Kas yra koldūnai - žingsnis po žingsnio receptai, skirti gaminti mėsą, paukštieną, kepenis ar žuvį su nuotrauka

Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti mėsos - mėsos kamuoliukus, skirtus sriuboms pridėti, arba kaip atskirą pagrindinį patiekalą. Koldūnai taip pat yra mėsos, turinčios ypatingą ovalo formą. Patiekalas iš europietiškos virtuvės patiekalų, paruoštas iš skirtingų mėsos, žuvies ar daržovių smulkintos mėsos ir patiekiamas karštai, su šoniniu patiekalu, žalumynais ir bet kokiu baltu padažu. Laikantis paruošimo technologijos, tešlos pagrindas yra skystas, bet tuo pačiu metu virimo metu jie išlaiko savo formą ir nesiskaldo.

Drops - kas tai yra

Vakarų Europos kupranugarių patiekalas yra specialiai paruoštos žuvies, mėsos ar daržovių rutuliukai (gali būti pailgos arba kiaušinio formos). Žodis „qunel“ prancūzų kalba reiškia „koldūną“ arba „mėsos rutuliuką“, tačiau nėra žinoma, kokioje šalyje jie pirmą kartą buvo paruošti. Lenkai mano, kad jie yra nacionaliniai patiekalai. Paruošti koldūnai patiekiami su antruoju patiekalu arba pridedami prie sriubų kaip prabangus priedas.

Koldūnai skiriasi nuo tradicinių mėsos riešutų ne tik pailgos formos. Užpildai jiems yra dar labiau suskystinti, neįmanoma juos suformuoti rankomis. Pridėjus kiaušinių baltymus, pieną ar grietinėlę, šie koldūnai yra labai subtilūs skonio ir mažiau maistingi (maistui gaminti naudojamos tik liesos mėsos arba žuvies).

Kaip virėjas

Vištienos, žuvies arba maltos mėsos koldūnai yra mėsos, pagamintos pagal specialią technologiją. Paprastai šios kiaulienos nėra kepamos, bet virinamos verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonioje. Smulkiai pjaustytų ir sumaltų mėsos sūrio sudėtis, be abejo, apima susmulkintą kiaušinį, duonos trupinius, mirkyti piene, supilkite į grietinėlę arba grietinę. Dėl šių ingredientų pridėjimo ir maišytuvo naudojimo sumaišant maltą mėsą, teisinga bazė turi būti skysta, subtilus skonis, lengvas ir erdvus.

Dėl skystos malta mėsos konsistencijos, prieš ruošiant, tešlos formavimui naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, o tai lemia neįprastą pailgą mėsos formą. Jei įmanoma, geriau naudoti garintuvą arba lėtą viryklę su garinimo funkcija, šiuo atveju gaunamas labai skanus maistas. Rekomenduojama jį ruošti vaikams, kurie daugeliu atvejų jį valgo geriau nei įprasti kepti kotletai.

Koldūnų receptas

Visi virimo quenel metodai tinka maistui ar kūdikiams. Sviestas virimo metu nenaudojamas, o mėsos kepsnys nėra kepamos, todėl gatavame inde yra daug mažiau kancerogenų ir maistinių medžiagų. Tradiciškai šiems mėsos gabalams malta mėsa gaminama iš mažai riebalų turinčių žuvų veislių (menkių, lydekų, zandų, juodadėmių menkių, plekšnių, jūrų lydekų), vištienos arba kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos arba triušio. Yra daržovių receptai, pagrįsti maltomis daržovėmis ar grūdais.

Patiekiamas kaip pilnas pagrindinis patiekalas su grybais, daržovėmis, grūdais, makaronais. Geriausias vištienos koldūnų šoninis patiekalas yra ryžiai, troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvims - spagečiai arba bulvių koše. Prieš patiekdami patiekite patiekalą su grietine arba bet kuriuo padažu, pagardinkite petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.

Vištienos koldūnai

  • Laikas: 25 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Grietinė, lydytas sviestas arba šviesiai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel, yra naudojamas kaip padažas. Virti koldūnai yra tinkami pridėti prie vištienos ar daržovių sriubų. Kuo lankstesnė maltos mėsos, tuo mažesnė tikimybė, kad kepimo rutuliukai virimo proceso metu suskaidys.

  • vištienos filė - 0,5 kg;
  • pienas (vanduo) - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • duona iš kviečių miltų - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Vištienos filė smulkinta arba supjaustoma maišytuvu.
  2. Įmaišykite duoną į pieną, įpilkite mišinį į maltą mėsą.
  3. Beat gautą masę, palaipsniui įjunkite kiaušinio baltymą. Pridėti druską.
  4. Sudarykite apvalią arba ovalią kempinę iš gatavo pagrindo, virkite arba garais 5-7 minutes.

Iš jautienos

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 630 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Pjaustytos mėsos koldūnai virinami šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies, nes pjaustoma smulkinta mėsa. Vietoj jautienos galima naudoti veršienos arba triušienos mėsą. Kiauliena, ėriena arba bet kuri kita riebalinė mėsa netinka šiems mėsos taukams gaminti. Prieš patiekdami, pabarstykite žalumynais, galite užpildyti gatavus koldūnus su bet kuriuo padažu ar grietine. Be druskos, juodos arba raudonos pipirai ir kiti prieskoniai pridedami prie smulkinimo.

  • Jautiena - 800 g;
  • pienas (vanduo) - 400 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.;
  • sviestas - 2 šaukštai. l
  • kviečių miltų kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Mirkyti duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimas pereina per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalykite per sietą.
  2. Suvirškinkite gautą masę maišytuvu, pridedant druskos, pieno. Beat kiaušinių baltymus ir paskutinis.
  3. Virti koldūnus, prieš patiekdami supilkite lydytą sviestą.

Jautiena su ryžiais

  • Laikas: 35 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Kai ryžių košė yra dedama į jautienos koldūnus, patiekalas yra maistingesnis ir maistingesnis. Be grūdų, prieš virimą galite pridėti mėsos sūrio (pavyzdžiui, sūrio) prie mėsos arba vištienos koldūnų. Šilumos apdorojimo laikas, kai daržovės ar kitos sudedamosios dalys pridedamos prie mėsos, praktiškai nepasikeičia, mėsos laikomos verdančiame vandenyje tol, kol jie plaukia į paviršių (vidutiniškai virimas trunka 5–10 minučių).

  • jautienos masė - 600 g;
  • ryžiai - 60 g;
  • grietinėlė - 220 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.;
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Nuplaukite ryžius, virkite, kol pusė virinama.
  2. Kepkite smulkintuvą - pjaukite mėsos kepsnius iš abiejų pusių; sumalti, sumalti per sietą. Įveskite mirkytą duonos masę, plakta kiaušinių baltymus, grietinėlę, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalykite per sietą.
  3. Sumaišykite su ryžiais, išmaišykite mišinį maišytuvu.
  4. Į keptuvę įpilkite vandens, kad virimo metu jis apimtų pusę susidariusių mėsos. Šaukštas koldūnų pavidalu, įdėkite gautą masę, troškinkite, kol virti (15-20 minučių). Kita maisto ruošimo galimybė - kepkite juos orkaitėje 180–200 ° C temperatūroje 15–20 minučių.

