Receptinio pieno padažas, kaip darželyje

Tie, kurie, kaip vaikas, pasisekė patiekti patiekalus su šiuo padažu, žino, kaip jis harmoningai susilieja su viskuo. Jis buvo įteiktas visiems: mėsos, mėsos, makaronai, dažnai naudojami kepimui. Galime drąsiai pasakyti, kad tai viena iš universaliausių padažų, kurias dažnai naudoja namų šeimininkės. Klasikinis pieno padažo receptas yra būtent tai, kas padės jums patiekti patiekalą į naują skonio lygį.

Pienas Gravy

Sudėtis

  • Riebalinis pienas - 500 ml
  • Baltieji miltai - 2 šaukštai. l
  • Sviestas - 60 g
  • Druska - pagal skonį

Kaip gaminti pieno padažą: žingsnis po žingsnio receptas

Prieš pradedant gaminti maistą, verta paminėti, kad ingredientai skirti vidutinio storio. Norint gauti skystą padažą, du kartus sumažinkite miltų ir sviesto kiekį.

    Nusausinkite baltus miltus. Tai yra „paslaptis“ sėkmingam pieno padažui, kuris, deja, daugelis žmonių nepaiso. Supilkite du didelius šaukštus miltų į pašildytą keptuvę ir išdžiovinkite. Jokiu būdu nekiškite spalvos keitimo, jums reikia tik lengvos kepimo. Tada atvėsinkite.
    Kalcinuoti miltai išgelbės jus nuo nekenčiamų gabalėlių ir lengvai sumaišomi su bet kuriuo skysčiu. Jis taip pat pašalins pasta iš jūsų padažo.

Specifikacija „tik tuo atveju“

Aušinimas - užpilkite miltus į kitą indą, o ne palikite ant karšto keptuvės. Tai klaida, kurią dažnai daro naujokai.

  • Kai baigsite miltais, supilkite jį į puodą arba puodą. Įpilkite druskos ir 1/4 mūsų pieno.
  • Sumaišykite, kol nuvažiuos visi sukilėliai. Stenkitės juos sulaužyti, kaip atrodo, padažo kokybė priklauso nuo šių veiksmų.
  • Kai tik gabaliukai nustoja formuotis, supilkite likusį pieną. Kepkite 6 minutes ant mažos ugnies.
  • Tada pridėkite sviestą, gerai išmaišykite ir virkite.
  • Specifikacija „tik tuo atveju“

    Nenuostabu, kad „virimo“ sąvoka atrodo paviršutiniška. Todėl aš paaiškinsiu, kad padažą reikia užvirinti ir nedelsiant jį išjungti, o ne laukti, kol jis užvirs.

    Pieno padažo paslaptys ir kodėl ją pateikti

    Priklausomai nuo to, koks patiekalas skirtas, jūsų planuose receptas gali būti patobulintas. Desertui pakanka pakeisti druską su cukrumi. Jei tiekimas suplanuotas su žuvimi arba mėsa, į kompoziciją galite pridėti pipirų ir kapotų žalumynų. Kad patiekalas būtų subtilus, pabandykite pridėti kapotų muskato riešutų, dažnai tai labai naudinga.

    Atminkite, kad kiekvienas turi savo skonį, o geriau svečius aptarnauti atskirai nuo patiekalo.

    Pieno padažas

    Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, kuris leidžia jums skaniai padauginti iš turimų produktų per palyginti trumpą laiką. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti visiškai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, o jei jis yra virti storas, tai bus puikus užpildas spurgoms.

    Virimo funkcijos

    Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

    • Receptų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty skystam padažui reikia 20 g sviesto, vidutinio storio padažui - 40 g, ir storam 60 g sviesto.
    • Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Aušinami miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažo virimo etapą.
    • Pienas į padažą įterpiamas mažomis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turintį šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
    • Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju padažas gali būti šiek tiek ilgesnis.
    • Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų pagalba, bet naudojant kiaušinius ar krakmolą. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
    • Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

    Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštu, prieš juos patiekiant patiekalus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

    Klasikinis pieno padažo receptas

    • kviečių miltai - 20–120 g;
    • sviestas - 20–120 g;
    • pienas - 0,5 l;
    • muskato riešutas (pasirinktinai) - peilio gale;
    • druska arba cukrus pagal skonį;
    • žali (neprivaloma) - pagal skonį.
    • Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
    • Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
    • Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
    • Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
    • Supjaustykite sviestą į plonus griežinėlius ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
    • Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kokį patiekalą padažas. Jei nenorite patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
    • Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

    Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

    Pieno padažas su imbieru ir česnaku

    • miltai - 20 g;
    • sviestas - 20 g;
    • pienas - 0,25 l;
    • petražolės - 20 g;
    • imbiero šaknis - 10 g;
    • česnakai - 1 gvazdikėlis;
    • druska, pipirai - pagal skonį.
    • Nulupkite ir trinkite imbiero šaknį.
    • Pasiduokite per česnako spaudą.
    • Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
    • Kepkite miltus, kad jis taptų minkštas. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
    • Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Vis dėlto, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažas padauginamas per sietą ir grįžta į plokštelę.
    • Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
    • Toliau kaitinkite padažą, kol alyva ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

    Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

    Baltas padažas su svogūnais ir grybais

    • pienas - 0,25 l;
    • miltai - 40 g;
    • sviestas - 40 g;
    • svogūnai - 100 g;
    • pievagrybiai - 100 g;
    • druska, prieskoniai - pagal skonį.
    • Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
    • Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
    • Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite svogūnus ir grybus, virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
    • Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
    • Į padažą įdėkite grybų ir svogūnų, išmaišykite.
    • Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

    Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

    Pieno ir sūrio padažas

    • Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
    • kietasis sūris - 50 g;
    • sviestas - 20 g;
    • Sultinys - 100 ml.
    • Virinama sultinio, sumaišykite jį su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
    • Smulkiai sutepkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
    • Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

    Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių puodeliais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

    Saldaus pieno padažas

  • pienas - 0,5 l;
    • miltai - 30 g;
    • sviestas - 30 g;
    • cukrus - 60 g;
    • vanilinas - ant peilio galo;
    • Cinamonas (pasirinktinai) - žiupsnelis.
    • Užvirinkite pieną pridedant cukraus. Palaukite, kol jis ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
    • Kepkite miltus į karamelės spalvą ir įpilkite ploną pieno srautą.
    • Įpilkite vanilės, cinamono ir plonais griežinėliais sviesto.
    • Toliau kaitinkite padažą, maišant, kol jis bus vienodas, storas. Tuomet aliejus turėtų visiškai ištirpti.

    Šis padažas gali būti geriamas sirniku, blynais ar blynais. Jei norite jį naudoti kaip užpildą, maistui ruošti reikia 4 kartus daugiau miltų ir aliejaus.

