Nitratai yra azoto rūgšties (NO3) druskos, esančios dirvožemyje ir iš jų absorbuojamos augalų. Dėl teigiamo poveikio augalinių augalų augimui ir vaisingumui, ankstyvas jų pasėlių brandumas, žemės ūkyje plačiai paplitę nitratai. Kai nitratai patenka į žmogaus kūną, jie reaguoja su mikroflora ir virsta nitritais (NO2). Nitritai absorbuojami iš žarnyno į kraujotaką, o kartu su hemoglobinu susidaro stiprus cheminis junginys, metilo hemoglobinas, kuris neperduoda deguonies, todėl sukelia deguonies badą, pieno rūgšties kaupimąsi audiniuose, apsinuodijimą ir skaidymą bei ląstelių mutaciją.
Ryškūs intoksikacijos su nitritais apraiškos yra retos ir dažniau tik vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms, kurių imunitetas yra silpnesnis ir jautresnis. Pagal šias apraiškas mes suprantame visus klasikinius apsinuodijimo simptomus, kurių kiekvienas pasireiškia skirtingomis proporcijomis (pykinimas, vėmimas, viduriavimas, mieguistumas ir mieguistumas, galvos skausmas, kepenų skausmas, melsva veido ir lūpų). Net jei žmogaus kūnas retai prieštarauja šiai medžiagai atviroje aplinkoje, tai nereiškia, kad nitratai nebeturi savo žalingo vaidmens. Žmonės kaupia nitratus, taip pat augalus, todėl žlugsta kepenys, skrandis, plaučiai, širdies ir kraujagyslių, nervų ir endokrininės sistemos. Kad ląstelės mutuotų, nitratai dažnai yra pankreatito, skrandžio, kasos, inkstų, krūties, tulžies ir šlapimo pūslės vėžio varomoji jėga.
Jei gyvuliai, šeriami augalų maisto produktuose, kuriuose yra pernelyg didelis nitratų kiekis, taip pat buvo jautrūs jų kenksmingam poveikiui, ir ši cheminė medžiaga būtų perduodama žmonėms mėsos ir pieno.
Šiuolaikiniai nitratų testeriai "SoEx" rodo ne tik bendrą nitratų dozę žaliavinėse daržovėse, vaisiuose ir mėsoje, bet ir perteklių konkrečiame SanPiN nustatyto produkto produktuose.
Pasak SanPiN, lapų salotos, krapai ir kiti žalumynai, arbūzai ir melionai, burokėliai, ridikai yra turtingiausi nitratais ir turi didesnį gebėjimą jas kaupti, o kiti šakniavaisiai dažnai rodo gerus rezultatus. Natūralu, kad daug daugiau nitratų yra pridedami prie tokio tipo šiltnamio augalų. Taigi nitratų dalis šiuose vaisiuose, parduodamuose ir jų pačių kiemuose, gali svyruoti nuo 5000 mg / kg iki 50 mg / kg. Įdomu pažymėti, kad liepos mėn. Arbūzas ir runkeliai arba krapai paprastai turi tą patį kiekį nitratų, viršijančių normą, nors arbūzai perkant dažniausiai kelia daugiau abejonių.
Antra vieta tarp dažnai perkamų prekių užima cukiniją, moliūgus, agurkus, pomidorus, bulves. Apsinuodijimas vyksta rečiau nei pirmosios grupės produktai, tačiau, žinoma, neturėtumėte rizikuoti ir pirkti neištirtų, taip pat įtartinai gražių ir didelių pomidorų, agurkų ir kitų vaisių ir daržovių, importuotų iš Turkijos ir Egipto.
Retai nitratų kiekio rodiklis ankštiniuose augaluose viršija 80 mg / kg: žirniai ir pupelės; svogūnuose. Citrusiniai vaisiai taip pat gali turėti nitratų, tačiau apelsinų, mandarinų, greipfrutų ir serbentų jau seniai žinomas kaip gydomasis skorbutas dėl gausaus vitamino C kiekio, todėl vitaminas C naikina azoto junginius, nesvarbu, kiek šių kultūrų šeriami nitratai, žmonės iš jų nepatirs.
Kad būtų išvengta nitratų ir pesticidų perteklių savo maisto produktuose, taip pat turėtumėte prisiminti, kad didžiausias šių medžiagų kiekis yra patalpinamas augalų odoje, agurkuose - taip pat kraštuose, pomidoruose - stiebo, šakniavaisiuose - šalia žalumynų ir šaknų. Todėl rekomenduojame prieš vartojimą valyti vaisius ir daržoves, pašalinant visas jų „problemines“ sritis. Apie tai reikia prisiminti perkant arbūzą: nitrato testerio zondą reikia panardinti ne į žievelę, bet į pačią masę.
Kai produktas patenka į vandenį, dalis nitratų, kuriuos ji perkelia į jį. Todėl produktams, kurių sudėtyje yra nitratų, mirkymas yra naudingas net pusvalandį. Kaip jau minėta, nitratai neatitinka vitamino C, todėl taip pat rekomenduojama į indą su vandeniu pridėti nedidelį askorbo rūgšties arba citrinos sulčių kiekį.
Dar didesnis nitratų kiekis suyra arba patenka į vandenį virimo metu. Jei kalbame apie sriubos ar kompoto gaminimą, žinoma, nėra galimybės išpilti sultinio į kriauklę, tačiau, jei daržovės ar mėsa yra virtos atskirai, geriau po to, kai ruošiatės, atsikratyti nitratais prisotinto vandens. Kepimo trūkumas yra tas, kad jis žudo ne tik nitratus, bet ir vitaminus. Alternatyvūs gydymo būdai, skirti kovai su kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, išlaikant naudingas medžiagas, yra marinavimas ir garavimas. Vaisių ir daržovių džiovinimas neatleidžia nuo nitratų. Nitratai yra konservuojami, kai jie džiovinami originalioje formoje. Su džiovintais vaisiais, turėtumėte būti atsargūs, kaip ir su šviežiais produktais, ir geriau juos naudoti virintomis.
Mokymo centras „Kalėdos +“
Nitratų kiekio nustatymas vaisiuose, daržovėse ir žalumynuose, kuriuose yra daug vitamino C t
Baigta: 3 klasių mokiniai
Gudkova Daria, Sorokina Sorina, Arina Stebakova
Vadovai: Beloglazova N.A., Bukolova, T.P.
MBOU "Švietimo centras - vidurinė mokykla Nr. 1", Tula
Mes esame 3 „B“ klasės MBOU TSO-gimnazijos №1 Tula studentai. Arina, Daria ir Polina yra dideli „smalsūs“ žmonės! Esame suinteresuoti absoliučiai viskuo, susijusia su tinkamos mitybos tyrimu. Kiekvieną kartą su dideliu susidomėjimu sėkmingai įvaldome naujus tyrimo metodus. Galų gale įdomu išmokti kažką naujo ir nežinomo!
Mūsų klasėje, kai klasės draugas pakilo tarp klasių draugų, ką valgyti rudenį ir žiemą, kad negalėtumėte susirgti? Galų gale, pats brangiausias dalykas asmeniui yra jo sveikata, kurią neįmanoma nusipirkti ir kuri daugiausia priklauso nuo tinkamos mitybos.
Iš mūsų mokytojo sužinojome, kad daržovės ir vaisiai yra svarbi vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui, tiekėjas. Tačiau kartu su naudingomis medžiagomis žmogaus organizme ir pavojingomis, kurios kaupiasi augaluose ir sukelia apsinuodijimą organizmu. Šios pavojingos medžiagos yra nitratai.
Mes nusprendėme jį išsiaiškinti. Mums buvo įdomu: ką daržovės, vaisiai ir žalumynai turi nitratų ir kiek?
