Naminis kefyras

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro visai nėra sunku. Kaip kefyro starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas plačiam naudojimui, tačiau jis gali būti perkamas ir pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyras ant tvirtovės gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniau žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• kūdikiams rekomenduojama naudoti riebalus. Tačiau nerekomenduojama naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų profilaktikai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kepant, apsvarstykite šias funkcijas:

1) Pienas - virkite prieš naudojimą. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Taip pat nėra būtina uždaryti dangtį, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti nusausinamas per žarną arba marlę. Jei produktas nėra visiškai paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo naudojamas grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, būtina pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

Sudėtis:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1. Prieš ruošiant, pienas turi būti virinamas.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Jums reikia garbinti šį kefyrą, bet rezultatas yra verta.

Sudėtis:

• pienas - 1,5 litrų;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - virimo sūris:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Tai labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Sudėtis:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: į stiklinę virinto pieno pridėti raugą ir grietinę. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruošti gimdos kefyro starterį.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Po nustatyto laiko sulenkite visus kolektoriaus komponentus ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite pieno indą vandenyje.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudoję kefyro grybus sulenkite stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti gamybos kefyrą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikyti temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas fermentuoti. Prieš naudojimą, atšaldykite arba virkite ant jo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką iki mažiausiai 3 dienų, tada padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus namų kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.

Kefyras

Kefyro ruošimas namuose naudojant kefir vivo fermentą yra labai paprastas. Kefyro gamybos instrukcijos yra skirtingos, nes jos fermentuojamos šaltesnėje temperatūroje, palyginti su kitais starteriais. Kefyro brandinimo temperatūra turėtų būti + 22- + 30 ° С.

Dėl to kefyras lengvai paruošiamas kambario temperatūroje, jei kambarys nėra šaltesnis nei +22 ° C. Jis bus paruoštas 20-24 standartinei kambario temperatūrai +22.. + 24. Jei temperatūra yra aukštesnė, brandinimo laikas sumažės ir jogurtas virs greičiau.

Lėtoje viryklėje ir jogurto gamykloje taip pat galite gaminti kefyrą, jei jie turi „Kefyro“ virimo režimą, arba jie gali nustatyti temperatūrą nuo +22.. + 32 ° C. +30 ° C temperatūroje kefyras brandinamas 10-12 valandų.

Išskyrus temperatūros ir virimo trukmės skirtumus, kefyro fermentavimo procesas nesiskiria nuo jogurto gamybos receptų.

1 Pieno paruošimas.
Pasterizuotas ir naminis pienas turi būti virinamas prieš kepant, po to jį reikia atvėsinti. UHT pienas nebūtinas virti. Prieš pridėdami raugą, įsitikinkite, kad pienas yra kambario temperatūroje.

Prie pieno pridedama 2 Kefir VIVO starterio.
Vienas maišelis fermentuoja skvashivaet iki 3 litrų jogurto. Supilkite maišelio turinį į pieną ir gerai išmaišykite. Jūs galite fermentuoti bet kokį patiekalą, kuris jums patogus, bet jis turi būti švarus (rekomenduojame jį nudeginti verdančiu vandeniu). Dar patogiau fermentuoti pieną tiesiai pakuotėje (nereikia plauti ar plauti).

3 Fermentacija.
Pieno ir rūgšties mišinys turi būti paliktas šiltoje vietoje, uždarytas nuo grimzlės 20-24 valandų. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, orkaitę arba virtuvės spintelę. Jei kambarys yra kietas, mišinį galite įdėti į šiltą akumuliatorių. Visą rauginimo procesą mišinys turi būti didesnis nei +22 ° C.

4 Patikrinkite rezultatą.
Patikrinkite, ar kefyras pasirengęs po 20-24 metų. Ji turėtų būti stora. Jei jis nėra pakankamai storas, palikite jį 1-2 valandas, tada patikrinkite dar kartą.

5 Atvėsinti brandinimui ir laikymui.
Po to, kai produktas yra sutirštėjęs, jis turi būti gerai sumaišomas arba pakratomas. Po to kefyrą įšaldykite į šaldytuvą, kad jis atvėsintų ir brandintų visą dieną (bet jūs galite jį naudoti iškart po virimo). Po brandinimo šaldytuve kefyras atskleidžia pilną ir turtingą skonį. Paruoštas kefyras laikomas šaldytuve 5 dienas.

Kefyras - tai geresnis ir kaip virėjas?

Kefyras - mėgstamas rūgštus pieno gėrimas. Produkto komponentai yra unikalūs, nes jie apima grybus ir bakterijas. Kefyro ir bakterijų nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama, o kompozicija harmoningai derinama su daugeliu starterių, todėl galite paruošti nuostabų baltą kokteilį namuose.