    Pieno padažas yra universalus prieskonis, kuris gali būti patiekiamas su šoniniais patiekalais, mėsos ir žuvies patiekalais ir netgi desertais. Jis paruošiamas greitai ir iš turimų produktų. Net ir nepatyręs šeimininkas gali įveikti padažų gamybos technologiją.

    Pieno padažas: receptas. Kaip gaminti pieno padažą mėsos taukams arba saldiems patiekalams?

    Pieno padaže gali būti visiškai skirtingi ingredientai. Bet kokiu atveju, šis liejimas pasirodo labai skanus ir kvapni. Jis gali būti pridėtas prie visiškai skirtingų patiekalų. Pvz., Gera skaniai supjaustyti kotletus, mėsos, keptas dešras ir kitus mėsos produktus, taip pat patiekalus.

    Šiandien pasakysime, kaip galite lengvai ir greitai padaryti pieno padažą namuose. Tam jums nereikės daug skirtingų ir nepaprastų produktų.

    Pieno padažas: klasikinio virimo receptas

    Šis padažas gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, jie yra gerai įdaryti bulvių kroketais, saldžiais spurgais, taip pat naudojami žuvų ir mėsos kepimui. Be to, šis produktas dažnai naudojamas kaip blynai, košės ir kiti šalutiniai patiekalai.

    Bet prieš pieno padažą, jūs turėtumėte tikrai nuspręsti, ko jums reikia. Iš tiesų, priklausomai nuo tikslų, jis gali būti storas arba skystas, saldus ar ne.

    Taigi, ar reikia paruošti klasikinį pieno padažą? Šio užpildymo receptas apima:

    • balti miltai - 2,5 dideli šaukštai;
    • šviežia sviestas - 2,5 didelių šaukštų;
    • riebalinis pienas - apie 500 ml;
    • druska - taikoma skoniui.

    Pagrindo paruošimas

    Šie ingredientai skirti storam pieniškam padažui. Jei jums reikia vidutinio tankio padažo, pirmuosius du ingredientus reikia suvartoti 2 dideliais šaukštais. Jei norite gauti skystą padažą, tada jie pageidauja, kad būtų paimtas tik 1 didelis šaukštas.

    Įsigijus visus ingredientus, turėtumėte pradėti paruošti bazę. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite baltus miltus karštoje keptuvėje. Tuo pačiu metu jį pakeisti spalvos nėra būtina. Jums reikia šiek tiek kepti, kol pasirodys silpnas karšto riešuto kvapas. Toliau produktas turi būti atšaldytas.

    Šis procesas mums reikalingas, kad pieno padažas būtų malonus, o ne probleminis verslas. Galų gale, kalcinuoti miltai gerai sumaišomi su bet kokiu skysčiu, neprisideda prie gabalėlių. Taip pat reikėtų pažymėti, kad jos skrudinimas pašalina pastos kvapą ir daro padažą malonesnį skoniui.

    Baigiamasis etapas

    Po to, kai miltai buvo termiškai apdoroti, prie jo turi būti pridėta smulkios druskos, o mažesnė dalis pieno. Be to, visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, sudaužant visus gautus gabalus. Apibendrinant, reikia įpilti gautos pieno masės ir virti ant mažos ugnies apie 6 minutes. Pabaigoje pridėti sviesto į padažą, gerai sumaišykite ir vėl virkite.

    Tinkamai tarnavo prie stalo

    Dabar žinote, kaip gaminti pieno padažą pagal klasikinį receptą. Po užpildymo jis gali būti saugiai naudojamas pagal paskirtį. Pažymėtina, kad šis padažas pasirodo labai skanus ir kvapni.

    Pieno padažas, skirtas mėsos taukams

    Jei vakarienei gaminote kotletus, bet paaiškėjo, kad jie yra pernelyg sausi, rekomenduojame jiems atskirai padažyti padažą. Idealus, jei tai krūties.

    Taigi, norint paruošti skanų ir aromatingą padažą, mums reikia:

    • balti miltai (pageidautina išpjauti) - 2 pilnieji dideli šaukštai;
    • šviežia sviestas - apie 4 dideli šaukštai;
    • šalies pilnas riebalų kiekis - 2 pilno stiklo;
    • smulkia druska, maltos pipirai - pridėti prie skonio;
    • muskato riešutas - 1/4 dalių desertinis šaukštas;
    • kiaušinio trynys - nuo 1 kiaušinio;
    • kietasis sūris - apie 70–80 g.

    Virimo būdas

    Pieno padažas mėsmėms yra paprastas ir paprastas. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą arba keptuvę, tada ištirpinkite sviestą ir įdėkite baltus miltus. Rekomenduojama vartoti paskutinį ingredientą, kol pasirodys auksinis atspalvis. Palaipsniui, iki masės, reikia įpilti šviežio pieno. Kartu padažu rekomenduojama reguliariai maišyti šaukštu, kad jis nesudarytų nemalonių gabalėlių.

    Kai turite gana skystą masę, ji turi būti virinama per mažą ugnį, kol ji bus stora. Terminio apdorojimo procese padažas turi būti prieskoniuojamas druska ir pipirais, taip pat pridėti tarkuoto kieto sūrio ir muskato riešutų.

    Paskutinį kartą žaliavinis kiaušinio trynys turėtų būti dedamas į pieno padažą. Be to, jis turi būti greitai sumaišytas su kitais ingredientais. Tai neleis jam žlugti.

    Tinkamai tarnavo prie stalo

    Kaip matote, kepsnių virimo padažas nėra labai ilgas ir sunkus. Sumaišius produktus, pieno padažas turėtų būti išimtas iš viryklės ir nedelsiant naudojamas pagal paskirtį. Paprastai šis padažas dažnai naudojamas patiekti mėsos patiekalus, įskaitant naminius mėsos taukus.

    Paprastas saldus padažas

    Saldaus pieno padažas gali būti naudojamas kaip skanus priedas į blynus, taip pat įvairūs keptuvės ir sūrio pyragaičiai. Jis greitai ruošiasi. Pažymėtina, kad jos sudėtyje yra toks natūralus komponentas kaip medus. Jei jums nepatinka šis produktas, jis gali būti lengvai pakeistas įprastu cukrumi.

    Taigi, norint sukurti saldus pieno padažą, mums reikia:

    • bet koks šviežias medus - didelis šaukštas;
    • neraugintas sviestas - didelis šaukštas;
    • Šalies riebalų pienas - apie 300 ml;
    • baltos spalvos miltai - 1,5 didelių šaukštų;
    • vanilinas - taikomas skoniui.

    Virimo procesas

    Prieš atlikdami saldų padažą, ištirpinkite sviestą ir šviežią medų per labai mažą ugnį. Kartu su gautu mišiniu įpilkite įsiurbtus miltus ir kruopščiai sumaišykite, trinau susidariusius gabalus.

