skanius ir sveikus pieno produktus. Puikus rezultatas gaunamas su raugu BakZdrav. Prie jos pridedamos labai išsamios instrukcijos. Lėtoje viryklėje tai daroma taip:

  1. Supilkite raugą į atšaldytą virtą pieną ir maišykite.
  2. Supilkite mišinį į daugiakanalio indą, įjunkite jogurto režimą. Jei ne, tada nustatykite temperatūrą iki 35-40 ° C, palikite 8 valandas.
  3. Naudokite mentelę, kad supjaustumėte tankų sluoksnį tiesiai į dubenį į stačiakampius, kurių pusė yra 2 cm (ne maišykite, bet tik paimkite), nustatykite temperatūrą iki 60 ° C, virkite 15 minučių.
  4. Nuvalykite per marlę, atvėsinkite.

Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas, po to galite pasimėgauti. Šis varškė kaip vaikai. Jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Jei pridedate uogų, vaisių ar razinų ir užpilkite sirupo, gausite nuostabų desertą.

Naminis sūris su kalcio chloridu

Jei reikia padidinti kalcio kiekį, tuomet naudojamas farmacinis preparatas kalcio chloridas 10%. Jis parduodamas ampulėse ir buteliuose. Laikydamiesi ampulės, laikykitės atsargumo priemonių.

Kad stiklas netyčia nepatektų į produktą, surinkite preparatą švirkštu su adata.

  • Pienas - 300 ml;
  • Kalcio chloridas - 1 arb.
  1. Virkite pieną
  2. Įpilkite kalcio chlorido, po kurio pienas pradeda garbanoti.
  3. Sulenkite marlę, nusausinkite.

Su šia technologija pasiekti du tikslai. Pirma, preparatas yra labai greitas, nereikia atlikti parengiamųjų veiksmų. Antra, varškės yra praturtintos kalciu, kuris yra būtinas normaliam kūno funkcionavimui.

Kalcinuotas sūris dažnai skiriamas vaikams, todėl vyresnio amžiaus žmonėms naudinga osteoporozės prevencija.

Mes suteikėme keletą variantų, kaip gaminti varškės namuose. Tai galima padaryti greitai su kalcio chloridu arba be terminio apdorojimo užšaldant ir vėliau atšildant jogurtą. Labai skanus ir minkštas varškė gaunama lėtoje viryklėje. Ir yra klasikinis būdas, kurį naudojo mūsų močiutės. Kiekvienu atveju nuoseklumas bus kitoks, o skonis taip pat bus skirtingas, todėl jums reikia pabandyti pasirinkti, ką norės jūsų šeima.

Kaip padaryti, kad namuose būtų sūris iš pieno

Namų sūris, pagamintas iš natūralaus karvės pieno, kainuos beveik pusę sūrio kainos. Jame trūksta cheminių priedų ir antibiotikų, su kuriais jie didina žaliavų laikymo laiką. Norėdami gauti naudingą ir saugų savo produkcijos produktą, turite pereiti per tris etapus: pieno transformavimą į jogurtą, terminį apdorojimą ir masės atskyrimą nuo išrūgų.

Žaliavos pasirinkimas

Kokiu pagrindu naudoti varškės? Yra nuomonė, kad parduotuvėje įsigytas pasterizuotas pienas yra „miręs“ ir nėra tinkamas šiems tikslams. Geriau eiti į rinką arba aplankyti pažįstamus ūkininkus, kur galite gauti natūralaus karvės produkto.

Supakuotas pienas tinka sūriui gaminti, jei nėra kitų žaliavų, tačiau renkantis jį turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

  1. Nepirkite ilgą galiojimo laiką. Juose turi būti antibiotikų, kurie neleidžia žaliavoms rūgšti.
  2. Pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,6% ar daugiau.
  3. Atminkite, kad iš 1 litro supakuotos žaliavos gaunama apie 200 g varškės.

Pasterizuotas pienas yra brangesnis nei rinkoje parduodamas naminis pienas. Gamintojai atlieka gaminio terminį apdorojimą, taigi, šildant, jis neteks 60–70% naudingų medžiagų.

Yra supakuotos žaliavos ir keletas privalumų:

  1. Pieno sūris iš parduotuvės pieno turi minkštą ir subtilų tekstūrą. Jis nėra toks grūdėtas, kaip ir iš visos karvės žaliavos.
  2. Pakanka maišyti produktą su šakute, kad ją paverstumėte vienalytė oro mase, kuri idealiai tinka kepimui. Nereikia sumalti pieno komponento maišytuvo arba per sietą.
  3. Pasterizuotas pieno varškė tinka žmonėms, kurie bijo valgyti papildomų kalorijų. Produktas pasireiškia mityba, minimalus riebalų kiekis ir švelnus kreminis skonis.

Tradicinių receptų gerbėjams rekomenduojama gaminti varškę iš visos karvės ar ožkos pieno. Kokie šio metodo privalumai?

  1. Natūraliose žaliavose daug kalcio ir kitų mineralų, naudingų suaugusiems ir vaikams.
  2. Pieno sūris išsiskiria riebalais, būdingas rūgštus.
  3. Vieno litro nenugriebto pieno yra 250–300 g fermentuoto pieno produkto ir grietinėlės, kurią galima išimti iš žaliavų pirmąją arba antrąją atsiskaitymo dieną.

Serumas, likęs po varškės tempimo, naudojamas okroshka paruošimui, pridedamas prie koldūnų arba pyragų tešlos.

Pieno ruošimas

Jei nėra pasitikėjimo karvės produkto kokybe, rekomenduojama jį virti. Aukštos temperatūros žudo E. coli ir patogenines bakterijas. Galima ištirpinti varškę iš rauginto pieno arba iš jogurto, todėl žaliavos turi būti tinkamai suderintos.

Indai
Supilkite visą arba pasterizuotą produktą į stiklinį indą arba keramikos indą. Geležiniai puodai ir kiti indai netinka pienui nusodinti. Fermentacija sukelia oksidacinius procesus, o žaliava gauna nemalonų skonį.

Bankai neužsikimša, bet padengia viršutinę dalį tik rankšluosčiu ar audiniu. Dangtelis, skirtingai nei audinys, neleidžia orui, kuris pagreitina produkto nokinimą. Rag taip pat apsaugo žaliavas nuo ultravioletinės spinduliuotės. Pienas, stovintis saulėje, ne tik greitai pagerkia, bet ir gali tapti žalias ir pablogėti, ypač jei tai yra pasterizuota veislė.