Raugo gamybai turite įsigyti keletą produktų artimiausiose parduotuvėse: kefyrą, grietinę, raugą iš vaistinės. Jūs galite paruošti mišinį patys veisdami bakterijas, tačiau tam reikia juos rasti. Bakterijos „gyvena“ bet kokiame piene. Namų gamyba yra palankiausias veiksmas, nes galite valdyti visą virimo procesą.

Kefyro apibrėžimas ir naudojimas

Iš tiesų fermentuotas pieno produktas gali būti lengvai gaunamas iš pieno, naudojant bakterijas ir grybelines kultūras. Šie mikroorganizmai vystosi tik produktyvioje terpėje tam tikroje temperatūroje. Patekimas į tokią buveinę, bakterijos aktyviai auga ir dalijasi savo komponentais su pienu.

Taigi fermentacijos procese žmogaus organizmui atsiranda naudingų ir sočiųjų medžiagų. Tinkamas raugas padeda įsisavinti kitus svarbius produkto komponentus (kalcio, vitaminų, mineralų) ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto sistemai, gerina medžiagų apykaitos procesus, kurie prisideda prie svorio mažėjimo. Pieno produktai yra privalomi dietos elementai, kurie praranda svorį. Jie puikiai susidoroja su papildomais svarais ir taip pat sugeria nuodingas medžiagas.

Savybės

Naudojant kefyrą galima naudoti: fermentuotą pieno produktą 2,5%, pieną (iš karvės ar ožkos), grybus, 20% grietinę. Šiandien starterį galima įsigyti vaistinėse arba internetu. Turėtų būti jokių ypatingų problemų, susijusių su transportavimu ir saugojimu, tačiau turėtumėte jį naudoti kuo greičiau atvykę.

Be to, visus starterius galima suskirstyti į dvi dideles grupes: sausas (paruoštas) arba virti namuose.

Specializuotas sausas raugas maišeliuose

Yra daug šio mišinio tipų, o gamintojai yra skirtingi. Kūrėjai ne visada rimtai vertina šią produkciją, o tai turi neigiamą poveikį grybams ir bakterijoms. Deja, norėdami rasti geriausią prekės ženklą, turite išbandyti kelis, galbūt laimingus pirmą kartą.

Dėl virto kefyro patikimumo geriau raugą ruošti namuose, bet taip pat galite išbandyti parduotuvę. Sausos rūšys yra specialiai išdžiovintos ir paliktos gyventi, todėl nėra pagrindo abejoti.

Patogumui ir tinkamam raugo naudojimui ant jo apibūdinkite visą paruošimo metodą ir galiojimo laiką. Būtina laikytis tikslių nurodymų, tada produktas nebus kenksmingas.

Garsiausias prekės ženklas „Vivo kefyras“. Jis pasižymi žaliavų kokybe ir patikima pakuote.

Mielių paruošimas kefyrui su gatavu mišiniu yra toks:

  • Visų pirma svarbu virti 3 litrų pieno indelio ir tada suteikti jai galimybę atvėsti iki 40 laipsnių, tada sumaišyti sausame rauge;
  • konteineris turi būti paslėptas šiltoje vietoje 10 valandų, o mišinio neleidžiama atvėsti, kitaip fermentacija nevyksta;
  • aušinant pieno produktą, jis turėtų būti šildomas, o galų gale jis turi būti aušinamas, kad jogurtas nustotų fermentuotis.

Kas yra pieno grybai ir kaip juos virti?

Rauginto pieno grybelis neturi ypatingos išvaizdos, o primena baltus miniatiūrinius rutulius. Jis pagerina daugelio žmogaus procesų ir organų funkcionavimą, taip pat mažina kūno prakaitavimą ir uždegimą. Šį produktą galima įsigyti vaistinėje arba internetu.

Jei situacija neleidžia pirkti šio produkto, naudokite kitą starterio tipą. "Nuo nulio" grybelis nėra pagamintas, bet galite daugintis. Pirmas dalykas, kurį reikia gauti, kad gautumėte gyvas bakterijas su 1 šaukštu grybelio ir 1 puodelio pieno mišinio. Skystis turi būti padengtas marlės audiniu ir 24 valandoms išsiųsti fermentuoti.

Šių organizmų buvimas namuose turėtų nedelsiant pradėti kefyro gamybos procesą.