Žuvų garai

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Garuoti žuvų koldūnai yra greitas maistinis patiekalas su subtiliu skoniu ir mažo kaloringumo turiniu. Pasiruošimui parinkite šviežią liesą žuvį: menkes, paplotę, plekšnę, juodadėmių menkių, karšius, jūrines lydekas, ešerius, lydekas, karpius. Galite įsigyti paruoštą filė, arba patys patys išpjauti žuvies skerdeną. Patiekite geriau su ryžiais ar kitais grūdais, kaimo stiliaus bulvėmis su žaliais žirneliais arba grybais. Tvarka, grietinė arba bet koks baltas šviesos padažas yra tinkamas kaip padažas.

  • žuvies filė - 500 g;
  • pienas - 150 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • balta duona - 120 g;
  • žuvų sultinys - 250 ml;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Per du kartus pereikite per mėsmalę naudodami geriausias grilis.
  2. Sumaišykite duoną piene, sumaišykite su smulkinta mėsa, užpilkite pienu ir kiaušinio baltymu, druska. Masę sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama lanksti pasta (virimo metu, antklodė bus lygi ir nesiskaldys).
  3. Virinama sultinio. Dviejų desertinių šaukštų pagalba užkepkite koldūnus, perkeliant įdaru iš vienos į kitą. Įdėkite koldūnus ant žarnos ar specialios formos garavimui, 15-20 minučių laikykite virimo sultinį.

Iš Turkijos

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Turkijos kalakutienos koldūnai yra švelni ir sultingi, jei maltos mėsos kepimo metu grietinėlė pakeičiama pienu. Patiekite juos su keptomis bulvėmis arba troškintais kopūstais, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Patogiau formuoti koldūnus dviejų desertų ar šaukštų pagalba. Šios neįprastos mėsos yra puikios daržovių, sūrių sriubų, mėsos ar vištienos sultinių pridėjimui.

  • kalakutienos filė - 400 g;
  • grietinėlė - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl;
  • prieskoniai - pagal skonį.
  • Nuplaukite naminių paukščių filė, nuplėškite plėveles, sudaužykite du ar tris kartus.
  • Išmirkykite duoną į pieną arba grietinėlę. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį.
  • Pridėti grietinėlę, duoną, plakta kiaušinio baltymą į mėsą, išmaišykite, lašinkite per sietą, druską, pridėti prieskonių.
  • Kepkite koldūnus iki konkurso (kol koldūnai plaukia į vandens paviršių).

Kepenų drenažo receptas

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 570 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Jautienos ir vištienos kepenys yra tinkamos kepenų kepenims ruošti. Prieš pasukdami kepenis per mėsmalę, turite pašalinti iš jos papildomą kartumą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas piene 20-30 minučių, pašalinus plėvelę, dryželius ir indus (prieš išimdami plėvelę, kepenis galima apipurkšti verdančiu vandeniu). Be jautienos turi pridėti svogūnų.

  • vištienos kepenys - 500 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt;
  • kviečių miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 0,5 tl;
  • Paprika arba kiti prieskoniai - pagal skonį.
  1. Kepenys plaunami, nuimkite plėvelę. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kartu su kepenimis per mėsmalę.
  2. Įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui supilkite miltus. Įmaišykite maltą mėsą, pridėti prieskonių.
  3. Forma koldūnai, įdėkite į žarną ir virkite poros užtepimus 15-20 minučių. Antroji virimo galimybė - kepkite juos orkaitėje esant 150-180 ° C temperatūrai 15-20 minučių.

Kaip virėjas

Koldūnai, pagaminti iš žuvies, mėsos ar vištienos, gaminami naudojant tą pačią technologiją. Pirma, užpildoma, įpilant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir virinami vienu iš šių būdų:

  1. Verdančiame vandenyje puode - mėsos riešutai nuleidžiami į vandenį, po pakilimo į paviršių virkite 3-5 minutes.
  2. Verdančiame vandenyje keptuvėje į indą pilamas vanduo, kad, kai koldūnai nugrimzdami į apačią, jie padengia juos per pusę. Virimo laikas - 15 minučių.
  3. Garo (arba vandens vonioje) - koldūnai yra išdėstyti specialioje formoje arba žarnoje ir laikomi virš verdančio vandens arba sultinio 10-15 minučių. Nereikia įjungti mėsos,
  4. Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, „garintame“ režime. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, nuo 20 iki 35 minučių.

Kitas galimas virimo būdas yra kepti juos krosnyje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, užpildyta ir suformuota į koldūnus, naudojant du šaukštus (taip, kad įdaras neliptų, sudrėkintų piene ar vandenyje). Krosnelė kaitinama iki 180-200 ° C, kepama 15-20 min.

Virti koldūnai gali būti ne tik ant vandens, bet ir ant sultinio. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių koldūnus iš bulvių. Tada sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių rutuliukų skonis yra turtingesnis. Jie patiekiami kaip bet koks mėsos ar žuvies patiekalas su grietine arba aštru padažu.

Kneli

Kneli

Kneli yra patiekalas, pagamintas iš paukštienos, mėsos ar žuvies. Kaip pasirinkti mėsą, žuvį ar naminius paukščius koldūnams, perskaitytus čia

Šiame puslapyje rasite receptų receptus:

Visi receptai atitinka 5p racioną su pankreatitu, priklauso baltymų dietai, puikiai tinka kūdikių maistui. Koldūnai yra garinami, kaip - daugiau apie tai...


Garinimas - Kneli

Kepimo kepurių pora - tai terapinio ir mitybos mitybos reikalavimai.

Pora naudoju tris kepimo kepalų variantus (arba kitus patiekalus). Skaitykite ir pasirinkite geriausią:

1 variantas - išmeskite verdantį vandenį. Kai koldūnai plaukia, virkite dar penkias minutes. Patiekiama su grietine ir žalumynais.
2 variantas - įpilkite vandens į keptuvę, įdėkite tešlą į gabalus, įpilkite vandens, kad tešla būtų pusiau paslėpta vandenyje. Kepkite koldūnus porą 15 minučių.
3 parinktis - daugiakančiame. Kviečius (kitus produktus) skleidžiame į tepalų indą-dvigubą katilą. Į kūną užpilkite du puodeliai karšto vandens. Pasirinkite daugiafunkcinį režimą: „Garinimas“, laikas - 20 minučių.

Vištienos koldūnai

Sudėtis:

  • vištienos filė - 500 g
  • pienas - 150 ml
  • - 50-60 g
  • -1vnt kiaušinių
  • druskos pagal skonį

Virimo technologija:

  1. Išmirkykite kepalų minkštimą piene (tai įmanoma vandenyje).
  2. Vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus ir sumalkite maišytuvu.
  3. Pridėti vištienos, kiaušinių, kepalų, sviesto kiaušinius ir toliau maišykite su maišytuvu. Masė turėtų būti elastinga, kaip pasta.
  4. Garų virimas - kaip aprašyta aukščiau
  5. Patiekite koldūnus prie stalo su šoniniu patiekalu, pavyzdžiui - daržovių tyre arba su žalumynais, grietine, sviestu.

