Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Kefyras reiškia fermentuotus pieno gėrimus, kurie gaunami dėl ilgo ar trumpalaikio fermentacijos. Produktas turi daugybę gydomųjų savybių dėl laktobacilių kiekio ir daugelio mineralų. Be medicininių savybių, kefyras reiškia dietinius gėrimus. Jis dažnai yra parengtas vaikams su visais reikalavimais. Laikyti produktus sudaro konservantai ir laikymo trukmės stiprikliai. Dėl šios priežasties tikslinga apsvarstyti naminius receptus.

Naudingos savybės kefyro

  1. Produktas yra vertinamas dėl gydymo ir teisingai unikalios sudėties. Kefyre yra cholino ir triptofano, kalcio, daugelio grupių mineralų (vario, chromo, fosforo, mangano, seleno ir kt.), Vitaminų A, B, H.
  2. Dėl pieno alkoholio rūgšties gėrimo sudėtyje (0,2–0,6%) gerėja virškinimo sistemos aktyvumas, išvaloma žarnyno siena ir padidėja apetitas.
  3. Reguliarus kefyro vartojimas padeda sureguliuoti asmens psichoemocinį foną, kontroliuojantį centrinės nervų sistemos darbą.
  4. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, gėrimas leidžia nuraminti troškulį ir išlaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą. Skirtingai nuo pieno, kefyras yra lengviau virškinamas.
  5. Brandinimo proceso metu išsiskiria vitaminas B, pieno baltymai, gyvūniniai riebalai, geležis ir kalcis. Šie komponentai padeda žmonėms, kurių netoleruoja laktozė, gerti kefyrą be baimės, kad atsiras alergija.
  6. Kaip minėta anksčiau, gėrimas laikomas dietiniu. Jis yra neatsiejama žmonių, sergančių podagra, hipertenzija, aterosklerozė, diabetas, skrandžio kolitas, dietos komponentas. Kefyras padeda numesti svorį reguliariai naudojant.
  7. Daugelis mokslininkų padėjo suprasti, kad kefirano polisacharidas yra gaminamas kefyre. Komponentas apsaugo nuo bet kokių navikų (tiek gerybinių, tiek piktybinių) vystymosi.
  8. Jei kasdienio meniu įtraukiate kefyrą, įjungiami kraujo leukocitai. Ši funkcija palaiko imuninę sistemą, kad žmogaus kūnas veiksmingai kovotų su infekcija.
  9. Teigiamas kefyro požymis laikomas teigiamu poveikiu moters organizmui menstruacijų, menopauzės, žindymo laikotarpiu. Šiuo metu išplaunamas kalcis, fermentuotas pieno gėrimas leidžia išlaikyti kaulų struktūrą.

Naminis kefyras: klasikinis receptas su raugu

  • riebalinis pienas (nuo 3,2%) - 1,2 l.
  • raugas supakuotas - 30 gr. (1 paketas)

  1. Kefyro gamybai naudojamas komercinis arba naminių karvių pienas (sveikas). Pirmuoju atveju pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,2%, taupant laiko išteklius, tinkamas produktas su ženklu „UHT pienas“. Tuomet neturėsite virti kompozicijos, jums reikia tik šildyti iki 38-40 laipsnių.
  2. Jei kefyras yra paruoštas iš viso pieno, pirmiausia virkite produktą, tada leiskite jam atvėsti iki 40-45 laipsnių. Dabar paruošite sterilizuotus švarius indus (plastikinius arba stiklo). Supilkite pieną į konteinerį. Svarbu prisiminti, kad jei kefyras gaminamas iš miltelių pavidalo rūgšties, indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
  3. Jei norite, galite paskaityti gamintojo patarimus ant pakuotės. Pavyzdžiui, gamintojas gali pateikti rekomendacijas dėl metalo stalo įrankių nenaudojimo ir kt. Maišant komponentus, naudojama medinė arba plastikinė mentele.
  4. Įpilę pieną į indą, įdėkite raugą, sumaišykite iki sklandžiai. Paruoškite naujus mažo dydžio stiklainius, juos nuplaukite ir dezinfekuokite. Supilkite mišinį į konteinerius. Uždenkite kiekvieną konteinerį dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį.
  5. Įdėkite bankus į būsimą kefyrą šilumos ir tamsoje, palaukite 8-10 valandų. Po šio laikotarpio kefyras gali būti girtas. Tačiau rekomenduojame jį nusiųsti į šaldytuvą 4 valandas.
  6. Jei pageidaujate, saldinkite gėrimą pagal skonį, pridėkite sezoninių uogų ar riešutų. Pagal aprašytą technologiją kefyro silpna tvirtovė virsta. Vidutinio arba kieto gėrimo atveju reikalauti atitinkamai 36 arba 48 valandų.

Receptų papildymai

  1. Ateityje jums nereikia naudoti įsigyto miltelių ar presuoto raugo. Jo vaidmuo jau gali būti paruoštas kefyrui.
  2. Norint antrą kartą gerti gėrimą, išgerkite 2,8 litrus. pieno riebalus, virkite produktą ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių. Įpilama 450 ml. Paruoštas naminis jogurtas, sumaišykite.
  3. Svarbu atsižvelgti į tai, kad sumaišius pieną su paruoštu kefyru, abu gėrimai turi turėti tą patį (apytiksliai) temperatūros režimą. Taigi tai pasirūpinkite iš anksto.
  4. Suderinus sudedamąsias dalis, sumaišykite kompoziciją sterilizuotame indelyje, uždenkite dangčiu ir apvyniokite audiniu. Palikite reikalauti 12 valandų šiltoje vietoje. Galų gale, jūs gaunate storą masę.
  5. Dabar jūs turite antrą kefyro galią. Vėliau gėrimas gali būti naudojamas kaip kitas starteris. Manipuliavimas atliekamas ne daugiau kaip 6 kartus.