    Po aprašytų veiksmų, reikia lėtai supilti į kaimo pieną ir tada virti visą masę. Terminis terminis apdorojimas neturėtų būti ilgesnis nei dvi minutės.

    Po virimo ingredientų, turėtumėte įdėti šiek tiek vanilės, tada gerai sumaišykite ir išimkite iš viryklės. Po truputį atvėsti padažo, galite nedelsiant jį pristatyti svečiams.

    Jei pastebėsite, kad aušinto pieno padaže liko gabalėliai, juos lengva atsikratyti maišytuvu ar maišytuvu.

    Padažas su grybais

    Kreminis padažas su grybais gali būti naudojamas kaip skanus ir aromatingas bet kokio skonio padažas. Norint jį parengti, mums reikia:

    • grybai - apie 150 g;
    • svogūnų svogūnai - 2 vnt;
    • augalinis aliejus - 40 ml;
    • grietinėlė 10% - apie 500 ml;
    • druska, pipirai ir kiti prieskoniai - naudoti pagal skonį;
    • balti miltai - 2 desertiniai šaukštai.

    Virimo padažas

    Jei norite padaryti tokį padažą, grybus reikia kruopščiai nuplauti ir tada sumalkite į maišytuvą su svogūnų galvutėmis. Toliau sudedamosios dalys, reikalingos įdėti į keptuvę ir kepti sviestą su pipirais ir druska.

    Kai grybai yra termiškai apdoroti, galite paruošti puodą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į kremą ir nuvalykite juos šluotelėmis, kol bus pašalinti visi gabalėliai. Po to gauta masė turi būti pilama į keptus grybus ir svogūnus, tada greitai sumaišoma ir virinama.

    Tokį padažą rekomenduojama virti, kol jis sutirps. Jei yra noras, galite įdėti papildomą sviesto gabalą.

    Tarnauja prie stalo

    Paruoštą padažą rekomenduojama patiekti į stalą karštu kartu su bet kuriuo šoniniu indu ar mėsos produktu. Mėgaukitės valgiu!

    Pieno padažas


    Pieno padažas - ne sudėtingas, skanus, universalus ir mažai kaloringas. Prancūzų „White Roux“ lengvai pakeičia daugelį kitų padažų ir taip pat tinka sūriems (mėsos, žuvies) ir saldiesiems (desertams, troškinimui) patiekalams.

    Pieno padažas gali būti:

    • patiekalų padažas;
    • pagrindas kitiems padažams;
    • rišiklio sudedamoji dalis kiaulienos įdaru;
    • spurgų užpildas;
    • užpilant ryžius ir puodus.

    Dėmesio! Pieno padažas yra daug skanesnis, kai karštas nei šaltas.

    Virimo funkcijos

    1. Tankis
    • storas padažas pasirodys santykiu 3 šaukštai. miltų ir 60 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
    • viduryje - santykis 3 šaukštai. miltai ir 40 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
    • skystis - santykis 3 šaukštai. miltai ir 20 gr. 150-170 ml pieno.
    1. Skiedikliai.

    Tai paprastai yra miltai arba krakmolas. Miltai prieš dedant į padažą turi būti kepti be sviesto arba pakepinti aliejuje - tai neleidžia atsirasti gabalėlių ir riešutų skonio.

    Miltai, kalcinuoti be sviesto, gali būti nuimami ateityje. Laikykite jį stiklainiuose su stiklo dangčiu sausoje vietoje.

    Krakmolas nėra termiškai apdorojamas, jis ištirpinamas 1-3 šaukštuose aušinto virinto vandens ir supilamas į padažą.

    Sviesto pieno padažas gali būti ne tik miltai ar krakmolas, bet ir kiaušinio trynys. Virti padažą, kai jie pridedami, geriausia, jei verta virti vandens vonioje.

    Pienas dažniausiai naudojamas šviežiau. Būtina jį šiek tiek palaipsniui įvesti į padažą, po kiekvieno įvedimo padažyti padažą. Vienkartiniai receptai naudojami rūgštu pienu arba kokoso.

    Sviestas bus geriau ir greičiau, jei jis yra kambario temperatūroje (gulėdamas ant stalo), bet neturėtumėte sulaikyti sviesto, ypač padažui.

    Gaminant prieskonius ir prieskonių padažą transformuojamas.

    Pieno padažas muškina aštrumą ir aštrumą. Jis sušvelnina jų skonį, net ir labai prisidedant.

    Geri variantai pasiekiami, kai:

    • sūriniame padaže - juodieji pipirai arba paprikos, muskato riešutai arba imbieras, krapai arba sezamas, kmynai arba lauro lapai, ciberžolė arba pomidorų pasta, druska.
    • saldžiosios cinamono, vanilės, kakavos, cukraus.

    Įpilant citrinų sulčių, padažas padažas!

    Klasikinis pieno padažas

    Pagrindiniame recepte pateiktas padažas tinka žmonėms, turintiems bet kokią medicininę mitybą, vaikus, nėščiąją ir žindančiąją kūdikį ir pan. Jo sudėtis yra tokia pati kaip darželyje.

    Šis padažas yra labai arti prancūzų „bechamel“, kurio receptą galima rasti čia.

    Klasikinėje versijoje padažas yra geras žuvims, viščiukams ir daržovėms. Jie gali užpildyti bulvių kroketus ir pridėti cukraus - spurgų ir blynų.

    Padažas yra neutralus, todėl puikiai harmoningai sugeria visus minėtus priedus. Žinant šį receptą, galite lengvai improvizuoti.

    • skystam padažui: sviestas ir miltai - 1 valg.
    • vidutiniam padažui: sviestas ir miltai - 2 šaukštai;
    • storam padažui: sviestas ir miltai - 2,5 šaukštai;
    • pienas (bet kuriai iš parinkčių) - 500 ml;
    • druska (neprivaloma) - žiupsnelis
    1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis. Bet jūs neturėtumėte peršokti į rudus atspalvius.
    2. Neišimkite keptuvės iš ugnies ir patrinkite miltus į miltus. Druska
    3. Kiekvieną kartą kruopščiai patrinkite padažą verdančiame piene.

    Šiame etape cukrus ir priedai gali būti dedami į padažą, pasirenkant iš aukščiau išvardintų.

    1. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

    Jei padažai padažo dėl tam tikros priežasties - sulaužykite juos panardintu maišytuvu ar maišytuvu.

    Saldaus pieno padažas

    Tai yra padažo receptas pagal GOST. Jis gaminamas darželyje, skirtas naminių sūrių troškinimui, ir namuose, kad užpilkite blynus, blynus, sūrio pyragus, pudingus arba vaisių salotas.