Pastaba: Jei nėra maišytuvo, naudokite mėsmalę. Filė perkeliama du kartus, mėsos malūnui naudojama smulki grotelė. Suderinus sudedamąsias dalis, vėl slinkite mėsmalėje.

Kiaulienos iš jautienos

Sudėtis:

  • jautiena - 500 g
  • kepalas - 50 g
  • pienas 3,2% - 150 ml (3/4 puodelio)
  • kiaušiniai - 1 vnt
  • sviestas - 10 g (1 valgomasis šaukštas)
  • druska - pagal skonį

Virimo technologija:

  1. Išmirkykite kepalų minkštimą piene (tai įmanoma vandenyje).
  2. Mėsa du kartus pereina per mėsmalę su smulkia grotelėmis.
  3. Pridėkite kepalą į minikupieną ir dar kartą eikite per mėsmalę.
  4. Įpilkite pieno, plakta baltymų (pagal receptą, bet aš kartu su tryniu). Druska
  5. Garų virimas - kaip aprašyta aukščiau
  6. Patiekite koldūnus prie stalo su šoniniu patiekalu - bulvių, morkų arba burokėlių tyrėmis, virtomis arba troškintomis daržovėmis, virtais ryžiais.

Kiaulienos jautienos su ryžiais

Sudėtis:

  • jautiena - 500 g
  • ryžių kruopos - 50 g (2 šaukštai)
  • pienas 3,2% - 150 ml (3/4 puodelio)
  • sviestas - 30 g (1 valgomasis šaukštas, šiek tiek daugiau)
  • druska - pagal skonį

Virimo technologija:

  1. Gerai nuplaukite ryžius, virkite košė, atvėsinkite.
  2. Mėsa du kartus pereina per mėsmalę su smulkia grotelėmis.
  3. Į mėsmalę įpilkite ryžių košės ir vėl pereikite per mėsmalę, geriausia du kartus.
  4. Įpilkite pieno, druskos. Mes įveikėme. Mes atstumiamės taip, kad įdaras būtų elastingesnis, kad būsimos karalienės būtų lygios ir gražios, o terminio apdorojimo metu nesiskaldytų.
  5. Garų virimas - kaip aprašyta aukščiau
  6. Kadangi kvenelyje yra ryžių, kviečiai patiekiami kaip atskiras patiekalas, be šoninių patiekalų. Galite supilti grietinę, padažą, leistiną mitybą arba su lydytu sviestu. Bon apetitą!

Žuvų koldūnai

Rekomenduojama: liesos žuvų rūšys - lydekos, menkės, navaga, ledo žuvys, lydekos, ešeriai, burbotai, jūrų lydekos, plekšnės.

Sudėtis:

  • liesos žuvys, filė - 300 g
  • kepalas - 20 g
  • pienas - 50 ml (1/4 puodelio)
  • kiaušinių baltymai - 1vnt
  • sviestas -10 g (1 valgomasis šaukštas)

Virimo technologija:

  1. Išmirkykite kepalų minkštimą piene (tai įmanoma vandenyje).
  2. Žuvų filė su smulkia griliumi.
  3. Įpilkite kepalą į smulkintą žuvį ir vėl pereikite per mėsmalę, geriausia du kartus.
  4. Įpilkite pieno, druskos. Mes įveikėme. Mes atstumiamės taip, kad įdaras būtų elastingesnis, kad būsimos karalienės būtų lygios ir gražios, o terminio apdorojimo metu nesiskaldytų.
  5. Užvirinkite tešlą verdančiu vandeniu arba garais - kaip aprašyta aukščiau.
  6. Patiekite žuvies koldūnus su sviestu, pieno padažu, grietinės padažu. Galite patiekti su grūdų arba bulvių koše.

Virti žuvies koldūnai iš lydekos

Sudėtis:

  • lydekos (arba lydekos) - 320 g
  • pienas - 120 g (1/2 šaukštai)
  • kviečių miltai - 20 g (2 šaukšteliai)
  • kiaušinis - 1vnt
  • sviestas - 20 g (2 šaukšteliai)

Virimo technologija:

  1. Žuvies kepimas - pašalinkite kaulus ir odą, supjaustykite gabalus ir praleiskite mėsmalę.
  2. Džiovinti miltai keptuvėje (nenaudokite sviesto)
  3. Įpilkite pieno ir druskos, kad gautumėte storą pieno padažą, atvėsinkite.
  4. Įpilkite pieno padažą ir kiaušinius mėsai, gerai sumaišykite.
  5. Mes formuojame 20-25 g smulkintos mėsos kamuoliukus - tai pusgaminiai.
  6. Įdėjome juos į puodą ir užpilkite karštą vandenį. Kepkite piketus iš lydekos, kol pasirodys, vengdami stipraus virimo.

Bon apetitą!

Virimas lėtoje viryklėje - kiti receptai

Vištienos koldūnai: 6 mitybos receptai


Konkurso ir mėsos vištienos mėsa - puikus patiekalas. Kepkite vištienos koldūnus namuose.

1 receptas: vištienos koldūnai (nuotraukos po žingsnio)

Šis vištienos koldūnų receptas yra visiškai nesudėtingas. Jums reikalingi ingredientai yra prieinami bet kuriame regione, o maisto ruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net ir tie, kurie yra nauji kulinarijai, gali tai padaryti.

Europos virtuvė daugeliu atvejų yra susijusi su kažkuo rafinuotu, mitybos ir labai skaniu. Vištienos koldūnai su ryžiais laikomi klasikiniu prancūziškos virtuvės patiekalu - minkštu kreminiu aromatu, subtilia tekstūra. Ši šviesa ir tuo pačiu maistingas mėsos patiekalas idealiai tinka vaikams, taip pat tiems, kuriems reikia dietos.

  • maltos vištienos - 485 g
  • ryžiai - 100 g
  • druskos pagal skonį
  • sviestas - 35 g

Ryžiai gerai plaunami tekančiu vandeniu, virkite, kol bus paruošti. Kad ryžių vištienos koldūnai išsiskirtų teisingai (tai yra šiek tiek klampūs), mes paimame apvalias veisles. Taip pat svarbu atsižvelgti į ryžių ir vandens santykį - 1 dalis grūdų turėtų būti lygiai 2,5 skysčio.

Lengvai atšaldyti virti ryžiai derinami su maltomis viščiukais ir minkštintu sviestu. Visa tai šiek tiek druskos ir sumaišykite su šaukštu - paaiškėja, kad ji yra vienalytė, o ne labai stora.

Iš gauto mišinio mes formuojame mažus koldūnus, iš karto juos įdėdami į giliai keptuvę arba troškinimo keptuvę. Tradiciškai jie tai daro dviejų šaukštų pagalba. Šiek tiek triukas - jei periodiškai skalaujate šaukštus šaltu vandeniu, įdaras nebus klijuojamas. Į indus įpilkite vandens, būtinai uždenkite dangtelį ir virkite 20-25 minutes ant mažos ugnies.

