Kefyro ruošimas namuose: metodai ir receptai

Apie tokius skanius pieno gėrimus, kaip ir kefyras, naudingos savybės - visi žino. Daugelis mielai stiprina savo sveikatą reguliariai jį naudodami. Šis gėrimas gaminamas pagal unikalią technologiją ir skiriasi nuo savo rūgšties pieno kolonų ne tik skonio, bet ir savybių.

Pagrindinė šio kefyro paruošimo sąlyga yra tik du pagrindiniai komponentai: pienas ir raugas, paruoštas kefyro grybams. Produktas gaminamas ant jų, o ne pieno rūgšties bakterijų ar bakterijų.

Šiandien labai sunku įsigyti natūralaus kefyro, dauguma jų pateiktų lentynose yra tik „imitacija“ - gamintojų bandymas perduoti pageidaujamą tikrovę. Todėl daugelis domisi klausimu, ar galima padaryti šį sveiką gėrimą iš namų pieno ir kaip tai padaryti teisingai?

Kas tai turėtų būti?

Labiausiai naudinga mūsų virškinimo sistemai ir visam organizmui yra šviežia kefyro, kuris dar nepasuko 3 dienas nuo pagaminimo dienos. Būtent šis produktas stimuliuoja žarnyno peristaltiką, padeda išvalyti kūną, padeda atsikratyti papildomų svarų ir grąžinti ploną figūrą.

Vis dėlto tokie produktai rasti parduotuvių lentynose yra gana problemiški labiausiai „šviežia ir teisinga“ supranta pirkėjus pakankamai greitai.

Tokiu atveju vienintelis būdas patekti į stalą švieži, skanūs ir realūs produktai yra savarankiškas maisto ruošimas namuose. Ruošiant naminį rauginto pieno gėrimą nėra taip sunku, svarbiausia yra gauti aukštos kokybės pieną ir vis tiek gauti tinkamą kefyrą, kad jį būtų galima naudoti kaip starterį.

Jei jums nepavyko rasti gerų produktų, neturėtumėte nusiraminti, nes antrasis variantas padaryti skanius naminius gėrimus yra naudoti specialų starterį.

Svarbu prisiminti, kad bet kokiame šio fermentuoto pieno gėrimo paruošimo namuose metodu šiam tikslui naudojamas pienas turi būti termiškai apdorotas.

Taigi, pasterizuoto pieno pienas yra pakankamas 40 laipsnių temperatūrai pasiekti, o visą namą reikia virti. Taip pat galima naudoti kepti arba nugriebtą pieną.

Reikia suprasti, kad kuo mažesnis pieno riebalų kiekis, tuo skystesnis ir „lengvas“ produktas.

Daugelis žmonių painioja gaminį, kuris gaunamas, kai pienas yra rūgštus su kefyru. Tiesą sakant, tai yra šiek tiek skirtingi dalykai.

Kai natūralus pienas yra rūgštus, šis procesas vyksta dėl pieno rūgšties bakterijų aktyvumo. Rezultatas yra produktas, vadinamas rūgštiniu pienu. Jei pienas yra rūgštus, nesvarbu, kaip sunku iš jo išbandyti kefyrą.

Klasikinis receptas

Populiariausias ir įrodytas laikas yra vadinamasis klasikinis naminių kefyro receptas.

Norint ją parengti, jums reikės šių ingredientų:

  • 900 ml pieno;
  • 100 ml natūralaus kefyro, be abejo, šviežios (sourdough);
  • Pagal 1 valgomasis šaukštas. šaukšto cukraus.

Pasterizuotas pienas turi būti šildomas iki 37-40 laipsnių temperatūros (virti - vėsioje), įdėkite į 100 ml mielių ir atsargiai.

Po to konteineris su mišiniu turi būti padengtas storu medvilniniu audiniu ir išsiunčiamas į šiltą tamsią dieną. Po šio laiko, turite paruošti gėrimą šaldytuve 2-3 valandas. Prieš naudojimą reikia maišyti.

Geriausia, jei gautas pieno produktas būtų suvalgytas per 1,0–1,5 dienų, nes per šį laikotarpį jis yra naudingiausias. Svarbiausia prisiminti palikti 100 ml gėrimo, kad fermentuotų kitą partiją.

Kaip greitai padaryti kefyrą iš pieno? Tuo atveju, kai kefyras yra būtinas jums per ateinančias 6-7 valandas, ir jūs neketinate gerti parduotuvėje, galite naudoti jogurto gamintoją arba lėtą viryklę.

Tokiu atveju kefyro paruošimas naudojant šiuos įrenginius, priklausys nuo modelio ir įrenginio tipo, truks 3-6 valandas. Naudojant jogurtą, aplinkos temperatūra taip pat turi įtakos virimo trukmei - kuo mažesnė, tuo ilgiau kefyras bus virti.