    Jei pageidaujate, į kompoziciją galima pridėti cinamono, cukrų galima pakeisti medumi, o sviestą - su sezamu.

    • Pienas - 500 ml (arba 375 ml pieno ir 125 ml vandens);
    • kviečių miltai - 20 g;
    • sviestas - 20 g;
    • cukrus - 60 g;
    • vanilė - ant peilio galo
    1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įtrinkite į jį miltus ir kepkite, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
    2. Karšto pieno dalis, kruopščiai patrinkite padažu kiekvieną kartą.
    3. Palaukite virimo ir virkite padažą (sumažinkite šilumą iki minimumo) 8-9 minutes.
    4. Cukrus, sumaišytas su vanilės ir nedideliu kiekiu karšto (anksčiau virinto) vandens.
    5. Saldų tirpalą supilkite į padažą ir palaukite, kol virs.
    6. Supilkite indą.

    Pieno ir sūrio padažas

    Šis maistingas padažas papildys bulvių ir daržovių puodus, tinkamus makaronams ir ryžiams. Dėl spageti ir makaronų - tai paprastai yra tobula.

    • klasikinis vidutinio storio pieno padažas - 300 ml;
    • vištienos sultinys - 100 ml;
    • kietasis / pusiau kietas sūris - 50 g;
    • sviestas - 20 gr.
    1. Kepkite klasikinį padažą pagal pirmiau pateiktą receptą.
    2. Kepkite vištienos sultinį.
    3. Karštas sultinys porcijomis sumaišyti padaže.
    4. Supilkite tarkuotą sūrį ir šilumą ant krosnies, kol sūris visiškai ištirps.
    5. Šiek tiek atvėsinkite padažą, įpilkite sviesto ir įsisavinkite panardinamąjį maišytuvą.

    Pieno padažas su svogūnais ir grybais

    Padažas yra geras su mėsos ir daržovių patiekalais.

    Padažas gali būti paruoštas tik su svogūnais arba tik su grybais. Šiuo atveju nepageidaujamas komponentas (arba svogūnai, ir grybai) pašalinamas iš kompozicijos, o norimo kiekio kiekis padidinamas 2 kartus (vietoj 100 gramų 200).

    • pienas 2,5-3,5% riebalų - 250 ml;
    • kviečių miltai - 40 g;
    • sviestas - 40 g;
    • svogūnų svogūnai - 100 g;
    • grybai (pievagrybiai) - 100 g;
    • druska - žiupsnelis;
    • prieskoniai.
    1. Nupjaukite svogūnus ir nuplaukite plaunamus grybus į skirtingas plokšteles.
    2. Kepkite svogūnų ir grybų gabaliukus. Tai galite padaryti kartu arba atskirai.
    3. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
    4. Sumaišykite miltus su pienu, įdėkite jį į dalis ir trina kiekvieną porciją, įvestą į homogeniškumą.
    5. Sujunkite sutirštintą pieną su svogūnais ir grybais. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

    Pieno padažas su imbieru ir česnaku

    Šis padažas paryškins bet kurio žuvies patiekalo, įskaitant garus žuvies mėsą, privalumus.

    Jei šiame recepte kviečių miltai pakeičiami avižiniais dribsniais, o sviestas pakeičiamas alyvuogių aliejumi, gausite dietinį padažą, kuris papildys garų daržovių ir mėsos taukų skonį.

    • pienas 1,5-3,5% riebalų - 250 ml;
    • kviečių miltai - 20 g;
    • sviestas - 20 g;
    • Imbieras (nuluptas gabalas) - 10 g.
    • česnakai - 1 gvazdikėlis;
    • petražolės - 20 g;
    • druska, raudonieji pipirai - žiupsnelis
    1. Supilkite česnaką ir imbierą, supjaustykite petražoles.
    2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, supilkite pieną porcijomis. Kruopščiai šlifuokite.
    3. Įpilkite sviesto, česnako, imbiero, druskos su pipirais ir petražolėmis kondensuotame piene.
    4. Kai tik užvirs - supilkite į keptuvę.

    Rauginto pieno padažas turkų kalba

    Padažas puikiai tinka daržovėms - agurkams, pomidorams, keptoms cukinijoms, salotoms. Ne blogai, ir su mėsa. Svarbiausia yra ne pernelyg apsvaiginti, nei palikti ją „rytoj“, nes padažo galiojimo laikas yra mažas.

    • rūgštis - 250 ml;
    • česnakai - 1 dantis;
    • juodieji pipirai (gruntu) - peilio gale;
    • druska - žiupsnelis;
    • žalumynai.
    1. Raugintas pienas (jogurtas) supilamas į žarną, kurios dugnas padengiamas per 3-4 valandas ir paliekama kelias valandas.
    2. Sūris, kuris išliks po išrūgų lapų, sumaišomas su druska, česnaku ir kapotų žalumynų.
    3. Uždarykite mišinį su dubeniu ir 2-3 valandas nusiųskite šaldytuve. Visi

    Azijos kokoso pieno padažas

    Įdomus vištienos, mėsos, žuvies patiekalų ir daržovių salotų receptas. Saldumą ir ryškumą galima reguliuoti didinant ar mažinant prieskonių, medaus ir prieskonių kiekį.

    • kokoso pienas (konservuoti) - 100 ml;
    • žemės riešutų sviestas - 100 g;
    • sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
    • citrinos arba kalkių šviežios - 1 valg.
    • medus - 0,5-1 šaukštelis;
    • žuvies padažas - 2 šaukštai l.;
    • sojos padažas - 1 valg.
    • kario pasta - 1 valg. š.
    • juodieji pipirai, cayenne pipirai, cinamonas - ant pirmojo žiupsnelio.
    1. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į didelį dubenį ir sujunkite su maišytuvu.
    2. Perkelti homogeninį padažą padaže.

    Michel Roux kokoso pieno padažas

    Receptą sukūrė Didžiosios Britanijos virėjas specialiai žuvims, bet padažas gerai tinka makaronams.

    • kokoso pienas (konservuoti arba švieži) - 400 ml;
    • kviečių miltai - 30 g;
    • sviestas - 30 g;
    • sojos padažas - 1 valg.
    • česnakai - 2 gvazdikėliai;
    • muskato riešutai (tarkuoti) - 1 vnt.;
    • balta arba juoda pipirai - 1 žiupsnelis (galima be jų);
    • druska - 1 žiupsnelis.
    • sviestas - 100 gr. (arba sausas sviestas - 20 g ir grietinėlė - 80 ml);
    • žaliosios paprikos (pavyzdžiui, Jalapeno) - 20 gramų;
    • raudonieji čili pipirai - 10 g;
    • krevetės (nuluptos) - 250 g (neprivaloma sudedamoji dalis, bet labai pageidautina).
    1. Chili išvalyti iš sėklų, česnako - nuo žievelės, sumalkite. Krevečių virti.
    2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, sumaišykite su kokoso pienu, sumalkite, palaukite virimo, pridėkite muskato riešutą, juodą / baltą pipirą ir druską.
    3. Išimkite iš šilumos, pridėkite česnako ir sojos padažą.
    4. Įpilkite į čili ir kokoso padažą su sviestu, ištirpintu keptuvėje, pašildykite ir pridėkite krevetes.
    5. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

    Pieno padažas maistui 5

    Pridėjus šį universalų padažą prie 5-osios dietos (žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, kepenų ir tulžies pūslės), meniu nebus toks nuobodu. Šis receptas tinka mažiems vaikams (vaikų darželio amžiuje) ir tiems, kurie kovoja su nutukimu ir pašarais, grubiai kalbant, vienu kopūstų lapu.