  1. Būtina iš anksto paruošti švarius stiklo indus ir plastikinį sietą su mažomis skylėmis.
  2. Tada paimkite 18 g grybelio (3 šaukštai su skaidriu) ir užpilkite pusę litro pieno. Būtina rūpintis ramioje ir tamsioje vietoje, kur mišinys gali laukti 24 valandas. Nepamirškite padengti talpyklos keliais sluoksniais marlinio audinio, kad būtų užtikrintas deguonies švarumas ir prieinamumas.
  3. Paruošta kefyro masė turi būti nusausinta ir atskirta nuo grybelio, nepažeidžiant jos pagrindo, kuris gali būti pakartotinai naudojamas.
  4. Atskyrus kefyrą, švelniai nuplaukite grybelį po šaltu vandeniu, atleiskite jį iš gleivinės perteklių. Tokiu būdu pagrindas gali būti paruoštas pakartotiniam naudojimui.
  5. Už papildomą porciją reikia pakartoti visus elementus. Prieš procedūrą svarbu naudoti švarius patiekalus.

Pakartotinai užpildydami grybelis gali plisti: tai reiškia jo netinkamumą. Grybelį galima laikyti šaldytuve, bet trumpai ir nuolat skalauti. Jei tamsėja - grybelis sugedęs.

Gamintojai jau seniai galvojo apie skirtingų kategorijų gyventojų starterį, nes ne visi jie yra panašūs į savo gyvenimo būdą, pasaulėžiūrą ir amžių.

  1. Mažiesiems. Vaikams reikia raugintų pieno produktų, tačiau ne visada parduotuvės pasirinkimas gali patenkinti motinos kokybę ir skonį. Įvairūs priedai ir konservantai paprasčiausiai atgraso tėvus, verčia juos kreiptis namuose.
  2. Prarasti svorį ir sporto žmones. Šiuo raugu įprasta pridėti didelį kiekį baltymų ir vitaminų, kurie vaisingai paveikia formą.
  3. Tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų. Kartais asmens gydymas neleidžia jam paimti kefyro iš parduotuvės, tačiau jo mėgstamiausias produktas yra užsikimšęs į akis. Todėl šiai žmonių grupei yra net ypatingas raugas.
  4. Nėščioms ar žindančioms motinoms. Ilgą laiką gamintojai bandė rasti optimalią tokių moterų sudėtį, kad apsaugotų savo sveikatą, taip pat padėtų vaikams harmoningai vystytis HB.
  5. Pagyvenusiems žmonėms. Manoma, kad pagyvenę žmonės, ypač moterys, neturėtų gerti pieno ir rauginto pieno gėrimų. Štai kodėl buvo svarbu nutraukti šį stereotipą ir pateikti aukštos kokybės mieles naudingos kefyro gamybai.

Vaikams

Džiaugiuosi, kad gamintojai galvojo apie mažiausius klientus, nes būtent vaikai, kurie daugiausia geria kefyrą. Sūris vaikams iki vienerių metų gaminamas tik iš labiausiai atrinktų ingredientų, o jogurtas pasirodo skanus, švelnus, erdvus. Tai buvo trupiniai, kad jie apsvarstė kompoziciją su visais svarbiais elementais ir vitaminais, kurie rūpinsis organizmu, taip pat sustiprins imuninę sistemą.

Bendrovė „Vito“ turi įvairių rūšių šių produktų asortimentą, todėl galite pasirinkti. Raugai, tokie kaip Bifivit, padeda užtikrinti patikimą absorbciją gerinant virškinimą. Jis padeda atsikratyti vaiko alerginių reakcijų ir problemų, susijusių su virškinimo traktu.

Receptai

Kaip namų raugo dalis yra keletas esminių ingredientų: pienas, kefyras, grybelis. Svarbiausias žingsnis ruošiant mišinį yra pieno dezinfekavimas verdant. Šis svarbus etapas taip pat turėtų būti atliekamas gaminant kefyrą, naudojant parduotuvių produktus.

1 receptas

Kefyro gamyba šiame recepte užtruks apie 20 minučių, o mišiniui reikia skirti laiko fermentuoti - 13 valandų. Galų gale, kefyras turi būti pašalintas šaltoje vietoje, kad būtų baigtas virimas. Nerekomenduojame saugoti galutinio produkto šaltoje vietoje ilgiau nei 3 dienas: maistas turi ribotą galiojimo laiką.

Sudėtis:

  • 1 litras pieno;
  • 1 puodelis kefyro.