Kaip pagreitinti fermentaciją
Norint gauti 1-2 parų rūgštų pieną, į žaliavas pridedama rugių arba juodųjų skruzdžių. Taip pat tinka šviežia duona, nes pagrindinis dalykas yra priedas. Grybai aktyvuoja fermentaciją, o pienas 12–24 val., Priklausomai nuo paties produkto šviežumo, tampa rūgštus.

Verdančiose žaliavose, atšaldytose iki 40–38 laipsnių, rekomenduojama pridėti 1-2 šaukštus grietinės arba 150–250 ml kefyro. Produktai turi pieno bakterijų, kurios yra atsakingos už fermentaciją. Geriau naudoti naminę grietinę arba kefyrą, bet ne pirkti.

Trečiasis variantas yra citrinų rūgštis arba actas. Šaukštelių papildai, atskiesti 3-4 litrais šilto pieno. Gerai maišykite ir palikite 1-2 valandas. Žaliava beveik iš karto virsta jogurtu. Serumas, gautas iš pieno su actu, neturėtų būti girtas ar naudojamas okroshka paruošimui. Produktas padidina skrandžio rūgštingumą, dirgina sienas ir degina gleivinę. Acto alternatyva yra šviežiai spaustos citrinos sultys.

Pasterizuotas pienas sumaišomas su sausomis bakterijomis ar skystais starteriais, kurie parduodami vaistinėse ir dideliuose prekybos centruose. Priedas aktyvuojamas tik karštyje, todėl žaliava pašildoma. Bakterijos per 6–8 valandas paverčia pieną į jogurtą.

Teisinga vieta
Sandėliavimo talpyklos turi būti šiltos:

  • šalia akumuliatoriaus;
  • šalia viryklės;
  • galite pasilikti stiklainį į karštą puodą ar virdulį;
  • įdėkite šalia šaldytuvo galo.

Pienas greitai vonios vonioje, nes visada yra šiltas. Svarbiausia yra tai, kad konteineris su gaminiu nesulaukia saulės spindulių, dėl kurių vitaminas C išgaruoja, o būsimo varškės skonis pablogėja.

Svarbu: šaldytuve fermentacijos procesai sulėtėja, o pienas netampa jogurtu, bet tiesiog tampa netinkamas vartoti.

Pasterizuotas arba visas produktas neturėtų būti maišomas, susuktas, plaktas ar purtomas. Būtina palaukti, kol pienas bus padalintas į gelsvai žalsvas išrūgas ir dideles baltas krūtis. Jei bake plaukioja maži dribsniai, procesas dar nebaigtas. Vidutiniškai 1–3 dienos pakanka, kad žaliava pasiektų tinkamą konsistenciją, ir ją galima šildyti.

Terminis apdorojimas

Rauginto pieno reikia kruopščiai supilti į didelį puodą: už 3 litrus produkto reikia paimti iš 5 litrų patiekalų. Virtuvės metu sūris šiek tiek pakyla ir gali pabėgti, jei pajėgumas yra per mažas.

Įdėkite keptuvę ant elektrinės arba dujinės viryklės, įjunkite minimalią temperatūrą. Raugintas pienas turi būti šildomas, bet ne virinamas. Rekomenduojama reguliariai tikrinti skysčio temperatūrą pirštais: panardinkite indeksą ar terpę į žaliavą ir palaukite 2-3 sekundes. Jei jis yra per karštas, išjunkite maitinimą arba išjunkite viryklę.

Ateities varškė maišoma su mediniu arba geležiniu šaukštu, bet ne per dažnai. Kai dideli gabaliukai plūduriuojasi į paviršių, atidarykite keptuvę ir šiek tiek atvėsinkite. Išlieka įtempti varškę ir išspausti papildomą išrūgą.

Taip pat yra terminio apdorojimo garo versija. Šildykite vandenį dideliame puode ir įdėkite į jį mažesnį indą, į kurį pilamas jogurtas. Sušilkite 15–20 minučių, kol mažos dribsniai susilieja į didelę želė panašią krūtinę.

Mikrobangų parinktis
Metodas bus patrauklus mergaitėms, norinčioms praleisti minimalų laiką ruošiant naudingą produktą.

  1. Rauginkite pieno rūgštį litro indelyje arba konteinerį kepimui mikrobangų krosnelėje su dideliais buferiais.
  2. Nustatykite galingumą 360–400 W.
  3. Laikmatis 10 minučių, neuždenkite banko nieko.
  4. Baigta varškė pluks į paviršių, o išrūgos taps skaidrios žalsvos. Jei jis turi pienišką atspalvį, turite įjungti mikrobangų krosnelę dar 2-3 minutes.

Lieka susmulkinti varškę, kai jis atvės. Jei masė nėra būtina, ji pasirodys sausa.

Patarimas: jei mikrobangų krosnelę įjungiate maksimaliai, tai procesas nebus pagreitintas. Aukštos temperatūros masė išdžiūsta ir nudegina išilgai kraštų.

Receptas orkaitėje
Patogus ir paprastas būdas įšaldyti varškę - įdėkite į orkaitę. Norėdami gauti liesą pieno produktą, naudokite tik jogurtą. Jei jums reikia riebalų varškės, rūgštus pienas sumaišomas su grietine: 1 litro pirmosios sudedamosios dalies, apie 1–1,5 litrų antrosios.

Supilkite produktus į emalio keptuvę, uždenkite. Įkaitinkite orkaitę iki 145–150 laipsnių, virkite jogurtą 45 minutes. Išjunkite, palikite viduje, kol atvės. Atskirkite nuo serumo, leiskite jam užvirti ir suvartoti.

Multivarki sūris

  • Supilkite rūgštų pieną į dubenį.
  • Pasirinkite režimą „šildymas“.
  • Nustatykite laikmatį pusvalandį, jei reikia sauso trupinio varškės, tada 45 minutes.
  • Išmeskite masę į žarną. Po aušinimo galite naudoti.

Į 5 litrų talpos indą įpilkite ne daugiau kaip 2-3 litrų rūgščio pieno. Jei jogurtas yra per daug, virimo metu jis bėga ir užtvindys lėtą viryklę.

Tinkamai sugadinkite

Jums reikės švarios keptuvės arba didelio dubens, storo audinio ar marlės, kuri sulankstoma mažiausiai 4 sluoksniais. Prie konteinerio pritvirtinkite žarną, įdėkite skudurą viduje taip, kad jo kraštai užtektų nuo dubens 4-5 cm.