Kaip padaryti, kad maistas kefyras būtų pienas? Jei norite naudoti šį gėrimą svorio netekimui, tada jo paruošimui būtina naudoti nugriebtą pieną.

Paruošimo metodas nesiskiria nuo pirmiau aprašyto metodo, išskyrus tai, kad į jį neturėtų būti pridėta cukraus, ir geriausia gerti tokį gėrimą antroji diena. Tie, kurie, priešingai, nori šiek tiek geriau gauti pieną kefyro gamybai, pridėti 3-4 šaukštus riebalų grietinės.

Kaip padaryti, kad naminis kefyras iš pieno

Visi žino, kad fermentuoti pieno produktai turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai, yra naudingi sveikatai ir dažnai naudojami mitybai. Skanus storas naminis kefyras, maitinantis, pasižymi subtiliu skoniu, jis nėra toks rūgštus kaip produktas iš prekybos centro.

Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia kefyrą namuose. Yra keletas paprastų receptų, kuriuos galite padaryti patys, ir jums reikia minimalaus produktų kiekio.

Klasikinis receptas

Reikia nepamiršti, kad tik iš vieno pieno tikrasis kefyras negali būti virti, jums reikia arba starterio, arba grietinės, arba tą patį kefyrą. Norėdami greitai pagaminti fermentuotą pieno gėrimą, turite paruošti:

  • pienas - 500-600 ml;
  • Kefyras - 50-60 ml.

Jei norite, galite naudoti mieles vietoj kefyro. Paprastai pakete yra visos būtinos instrukcijos, todėl problemos, susijusios su proporcijų laikymusi, neturėtų kilti. Paruoškite produktą pagal šias instrukcijas:

  1. Pienas su dideliu riebalų kiekiu (namuose ar gamykloje) pilamas į puodą ir uždedamas. Ji turi būti šildoma (jei ji yra parduotuvė) iki 40 laipsnių arba užvirinama (ji yra naminė) ir pašalinama iš ugnies.
  2. Pienas įpilamas į stiklainį, prie jo pridedamas kefyras arba raugas (jo temperatūra turi būti 38–40 ° C). Mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, o stiklainių kaklelis padengtas marle, keletą kartų sulankstytas.
  3. Į banką patalpinama šiltoje vietoje, po 10 valandų produktas turi būti sumaišytas ir paliktas dar 10 valandų.
  4. Po tam tikro laiko tarpo reikia patikrinti kefyrą. Jei masė yra nevienalytė ir vidutiniškai stora, tuomet jūs galite aptarnauti produktą ant stalo.

Kefyras iš pieno ir grietinės

Norėdami paruošti kefyrą šiam receptui, turite parengti:

  • 1 l riebalinio pieno;
  • 150 g storio grietinės.

Paprasčiausias receptas

Norint gauti vertingą ir maistingą produktą, reikės šviežio pieno litro ir 300 g kefyro. Naudodami šį receptą, galite paruošti pieno produktą kiek įmanoma paprasčiau.

Paruoškite kefyrą, kaip ir ankstesniais atvejais. Pienas įdedamas į ugnį, virinamas ir pašalinamas iš ugnies. Būtina palaukti, kol jis atvės ir yra šiek tiek šiltas, bet ne šaltas. Kefyras yra dedamas į pieną, sumaišomas ir patalpinamas į šiltą vietą. Rekomenduojama mišinį perkelti į stiklinę talpyklą, tačiau kai kurios namų šeimininkės palieka kefyrą, kad jis fermentuotų dešinėje keptuvėje. Talpa turi būti padengta tinkleliu arba audiniu, kuris yra gerai kvėpuojantis. Po 12 valandų gaminys paruoštas.

Sourdough Kefyras

Manoma, kad aukščiausios kokybės produktas gaunamas naudojant raugą. Geriausia taikyti specialų starterį „Narine“. Tai užtruks tik vieną butelį šio raugo ir 1,5 litrų pieno. Visas procesas yra suskirstytas į dvi dalis: pirmiausia reikia padaryti naminį raugą, o tada patį kefyrą.

Norėdami padaryti raugą, turite paimti 0,5 litrų pieno, supilti į puodą ir uždėti ugnį. Pienas verda 15 minučių. Po to jis turi būti atšaldomas iki kambario temperatūros.

Stiklinis indelis yra iš anksto sterilizuotas, į jį dedamas pienas ir fermentas pagal proporcijas. Mišinys įdedamas į šaldytuvą apie 15-16 valandų. Produktas bus paruoštas po malonaus kremo atspalvio ir tampa vidutiniškai storas. Paruoštą starterį galima naudoti kelis kartus, išlaidos yra ekonomiškos. Laikykite jį šaldytuve.