Taigi, norėdami atlikti darbą, mes nustatėme šiuos veiksmus
- Ištirti literatūrą apie nitratus, rasti informaciją internete. Sužinokite, kaip dar susidaro nitratai, nesvarbu, ar jie tikrai veikia mūsų sveikatą, ar yra būdų, kaip juos atsikratyti, nes mūsų tėvų ir senelių metu mes apie juos nieko nežinojome;
- Atlikti apklausą tarp klasės draugų ir sužinoti, kokios daržovės ir vaisiai su vitaminu „C“ jie valgomi rudenį ir žiemą;
- Atlikti laboratorinius tyrimus, siekiant nustatyti nitratų kiekį daržovėse, vaisiuose, žolėse ir nustatyti jų skaičių;
- Analizuokite rezultatus, padarykite išvadas.
PAGRINDINĖ DALIS
Kas yra nitratai? Jų vertė žmogaus gyvenime.
Pirmiausia nusprendėme išsiaiškinti, kas yra nitratai?
Iš papildomos mokyklos literatūros, interneto straipsnių, pokalbių su mokytoju ir gimnazijos laboratorijos vadovu sužinojome, kad nitratai yra kenksmingos medžiagos, azoto rūgšties druskos, kurios gali kauptis daržovėse, vaisiuose ir žalumynuose. Jie yra plačiai paplitę aplinkoje.
Parduotuvių lentynose didelis pasirinkimas daržovių, vaisių ir žolelių. Tačiau su gražiais vaisiais ir vaisiais rizikuojame gauti nitratų. Ne kiekvienas blizgus vaisius ar daržovė yra naudingas! Vaikų skrandis yra ypač jautrus nitratams. Nitratai gali sukelti alergines reakcijas, apsinuodijimą maistu ir net baisų žodį „acetoneminis sindromas“.
Bet kaip nitratai patenka į daržoves ir vaisius? Žmonės stengiasi auginti daržoves ir vaisius geromis sąlygomis (būtent tai yra mūsų tėvai dachoje). Sužinojome, kad augaliniams maisto produktams augti reikia mitybos. Asmuo maitina daržoves ir vaisius trąšomis, tada perteklius trąšomis yra kaupiamas augaluose. Tai yra nitratai.
Klasiokų apklausa temoje:
„Kokios daržovės ir vaisiai su vitaminu„ C “valgote rudenį ir žiemą?“
Nusprendėme surengti klasės draugų apklausą. Taigi, kokios daržovės, vaisiai ir žalumynai valgo rudenį ir žiemą? Mūsų apklausa parodė:
Išvada: iš apklausos lentelės matome, kad mūsų klasės draugai dažnai naudoja rudenį ir žiemą:
• Vaisiai (apelsinų, citrinų, mandarinų, greipfrutų, kivių, obuolių, persimonų).
• Daržovės (bulgarų pipirai, balti kopūstai, Pekino kopūstai).
• Žalieji (salotos, krapai, petražolės, žalieji svogūnai)
Nustatėme tikslą:
- išmokti atpažinti nitratus ir nustatyti jų kiekį daržovėse ir vaisiuose.
Hipotezė: Ar galime kartu su vitaminu „C“ ir nitratais naudoti daržoves, vaisius ir žalumynus?
Ar galime kartu su vitaminu „C“ ir nitratais naudoti daržoves ir vaisius?
Arina, Dasha ir Polina pasakys apie vitaminus. Tai, kad daržovės yra svarbios ir naudingos, visi žino. Jie yra pluošto ir vitaminų šaltinis. Mūsų apklausa parodė, kad visi mūsų klasės draugai vartojamos daržovės ir vaisiai turi skirtingą vitamino C kiekį.
Vitaminas "C" yra askorbo rūgštis, pažįstamas žodis "Askorbinis". Vitaminas "C" stiprina imuninę sistemą, kovoja su šaltu, reikalingas raumenims ir kaulams, taip pat veikia metabolizmą.
Norime patarti:
„Valgykite daugiau apelsinų,
Gerkite morkų sultis su salierais.
Ir tada jūs būsite tikri
Labai plonas ir aukštas! “
Turime klausimą: „Ar galime gauti naudingų ir reikalingų C vitamino nitratų?“. Mūsų mokytojas Beloglazova Natalija Alekseevna papasakojo apie konkursą „Pradėti tyrinėti su Krismu +“ ir pakvietė mus dalyvauti mokslinių tyrimų darbe. Mūsų gimnazija jau ilgą laiką yra draugai su šio konkurso organizatoriais, CJSC „Christmas +“. Mes su dideliu malonumu sutarėme, nes mes labai domėjomės tema „Nitratai daržovėse, vaisiuose ir žalumynuose“.
Atlikti tyrimus.
Mūsų darbas vyko gimnazijos tyrimų laboratorijoje. Net negalėjome įsivaizduoti, kokių įdomių atradimų laukiame. Laboratorijoje išmokome naujų sąvokų: metodas, „Nitrato testas“ juostelės, MPC, Petri lėkštelė, matinis stiklas. Mums buvo parodyta UAB „Chrismas +“ bandymų sistema „Nitratų testas“ ir buvo pasakyta, kaip dirbti su juo.
Tyrimams, susijusiems su nitratų buvimu daržovėse, vaisiuose ir žolėse, iš mūsų klasės draugų apklausos ėmėmės populiariausių daržovių, vaisių ir žolelių.
Medžiagos, priedai: UAB „Chrismas +“ pagaminta „Nitrato testo“ bandymo sistema, plastikiniai pincetai, žirklės, peilis, pjaustymo lenta, Petri lėkštelė, stiklo šepečiai, matinis stiklas.
I. Nitratų kiekio citrusiniuose vaisiuose (apelsinų, mandarinų, citrinų, greipfrutų) nustatymas t
1.1 Pasirinkite vaisių tyrimams. Mes vertiname jo šviežumą.
1.2 Nulupkite ir supjaustykite nedidelį gabalėlį.
1.3 Iš vaisių sulčių išspauskite į Petri lėkštelę.
1.4 Iš pakuotės išimkite „Nitrate-test“ bandymo sistemos indikatoriaus juostelę, nukirpkite darbinę dalį apie 5 × 5 mm dydžio.
1.5 Naudojant plastikinius pincetus, mes paimame indikatoriaus juostelę, nepašalinę polimerinės dangos, sudrėkinsime jį vaisių sultimis. Mes skaičiuojame iki 10, paimame ir uždėkite matinį stiklą.
1.6 Stebėkite spalvų pasikeitimą. Po 3 minučių taikome indikatoriaus juostelę į skalę, palyginame darbo zonos spalvą su Nitratų bandymo sistemos kontrolinės skalės pavyzdžiais. Įvertinkite ir parašykite rezultatą 1 lentelėje.
Nitratų jonų kiekis citrusiniuose vaisiuose.
Ii. Nitratų kiekio vaisiuose nustatymas (kivi, kaimiškas obuolys, persimonai)
2.1 Vaisių pasirinkimas tyrimams. Mes vertiname jo šviežumą.
2.2 Nupjaukite 2 mažus gabaliukus.
2.3 Iš pakuotės išimkite „Nitrate-test“ bandymo sistemos indikatoriaus juostelę, ištraukite darbinę dalį apie 5 × 5 mm dydžio.
2.4 Padedant plastikiniams pincetams, mes paimame indikatoriaus juostelę, nepašalinus polimerinės dangos, suspaustame ją tarp dviejų vaisių griežinėlių. Mes skaičiuojame iki 10, paimame ir uždėkite matinį stiklą. Stebėkite spalvos pasikeitimą.
2.5 Po 3 minučių taikome indikatoriaus juostelę į skalę, palyginame darbo zonos spalvą su Nitratų bandymo sistemos kontrolinės skalės pavyzdžiais. Įvertinkite ir parašykite rezultatą 2 lentelėje.
Nitratų jonų kiekis vaisiuose.
Iii. Nitratų kiekio nustatymas daržovėse (Bulgarijos pipirai, balti kopūstai, Pekino kopūstai)
3.1 Pasirinkite tyrimams skirtą daržovę. Mes vertiname jo šviežumą.
3.2 Nupjaukite mažą Bulgarijos pipirų gabalėlį.
3.3 Petri lėkštelėje su peiliu akcizuoti gabalėlį ir sultis spauskite stikliniu šepečiu.
3.4 Iš pakuotės ištraukite „Nitrato“ bandymo sistemos indikatoriaus juostą.
bandymo metu, nuo 5 x 5 mm darbinio ploto.