Sultingi, skanūs maltos vištienos ir ryžių koldūnai yra paruošti tarnauti! Beje, norint, kad šis patiekalas būtų dar labiau mitybos, galite jį virti dvigubame katile. Kartais koldūnai paprasčiausiai virinami dideliu kiekiu sūdyto vandens, nugarinėjant žalią rutulį iš masės į verdantį vandenį.

Šį mėsos patiekalą galite patiekti su bet kuriuo šoniniu patiekalu - makaronais, virtomis daržovėmis, šviežių daržovių salotomis ir kt Jei koldūnai yra paruošti vaikui, geriau juos aptarnauti bulvių koše - šis derinys paprastai yra populiarus vaikams.

Receptas 2, žingsnis po žingsnio: maltos vištienos koldūnai

„Kneli“ - smulkiai sumaltos mėsos ar žuvies smulkinimo patiekalas rutulių pavidalu, verdomas verdančiame vandenyje. Pabandykite virti skanius ir labai švelnius vištienos koldūnus. Cheminė vištienos mėsos sudėtis ir iš jos pagamintos maltos mėsos ruošimo savybės leidžia ruošti nuolatines, kasdienes meniu, taip pat vaikų ir mitybos maistą.

  • Vištiena - 500 g
  • Kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • Kremas arba pienas - 50-80 ml
  • Sviestas - 30 g
  • Žalieji, grietinėlės padažas - pagal skonį
  • Druska, prieskoniai - pagal skonį

Vištienos mėsa 2 kartus smulkinama.

Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai sumaišykite, palaipsniui pridedant kiaušinių baltymus.

Įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių, sudaužykite maišytuvu, kol išpurškite pusiau skystą masę.

Iki virimo kaitinkite vandenį puode.

Masė dalijama naudojant šaukštą arba šaukštelį mažomis porcijomis ir įdedama į verdantį vandenį.

Kai koldūnai kyla, virkite juos kelias minutes.

Paruošta nuimti skovkoy lizdą.

Jūs galite patiekti quenelle su bet kuriuo šoniniu patiekalu, su grietinėlės padažu ir kapotų žalumynų. Bon apetitą.

3 receptas: vištienos ir morkų koldūnai (žingsnis po žingsnio)

  • vištienos (filė) - 250 g;
  • morkos - 100 g;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • druska - 3 g;
  • vištienos sultinys - 200 ml;
  • jogurtas - 100 g;
  • krapai - 15 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • druska - 2 g

Mes gaminame smulkintą mėsą vištienos koldūnams: supjaustykite vištienos filė mėsmale arba smulkiai supjaustykite jį aštriu peiliu.

Kepkite vieną didelį morką vienodai, nulupkite ir patrinkite ant smulkios trintuvo.

Į maltą vištieną įpilkite morkų.

Įdėkite vieną vištienos kiaušinį ir druską. Tiems, kurie turi aukštą cholesterolio kiekį, turite paimti 2 kiaušinius, atskirti baltą nuo trynio ir įdėkite tik į baltymus.

Atsargiai sumaišykite įdarą. Jums reikia maišyti apie 5 minutes, tada įdėkite įdaru į šaldytuvą. Tai būtina, kad vištienos koldūnai nesiskaldytų ir gerai formuoti.

Užvirkite vištienos sultinį. Paimkite 2 šaukštus: valgomasis ir arbata. Mes sumaišome dalį maltos mėsos su šaukštu, o šaukšteliu įvirkame koldūnus į verdantį sultinį.

Kepkite vištienos koldūnus su morkomis 5 minutes. Kepiniai virinami skirtingais būdais: galite virti sultinyje, galite virti dvigubame katile arba įprastu žarneliu (sutepti žarnelę su augaliniu aliejumi, surengti koldūnus ir užpilkite puodą su verdančiu vandeniu, uždarykite plunksną dangčiu, virkite 5 minutes).

Padažų užpylimas kepsniais: pjaustykite pusę svogūnų ir krapų. Sulenkite svogūnus ir krapus skiediniu, druska. Kaip šlifuoti mišinį su grūstuvu. Paimkite mažai riebalų turintį saldaus jogurto. Sumaišykite jogurtą su svogūnais ir krapais. Įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Patiekite karštą vištienos vištieną, laistykite juos jogurto padažu.

4 receptas: paprastieji vištienos filė

Tai puikus mitybos patiekalas, visuotinai tinkamas mitybai, įskaitant baltymus, taip pat kūdikių maistui nuo metų, nes koldūnai yra subtilus produktas, ir, skirtingai nuo daugelio krūtų patiekalų, neatrodo tokie sausi, ypač jei patiekiate padažas.

  • vištienos filė - 800 g;
  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
  • druska - pagal skonį

Taigi, kepenų kepimui, vištienos krūtinėlės filė turi būti smulkinama du kartus, druska.

Paimkite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių ir plakti į stiprią putą. Geltonieji gali būti įdaryti įdaru, ir jūs galite išmesti. Paprastai trynys nėra paprastai dedamos į koldūnus.

Kitas etapas, švelniai švirkščiantis į maltą vištienos plakta baltymą,

smulkinta išsiskiria.

Tuo pačiu metu, puode, virkite sūdytą vandenį. Kai tik vanduo gerai virsta, šaukštu į verdantį vandenį mesti įdaro gabalus, stengdamiesi suteikti jiems apvalią formą.

Koldūnai greitai virkite, apie 10 minučių, ne daugiau.

Paruošti koldūnai paskleidžiami kitame inde.

5 receptas: vištienos koldūnai su garais ryžiais (su nuotrauka)

  • vištienos filė (krūties) - 300 g;
  • ryžiai - 1 maišas (80 g);
  • sviestas - 10 g;
  • kiaušiniai - 1 vnt.;
  • augalinis aliejus - sutepti stovą.

Vištienos filė.

Ryžių maišelis virti ir ryžiai, taip pat praleisti per mėsmalę

ir pridėkite jį prie maltos vištienos.

Pašildykite sviestą, kad jis būtų skystas, supilkite į maltą vištieną.

Atskirkite trynį nuo baltymo, įmaišykite trynį.

Įdaras druska, pipirai.

Minkyti gerai. Baltymų plakti į atskirą dubenį

ir atsargiai įdėkite jį į paruoštą pieną.

Dėl tešlos susidarymo paruošite du šaukštus ir puodelį vandens. Išpilkite šaukštus į vandenį taip, kad įdaras nepatektų į šaukštus.

formos. Quels formavimo technologija yra gana paprasta, tačiau vis dėlto jai reikia tam tikrų įgūdžių.

Vieną šaukštą supilkite į puodelį vandens, su juo supjaustykite smulkintą mėsą, supilkite kitą šaukštą į puodelį vandens ir padėkite šaukštą smulkinta mėsa, pašalinkite perteklių, formuokite kiaušinio formos žiedus.

Paruoškite groteles, naudojamas „dvigubo katilo“ režime (jei jūsų daugiakaneris turi tokią funkciją, grilis turi būti pritvirtintas). Sutepkite tinklelį augaliniu aliejumi.

