Išsamus straipsnis apie nitratus

Nitratai yra azoto rūgšties (NO3) druskos, esančios dirvožemyje ir iš jų absorbuojamos augalų. Dėl teigiamo poveikio augalinių augalų augimui ir vaisingumui, ankstyvas jų pasėlių brandumas, žemės ūkyje plačiai paplitę nitratai. Kai nitratai patenka į žmogaus kūną, jie reaguoja su mikroflora ir virsta nitritais (NO2). Nitritai absorbuojami iš žarnyno į kraujotaką, o kartu su hemoglobinu susidaro stiprus cheminis junginys, metilo hemoglobinas, kuris neperduoda deguonies, todėl sukelia deguonies badą, pieno rūgšties kaupimąsi audiniuose, apsinuodijimą ir skaidymą bei ląstelių mutaciją.

Ryškūs intoksikacijos su nitritais apraiškos yra retos ir dažniau tik vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms, kurių imunitetas yra silpnesnis ir jautresnis. Pagal šias apraiškas mes suprantame visus klasikinius apsinuodijimo simptomus, kurių kiekvienas pasireiškia skirtingomis proporcijomis (pykinimas, vėmimas, viduriavimas, mieguistumas ir mieguistumas, galvos skausmas, kepenų skausmas, melsva veido ir lūpų). Net jei žmogaus kūnas retai prieštarauja šiai medžiagai atviroje aplinkoje, tai nereiškia, kad nitratai nebeturi savo žalingo vaidmens. Žmonės kaupia nitratus, taip pat augalus, todėl žlugsta kepenys, skrandis, plaučiai, širdies ir kraujagyslių, nervų ir endokrininės sistemos. Kad ląstelės mutuotų, nitratai dažnai yra pankreatito, skrandžio, kasos, inkstų, krūties, tulžies ir šlapimo pūslės vėžio varomoji jėga.

Jei gyvuliai, šeriami augalų maisto produktuose, kuriuose yra pernelyg didelis nitratų kiekis, taip pat buvo jautrūs jų kenksmingam poveikiui, ir ši cheminė medžiaga būtų perduodama žmonėms mėsos ir pieno.

Šiuolaikiniai nitratų testeriai "SoEx" rodo ne tik bendrą nitratų dozę žaliavinėse daržovėse, vaisiuose ir mėsoje, bet ir perteklių konkrečiame SanPiN nustatyto produkto produktuose.

Pasak SanPiN, lapų salotos, krapai ir kiti žalumynai, arbūzai ir melionai, burokėliai, ridikai yra turtingiausi nitratais ir turi didesnį gebėjimą jas kaupti, o kiti šakniavaisiai dažnai rodo gerus rezultatus. Natūralu, kad daug daugiau nitratų yra pridedami prie tokio tipo šiltnamio augalų. Taigi nitratų dalis šiuose vaisiuose, parduodamuose ir jų pačių kiemuose, gali svyruoti nuo 5000 mg / kg iki 50 mg / kg. Įdomu pažymėti, kad liepos mėn. Arbūzas ir runkeliai arba krapai paprastai turi tą patį kiekį nitratų, viršijančių normą, nors arbūzai perkant dažniausiai kelia daugiau abejonių.

Antra vieta tarp dažnai perkamų prekių užima cukiniją, moliūgus, agurkus, pomidorus, bulves. Apsinuodijimas vyksta rečiau nei pirmosios grupės produktai, tačiau, žinoma, neturėtumėte rizikuoti ir pirkti neištirtų, taip pat įtartinai gražių ir didelių pomidorų, agurkų ir kitų vaisių ir daržovių, importuotų iš Turkijos ir Egipto.

Retai nitratų kiekio rodiklis ankštiniuose augaluose viršija 80 mg / kg: žirniai ir pupelės; svogūnuose. Citrusiniai vaisiai taip pat gali turėti nitratų, tačiau apelsinų, mandarinų, greipfrutų ir serbentų jau seniai žinomas kaip gydomasis skorbutas dėl gausaus vitamino C kiekio, todėl vitaminas C naikina azoto junginius, nesvarbu, kiek šių kultūrų šeriami nitratai, žmonės iš jų nepatirs.