Supilkite varškę palaipsniui, stumdami didelius gabalus su mentele. Kai visa masė yra žarnoje, ji turi būti šiek tiek suspausta ir nuleista vienu rutuliu. Užklijuokite marlę kaip maišelį ir pakabinkite ant kablio ar virvės. Įdėkite dubenį arba keptuvę, į kurią likęs skystis nusausins ​​po varškė.

Jūs negalite pakabinti marlės ir įdėti spaudos viršuje:

  • pusantro litro vandens butelis;
  • akmenukas;
  • dviejų kilogramų hantelis.

Naminis sūris padengia viršutinę plėvelę arba plokštelę. Jei jums patinka minkštas „šlapias“ produktas, pakanka 20-40 minučių. Norint gauti sausą trupinį varškę, spauskite 2-3 valandas. Paruoštą masę laikykite šaldytuve. Patartina naudoti 3-4 dienas, nes namų produktas greitai pablogėja.

Sūris su dideliu kalcio kiekiu

Metodas veikia su bet kuriuo pienu: sveiku, sterilizuotu, pasterizuotu arba netgi be laktozės. Žaliavos nereikia ginti, pakanka įkaitinti iki 40 laipsnių ir supilkite 10% kalcio chlorido miltelių.

500 ml pagrindo vartokite 1 valg. l vaistinė. Sumaišykite pieną, kol kalcis visiškai ištirps, palaukite, kol virs. Masė žlugs, o gabalėliai pluks į paviršių. Atvėsinkite ruošinį ir padermę.

Svarbu: per dieną galite valgyti ne daugiau kaip 100 g varškės, virtos kalcio chloridu, kitaip bus sutrikdytas organizmo mineralinis metabolizmas.

Galimybė be terminio apdorojimo

Grietinėlę grietinėlę supilkite į plastikinį indą arba stiklinį dubenį ir įdėkite į šaldiklį. Palaukite, kol masė užšąla ir virsta kieta balta krūtimi. Pašalinkite jogurtą ir įdėkite į žarną, padengtą marle. Kai masė ištirpsta, pakabinkite jį ant dubens ir palaukite, kol išrūgų išrūgos. Švelnus ir erdvus sūris, primena mascarpone, yra paruoštas valgyti.

Varškė mažiausiai

Supilkite į puodą 3 litrų pieno, užvirkite

  1. Įpilkite 1,5 litrų kefyro
  2. Perjunkite viryklę iki minimalaus ugnies
  3. Laikykite 10 minučių, švelniai maišant
  4. Kai masė yra užlenkta, atvėsinkite ir sulenkite iki marlės
  5. Varškę sumaišykite su bananais, obuoliais ar kitais vaisiais. Suderinti
  6. Paruoštas skanus ir sveikas desertas vaikams ir suaugusiems.

Sūris - vienas iš naudingiausių produktų, kuriuos galima naudoti bent kasdien. Jis sustiprins dantis, kaulus, imunitetą ir sustiprins nuotaiką. Ir paruošiant varškės masę iš viso ar pasterizuoto pieno, reikia tik 40–50 minučių, neskaitant laiko, skirto žaliavų pirkimui ir laikymui.

Kaip gaminti naminį varškę iš pieno ar kefyro. 6 lengvi būdai

Parduotuvėje nerasite tokio skanaus varškės.

11 pagrindinių skanių naminių sūrio taisyklių

1. Sūris gali būti gaminamas dviem būdais: su šildymu ir be jo. Tai skonio ir patogumo klausimas. Tačiau varškė be šildymo yra šiek tiek daugiau pasiūlymų.

2. Jei iš pieno gaminate varškę, paimkite kaimą. Ypač jei receptas turėtų būti rūgštus. Bet galite naudoti ir laikyti bet kurio riebalų pieną. Kaip tai yra truputį, todėl, atitinkamai, truputį gauti varškės.

3. Kefyras taip pat gali priimti bet kokį riebalą. Pasibaigęs kefyras gali būti naudojamas tik jei jis yra šildomas.

4. Sūrio kiekis ir skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Taigi, perkant pieną ar kefyrą, jūs neturėtumėte taupyti.

5. Jūs galite virti varškės puode ir vandens vonioje. Tai vėl yra patogumo reikalas. Virimo proceso aprašymas vandens vonioje yra kefyro varškės recepte.

6. Pieno produktus geriau kaitinkite aliuminio arba nerūdijančio plieno puode su storu dugnu. Enamelware netinka: viskas gali sudeginti.

7. Sūrio skonio pluoštas, padengtas keliais sūrio sluoksniais. Jie įdėjo keptuvę ar kitą konteinerį po žarnos, kad ištuštintų išrūgas.

8. Jei paliekate porą valandų ar net mažiau, sūrį palikite į žarną, jis pasirodys šlapias.

9. Kad varškė būtų sausas ir trapus, jums reikia susieti marlės galus ir pakabinti mazgas per kriauklę ar keptuvę kelias valandas ar net visą naktį. Laikas priklauso nuo jūsų pageidavimų: kuo ilgiau serumas teka, džiovintuvas bus varškė.

10. Ir norėdami išlaikyti varškės formą, galite ją įdėti į jungą.

11. Sūris laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.

1. Pieno sūris

Tai tradicinis būdas gaminti varškę.

Sudėtis

  • 2 litrai pieno.

Apie 400 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

Virimas

Palikite pieną 1-3 dienas šiltoje vietoje. Negalima maišyti. Laikas priklauso nuo kambario temperatūros: šilčiau, tuo greičiau pienas taps rūgštus. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti į pieną 2 šaukštus grietinės arba juodos duonos gabalėlį.

Pienas neturėtų rauginti šaldytuve. Ten jis įgis nemalonų kvapą ir gali pradėti skaniai kartoti. Jei pastebėsite, kad šaldytuve esantis pienas pradeda rūgštėti, geriau jį pašalinti, kad tinkamais būdais jis taptų rūgštus.

Raugintas pienas bus tarsi minkštas storas želė, o aplink jį pradės išrūgų. Įdėkite pieną į puodą ir padėkite ant mažos ugnies.

Virinama, kartais maišydami. Negalima perkaitinti pieno, jis turėtų būti šiek tiek šiltas. Po 10–15 minučių nuo virimo pradžios visos varškės varškės pradės formuotis. Pašalinkite puodą nuo šilumos ir leiskite jam stovėti tokį pat laiko. Tada įdėkite sūrį į žarną ir palikite nusausinti.

2. Sūris iš pieno be šildymo

Paruoštas varškė bus daugiau konkurso nei pirmuoju atveju.