Atsargiai įdėkite koldūnus ant grotelių...

lėtai viryklėje įdėkite groteles... uždarykite dangtelį, pasirinkite „garintuvo“ režimą, nustatykite virimo laiką 15 minučių ir paspauskite mygtuką „Start“...

Kepimo pabaigoje, kai pasirodo pasirengimo signalas, kruopščiai nuimkite groteles, prisimindami, kad jis yra karštas, įdėkite koldūnus ant patiekimo plokštės, papuoškite daržovėmis. Bon apetitą!

Receptas 6: vištienos kotletai, koldūnai su lęšiais

Dietiniai patiekalai, jei koldūnai, ir tik skanūs, jei krapai. Du iš vieno ir net trys. Ateikite, pabandykite.

  • Vištienos krūtinėlė (filė) - 1 vnt
  • Lęšiai (juodi) - 50-100 g
  • Vištienos kiaušinis - 1 vnt
  • Augalinis aliejus (kepimui)
  • Breadcrumbs / Breadcrumbs
  • Druska - pagal skonį
  • Olandų sūris (bet koks, skirtas)

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad šiam patiekalui pageidautina juodieji lęšiai.

Įdėkite plaunamus lęšius į vandens puodą, užvirkite. Po virimo, virkite juodus lęšius 15-20 minučių. ant mažos ugnies. Proporcijos: 1 puodelio lęšių - 2 puodeliai vandens.

Virti lęšiai atvėsti.

Pjaustykite vištienos filė jums patogu. Aš du kartus smulkiau.

Kiaušinis suskirstytas į baltą ir trynį. Sumaišykite trynį su smulkinta mėsa, įmaišykite baltymus žiupsnelis druskos ir švelniai įpilkite į maltą mėsą.

Be to, mes elgiamės priklausomai nuo to, ką norime gauti: koldūnai ar krapai.

Jei planuojame koldūnus, įpilkite 50 g (tai yra sauso svorio) lęšių, sumaišykite. Naudojant šaukštą ir arbatinį šaukštelį, įterptą į vandenį, mes formuojame karalienes ir po vieną nuleidžiame juos į verdantį vandenį. Po tešlos atsiradimo, virkite 15 minučių.

Jūs galite tarnauti su nieko, pabarstyti sūriu.

Jei norime vištienos ir lęšių padažų, tada du kartus pridedame lęšius. Pirmą kartą formuojame mėsos, tada mes juos supjausime į duonos kepalus, išlygindami juos abiejose pusėse.

Kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse iki auksinės trapumo. Patiekiami su padažu, žolelėmis ar panašiai.

Kiaulienos iš jautienos

Iš jautienos pagaminti koldūnai yra labai lengvi ir skanūs mėsos padažai, panašūs į mėsos išvaizdą. Valgomieji koldūnai gaminami iš susuktos mėsos, į kurią įdėta žali, kiaušiniai ir prieskoniai. Išbandykite!

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Jautiena 350 gramų
  • Duonos trupiniai 1 str. šaukštas
  • Kiaušinis 1 vnt
  • Druska
  • Pipirai pagal skonį
  • Žalieji Skonis
    petražolės ir krapai

1 veiksmas

Jautiena per du kartus perpjauna mėsmalę, įpilama druskos, pipirų trupinių ir trynio. Maišykite.

2 veiksmas

Įpilkite baltymų, plaktų į stiprią putą. Dar kartą išmaišykite.

3 žingsnis

Malti žalumynus ir pridėti į maltą mėsą, sumaišykite.

4 žingsnis

Šlapias rankas formuoja taurelės. Įdėkite juos į keptuvę, tepkite margarinu.

5 veiksmas

Užpilkite koldūnus karštu vandeniu (apie pusę). Sūdykite vandenį, užvirkite ir virkite dar 10 minučių.

6 veiksmas

Tai viskas, karalienės yra pasirengusios! Bon apetitą!

Garų mėsos koldūnai

Garintieji koldūnai yra švelnus ir subtilus mėsos patiekalas, puikus pasirinkimas kūdikiams ir mitybai. Paprastas mėsos koldūnų receptas padės jums paruošti šį patiekalą.

Kaip gaminti virtus mėsinius koldūnus:

Mėsa yra smulkinama mėsmalėje su dviguba grilis (arba du kartus), kartu su kviečių balta duona be plutos, anksčiau mirkyta pieno (arba vandenyje) ir suspaustos, o vėl per mėsmalę.

Tešlos gamybai į paruoštą mėsos masę (mėsa per tris kartus pernešama per mėsmalę), įdedamas sviestas, kiaušinių baltymai ir atšaldytas pienas. Susimaišykite su maišytuvu arba maišytuvu, kol gaunama homogeniška, puri masė. Druska yra supjaustyta.

Nuo lengvos, subtilios masės du šaukštai yra formuojami į mažus koldūnus ir garinami 15-20 minučių. Patiekiant, garų koldūnai gali būti pilami su lydytu sviestu.

Duona konditerijos masėje gali būti pakeista varškės arba klampaus ryžių košė.

Virimo receptai

Receptai kiekvieną dieną, maisto ruošimas yra paprastas ir skanus!

Kaip virti mėsos koldūnus

Kaip virėjas mėsos koldūnai žingsnis po žingsnio receptas

Jei jums rūpi sveikas skrandis, mityba arba tiesiog norite valgyti minkštų minkštų kotletų, virkite koldūnus. Kaip mėsos riešutai, koldūnai virinami sultine. Tik jie turi pailgos formos. Faktas yra tai, kad tešlos užpildai yra gana skysti, ir jums reikia padaryti švelnius koldūnus su šaukštais. Žiūrėkite žemiau, kaip virti mėsos koldūnus.

SUDEDAMOSIOS DALYS

Norint paruošti patiekalą, reikės:

  • 0,5 kg liesos mėsos;
  • 50 gramų ryžių;
  • 150 ml pieno;
  • 30 g sviesto;
  • Druska ir pipirai.

PARUOŠIMAS

  1. Taigi pradėkime! Nuplaukite ryžius, virkite ir atvėsinkite.
  2. Du kartus perkelkite mėsą į smulkų tinklelį.
  3. Pridėkite ryžių į smulkintuvą ir vėl slinkite.
  4. Įpilkite maltą pieną, druską ir pipirus.
  5. Minkštauti.
  6. Uždenkite koldūnus ir užvirinkite juos porai.
  7. Patiekite koldūnus su grietine.

Mėgaukitės valgiu!

Žiūrėkite toliau pateiktą kitą vištienos koldūnų receptą.

Nauji receptai „Yandex Zen“ kanale

Mėsos koldūnai

Mano asortimente, mėsos koldūnai pasirodė, kai vaikas augo į maistą "iš bendro stalo", kaip sakoma.
„Lentelė“ yra paplitusi, bet kiekvienas turi savo pageidavimus - kad jo sūnus turėtų sriubą su mėsos gabaliukais, tai buvo problema. Tačiau sriuba su koldūnais.