Po to galite eiti tiesiai į kefyro paruošimą. Likęs litras pieno dedamas ant ugnies, laukia, kol atsiras burbulai, ir verdant 10-12 minučių. Tada pienas pilamas į stiklinį indelį, įpilkite naminį raugintuvą (30 g), kuris buvo paruoštas anksčiau. Stiklainis yra padengtas marle ir įdedamas į šiltą vietą 12 valandų. Po to kefyras atšaldomas šaldytuve maždaug valandą ir produktas yra paruoštas naudojimui.

Kefyras gali būti naudojamas per savaitę. Galutinio produkto tinkamumo laikas yra 3 dienos.

Kefyras naudojant bifidobakterijas


Daugelis namų šeimininkių žino, kad bifidobakterijos turi teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno mikroflorai. Dažnai bifidobakterijos jau yra paruoštuose pieno produktuose, bet ne visi žino, kad juos galima įsigyti atskirai ir pridėti prie namų produkto.

Paprastai tik vienas butelis, kuriame yra 5 porcijos. Be to, reikia paruošti 30-40 g grietinės su dideliu riebalų kiekiu, 0,5 litrų pieno. Nerekomenduojama naudoti mažo riebumo pieno, iš jo negalima gaminti aukštos kokybės kefyro.

Paruoškite produktą pagal šias instrukcijas:

  1. Iki 5 porcijų bifidobakterijų (1 butelis) sumaišyti su grietine, įdėti į šaldytuvą 3-4 valandas. Tai būtina norint, kad naudingos bakterijos susipažintų su nauja aplinka ir vėliau taptų naudingiausiomis.
  2. 150 g pieno reikia virti 3-4 minutes ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.
  3. Kai pienas yra šiltas, jis sumaišomas su grietine su bifidobakterijomis, o po to į mišinį įpilamas pienas. Tuo pačiu metu grietinėliui reikia tik 30 g. Produktas dedamas į šaldytuvą 12 valandų. Po to kefyras gali būti naudojamas ir suaugusiems, ir mažiems vaikams.

Ekonomiškas receptas

Grybų pagalba galite paruošti skanų ir sveiką produktą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti plaunamą ir nuplautą grybelį. Norint paruošti tokį kefyrą, pieno nereikia virti.

Jūs turite įdėti grybą į pieną, du šaukštelius grybo 250 g pieno. Tai užtruks apie vieną dieną, kai pienas ir grybelis bus fermentuojami. Kartais produktas gali būti fermentuotas daug anksčiau, procesas turi būti periodiškai stebimas. Nėra sunku sužinoti apie gaminio pasirengimą, ant pieno paviršiaus atsiras storas grybelis, o konteinerio apačioje atsiras stora nuosėdų. Tai kefyras.

Skystis turi būti filtruojamas per marlę, ant jo bus grybelis, kuris neturėtų būti išmestas. Jis kruopščiai surenkamas, plaunamas ir dedamas į kitą pieno partiją.

Grybo naudojimas yra ekonomiškiausias variantas. Nereikia nuolat nusipirkti raugo ar grietinės. Jei kasdien vartojate grybelį, maždaug po 2-3 savaičių svoris padvigubės. Draugams galite padidinti gamybą arba dalį grybelio. Jei per šį laiką nesugėsite ir nenaudosite grybelio, jis mirs.

Kefyras yra neįtikėtinai sveikas ir skanus produktas. Jį galite naudoti patys, kefyras gamina kitus maistingus pieno produktus ir kepkite pyragus. Namų kefyras gali būti saugus mažiems vaikams. Skirtingai nuo parduotuvės kefyro, šis produktas turi minkštą ir subtilų skonį. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori naudoti tik naminius produktus.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas

Kaip gaminti jogurtą iš naminio pieno

Dažnai gydymo tikslais mažiems vaikams ir suaugusiems patariama gerti kefyrą, kuris yra ne ilgesnis kaip 1-2 dienos. Švieži gėrimai pagerina virškinimą ir veikia kaip lengvas vidurius, tačiau kefyras, kuris ilgiau nei 3 dienas gali sukelti vidurių užkietėjimą ar rėmenį. Jei reguliariai reikia šviežių produktų, tai geriausia patys gaminti.

Technologija, gaminanti naminį kefyrą:

  1. Patikrinkite, ar naminis pienas ir kefyras yra švieži. Patartina naudoti dienos pieno produktus.
  2. Pašildykite pieną emalio puode ant mažos ugnies iki 38-40 °.
  3. Pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir į raugą įpilkite 100 ml kefyro.
  4. Uždenkite indus medvilniniu audiniu ir laikykite tamsioje šiltoje vietoje 24 valandas.
  5. Po dienos užpilkite gėrimą į stiklainį ir šaldykite 3 valandas.

Dėl kefyro grybų formavimosi pakanka ir mažiau laiko, bet norint gauti tikrai aukštos kokybės produktą, pamerkite jį bent vieną dieną. Prieš naudojimą naminis kefyras turi būti kruopščiai supurtytas.