Kad būtų išvengta nitratų ir pesticidų perteklių savo maisto produktuose, taip pat turėtumėte prisiminti, kad didžiausias šių medžiagų kiekis yra patalpinamas augalų odoje, agurkuose - taip pat kraštuose, pomidoruose - stiebo, šakniavaisiuose - šalia žalumynų ir šaknų. Todėl rekomenduojame prieš vartojimą valyti vaisius ir daržoves, pašalinant visas jų „problemines“ sritis. Apie tai reikia prisiminti perkant arbūzą: nitrato testerio zondą reikia panardinti ne į žievelę, bet į pačią masę.

Kai produktas patenka į vandenį, dalis nitratų, kuriuos ji perkelia į jį. Todėl produktams, kurių sudėtyje yra nitratų, mirkymas yra naudingas net pusvalandį. Kaip jau minėta, nitratai neatitinka vitamino C, todėl taip pat rekomenduojama į indą su vandeniu pridėti nedidelį askorbo rūgšties arba citrinos sulčių kiekį.

Dar didesnis nitratų kiekis suyra arba patenka į vandenį virimo metu. Jei kalbame apie sriubos ar kompoto gaminimą, žinoma, nėra galimybės išpilti sultinio į kriauklę, tačiau, jei daržovės ar mėsa yra virtos atskirai, geriau po to, kai ruošiatės, atsikratyti nitratais prisotinto vandens. Kepimo trūkumas yra tas, kad jis žudo ne tik nitratus, bet ir vitaminus. Alternatyvūs gydymo būdai, skirti kovai su kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, išlaikant naudingas medžiagas, yra marinavimas ir garavimas. Vaisių ir daržovių džiovinimas neatleidžia nuo nitratų. Nitratai yra konservuojami, kai jie džiovinami originalioje formoje. Su džiovintais vaisiais, turėtumėte būti atsargūs, kaip ir su šviežiais produktais, ir geriau juos naudoti virintomis.

Nitratai: kaip nustatyti ir sumažinti produktų kiekį. 2 dalis

Kaip atsikratyti nitratų?

Jei nenaudojate diagnostikos metodo ir negalite patikimai pasakyti, kaip saugus produktas, turite imtis tam tikrų priemonių rizikai sumažinti.

  • grąžinti vaisius ir daržoves, kuriems nereikia ilgalaikio saugojimo, tik jų brandinimo sezono metu.
  • Naudokite vaisius mažomis porcijomis.
  • Apdorojimo metu sumažėja nitratų ir jų darinių kiekis: mirkymas vandenyje gali sumažinti nitratų kiekį iki 15%, o virimo metu nitratų kiekis gali būti sumažintas nuo 40% iki 70% (sultinys turi būti nusausintas, kol dar karštas), nudegimas, troškinimas ir garinimas be vandens Dangtis uždengiamas.
  • Daugelyje vaisių nitratai koncentruojami žievelėse ir sluoksniuose. Nulupimas taip pat iš dalies sumažins suvartojamų nitratų kiekį.

Žinoma, terminio apdorojimo metu yra kita monetos pusė - dalinis vitaminų, fermentų praradimas ir daugelio biologiškai aktyvių medžiagų pasikeitimas. Visa tai sumažina biologinę produkto vertę. Tačiau, siekiant išvengti rizikos, šis praradimas dažnai yra pateisinamas.

Nitratų identifikavimas perkant

Žinoma, geriau neprarasti vertingų daiktų, bet būti saugiems nuo daržovių ir vaisių pirkimo etapo. Nitratų kiekiui nustatyti naudojami įvairūs bandymai.
Yra specialios bandymo juostelės. Norint nustatyti nitratų kiekį, reikės bandymo juostelių, lentelės apie produktus, turinčius didžiausių leistinų nitratų koncentracijų ir veiklumo normų (kadangi bandymo juosta turi būti pritvirtinta prie supjaustytų daržovių, ir tai padaryti parduotuvėje yra labai problemiška).