Naminis kefyras lėtoje viryklėje

  • laikyti kefyrą (riebalų kiekis nuo 2,5%) - 275 ml.
  • riebalinis pienas - 2,2 l.
  1. Suplakite pieną turimoje pakuotėje, supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, iš karto sumažinkite galios kiekį iki minimumo (priešingu atveju mišinys „pabėgs“). Toliau virkite produktą dar 10 minučių.
  2. Jei kefyro ruošimui naudota naminė visa kompozicija, skiedžiama vandeniu santykiu 2: 1. Po virimo užvirinkite ant mažos galios apie 5-7 minutes. Šis laikotarpis yra būtinas kenkėjų naikinimui gėrime.
  3. Po virimo palikite pieną natūralioje temperatūroje, leiskite jam atvėsti. Kai pasieksite norimą būklę, pridėkite kefyrą ir sumaišykite. Paruoškite daugiakanalio indą, nuplaukdami ir nuplaukdami verdančiu vandeniu.
  4. Supilkite pieno ir kefyro mišinį į indą, uždarykite dangtelį. Įjunkite programą „Šildymas“, nustatykite trukmę iki 12 minučių. Kai praeina nurodytas laikas, neatidarykite lėtos viryklės. Palaukite 1 valandą, tada vėl įjunkite „šildymą“, bet jau 10 minučių.
  5. Dabar kefyras gali būti laikomas beveik paruoštu. Atvėsinkite gėrimą, supilkite į švarius indus, užkimškite. Įdėkite šaldytuvą 6 valandas. Pasibaigus nustatytam laikui, pereikite prie degustacijos. Šaldymo laikas yra 3 dienos.

Naminis kefyras: paprastas receptas

  • kefyras, kurio riebumas yra 3,2–90 ml.
  • Riebalinis pienas (nuo 2,5%) - 1 l.
  1. Jei norite, parduotuvės kefyrą galite pakeisti specialiu fermentu, kurio pagrindas yra bifidobakterijos. Produktas gaminamas miltelių pavidalu, jums reikės apie 50 gramų.
  2. Paruoškite keptuvę (ne emalio), įpilkite pieną. Uždėkite ant viryklės ir palaukite virimo. Pradėjus virti, degiklio galia sumažinama iki minimumo.
  3. Traukite produktą apie 10 minučių, tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį iki 38 laipsnių. Jei ruošiate kefyrą iš pasterizuoto pieno, nereikia virti. Pakanka šilto gėrimo, tada leiskite jam atvėsti iki nurodyto režimo.
  4. Šiltą pieną perneškite per marlės audinį, kuris turi būti sulankstytas 4-5 sluoksniais. Toks žingsnis išgelbės gėrimą iš putų. Pasirinktinai galite praleisti šį veiksmą.
  5. Paruoškite plaunamą, sterilizuotą ir džiovintą indelį. Įpilkite miltelių grietinėlės arba saugokite kefyrą, sumaišykite mišinį su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Nenaudokite metalinių įrankių, nes fermentacija yra lėta.
  6. Sujunkite šiltą pieną su raugu, uždarykite indą dangčiu. Apvyniokite rankšluostį, mirkykite šiltoje vietoje 5 valandas. Po rauginimo pakelkite indą į šaldytuvą dar vieną naktį.
  7. Po nustatyto laiko fermentuotas pieno gėrimas gali būti laikomas paruoštu naudojimui. Suplakite stiklainį, supilkite į akinius, pagardinkite cukrumi, medumi, vaniliu ar cinamonu (neprivaloma). Produktą laikykite šaltame ne ilgiau kaip 3 dienas.
  8. Jūs galite sumaišyti virti kefyrą su uogiene arba uogiene ir tada gydyti vaiką su gydytoju be individualaus netolerancijos.
  9. Palikite apie 60 ml. mielės (naminiai kefyrai) kitai fermentuoto pieno gėrimo partijai gaminti (galiojimo laikas yra 14 dienų).

Praktinės rekomendacijos

  1. Kefyras, paruoštas su vienos dienos infuzija (silpna jėga), puikiai susiduria su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat valo šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus. Produktas pašalina perteklius toksinus ir šlakus iš vidaus organų, todėl tikslinga jį įtraukti į dietą.
  2. Jei susiduriate su sveikatos problemomis, būtent diabeto savininku, kefyrą ruoškite dviejų dienų ekspozicijai. Jis taip pat padeda su kepenų, plaučių ir bronchų, širdies raumenų, skrandžio kolito ligomis. Kompozicija veiksmingai kovoja su nutukimu, užkertant kelią cholesterolio plokštelių vystymuisi.
  3. Jei kalbėsime apie kefyrą, reikalaujantį 3 ar daugiau dienų, tai bus pats rūgštiausias pagal skonį. Geriau naudoti po ryto pabudimo arba vidurdienį. Vyresniems žmonėms patariama gerti kefyrą tik vakare. Jei sergate inkstų ligomis ar skrandžio opomis, trijų dienų kefyras yra griežtai draudžiamas gerti.
  4. Žmonėms, kuriems sunku miegoti (nesuprantamas dienos ritmas, nemiga ir pan.), Prieš miegą valgyti kefyrą. Verta apsvarstyti tai, kad po pabudimo jūsų skrandis susilpnės. Dėl šios priežasties pusryčiams galite pasigaminti puodelio stiprios arbatos.
  5. Siekiant pagreitinti fermentaciją, įpilkite apie 40 gramų pieno ir parduotuvės kefyro (arba miltelių pavidalo) mišinio. cukraus ant 2 litrų. sudėtis. Toks judėjimas prisotins apdailą, kad gėrimas būtų tankesnis.

Naminis kefyras yra maistingas ir sveikas gėrimas tik tuo atveju, jei jis virinamas teisingai. Apsvarstykite populiarų daugiakanalio receptą, naudokite paprastą technologiją. Padarykite gėrimą maitinantį ir sveiką su raugintu milteliais ir visišku pienu. Įpilkite granuliuoto cukraus, kad praturtintumėte skonį ir sutirštintumėte. Naudokite tik sterilizuotus indus ir medinius maišymo įrankius.

