Gėrimai yra ne tik skanūs. Jie taip pat yra labai naudingi dėl to, kad dėl to, kad nenaudojate riebalų su panašiu maisto terminio apdorojimo metodu, tai bus daug mažiau kenksmingas cholesterolis ir kalorijos. Vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, priešingai, galės būti sutaupytos daug kartų daugiau nei naudojant kitą paruošimo metodą.
Šis maistas turi dar vieną pranašumą: jis tinka bet kokio amžiaus žmonių mitybai. Vaikai, kurie tik pradeda priprasti prie bendro stalo patiekalų, taip pat sergantieji ir specialios dietos patiekalai taip pat gali paragauti. Paprastai gydytojai neleidžia tokiais atvejais uždrausti garų ir dažnai rekomenduojami - prisotinti susilpnintą kūną su proteinais.
Tačiau kai kurie pirmiau minėtų patiekalų kūrimą susieja su specialaus prietaiso - garlaivių - buvimu namuose. Yra tokių, kurie tiki, kad tokio įrenginio nebuvimas bus labai sunku rasti tinkamą pakaitalą. Šis požiūris yra neteisingas, nes iš tikrųjų yra keletas būdų, kaip padaryti garo tortus be garintuvo.
Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai žinomų namų šeimininkių būdų yra plokščiadugnės žarnos ar sieto naudojimas su gana erdviu puodai su dangčiu. Pastarasis turi būti šiek tiek didesnis nei pirmasis skersmuo, bet toks, kad jis nepatektų į jį, bet būtų laikomas viršuje.
Puodą reikia užpildyti pakankamu kiekiu skysčio. Tačiau jo lygis net verdančioje formoje turėtų būti paliktas tik po sieto apačioje. Patiekalas patiekiamas, bet ne virti! Tačiau negalima leisti, kad skystis visiškai virtų.
Šaukštus galite gaminti pagal bet kurį tinkamą receptą. Pavyzdžiui, pusė svaro mėsos, ketvirtadalis balto kepalo, iš anksto mirkytos stiklinėje pieno, vieno svogūno, kiaušinių ir prieskonių. Tradiciškai visi komponentai patenka į mėsmalę, o iš gautos masės nesukuria labai didelių rutulių.
Skiltelės turi būti dedamos į sietą arba žarną, kad būtų išlaikytas mažas atstumas tarp jų. Po to laivas turi būti uždėtas ant verdančio skysčio ir padengti jį dangčiu. Šiek tiek sumažinus šilumą (vidutiniškai), reikia ruošti maistą apie 30-40 minučių. Norint nustatyti pasirengimą, verta pjauti vieną kepalą. Joje esanti mėsa turi būti vienodos spalvos, o sultys turi būti skaidrios.
Dėl kitų būdų, kaip sukurti garų šukes, taip pat naudinga naudoti metalo sietą. Be to, jums reikės įvairių dydžių keptuvės, ne mažiau kaip 50x50 cm marlės, mikrobangų krosnelės ir grotelės.
Viename iš kepurėlių, kurių skersmuo yra apie 20-25 cm, reikia pilti vandenį ir padengti marle, glaudžiai susietą su virvele. Tada audinys turi būti šiek tiek nuleistas, kad būtų sukurtas tam tikras pusrutulis. Po verdančio vandens, jūs turėtumėte įdėti marlės ant marlės ir uždenkite keptuvę dangčiu, virkite patiekalą 35-40 minučių.
Vietoj marlės galite pabandyti pastatyti specialų stendą, kuris būtų tinkamas skersmens formos grotelėms apvalinti. Šilumos apdorojimas ant jo paprastai trunka apie 40 minučių.
Kiekvienu atveju būtina užtikrinti, kad viršutinis dangtelis sandariai uždarytų indą. Priešingu atveju, virimo laikas garuose bus padidintas - iki 60 minučių ar dar daugiau.
Toks patiekalas skirsis nuo auksinės rudos trūkumo. Tačiau tuo pačiu metu jis bus daug sultingas ir skanesnis.
Garinti galima virti be garintuvo
Manoma, kad garintos daržovės yra daug sveikesni ir yra daugiau vitaminų nei kepti arba virti. Kepant, maisto produktai sukaupia daug kenksmingų medžiagų ir praranda naudingas savybes, o virimo metu vitaminai išnyksta. Jei sveikai gyvensite ir mėgstate sveiką maistą, tuomet jums naudingas garų daržovių troškinys.