Kaip greitai padaryti kefyrą iš pieno

Yra dar vienas įrodytas receptas naminiam kefyrui, pagal kurį gėrimas paruošiamas kelis kartus greičiau.

  • šviežia pieno riebalų masė - 0,5 l;
  • šviežia grietinė - 2 šaukšteliai.

Namų gėrimų gamybos būdas:

  1. Supilkite pieną kambario temperatūroje į stiklinį ąsotį.
  2. Įpilkite grietinės ir gerai sumaišykite.
  3. Uždenkite būsimą kefyrą medvilniniu audiniu ir 6 valandas laikykite šiltoje tamsioje vietoje.

Pagrindinis šio recepto sąlyga yra pieno ir grietinės naudojimas kambario temperatūroje. Tik šiuo atveju pieno rūgšties bakterijų dauginimo procesas vyksta greičiau. Po kurio laiko sumaišykite gėrimą ir atvėsinkite šaldytuve.

Kitas būdas greitai virti kefyrą yra naudoti lėtą viryklę ar jogurto gamintoją. Ypatingu režimu gėrimas paruošiamas nuo 3 iki 7 valandų.

Natūralus rauginto pieno gėrimas yra naudingas sveikatai tiek gydymo, tiek profilaktikos tikslais. Sunku išmokti gaminti patys, ingredientai nėra brangūs, ir visada būsi tikri dėl kefyro kokybės ir šviežumo.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojus arba asmeniškai pažįstamus žmones, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų nebuvimą natūraliame produkte. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, galbūt visi žino, bet ne visi gali pasakyti, kas tiksliai šis produktas yra toks naudingas. Šio gėrimo bruožas yra tas, kad jo naudingo poveikio organizmui apimtis yra labai plati - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savybių, todėl kefyras turėtų būti girtas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu ir mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Naminis pieno kefyras

Labai lengva namuose gaminti kefyrą iš pieno. Tuo pačiu metu nereikia pirkti brangių raugų ar ilgai laukti, kol pienas taps rūgštus. Noriu pasiūlyti senosios močiutės kelią.

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Pienas 0,5 litro
  • Grietinė 1-2 arbatiniai šaukšteliai

1 veiksmas

2 veiksmas

Į pieną įpilkite grietinės.

3 žingsnis

Maišykite. Palikite šiltoje vietoje.

4 žingsnis

Po 6-8 valandų kefyras yra paruoštas valgyti.

Naminis kefyras

Sudėtis

  • 5 val. 30 min.
  • 5 dalys
  • Ne sunku

Sudėtis

Kaip gaminti naminį kefyrą

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras apsaugo nuo patogeninės floros vystymosi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretinį poveikį.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Jis klasifikuojamas kaip toks, nes kasdien jis keičia rūgštingumą, anglies dioksido kaupimosi laipsnį ir baltymų patinimą. Dėl dietos, vienos dienos kefyras tinka mano vaikui. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Paprastai randama vakarinė data arba senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Norėdami padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (ant jūsų kefyro pakuotės, reikia nurodyti, kad sudėtyje yra kefyro grybų). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildant pradinį pieno rūgšties bakterijų kultūrą, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilninio audinio, mentelės (pageidautina medinė).

Kefyras iš pieno namuose

Naminis kefyras iš pieno yra labai naudingas, natūralus produktas, kurį galima gerti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jei pageidaujate, vietoj kefyro galite naudoti starterį, tačiau prieš pradėdami gaminti maistą, reikia atidžiai išnagrinėti pakuotės instrukcijas.

Storas kefyras be priedų

Naminis kefyras yra skanus ir subtilus patiekalas, kuris yra tikras natūralus produktas.

Šis pieno produktas yra kelis kartus naudingesnis nei parduotuvė, kurioje dažnai yra cheminių priedų ir konservantų.

Svarbi temperatūra

Kefyro gamybos technologijoje nėra nieko sudėtingo, viskas yra labai paprasta ir paprasta. Svarbiausia yra laikytis visų žingsnių ir pageidaujamų temperatūrų.

Namų gamybos kefyras, be naudingų savybių, taip pat yra naudingas jo finansinėms išlaidoms.

Iš namų kefyro galite padaryti labai skanius okroshka, blynus ar maną.

Vietoj kefyro, galite išgerti sausą raugą, tačiau jo kiekis turi būti koreguojamas pagal pakuotės instrukcijas.

Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) priklauso išskirtinai šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinė kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti išsamų gydomąjį gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manau, kad tai per sunku? Priešingai, lengviau nei paprastas # 8230; jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Ir ne užrašai, kaip: # 171; restauruotas # 187;, # 171; iš pieno miltelių # 187;

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad niekas jo niekada nenaudojo. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles, taigi ir išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei 2 dienoms jis nesukelia rūgšties, # 8212; Tai reiškia, kad arba yra žudikas dozė konservantų, arba arklio galios dalis antibiotikų. Šis gaminys mums netinka.