Nors tai yra tie patys mažos mėsos, kurių sudėtyje yra tik grietinėlė ir kiaušiniai. Taip, ir sumaišykite juos, susmulkintą iki pastos.
Atskaitomosiose knygose jie rašo: - „už ką, ​​po pirminio šlifavimo, mėsos ar žuvies masė patrinta per sietą“.

Na, aš nenuigdau nieko per sietą ilgą laiką, ir aš nesisijoju, kad būtų sąžiningas, todėl mėsą sumalkysme maišytuve ir tokiu būdu, kad įdaras yra tarsi mažai plakta. (Aš tiesiog nesistengiau juos padaryti iš žuvų, bet, matyt, viskas yra lygiai tokia pati)

O ką kiti ekspertai rašo: - "Kaip ir dauguma patiekalų iš smulkiai sumaltos mėsos, koldūnai nėra kepti, bet virinami verdančiame vandenyje." Tai yra sriuboje, kaip mūsų mėsos.
Kas iš tikrųjų buvo reikalinga.

Ypač vertingi - koldūnai puikiai toleruoja užšalimą. Ir tai yra tik darbinės moters išgelbėjimas: ji iš karto užšaldė ir daug - ir galva nebe skauda, ​​nei maitinti vaiką.

Bet kuriuo metu pasiruošę 20 minučių ir skaniausia sriuba mano berniukams. („seniausiuose“ pirmuosius 50 metų sunkiausia, kaip žinote, todėl jis valgo sriubą su malonumu iš vieno puodo su savo sūnumi)

Jei esate jauna mama, būtinai įvaldykite šį receptą - šaldytus mėsinius koldūnus.
Aš rekomenduoju.

***

Mėsiniams koldūnams reikia:

- liesos kiaulienos - 0,5 kg;
- vištienos filė - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- riebalinis kremas - 5 šaukštai. l.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo receptas

Nuo mėsos - kiauliena ir vištiena turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo odos ir venų.

Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.

Mėsa, supjaustyta gabalėliais, supilama į maišytuvo talpyklą.

Beat į kiaušinį, įpilkite grietinėlės ir kapotų svogūnų. Nepamirškite į skonį pridėti druskos ir prieskonių.
Su šiais komponentais, būkite atsargūs, tai yra po visų vaiko koldūnų. (nors jų vyras taip pat valgo kaip vaikas)

Pjauti mėsą kruopščiai maišytuvu. Įdaras bus šiek tiek skystis, kaip turėtų būti.
Dabar mes turime tik aklai kneli. Padarykite tai taip, kad jums tinka.

Kai kurie naudoja du arbatinius šaukštelius, bet mes juos skulptūruosime rankomis.

Nepamirškite laikas nuo laiko sudrėkinti šiltu vandeniu rankas, priešingu atveju įdaras prilips prie jų.

Išpjaukite gatavą quenne ant didelio pjaustymo lentos, kad jie nepaliestų vienas kito.
Kai tik išleisite visą maltos mėsos atsargą, koldūnus nusiųskite į šaldiklį dvi valandas.

Per šį laiką jie bus visiškai užšaldomi, o jūs galite perkelti juos į įprastą maišelį ir nunešti ilgą laiką.

O kai norėsite paruošti sriubą vaikui, tiesiog mesti porą - tris iš šių tešlos verdančiame vandenyje, virkite maždaug dešimt minučių.

Po to pridėti bulvių, makaronų, daržovių, druskos ir prieskonių. (iš tiesų paimkite sriubos receptą, pvz., mėsos, arba makaronų sriuba, ir eikite)

Dar dešimt minučių ir skanus sriuba yra paruošta. Vaikas valgo šiuos malonumus su malonumu, ir tai yra pagrindinis dalykas!

Vištienos koldūnai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Vištienos koldūnai - labai skanus mitybos patiekalas, kuris yra artimas mėsos ir koldūnų giminaitis. Dėl to, kad koldūnai virti praktiškai gryna mėsa, o pats produktas nevalgo, bet yra virti, rekomenduojama, kad jie būtų įtraukti į vaikų mitybą ir naudojami dietoje.

Koldūnai - gana senas prancūziškas patiekalas, paruoštas iš skystos žuvies arba maltos jautienos. Mėsos riešutais koldūnai turi keletą skirtumų. Pirmas dalykas, kuris išskiria šiuos du patiekalus, yra virimo technologija. Jei mėsos riešutai yra virti ranka, valcuojantys smulkinimo rutuliukai, tuomet du šaukštai naudojami kviečiams gaminti.

Todėl mėsos yra apvalios, o koldūnai yra ovalo formos. Kitas skirtumas tarp šių dviejų patiekalų yra sudedamųjų dalių sudėtis. Mėsos riešutuose mėsos įdėkite manų kruopos arba duonos, svogūnų, o koldūnų ruošimui naudokite tik mėsą, grietinėlę ir kiaušinius.

Tai klasikinis ir tradicinis koldūnų receptas, be to, šiandien yra ir kitų receptų mėsos koldūnams. Kartais šie receptai yra labai toli nuo autentiškų, originalių, klasikinių receptų. Pasirodo, kad yra koldūnų, kurie tik įsivaizduoja, kad juose nėra mėsos. Buvau labai nustebęs, kai mačiau internete receptą grybų koldūnams, žiediniams kopūstams, bulvėms, grikių košėi.

Kaip malta mėsa, tada jie naudoja jautienos, vištienos, triušio, kalakutienos, kiaulienos ir įvairių rūšių žuvis virti koldūnus. Jei neturite maišytuvo, tada švelniai koldūnai du kartus praleiskite mėsos mėsmalę.

Ir dabar aš siūlau eiti į receptą ir pažiūrėti, kaip valgyti vištienos koldūnus žingsniu po žingsnio.

Vištienos koldūnai - receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti virti vištienos koldūnus. Kepimui reikės maltos vištienos smulkinimo. Jūs galite gaminti ją namuose arba įsigyti paruoštą maltą mėsą. Naminių maltų mėsą geriausia naudoti vištienos krūtinėlėmis, nes mėsa, nupjauta iš šlaunų, nėra tokia švelna.

Skalauti vištienos krūtinėlės. Iškirpkite juos mažais gabalais. Įdėkite į dubenį ir pasukite per mėsmalę arba sumalkite maistą. Įdėkite maltą vištieną į gilų dubenį.

Beat į kiaušinį. Kiaušinis duos klampumą, o maltos mėsos ir kiniškos kepenėlės nesugriaus virimo metu. Supilkite grietinėlę. Jei nėra grietinėlės, vietoj to galite naudoti pieną, tačiau šiuo atveju jo kiekis turėtų būti šiek tiek sumažintas maždaug trečdaliu, kad užpildas nebūtų labai skystas.

Įpilkite prieskonių ir druskos. Vištienos koldūnams gaminti galite prieskonių pridėti arba pridėti šiek tiek juodųjų pipirų skoniui.