Keista, kad kinai pasauliui suteikė būdų patiekti patiekalus. Dabar tai yra Azijos virtuvės bruožas - zazhvarka produktai, o prieš kelis šimtmečius Kinija nežinojo jokių aliejų ar marinatų. Kinų virti dideliuose keptuvėse su apvaliu dugnu. Į keleto pakopų keptuvę įdėti bambuko grotelės, ir jie įdėti daržoves ir žuvis. Puodo apačioje buvo vanduo, garinimas ir virimas.
Tiesą sakant, šiuolaikinių garlaivių principas nepasikeitė. Tačiau, norint valgyti skanius ir sveikus, nereikia įsigyti brangių prietaisų. Jūs galite būti protingas ir padaryti dvigubą improvizuotų priemonių katilą.
DIY Steamer
Yra keletas skirtingų būdų virti garų patiekalus. Paprasčiausias ir teisingiausias: pilkite vandenį į puodą, įdėkite įdubą arba metalinį sietą, išskleiskite sudedamąsias dalis, būtinai uždarykite dangtį sandariai ir suvyniokite rankšluostį, kad taupytumėte vertingą šilumą. Kai vanduo virsta keptuvėje, garas pašildys maistą ir paruošs jį.
Antrasis būdas yra įdėti tinkamą grotelę dideliame puode su vandeniu taip, kad jis būtų didesnis už užpilto vandens lygį. Įdėkite indą su daržovėmis ant vielos stovo, uždarykite puodą su dangčiu ir palaukite, kol virėjas.
Sudėtingesnis būdas: pritvirtinkite ploną medvilninį audinį aplink keptuvės kraštą, galima naudoti marlę. Supilkite verdantį vandenį per audinį, bet taip, kad pilamas vanduo nepasiektų audinio, tada įdėkite maistą ant audinio ir padengite keptuvę storu folija.
Galbūt garsiausias garuotas patiekalas yra garų kotletai. Jie buvo pasiruošę Sovietų valgyklose ir tarnavo dirbantiems žmonėms. Beje, kotletai dažnai buvo gana skanūs, o tai dar kartą įrodo, kad naudinga nereiškia skonio! Ne mažiau skanus ir sveikas šoninis patiekalas - virtos daržovių troškinys.
Jums reikės: - cukinijų - 400 g,
- nuluptos bulvės - 2 vnt.
- paprikos - 2 vnt.,
- prieskoniai - pagal skonį.
Pirmiausia gerai nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Cukinijos ir agurkai supjaustyti į 0,5 mm griežinėliais. Saldūs pipirai ir pomidorai tinkamai supjaustyti šiaudais, patogu ir gražiai sujungti su patiekalais su kitomis daržovėmis. Kubeliais supjaustykite bulves ir morkas.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis dideliame dubenyje, pridėkite prieskonių pagal skonį. Geriau susilaikyti nuo druskos ir juodųjų pipirų. Pakanka pridėti sausų žalumynų, koriandro, lauro lapų ar petražolių. Padėkite daržoves ant vielos stovo, uždenkite ir palikite troškinti 30–40 minučių. Paruoštos daržovės neskubės pašalinti iš dvigubo katilo, laikykite jas dar 5-7 minutes. Per šį laiką vanduo atvės, garas neužsidega pirštais, o patiekalas „ateis“.
Pastebėta, kad garuose pagaminti produktai išsaugo natūralų skonį ir spalvą. Temperatūra jų viduje nekyla virš 100 ° C, todėl vitaminai ir mineralai nesunaikina. Tuo pačiu metu garavimas nėra toks ilgas, kaip ant elektrinės viryklės, ir tai yra daug paprastesnė: visi produktai vienodai užsidega ir nedega.
Kaip virti garais be garintuvo ir daugiakanalio?
Patogiausias būdas gaminti garintus maisto produktus yra paprastas dvigubas katilas. Kartais namuose nėra šio prietaiso, todėl namų šeimininkės turi naudoti visas turimas priemones. Kaip aš galiu paruošti patiekalą vaikui, garinamam be dvigubo katilo? Mes stengsimės atsakyti į šį klausimą mūsų straipsnyje.
1 Kaip aš galiu padaryti dvigubą katilą?
Jei tinkamas prietaisas nebuvo pasiekiamas, atlikite šiuos veiksmus:
- Paimkite dubenį ir puodą, kurio skersmuo yra maždaug toks pat.
- Į konteinerį supilkite vandenį per pusę, supakuokite jį į marlę keliais sluoksniais.
- Įdėkite patiekalą ant pagalvės ir padenkite ją plokštele. Dizaino viduje produktai bus garinami be dvigubo katilo.