Kur pasiimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visai įmanoma, kad jį parduos jūs. Bet ne visi yra taip laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima gaminti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: # 171, pienas ir raugas # 187; ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, o du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jo nepakeistų iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko daryti. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

24 val. Vėliau, savo stikle, vietoj pieno, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gijimo gėrimą, nesustokite tuo, kas buvo pasiekta, ir toliau elgkitės ta pačia dvasia. Bet dabar nereikia laikyti kefyro, o mes įdėjome pieno šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus # 171, fermentuokite # 187;

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nebėra tik gėrimo produktas # 8212; ir sveikatos eliksyras, kuris gali būti skiriamas net ir kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Asmeniškai kefyrą asmeniškai daviau savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, vienam litrui šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau # 8230;

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti ar sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą išmokote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Visų amatų meistrai: kaip padaryti kefyrą namuose

Pieno produktams reikia mūsų kūno. Juose yra baltymų ir kalcio bei naudingų bakterijų, rūgščių ir baltymų - viskas, kas teigiamai veikia virškinimo organų darbą. Didelis pliusas yra tas, kad beveik visus šių produktų tipus galime padaryti patys. Būtų pagrindinis ingredientas - šviežia pienas.

Kefyras ant duonos pluta

Kita paprasta virimo technologija yra tokia: įdėkite rugių ar juodos duonos gabalėlį į šviežio pieno indelį ir palikite jį šalia viryklės, orkaitės ar baterijos. Tokio natūralaus raugo dėka gėrimas greitai užsėja, išlaikydamas visas naudingas savybes. Jo skonis yra labai malonus ir minkštas. Norėdami pagreitinti rūgštėjimo procesą, pieną galite supilti į stiklainį, kuriame grietinę ar rūgštų pieną laikėte (nešluostykite indelio!). Toks paprastas būdas padaryti kefyrą namuose tinka beveik bet kuriam asmeniui, kuris nėra labai stiprus kulinarijos mene.

Smulkus pienas, t. Y. Kefyras, turi būti skiriamas ir mažiems vaikams. Nuo maždaug 5-6 mėnesių jis įveda privalomą kūdikio dietą. Be abejo, tam reikia paimti produktą iš specializuotos virtuvės arba patys gaminti. Taigi, kaip padaryti jogurtą kūdikiams?

Virtuvėje užvirinkite pieną su cukrumi, kai jis yra šaltas - pridėkite įprastą kefyrą, suvyniokite stiklainį ir įkaitinkite 12 valandų. Sustiprintas - išsiųskite šaldytuve tokį pat kiekį, tada palaipsniui pašildykite vandens vonioje ir maitinkite kūdikį. Neturite laiko sutirštinti - palikite šiek tiek daugiau šiltoje vietoje.

Užvirinkite lydytą pieną, atvėsinkite, supilkite šaukštą grietinės, pridėkite biologinį produktą (žr. Instrukcijas ant pakuotės), sumaišykite. Po 6 valandų produktas yra paruoštas. Maitindami kūdikį, palikite porą šaukštų kitam starteriui - pridėkite juos prie 200 ml lydyto pieno, tik be grietinės ir kitų ingredientų. Procesas gali būti kartojamas visą laiką.

Beje, jei jūsų kefyras lieka neprašytas, jūs pasipriešinote ir nedrįsite išgerti - kepti blynus ar tortilijas. Raugintas pienas yra produktas, kurį galima valgyti bet kokia forma!

Neįtikėtinos klaidos filmuose, kuriuos tikriausiai niekada nepastebėjote, tikriausiai yra labai mažai žmonių, kurie nenorėtų žiūrėti filmų. Tačiau net ir geriausiame filme yra klaidų, kurias žiūrovas gali pastebėti.

Prieš siaubą yra gražus: 15 šokiruojančių plastikinių operacijų, kurios baigėsi nesėkme. Plastinė chirurgija tarp žvaigždžių iki šiol išlieka neįtikėtinai populiari. Tačiau problema ta, kad prieš rezultatą ne visada buvo tobula.

Mūsų protėviai neišmigo, kaip mes. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, tačiau mokslininkai ir daugelis istorikų yra linkę manyti, kad šiuolaikinis žmogus neegzistuoja kaip jo senovės protėviai. Iš pradžių.

9 priežastys, kodėl žmonės jums nepatinka tuojau pat Yra daug būdų, kaip padaryti, kad žmonės aplink jus nenorėtų turėti nieko bendro su jumis. Ir dauguma jų nereikalauja daug pastangų. Galų gale.

Žodžiai, programuojantys nelaimę arba niekada nesakykite, ar suprantate, kad jūs galite savo programą programuoti nesąmoningai? Reikia tik priprasti prie tam tikrų tvarių išraiškų.