Virimas:

  • pirmasis žingsnis - valyti indus be ploviklių;
  • užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių;
  • naudoti marlę atskirti pieno mišinį iš gabalėlių ir putų;
  • Supilkite visą kefyrą ir švelniai sumaišykite, kad pasiektumėte vienodumą;
  • po to svarbu, kad skystis būtų padengtas keliais geležies sluoksniais, kad per kefyrą nepatektų nereikalingų virusų ar šiukšlių;
  • išlaikyti rūgštų pieno kokteilį šiltoje vietoje, kol baigsis fermentacija - apie 13 valandų;
  • Norint sustabdyti fermentaciją, reikia paslėpti indą šaldytuve.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Pienas yra naudingas jo gydomosioms ir profilaktinėms savybėms. Tačiau, jei yra laktazės trūkumas, šiuo atveju būtina atsisakyti pieno ir teikti pirmenybę rūgštiems pieno produktams, pvz., Kefyrui. Ar galiu gerti kefyrą su pankreatitu, skaityti čia >>

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Turinio puslapis:

  1. Naminis kefyras. Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus naminiam kefyrui gaminti.
  2. Naminis kefyro receptas
  3. Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas

Naminis kefyras

Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus

Keletas žodžių apie sudedamąsias dalis, įtrauktas į naminį kefyrą:

1. Karvės ar ožkos pienas, sveikas arba pasterizuotas. Pienas, vadovaujantis pankreatito dietos principais, turėtų būti mažai riebalų arba mažai riebalų.

Stabilios remisijos stadijoje galite sau leisti 2,5% riebalų.

2. Surdi kefyro gamybai. Kefyras gali būti paruoštas namuose iš pieno su kefyro starteriu, kuriame yra specialių kefyro grybų. Kefyro starterį galima įsigyti parduotuvėje. Tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite kefyro starterio sudėtį:

  • jei fermentuojate kefyro grybelius, tada su savo pagalba virkite kefyrą;
  • jei tai yra bakterijų koncentratas, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyro produktas;
  • jei fermentuojate pieno rūgšties bakterijų kultūrą, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyro produktas.

Pirkdami starterį, turėtumėte atkreipti dėmesį į gamybos datą, tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas.

3. Kefyro parduotuvė ar namai.

Jei parduotuvėje nėra gamyklos starterio, galite naudoti paprastą kefyrą kaip starterį. Pirmą kartą naudojate kefyro parduotuvę. Vėliau paruošiamam naminiam jogurtui galite naudoti savo naminį raugą. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai naudokite 100 gramų kefyro, kurį paruošėte ne dietoje, bet kaip starterį.

Atkreipkite dėmesį į kefyro parduotuvės sudėtį:

  • jei kefyro grybai yra pienas ir raugas, tai yra kefyras;
  • jei jame yra pieno ir bakterijų koncentrato, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas;
  • jei pieno rūgšties bakterijų kultūrose yra pieno ir rūgšties, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas.

Naminis kefyro receptas

Sudėtis:

  • Pienas - 1 l (karvė arba ožka)
  • Kefyras - 1/2 puodelio (1-2 šaukštai. Šiuo atveju fermentacijos procesas bus ilgesnis)
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo technologija:

  1. Pienas kaitinamas iki 36–40 laipsnių temperatūros. (Pienas yra šiltas, maždaug kūno temperatūra. Neleiskite perkaitimo, nes esant daugiau nei 50 laipsnių temperatūrai, kefyro grybai mirs).
  2. Įpilkite kefyro ir cukraus į pieną. Maišykite. Supilkite į vieno litro indelį.
  3. Įdėkite stiklainį šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus) ir uždenkite medvilniniu audiniu, kad būtų užtikrintas pieno rūgšties (anaerobinio) fermentavimas.
  4. Po 24 valandų gauname silpną kefyrą - vienos dienos kefyrą. 100 ml kefyro laikome paleidžiančiu kefyro ruošimu namuose. Bon apetitą!

Kaip išlaikyti jogurto starterį

Tai bus apie skystų mielių jogurto, gauto namuose, saugojimą.

Naminis kefyro skystis yra

  • kefyro dalis, pagaminta iš fabriko,
  • dalis kefyro iš parduotuvės taip pat yra raugas,
  • Jūsų pagamintas namų kefyro dalis taip pat yra sūris.

Kefyras yra produktas, pagrįstas gyvų pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze.
Siekiant užtikrinti, kad jų gyvenimas reikalauja maistinių medžiagų - pieno. Augant kefyro grybams, maistinės terpės atnaujinimui prireikia 1-2 kartus per savaitę, kitaip tariant, tai yra optimalus laikas rauginti ir realizuoti.
Kefyro starterio galiojimo laikas šaldytuve yra iki 10 dienų, esant 8-10 ° C temperatūrai. Dėl tolesnio gyvenimo ir auginimo kefyro grybų kultūra reikalauja naujos maistinės terpės - naujos porcijos pieno.

Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas


Ar žinote, kaip virti varškę lėtoje viryklėje? - Sužinokite čia >>

Kaip fermentuoti kefyrą

Kefyras yra fermentuotas pieno produktas, kuris yra labai naudingas dėl savo bakterijų, bet greitai praranda savo pradines savybes. Todėl geriau daryti kefyrą, tuo labiau paprasta.