Šis metodas leidžia jums padaryti paprastus koldūnus su garintomis braškėmis. Jei namuose nėra marlės, galite naudoti sietą ir dangtį iš visos. Ji neturėtų liesti vandens, kaip šiuo atveju, produktai tik užvirs. Indai turi būti nerūdijančio plieno arba padengti emaliu. Šis metodas taip pat leidžia ruošti mėsainius, žuvis, ryžius, daržoves ir kitus patiekalus.
į meniu ↑
2 Apsauga nuo virimo be garavimo
Labai dažnai nepatyrę namų šeimininkės sudegina dirbdami su garais. Siekiant jų išvengti, visada turėtumėte laikytis saugos taisyklių. Ypač verta būti atsargiems dirbant su naminiu garintuvu.
- Mažiausias sąlytis su oda gali sukelti nudegimus.
- Kepimo metu neatidarykite dangčio, net jei naudojate peilius ar laikiklius.
- Dirbdami su marle, nelieskite jo, nes virimo metu jis tampa šlapias ir šildomas.
- Marlas turi būti tvirtai susietas. Galai turi būti paslėpti naminio garlaivio viduje. Naudojant plunksną, turite pasirinkti iš metalo ir medienos pagamintus produktus. Plastikiniai indai netinka šiam metodui.
3 Kaip virti virtus maistą puode?
Parduotuvėse dažnai galite rasti specialų prietaisą, skirtą virti garais. Tai linija su rankena centru ir kojomis žemiau. Įrenginys susideda iš kelių žiedlapių, kurie sulankstomi, kad tilptų bet kokią pan. Įterpimas turi šį taikymo vadovą:
- Į puodą su vandeniu ar kitu konteineriu prietaisą nuleisti.
- Įdėkite paruoštus virimo prietaisus.
- Uždarykite dangtelį, kad garas būtų laikomas bako viduje.
- Jums reikia virti, priklausomai nuo produkto paruošimo specifikos.
3.1 Kaip ruošti garintus garlaivius į žarną?
Dulkių filtrą naudoja namų šeimininkės įvairiems tikslams. Kartais jis naudojamas kaip stovas maisto produktams dvigubame katile. Jūs turėtumėte veikti taip pat, kaip ir marlės ir įdėklai. Jei įdubiklis turi metalinę rankenėlę, jis neturėtų būti užfiksuotas, nes pagal garų poveikį medžiaga greitai įkaista.
į meniu ↑
3.2 Kaip virti garintus manti, daržoves, vištienos gabalus, mėsą, žuvį?
Pirmiau minėti produktai turi keletą virimo funkcijų namuose naudojamose garlaiviuose, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Paltams reikia tepti alyvuotą žarną arba įdėklą, nes jie gali lengvai prilipti prie paviršiaus.
- Dirbant su pusgaminiais, tarp jų reikia palikti nedidelį atstumą.
- Visi ruošiniai yra sukrauti į vieną sluoksnį, nes priešingu atveju jie tiesiog nebus paruošti.
- Dideli gabalai geriausiai skirstomi į mažus. Jei tai nebus padaryta, garavimas gali užtrukti daug laiko.
Kepdami žuvį, į vandenį įpilkite arbatos ar prieskonių. Tai atsikratys nemalonaus dumblo kvapo.
į meniu ↑
3.3. Naminis garlaivis ryžiams
Šis patiekalas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas, nors iš tiesų jis turi daug funkcijų maisto ruošimui. Visų pirma, turėsite paruošti ryžius iš anksto. Produktą galite gaminti namuose esančiame garlaivyje, atlikdami šiuos nurodymus:
- Ryžiai turi užpilti šaltu vandeniu.
- Po to verta jį patrinti rankomis, atlaisvindami grūdus iš krakmolo.
- Ryžiai turėtų išsipūsti maždaug 50 minučių.
- Į puodą su vandeniu iki pusės, nuleiskite žarną.
- Įpilame ryžių ir uždarome jį dangčiu.
- Jo virimo laikas yra maždaug 25 minutės.
4 Garų patiekalų garinimas, jei nėra garintuvo - naudingi patarimai
- Dizainas turi būti kuo stipresnis ir saugesnis, nes rizikuojate sugadinti patiekalą ir sudeginti.
- Nešvariomis rankomis negalima pažeisti žarnos ar kito laikiklio.
- Marių garlaivis taip pat yra labai karštas, kuris yra kupinas nudegimų.
- Darbas su garais naudojant plastikinius prietaisus nėra verta.
- Nerekomenduojama gaminti garų makaronų.
- Užkandžių auginimas dvigubame katile užtrunka ilgai, todėl juos lengviau virti kitais būdais.