3.5 Padedant plastikiniams pincetams, mes paimame indikatoriaus juostelę, nepašalinę polimerinės dangos, sudrėkinsime jį daržovių sultimis. Mes skaičiuojame iki 10, paimame ir uždėkite matinį stiklą.
3.6 Atskirkite vieną lapą iš baltųjų kopūstų ir Pekino kopūstų.
Su peiliu, pjūvyje, pjūvis atliekamas vietoje, kur lapai buvo pritvirtinti prie kotelio.
3.7 Iš pakuotės išimkite Nitrato bandymo sistemos indikatoriaus juostelę, nukirpkite darbinę dalį apie 5 × 5 mm dydžio.
3.8 Naudojant plastikinius pincetus, mes paimame indikatoriaus juostelę, nepašalinę polimerinės dangos, ją užspaudžiame į lapo pjūvį. Mes skaičiuojame iki 10, paimame ir uždėkite matinį stiklą.
3.9 Stebėkite spalvos pokyčius. Po 3 minučių taikome indikatoriaus juostelę į skalę, palyginame darbo zonos spalvą su Nitratų bandymo sistemos kontrolinės skalės pavyzdžiais. Įvertinkite ir parašykite rezultatą 3 lentelėje.
Nitratų jonų kiekis daržovėse.
* - nitratų kiekio MPC (mg / kg) augalams, augintiems uždaroje žemėje
Iv. Nitratų kiekio nustatymas žalumynuose (salotos, krapai, petražolės, žalieji svogūnai)
4.1 Tyrimui pasirinkite žaliąsias. Mes vertiname jo šviežumą.
4.2 Vieno lapelio arba vieno žalumos žiedo pasirinkimas.
4.3 Petri lėkštelėje su peiliu akcizuokite šakelę arba lapelį ir spauskite sulčių stiklinę šepetėlį.
4.4 Nuimkite Nitrato bandymo sistemos indikatoriaus juostą iš pakuotės, ištraukite darbinę dalį apie 5 × 5 mm dydžio.
4.5 Naudojant plastikinius pincetus, imamės indikatoriaus juostelės, nepašalinus polimerinės dangos, sudrėkinsime ją žalios spalvos sultimis. Mes skaičiuojame iki 10, paimame ir uždėkite matinį stiklą.
4.6 Stebėkite spalvos pokyčius. Po 3 minučių taikome indikatoriaus juostelę į skalę, palyginame darbo zonos spalvą su Nitratų bandymo sistemos kontrolinės skalės pavyzdžiais. Įvertinkite ir parašykite rezultatą 4 lentelėje.
Nitratų jonų kiekis žalia.
* - nitratų kiekio MPC (mg / kg) augalams, augintiems uždaroje žemėje
Išvados
Vaisių (apelsinų, citrinų, mandarinų, greipfrutų), daržovių (Bulgarijos pipirų, baltųjų kopūstų, Pekino kopūstų) ir žaliųjų (salotų, krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų), turinčių daug vitamino C, tyrimas nitratams, mes atlikome bandymų metu. „Nitratų bandymo“ sistemos, kurias gamina UAB „Chrismas +“. Analizės rezultatas buvo vertė, atitinkanti artimiausią skalės mėginį.
Gavome šiuos rezultatus ir palyginome juos su nitratų kiekio MPC standartais:
• apelsinų, mandarinų, greipfrutų, kivių, persimonų, žaliųjų svogūnų sudėtyje nėra nitratų;
• citrinos, obuolių, paprikų, petražolių sudėtyje yra nedidelis nitratų kiekis (50 mg / kg);
• kopūstai, salotos, krapai turi nitratų kiekį normalaus intervale (200 mg / kg);
• Pekino kopūstuose yra daugiau nitratų nei didžiausia leistina koncentracija (1000 mg / kg).
Daržovėms, vaisiams ir žolelėms nustatykite tam tikras nitratų DLK vertes. MAC - tai kenksmingos medžiagos, esančios aplinkoje, kiekis, kuris neturi neigiamo poveikio žmonių sveikatai per nuolatinį ar laikiną kontaktą su juo.
Taigi tyrimai parodė, kad visuose mėginiuose nitratų kiekis neviršija MPC. Tačiau Pekino kopūstuose nustatytas didelis 1000 nitratų jonų kiekis (mg / kg), šiek tiek viršijantis MPC standartą. Pekino kopūstai retai valgomi, ir šis nitratų kiekis kenkia organizmui. Jei toks nitratų kiekis būtų, pavyzdžiui, bulvėse, kurias valgome dažnai, tada kūnas patirs didelę žalą.
Kaip sumažinti nitratų kiekį vaisiuose, daržovėse ir žolėse.
Labai svarbu ne tik žinoti, kuriuose augaluose, kuriuose jų sudėtyje yra nitratų, bet ir taip pat svarbu žinoti, kaip sumažinti žmonių sveikatai kenksmingų medžiagų kiekį.
• Prieš ruošdami maistą, būtinai nuplaukite daržoves. Tai sumažina nitratų kiekį 20%;
• mirkyti ilgą laiką. 2 valandos vandens eina iki 60% nitratų
• Ekologiškus žalumynus atskleisti saulėtoje vietoje. Nitratai miršta nuo saulės spindulių.
• Vitaminas „C“ naikina nitratus. Citrusiniai vaisiai beveik nesikaupia nitratų, todėl juos galima saugiai valgyti ištisus metus. Šis faktas mums patiko.
Mūsų darbo pradžioje pateikta hipotezė buvo iš dalies patvirtinta. Kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse radome nedidelį kiekį nitratų, tačiau jis neviršija MPC normos ir todėl neturės žalingo poveikio žmogaus organizmui.
Džiaugiamės iš mokslinių tyrimų, išmokome daug naujų ir naudingų. Jie pasakojo apie savo darbą klasiokams pamokoje „Pasaulis“. Net mūsų tėvai nežinojo daug faktų apie nitratus. Tikimės, kad jums patiks mūsų darbas! Mes bandėme, darėme su susidomėjimu ir iš širdies!
NAUDOJAMOS LITERATŪRA IR INTERNETO IŠTEKLIAI
1. Sokolov O., Semenov V., Agaev V., Nitratai aplinkoje. Pushchino, 1990, 316s.
2. Pokrovskaya S.F. Kaip sumažinti nitratų kiekį daržovėse. M., 1988,
Nitratai mandarinuose neįvyksta!
Naujųjų Metų ir Kalėdų eglutės ir mandarinų kvapas. Anksčiau sultingi ir ryškūs vaisiai daugiausia buvo atvežti iš Abchazijos. Dabar mes galime dažnai elgtis su Maroko ir Kinijos apelsinų vaisiais. Mes džiaugiamės jais nuo širdies.
Pasirodo, kad mandarinai turi daug specialių medžiagų - fitoncidų, kurie iš tikrųjų sukelia gerą nuotaiką. Didelis vitaminų ir organinių rūgščių kiekis tik padidina šį poveikį. Mandarinų sultys gerina virškinimą ir puikiai tinka mėsai, o kai kurie elementai, kurie sudaro saulės vaisius, pagerina regėjimo aštrumą ir neleidžia atsirasti daugeliui ligų.
Saulėtuose vaisiuose yra daug vitamino C, bet ne tik! Juose taip pat yra vitamino D, turinčio anti-aritito efektą, ir vitamino K, kuris gali užtikrinti kraujagyslių elastingumą. Tačiau nitratai mandarinuose neįvyksta, nes šios kenksmingos medžiagos su citrinos rūgštimi nesutampa. Ir šiais laikais tai yra didžiausias „oranžinių kamuoliukų“ pliusas.