10 nuostabių moterų, kurios gimė kaip vyrai Šiandien vis daugiau žmonių keičia savo lytį, kad atitiktų savo prigimtį ir jaustųsi natūraliai. Be to, vis dar yra androgyninių.

Veiksmingi būdai įvairiems pieno produktams fermentuoti namuose

Naminis pienas labai naudingas virškinimui. Tai daug geriau ir labiau tinka nei parduotuvė. Vadinasi, virkite jį puikiai savarankiškai ir mėgaukitės nuostabiu skoniu. Be to, tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kas leidžiama fermentuotis namuose

Žinoma, vis dar turite pirkti pieną parduotuvėje arba iš savo močiutės iš kaimo. Tai geriau pirkti iš pažįstamų, patyrusių žmonių. Vis dėlto tai yra maisto produktas, ir jums reikia atidžiai stebėti, ką valgote. Jei kalbame apie jo paruošimo metodus, tai leidžiama ne tik fermentuoti pieną su grietine, bet, tarkim, kefyro ar bifidumbacterin.

Be pieno, reikės įsigyti fermentų, kurių pagalba galėsite gauti:

  • kepta pieno;
  • jogurtas;
  • ryazhenka;
  • kefyras;
  • jogurtas;
  • varškės;
  • įvairių rūšių naminiai sūriai.

Prieš fermentuojant pieną namuose, nepamirškite, kad pagrindinė fermentacijos sąlyga yra „gyvas“. Tai reiškia, kad UHT, bet ne sterilizuota. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas, o kaip jo dalis, be paties pieno, neturėtų būti nieko daugiau. Produktas, kurio tinkamumo laikas yra 2 savaitės, mėnuo ar daugiau, neveiks.

Vaistinėje galima įsigyti įvairaus fermentuoto pieno biozakvaski. Ir jei norite gauti kuo arčiau natūralumo, tuomet galite pabandyti skonį namuose.

Norėdami tai padaryti, pirkti nekilnojamojo jogurto parduotuvėje be jokių priedų. Jame neturėtų būti cukraus, skonio stipriklių, augalinių riebalų, krakmolo, vaisių ir kitų dalykų. Jei turite teisę finansuoti, galite įsigyti jogurto gamintoją. Blogiausiu atveju pakaks turėti paprastą termosą.

Kas leidžiama iš pieno

Paprasčiausias būdas fermentuoti pieną yra supilti jį į stiklainį ir įdėti į šiltą vietą.

Marinuotas pienas

Jums nereikia rūgšties pieno, nes fermentui reikalingas tik fermentuotas pieno fermentavimas. Fermentacijos temperatūra turėtų būti apie 40 °. Tai reiškia, kad pienas turi būti šilta, bet ne deganti.

Rauginto pieno grietinė

Pašildykite pieną, įdėkite jį į šiltą vietą ir įpilkite šiek tiek grietinės. 1 šaukšto grietinės santykis 1 litrui pieno. Jei grietinė nėra, galite pridėti juodos duonos gabalėlį. 2–3 valandas gausite jogurtą.

Siekiant, kad kefyras būtų pienas, jį kaitinkite ir pridėkite šiek tiek kefyro. 100 g kefyro ir 1 litro pieno santykis. Supilkite mišinį į termosą ir palikite 6-8 valandas šiltoje vietoje.

Kepta pienas

Įdėkite šviežią pieną į orkaitę 70-80 ° C temperatūroje, o ne įvirkite į virimo temperatūrą. Tai geriau, jei jis yra molio puode. Taigi, be skanaus saldaus pieno, kaip premiją, jūs taip pat gausite kepti „plutą“. Tai gydymas, kurį myli visi, kurie iš tikrųjų turi išbandyti vieną kartą per visą gyvenimą.

Ryazhenka ir jogurtas

Šie du fermentuoti pieno produktai yra pagaminti maždaug identiški, tik tam, kad pienas taptų ryazhenka, reikia paimti keptą, jogurtas yra paprastas. Taip pat reikia pridėti 100 g „gyvojo jogurto“ iki 1 litro ir palikti brandinimui.

Daugelis žmonių mano, kad ryazhenka yra sudėtinga. Iš tiesų, reikia primityviai žinoti, kaip fermentuoti pieną su ryazhenka. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gaminti keptą pieną, kuris yra šio fermentuoto pieno produkto pagrindas.

Jei norite gauti geriamojo jogurto, jis bus paruoštas artimiau 6-8 val. Po to, kai jis bus šiltoje vietoje. Dėl storesnio produkto užtrunka daugiau laiko. Maždaug 12 valandų.

Kai jūsų jogurtas bus paruoštas, galėsite savo skoniui pridėti vaisių, uogų ar sėlenų ir siųsti jį į šaldytuvą, kad jis būtų infuzuojamas. Laikykite gautą produktą ne ilgiau kaip 5 dienas.