- Draudžiama garų grybai, nes jiems reikalingas virimas ir kitas paruošiamasis apdorojimas.
5 privalumai ir trūkumai
- + visų naudingų medžiagų išsaugojimas produktuose
- + Garuoti produktai yra tinkami mažiems vaikams.
- - poreikį nuolat pastatyti garus
- - pavojus nudegimų pavidalu
6 Ekspertų nuomonė
„Metalo sietas geriausiai tinka naminiams garlaiviams. Jei įmanoma, galite naudoti tinklelį su keptuvu. Galite pastatyti stendą ant visos apačios, kad žarnos ar marlės nepatektų į apačią “, - rašo interneto vartotojas Valentinas.
Tikimės, kad mūsų straipsnio dėka jūs suradote atsakymą į klausimą, kaip gaminti maistą be garų namuose.
Kaip geriausiai virti: garinti arba puode? Patarimai ir gyvenimo trukmė
Iš visų kulinarinių metodų maistas ir virimas užima pirmas vietas dietologų rekomendacijose: abiem atvejais maistas ruošiamas be aliejaus ir nėra padengtas kenksmingu pluta, todėl lengva ir mityba.
Šiandien, kartu su Miele, lyginame šiuos du kulinarinius metodus ir išsiaiškiname, kaip geriau virti: garinti arba puode.
Naudingumas
Mitybos specialistai padarė išvadą, kad garavimas yra sveikiausias iš visų kulinarinių metodų. Dvigubame katile maistas nesiliečia su vandeniu, taip išsaugodamas maksimalų vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekį. Be to, maistas yra ruošiamas nenaudojant alyvos ir kitų riebalų, todėl pasirodo, kad maistas yra mažiausi.
Kepant puode, taip pat nenaudojami riebalai, tačiau dauguma vitaminų ir mikroelementų patenka į vandenį. Virti maisto produktai, žinoma, taip pat bus mitybos, bet mažiau naudingi. Taigi naudingumo kriterijumi dvigubas katilas neabejotinai laimės.
Patogumas
Virimas puode yra gana varginantis procesas. Pirmiausia reikia iš anksto apskaičiuoti vandens kiekį. Jei skystis stipriai užvirsta, neįmanoma pridėti šalto vandens, kad produktai neprarastų savo skonio, todėl turite virti virdulyje. Be to, reikia kontroliuoti virimo momentą ir sumažinti gaisrą, kad vanduo nebūtų „ištrūkęs“, o jei taip atsitiktų, taip pat plaukite viryklę.
Gana kitas dalykas - garavimas. „Miele“ viryklėse įrengta daug „protingų“ automatinių programų. Tiesiog pasirinkite norimą produktą ekrane, o programa nustatys laiką, temperatūrą ir kitus virimo parametrus. Ir jūs šiuo metu galite eiti apie savo verslą, o ne virimo proceso metu.
Funkcionalumas
Su keptuvu viskas yra paprasta: vienu metu galite gaminti tik vieną patiekalą. Ir jei vienu metu virėjai ant kelių degiklių, tuomet bus sunkiau stebėti virimo procesą, o energijos suvartojimas labai padidės.
Dvigubame katile galite virti keliais lygiais vienu metu: taupo energiją ir laiką. Naudojant automatinį viso meniu paruošimą, galite derinti iki trijų automatinių programų įvairiems patiekalams. Skirtingų patiekalų virimo temperatūra, laikas ir seka - garnyras, mėsa, žuvis, desertai, daržovės - nustatomi automatiškai. Tuo pačiu metu produktų kvapai ir skonis nesimaišo.
Sauga
Virimas keptuvėje negali būti vadinamas visiškai saugiu. Tikriausiai visi atsitiko sudeginti garais arba net apiplauti verdančiu vandeniu.
Niekas to nepadarys, jei virti dvigubame katile. Laikmačio dėka dvigubas katilas išjungs numatytą laiką. Be to, „Miele“ garintuvai nešildo priekinių paviršių, taip pat yra funkcija, kuri blokuoja prietaiso paleidimą, kad vaikai negalėtų jį įjungti be leidimo arba atsitiktinai - visa tai garantuoja apsaugą nuo nudegimų.
Lengva priežiūra
Keptuvės skalbimas yra gana paprastas - su sąlyga, kad maistas nėra sudegęs virimo metu. Priešingu atveju turėsite jį mirkyti arba valyti abrazyvais. Na, arba naudokite indaplovę, kuri yra daug patogiau.