Sudėtis

  • 2 litrai pieno.

Apie 400 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

Virimas

Leiskite pienui pasidaryti rūgštus, kaip ir pirmame metode. Nešildykite sutirštintos masės, bet nedelsdami ją sulenkite į marlę.

3. Pieno ir citrinos sūris

Dėl citrinų sulčių pienas greičiau taps rūgštesnis.

Sudėtis

  • 2 litrai pieno;
  • 1 citrina

Nuo nurodyto kiekio bus apie 350 g varškės.

Virimas

Supilkite pieną į puodą. Jei naudojate šalies pieną, tada reikia jį užvirinti ir sumažinti šilumą. Jei pienas jau pasterizuotas, tiesiog jį šildykite, bet ne virkite.

Išspauskite citrinos sultis - turėtumėte gauti apie 60 ml. Tada į pieną supilkite citrinos sultis ir sumaišykite. Beveik iš karto išrūgos prasidės atskirai ir pasirodys varškės bandelės. Kai tai atsitiks, išimkite keptuvę nuo šilumos.

Palikite keletą minučių, kad mišinys šiek tiek atvėsintų. Įdėkite varškę į žarną ir palaukite išrūgų.

4. Sūris iš pieno ir kefyro

Kefyras taip pat prisideda prie greito pieno nustatymo. Iš tokio mišinio yra labai minkštas ir subtilus produktas.

Sudėtis

  • 1 l pieno;
  • 1 litro kefyras.

Nuo nurodyto kiekio bus apie 300 g varškės.

Virimas

Pašildykite pieną beveik iki virimo. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, išimkite keptuvę nuo karščio ir supilkite į kefyrą. Maišykite ir palikite atvėsti.

Po to išrūgų ir varškės krešuliai pasirodys keptuvėje. Jie turi būti tokie patys kaip ir visuose kituose metoduose.

5. Naminis kefyras varškės

Iš šildomo kefyro pasirodo gana tankus ir trapus varškė.

Sudėtis

  • 1 litro kefyras.

Apie 200 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

Virimas

Jums reikės dviejų skirtingo skersmens puodų. Vienas iš jų turi laisvai įsitaisyti kitoje. Užpildykite didelį puodą su vandeniu per pusę. Virkite didelę šilumą vandeniu.

Kitoje keptuvėje užpilkite kefyro. Po virimo, įdėkite mažą puodą į didelį ir kaitinkite kefyrą ant mažos ugnies.

Kefyras turėtų suskaidyti į varškę ir išrūgas. Tokiu atveju išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite 10 minučių. Įdėkite varškę į žarną ir palaukite išrūgų.

6. Namų sūris iš užšaldyto kefyro

Ir iš užšaldyto kefyro gausite subtiliausią oro varškę, panašų į grietinėlės sūrį. Jis gali būti maišomas su žalumynais, sūdytas ir naudojamas sumuštiniams gaminti.

Sudėtis

  • 1 litro kefyras.

Apie 200 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

Virimas

Geriausia išimti kefyrą pakuotėje: butelis gali įtrūkti, kai jis užšalęs, o išteptas kefyras bus sunkiai pašalinamas. Jei turite tik kefyrą, tiesiog supilkite jį į plastikinį maišelį ir prijunkite jį labai sandariai.

Į naktį įdėkite maišelį į šaldiklį. Kefyras turėtų atrodyti kaip ledo gabalas. Jei 10–12 val. Kefyras nėra sunkus kaip akmuo, tai reiškia, kad jis yra prastos kokybės. Iš šio produkto gausite skystą varškę, daugiau kaip grietinę.

Atsargiai supjaustykite maišelį, įdėkite turinį į žarną ir suvyniokite į marlę.

Kefyrą palikite kambario temperatūroje iki atšildymo.

Sūris - skanūs receptai ir žingsnis po žingsnio. Kaip padaryti naminį sūrį, vaizdo įrašus ir nuotraukas

Sūrio naudą ir maistines savybes sunku pervertinti. Šis produktas maitina žmogaus kūną kalcio, baltymų, amino rūgščių ir kitų maistinių medžiagų. Mes esame įpratę jį pirkti parduotuvėse ir rinkose, nors žinome, kad namuose galite lengvai pagaminti varškę iš pieno. Nuosavas produktas visada yra geresnis nei parduotuvė ar rinka, nes jame nėra skonių, konservantų ir kitų cheminių priedų. Sužinokite, kaip virti varškę savo šeimai, ir galite padaryti saldžius naminius puodus, svaiginančius pyragus ir erdvius sūrių pyragus!

Įrengiami naminiai sūriai

Jei nuspręsite rimtai užsiimti savarankišku sūrio paruošimu, nedelsdami pasiruoškite, kad pirmieji du ar trys bandymai nebus visiškai sėkmingi. Nepaisant to, neturėtumėte sustoti. Visų pirma, susipažinkite su pagrindiniais naminio pieno produktų ruošimo ypatumais:

  1. Terminis apdorojimas neturėtų būti per didelis. Jei maisto ruošimo metu jūs pernelyg jį su temperatūra, produkcija bus ne labai patrauklus produktas gabalėlių pavidalu, kuris vargu ar nori valgyti.
  2. Terminis apdorojimas neturėtų būti silpnas. Nepakirtos žaliavos yra rūgštus pieno varškės krešulys, iš kurio išrūgos yra labai prastai atskirtos.
  3. Geriausios žaliavos naminių sūrių gamybai - natūralus pieno pienas.

Kaip gaminti varškę iš pieno

Technologija, gaminanti naminius sūrius, yra paprasta ir nesudėtinga. Teisėjas už save: preliminarus pasiruošimas yra paprastesnis nei paprastas, produktų ir įrangos rinkinys yra minimalus, paruošimo laikas yra ne ilgesnis kaip valandą. Nepaisant to, yra daug įvairių būdų, kaip padaryti varškę. Jei ketinate rimtai išspręsti šią problemą, išbandykite visus žinomus receptus, kad pasirinktumėte tą, kuris bus labiau patinka nei kitiems.

Klasikinis rūgšties pieno receptas

Tradicinis naminių sūrio gaminimo būdas namuose yra žinomas daugeliui. Šis receptas reikalauja:

  • rūgštus pienas (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 2,5) - 3 l;
  • kefyras (netinkamas) - 620-640 ml;
  • vidutinio dydžio puodą;
  • plonas audinys.