Mandarinų sultys yra naudinga dieta ir terapinis gėrimas. Tai ypač rekomenduojama vaikams ir ligoniams. Mandarinai naudojami astmos ir bronchito gydymui. Juose yra didelis fenolio rūgšties, vadinamos sinephrine, kiekis. Tai gerai žinomas dekongestantas ir dekongestantas. Norėdami valyti gleivių plaučius, rekomenduojama kiekvieną rytą išgerti stiklinę mandarinų sulčių. Virškinimo trakto ligoms, kurias lydi viduriavimas, šviežios mandarinos yra labai naudingos (jei nėra hiper rūgštingumo!). Gausus mandarinų sulčių naudojimas yra puiki helminto infekcijų prevencija. Tangerino žievelės yra medicininių augalų mišinio dalis, siekiant gauti kartaus tinktūros, kuri naudojama medicinoje, norint padidinti apetitą ir gerinti virškinimą, ji paimama 10-20 lašų 15-30 minučių prieš valgį.
Diabeto atveju, mandarino žievelės nuoviras padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Trijų vaisių žievelė virinama 10 minučių 1 litru vandens. Sultinys turėtų būti laikomas šaldytuve neapsaugotai ir kasdien. Šviežia sultys žudo grybus (trichofitozę, mikrosporiją). Norėdami išgydyti odą ir nagus, kuriuos paveikė grybelis, reikia pakartotinai juos patrinti į sulčių ar mandarinų žievelės sultis.
Labai svarbu! Nepaisant gydomųjų savybių, mandarinai gali būti kenksmingi. Taigi, jie dirgina inkstus ir skrandžio bei žarnų gleivinę. Todėl jie neturėtų būti naudojami su skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa, su gastritu, padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu, enteritu, kolitu ir su paūmėjimu, uždegiminėmis žarnyno ligomis, taip pat su cholecistitu, hepatitu ir ūminiu nefritu.
Kaip pasirinkti geriausius vaisius? Akis ir liesti. Prinokę tangerinai yra vienodos spalvos, odos poros yra aiškiai matomos. Dėl vaisių neturėtų būti jaučiamas minkštos sritys - tai reiškia, kad vaisius buvo užšalęs ar puvinys. Tačiau, jei žievelės yra holistiškai už vaisių ir yra aišku, kad tarp jų yra erdvė, tai tik brandumo ir, paprastai, saldumynų rodiklis. Ekspertai teigia, kad saldieji mandarinai atrodo sunkesni už jų išvaizdą, o rūgštūs, priešingai, lengvesni. Nepriklausomai nuo kilmės šalies, rūgštinės veislės paprastai yra suplotos ir saldžios veislės su ryškiai oranžine oda ir vidutinio dydžio. Atminkite: per dideli vaisiai, nepaisant grožio, yra retai saldus.
Ar gali būti matuojami mandarinai, citrinos ir apelsinai, jei jie nėra įtraukti į citrinų lentelę SOEX nitrato testeriui?
06/21/12 | Leidinio skyrius: Ekologija
Lankytojas: Sveiki, jei citrusinių vaisių ar mandarinų lentelėje nenurodyta citrinų ar apelsinų SOEX prietaiso nitratų testeriui, ar jie gali būti matuojami?
_____________________________________________
Konsultantas: Sveiki!
Dėkojame, kad klausėte. Citrusiniai vaisiai nėra išvardyti produktų, išbandytų su SOEX nitratų testeriu, sąraše jose nėra per daug nitratų.
Dėl didelio citrinų ir citrinų askorbo rūgščių kiekio neįmanoma kaupti nitratų ir nitritų vaisių minkštime - tai yra svarbu, atsižvelgiant į didelį šių sunkiųjų apsinuodijimo atvejų, sudarančių žemės ūkio trąšas, skaičių.
Nerekomenduojama naudoti ekotesterio citrusams, kaip įrenginyje nėra šių vaisių programos.
SOEKS nitrato testeris (SOEKS). Instrukcija rusų kalba.
Pirkti nitrato testeris SOEKS (SOEKS)
Citrusų nitratai
Jei turite klausimų, skambinkite dabar!
8 (800) 333-26-02 Visi Rusija, nemokamas skambutis
8 (499) 322-03-49 Maskva
8 (863) 226-01-10 Rostovas prie Dono
septynias dienas per savaitę nuo 10.00 iki 20.00 val
Apmokėjimas, pristatymas, garantija
Kiek kainuoja prekės?
Mes nemokamai pristatysime prekes ekspress EMS visoje Rusijoje arba kurjeriu Maskvoje, Sankt Peterburge, Rostove ir Murmanske.
Nemokamas pristatymas Rusijoje teikiamas tik iš anksto apmokant prekes.
Kaip mokėti už prekes?
Galite mokėti kreditine kortele, „Yandex.Money“, „Payapl“, banko pavedimu iš fizinio ar juridinio asmens, grynaisiais pinigais pristatymo metu, grynųjų pinigų į kurjerį pristatymo metu Maskvoje, Sankt Peterburge, Rostove ir Murmanske. Mes neimame jokio komisinio mokesčio už bet kokį mokėjimo būdą.
Ar siunčiate grynuosius pinigus pristatymo metu?
Taip, pristatome grynaisiais pinigais pagal 1 klasės oro paštu (200 rublių) arba EMS greitojo pašto (300 rublių arba 600 rublių). Pristatymo kaina nepriklauso nuo pristatymo svorio ir miesto.
Ar dirbate su juridiniais asmenimis, priimate mokėjimą banko pavedimu?
Taip, priimame apmokėjimą pavedimu ir pateikiame visus reikalingus apskaitos dokumentus. Už piniginius mokėjimus negauname jokio komisinio mokesčio.
Kaip pristatymas per kurjerį?
Nemokamas pristatymas Maskvoje, Sankt Peterburge, Rostove ir Murmanske. Mokėjimas gavus.
Paprastai mes pristatome užsakymo dieną arba kitą dieną.
Kiek laiko yra pristatymo laikas?
Vidutinė EMC pristatymo trukmė Rusijoje yra 4-7 dienos, 1-oji oro pašto pakuotė yra 5–10 dienų.
Laivai išsiunčiami per 1-2 darbo dienas.
Ar siunčiate prekes į užsienį?
Mes siunčiame prekes į visas šalis. Pristatymas oru su sekimo numeriu yra 500 rublių. Express Mail EMC - 2000 p. Pristatymo kaina nustatoma visiems užsakymams, išskyrus didelius.
Didmeninės prekės: Soeks Kvazar. Siuntimo kaina oro paštu su sekimo numeriu - 2000 rublių. Express Mail EMC - 4000 p.
Prekių apmokėjimas: kreditinė kortelė, „Yandex.Money“, „Paypal“, banko pervedimas.
Kaip stebėti paketą stebėjimo numeriu?
Galite stebėti savo paketą čia: https://www.pochta.ru/tracking
Ar suteikiate garantiją, kad prekės, perkamos iš jūsų?
Taip, mes suteikiame 1 metų garantiją. Santuokos atveju mes atsiųsime jums naują produktą už klaidingą, be remonto ir ilgo tyrimo. Informacija apie puslapį Garantija ir grąžinimas.
Ką turėčiau daryti santuokos / suskirstymo atveju?
Kai atsiųsite mums defektų turinčią prekę, mes nedelsdami atsiųsime jums naują produktą be remonto ir ilgo tyrimo. Išsami informacija apie puslapį Garantija ir grąžinimas.
Ar galiu pasiimti prekes jūsų biure?
Maskvos ir Murmansko biure nėra pikapo.
Rostovo biure galite:
Rostovas prie Dono, Ivanovskis 38/63. 306M (Komsomolskos aikštė)
Biuras veikia nuo pirmadienio iki penktadienio. nuo 10.00 iki 19.00 val.
Visose svetainėje pateikiamose prekėse yra visada.
Po pirkimo aš pasikeitiau galvoje, ar galiu grąžinti gerą produktą?
Taip, galite grąžinti produktą per 14 dienų. Išsami informacija apie puslapį Garantija ir grąžinimas.