Naminis kefyras

Sudėtis

  • 5 val. 30 min.
  • 5 dalys
  • Ne sunku

Sudėtis

Kaip gaminti naminį kefyrą

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras apsaugo nuo patogeninės floros vystymosi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretinį poveikį.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Jis klasifikuojamas kaip toks, nes kasdien jis keičia rūgštingumą, anglies dioksido kaupimosi laipsnį ir baltymų patinimą. Dėl dietos, vienos dienos kefyras tinka mano vaikui. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Paprastai randama vakarinė data arba senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Norėdami padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (ant jūsų kefyro pakuotės, reikia nurodyti, kad sudėtyje yra kefyro grybų). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildant pradinį pieno rūgšties bakterijų kultūrą, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilninio audinio, mentelės (pageidautina medinė).

Naminis kefyras - skanus, paprastas ir labai naudingas!

Mieli skaitytojai, manau, mes visi norėtume valgyti skanius ir teisingus. O kas gali būti skanesnė ir sveikesnė nei naminis maistas? Rengdami save, mes galvojame apie savo artimuosius, stengiamės, kad jų maistas būtų kuo sveikesnis, pasirinkti aukštos kokybės produktus, asmeniškai stebėti virimo procesą, pridėti lašą mūsų sielos. Nenuostabu, kad jie sako, kad skaniausias maistas yra tas, kuris yra pagamintas su meile.

Ir šiandien norėčiau kalbėti apie naminį jogurtą. Švieži, subtilūs, natūralūs - kad toks kefyras namuose iš pieno nebūtų visiškai sunkus. Nors yra galimybė, kad ne viskas gali atsitikti pirmą kartą. Tačiau gana daug kantrybės ir praktikos - ir nuostabus naudingas namų produktas neabejotinai padės. Kas yra toks naudingas kefyras?

Kas yra naudingas namų kefyras?

Pagrindinė kefyro veikla yra susijusi su pieno rūgšties mikroorganizmų buvimu, kurie turi teigiamą poveikį virškinimo trakto būklei, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumo lygį, slopina ir neleidžia augti patogeniškos mikrofloros.

Naudingos kefyro savybės:

  • Normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbakterioze;
  • Jis neleidžia augti aktyvių ir patogeninių mikroorganizmų;
  • Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę;
  • Teigiamas poveikis viso virškinimo trakto darbui;
  • Jis vartojamas gydant vėžį, spinduliuotę ir chemoterapiją;
  • Padeda atsigauti po operacijų;
  • Padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
  • Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms;
  • Pagerina odos būklę ir kovoja su alergija;
  • Padeda numesti svorį ir išlaikyti jį normalų;
  • Jis yra vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.

Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:

  • Nėra spalvų, kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
  • Sudėtyje yra dešimt kartų daugiau naudingų mikroorganizmų;
  • Tai yra kelis kartus pigiau nežymiu laiku, skirtu jo paruošimui.

Ir kaip jau sakiau, maistas, paruoštas su rūpestinga ranka ir meilė nepaaiškinamomis priežastimis, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.

Taigi, kokius receptus ir būdus, kaip padaryti kefyrą namuose, galima naudoti?

Straipsnį parengėme kartu su mano dienoraščio skaitytoju Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, puiki šeimininkė, mokytoja pagal profesiją ir tik nuoširdus žmogus. Džiaugiamės galėdami išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus naminiam kefyrui. Aš duodu žodį Irinai.

Kaip virėjas kefyrą namuose?

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:

  1. Visi patiekalai, naudojami virimui, turi būti gerai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogenai greitai padaugėja piene, o kefyras nebebus toks naudingas.
  2. Temperatūros režimas turi būti griežtai išlaikytas, nes kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dažnai tai yra temperatūros režimo pažeidimas, dėl kurio „rūgštus pienas“ tampa klampus.
  3. Kaip žaliavos, skirtos naudoti sausus starterius, geriausiai tinka UHT arba anksčiau virtas pasterizuotas karvės pienas.

Aš nusprendžiau kefyrą namuose iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant „Evitalia“ fermentą, malonu pasakyti, ką aš padariau.

Naminis kefyras - receptas Nr. 1 (naudojant sausą sūrį)

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • Pasterizuotas karvės pienas, kurio riebumas - 2 l;
  • Fermentas "Evitaliya" (300 mg), kurį galima įsigyti vaistinėje;
  • Vandens ar elektroninis termometras;
  • Puodai verdančiam pienui, pageidautina su dvigubu dugnu;
  • Termosas ant 2 litrų arba elektrinio jogurto gamintojas.

Kai pirmą kartą išbandžiau šį raugą, pusė normos. Turėjau 1 litras 3,2% pieno pieno. Sausą starterį taip pat padaliau į 2 dalis. Rauginimui naudojamas įprastas litro termosas.

Svarbus dalykas - pageidautina, kad termoso talpa atitiktų jūsų fermentuoto pieno kiekį, o tai efektyviai išlaikys šilumą tinkamu laiku.

Pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki 40-43 laipsnių temperatūros (ne daugiau!). Dėl tikslumo naudoju įprastinį elektroninį termometrą. Po to, ištirpinkite jį į pieną, supilkite į starterį.

Sumaišykite mišinį, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 12-14 valandų, palikau naktį. Po tam tikro laiko užpilsiu raugą atgal į keptuvę ir įdėti jį į šaldytuvą dar 3-4 valandas.

Produktas paruoštas valgyti!

Gautas kefyras yra labai skanus, subtilus, malonus, šiek tiek rūgštus, gana storas, tačiau jo pagrindinis privalumas yra jo naudingos savybės.