Kaip gaminti natūralų varškės sūrį iš rauginto pieno - žingsnis po žingsnio:

  1. Supilkite rūgštų pieną į puodą, uždėkite vidutinio intensyvumo ugnį.
  2. Paruoškite 35-40 ° C temperatūrą. Šiuo metu pastebėsite, kad serumas pradeda atskirti.
  3. Per pieno pašildymą reikia paruošti žarną. Norėdami tai padaryti, padenkite ją 6-8 sluoksniais sulankstytu audiniu. Briaunos turi pakabinti laisvai.
  4. Pašildykite pieną iki pageidaujamos temperatūros, sulenkite į pažeistą sienelę, pritvirtintą dideliame išrūgų inde. Suteikite šiek tiek nutekėjimo.
  5. Nespaudžiant, susieti audinio kampus su mazgu, pritvirtinkite virš rezervuaro, į kurį serumas sulaikė suspenduotą būseną.
  6. Palaukite kelias valandas, kol likęs skystis nutekės.

Šviežia karvės pienas ir grietinė

Mažų vaikų motinos įvertins greitą receptą, skirtą šviežio pieno ir grietinės pagrindo sūrio gamybai. Pagal šią schemą paruoštas produktas bus švelnus ir, svarbiausia, naudingas! Žodžiu, kaip reikia kūdikiams. Norėdami padaryti tokį varškę, jums reikia:

  • pienas (ūkis, iš karvės) - 200 ml;
  • grietinė (riebalų procentas 25-30%) - 50 g;
  • mažo tūrio metalo konteineris;
  • sietą

Vaikų varškės gamybos procesas naudojant šviežią pieną ir grietinę namuose:

  1. Užvirkite pieną.
  2. Supilkite grietinę.
  3. Gerai sumaišykite.
  4. Palaukite, kol vėl virs.
  5. Puodelio turinį perkelkite į filtrą.
  6. Palaukite, kol serumas nusausins.
  7. Po 5 minučių gaminys bus paruoštas naudojimui.

Kaip gaminti iš pasterizuoto pieno ir kefyro

Jei negalite nusipirkti tikrojo karvės pieno gaminant naminius sūrius - nesijaudinkite. Tradicinį metodą galima lengvai pakeisti alternatyva. Ką tai reiškia? Ir tai, kad kai kuriais atvejais natūralus pilnas pienas gali būti pakeistas pakankamu kiekiu pasterizuoto (nesugriebto) parduotuvės. Jei tai jums įdomu, užsirašykite receptą. Taigi, jums reikės:

  • pasterizuotas pienas - 600-650 ml;
  • kefyras - 400-450 ml;
  • druska - 4-5 g;
  • mažas tūris;

Kaip gaminti varškę iš pieno - žingsnis po žingsnio kepimo instrukcijos:

  1. Supilkite pieną į puodą.
  2. Pridėti skonio žiupsnį druskos.
  3. Uždėkite indą ant mažiausio intensyvumo ugnies. Nuolat maišydami palaukite, kol atsiras putos ir burbuliukai.
  4. Pridėti kefyrą.
  5. Kai pasirodo serumas, išimkite keptuvę nuo karščio, kruopščiai išmaišykite turinį.
  6. Uždėkite minimalią ugnį.
  7. Sušilkite iki didelių gabalėlių.
  8. Išmeskite indo turinį ant smulkiojo sieto, ištuštinkite išrūgas.

Iš pieno miltelių ir citrinos

Ar citrina gali būti neatskiriama tokio pieno produkto, kaip varškės, dalis? Net kaip jūs galite! Nedidelis šviežiai spaustų citrinų sulčių kiekis daro varškės masę labai skanus ir švelnus. Jei jus domina ši idėja, užsirašykite tai, ką reikia ją įgyvendinti:

  • atskiestas pienas (atskiestas sausas milteliai) - 3 litrai;
  • citrinos sultys - 50-60 g;
  • vidutinio dydžio puodą;
  • kriauklė;
  • marlės
  1. Padėkite pieno puodą ant vidutinio intensyvumo ugnies.
  2. Laukdami momento, kai putos pradeda kilti, išjunkite ugnį, įdėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių, aktyviai maišykite, palikite tiksliai ketvirtį valandos.
  3. Įpilkite keptuvės turinį į žarną, padengtą keliais marlės sluoksniais.
  4. Mes susiejame marlės kampus, kad pagamintume maišelį. Pakabinkite ant kriauklės prie stiklo serumo.
  5. Pusę valandos produktas bus paruoštas naudojimui.

Kaip virti iš kepto pieno lėtoje viryklėje

Šis varškės skonis labai skiriasi. Tuo pačiu metu tai yra naudinga kaip ir klasikinė versija. Keptas pienas daro varškės masę švelnesnę ir lengvesnę, todėl jį galima naudoti įvairiems desertams. Norėdami paruošti tokį produktą, jums reikės:

  • Keptas pienas (rekomenduojamas namuose) - 1 500 ml;
  • natūralus jogurtas arba ryazhenka - 200 ml;
  • druska - 4-5 g;
  • visos;
  • daugiakaneris;
  • kriauklė;
  • marlės
  1. Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną su jogurtu arba ryazhenka.
  2. Gerai maišykite.
  3. Mes siunčiame į lėtą viryklę, paleiskite režimą „Jogurtas“ pusvalandį.
  4. Išgirdę signalą apie paruošimo pabaigą, paliekame jį 12-14 valandų, kad masė fermentuotųsi.
  5. Pieno mišinį perkeliame į keptuvę, įdedame į vandens vonią.
  6. Šildykite, kol išrūgos pradės atskirti. Duok atvėsti.
  7. Užpilkite varškės ant žarnos. Išspauskite, kad gautumėte tinkamo tankio varškės.

Kaip gaminti ožkos pieną su kalcio chloridu vaikams

Šis naminio pieno sūrio receptas tinka tiems, kurie turi patirties tokiose srityse. Ožkos pienas yra šiek tiek kaprizingas produktas, todėl naujokui bus sunku susidoroti su juo. Jei ketinate ruošti didelį kiekį, reikia žinoti, kiek sūrio yra iš 1 litrų pieno, kad paruoštumėte tinkamo dydžio keptuvę ir didelį sietą iš anksto. Paprastai produkcija yra 26-29% pradinio tūrio, ty 260-290 gramų 1000 ml. Taigi, eikite tiesiai į receptą. Norėdami paruošti, jums reikės:

  • šviežių ožkų pieno - 1 l;
  • kalcio chlorido tirpalas - 1 ampulė (10 ml);
  • visos;
  • kriauklė;
  • marlės

Vaikų varškės kepimas:

  1. Supilkite pieną į keptuvę, padėkite ant degiklio vidutinio intensyvumo ugnimi.
  2. Užvirkite
  3. Pašalinkite iš šilumos.
  4. Atvėsinkite 45-50 minučių.
  5. Iš naujo uždėkite ugnį, pašildykite iki 75-85 ° C, pridėkite kalcio chlorido ampulę.
  6. Mes ir toliau saugome ugnį. Po 2-3 minučių varškė pradės riedėti tiesiai prieš akis. Šiuo metu gaisras turi būti išjungtas.
  7. Paruoškime apie ketvirtadalį valandos ir tada išmeta jį ant marlės.
  8. Sujunkite serumą ir gaukite ilgai lauktą ožkos sūrį!