Maitinant maistą, maisto ruošimas visiškai pašalinamas, todėl maisto garintuvo talpyklos yra lengvai valomos. „Miele“ garlaiviuose korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno su „CleanSteel“ danga, kuri palengvina techninę priežiūrą. Be to, darbo kameros viduje neužsikrečiama: pasibaigus preparatui, pakanka nuvalyti paviršių audiniu, ir jis vėl bus sausas ir švarus.
Kaip garai?
Garinimas yra gana paprastas. Taigi gaminiuose išlieka daugiau naudingų medžiagų. Be to, garinti produktai yra mažiau kaloringi nei troškinti, kepti ir kepti. Tačiau daugelis žmonių be reikalo kaltina tokius skonį. Bet jei žinote, kaip garuoti, galite išsaugoti produkto skonį ir aromatą.
Kas gali būti garinama
Garuose, galite virti jūros gėrybių, daržovių, kiaušinių, vištienos ir kiaulienos, taip pat įvairių tešlos su užpildu. Tačiau jautienos ir keltų keltai nėra verta, nes ši mėsa yra garinama, praranda sultingumą ir skonį.
Prieš apdorodami produktus garais, jie turi būti valomi ir supjaustyti į mažus gabalus, pageidautina, kad jie būtų vienodo dydžio. Maisto įdėjimas į garo krepšį turėtų būti viename sluoksnyje, todėl garas jį šildys tolygiai ir gerai virs. Maisto ruošimui rekomenduojama naudoti nedidelį kiekį vandens, tačiau vis dėlto reikia ieškoti taip, kad jis visiškai neveiktų. Būtina, kad virimo produktai būtų labai glaudžiai uždengti dangčiu. Tokia priemonė sumažina kepimo laiką ir vanduo greitai neišvirs. Prieš garinant įvairius grūdus, tokius kaip ryžiai, soros ir kiti daiktai, jie turėtų būti virti.
Daržovių garinimas
Daugelis nežino, kaip paruošti daržoves porai. Jų paruošimo metu yra keletas triukų. Pirmiausia juos reikia nuplauti, valyti ir, jei reikia, supjaustyti griežinėliais. Virimo laikas priklauso nuo pačių daržovių. Gumbavaisiai, turintys didelį tankumą ir visas šaknis, pvz., Morkos, bulvės, burokėliai ir kiti, gaminami apie 25-30 minučių, ankštiniai augalai (žirnių pupelės ir pan.) Yra apie 8-10 minučių, o lapiniai - sūriai, špinatai ir kt..) gana pakankamai ir 1-3 minutės. Daržovių pasirengimą galima nustatyti pagal spalvą arba juos perkeliant šakėmis ar peiliu. Patiekite daržoves prie stalo, kad būtų karšta, papuošta šviežiomis žolelėmis. Juos taip pat galite užpildyti grietine, alyvuogėmis arba sviestu, pridėti tarkuoto sūrio.
Garintieji daržovių receptai
Jei norite gaminti virtas daržoves, jums reikės šių produktų:
- 150 g konservuotų grybų
- 200 g sūdytų baklažanų, cukinijų ir paprikų
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1 česnako skiltelė
- 5 šparagai
- Petražolės ir krapai
- Prieskoniai pagal skonį
Visų pirma, jums reikia plauti daržoves po vandeniu, tada jūs turite supjaustyti sūdytus baklažanus ir cukinijas mažais kubeliais, su šparagais. Pipirai turi būti valomi, plaunami ir supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus. Po to atidarykite konservuotus grybus ir nusausinkite juos skysčiu. Po to smulkiai pjaustykite česnaką ir žoleles. Dabar giluminiuose induose sumaišykite cukinijos, šparagus, marinuotus baklažanus, grybus ir pipirus, įpilkite druskos, prieskonių ir kruopščiai sumaišykite. Tada visos daržovės turi būti dedamos į dvigubą katilą ir virti 30 minučių. Po to reikia atidžiai nuimti paruoštas daržoves, įpilti alyvuogių aliejaus, česnako ir dekoruoti žalumynais. Indai turi būti patiekiami karštai.
Garų žuvies receptas
Jei nežinote, kaip paruošti porą žuvies, tada receptas, kuris bus aprašytas žemiau, bus tik kelias. Jums reikės šių produktų:
- Lašišos kepsniai arba bet kuri kita žuvų filė
- Alyvuogių aliejus
- Šaukštai džiovinti žolės
- Malti juodieji pipirai
- Druska
Filė ar kepsnys turėtų būti nuplauti ir išdžiovinti. Po to jums reikia pabarstyti žuvis alyvuogių aliejumi, tada patrinti žuvies gabaliukus druska, žolelėmis ir juodaisiais pipirais ir palikite viską 20 minučių, kad žuvys būtų prisotintos skoniais. Tada mes perkeliame jį į dvigubą katilą viename sluoksnyje. Žuvies kepimas nėra ilgas, pakanka 10 minučių. Pirtys turėtų būti paruoštos lengvos žuvies, gerai tinka bulvių koše arba daržovių, daržovių salotos arba bulvės, virtos porai.