Jei konkurentai rado pigesnį produktą, ar padarysite jį pigiau?
Rasta mažesnė kaina? Padarysime dar mažesnę kainą ir grąžinsime 200% kainos skirtumo! Išsami informacija apie puslapį Geriausia garantuota kaina.
Radiacijos matavimas
Kas yra spinduliuotė? Kokios yra normos ir dozės?
Informaciją apie spinduliuotę rasite mūsų skyriuje Apie spinduliuotę.
Kodėl Soeks dozimetrai yra geresni nei kiti dozimetrai?
Tradiciniai dozimetrai rodo spinduliuotės lygį iki 1000 μR / val., O Soeks - iki 100 000 μR / val. Tik „Soeks“ dozimetrais yra spalvotas ekranas, grafinis matavimų vaizdas ir 127 įsimintinos matavimo vertės. „Soeks“ įrenginiai turi šiuolaikišką ir kompaktišką dizainą, galimybę įkrauti per USB.
Dauguma anksčiau išleistų dozimetrų naudoja „Geiger-Muller“ jutiklius, pagamintus iškart po Černobylio avarijos 80-aisiais, jų gyvavimo ciklas baigiasi. Tačiau „Soeks“ dozimetrai naudoja naujai išleistus „Geiger-Muller“ jutiklius, kurie yra tikslesni ir ilgesni.
Kokios spinduliuotės rūšys gali aptikti?
Soeks dozimetrus įvertina spinduliuotės foną pagal jonizuojančiosios spinduliuotės galios dydį (gama spinduliuotę ir beta dalelių srautą), atsižvelgiant į rentgeno spinduliuotę.
Kokius vienetus naudoja Soax?
Soeks dozimetrai matuoja fono spinduliuotės lygio vertę µSv / h arba µR / h.
Ar dozimetras gali aptikti spinduliuotę vandenyje ir maiste?
Norint išmatuoti maisto, statybinių medžiagų ir kitų daiktų spinduliavimo foną, gaminti
šie veiksmai:
1. Išmatuokite foninės spinduliuotės lygį kelių metrų atstumu nuo išmatuoto objekto.
2. Perforuotoje pusėje įjunkite prietaisą tiesiai į matuojamą objektą ir išmatuokite foninę spinduliuotę kuo arčiau objekto.
3. Palyginkite rodmenis su 1 dalyje nurodytu aplinkos radiacijos lygiu. Gautas matavimo skirtumas
bet ne 1-2 ir objektas turi papildomą foninę spinduliuotę.
Siekiant įvertinti skysčių radioaktyviąją taršą, matavimas atliekamas per skysčio paviršių. Siekiant apsaugoti prietaisą nuo skysčio paviršiuje ir viduje, rekomenduojama naudoti prietaisą plastikiniame maišelyje, bet ne daugiau kaip viename sluoksnyje.
Nitratų matavimas
Kas yra nitratai? Kokie yra normalūs nitratų kiekiai?
Informaciją apie nitratus rasite skyriuje Apie nitratus.
Kokiais produktais galima išmatuoti nitratų kiekį?
Soeks instrumentai matuoja nitratų koncentraciją šiuose produktuose:
- Abrikosų
- Arbūzas
- Bananai
- Baklažanai
- Vynuogės
- Kriaušės
- Želdynai
- Melionas
- Ankstyvieji kopūstai
- Vėlyvieji kopūstai
- Cukinija
- Bulvės
- Braškės
- Lemputės svogūnai
- Žalioji lankas
- Ankstyvosios morkos
- Vėlyvas morkas
- Nektarinas
- Agurkai (malti)
- Agurkai (hothouse)
- Pipirai (saldus)
- Persikų
- Pomidorai (malti)
- Pomidorai (šiltnamiai)
- Ridikėlis
- Ridikėlis
- Salotos
- Burokėliai
- Persimonas
- Obuolys
- Vaikų norma
- Šviežia mėsa
Kaip aptinkami nitratai?
Nitratų kiekio ir kiekio patikrinimas analizuojamame produkte gaminamas išmatuojant matuojamą produktą su zondu, esančiu apatinėje prietaiso dalyje.
Nitratų kiekio analizė grindžiama kintamojo aukšto dažnio srovės laidumo matavimu
išmatuotas produktas.
Koks yra nitratų testerio zondo šaltinis? Ar laikui bėgant jos savybės blogės?
Nitratų testerio tarnavimo laikas yra 7 metai. Darbo metu, tinkamai prižiūrint prietaisą, nitratų testerio zondas nekeičia ir matavimo kokybė nesumažėja.
Priemonė rodo skirtingus nitratų kiekius tame pačiame produkte. Kodėl
Paprastai skirtingi vienų mėginių nitratų kiekio rodmenys yra susiję su vaisiaus vientisumo pažeidimu ir, dėl to, mažesniu zondo kontaktu su produkto minkštimu. Be to, nitratai yra nevienodai paskirstyti daržovėse ir vaisiuose.
Kodėl, matuojant nitratus daržovėse ir vaisiuose, išgautuose iš šaldytuvo, rodmenys yra mažiausiai du kartus mažesni nei tos pačios daržovės ir vaisiai kambario temperatūroje?
Taip yra dėl techninių įrenginio savybių. Instrukcijos rodo, kad būtina matuoti produktus kambario temperatūroje.
Kodėl po virimo nitratų testeris rodo kitas nitratų vertes?
Instrukcijos rodo, kad nitratų testeris gali matuoti tik šviežius vaisius ir daržoves. Jei matuojate gaminius, kuriems taikomas terminis apdorojimas (virti, kepti, užšaldyti), tada prietaisas pateikia neteisingus rodmenis.
Ar galima prietaisu matuoti nitratų kiekį paprastame vandenyje?
Nitratų testerio pagalba galite nustatyti nitratų kiekį šviežiuose vaisiuose ir daržovėse. Vandenyje ir tiriant nitratų kiekį nėra įmanoma.
Kodėl toks didelis atstumas tarp leistinų MPC nitratų normų skirtinguose produktuose?
Nitratų MPK pateikiami pagal sanitarijos ir epidemiologines taisykles ir reglamentus "Higienos reikalavimai, keliami maisto produktų saugai ir maistinei vertei. SanPiN 2.3.2.1078-01."
Dideli nitratų MPC duomenų skirtumai paaiškinami skirtinga augalų fiziologija. Visi augalai nuolat iš dirvožemio išskiria nitratus (azoto rūgšties druskas) ir paverčia juos organiniais azoto turinčiais junginiais (amino rūgštimis, baltymais ir tt). Tai unikalus augalų bruožas - nuo mineralinių druskų iki organinių medžiagų. Augalai, iš tikrųjų, tai ir gyvena, todėl jie visada turi nitratų (tie, kurie jau yra kilę iš dirvožemio, bet dar neturėjo laiko tapti baltykais). Rūšių skirtumai nitratų kaupimuose dažnai atsiranda dėl nitratų lokalizacijos atskiruose augalų organuose, kurie, savo ruožtu, yra susiję su atskirų organų fiziologine specializacija ir morfologinėmis savybėmis, lapų tipu ir išdėstymu, lapų lapų ir venų dydžiu bei centrinio cilindro skersmeniu šaknyse. Grūdų grūduose beveik nėra nitratų ir šiuo atveju yra sutelkti lapus ir stiebus. Žalieji augalai sukaupia didelį kiekį nitratų stiebuose ir lapų stiebuose. Taip yra todėl, kad stiebai ir stiebai yra nitratų transportavimo į kitus augalų organus keliai. Nitratų kaupimasis priklauso nuo augalų organų tipo.
Lentelėje nėra citrusinių vaisių ir mandarinų citrinų, kurie nėra apelsinai, ar jie gali būti matuojami?
Išbandytų produktų sąraše nėra citrusinių vaisių, nes jose nėra per daug nitratų.
Dėl didelio citrinų ir citrinų askorbo rūgščių kiekio neįmanoma kaupti nitratų ir nitritų vaisių minkštime - tai yra svarbu, atsižvelgiant į didelį šių sunkiųjų apsinuodijimo atvejų, sudarančių žemės ūkio trąšas, skaičių.