Susipažinkite su receptais, kaip namuose gaminti kefyrą.

Kaip padaryti, kad namuose būtų sūris iš pieno

Daugelis namų šeimininkių savarankiškai ruošia pieno produktus, kad įsitikintų savo kokybe ir natūraliais ingredientais. Tokio paties varškės gamyba namuose iš pieno nėra toks sudėtingas procesas, yra daug paprastų receptų ir jų paruošimo metodų. Nepaisant to, būtina atsižvelgti į tam tikrus niuansus, be kurių skanus delikatesas jums neveiks.

Dažniausiai šį produktą gamina mumija už savo mažus vaikus.

Įrengiami naminiai sūriai

Galite gaminti gerą produktą iš namų ir pieno. Pirmuoju atveju jis bus pigesnis ir pigesnis, jis bus pigesnis. Antrasis variantas pasirodys beveik be riebalų ir smulkiagrūdis.

Norint pasiekti norimą rezultatą, turėsite suprasti kai kuriuos sūrio iš pieno teisingumo bruožus:

  • rūgščia pagrindinė sudedamoji dalis turi būti natūraliai, be jūsų pagalbos, o ne šaldytuve;
  • jogurtas negali būti perkaitintas, nuo aukštos temperatūros poveikio galutinis patiekalas bus sausas ir kietas;
  • kaitinant vandens vonioje svarbu išlaikyti optimalią temperatūrą, kuri neleidžia pusgaminiam gaminiui virsti gumine mase;
  • Žaliojo atspalvio serumas rodo, kad rūgštus pienas pakankamai subrendęs, kad būtų galima naudoti virimui.

Kaip gaminti varškę iš pieno?

Tiems, kurie pirmą kartą susiduria su klausimu, kaip naminių sūrių gaminti namuose, yra paprastas šios problemos sprendimas:

  1. Šiuolaikinis paruošimo metodas daugeliu metų nepasikeitė, todėl negalima kalbėti apie pramonę;
  2. gausite gardų varškę iš gerai pašildyto jogurto ar rūgšto pieno;
  3. jis dedamas į drobės maišelį, kad būtų atskirtas tankus skystis, ty serumas;
  4. šiems tikslams naudokite emaliuotus indus arba pagamintus iš nerūdijančio plieno, kurie neturi lustų ir defektų;
  5. suspaudimo procesas paspartinamas mažų apkrovų pagalba, sustabdytomis nuo marlės dugno, kuriame yra varškės masė;
  6. kategoriškai nerekomenduojame naudoti miltelių koncentrato, nes gatavas patiekalas bus toli gražu ne natūralus, mažesnis riebalų kiekis ir mažiau ryškus skonis;
  7. patyrę namų šeimininkės vakare ruošia skanėstus, nes naktį visi serumai turi laiko nusausinti, o ryte jie galės pasimėgauti namų ūkiu maistingais sveikais pusryčiais.

Klasikinis šviežio ir rauginto pieno receptas

Yra vienas universalus būdas, kuris eina savo kursu ir nereikalauja jūsų tiesioginio dalyvavimo procese. Jis negali būti vadinamas greitai, nes gausite paruoštą masę tik antrą ar trečią dieną, bet fermentacija bus visiškai natūrali ir išsaugos visas naudingas pieno rūgšties bakterijas.

Klasikinėje 1 kg varškės versijoje reikės:

  • 3l šviežio pieno, jei įmanoma, be pasterizavimo;
  • kriauklė ir 2 erdvūs patiekalai - vienas didelis, antrasis - mažesnis;
  • išvalykite storą marlės arba medvilnės audinį.

Klasikinis virimo procesas daugelį metų nepasikeitė ir yra visiškai paprastas.

Taigi, kaip virti varškės namuose iš pieno, receptas:

  1. pagrindinį ingredientą supilkite į pakartotinai uždaromą indą ir palikite, kol porą dienų jis bus visiškai rūgštus;
  2. Šildykite talpyklą su fermentuotu tankiu mišiniu vandens vonioje per mažą ugnį;
  3. nuolat maišykite masę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol susidaro varškės gabalėliai;
  4. kai pašildytas mišinys yra padalintas į dvi dalis, padėkite jį į šalį ir leiskite jam atvėsti;
  5. naudokite didelius indus ir įdėkite įdubą, padengdami jį audiniu arba marle;
  6. šiam tikslui jokiu būdu nenaudokite sieto ar plono audinio;
  7. Įpilkite turinį į paruoštą medžiagą ir prijunkite jį prie sandaraus mazgo, kad iš jo išplautų serumas;
  8. kai tik visas skystis nusausins ​​ir sustos, jūsų varškė bus paruošta.

Antrasis variantas, kaip padaryti, kad sūris būtų pagamintas iš rauginto pieno, gali sukelti nenuspėjamą rezultatą, tačiau jam nereikia jokių pastangų:

  • Nedelsiant įdėti rūgštų pieną į tankų skudurėlį ir pakabinti ant konteinerio skysčio išleidimui;
  • marlė bus nereikšminga, nes dėl subtilaus pagrindinės sudedamosios dalies tekstūros ji turės būti sulankstyta daugeliu sluoksnių, baltymas vis tiek prasiskverbia per skyles.

Šviežia karvės pienas ir grietinė

Kitas paprastas receptas - naminis sūris iš šviežio pieno su grietine:

  1. sumaišykite abu komponentus santykiu 2 šaukštai. šaukštai grietinės už litrą skysčio;
  2. palikite indą šiltu iki mišinio;
  3. Supilkite į puodą 0,5l šviežio pieno ir įpilkite į jį jogurto;
  4. sumaišykite viską, kol sklandžiai ir 15-20 min.
  5. padengti katilą dangčiu ir leiskite jam atvėsti;
  6. įdėkite filtrą su marle arba lininiu maišu ir atskirkite srutas nuo baltymų masės.