Vištienos smulkinta mėsa su grietinėlėmis, prieskoniais ir kiaušiniu, sutraiškoma panardinamuoju maišytuvu, kad gautumėte labai vienalytę plastikinę masę. Koldūnų kepsnys, priešingai nei kiaulienos mėsa, yra skystesnis ir, kaip sakiau, švelnus ir vienodas. Koldūnų smulkintos mėsos konsistencija turėtų būti maždaug tokia pati kaip ir vištienos sūrio kepimui.

Dabar galite pradėti formuoti ir virti vištienos vištiena.

Supilkite vandenį į mažą puodą ir padėkite ant viryklės. Supilkite druskos žiupsnį. Kepkite du šaukštus. Sudrėkinkite juos šaltu vandeniu. Viename šaukštu, išpjaustytu skaidriu. Uždenkite jį kitu šaukštu ir vilkite smulkintuvą į kitą šaukštą. Taigi, jūs gaunate pailgos tortas iš maltos mėsos. Iškirpkite koldūnus verdančiame vandenyje. Vienu metu galite virti 7–10, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Kepkite juos ne ilgiau kaip 5 minutes per vidutinę šilumą.

Baigtos gyslos turi plūduoti į vandens paviršių. Vištienos koldūnai gali būti patiekiami paprasčiausiai įdedant juos ant plokštės ir laistant šį ar tą padažą, ir kartu su sultiniu. Sultinys naudojamas tiek vištienai, tiek daržovėms. Būdami vištienos koldūnai, galite pasiūlyti žirnių tyrės, virtus ryžius, grikius, bulvių košes, makaronus ir kviečių kruopas. Mėgaukitės valgiu. Būčiau malonu, jei jums patiko šis vištienos vištienos receptas ir jis bus naudingas. Aš rekomenduoju virti ir labai skanius vištienos kepsnius su sūriu.

Kiaulienos iš jautienos

Kiaulienos iš jautienos - maitinantis ir sveikas patiekalas. Sveikatos maistas - kelias į sveikatą! Šis dietos receptas atitiks jūsų skonį!

1 porcijos produktai

  • Jautiena 100g
  • kviečių duona 10 g
  • pienas 3,2% 30 g
  • kiaušinis (baltas) 1/5 vnt.
  • nesūdytas sviestas 2 g
  • druska 1 g

Jautienos koldūnai - virimo būdas

Mėsa išvalyta ir smulkinama.

*** Naudokite dažną (paštetą) grotelę.

Ištepta pieno duona.

Sumaišykite su malta mėsa.

Mince - du kartus!

Sumaišykite ir nuvalykite.

Daug sumaišykite, pridedant baltymų ir pieno, ir galutinėje druskoje.

*** Gerai plakta masės dalis negrįžta į karštą vandenį.

Žemės masės padalijimas yra geresnis su konditerijos maišeliu - į 20-25 g rutulius.

Koldūnai į garą.

*** Pažvelkite į tai, ką įdomus garinimo būdas naudojamas kinų virtuvėje:

- ant tinklelio dedamas kopūstų genėjimas (šiurkščiavilnių lakštų) ir ant jo yra tešlos;
- Kepkite iki 10-15 minučių.

Patiekimas priklauso nuo paskirtos dietos.

Galima patiekti jautienos koldūnus:

- su bulvių koše;
- morkų tyrė;
- arba burokėliai;
- virtos arba išpūstos daržovės;
- su virtais ryžiais.

Dietos: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 - be druskos.

Sveikas maistas siūlo gardžius ir sveikus receptus.

Dietiniai receptai leis jums sukurti turtingą meniu!

*** Ir atminkite: dieta maistas yra sveikas maistas!

Negalima valgyti dietos, prieš tai nepasitarę su gydytoju!

Medicininė mityba nėra gydomųjų priemonių pakaitalas, bet prisidės prie atsigavimo!

Kepimo koldūnai: receptai, nuotraukos, apžvalgos

Kneli yra patiekalas mažų rutuliukų, pagamintų iš mėsos, vištienos, žuvies ar daržovių smulkinimo, forma. Koldūnai virinami vandenyje arba sultinyje. Koldūnai patiekiami tiek kaip sriuba, tiek kaip nepriklausomas patiekalas, prieskoniai su padažu, grietine arba sviestu.

Receptai

Kiaulienos iš jautienos

Sudėtis:

  • Jautiena (minkštasis) - 500 g
  • Ryžiai (virti) - 50 g.
  • Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai
  • Kremas - 1/2 puodelio
  • Druska - pagal skonį
Kruopščiai nuvalykite nuo sausgyslių ir riebalų jautienos 2-3 kartus per mėsmalę. Tada sumaišykite su šaltu ryžių košė, sudėkite į keptuvę ir išmuškite, pridedant šiek tiek grietinėlės arba pieno, pagardinkite druska. Iš gautos masės, suformuokite mažus bandelius, padėkite juos ant riebaluotos ar sudrėkintos keptuvės, užpilkite karštu vandeniu ir virkite. Patiekite su sviestu.

Sudėtis:

  • Kopūstai - 1 vnt.
  • Kiaušiniai -1 vnt.
  • Vanduo - 1 puodelis
  • Druska
  • Miltai
Padažas:
  • Grietinė
  • Česnakai (susmulkinti)
  • Druska
  • Pipirai
Išardykite į kopūstų galvų lapus, virkite lapus verdančiame vandenyje apie 10 minučių. Tada nuvalykite lapo pluošto šerdį į minkštumą, pagardinkite druska ir pipirais.
Padaryti tešlą, maišykite kiaušinį stikline vandens, druskos ir sumaišykite su miltais iki storo grietinės konsistencijos. Kopūstai "padažai", supilti į tešlą ir kepti. Patiekite koldūnus su grietinės padažu (kad padažas susimaišytų pirmiau minėtus komponentus).

Vištienos koldūnai su ryžiais

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 300 g
  • Ryžiai - 2 šaukštai. šaukštai
  • Pienas ar vanduo - 2 šaukštai. šaukštai
  • Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Vištienos filė praleidžia du kartus per mėsmalę, sušaldykite su šaltu klampiu ryžių košė, pagardinkite druska, įpilkite pieno ar vandens ir sviestą. Visą kruopščiai sumaišykite ir muškite iki sklandaus.
Iš gautos masės, naudojant konditerijos maišelį ar šaukštą, suformuokite cinamoną, sveriantį po 20-25 g, ir užvirinkite porai. Patiekite su makaronais arba bulvėmis ir sviestu.

Koldūnai su sūriu

Sudėtis:

  • Bulvės - 10 vnt.
  • Avių sūris - 200 g
  • Miltai - 2 stikliniai
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
  • Krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Druska - pagal skonį
Užvirinkite bulves vienodoje, žievelės, koše, įdėkite į miltų miltus. Įpilkite miltų, kiaušinių, druskos ir sumaišykite tešlą. Atsargiai sumalkite sūrį. Padalinkite tešlą į gabalus, supilkite į 3 cm storio dešreles ir supjaustykite griežinėliais, suteikiant jiems mažų apskritimų formą. Kiekvienos puodelio viduryje įdėkite šaukštą sūrio ir pritvirtinkite kraštus. Kvarcą supilkite į verdantį vandenį 5-7 minutes, tada perpilkite į pažeistą vandenį ir užpilkite karštą vandenį. Į dubenėlį įpilkite koldūnų, supilkite sviestu, sumaišytą su skrudintais skanėstais.