Aš palikau 2/3 kefyro maistui, gerai sumaišyti su šluoteliu, kad masė būtų vienalytė ir buvo malonu gerti, ir 1/3 dalis (apie 300 ml) buvo supilama į stiklainį ir siunčiama į šaldytuvą. Taigi namuose sumušė kefyrą.

Dabar iš šios likusios dalies galite virti kitą kefyrą. Norėdami tai padaryti, vėl paruošite pieną (užvirinkite ir atvėsinkite iki 40-43 laipsnių), įpilkite paruoštą pradinį tirpalą 150 ml (neužpildyta puodelis) iki 2 litrų pieno, supilkite į termosą ir palikite fermentuotis 7-8 valandas. Tada 3-4 valandas šaldytuve - ir švieži, sveiki kefyras yra paruoštas!

Vienam buteliukui sauso rūgšties užtenka 10 litrų pieno. O jei jį išgerkite pusę stiklo 3 kartus per dieną prieš valgį, galite praleisti visą mėnesio gydymo kursą.

Pabandykite, ar jaučiatės geriau?

Pirminę starterį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 18 dienų, o gatavą produktą - ne ilgiau kaip 7 dienas.

Panašiai kefyras gaminamas iš kitų sausų starterių. Skirtumai yra tik brandinimo ir galiojimo laiko. Kviečiu žiūrėti trumpą ir labai vizualų vaizdo įrašą apie tai, kaip kefyrą gaminti namuose iš fermento nuo vivo:

Jei norite, kad kefyras būtų pagamintas iš naminio pieno

Įsitikinkite, kad tai yra įrodytas produktas, ir jūs neginčote jo kokybės. Priešingu atveju geriau naudoti pieną, jis yra pakankamai apdorotas, kad nesukeltų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip jau sakiau, pienas yra puiki aplinka kenksmingoms bakterijoms.

Pienas turi būti šviežias, taip pat turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Ir būtinai tvarkykite visus patiekalus, kurie bus naudojami.

Nenustebkite, jei brandinimo proceso metu gautas produktas išvaizda ir skonis skirsis nuo instrukcijoje nurodyto produkto. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas.

Naminis kefyras - 2 receptas (jogurto parduotuvėje)

Tiesą sakant, tokio kefyro naudingumas man dar neabejotinas. Jų naudingų bakterijų skaičius bus gerokai mažesnis, o galutinis produktas gali augti kenksmingą mikroflorą.

Paruoštas kefyras yra geriau valgyti iš karto, bet įsitikinkite, kad jis yra šviežias, be dažiklių ir skonių, ir turi trumpą galiojimo laiką (iki 5 dienų). Produktų, kurių tinkamumo laikas yra didelis, tačiau gamintojai mus įtikins, yra mažai. Pieno rūgšties mikroorganizmai, kurių turinys nurodomas ant pakuotės, paprastai būna tokioje formoje, kad neišnešdami į žarnyną negali gyventi ir daugintis. Tačiau cheminių priedų ir konservantų daroma žala yra didesnė.

Bet jei neturite rankų vaistinės, tada galite naudoti fermentuotą pieno produktą, kurio pagrindas yra kefyras.

Šiame recepte parduotuvė kefyras atlieka paruošto fermento funkciją, kuri ankstesniame recepte buvo panaudota sausa bakterija.

  1. Pieno virimas jau yra pažįstamas, virimas ir aušinimas, jei naudojate UHT pieną, pakanka tik šiek tiek pašildyti.
  2. Pieno ir parduotuvės kefyrą sumaišome 3 valgomųjų šaukštų kefyro santykiu 1 l pieno, gerai sumaišykite ir palikite jį šiltą: gerai supilkite, supilkite į termosą arba naudokite jogurtą.
  3. Mes laukiame 8-10 valandų, kol masė sutirps, o tada įdėkite produktą į šaldytuvą, kad užbaigtumėte fermentacijos procesą 3-4 valandas.

Po to galima valgyti kefyrą, pridėti cukraus, medaus, sirupo, uogų ar riešutų ir užpildyti juos salotomis.

Patarimas: Kartais kartu su starteriu į pieną pridedamas cukrus, kad pagreitintų brandinimo procesą. Jei norite naudoti namuose pagamintą kefyrą gijimui, o ne tik kaip gydyti, rekomenduoju pridėti cukrų, kaip ir kiti kvapiųjų medžiagų priedai - medus, prieskoniai, uogos, tik gatavame produkte.

Geriau laikyti tokį kefyrą trumpą laiką, iki 3-5 dienų. Aš taip pat nerekomenduojame naudoti kaip kito starterio, geriau paruošti šviežią partiją.

Naminis kefyras - 3 receptas (su pieno grybais)

Čia yra dar vienas labai naudingas ir įdomus receptas, prieš tai, kai tokie grybai dažnai buvo išsiskyrę namuose, bet dabar jie buvo pamiršti šiek tiek, ir veltui - pieno grybelio pagalba gauti produktai turi daugybę naudingų savybių.

Tokį grybą galima įsigyti gyvos arba sausos formos, ji reikalauja nuolatinės priežiūros ir laikymosi sąlygų, tačiau rezultatas ir nauda sveikatai yra verta.

  • Gyvi pieno grybai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
  • Pienas (geriausia naminis) - 0,5 litrų,
  • Sūdymo indai (0,5 litro skardinė)
  • Išvalykite rankšluostį arba marlę.

Švelniai nuplaukite grybą vandeniu, padėkite į dubenį ir supilkite dalį pieno kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite iki pilno rūgštėjimo, maždaug 20 valandų. Kai produktas yra paruoštas, iš viršaus susidaro stora balta masė, kurioje yra grybelis.

Atsargiai atskirite grybelį nuo masės, nuplaukite ir supilkite naują pieno dalį. Ir gautas kefyras geria 1 stiklą per dieną. Taigi jūs gausite šviežią gijimo gėrimo dalį kasdien.