Kur gauname nitratų MPC mėsoje ir kai kuriuose kituose prietaise esančiuose produktuose, tačiau jie nėra SanPin?
Nitratų kiekį šviežiuose vaisiuose ir daržovėse nustato MPC, t
pateiktas dokumente SanPiN 2.3.2.1078-01.
Tas pats dokumentas pažymėtas
.
3.14 Likučiai yra kontroliuojami gyvūninės kilmės produktuose
gyvūnų (įskaitant hormoninius vaistus) augimo stimuliatorius (įskaitant antibiotikus), naudojamus gyvulininkystėje, siekiant penėti, gydyti ir užkirsti kelią gyvulių ir paukščių ligoms
Mėsoje, mėsos produktuose galvijų ir paukštienos subproduktai yra kontroliuojami kaip
Pašariniai antibiotikai, skirti naudoti žemės ūkyje - grisin, bacitracinas ir terapiniai antibiotikai, dažniausiai naudojami veterinarijoje - tetraciklino grupės antibiotikai, chloramfenikolis. Penicilinas, streptomicinas, tetraciklino antibiotikai, chloramfenikolis yra kontroliuojami piene ir pieno produktuose; kiaušinių ir kiaušinių produktų - bacitracino, tetraciklino antibiotikų, streptomicino, chloramfenikolio.
.
Ty šviežios mėsos atveju, pagal reglamentuojančius dokumentus, nitratų MPK nėra įdiegta.
Kartu kūdikių maistui labai svarbu, kad nitratai būtų mažiausi.
Atsižvelgiant į tai, kad tame pačiame dokumente (SanPiN 2.3.2.1078-01):
Daržovių konservai
Įterpiamas nitratų MPC - 200 mg / kg.
Naudojant „Soeks“ prietaisus (nitratų testeris, ekologinis testeris), ši vertė buvo naudojama.
UV sterilizatorius
Kodėl kažkas sukrėtė ant „Kyutec“ UV sterilizatoriaus, jei jį pakratote?
Tai nėra defektas, o viena iš prietaiso naudojimo saugumo funkcijų, leidžianti nustatyti korpuso nuolydžio kampą.
Kodėl germicidinė lempa nešviečia, kai žiūriu į jį?
„Kyutec“ UV sterilizatorius skleidžia šviesą tik tada, kai užsidega germicidinė lemputė. Jis pagamintas apsaugoti akis.
Kodėl mano „Kyutec“ UV sterilizatorius neįsijungia?
Patikrinkite, ar tinkamai sumontuotos baterijos. Jei tarp baterijų ir prietaiso kontaktų yra baltas izoliacinis įdėklas, ištraukite jį, tada uždarykite akumuliatoriaus skyrių. Paspaudus ON / OFF mygtuką. sterilizatorius turi įjungti.
Uždariau dangtį, UV lemputė išjungta. Tačiau mygtuko indikatorius šviečia mėlyna spalva. Ką tai reiškia?
Įrenginio saugos priemonės apsaugo akis ir kitas jautriąsias kūno vietas nuo UV pažeidimų. Šios funkcijos įjungiamos, kai germicidinė lemputė nuo horizontalaus paviršiaus yra 30 laipsnių ar daugiau. Kai prietaisas yra uždarytas, lemputė taip pat išsijungia, tačiau pats sterilizatorius lieka įjungtas. Norėdami išjungti prietaisą, paspauskite maitinimo mygtuką.
Nitratų kiekio importuotuose vaisiuose tyrimas
Paskelbimo data: 2016 02 02 2016-02-02
Straipsnis peržiūrėtas: 1291 kartų
Bibliografinis aprašymas:
Iminova D.Ye, Dyusembayev S.T., Kuanyshev D.N. Nitratų kiekio importuotuose vaisiuose tyrimas // Jaunasis mokslininkas. ? 2016 m.? №3. ? Pp. 351-355. ? URL https://moluch.ru/archive/107/25819/ (prieigos data: 2013.03.12).
Šiame straipsnyje pateikiami nitratų kiekio vaisiuose, gautų iš Uzbekistano, Kinijos, Moldovos, Belgijos, Pakistano, Lenkijos, Ekvadoro, Peru ir Maroko, rezultatai. Taip pat rekomenduojama sumažinti nitratų kiekį saugiam naudojimui.
Reikšminiai žodžiai: azotas, amoniakas, difenilas, nitratai, nitritai, toksiškos cheminės medžiagos.
Maisto kokybės ir saugos kontrolės plėtra ir stiprinimas yra vienas iš šiuolaikinių mitybos mokslo prioritetų.
Maisto produktai, importuojami į Kazachstano Respublikos teritoriją, turi atitikti norminius reikalavimus [1].
Daugybė augalų, gyvūnų, paukščių, žuvų - žmogaus maisto šaltinis - yra neatsiejama gamtos dalis ir visiškai atspindi jo būklę. Ilgalaikiai negailestingai išnaudojami gamtos ištekliai, spartus pramonės vystymasis, socialinės nelaimės - visa tai lėmė miškų naikinimą, daugelio gyvūnų ir augalų rūšių išnykimą, dirvožemio derlingumo, vandens ir oro taršos sutrikimus.
Kenksmingos medžiagos iš aplinkos patenka į žmogaus organizmą ne tik per orą, vandenį ir dirvą, bet ir per maistą. Skirtingai nuo natūralių veiksnių, maistas maitinimo procese transformuojamas iš išorinio veiksnio į vidinį, jo komponentai transformuojami į žmogaus organų ir audinių fiziologinių funkcijų ir struktūrinių elementų energiją. Nuo nuodų, kurie reguliariai patenka į žmogaus kūną, 70% gaunama iš maisto, 10% - vandens, 20% - iš oro.
Maistas gali veikti kaip neigiamas veiksnys ne tik dėl užteršimo toksinėmis medžiagomis, mikroorganizmais, radionuklidais ir tt, bet ir dėl nepakankamos dietos sudėties.
Profesionalai gerai žino, kad net ir aukštos kokybės maistas, esant tam tikroms sąlygoms, gali sukelti nepageidaujamą poveikį sveikatai arba tiesiog nesuteikia naudos, nesvarbu, kokiu paradoksalu tai gali atrodyti.
Maisto kokybė priklauso ne tik nuo išorinės aplinkos taršos laipsnio, bet ir nuo pernelyg didelio asmens pragmatiškumo: noro ilgiau išsaugoti produktus, suteikti jiems gražią išvaizdą, padaryti juos skaniau ir, žinoma, pigiau. Šiuo tikslu yra naudojami įvairūs konservantai, dažikliai, skonio ir kitų medžiagų, vadinamų maisto priedais, kurie taip pat gali būti neabejingi žmonių sveikatai.
Visi žino, kad maistas yra energijos šaltinis. Tačiau, be reikalingų medžiagų, jame gali būti skirtingos cheminės struktūros junginių, turinčių ne tik maistinę vertę, bet ir pavojingas žmogaus organizmui - kenksmingos ir toksiškos medžiagos.
Reikia prisiminti, kad žmogaus gyvenimas nuolat sukelia aplinkos taršą, iš kurios gauname maistą, todėl būtina suprasti maisto teršalų įvairovę ir stengtis užkirsti kelią jų patekimui į aplinką.
Kenksmingos maisto medžiagos gali būti suskirstytos į dvi grupes.
Pirmoji grupė yra tikrosios natūralios maisto produktų sudedamosios dalys, kurios normaliai arba per daug gali sukelti neigiamas reakcijas organizme. Jai atstovauja didelis biologiškai aktyvių ir toksiškų elementų sąrašas, kuris, savo ruožtu, yra suskirstytas į grupes, kurios skiriasi struktūra ir veikimo mechanizmu. Tai yra: antivitaminai, alkaloidai, medžiagos, slopinančios mineralinių medžiagų absorbciją, alkoholis, cianogeniniai glikozidai ir tt Tai yra medžiagos, kurių kenksmingas poveikis paprastai žinomas iš anksto (pavyzdžiui, kad jūs negalite valgyti žaliųjų bulvių). sudėtyje yra solanino).