Namų gaminamo kefyro pranašumas natūralumu ir šviežumu, jame nėra skirtingų priedų. Kefyras turi teigiamą poveikį vaikų kūnui, prisotindamas jį naudingomis bakterijomis, kurios padidina imunitetą.

Šiuolaikinės verslo moterys beveik niekada negalvoja kopūstų. Jie mano, kad tai yra darbo jėgos reikalas, jie nenori įsitraukti į fermentacijos statines ir nori pirkti kopūstus rinkoje iš močiutės ar prekybos centre. Tačiau paaiškėja, kad labai lengva fermentuoti vietinę rusų daržovę ir net nereikia medinės statinės. Be to, šiandien yra puikus […]

„Kissel“ yra ne tik gėrimas. Tai naudingas, maistingas, medicininis patiekalas, paruoštas pagal kiekvienos šeimininkės galią. Vasarą bučiniai tradiciškai gaminami iš šviežių uogų ir vaisių. Žiemos sezonu galite pasilepinti šiuo gėrimu, naudodami bet kokį vaisių ar uogų pasukimą. Mūsų straipsnyje mes pasakysime, kaip virti želė iš uogienės. 1 Drebučių nauda [...]

Soda (natrio bikarbonatas) yra saugi ir visiškai netoksiška medžiaga, esanti daugumoje kepimo receptų. Yra situacijų, kai gali prireikti (nesant) arba tiesiog noro (dėl specifinio, vos pastebimo soda skonio) jį pakeisti kitu produktu, turinčiu panašių savybių. Pažiūrėkime, ar galima pakeisti šį baltąjį miltelį su kitu. [...]

Dvejus šimtmečius giros gijimo savybės padeda mums pagerinti virškinimą, stiprinti kraujagysles ir padidinti kūno toną. Šiandien šis gėrimas parduodamas bet kurioje parduotuvėje. Tačiau ypatingas skonis turi girą, virtą su savo rankomis. Pabandykime tai padaryti. 1 Gaminiams reikės gana daug. Tai 1 kg ruginės duonos, 6 l vandens, 200 g cukraus, 50 g sausos razinos […]

Naminis vynas yra geras ir įrodytas būdas naudoti papildomas uogas ir vaisius. Be to, beveik visi vaisiai tinka šiam gėrimui: serbentai, obuoliai, avietės, braškės, vyšnios, vynuogės. Padarius naminį vyną, galite būti visiškai tikri dėl jo kokybės ir natūralumo. Nepriklausomai nuo to, koks vaisius yra laikomas pagrindu, paruošimo sistema apima standartinius veiksmus. [...]

Jogurtas yra vienas iš sveikiausių ir skaniausių desertų. O jei taip pat išmoksite patys gaminti maistą, galite būti šimtu procentų tikri, kad šis pieno gydymas bus nekenksmingas tiek jums, tiek jūsų šeimai. 1 Naminis jogurtas gali būti ruošiamas ne tik jogurto formuotojui, bet ir lėtai viryklėje. [...]

Produktas, gautas fermentuojant mieles ir cukrų, ištirpintą vandenyje, vadinamas misu. Mišinys gali būti paruoštas ne tik iš cukraus, nes cukriniai runkeliai, bulvės ir kviečiai yra tinkami kaip žaliava. Pažvelkime į paprastą, bet produktyvų misą. 1 „Braga“ gaminamas tolesniam distiliavimui per mėnulį. Procesas pagrįstas vandens distiliavimu. Todėl vienas iš mash komponentų [...]

Norėdami paruošti naminį vyną, beveik visos uogos ir vaisiai tinka. Geras gėrimas gali būti gaminamas ne tik iš vynuogių, bet ir iš vyšnių, aviečių, serbentų uogų, obuolių ir kriaušių. Paprastai galite sumaišyti skirtingus vaisius ir tada gausite puikų vaisių ir uogų vyną. Ir jei turite tokią galimybę, mes padėsime jums patarimų ir atskleisime visuotinį […]

Sourdough Kefyras - receptas

Dėl to, kad vaistinėse ir parduotuvėse yra kefyro rūgščių, šiandien šį fermentuotą pieno gėrimą taip pat lengva paruošti namuose.

Kefyro kūrimas nėra sudėtingas - tai tik 5 minutės. Vienintelis minusas yra gėrimo senėjimas 8-12 valandų šiltoje vietoje, kad bakterijos tinkamai sutirštintų šiltą pieną.

Vienos dienos kefyras skirtas vaikams nuo 1 metų - jis yra palankus skrandžio judrumui. Kefyras taip pat naudingas suaugusiems, padedant jiems padidinti imunitetą po ligos, ypač po antibiotikų vartojimo. Šis storas gėrimas rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo mažo rūgštingumo gastrito.