Norint pradėti jogurto gamybą namuose, palikite dalį galutinio produkto kaip starterį. Taigi ateityje reikia tik pieno. Šis naminis raugas yra pakankamas 3-4 ciklams, po to jį reikės atnaujinti.

Jei namuose gaminate kefyro, jogurto ar jogurto, tuomet jūs negalėsite iš jų gaminti varškės sūrio:

  • Pirmasis metodas. Norėdami tai padaryti, jums reikės šildyti vieną iš šių produktų lėtos ugnies metu, išvengiant virimo, kol prasidės serumas. Po to reikės nusausinti ir gautą masę pakabinti marle arba išmesti į smulkius sietus;
  • Antrasis metodas. Raugintas pieno produktas turi būti užšaldytas ir atitirpintas. Vėliau taip pat atsiras baltymų koaguliacija, ir jums reikės išleisti tik serumą, o gauta masė bus tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje.

Leidžiama kepti blynus iš gauto serumo, kad jos pagrindu būtų pagaminta mielių tešla, o vasarą ją naudoti kaip okroshka pagrindą.

Fermentuoti pieno produktai pagal bifidumbacterin

Daugelis žmonių bijo gaminti pieno produktus namuose, nes nežino, kaip fermentuoti pieną su bifidumbacterin. Siekiant, kad kefyras, jogurtas, varškės sūris, jūs taip pat galite naudoti skystą bifidumbacterin. Jo pagrindu pagaminti pieno produktai pasižymi švelniu skoniu ir rauginimo procesas yra greitesnis.

Jei padarysite kefyrą su bifidumbacterin, tada jis gali turėti rūgštingumą. Norėdami to išvengti, nuolat patikrinkite, ar jūsų gaminys yra paruoštas.

Kefyras remiantis bifidumbacterin

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros, jis turi būti šilta, bet ne deganti. Jei bakterijos patenka į šilumą, tada gali būti nuosėdų. Po to įpilkite bifidumbacterin į 20 ml bakterijų santykį su 1 litru pieno ir sumaišykite.

Uždenkite konteinerį, kuriame jūs fermentuojate ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite brandinti 37 ° C temperatūroje. Tai daugiau nei visi, norintys kreiptis dėl šios jogurtnitos Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.

Befidokofyras su grybeliu

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros. Jame pridedama 20 ml bakterijų 1 litrui pieno ir sumaišoma bifidumbacterin. Kai pienas atvėsinamas iki 20 °, pridėkite daugiau bifidumbacterin to paties santykio ir vėl sumaišykite. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 8-12 valandų. Paruoštas kefyras įdedamas į šaldytuvą, kad jį atvėsintų.

Dabar žinote, kokie yra pieno fermentavimo namuose metodai. Jie bus daug tinkamesni ir geresni už parduotuvę ir bus naudingi tik jūsų kūnui per amžius!

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) priklauso išskirtinai šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinė kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti išsamų gydomąjį gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manau, kad tai per sunku? Priešingai, lengviau nei bet kada... jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Ir jokio tipo užrašai: „ištirpinti“, „iš pieno miltelių“.

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad niekas jo niekada nenaudojo. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles, taigi ir išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei 2 dienas jis nesukelia rūgšties, tai reiškia, kad jame yra arba žudikas, arba antibiotikų arklių dalis. Šis gaminys mums netinka.

Kur pasiimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visai įmanoma, kad jį parduos jūs. Bet ne visi yra taip laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima gaminti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: „pienas ir fermentas“ ir jokie kiti komponentai! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, o du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jo nepakeistų iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko daryti. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

24 val. Vėliau, savo stikle, vietoj pieno, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gijimo gėrimą, nesustokite tuo, kas buvo pasiekta, ir toliau elgkitės ta pačia dvasia. Bet dabar nereikia laikyti kefyro, o mes įdėjome pieno šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidžiate vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus „mielių“.

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nebėra tik gėrimo produktas, bet sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteikiamas net kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Asmeniškai kefyrą asmeniškai daviau savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, iki vieno litro šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau...

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti ar sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą išmokote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Kaip padaryti, kad kefyras iš pieno: greitas, naudingas, natūralus

Kiekvienas žino, kad tokie patrauklios pieno gėrimai, kaip kefyras, yra tinkami. Daugelis mielai stiprina savo sveikatą reguliariai jį naudodami. Šis gėrimas gaminamas pagal unikalią specialią technologiją ir skiriasi nuo savo rūgšties pieno kolonų ne tik skonio, bet ir savybių.

Pagrindinė tikrosios kefyro paruošimo sąlyga yra kiekvienos 2 pagrindinės sudedamosios dalys: pienas ir raugintas kefyro grybai. Produktas gaminamas ant jų, o ne pieno rūgšties bakterijų ar bakterijų.