Pažymėtina, kad namų ruošimo galimybė nėra ekonomiškesnė nei parduotuvė

Iš pieno miltelių ir citrinos

Sausas produktas toli gražu nėra geriausias sprendimas, bet jei nėra natūralaus ingrediento ir norite pagreitinti virimo procesą, galite naudoti šį receptą iš pieno, kaip padaryti naminį sūrį:

  • sausus miltelius skiedžiama taip, kad išėjime būtų 3l skysčio;
  • Paimkite 3 vidutinio dydžio citrinų arba citrinos rūgšties maišelį;
  • išspausti citrinos sultis, apie 120 ml;
  • Supilkite viską į keptuvę ir sumaišykite;
  • mišinys kaitinamas vandens vonioje, retkarčiais maišant;
  • šiltas, kol varškės dribsniai pradės atskirti nuo išrūgų;
  • išjunkite šilumą ir leiskite tortui stovėti 10-15 minučių;
  • sulankstykite masę į žarną ir nusausinkite serumą;
  • Po 20 minučių išimkite gatavą varškę iš audinio ir palikite 40 minučių.

Kaip paruošti ožkos pieną?

Kai kurios namų šeimininkės dažnai domisi klausimu, kaip padaryti ožkos sūrį iš ožkos pieno, ir tai nėra ypač sunku, jei laikotės šio metodo:

  1. paruošti 1l ožkos pieno ir 2 šaukštus riebalų grietinės;
  2. kaitinkite pagrindinį komponentą iki maždaug 50 laipsnių ir išimkite iš viryklės;
  3. skiedžiama grietine nedideliu kiekiu šalto pieno ir įpilkite jį į šiltą skystį;
  4. kruopščiai sumaišykite viską ir įdėkite į šiltą vietą, kad būtų galima susmulkinti ir nusodinti;
  5. tuoj pat, kai burbuliukai susidaro, jūsų rūgštus pienas bus paruoštas;
  6. įdėkite jį į vandens vonią ir šildykite apie 20 minučių;
  7. išjunkite šilumą ir laikykite indą su jogurtu dar 10 minučių;
  8. serumą standartiniu būdu.

Ožkos pienas taip pat dažnai naudojamas kaip ingredientas.

Laikyti pieno varškę

Šio pieno produkto paruošimo specifiškumas yra vienodas. Naminis sūris iš laikomo pieno namuose yra paruošiamas taip pat, kaip ir bet kuris kitas, nors jis turi savo niuansus:

  • pasterizuotas produktas yra aušinamas ir apsirengęs kefyru, jogurtu arba grietine;
  • 1 l skysto ingrediento yra apie 3-4 šaukštai. jūsų mėgstamiausių starterių šaukštai;
  • paruoštas mišinys patalpinamas šiltoje vietoje 8-10 valandų;
  • gautas varškės krešulys yra atskiriamas nuo išrūgų su marle.

Virimo metodai

Yra daug būdų, kaip galite gaminti skanų ir sveiką varškę. Sūrio gamyba namuose iš pieno turi daug galimybių:

  1. klasikinis metodas vandens vonioje;
  2. naudojant mikrobangų krosnelę;
  3. kepant orkaitėje;
  4. tai padaryti lėtoje viryklėje.

Mikrobangų krosnelėje

Vienas iš svarbiausių receptų, kuris yra sukurtas pažodžiui žmonėms. Viskas, ko reikia, yra rūgščio pieno arba kefyro pakavimas. Jis turi būti supilamas į tinkamą indą, skirtą mikrobangų krosnelei, be dengimo dangčiu, į jį įdėkite 10 minučių, nustatant visą talpą. Toliau - nusausinkite formuojamą vandenį ir mėgaukitės patiekalu.

Galbūt jus domina: Kaip virti blynus kefyre

Orkaitėje

Laiko procesas, reikalaujantis dėmesio ir aiškios rekomendacijų laikymosi. Tai variantas, kaip gaminti varškę iš rauginto pieno:

  1. 5 valandos prieš pasirengimą, šiltoje patalpoje dedamas rauginto pieno indelis;
  2. rūgštus produktas lengvai atsilieka nuo stiklo ir lengvai sukasi, kai konteineris sukasi;
  3. stiklainis neturėtų būti visiškai užpildytas, kaklas turi likti 1-2 cm laisvas;
  4. jis turi būti dedamas į šaltą orkaitę ir paliekamas 40–50 minučių 120–150 laipsnių temperatūroje;
  5. tada išjunkite orkaitę ir palikite produktą, kol jis visiškai atvės, geriausia, jei jį paruošėte vakare, kad jis stovėtų iki ryto.

Daugiakančiame

Šiuolaikiniam daugiamatės kepimo būdui reikalingas litras didelio riebumo pieno, 150 g natūralaus jogurto skardinių, cukraus ir druskos šaukštelis. Viskas dedama į dubenį ir gerai sumaišoma, po to pusvalandį ruošiama pagal pieno košė programą. Jei ne, tada tą pačią 30 minučių 95 laipsnių temperatūroje. Kai viskas yra pasirengusi, serumas nusausinamas per sietą.

Kiek ilgai jūs galite laikyti namuose pagamintą varškę?

Kaip ir visi greitai gendantys pieno produktai, varškė trumpą laiką laikoma ne aukštesnėje kaip 8 laipsnių temperatūroje ir ne ilgiau kaip tris dienas nuo paruošimo momento.

Jei įdėsite gaminį į šaldiklį, tada jis galės apytikriai gulėti maždaug mėnesį, tačiau po to, kai jis bus atšildytas, dauguma skonio savybių bus prarastos.

Siekiant išvengti produkto rūgštėjimo prieš laiką, nelaikykite jo polietilene - pirmenybė teikiama stiklui ar emaliuotam indui su sandariu dangteliu.

Ir dar - nebūk gobšus ir dalinkitės socialiniais tinklais!
Tai geriausia dėkojame mums...

Naminiai sūriai - receptai

Sūris "Mascarpone"

Mūsų svetainėje rado keletą puikių sūrio receptų, bet mano kasa yra kitokia, todėl nusprendžiau jį pateikti. Aš turėjau neįprastai skanus Mascarpone, švelnus, kreminis, kuris puikiai tinka įvairiems desertams gaminti, todėl tiesiog neįmanoma nugriauti nuo jo. Ir tai ne taip gerai, kaip įsigyta, mano nuomone, tai dar skanesnė!