    Originalu padažas yra geras sūrių pyragams, troškinimui, pudingams ir vaisių gabalėliams. Jei iš kompozicijos išskiriame cukrų ir vaniliną, jis tinka bet kokiems garo patiekalams.

    • pienas - 50 ml;
    • vanduo - 50 ml;
    • sviestas - 10 g;
    • kviečių miltai arba avižiniai dribsniai - 1 šaukštelis;
    • cukrus - 1 šaukštelis;
    • vanilė - žiupsnelis.
    1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, patrinkite sviestu, užpilkite pieno dalimis.
    2. Kruopščiai susmulkinkite kompoziciją ir virkite apie 10 minučių.
    3. Ištirpinkite cukrų ir vanilę vandenyje, sumaišykite padaže ir palaukite virimo.
    4. Išimkite iš karščio ir, jei reikia, plakti su maišytuvu.

    Pieno padažas: skanūs mėsos patiekalų, žuvies, daržovių ar saldainių pagardai

    Pieno padažas - kulinariniai prieskoniai, papildantys mėsos ir daržovių patiekalus. Yra daug pieno padažų - saldus ir aštrus, storas ir skystas, vištienai, žuvims ar daržovėms. Visų receptų sudėtyje yra du bendri produktai: natūralus pienas ir miltai. Norėdami pridėti skonio skonį, pridėti prieskonių, cukraus, sūrio, žolelių, kiaušinių, sultinio, grietinės arba vanilės. Štai keletas skaniausių pieno padažų receptų.

    Storos pieno padažai

    Pieno padažas stora konsistencija pridedama prie paruoštų patiekalų (pavyzdžiui, ant virtų bulvių) arba naudojama kaip rišiklis maišant maltą mėsą daržovių kotletams. Visuose pieno padažuose miltai yra tirštiklis, reguliuojantis jo kiekį recepte, galite gauti labai storą prieskonį arba skystiausią padažą pasaulyje. Storiems prieskoniams miltų ir pieno santykis turėtų būti 3: 1 (pienas turėtų būti tris kartus daugiau).

    Storas pieno padažas gaminamas iš šių produktų:

    • Pienas 350 g;
    • Miltai 120 g;
    • Natūralus aliejus 120 g;
    • Druska (apie 8-10 g).

    Maisto kiekį galite matuoti arbatiniu šaukšteliu (jame yra 5 g druskos arba cukraus), šaukštą (jis turi 30 g miltų), stiklą (įdedama 200 g skysčio) arba virtuvės svarstykles (patogu matuoti miltų masę).

      Prieš išlydymą įpilkite alyvos į keptuvę ir pašildykite.

    Supilkite miltus į karštą aliejų ir maišykite tolygiai. Dažnai miltai susmulkina į gabalus, kad tai neįvyktų, supilkite į karštą aliejų per sietą. Paslaptis: jei vis dar susidaro gabalėliai, galite juos sulaužyti maišytuvu.

  • Kepkite miltus ant mažos ugnies, tai užtruks 1,5 - 2 minutes.
  • Pašildykite pieną iki karšto (40 ° C), ne verdant. Jei pienas verda, įdėjus į miltus, bus daug gabalėlių.
  • Supilkite pieną į keptuvę su keptais miltais, nuolat įmaišykite pieną į ploną srautą. Paslaptis: geriau sumaišykite su mediniu mentele.

  • Pridėkite druskos pagal skonį.
  • Maišykite 7–10 min.
  • Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
  • Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

    Pieno padažas ir prieskoniai

    Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

      Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių prieskonių ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

  • Malti pipirai (juodi ir raudoni). Raudonieji pipirai prideda daugiau gyvybingumo, juoda - daugiau kartumo.
  • Žemės kmynai.
  • Imbieras.
  • Cinamonas
  • Sumažinkite sezamo sėklą.
  • Kurkuma
  • Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis puikiai tinka pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui virškinti ir virškinti.

    Pieno padažas su svogūnais arba grybais

    Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Svogūnų padažas ruošiamas kepto svogūno pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

    • Pienas 200 g;
    • Miltai 60 g;
    • Sviestas 50 g (du šaukštai);
    • Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
    • Prieskoniai ir druska.

    Pieno padažas su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

      Keptuvė kaitinama ir užpilama ant sauso miltų (be aliejaus), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

  • Atskirai kaitinkite pieną ir pastoviai maišykite jį į ploną srautą.
  • Druskos masė ir virinama 5 minutes.
  • Atskirai supjaustykite smulkius svogūnus. Dėl prieskonių reikalingas smulkintuvas, tuo mažesnis - skanesnis.
  • Įkaitinkite sviestą ir supjaustykite svogūną verdančiame augaliniame riebale. Kepkite jį.
  • Įpilkite pieno su miltais į svogūnus (virti prieš tai). Maišykite ir atvėsinkite. Po aušinimo galite padažyti padažą maišytuvu. Tai prisidės prie jo pompos ir pjaustys svogūnų gabaliukus į vienodą būseną.
  • Norėdami gauti panašų receptą, paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

    Maistinis pieno sūrio padažas

    Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Jis pasirodys skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų priedas.

    Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

    • Pieno padažas - 650 g;
    • Kietasis sūris - 100 g;
    • Sultinys - 250 ml;
    • Aliejus - 50 g

    Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

    • Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
    • Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
    • Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
    • Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir supilkite maišytuvu.

    Saldaus pieno padažas

    Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

    • Pienas - 1 litras;
    • Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
    • Aliejus - 60 g;
    • Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
    • Vanilinas (kvepiantis kvapas).

    Veiksmų seka yra tokia:

    • Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
    • Miltai kepti;
    • Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie keptų miltų, nuolat maišant;
    • Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

    Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, pridedama prie vaisių salotų ir kūdikių grūdų.

    Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažu vazą.

    Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą po nauju pieno padažu.