Koldūnai pomidorų padaže

Sudėtis:

  • Bulvės - 1 kg
  • Miltai - 100 g
  • Kiaušiniai (tryniai) - 3 vnt.
  • Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Sūris - 200 g
  • Druska - pagal skonį
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Riebalai - 200 g
  • Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Pomidorai (nulupti) - 500 g
  • Pipirai pagal skonį
Užvirinkite bulves „vienodoje“, žievelės ir koše, bulvių koše. Sumaišykite bulvių pasta su miltais, tryniais, sviestu ir druska. Plokštuose lentos ar stalo paviršiuose sukite dešrelę iš bulvių tešlos ir supjaustykite į 20 apskritimų. Kiekvienos puodelio viduryje įdėkite tarkuotą sūrį. Supilkite apskritimus su tarkuotu sūriu aplink kraštus, suformuokite juos į rutuliukus ir virkite juos sūdytame vandenyje 7-10 minučių, kol koldūnai plaukia.
Kad padažas būtų nuluptas, nulupkite svogūnus ir smulkiai susmulkinkite su šonine. Troškinkite viską alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Supjaustykite pomidorus, įpilkite į troškintus svogūnus, sumaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite koldūnus kartu su padažu.

Vištienos koldūnai su pievagrybiais

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 240 g
  • Kviečių duona - 20 g
  • Pienas - 120 ml
  • Kiaušiniai (voverės) - 2 vnt.
  • Sviestas - 10 g
  • Champignons - 50 g
  • Baltasis padažas - 150 g
Vištienos filė du kartus per mėsmalę, įpilkite duonos, baltymų ir pieno mirkyto sviesto. Visi gerai sumaišomi ir mušti daug.
Sviestas sviestas iš ovalo formos metalo formų, įdėkite į juos glaistymo sluoksnį ir įdėkite viršuje česnakų (paprastai pelėsiai užpildomi iki 3/4). Įpilkite pelėsių į puodą su vandeniu, o vanduo turi pasiekti tik pusę pelėsių aukščio. Uždenkite dangčiu ir virkite koldūnus 20-25 min., Nedėkite vandens iki virimo. Pašalinkite baigtas quennels iš pelėsių ir padėkite ant šilto patiekalo, patiekite su padažu.

Kalmarai

Sudėtis:

  • Kalmarai - 300 g
  • Kviečių duona - 2 skiltelės be plutos
  • Kiaušiniai - 1 vnt.
  • Druska - pagal skonį
Dvigubai rauginama kalmarai ir iš anksto mirkomi vandenyje ir presuota duona. Pagardinkite maltą mėsą su druska, įdėkite kiaušinį ir sumuokite. Iš gautos kiaulienos pagaminkite koldūnus ir virkite juos sūdytame vandenyje 2-3 minutes.
Patiekite koldūnus prie stalo laistydami su lydytu sviestu, garnyru ir žalumynais.

Koldūnai

Sudėtis:

  • Vištienos filė - 120 g
  • Pienas - 60 ml
  • Kiaušiniai (voverės) - 15 g
  • Sviestas - 3 g
  • Žaliosios salotos
  • Sultinys (vištiena arba mėsa) - 1200 ml
Vištienos filė du kartus per mėsmalę, įpilkite maltą pieną, baltymus, sviestą ir viską gerai sumaišykite. Supilkite verdantį vandenį salotų lapais, palikite 2–3 minutes, tada išleiskite į žarną, užpilkite šaltu vandeniu ir įdėkite į ploną sluoksnį ant pjaustymo lentos. Smulkintą mėsą tolygiai uždėkite ant lapų, tada juos supjaustykite į ritinius, kurių skersmuo yra 2–2,5 cm, tepkite keptuvės dugną aliejumi, įdėkite ritinius į jį, supilkite į mažą sultinį, uždenkite dangčiu ir pridėkite jį.
Paruošti ritiniai supjaustyti griežinėliais, išdėstyti juos į plokšteles, supilkite sultinį ir patiekite.

Sudėtis:

  • Lydeka - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Baltasis vynas - 2 akiniai
  • Bay lapai - 1/2 vnt.
  • Druska - pagal skonį
  • Kiaušiniai - 4 vnt.
  • Balti pipirai - ant peilio galo
  • Sviestas - 150 g
  • Pienas - 200 ml
  • Miltai - 100 g
Nupjaukite uodegą, pelekus ir lydekos galvą, nuimkite odą, nuimkite kaulus ir tuo pat metu išvalykite juodas plėveles pilvo ertmėje. Svogūnai švarūs ir supjaustyti į keturias dalis. Supilkite vyną virš žuvies, svogūnų, lauro lapų, druskos ir virkite maždaug 40 minučių atvirame puode, kol vynas yra pusiau virinamas. Po šio kamieno sultinio.
Nuplėškite žuvis į nedidelius gabalus ir perneškite per mėsmalę su smulkia grotelėmis. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir supjaukite baltymus į storas putas. Supilkite baltymus baltosiomis maltomis žuvimis, pipirais ir šaldykite 30 minučių.
Virti pusę sviesto su pienu. Sumaišykite miltus į verdantį pieną, sumaišykite viską į storą masę ir leiskite atvėsti. Sumaišykite gautą tešlą su tryniais, maltomis žuvimis ir likusiu lydytu sviestu. Vyno sultinį praskiedžiama vandeniu, kad jis galėtų plaukti ir uždėti.
Sumaišykite smulkintą žuvį iš kiaulienos, įdėkite į karštą sultinį ir virkite 15 minučių.

Laukiniai medžiojamieji koldūnai

Sudėtis:

  • Morkos - 50 g
  • Pasternakas arba petražolės - 20 g
  • Žirniai (konservuoti) - 20 g
  • Špinatai - 20 g
  • Žaidimas (filė) - 120 g
  • Pienas - 60 ml
  • Kiaušiniai (voverės) - 14 g
  • Sviestas - 10 g
  • Žaidimo sultinys - 800 ml
Iškirpkite daržoves į mažus kubelius, supilkite juos į sviestą iki virimo ir pridėkite žirnius. Atskirai virkite smulkintus špinatus. Sumaišykite žaidimą du kartus, įpilkite pieno, baltymų, sviesto, gerai sumaišykite viską ir muškite mišinį.
Sviestas mažomis porcijomis sviesto, įdėkite į juos 5-6 mm storio smulkinimo sluoksnį, įdėkite daržoves ant viršaus, o po to padengkite juos kitu mėsos sluoksniu. Papuoškite koldūnus su morkų gabalais ir žalumynais. Virti koldūnus vandens vonioje, kol pasiruošsite.
Įdėkite gatavus koldūnus į plokšteles, pabarstykite špinatais ir pridėkite sultinį.

Atnaujinta: Anna Winner
Atnaujinimo data - 06/05/12.
Draudžiama dauginti be aktyvios nuorodos.