Net kefyras yra nepakeičiamas produktas! Jo pagrindu gaunami sodrus blynai ir bandelės, jau duona ir puikūs pyragaičiai.

1 pakuotė mielių yra suprojektuota 1-3 litrų pieno, taigi, jei turite didelę septynias, tada nusipirkite daugiau šių maišelių su geromis bakterijomis.

Jums reikės:

  • 1 l pieno;
  • 1 pakelis kefyro starterio.

Kaip padaryti kefyrą iš mielių - žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Labiausiai skanus yra kefyras naminiam pienui, bet jei pieno produktų riebalų kiekis yra kontraindikuotinas, tada parduotuvėje įsigykite pasterizuotą pieną. Jis turi būti virinamas. Tada pienas pasterizuojamas (parduotuvės produktui šis elementas turi būti praleistas). Įdėkite puodą į šviežiai virtą pieną į dubenį, pripildytą iki pusės ledo šalto vandens. Pabandykite užpildyti talpyklą taip, kad vanduo nepatektų į baseiną už keptuvės šonų ir nepatektų į pieną. Tokiu būdu leiskite pienui atvėsti iki 35-40 ° C. Tada supilkite į gilų indą: dubenį, keptuvę ir pan.


Nedideliame dubenyje supilkite kefyrą.


Į gilų indą supilkite keletą valgomųjų šaukštų pieno ir gerai išmaišykite, kad visas starteris būtų ištirpintas.


Tada iš pieno išpilkite pieno į indą su likusiu pienu ir vėl sumaišykite.


Pieno produktą supilkite į tinkamus indus: stiklainius, butelius ir kt. Įdėkite indus į šilumą arba palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų, kad sutirštėtų.


Kai tik tai atsitiks - perkelkite kefyrą į šaldytuvą ir laikykite jį ne ilgiau kaip tris dienas.


Skonio metu galite paragauti gėrimo cukraus ar druskos. Daugelis žmonių nori gerti kefyrą su tam tikru saldus sirupu.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Kefyras reiškia fermentuotus pieno gėrimus, kurie gaunami dėl ilgo ar trumpalaikio fermentacijos. Produktas turi daugybę gydomųjų savybių dėl laktobacilių kiekio ir daugelio mineralų. Be medicininių savybių, kefyras reiškia dietinius gėrimus. Jis dažnai yra parengtas vaikams su visais reikalavimais. Laikyti produktus sudaro konservantai ir laikymo trukmės stiprikliai. Dėl šios priežasties tikslinga apsvarstyti naminius receptus.

Naudingos savybės kefyro

  1. Produktas yra vertinamas dėl gydymo ir teisingai unikalios sudėties. Kefyre yra cholino ir triptofano, kalcio, daugelio grupių mineralų (vario, chromo, fosforo, mangano, seleno ir kt.), Vitaminų A, B, H.
  2. Dėl pieno alkoholio rūgšties gėrimo sudėtyje (0,2–0,6%) gerėja virškinimo sistemos aktyvumas, išvaloma žarnyno siena ir padidėja apetitas.
  3. Reguliarus kefyro vartojimas padeda sureguliuoti asmens psichoemocinį foną, kontroliuojantį centrinės nervų sistemos darbą.
  4. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, gėrimas leidžia nuraminti troškulį ir išlaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą. Skirtingai nuo pieno, kefyras yra lengviau virškinamas.
  5. Brandinimo proceso metu išsiskiria vitaminas B, pieno baltymai, gyvūniniai riebalai, geležis ir kalcis. Šie komponentai padeda žmonėms, kurių netoleruoja laktozė, gerti kefyrą be baimės, kad atsiras alergija.
  6. Kaip minėta anksčiau, gėrimas laikomas dietiniu. Jis yra neatsiejama žmonių, sergančių podagra, hipertenzija, aterosklerozė, diabetas, skrandžio kolitas, dietos komponentas. Kefyras padeda numesti svorį reguliariai naudojant.
  7. Daugelis mokslininkų padėjo suprasti, kad kefirano polisacharidas yra gaminamas kefyre. Komponentas apsaugo nuo bet kokių navikų (tiek gerybinių, tiek piktybinių) vystymosi.
  8. Jei kasdienio meniu įtraukiate kefyrą, įjungiami kraujo leukocitai. Ši funkcija palaiko imuninę sistemą, kad žmogaus kūnas veiksmingai kovotų su infekcija.
  9. Teigiamas kefyro požymis laikomas teigiamu poveikiu moters organizmui menstruacijų, menopauzės, žindymo laikotarpiu. Šiuo metu išplaunamas kalcis, fermentuotas pieno gėrimas leidžia išlaikyti kaulų struktūrą.