    Pieno padažas, receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

    Pieno padažas su svogūnais mėsa, žuvimi ir daržovėmis

    Viskas, ką gaminame kasdieniame gyvenime, gali tapti kulinariniu atradimu dėl padažų, padažų ir padažų.
    Padažas suteikia rafinuotą skonį, todėl patiekalas yra unikalus. Tai yra esminis elementas, kuris yra papildomas pirmasis, antrasis ar trečiasis patiekalas. Paruoškite juos su tirštikliais - miltais arba krakmolu (bulvėmis, kukurūzais) arba be jų. Padažas gali būti sultinys (daržovių, grybų ar mėsos), grietinė, jogurtas, pienas ir kt.
    Prancūzų virtuvė yra labai žinoma dėl savo padažų, o iš ten - populiariausias baltasis padažas "Bechamel". Klasikinį bekamelio padažą galima rasti nuorodoje. Tačiau baltasis padažas yra tik pagrindas, ir dabar yra šio iš šio padažo darinių. Pavyzdžiui, bekamelis virinamas su svogūnais, su grybais, ančiuviais, agurkais, sūriu ir kt.

    Beveik visos pieno padažų rūšys yra lengvai paruošiamos ir nereikalauja specialių įgūdžių. Ypatingas šio padažo bruožas yra nedidelis ingredientų kiekis. Klasikinėje versijoje tai yra balti miltai ir pienas. Norėdami pridėti skonio ir aromato padažui, pridedama prieskonių, sūrių, kiaušinių, grietinės ir net vanilės. Pieno padažai skirstomi pagal nuoseklumą priklausomai nuo patiekalo tipo, kuriam jie patiekiami. Skystas - paprastas pieno padažas naudojamas grūdams, daržovėms, troškinimui laistyti; vidutinio storio - kepimui (kiaušinio trynys pridedamas prie padažo) žuvies, daržovių arba kaip padažas; ir storas - mėsai ir ne tik indams, bet ir sūrio pyragams, morkų kotletams ir pan.
    Pieno padažas yra puikus žuvų, daržovių ir mėsos patiekalų priedas. Šiandien norėčiau pasidalinti su jumis savo receptą pieno padažui su svogūnais gaminti, kuris puikiai papildys bet kokių troškintų ar keptų žuvų skonį. Pavyzdžiui, tai gali būti skanus kepta jūrų lydeka. Šis padažas puikiai tinka daugeliui paprastų mėsos patiekalų, tokių kaip kiaulienos šnicelis, taip pat gali būti patiekiamas su virtomis arba keptomis bulvėmis.

    Sudėtis:

    • 1 valgomasis šaukštas. pienas;
    • 1 vidutinis svogūnas;
    • 1 šaukštelis be miltų skaidrių;
    • 1-2 žievelės juodųjų pipirų;
    • susmulkintas muskato riešutas;
    • druska pagal skonį;
    • 2 šaukštai. kepimo aliejus kepimui.

    Pieno ir svogūnų padažo receptas

    1. Eikite į virimą. Mes paimame vidutinį svogūną, kruopščiai nuplauname, o peiliu išvalome ir smulkiai supjaustome.

    2. Paimkite vidutinio dydžio keptuvę, supilkite 2 šaukštus. augalinis aliejus. Palaukime šiek tiek, kai aliejus įšyla ir prideda svogūnų. Kepkite ją iki auksinės rudos spalvos.

    3. Keptuose svogūnuose įpilkite 1 šaukštelis. sumaišykite viską.

    4. Mes palauksime, kol miltai bus kepti kartu su svogūnais. Miltai turėtų įsiurbti svogūnų sulčių ir išsipūsti. Tokiu būdu kepti miltai nebebus jaučiami gatavame padaže, bet tik pridės silpną riešutų skonį.

    5. Į keptuvę įpilkite 1 valgomasis šaukštas. Pienas, viską sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Pridėkite druskos, skrudinkite muskato riešutų juoduosius pipirus pagal skonį. Labai svarbu nuolat maišyti padažą, kad nepageidaujami gabalėliai nesudarytų.

    6. Padažykite virti ir virkite 5-7 sekundes vidutinio aukšto karščio.

    7. Mišinys turėtų šiek tiek sutirpti. Šiuo atveju padažas turėtų būti vis dar labai skystas. Nesijaudinkite, kai jis atvės.

    8. Pridėti žalią svogūną ir viską sumaišykite. Pašalinkite iš šilumos.

    9. Sutepkite mūsų padažą su svogūnais šiek tiek užvirinkite ir pamerkite šviežio svogūno kvapą (apie 5 minutes). Pakeičiame puodą ir tarnaujame padažu.

    10. Čia yra toks švelnus ir skanus pieno padažas su svogūnais. Baltieji svogūnai, kepti iki pusiau paruošto, maloniai nulaužs ant dantų, žalieji svogūnai ir juodieji pipirai suteiks padažui aštrumo ir skonio. Bon apetitą!

    Pieno padažas

    Dauguma sriubos sriubų ir makaronų receptų prasideda pieno padažo paruošimu. Tiesą sakant, šis padažas virinamas labai paprastai ir lengvai. Jame yra tik trys ingredientai: pienas, sviestas ir miltai.

    SUDEDAMOSIOS DALYS

    • Pieno 2 akiniai
    • Sviestas - 175 gramai
    • Miltai 140 gramų

    1 veiksmas

    1. Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinio karščio.

    2 veiksmas

    2. Palaipsniui įmaišykite, įpilkite išpilstytus miltus.

    3 žingsnis

    3. Sumaišykite ir pašildykite, kol masė yra stora ir homogeniška.

    4 žingsnis

    4. Įpilkite pieno, užvirkite. Maišykite, padažas turi būti vienodas, be gabalėlių.

    5 veiksmas

    5. Pieno padažas yra paruoštas! Nesivaržykite pridėti patiekalų.

    Pieno padažas: dietiniai receptai

    Gražus plonas korpusas reiškia tam tikrus maisto apribojimus. Tačiau reguliarios dietos ir mėgstamų maisto produktų išmetimas turi įtakos psichologiniam komforto jausmui. Netgi ne itin patrauklus maistas gali taupyti pieno padažą, mitybos receptus, kurie nekelia grėsmės papildomiems centimetrams probleminėse srityse. Jis gali būti pateikiamas atskirai puode, taip pat aktyviai dalyvauja ruošiant pagrindinį patiekalą. Antraštėje nurodyti ingredientai, skirti pieno padažui. Tai vertingiausias gėrimas - pienas, miltai ar krakmolas, aliejus, prieskoniai, prieskoniai, kaip tirštiklis. Paprastai padažas padidina patiekalų kalorijų kiekį, bet naudojant nedidelius gudrybės, galite jį išvengti.

    Pieno padažas: dietiniai receptai

    1. Pieno padažas garo daržovėms

    Puikiai papildo daržoves, garus, šį padažą.