Verta pažymėti, kad galite garų virėjas konvekcinėje krosnyje, puodelyje su garo krepšiu, elektriniu dvigubu katilu, bet labiausiai patinka tik lėtai viryklė. Kaip išgaruoti įvairius maisto produktus, jūs dabar žinote, ir šie patiekalai bus dažnai jūsų stalo svečiai.
Kaip garus ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves
Maisto ruošimas galbūt yra švelniausias terminio apdorojimo metodas. Produktas tolygiai šildomas drėgnu garu, o maistinės medžiagos ir natūralus skonis tiek, kiek įmanoma, išsaugomi maiste. Kaip valyti ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves? Mes pasakysime
Kas yra esmė
Nedidelis kiekis vandens pilamas į bet kurio tinkamo dydžio puodą. Paprastai ne daugiau kaip ketvirtadalis tūrio, bet ne mažiau kaip 250 ml. Tada indai dedami ant ugnies, vanduo virinamas. Tada ant keptuvės sumontuotas banalus metalinis filtras arba tas pats sietas, kuriame gaminamas terminis apdorojimas yra nuplaunamas, nuluptas, supjaustytas, supjaustytas, prieskoniuojamas arba netgi supakuotas į plastikinę plėvelę. Virtuvė padengta puodu su žarnomis - tai viskas. Atrodo. Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Maisto gaminimas garuose visada virinamas ilgiau nei skystyje. Ilgas pasirengimo laikas suteikia virėjai iliuziją, kad tokiu būdu produktas negali būti paruoštas iš naujo. Net kaip jūs galite. Taigi pakalbėkime apie viską, kas yra.
Kultūros revoliucija
Kaip ir dauguma virtuvės prietaisų ir maisto perdirbimo metodų, kinų išrado garų virimas. Ir, žinoma, jie nenaudoja jokių metalinių žarnų. Kiekvienas, kuris matė filmą iš Kinijos gyvenimo, kur jie ne tik kovoja, bet ir valgo, turi pastebėti būdingus šiaudų krepšelius, kuriuos jie įdėti į vieną kitą. Tai yra Kinijos dvigubas katilas. Pynkite tokius krepšius iš bambuko šiaudų. Apatinė dalis įdėta į keptuvę, wok su verdančiu vandeniu, o likusi dalis - kita. Išgaubta dugno plokštė leidžia įdiegti skirtingo dydžio garlaivius ir, jei reikia, išlenktų kraštų dėka yra lengva pridėti šiek tiek daugiau vandens. Taigi galite virti kelis skirtingus patiekalus, bet galite ir vieną.
Garintuvas turėtų būti pastatytas taip, kad verdantis vanduo būtų 2-3 cm žemiau jo dugno, o paruoštas produktas buvo ne arčiau kaip 2-3 cm nuo sienų. Jei produktas yra sultingas, jis turėtų būti virinamas gilioje plokštelėje, kad nebūtų prarastas skonis ir aromatas. Jei jis nesibaigs sultimis, galite jį įdėti į dvigubą katilą. Kepimas daugiau nei dviejuose bambuko dvigubo katilo lygiuose nėra jo vertas. Trečiajame viršutiniame lygmenyje garai nėra pakankamai karšti virimui, jis tinka tik maisto šildymui. Beje, šildyti maistą dvigubame katile yra patogu ir teisinga, nes šiuo atveju maistas niekada neišdžiūsta.
Daržovės, išskyrus baklažanus, nėra įprasta virti porai Kinijoje (beje, dėl geros priežasties). Tačiau šviežiai sugautos žuvys paprastai virinamos tik pora. Ir dar - Kinijos koldūnų įvairovė.
Garinimas atliekamas esant mažai šilumai. Konteinerio apačioje su vandeniu galite įdėti keletą monetų; tol, kol bus pakankamai vandens, jie skambės; Tyliai pasakys, kad atėjo laikas pridėti verdančio vandens.