Naminis kefyras: klasikinis receptas su raugu

  • riebalinis pienas (nuo 3,2%) - 1,2 l.
  • raugas supakuotas - 30 gr. (1 paketas)

  1. Kefyro gamybai naudojamas komercinis arba naminių karvių pienas (sveikas). Pirmuoju atveju pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,2%, taupant laiko išteklius, tinkamas produktas su ženklu „UHT pienas“. Tuomet neturėsite virti kompozicijos, jums reikia tik šildyti iki 38-40 laipsnių.
  2. Jei kefyras yra paruoštas iš viso pieno, pirmiausia virkite produktą, tada leiskite jam atvėsti iki 40-45 laipsnių. Dabar paruošite sterilizuotus švarius indus (plastikinius arba stiklo). Supilkite pieną į konteinerį. Svarbu prisiminti, kad jei kefyras gaminamas iš miltelių pavidalo rūgšties, indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
  3. Jei norite, galite paskaityti gamintojo patarimus ant pakuotės. Pavyzdžiui, gamintojas gali pateikti rekomendacijas dėl metalo stalo įrankių nenaudojimo ir kt. Maišant komponentus, naudojama medinė arba plastikinė mentele.
  4. Įpilę pieną į indą, įdėkite raugą, sumaišykite iki sklandžiai. Paruoškite naujus mažo dydžio stiklainius, juos nuplaukite ir dezinfekuokite. Supilkite mišinį į konteinerius. Uždenkite kiekvieną konteinerį dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį.
  5. Įdėkite bankus į būsimą kefyrą šilumos ir tamsoje, palaukite 8-10 valandų. Po šio laikotarpio kefyras gali būti girtas. Tačiau rekomenduojame jį nusiųsti į šaldytuvą 4 valandas.
  6. Jei pageidaujate, saldinkite gėrimą pagal skonį, pridėkite sezoninių uogų ar riešutų. Pagal aprašytą technologiją kefyro silpna tvirtovė virsta. Vidutinio arba kieto gėrimo atveju reikalauti atitinkamai 36 arba 48 valandų.

Receptų papildymai

  1. Ateityje jums nereikia naudoti įsigyto miltelių ar presuoto raugo. Jo vaidmuo jau gali būti paruoštas kefyrui.
  2. Norint antrą kartą gerti gėrimą, išgerkite 2,8 litrus. pieno riebalus, virkite produktą ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių. Įpilama 450 ml. Paruoštas naminis jogurtas, sumaišykite.
  3. Svarbu atsižvelgti į tai, kad sumaišius pieną su paruoštu kefyru, abu gėrimai turi turėti tą patį (apytiksliai) temperatūros režimą. Taigi tai pasirūpinkite iš anksto.
  4. Suderinus sudedamąsias dalis, sumaišykite kompoziciją sterilizuotame indelyje, uždenkite dangčiu ir apvyniokite audiniu. Palikite reikalauti 12 valandų šiltoje vietoje. Galų gale, jūs gaunate storą masę.
  5. Dabar jūs turite antrą kefyro galią. Vėliau gėrimas gali būti naudojamas kaip kitas starteris. Manipuliavimas atliekamas ne daugiau kaip 6 kartus.

Naminis kefyras lėtoje viryklėje

  • laikyti kefyrą (riebalų kiekis nuo 2,5%) - 275 ml.
  • riebalinis pienas - 2,2 l.
  1. Suplakite pieną turimoje pakuotėje, supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, iš karto sumažinkite galios kiekį iki minimumo (priešingu atveju mišinys „pabėgs“). Toliau virkite produktą dar 10 minučių.
  2. Jei kefyro ruošimui naudota naminė visa kompozicija, skiedžiama vandeniu santykiu 2: 1. Po virimo užvirinkite ant mažos galios apie 5-7 minutes. Šis laikotarpis yra būtinas kenkėjų naikinimui gėrime.
  3. Po virimo palikite pieną natūralioje temperatūroje, leiskite jam atvėsti. Kai pasieksite norimą būklę, pridėkite kefyrą ir sumaišykite. Paruoškite daugiakanalio indą, nuplaukdami ir nuplaukdami verdančiu vandeniu.
  4. Supilkite pieno ir kefyro mišinį į indą, uždarykite dangtelį. Įjunkite programą „Šildymas“, nustatykite trukmę iki 12 minučių. Kai praeina nurodytas laikas, neatidarykite lėtos viryklės. Palaukite 1 valandą, tada vėl įjunkite „šildymą“, bet jau 10 minučių.
  5. Dabar kefyras gali būti laikomas beveik paruoštu. Atvėsinkite gėrimą, supilkite į švarius indus, užkimškite. Įdėkite šaldytuvą 6 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, pereikite prie degustacijos. Šaldymo laikas yra 3 dienos.