    Šildykite aliejų puode ir įpilkite miltų. Ji turėtų gauti šviesiai auksinę spalvą. Pašildykite pieną ir įdėkite į keptuvę mažomis porcijomis, gerai sumaišykite. Palikite 7 minutes, sukdami šilumą iki minimumo. 2 minutes prieš pasirengimą gaminti imbiero miltelius ir išspausti česnako sultis. Papuoškite žalumynais ir patiekite pagrindiniam patiekalui. Česnakai ir imbieras pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda deginti papildomas kalorijas. Avižiniai dribsniai padeda normalizuoti virškinimo procesą. Alyvuogių aliejus yra būtinas antioksidantas.

    2. Saldaus pieno padažas

    Kaip gaminti pieno padažą saldiesiems dantims? Neabejotinas kaltintojo priešas yra cukrus. Tačiau gliukozės stoka gali sumažinti darbo pajėgumą, iki visiško suskirstymo. Puiki prevencija bus saldaus pieno padažas, patiekiamas varškės patiekalams, vaisiams, grūdų dribsniams.

    • mažai riebalų turintis pienas,
    • rugių miltai,
    • sezamo aliejus
    • medus,
    • vanilė / cinamonas.

    Šildykite alyvą ant mažos ugnies, įpilkite miltų ir sumalkite gabalus. Po to, kai įeisite į pieną, kad jis nesutrūktų, temperatūra turi būti aukštesnė nei 60 laipsnių. Sumaišykite medų su paruoštu padažu ir prieš 3 minutes iki proceso pabaigos krosnyje įpilkite vanilės ar cinamono. Jei nuoseklumas nėra vienodas, galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą, kol gausite norimą rezultatą.

    3. Žiediniai kopūstai pieno padaže

    Žiediniai kopūstai su pieno padažu tuo pačiu metu bus labai lengvi ir maistingi.

    • avižiniai dribsniai - 1 valgomasis šaukštas
    • pienas - 200 ml.,
    • kiaušiniai - 2 vnt.,
    • koriandras,
    • druska,
    • pipirai
    • granuliuotas česnakas,
    • žali

    Tokiu atveju miltų reikės minimalaus kiekio (1 šaukštas per 200 ml). Šaldykite avižų miltus keptuvėje be alyvos, kol pajusite lengvą riešutmedžio aromatą. Tada įpilkite šilto pieno ir gerai išmaišykite. Kopūstai suskirstyti į žiedynus ir pasklido aplink formos perimetrą. Į aušintą padažą įpilkite 2 sumuštus kiaušinius, koriandą, druską, pipirus, granuliuotą česnaką. Supilkite į formą kopūstais, užpildykite visas spragas ir įdėkite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Po 7-10 minučių patiekite patiekalą. Patiekite su petražolėmis ir kalendra.

    4. Pieno padažas grūdams

    • pienas - 200 ml.,
    • grietinė - 2 šaukštai,
    • kukurūzų krakmolas - 1,5 šaukštai.

    Tradiciniai grūdai meniu taps nuolatiniai, jei juos ruošsite užkandžiams pieno padažui. Karvė arba ožka (200 ml). Sujunkite 2 šaukštus. šaukštai grietinės, įpilkite 1,5 valg. šaukštai kukurūzų krakmolo ir virkite per mažą ugnį 5 minutes. Praėjus minutei prieš pasirengimą druskai, tarnauti šiek tiek šaltu, pagardintu su fenolio šakelėmis. Kukurūzų krakmolas išlaiko visas naudingas jo pradinio šaltinio savybes ir stiprina nervų sistemą.

    5. Pieno padažas daržovėms

    Daržovės yra gyvybiškai svarbių vitaminų ir pluošto atsargos. Naudingiausi yra termiškai apdoroti. Gausus padažo skonis papildys neutralų daržovių skonį.

    • miltai - 1 valgomasis šaukštas;
    • česnakai,
    • pienas - 200 ml.,
    • cayenne pipirai
    • imbieras
    • ciberžolė

    Alyvuogių aliejuje sumaišykite miltus ir smulkiai pjaustytus česnakus iki auksinės spalvos (geriau vartoti miltelius arba granuliuoti). Pridėkite pieną, maišydami visus ingredientus, užpurkškite padažu apie 8-10 minučių. Keletą minučių prieš cayenne pipirus, imbierą ir ciberžolę. Daržovės (pomidorai, agurkai, pipirai, morkos) supjaustytos. Puodelio centre yra aplinkui supjaustyti griežinėliai. Vietoj daržovių galite vartoti visą grūdų skrudintą skrudintą duoną. Toks skonio šventimas bus patrauklus visiems šeimos nariams.

    6. Padažas "Bechamel"

    Legendinis padažas „Bechamel“, kurį pristatė prancūzų kulinarijos specialistai, gali lengvai sumažinti jo kalorijų kiekį. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakeiskite keletą ingredientų.

    • pienas - 200 ml.,
    • avižiniai / ruginiai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
    • grietinėlė
    • druska,
    • pipirai
    • muskato riešutas

    Pienui reikės 1,5% riebalų, avižinių arba rugių miltų, grietinėlės 15%, druskos, pipirų, muskato riešutų. Į puodą ar puodą įkaitinkite aliejų (minimalus ugnies slėgis), nuolat maišant įpilkite miltų. Ruošiant padažą visada naudojamas medinis šaukštas. Tada palaipsniui užpilkite karštu pienu. Po virimo virkite ne ilgiau kaip 6 minutes, pridedant druskos, pipirų ir muskato. Kai padažas atšaldomas (iki 40 laipsnių), įpilkite grietinėlės. Priklausomai nuo reikalingos konsistencijos, virimo metu pridėkite arba sumažinkite miltų kiekį, atsižvelgiant į tai, kad padažas bus sutirštęs.

    7. Mėsa / žuvis pieno padaže

    Tinkamai virti mėsa ir žuvis puikiai derinami su dietiniu padažu.

    • pienas - 300 ml.,
    • krakmolas - 2 šaukštai,
    • svogūnai - 2 vnt.,
    • lauro lapai
    • druska

    200 ml. pienas atskiesti 2 valg. šaukštai krakmolo. Į keptuvę arba puodą prijunkite 100 ml. pienas, 2 vnt. smulkiai supjaustytos mėgstamos svogūnų veislės, lauro lapai, druska. Kai mišinys verda, pašalinkite jį nuo karščio ir leiskite atvėsti 7-8 minutes. Įtempti ir sujungti su anksčiau atskiestu krakmolu. Kepkite per mažą ugnį minutę. Kai padažas sutirština iki norimos konsistencijos, išimkite iš karščio. Šviesa tekstūra ir neprilygstamas skonis paryškins vištienos, putpelių, triušių mėsą. Be to, padažas yra geras duete su lašiša ir upėtakiais.