Pagrindinis bambuko garintuvų naudojimo trūkumas yra būtinybė užtikrinti, kad apatinis krepšys, kuris liečiasi su karštuoju wok, nesudegtų kraštų. Rūpinimasis kinų išradimu yra paprastas: po to, kai jį naudosite, nedelsdami nuplaukite karštu vandeniu ir nuvalykite. Ir kadangi bambuko garlaiviai paprastai yra labai gražūs, kartais patiekalai patiekiami prie stalo.
Praktiškumo požiūriu daug įdomiau naudoti dvigubo katilo Centrinės Azijos modifikaciją, žinomą visam buvusios Sovietų Sąjungos gyventojui kaip mantyshnitsa. Paprastai jis gaminamas iš aliuminio ir negali degti. Be to, jūs galite ruošti ką nors. Produktas, kurį reikia šildyti labiau - mėsa, žuvis - į apatinę pakopą, ir patiekalas, kuriam reikia mažiau šilumos - pavyzdžiui, daržovės - į viršutinį.
Ieškodami kompetencijos
Be įprastinio garinimo, kuris vyksta esant normaliam atmosferos slėgiui, taip pat garinamas aukštu slėgiu. Taip gaminami pramoniniai katilai ir slėginės viryklės. Nors verdantis vanduo niekada negali įgyti aukštesnės nei 100 ° C temperatūros, kai uždarytas slėgio viryklės dangtis, slėgis didėja, o garo temperatūra siekia 121 ° C. Taigi, verdančiame vandenyje produktai virinami vidutiniškai 3 kartus greičiau nei įprastu būdu. Skystis neišgaruoja iš slėgio viryklės, todėl pakanka įpilti tik pusę stiklinės verdančio vandens.
Norėdami gaminti maistą ant garo slėgio viryklėje, jie dedami ant specialaus stovo, kuris yra įtrauktas į bet kokio „greitaeigio keptuvės“ komplektą, kad jie būtų apdorojami garais ir nebūtų virti vandenyje. Svarbu, kad produktas neviršytų dviejų trečdalių slėgio viryklės tūrio. Ir vėl: prieš naudodami laikykite slėgio viryklės dangtelį prie šviesos šaltinio ir žiūrėkite į garą; jis turi būti uždarytas. Ir, žinoma, būtina užtikrinti, kad kepimo proceso metu skylė nebūtų užkimšta. Tai išnaudoja saugumo priemones.
Jei ruošiate minkštąsias daržoves slėgio viryklėje, pasibaigus procesui, įdėkite jį į šaltą vandenį - jis atvėsus greičiau ir daržovės nebus per daug.
Taip pat pagerėjo garavimas esant atmosferos slėgiui. Šiuolaikinėje elektrinėje dviguboje katiloje virimas yra daug patogesnis nei naudojant puodą ir žarną. Šis įrenginys yra paprastesnis nei geležis. Prie pagrindo yra rezervuaras, kuriame vanduo virinamas kaitinimo elementu. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garų krepšiai, kurių viršus uždengtas dangčiu. Kondensatas ir sultys, tekančios iš produktų, surenkamos į specialią keptuvę. Remiantis šiomis sultimis, beje, galite paruošti padažą patiekalui. Ir padažas pasirodys labai elegantiškas - be riebalų, be sudegintų gabalų. Kai kuriuose mikrobangų krosnelių, terminių procesorių ir aerogrilių modeliuose yra galimybė garuoti. Jie yra sudėtingesni nei tik garlaiviai. Paprastai skystis, reikalingas garo susidarymui, pilamas į specialią kapsulę; jis įkaista, o garai pripildo orkaitės kamerą. Kameros jutikliai stebi garo temperatūrą, jos prisotinimą ir kondensato susidarymą. Kai tik virimo sąlygos atsilieka nuo idealo, įjungiamas vėdinimas arba įsijungia kita garo dalis.
Garo garavimo produkto skonį galima paveikti keičiant garų susidarymo skysčio sudėtį. Galite naudoti vandens mišinį su vynu, alumi, įvairiomis nuoviromis ir pridėti žolelių prie vandens. Ir kepdami mėsą vandenyje, įpilkite nedidelį kiekį acto.
Tik ir šiek tiek prieš
Pagrindinis argumentas, skatinantis naudoti šią senąją technologiją, visada buvo jo ypatingas naudingumas. Nėra kancerogenų, riebalų perteklių, angliavandenių ir tuo pačiu metu aukšto paruošiamojo produkto virškinamumo, maksimalaus visų maistinių medžiagų ir mineralų saugumo. Pagrindinis argumentas prieš jį yra labai nepaaiškinamas skonis. Bet niekas neleidžia jums viename inde derinti keleto virimo metodų. Pavyzdžiui, skrudintos greitai skrudintos daržovės arba netgi lapinės tešlos su daržovėmis. Ir už virtos mėsos - kai subtilus padažas. Beje, be to, galima garuoti - daugelis klasikinių padažų paruošiami tik tokiu būdu, visiškai nesugebantys tiesiogiai susilieti su ugnimi. Kitas argumentas poros naudai.