Naminis kefyras - 4 receptas (iš ožkos pieno)

Ožkos pieno kefyras paruošiamas taip pat kaip karvės pienas, tačiau yra keletas niuansų.

  1. Paruoškite, paimkite tik šviežią pieną ir užvirkite per mažą ugnį, kad jis nesutrūktų.
  2. Pienas turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros, tada įpilkite starterio (sausos bakterijos, pieno grybelis arba paruoštas saugoti jogurtas).
  3. Mišinys paliekamas rauginti dvi dienas kambario temperatūroje. Po to trumpai išimkite šaldytuvą.

Ožkos pieno kefyras yra paruoštas gerti sveikatai! Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad ožkų pieno riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno.

Kaip padaryti, kad namuose pagamintas kefyras būtų lėtas viryklėje?

Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti fermentuotus pieno produktus.

  1. Virkite ir atvėsinkite pieną, kaip norite.
  2. Įdėkite raugą ir gerai sumaišykite.
  3. Supilkite į stiklainius jogurtui (jei yra) arba paprastuose mažuose stiklainiuose, sandariai uždarykite dangtelius.
  4. Įdėkite stiklainius į daugiakanalio indą ir pusę užpildykite vandeniu.
  5. Įjunkite „Jogurtas“ arba „Šildomas“ režimą 50 minučių, tada išjunkite prietaisą neatidarius dangčio.
  6. Laikykite receptą nurodytu laiku.

Visos kitos starterio manipuliacijos atliekamos pagal receptą.

Baigdamas norėčiau pasiūlyti, kad pažvelgtumėte į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir naudojimo būdus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas pakartotinai padidins šių procedūrų poveikį:

Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei perkate parduotuvės jogurtą, tada pažvelkite į galiojimo laiką. Niekada nepirkite kefyro su ilga laikymo trukme, ilgiau nei 5 dienas. Ir nebūkite tingūs virti namo kefyro. Lengva ir naudinga!

Ir sielai šiandien paklausysime Jevgenijus Doga. Rondo Gėlių nuotaika su nuostabia muzika. Suteikite sau nuotaiką.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojus arba asmeniškai pažįstamus žmones, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų nebuvimą natūraliame produkte. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, galbūt visi žino, bet ne visi gali pasakyti, kas tiksliai šis produktas yra toks naudingas. Šio gėrimo bruožas yra tas, kad jo naudingo poveikio organizmui apimtis yra labai plati - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savybių, todėl kefyras turėtų būti girtas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu ir mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Naminis kefyras

Mano šeimai stengiuosi gaminti viską natūraliai. Ir namuose pagamintas kefyras nebuvo išimtis! Atsižvelgdama į pieno produktų kokybę parduotuvėje, pati pradėjo gaminti visą pieną. Norėdama ne gyventi virtuvėje, ji pradėjo išradinėti ir rasti greitus, paprastus ir naudingus receptus. Kefyras pagal šį receptą nesiims daugiau nei 5 minučių ir pridės sveikatą daugelį metų!

„Naminių kefyro“ sudedamosios dalys:

  • Pienas - 1 L
  • Kefyras - 6 šaukštai. l

Virimo laikas: 10 minučių

Porcijos: 6

Receptas "naminis kefyras":

Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Panašūs receptai

Varškės Velykos

  • 9
  • 36
  • 4032

Manų kruopos

  • 8
  • 44
  • 3435

Naminis sūris

  • 106
  • 493
  • 5780

Kefyras "Activia"

  • 72
  • 454
  • 36889

Kremas 35% riebalų

  • 309
  • 3268
  • 109809

Kondensuotas pienas per 10 minučių

  • 13
  • 109
  • 5383

Katyk

  • 25
  • 236
  • 11121

Kondensuotas pienas

  • 17
  • 237
  • 7871

Kokosų pienas

  • 52
  • 292
  • 18312

Komentarai ir atsiliepimai

2015 m. Birželio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 23 d. Marijos akmuo #

2014 m. Gruodžio 23 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 22 d.

2014 m. Gruodžio 21 d. Aigul4ik #

2014 m. Gruodžio 21 d. Eshatkina #

2014 m. Gruodžio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 21 d. Toma1709 #

2014 m. Gruodžio 21 d. Suslyonok # (recepto autorius)

2014 m. Gruodžio 21 d. Toma1709 #

Palikite komentarą ar recepti

Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Galite prisijungti prie svetainės neprisiregistruodami ir įvesdami slaptažodį naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) priklauso išskirtinai šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinė kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti išsamų gydomąjį gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manau, kad tai per sunku? Priešingai, lengviau nei paprastas # 8230; jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Ir ne užrašai, kaip: # 171; restauruotas # 187;, # 171; iš pieno miltelių # 187;

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad niekas jo niekada nenaudojo. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles, taigi ir išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei 2 dienoms jis nesukelia rūgšties, # 8212; Tai reiškia, kad arba yra žudikas dozė konservantų, arba arklio galios dalis antibiotikų. Šis gaminys mums netinka.

Kur pasiimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visai įmanoma, kad jį parduos jūs. Bet ne visi yra taip laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima gaminti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: # 171, pienas ir raugas # 187; ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, o du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jo nepakeistų iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko daryti. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

24 val. Vėliau, savo stikle, vietoj pieno, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gijimo gėrimą, nesustokite tuo, kas buvo pasiekta, ir toliau elgkitės ta pačia dvasia. Bet dabar nereikia laikyti kefyro, o mes įdėjome pieno šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus # 171, fermentuokite # 187;

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nebėra tik gėrimo produktas # 8212; ir sveikatos eliksyras, kuris gali būti skiriamas net ir kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Asmeniškai kefyrą asmeniškai daviau savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, vienam litrui šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau # 8230;

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti ar sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą išmokote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Visų amatų meistrai: kaip padaryti kefyrą namuose

Pieno produktams reikia mūsų kūno. Juose yra baltymų ir kalcio bei naudingų bakterijų, rūgščių ir baltymų - viskas, kas teigiamai veikia virškinimo organų darbą. Didelis pliusas yra tas, kad beveik visus šių produktų tipus galime padaryti patys. Būtų pagrindinis ingredientas - šviežia pienas.