    Prancūzija yra pripažinta ne tik visų gurmanų Mekoje, bet taip pat garsėja gražia ir plona tauta. Tai buvo karališki virėjai, kurie parodė pieno padažą pasauliui. Paprasti, pagrindiniai pieno kulinarinio šedevro komponentai yra kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Naudojant savo sugebėjimus, vaizduotę ir meilę, galima paruošti gerai žinomus patiekalus, visiškai kitaip interpretuojant pieno padažą. Tuo pačiu išlaikant modelio parametrus ir rūpinantis visos šeimos sveikata.

    Universalus pieno padažų receptas

    Prancūzai mano, kad bet kuris patiekalas yra pagrindinis padažas. Ir nėra jokios priežasties netikėti šiais tikrais skanus maisto žinovais, nes jie apie tai daug žino, nei jie daro madoje ar meilėje. Tarp populiariausių padažų yra pieno pagrindu pagaminti padažai. Jų švelnus tekstūros, malonaus kremo spalvos ir, žinoma, žavingas minkštas skonis suteiks įprastą pietų ar vakarienę daug įdomiau, maistingiau ir skaniau. Ypatingas visų pieno prieskonių bruožas yra gebėjimas sukurti skirtingus skonio variantus, pradedant nuo klasikinio grietinėlės padažo iki saldžių saldžių ar net rūkytų sūrių.

    Tikriausiai kiekviena patyrusi namų šeimininkė šiandien žino, kaip gaminti pieno padažą mėsos ir kitų mėsos patiekalų. Tokiu padažu mėsa pasirodo dar labiau patraukli ir kvapni, o receptas yra visiškai paprasta sudėtis, kuri nekelia grėsmės šeimos biudžetui.

    Tai užtruks:

    • Pienas - 0,5 L
    • Sviestas - 2 šaukštai
    • Kviečių miltai - 2 šaukštai
    • Šviežia petražolė - 1 nedidelis krūva
    • Švieži krapai - 1 nedidelis krūva
    • Druska - pagal skonį
    • Juodieji pipirai, sumalti - pagal skonį

    Porcijos - 4

    Virimo laikas - 20 minučių

    Klasikinė prancūzų virtuvė

    Pateiktas klasikinio pieno padažo receptas dažnai tampa kitų sudėtingesnių padažu pagrindu. Jo sudėtyje būtinai yra aliejaus miltų mišinys, kurį prancūzų virėjai vadina „baltu roux“. Tokio pagrindo miltai būtinai turi būti skrudinti keptuvėje su sviestu arba be jo. Ši procedūra leidžia pasiekti labai ypatingą produkto struktūrą, kuri neleidžia, kad pienas būtų pridėtas.

    Siekiant paruošti puikų padažą, rekomenduojama naudoti gerus patiekalus su nelipniu sluoksniu, nes ir miltai, ir pienas gali lengvai sudeginti, verta šiek tiek patraukti ar neužpildyti padažo. Pažymėtina, kad tokio padažo neįmanoma virti, nes jis iš karto praranda savo būdingą tekstūrą ir įgyja nemalonų skonį.

    1. Įkaitintoje keptuvėje supilkite 2 šaukštus kviečių miltų. Produkto nereikia įšildyti labai ilgai, kad pasiektumėte turtingą kreminį atspalvį, pakanka tik malonaus riešutų skonio atsiradimo. Po to indas turi būti pašalintas iš šilumos ir šiek tiek atvėsintas.
    2. Šiek tiek atvėsusius miltus reikia supilti į puodą, tada nedelsiant pridėti druską ir pipirus reikiamu kiekiu. Dabar į mišinį pilamas nedidelis pašildytas pienas. Geriau tai padaryti porcijomis, kad būtų lengviau maišyti miltus ir pašalinti atsiradusius gabalus. Po to padažas įdedamas į ugnį ir šildomas 5-7 minutes, nuolat maišant, o ne verdant.
    3. Po tam tikro laiko sviestas dedamas į puodą; masė vėl įkaista, kol sviestas visiškai ištirps. Degalų papildymas pašalinamas iš karščio, po kurio pridedama smulkiai nupjautų žalumynų (idealiu atveju jį reikia susmulkinti į maišytuvą). Padažas supilamas po dangčiu, uždarytu 20 minučių, po to jis gali būti patiekiamas arba naudojamas patiekalui ruošti.

    Geras patarimas

    Jei norite sukurti pagrindą kitam padažu - pavyzdžiui, vanilės saldus ar aštrus pieno padažas - receptas neapima druskos, pipirų ir žalumynų. Pagrindas virinamas taip pat, kaip ir standartinė prieskonių versija, ir tik po to, kai įpilama alyvos, galite įvesti kitas medžiagas. Vietoj druskos, cukraus ar cukraus miltelių pridedama prie saldžiųjų padažų, o įvairūs prieskoniai, prieskoniai, net karšti pipirai pridedami prie pikantiškų padažų. Žinant klasikinę pieno padažo versiją, šeimininkė gali kiekvieną kartą eksperimentuoti su skoniais.

    Pašarai

    Pieno padažas gali būti naudojamas kaip nepriklausomas padažas, patiekiamas atskirai prie stalo ir naudojamas virimo procese. Pavyzdžiui, klasikinis mėsos riešutų receptas pieno padaže apima mėsos produktų skrudinimą, užpildytą pieno padažu. Kai virti, padažas virsta minkštu kreminiu „apledėjimu“, apimančiu padačius. Bet, žinoma, padažas gerai tinka ir kitiems patiekalams:

    1. Patiekite padažą ne tik mėsos, bet ir kitiems mėsos patiekalams, kurie labai gerai derinami su pieno padažu. Tai gali būti jautienos troškinys, kepta vištiena arba sultingas kiaulienos pjaustymas - bet kuriuo atveju prieskoninis arba aštrus mėsos skonis papildomas minkštu kreminiu skonio skoniu.
    2. Puikus papildymas bus įvairių bulvių ir daržovių keptuvės padažas. Pasirodo, puikus mitybos patiekalas, turintis pilną maistinių medžiagų ir puikų skonį.
    3. Lengvi daržovių patiekalai - maistiniai troškinti arba virtos daržovės - ne mažiau vertingi pieno padažui.
    4. Tiekiant žuvies patiekalus labai dažnai gaminamas pieno padažas. Siekiant pabrėžti žuvies, česnako ir svogūnų skonį galima įtraukti į jo receptą, tačiau patiekalas gali papuošti ir klasikiniu padažu.

    Apibūdinkite galimybes, atveriančias pieno padažą šeimininkui, galite be galo! Tai puikus kulinarijos triukas, leidžiantis užkąsti ir skaniai pavalgyti sekmadienio šeimos vakarienei be nereikalingo laiko ir pinigų.