Visiškai nuostabus rezultatas gali būti pasiektas derinant du metodus - virimą vakuume ir garuose. Produktas tinkamai prieskoniuojamas („kaip tai turėtų būti“ šiuo atveju reiškia, kad visi prieskoniai ir prieskoniai patiekiami iš karto, iki padažų ir garų vyno). Paruošimas vyksta tik gaminio vidinių sulčių ir visiškai sauso karščio sąskaita, praktiškai produktas gamina patį.
Kaip garuoti be garintuvo
Kartais jūs norite kažką taip blogai, kad negalite ignoruoti to noro. Jei apšvietėte įdomią idėją, kaip ir aš, tada nenusileiskite, kol nesuvokiate savo planų. Ir tai puiku!
Tačiau, deja, taip pat atsitinka, kad jūs negalite ką nors padaryti net po kelių bandymų. Žinokite, kad tai nėra priežastis atsisakyti ir nevilties, šiuo atveju reikia įtraukti savo vaizduotę ir kūrybiškumą.
Įsivaizduokite, kad norėjote siaubingai garuoti kažką. Norėdami tai padaryti, pakanka naudoti savo bambuko dvigubą katilą.
Jūs nežinote, kas yra bambuko maisto katilas, kur jį gauti ir ką su juo daryti? Nesvarbu, ne visi virtuvėje esantys žmonės gali surasti šį įrenginį. Ir tai visiškai nereiškia, kad jūs turite būti nusiminusi ir pamiršti apie norimą patiekalą. Jūs galite lengvai padaryti dvigubą katilo laužo medžiagų. Tam reikia gilios keptuvės ir aliuminio folijos.
Kaip padaryti dvigubą katilą į garą
Paruoškite giliai keptuvę su dangčiu.
Pasukite mažus folijos gabaliukus (pusę jūsų delno dydžio) ir padėkite juos ant keptuvės apačios, kad galėtumėte įdėti plokštelę su gaminiais, kurie bus virti. Kamuolys reikalingas tam, kad būtų užtikrinta, jog maisto plokštelė nesiliestų prie visos apačios.
Įdėję folijos rutulius į keptuvę, įdėkite ant jų maistą.
Dabar užpildykite indo apačią su vandeniu ir uždarykite dangtelį.
Vietoj rutulių galite naudoti tankų folijos žiedą. Taigi pora gali virti mėsą, žuvį ir daržoves. Svarbiausia yra užkirsti kelią vandens patekimui į plokštę.
Po dangčiu temperatūra paskirstoma tolygiai, tačiau reikia nepamiršti, kad garuose turi būti kelios angos.
Nepamirškite pasidalinti šiuo būdu su draugais! Lengvai ir paprastai virkite mėgstamus patiekalus!
Patarimas 1: Kaip virti mėsainius, kurie buvo garinti be dvigubo katilo
- Mėsa (veršiena) - 400-500 g
- arba 200–250 g jautienos ir 200–250 g kiaulienos.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Duonos gabalas - apie 1/3 duonos.
- Pienas - 1 puodelis
- Vidutinė bulvė - 1 vnt.
- Vidutinis svogūnai - 1 vnt.
- Druska
- paprikos pagal skonį.
- Mėsmalė.
- Didelis puodelis su dangčiu.
- Didelis sietuvas arba žarnos.
Jei norite virti griežtai mitybos, mažai riebalų turinčias kotletus, ypač jei jie yra paruošti skrandžio problemų turintiems žmonėms, geriausia naudoti veršieną. Kiaulienos ir jautienos įdarai gali būti per riebalai ir netinkami dietai. Tačiau iš liesos jautienos pagaminti kotletai, nors ir atitinka mitybos aspektus, gali būti pernelyg sausi.
Be to, kepant malta mėsą, jūs negalite naudoti bulvių ir nepalikite svogūnų per mėsmalę, bet nesupjaukite arba neuždėkite.
Jei bijo, kad jūsų kotletai praranda savo formą arba taps mažiau sultingi, prieš virdami galite suvynioti į folijos gabalėlį, pavyzdžiui, saldainius, ir sulankstyti jį į sietą ir tada virkite. Po to atskleisti pjausnius, padėkite ant plokštės ir supilkite gautą sultis.