Antrąją grupę sudaro medžiagos, kurios nėra būdingos maisto produktams, kurie patenka į maistą iš aplinkos. Paprastai tai yra cheminės medžiagos, įvežamos į maistą, kad būtų pasiektas technologinis efektas, arba cheminiai ar biologiniai maisto teršalai.
Maisto teršalai iš aplinkos kelia didžiausią pavojų sveikatai, ypač kai kalbama apie vaikus. Savo ruožtu tikri maisto produktų teršalai skirstomi į natūralias (biologines) ir chemines medžiagas [2].
Dabar gerai žinoma, kad nitratai yra labai toksiški žmonėms:
Nitratai, priklausantys nuo nitrato reduktazės, yra redukuojami į nitritus, kurie sąveikauja su kraujo hemoglobinu ir oksiduoja dvivalentį geležį į geležį. Rezultatas yra metemoglobino medžiaga, kuri nebegali vežti deguonies. Todėl normalus kūno ląstelių ir audinių kvėpavimas (audinių hipoksija) yra sutrikdytas, todėl kaupiasi pieno rūgštis, cholesterolis, baltymų kiekis smarkiai sumažėja.
Established Nustatyta, kad nitratai gali slopinti organizmo imuninės sistemos aktyvumą, sumažinti organizmo atsparumą neigiamam aplinkos veiksnių poveikiui;
Nitratai yra ypač pavojingi kūdikiams, nes jų fermentų bazė yra netobula, o metemoglobino atgavimas į hemoglobiną yra lėtas.
Itr Nitratai prisideda prie patogeninio (kenksmingo) žarnyno mikrofloros, kuri į žmogaus organizmą išskiria toksiškas medžiagas, vystymąsi - toksinai, sukeliantys toksiškumą, t. Y. Organizmo apsinuodijimą. Svarbiausi apsinuodijimo nitratais požymiai yra: nagų, veido, lūpų ir matomų gleivinių cianozė; pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas; viduriavimas, dažnai su krauju, kepenų padidėjimas, akių baltymų geltonumas; galvos skausmas, padidėjęs nuovargis, mieguistumas, sumažėjęs veikimas; dusulys, padidėjęs širdies plakimas, sąmonės netekimas; sunkus apsinuodijimas - mirtis.
Itr Nitratai sumažina vitaminų kiekį maisto produktuose, kurie yra daugelio fermentų dalis, skatina hormonų veikimą, o per juos veikia visų rūšių metabolizmą.
Ilgai vartojant nitratus žmogaus organizme (net jei ir mažomis dozėmis), jodo kiekis sumažėja, o tai padidina skydliaukę.
Established Nustatyta, kad nitratai stipriai veikia vėžinių navikų atsiradimą žmogaus virškinimo trakte.
Itr Nitratai gali sukelti dramatišką kraujagyslių išplitimą, dėl to sumažėja kraujo spaudimas [3].
Švieži vaisiai, kurie yra atvežti į mūsų šalį iš kitų šalių, be naudos sveikatai gali būti dvigubi pavojai. Priežastis yra ta, kad daugelis gamintojų naudoja įvairias trąšas auginimui, o ilgalaikiam sandėliavimui jos kartais gydomos cheminėmis medžiagomis, kurios gali sukelti apsinuodijimą ir įvairias ligas. Visi žino, kad vaisiai yra unikalūs produktai, padedantys organizmui tapti stipresni, sveikesni ir energingesni. Vaisiuose yra vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Tačiau vaisiai ir daržovės turi būti sveiki ir be medžiagų, pvz., Nitratų, nitritų, difenilo ir kt. Visi žino, kad pats brangiausias žmogus yra jo sveikata, kurią neįmanoma nusipirkti ir kuri labai priklauso nuo tinkamos mitybos.
Šiandien nitratų kaupimasis žemės ūkyje yra viena iš aktualiausių ir neatidėliotinų visuomenės problemų. Azotas yra vienas svarbiausių cheminių elementų augalų gyvenime, nes tai būtina aminorūgščių, iš kurių susidaro baltymai, sintezei. Augalas gauna azoto iš dirvožemio mineralinių azoto druskų (nitratų ir amonio) pavidalu. Pirmą kartą 70-aisiais jie kalbėjo apie mūsų šalyje esančius nitratus, kai Uzbekistane įvyko keletas masinių gastrointestinalinių apsinuodijimų arbūzais dėl jų pernelyg daug šėrimo amonio nitratu.
Augalų šaknų sistemos gerai absorbuoja nitratus. Augaluose azotas patiria sudėtingas transformacijas. Azoto metabolizmas augaluose yra sudėtingas procesas, jame nitratai užima tarpinę padėtį: HNO3 - HNO2 - (HNO) 2 - NH3OH - NH4 | (nitratas) (nitritas) (hiponitritas) (hidroksilaminas) (amoniako). Nitratai augaluose sumažinami iki nitritų. Šiame procese dalyvauja įvairūs metalai (molibdenas, geležis, varis, manganas) ir yra intensyvios angliavandenių atliekos, nes atstatymui reikalinga energija, kurios šaltinis yra angliavandeniai. Nitritai gali kauptis augaluose ir taip slopinti jų augimą. Tačiau pagrindinė nitritų dalis, kuri vyksta dar kartą, suteikia amoniako [4].
Amoniakas reaguoja su kai kuriomis organinėmis rūgštimis, todėl susidaro trys aminorūgštys: glutamo, asparto ir alanino (pirminio amoniako procesas). Aminorūgščių dariniai - amidai - medžiaga, skirta likusiems 17 aminorūgščių gamybai transaminuojant. Jei dėl kokių nors priežasčių šių transformacijų grandinė yra pažeista (pavyzdžiui, dėl dirvožemyje esančių azoto trąšų perteklių), tuomet nitratai neturi laiko visiškai paversti aminorūgštimis. Kai kurie iš jų gali praeiti per šaknų parenchimą, pakilti su kylančia srovė ir būti deponuojami įvairiuose augalų organuose. Aminorūgštys yra nekenksmingos, jos yra baltymų, iš kurių yra pastatytas visas gyvenimas Žemėje, statybiniai blokai. Nitratai yra kenksmingi dideliais kiekiais [3].
Dėl per didelio azoto trąšų sumažėja augalinių produktų kokybė, blogėja jo skonis, sumažėja augalų atsparumas ligoms ir kenkėjams, o tai savo ruožtu verčia ūkininką padidinti pesticidų naudojimą. Ypač pastebimas neigiamas trąšų ir toksinių chemikalų poveikis auginant daržoves šiltnamiuose. Taip yra todėl, kad šiltnamiuose kenksmingos medžiagos negali išgaruoti ir be kliūčių gali būti pašalintos oro srovėmis. Po išgarinimo jie nusėda ant augalų [5].
Tikslas: nustatyti nitratų kiekį vaisiuose, importuojamuose iš kitų šalių.
Šiam tikslui pasiekti iš Semey rinkos buvo nupirkti vaisiai (obuoliai, kriaušės, persimonai, granatai, vynuogės, mandarinai ir bananai). Vaisiai, įvežti į mūsų rinką iš Uzbekistano, Kinijos, Moldovos, Pakistano, Belgijos, Lenkijos, Ekvadoro, Maroko ir Peru, taip pat palyginimui paėmė vietinius obuolius, kurie buvo auginami namuose.
Tyrimas buvo atliktas Valstybinio universiteto, pavadinto Šaršimo, Semey mieste, techninio profilio „Mokslinis centras radioekologiniams tyrimams“ bandymų regioninėje laboratorijoje.
Mokslinių tyrimų metodika.