Naminis kefyras: paprastas receptas

  • kefyras, kurio riebumas yra 3,2–90 ml.
  • Riebalinis pienas (nuo 2,5%) - 1 l.
  1. Jei norite, parduotuvės kefyrą galite pakeisti specialiu fermentu, kurio pagrindas yra bifidobakterijos. Produktas gaminamas miltelių pavidalu, jums reikės apie 50 gramų.
  2. Paruoškite keptuvę (ne emalio), įpilkite pieną. Uždėkite ant viryklės ir palaukite virimo. Pradėjus virti, degiklio galia sumažinama iki minimumo.
  3. Traukite produktą apie 10 minučių, tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį iki 38 laipsnių. Jei ruošiate kefyrą iš pasterizuoto pieno, nereikia virti. Pakanka šilto gėrimo, tada leiskite jam atvėsti iki nurodyto režimo.
  4. Šiltą pieną perneškite per marlės audinį, kuris turi būti sulankstytas 4-5 sluoksniais. Toks žingsnis išgelbės gėrimą iš putų. Pasirinktinai galite praleisti šį veiksmą.
  5. Paruoškite plaunamą, sterilizuotą ir džiovintą indelį. Įpilkite miltelių grietinėlės arba saugokite kefyrą, sumaišykite mišinį su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Nenaudokite metalinių įrankių, nes fermentacija yra lėta.
  6. Sujunkite šiltą pieną su raugu, uždarykite indą dangčiu. Apvyniokite rankšluostį, mirkykite šiltoje vietoje 5 valandas. Po rauginimo pakelkite indą į šaldytuvą dar vieną naktį.
  7. Po nustatyto laiko fermentuotas pieno gėrimas gali būti laikomas paruoštu naudojimui. Suplakite stiklainį, supilkite į akinius, pagardinkite cukrumi, medumi, vaniliu ar cinamonu (neprivaloma). Produktą laikykite šaltame ne ilgiau kaip 3 dienas.
  8. Jūs galite sumaišyti virti kefyrą su uogiene arba uogiene ir tada gydyti vaiką su gydytoju be individualaus netolerancijos.
  9. Palikite apie 60 ml. mielės (naminiai kefyrai) kitai fermentuoto pieno gėrimo partijai gaminti (galiojimo laikas yra 14 dienų).

Praktinės rekomendacijos

  1. Kefyras, paruoštas su vienos dienos infuzija (silpna jėga), puikiai susiduria su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat valo šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus. Produktas pašalina perteklius toksinus ir šlakus iš vidaus organų, todėl tikslinga jį įtraukti į dietą.
  2. Jei susiduriate su sveikatos problemomis, būtent diabeto savininku, kefyrą ruoškite dviejų dienų ekspozicijai. Jis taip pat padeda su kepenų, plaučių ir bronchų, širdies raumenų, skrandžio kolito ligomis. Kompozicija veiksmingai kovoja su nutukimu, užkertant kelią cholesterolio plokštelių vystymuisi.
  3. Jei kalbėsime apie kefyrą, reikalaujantį 3 ar daugiau dienų, tai bus pats rūgštiausias pagal skonį. Geriau naudoti po ryto pabudimo arba vidurdienį. Vyresniems žmonėms patariama gerti kefyrą tik vakare. Jei sergate inkstų ligomis ar skrandžio opomis, trijų dienų kefyras yra griežtai draudžiamas gerti.
  4. Žmonėms, kuriems sunku miegoti (nesuprantamas dienos ritmas, nemiga ir pan.), Prieš miegą valgyti kefyrą. Verta apsvarstyti tai, kad po pabudimo jūsų skrandis susilpnės. Dėl šios priežasties pusryčiams galite pasigaminti puodelio stiprios arbatos.
  5. Siekiant pagreitinti fermentaciją, įpilkite apie 40 gramų pieno ir parduotuvės kefyro (arba miltelių pavidalo) mišinio. cukraus ant 2 litrų. sudėtis. Toks judėjimas prisotins apdailą, kad gėrimas būtų tankesnis.

Naminis kefyras yra maistingas ir sveikas gėrimas tik tuo atveju, jei jis virinamas teisingai. Apsvarstykite populiarų daugiakanalio receptą, naudokite paprastą technologiją. Padarykite gėrimą maitinantį ir sveiką su raugintu milteliais ir visišku pienu. Įpilkite granuliuoto cukraus, kad praturtintumėte skonį ir sutirštintumėte. Naudokite tik sterilizuotus indus ir medinius maišymo įrankius.