Kefyras ant duonos pluta

Kita paprasta virimo technologija yra tokia: įdėkite rugių ar juodos duonos gabalėlį į šviežio pieno indelį ir palikite jį šalia viryklės, orkaitės ar baterijos. Tokio natūralaus raugo dėka gėrimas greitai užsėja, išlaikydamas visas naudingas savybes. Jo skonis yra labai malonus ir minkštas. Norėdami pagreitinti rūgštėjimo procesą, pieną galite supilti į stiklainį, kuriame grietinę ar rūgštų pieną laikėte (nešluostykite indelio!). Toks paprastas būdas padaryti kefyrą namuose tinka beveik bet kuriam asmeniui, kuris nėra labai stiprus kulinarijos mene.

Smulkus pienas, t. Y. Kefyras, turi būti skiriamas ir mažiems vaikams. Nuo maždaug 5-6 mėnesių jis įveda privalomą kūdikio dietą. Be abejo, tam reikia paimti produktą iš specializuotos virtuvės arba patys gaminti. Taigi, kaip padaryti jogurtą kūdikiams?

Virtuvėje užvirinkite pieną su cukrumi, kai jis yra šaltas - pridėkite įprastą kefyrą, suvyniokite stiklainį ir įkaitinkite 12 valandų. Sustiprintas - išsiųskite šaldytuve tokį pat kiekį, tada palaipsniui pašildykite vandens vonioje ir maitinkite kūdikį. Neturite laiko sutirštinti - palikite šiek tiek daugiau šiltoje vietoje.

Užvirinkite lydytą pieną, atvėsinkite, supilkite šaukštą grietinės, pridėkite biologinį produktą (žr. Instrukcijas ant pakuotės), sumaišykite. Po 6 valandų produktas yra paruoštas. Maitindami kūdikį, palikite porą šaukštų kitam starteriui - pridėkite juos prie 200 ml lydyto pieno, tik be grietinės ir kitų ingredientų. Procesas gali būti kartojamas visą laiką.

Beje, jei jūsų kefyras lieka neprašytas, jūs pasipriešinote ir nedrįsite išgerti - kepti blynus ar tortilijas. Raugintas pienas yra produktas, kurį galima valgyti bet kokia forma!

Neįtikėtinos klaidos filmuose, kuriuos tikriausiai niekada nepastebėjote, tikriausiai yra labai mažai žmonių, kurie nenorėtų žiūrėti filmų. Tačiau net ir geriausiame filme yra klaidų, kurias žiūrovas gali pastebėti.

Prieš siaubą yra gražus: 15 šokiruojančių plastikinių operacijų, kurios baigėsi nesėkme. Plastinė chirurgija tarp žvaigždžių iki šiol išlieka neįtikėtinai populiari. Tačiau problema ta, kad prieš rezultatą ne visada buvo tobula.

Mūsų protėviai neišmigo, kaip mes. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, tačiau mokslininkai ir daugelis istorikų yra linkę manyti, kad šiuolaikinis žmogus neegzistuoja kaip jo senovės protėviai. Iš pradžių.

9 priežastys, kodėl žmonės jums nepatinka tuojau pat Yra daug būdų, kaip padaryti, kad žmonės aplink jus nenorėtų turėti nieko bendro su jumis. Ir dauguma jų nereikalauja daug pastangų. Galų gale.

Žodžiai, programuojantys nelaimę arba niekada nesakykite, ar suprantate, kad jūs galite savo programą programuoti nesąmoningai? Reikia tik priprasti prie tam tikrų tvarių išraiškų.

10 nuostabių moterų, kurios gimė kaip vyrai Šiandien vis daugiau žmonių keičia savo lytį, kad atitiktų savo prigimtį ir jaustųsi natūraliai. Be to, vis dar yra androgyninių.

Veiksmingi būdai įvairiems pieno produktams fermentuoti namuose

Naminis pienas labai naudingas virškinimui. Tai daug geriau ir labiau tinka nei parduotuvė. Vadinasi, virkite jį puikiai savarankiškai ir mėgaukitės nuostabiu skoniu. Be to, tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kas leidžiama fermentuotis namuose

Žinoma, vis dar turite pirkti pieną parduotuvėje arba iš savo močiutės iš kaimo. Tai geriau pirkti iš pažįstamų, patyrusių žmonių. Vis dėlto tai yra maisto produktas, ir jums reikia atidžiai stebėti, ką valgote. Jei kalbame apie jo paruošimo metodus, tai leidžiama ne tik fermentuoti pieną su grietine, bet, tarkim, kefyro ar bifidumbacterin.

Be pieno, reikės įsigyti fermentų, kurių pagalba galėsite gauti:

  • kepta pieno;
  • jogurtas;
  • ryazhenka;
  • kefyras;
  • jogurtas;
  • varškės;
  • įvairių rūšių naminiai sūriai.

Prieš fermentuojant pieną namuose, nepamirškite, kad pagrindinė fermentacijos sąlyga yra „gyvas“. Tai reiškia, kad UHT, bet ne sterilizuota. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas, o kaip jo dalis, be paties pieno, neturėtų būti nieko daugiau. Produktas, kurio tinkamumo laikas yra 2 savaitės, mėnuo ar daugiau, neveiks.

Vaistinėje galima įsigyti įvairaus fermentuoto pieno biozakvaski. Ir jei norite gauti kuo arčiau natūralumo, tuomet galite pabandyti skonį namuose.

Norėdami tai padaryti, pirkti nekilnojamojo jogurto parduotuvėje be jokių priedų. Jame neturėtų būti cukraus, skonio stipriklių, augalinių riebalų, krakmolo, vaisių ir kitų dalykų. Jei turite teisę finansuoti, galite įsigyti jogurto gamintoją. Blogiausiu atveju pakaks turėti paprastą termosą.