Nitratų kiekis buvo nustatytas naudojant jonometrinį metodą, naudojant nitratomerą MIKON-2, kuris yra skirtas nitratams ir nitritams nustatyti maiste, pašaruose, dirvožemyje ir vandenyje. Šio metodo esmė - nitratų ekstrahavimas iš analizuojamos medžiagos kalio aliuminio tirpalu ir tolesnis nitratų koncentracijos matavimas naudojant jonų selektyvų elektrodą. Tyrimo rezultatai pateikti 1 lentelėje.
Nitratų kiekis vaisiuose
Vaisių rūšis
Šalies importuotojas
Faktinis nitratų kiekis, mg / kg
Nitratų MPC, mg / kg
„Apple Golden Excellent“
„Apple“ „Black Prince“
Tyrimo duomenimis, matome, kad visuose obuoliuose (Uzbekistane, Lenkijoje, Moldovoje ir vietiniuose) nitratų kiekis yra mažesnis nei normalus, ty nuo 22 iki 35 mg / kg. Ekvadoro bananų nitratų kiekis yra 94 mg / kg mažesnis už didžiausią leistiną koncentraciją. Uzbekistano granatėje nitratų koncentracija yra 79 mg / kg, viršijanti normą 32%. Iš Pakistano įvežtų mandarinų nitratų kiekis yra 22% didesnis, ty 73 mg / kg. Iš Uzbekistano vynuogių nitratų kiekis viršija normą 57 ir 80%, ypač raudonose vynuogėse, o nitratų kiekis yra labai didelis 108 mg / kg. Iš Uzbekistano ir Belgijos įvežamų kriaušių nitratai yra mažesni už normą - 57 mg / kg ir 31 mg / kg. Uzbekistane persimono nitratai viršija normą 40%, ty 84 mg / kg. Ir Kinijos persimonai žemiau maksimalios leistinos 57 mg / kg koncentracijos. Vietiniuose obuoliuose (Kazachstane) nitratų kiekis yra 31 mg / kg, 60 mg / kg. Pagal Uzbekistano ir Pakistano į mūsų rinką atvežtų vaisių tyrimų rezultatus nitratų kiekis viršija normą. Remiantis rezultatais, norėtume atkreipti dėmesį, kad Uzbekistanas gali naudoti daug trąšų vaisių auginimui.
Su daržovėmis ir vaisiais į žmogaus kūną patenka iki 70–80% nitratų. Žmogaus nitratų suvartojimo MAC yra 500 mg. Manoma, kad suaugusiesiems leistina nitratų paros norma yra nuo 300 iki 325 mg, o vaikams ji apskaičiuojama remiantis 5 mg nitratų kilogramui kūno svorio. Mirtina nitratų dozė suaugusiems yra 8-15 g. Leistina paros dozė yra 5 mg / kg. Asmuo lengvai toleruoja 150-200 mg nitratų dozę per dieną. 600 mg per parą yra toksinė dozė suaugusiems. 10 mg per parą yra toksinė dozė kūdikiams. Svarbu prisiminti, kad ne tik vaisiai, bet ir kiti maisto produktai yra nitratai [6].
Baigiant norime pateikti šias rekomendacijas, kaip sumažinti nitratų kiekį žmogaus organizme:
Vaisiai prieš naudojimą turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti, nes ten yra didelis nitratų kiekis. Be nitratų, obuolių, kriaušių, abrikosų ir vyšnių yra dar vienas pavojus - pesticidai, kurie apsaugo augalus nuo kenkėjų. Vaisiai atneša mums žalią. Kad jie galėtų atlaikyti gabenimą iš kitos šalies, jie yra gydomi difenilu. Vaisiai, apdoroti šia medžiaga, ir po šešių mėnesių bus tokie patys ruddy ir puikūs, tarsi ji būtų tik išrinkta.
Norėdami patikrinti, ar vaisiai buvo apdoroti difenilu, nuvalykite odą rankomis. Jei tai yra riebi, vaisiai buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis. Difenilas yra stiprus alergenas. Be to, ilgalaikiam sandėliavimui ir patrauklioms išvaizdoms vaisiai ir daržovės apdorojami parafinu. Kitas būdas, kuriuo vaisių ir daržovių pardavėjai gali kreiptis, yra purškiant jiems specialų fungicido dujų kiekį.
Norėdami apsisaugoti nuo cheminių medžiagų, pabandykite įsigyti vietinių sezoninių vaisių, nupjauti odą (ten kaupiasi 90% pesticidų) ir nepamirškite, kad širdys yra geriausias ekologiško obuolio ar kriaušės draugas. Visiškai neįmanoma atsikratyti nitratų vaisiuose, daržovėse ir uogose ir jos visai nerekomenduojama, nes tuomet naudingos medžiagos ir vitaminai miršta.
Ilgalaikis saugojimas šaldytuve taip pat yra žalingas, per didelis aušinimas skatina nitratų konversiją į nitritus, kurie yra dar žalingesni [7].
Augalų produktų rinkose turi būti nuolat tikrinami veterinarijos tarnybos ekspertai. Daržovių pardavimas leidžiamas tik po fitosanitarinio patikrinimo. Sanitarinė-epidemiologinė tarnyba atlieka selektyvią daržovių ir vaisių produktų kontrolę pesticidų ir nitratų kiekiui. Pirkdami paprašykite pardavėjų gauti dokumentus, patvirtinančius jų kilmę, kokybę ir saugumą. Produktų, auginamų šiltnamiuose, kokybės atitikties sertifikatas, gamintojo deklaracija. Apie produktus, parduodamus rinkose, bandymų laboratorijų išvadas, kuriose konkrečiai nurodomi tikrieji nitratų kiekiai, jų standartai. Valstybinė kompetencija, importuotų daržovių ir vaisių atitikties sertifikatai.
Įvežus Kazachstaną į muitų sąjungą, visi importuojami produktai turi būti atliekami vienodoje sanitarinėje patikroje bandymų laboratorijose saugai. Tokiose laboratorijose bandymai atliekami pagal Muitų sąjungos techninius reglamentus ir galiojančius standartus, konkrečių produktų GOST standartus. Bandymų laboratorijos yra akredituotos ir visada vykdo savo veiklą prižiūrint Kazachstano Respublikos nacionaliniam akreditacijos centrui. Vienintelės laboratorijos, kurios pateikia patikimus tyrimų rezultatus. Remiantis bandymų laboratorijų rezultatais, atitikties patvirtinimo įstaiga išduoda produktų, skirtų parduoti rinkoje, atitikties sertifikatą.
Negalima pirkti augalinių produktų gamtinėse rinkose, kuriose nėra kontrolės sistemų. Negalima nusipirkti daržovių ir vaisių su puvinio požymiais mažomis kainomis, nes šios daržovės turi ne tik nitratus, bet ir toksiškus mikroskopinių pelėsių grybų metabolitus, kurie yra labai kancerogeniniai. Obuoliai turėtų būti kieti, jie neturi būti dėmių ar įlenkimų. Prinokę obuoliai yra rudi kaulai. Jei obuolių žievelės yra slidžios ir lipnios, tai reiškia, kad vaisiai buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis.
Jei vynuogės yra lengvos, ir jos iš karto nukrenta, tai reiškia, kad vynuogės buvo paimtos seniai ir ilgai išliko. Vaisiai neturėtų būti baltos. Nitratai taip pat patenka į žmogaus kūną konservuotais maisto produktais, šviežiomis daržovėmis, kepiniais, pieno produktais, gyvūninės kilmės produktais ir nitratais užterštu vandeniu. Vanduo taip pat užterštas per dirvožemį. Daugiau valgyti apelsinus, citrinas. Juose yra askorbo rūgšties (vitamino C), askorbo rūgštis blokuoja nitratų konversiją į nitritus ir vitaminą E, neutralizuoja nitratų žalingo poveikio organizmui galimybę.
Šiandien parduodami nitratų testeriai ir kišeniniai nitratomeriai, bet ne kiekvienas gali sau leisti pirkti tokį prietaisą. Todėl, kad kažkaip apsaugotume save, būkime atsargesni ir reiklesni renkantis maistą ir galvodami apie savo sveikatą ir tautos sveikatą.