Realiu laiku sunku nusipirkti nekilnojamojo kefyro, didžiulė dalis lentynose pateiktos informacijos yra „imitacija“ visiems, gamintojų mėginimas mąstyti. Todėl daugelis žmonių yra susirūpinę dėl to, ar leidžiama išgauti šį tinkamą gėrimą iš pieno namuose ir kaip tai padaryti?

Kas tai turėtų būti?

Tinkamiausia mūsų virškinimo sistemai ir organizmui yra šviežia kefyro, kuris dar nepasuko 3 dienas nuo pagaminimo datos. Būtent šis produktas stimuliuoja žarnyno peristaltiką, padeda išvalyti kūną, padeda atsikratyti papildomų svarų ir grąžinti ploną figūrą.

Vis dėlto tokie produktai rasti parduotuvių lentynose yra gana problemiški labiausiai „švieži ir teisingi“ klientai gana greitai supranta.

Tokiu atveju vienintelis būdas gauti stalo naują, apetitą ir autentišką produktą - tai savarankiškai paruošti namuose. Ruošiant naminį raugintą pieno gėrimą nėra taip sunku, pats svarbiausias dalykas yra pirkti geros kokybės pieną ir vis dar gauti teigiamą kefyrą, kad jį būtų galima naudoti kaip starterį.

Jei jums nepavyko rasti puikių produktų, neturėtumėte būti nusiminusi, nes antrasis variantas užkandžiams pagyvinti gėrimu yra specialus starteris.

Svarbu prisiminti, kad bet kuriame šio fermentuoto pieno gėrimo paruošimo namuose metodu šiems tikslams naudojamas pienas turi būti griežtai termiškai apdorotas.

Taigi, pasterizuotas pieno pienas yra pakankamas, kad temperatūra būtų 40 laipsnių, o visas naminis poreikis virti. Taip pat galima naudoti kepti arba nugriebtą pieną.

Reikia suprasti, kad kuo mažesnis yra pieno riebalų kiekis, tuo skystesnis ir „lengvesnis“ galutinis produktas.

Daugelis žmonių painioja gaminį, kuris pasirodo, kai pienas yra rūgštus su kefyru. Tiesą sakant, tai yra šiek tiek skirtingi dalykai.

Kai natūralus pienas yra rūgštus, šis procesas vyksta dėl pieno rūgšties bakterijų aktyvumo. Rezultatas yra produktas, vadinamas rūgštiniu pienu. Jei pienas yra rūgštus, nesvarbu, kaip džiaugiamės, kad iš jo kefyras, jis nebebus.

Garsiausias ir įrodytas laikas yra vadinamasis tipiškas naminio kefyro receptas.

Norint ją paruošti, jums reikia šių ingredientų:

  • 900 ml pieno;
  • 100 ml natūralaus kefyro, visuomet švieži (grietinėlės);
  • Pagal 1 valgomasis šaukštas. šaukšto cukraus.

Pasterizuotas pienas turi būti šildomas iki 37-40 laipsnių temperatūros (virti - vėsioje), įdėkite 100 ml raugo ir kruopščiai įdėkite.

Po to konteineris su mišiniu turi būti padengtas storu medvilniniu audiniu ir išsiunčiamas į šiltą tamsią dieną. Po to reikia paruošti gėrimą šaldytuve 2-3 valandas. Prieš naudojimą reikia maišyti.

Geriau kiekvienas, jei gautas pieno produktas bus suvalgytas per 1,0-1,5 dienas, nes šiuo laikotarpiu jis yra tinkamiausias. Svarbiausias dalykas yra neužmiršti palikti 100 ml gėrimo, kad būtų galima fermentuoti tolesnę dalį.

Kaip greitai padaryti kefyrą iš pieno? Tuo atveju, kai jums reikia kefyro primityviai, jums reikia jo dar 6–7 valandas, ir jūs neketinate gerti parduotuvėje, galite naudoti jogurto gamintoją arba lėtą viryklę.

Tokiu atveju kefyro paruošimas naudojant šiuos prietaisus, priklausys nuo modelio ir įrenginio tipo, truks 3-6 valandas. Naudojant jogurtą, aplinkos temperatūra taip pat turi įtakos virimo trukmei - kuo mažesnė, tuo ilgesnis kefyras bus paruoštas.

Kaip padaryti, kad maistas kefyras būtų pienas? Jei norite naudoti šį gėrimą svorio netekimui, tada jį reikia naudoti nugriebtą pieną.

Paruošimo metodas nesiskiria nuo pirmiau aprašyto metodo, išskyrus tai, kad cukraus nepridėta, o gėrimas yra geresnis už 2 dieną. Kita vertus, tie, kurie nori gauti šiek tiek geresnio pieno, kad galėtų gaminti kefyrą, įpilkite 3-4 šaukštų storio grietinės.