Kas leidžiama iš pieno

Paprasčiausias būdas fermentuoti pieną yra supilti jį į stiklainį ir įdėti į šiltą vietą.

Marinuotas pienas

Jums nereikia rūgšties pieno, nes fermentui reikalingas tik fermentuotas pieno fermentavimas. Fermentacijos temperatūra turėtų būti apie 40 °. Tai reiškia, kad pienas turi būti šilta, bet ne deganti.

Rauginto pieno grietinė

Pašildykite pieną, įdėkite jį į šiltą vietą ir įpilkite šiek tiek grietinės. 1 šaukšto grietinės santykis 1 litrui pieno. Jei grietinė nėra, galite pridėti juodos duonos gabalėlį. 2–3 valandas gausite jogurtą.

Siekiant, kad kefyras būtų pienas, jį kaitinkite ir pridėkite šiek tiek kefyro. 100 g kefyro ir 1 litro pieno santykis. Supilkite mišinį į termosą ir palikite 6-8 valandas šiltoje vietoje.

Kepta pienas

Įdėkite šviežią pieną į orkaitę 70-80 ° C temperatūroje, o ne įvirkite į virimo temperatūrą. Tai geriau, jei jis yra molio puode. Taigi, be skanaus saldaus pieno, kaip premiją, jūs taip pat gausite kepti „plutą“. Tai gydymas, kurį myli visi, kurie iš tikrųjų turi išbandyti vieną kartą per visą gyvenimą.

Ryazhenka ir jogurtas

Šie du fermentuoti pieno produktai yra pagaminti maždaug identiški, tik tam, kad pienas taptų ryazhenka, reikia paimti keptą, jogurtas yra paprastas. Taip pat reikia pridėti 100 g „gyvojo jogurto“ iki 1 litro ir palikti brandinimui.

Daugelis žmonių mano, kad ryazhenka yra sudėtinga. Iš tiesų, reikia primityviai žinoti, kaip fermentuoti pieną su ryazhenka. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gaminti keptą pieną, kuris yra šio fermentuoto pieno produkto pagrindas.

Jei norite gauti geriamojo jogurto, jis bus paruoštas artimiau 6-8 val. Po to, kai jis bus šiltoje vietoje. Dėl storesnio produkto užtrunka daugiau laiko. Maždaug 12 valandų.

Kai jūsų jogurtas bus paruoštas, galėsite savo skoniui pridėti vaisių, uogų ar sėlenų ir siųsti jį į šaldytuvą, kad jis būtų infuzuojamas. Laikykite gautą produktą ne ilgiau kaip 5 dienas.

Norint pradėti jogurto gamybą namuose, palikite dalį galutinio produkto kaip starterį. Taigi ateityje reikia tik pieno. Šis naminis raugas yra pakankamas 3-4 ciklams, po to jį reikės atnaujinti.

Jei namuose gaminate kefyro, jogurto ar jogurto, tuomet jūs negalėsite iš jų gaminti varškės sūrio:

  • Pirmasis metodas. Norėdami tai padaryti, jums reikės šildyti vieną iš šių produktų lėtos ugnies metu, išvengiant virimo, kol prasidės serumas. Po to reikės nusausinti ir gautą masę pakabinti marle arba išmesti į smulkius sietus;
  • Antrasis metodas. Raugintas pieno produktas turi būti užšaldytas ir atitirpintas. Vėliau taip pat atsiras baltymų koaguliacija, ir jums reikės išleisti tik serumą, o gauta masė bus tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje.

Leidžiama kepti blynus iš gauto serumo, kad jos pagrindu būtų pagaminta mielių tešla, o vasarą ją naudoti kaip okroshka pagrindą.

Fermentuoti pieno produktai pagal bifidumbacterin

Daugelis žmonių bijo gaminti pieno produktus namuose, nes nežino, kaip fermentuoti pieną su bifidumbacterin. Siekiant, kad kefyras, jogurtas, varškės sūris, jūs taip pat galite naudoti skystą bifidumbacterin. Jo pagrindu pagaminti pieno produktai pasižymi švelniu skoniu ir rauginimo procesas yra greitesnis.

Jei padarysite kefyrą su bifidumbacterin, tada jis gali turėti rūgštingumą. Norėdami to išvengti, nuolat patikrinkite, ar jūsų gaminys yra paruoštas.

Kefyras remiantis bifidumbacterin

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros, jis turi būti šilta, bet ne deganti. Jei bakterijos patenka į šilumą, tada gali būti nuosėdų. Po to įpilkite bifidumbacterin į 20 ml bakterijų santykį su 1 litru pieno ir sumaišykite.

Uždenkite konteinerį, kuriame jūs fermentuojate ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite brandinti 37 ° C temperatūroje. Tai daugiau nei visi, norintys kreiptis dėl šios jogurtnitos Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.

Befidokofyras su grybeliu

Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros. Jame pridedama 20 ml bakterijų 1 litrui pieno ir sumaišoma bifidumbacterin. Kai pienas atvėsinamas iki 20 °, pridėkite daugiau bifidumbacterin to paties santykio ir vėl sumaišykite. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 8-12 valandų. Paruoštas kefyras įdedamas į šaldytuvą, kad jį atvėsintų.

Dabar žinote, kokie yra pieno fermentavimo namuose metodai. Jie bus daug tinkamesni ir geresni už parduotuvę ir bus naudingi tik jūsų kūnui per amžius!

Naminis kefyras

2014 m. Lapkričio 1 d., Šeštadienis

Kefyro ruošimas namuose nereikalauja specialių įgūdžių kulinarijos versle - viskas yra paprasta ir paprasta. Iki šiol yra keletas būdų, kaip gaminti naminius kefyrus (kitaip vadinamus samokvas) iš pasterizuoto, kepto (tada ryazhenka) ir nugriebto pieno.