Mascarpone namuose

Kaip buvo žadėta, patikrinau internete rastą mascarpone receptą. Galiu pasakyti, kad jis yra labai arti originalo. Puikus pakaitalas! Tiesa, tik rytoj ją pritaikysiu prie priežasties, tada galiausiai pasakysiu. Ir taip išvaizda, skonis ir tekstūra - ko mums reikia! Gal kas nors padės šį receptą. Turiu pasakyti, kad pasaulyje nėra jokių analogų sūrio mascarponei. Tačiau vis dėlto šis receptas yra labai artimas.

Mažai riebalų turintis sūris

Yra daug įdomių receptų, kuriuose naudojami grietinėlės sūriai, arba, kaip vadinama kitaip, grietinėlės sūris. Bet ne kiekvienas turi galimybę jį nusipirkti. Bet jūs galite lengvai virti namuose. Ir jis turi neabejotiną pranašumą, kad jis yra mažai kaloringas. Taip, ir tai kainuos kartais pigiau nei parduotuvė. Mūsų šeimoje jis visada yra šaldytuve. 300 g sūrio gaunamas iš nurodyto produkto kiekio.

Sūrio grietinėlė "Mascarpone"

Ilgą laiką ieškojau šio recepto, pažvelgiau į savo nešiojamąjį kompiuterį internete. Kol aš rasiu forume, kaip aš galiu ją padaryti namų versijoje. Buvo pasakyta, kad galite virti iš varškės ir grietinėlės, bet kaip apie tai ne žodis. Buvau siaubingai malonu gaminti šį sūrį. Po visų bandymų ir klaidų, aš sustabdiau šį santykį. Sėkmės man! Sūris „Mascarpone“ - pasirodė! Išbandykite! Maisto gaminimas yra paprastas! Greitas, nebrangus, svarbus mūsų dienoms!

Naminis sūris „Special“

Šio varškės virimo ypatumas yra tai, kad originalus produktas, nors ir termiškai apdorojamas, NEPRIKLAUSO! Mes visi žinome, kad jei virškite, varškė bus grūdėta. Neskubėkite - rūgštus krešulį, kuris yra blogai atskirtas nuo serumo. Šiuo atveju viskas bus sėkminga. Tokio recepto paieškos sistemoje neradau.

Sūris "Lengviau neįvyksta"

Svetainėje yra daug naminių sūrio receptų, bet aš šiek tiek skirtingai gaminu. Pieno sūris pasirodo labai švelnus ir ne visai rūgštus. Padėkite sau.

Naminis sūris namuose

. ir maisto ruošimo paslaptis. Šis sūrio receptas - kai kurios taisyklės, kurios nežino visko. Ilgą laiką nuėjau į „dešinę“ varškę - minkštą, grūdėtą, ne rūgštinę. Aš kažką prisiminiau nuo to, kaip mano močiutė gyveno kaime, ji pati patyrė kažką. Laimei, pastangos buvo kuriamos - ir vyresni ir jaunesni sūnūs valgo tik namuose pagamintą sūrį, natūralų ir be konservantų. Taigi, mano "varškės algoritmas"!

Naminis grietinėlės sūris

Pasirodo, kad labai lengva gaminti sūrio grietinėlę iš grietinės, kefyro ir ryazhenkos. Pasirodo, švelniai ir skaniai.

Sūris iš ryazhenka "Treat"

Aš ilgą laiką gaminavau varškės. Galbūt, tai pirktų, bet sunku nusipirkti tinkamą mėsos sūrį iš mūsų. Saugoti ne šimtmečius ir pieną. Rusų parduotuvėse parduodamas pakaitalas. Trumpai tariant, aš pats ir laimingas. Bet noriu jums pasiūlyti varškę iš ryazhenka. Pasakyti, kad skanus ir kreminis - nieko nedaryti! Jis lydosi jūsų burnoje! Šis kreminis-oro malonumas! Su aštriais medaus užrašais.

Grietinėlės sūris iš grietinės ir pieno

Nemaniau, kad mano kremo sūrio versija Oreo slapukų recepte yra labai įdomi daugeliui žmonių, nes aš ilgą laiką ją naudoju ir net viską paruošiu regėjimu))) Todėl skelbiu jį su atskiru receptu! Patartina vartoti pieną daugiau riebalų, jei norite, kad galutinio produkto produkcija būtų didesnė, drėgnesnė ir riebesnė! Man patinka storesnis sūris, todėl sūris kainuoja 1–2 valandas be apkrovos, o tada įdėti nedidelę apkrovą ir palikti naktį. Sakyčiau, nes sūris nebuvo laikomas ilgiau nei tris dienas, bet, mano nuomone, iki Yati dienų gali saugiai stovėti šaldytuve.

Sūris

Peržiūrėkite visus receptus, bet tai nerasta. Tos pačios sudedamosios dalys ir varškės, virti skirtingais būdais, visiškai ir pagal skonį, ir struktūra kitokia! Siūlau jums šį receptą. Naminis sūris konkurencingas ir trapus.

Sūris

Noriu Jums pasiūlyti naminį naminį sūrį! Greitai ruošiasi, pasirodo švelnus, geltonas ir labai skanus! Skonis primena Ricotta! Mes valgome šį varškę be grietinės, laistyti klevo sirupą ar medų! Aš primygtinai rekomenduoju jums virti! Receptas rastas Julijos Vysotskio svetainėje, kuriai ji labai dėkoja.

Namų sūris „Sissy“

Pagal šį receptą ilgą laiką gaminu varškę. Prieš tai bandžiau daug variantų. Bet kai jie man pasakė apie šį metodą, supratau, kad tai buvo mano. Be varškės, gaunama daug išrūgų, jai labai lengva rasti paraišką. Beveik ne atliekų susidarymas.

Sūris

Manau, kad kiekvienas iš jūsų susidūrė su problema, kai perkate varškę parduotuvėje ar netgi rinkoje, tačiau paaiškėja, kad jums visiškai nereikia kokybės. Šiandien noriu jums pasiūlyti receptą, kaip namuose gaminti varškės sūrį. Be to, pripratę prie to, galite pagaminti bet kokį rūgštingumą, ką norite ir bet kokį minkštumą.

Ricotta

Ricotta sūris (Ricotta sūris) yra panašus į varškės sūrį, bet sklandesnis, o ne visai rūgštus, gana šviežus; jis priklauso šviežiams sūriams. Ricotta yra sūris italų kalba ir reiškia „vėl virti“. Namuose labai lengva jį virti. Pradėkime

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.