Lengviausias ir dažniausias būdas kefyrui gaminti namuose yra tai, kad jis būtų pagrįstas nugriebtu arba pasterizuotu pienu. Norėdami tai padaryti, paimkite reikiamą pieno kiekį, supilkite jį į puodą ir šildykite ant ramios ugnies. Kai tik putos pradės kilti, reikia ištraukti indus iš ugnies ir įdėti jį vėsioje vietoje.

Visiškai atvėsinus pieną, jis supilamas į stiklinį indą, įdėkite tą patį starterį (nedidelį kiekį jogurto ar grietinės) ir sandariai uždarykite dangtelį. Tokį fermentuotą pieną rekomenduojama palikti šiltoje vietoje, todėl fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai. Po dienos fermentuotas pienas keletą valandų dedamas į šaldytuvą - paruoštas naminis kefyras.

Sudėtis:

Patiekalų paruošimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Jei nuspręsite gaminti skanius ir šviežius kefyrus namuose, paimkite pieną (kaip aš jį paruošiau) ir grietinę (kefyrą).

Grietinę sumaišykite su 50 ml pieno ir po to supilkite į likusią pieno dalį. Gerai sumaišykite viską.

Uždarykite indą sandariai ir vieną dieną laikykite šiluma.

Po paskirto laiko namų kefyras bus paruoštas.

Jis tampa storas ir švelnus. Skonis yra malonus ir ne rūgštus.

Geriausia vartoti namuose kefirą vieną dieną. Linkiu jums sveikatingumo ir apetito!

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) priklauso išskirtinai šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinė kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti išsamų gydomąjį gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manau, kad tai per sunku? Priešingai, lengviau nei bet kada... jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Ir jokio tipo užrašai: „ištirpinti“, „iš pieno miltelių“.

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad niekas jo niekada nenaudojo. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles, taigi ir išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei 2 dienas jis nesukelia rūgšties, tai reiškia, kad jame yra arba žudikas, arba antibiotikų arklių dalis. Šis gaminys mums netinka.

Kur pasiimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visai įmanoma, kad jį parduos jūs. Bet ne visi yra taip laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima gaminti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: „pienas ir fermentas“ ir jokie kiti komponentai! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, o du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jo nepakeistų iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko daryti. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

24 val. Vėliau, savo stikle, vietoj pieno, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gijimo gėrimą, nesustokite tuo, kas buvo pasiekta, ir toliau elgkitės ta pačia dvasia. Bet dabar nereikia laikyti kefyro, o mes įdėjome pieno šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidžiate vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus „mielių“.

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nebėra tik gėrimo produktas, bet sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteikiamas net kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Asmeniškai kefyrą asmeniškai daviau savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, iki vieno litro šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau...

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti ar sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą išmokote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Kaip padaryti kefyrą

Kefyras yra populiarus fermentuotas pieno gėrimas, kurį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Tačiau gamintojai ne visada siūlo natūralų kefyrą, dažnai tai yra kefyro gėrimas arba produktas, kuris nėra pirmasis. Todėl nenuostabu, kad daugelis suinteresuotų gaminti jogurtą namuose. Kefyro ruošimas namuose yra tikrai neįmanomas, naudojant pasterizuotą, keptą arba nugriebtą pieną. Be to, kaip raugas, pirmą kartą reikės kefyro.

Taigi, norint gauti 1 l paruošto kefyro, jums reikia 900 ml pieno ir 100 ml natūralaus kefyro. Jei pienas yra naminis, tada jis turėtų būti užvirinamas, o tada palaukite, kol jis taps šiltas. Pasterizuotas pienas yra pakankamas šildyti iki 40 ° C. Tada į puodą įpilkite šiltą pieną į stiklinį indelį, į jį įdėkite starterį (įsigytas kefyras), jei norite pridėti 1 šaukštą cukraus (tai pagerins fermentacijos procesą ir praturtins kefyro skonį). Po to kruopščiai maišykite pieną, kad starteris būtų tolygiai pasiskirstęs. Uždenkite stiklainį su būsimu kefyru storu audiniu - ant gaminio neturėtų nukristi šviesa. Palikite ją šiltą dieną, o po to keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Prieš naudojimą maišykite kefyrą su mediniu šaukštu. Namų kefyras geriau gerti vieną dieną. Ir, žinoma, nepamirškite palikti 100 ml produkto kaip kito starterio kitai kefyro daliai. Beje, šis raugas turi būti laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas. Vėlesniais laikais gėrimas jau yra visiškai pagamintas namuose. Be to, galite naudoti grietinę, skirtą starteriui (tada kefyras bus daugiau kalorijų), taip pat galite įsigyti vaistinėje lakto arba bifidobakterijų miltelių arba skysčio pavidalu. Namų šeimininkės, turinčios jogurto gamintoją, gali patarti gaminti naminius kefyrus.

Naminis kefyras yra ne tik gėrimas, kurio dėka jūs galite išlaikyti savo sveikatą ir pakoreguoti kūno formą, bet ir būtiną daugelio patiekalų ruošimo ingredientą. Jūs galite padaryti švelnų varškę iš kefyro, mielių be tešlos arba tešlos blynams ir blynams (kaip padaryti, kad kefyras būtų daržovių blynai - žiūrėkite mūsų žingsnis po žingsnio meistriškumo klasę).

Patarimai!

• Tiems, kurie nori numesti svorio naudodami naminius kefyrus, geriau jį naudoti. Kefyras lieknėjimui rekomenduojamas naudoti antrą dieną po paruošimo.

• Tie, kurie, atvirkščiai, ketina geriau išgyventi, turi paruošti naminius kefyrus iš pilno riebalų pilno pieno, pridėdami (be mielių) 1 šaukštą grietinės - taip pat su dideliu riebalų kiekiu.