Patogesnis būdas yra nitratų testeris. Yra specialios nešiojamosios laboratorijos, turinčios vieną funkciją, kitos yra aprūpintos keliais rodikliais, pavyzdžiui, nitratų ir radionuklidų kiekio nustatymu. Tokiuose kišeniniuose testeriuose yra įvairių produktų - daržovių, vaisių ir mėsos - duomenų bazė. Vos per 3 sekundes, prietaisas leidžia nustatyti pirkimo saugumą, verta įterpti matavimo zondą į pasirinktą produktą. Ekrane bus rodoma gaminio būsena. Sriubai mielai gabena savo krepšį su skirtingais gėrybėmis kasetei, pasitikėdami savo pasirinktu saugumu.

Kaip atsikratyti kenksmingų medžiagų produktų

Pagrindinė priežastis, kodėl gamintojas verčiasi naudotis pesticidais ir cheminėmis trąšomis, yra nesugebėjimas gauti gerą derlių be jų taikymo.

Tačiau cheminių medžiagų naudojimas lieka be pėdsakų ir lemia tai, kad kenksmingos medžiagos kaupiasi vaisių ir augalų audiniuose. Todėl svarbu sugebėti atpažinti ir panaikinti tikslinio produktų auginimo poveikį naudojant kenksmingas medžiagas.

Kenksmingų medžiagų poveikis organizmui

Didelis kenksmingų medžiagų kiekis suvartotose prekėse yra apsinuodijimo tikimybė, o tolimesniu metu - ir sunkių pasekmių žmogaus organizmui atsiradimas, kurių specialistai vis dar nėra tiksliai apibrėžę.

Pesticidai vaisiuose ir daržovėse

Pesticidai - tai medžiagos, kurios padeda išsaugoti augalus nuo kenkėjų poveikio, bando sunaikinti visą kultūrą. Tai herbicidai (tam tikriems augalams naikinti), insekticidai (vabzdžiai), fungicidai (ribojantis grybų augimą) ir zoocidai (žudomi gyvūnų organizmai).

Vaismedžiai ir daržovės yra purškiamos tokiomis nuodingomis medžiagomis jų augimo ir brandinimo etape. Po derliaus nuėmimo pasėliai taip pat apdorojami pesticidais, kad būtų išvengta sugadinimo transportavimo metu. Pesticidai padeda kovoti su piktžolėmis ir prisideda prie pasėlių išsaugojimo, nes tai visuomet didina gamintojų pelną. Todėl jis tiesiog nenori atsisakyti šių medžiagų.

Pagrindinė žala, kurią pesticidai sukelia žmonėms, yra visų rūšių alerginės reakcijos, sumažėjęs imunitetas, lėtinių ligų paūmėjimas ir apsinuodijimas maistu.

Nitratai

Vienas iš dažniausiai naudojamų trąšų tipų, turinčių teigiamą poveikį augalų derliui, yra azoto rūgšties dariniai. Azoto rūgšties druskos, kurios kaupiasi daržovėse ir vaisiuose, vadinamos nitratais. Patys šios druskos yra bet kurio žmogaus organizme, tačiau tik mažomis dozėmis jos yra saugios.

Jie tampa pavojingi, kai jie tampa toksiškesni nitritai ir nitrozaminai.

Jų veikla nėra mažiau pavojinga nei pesticidų vartojimo rezultatas. Dažniausiai maisto produktai, kuriuose yra didelis nitratų kiekis, sukelia apsinuodijimą ir paprastai turi neigiamą poveikį žmonių sveikatai.

Azoto junginiai taip pat gali būti randami gyvūnų ir paukščių mėsoje. Priežastis yra maistas, kurį gyvūnai suvartoja. Jei jų maisto produktai buvo labai aromatizuoti azoto trąšomis, kenksmingi junginiai pateko į gyvūnų organizmus.

Kuriuose produktuose yra daugiau kenksmingų medžiagų

Ne visi augalai sugeria tokias pačias kenksmingas medžiagas. Vienas iš labiausiai nitratų turinčių produktų yra importuojami obuoliai, kurie yra gausiai dekoruoti parduotuvių lentynomis.

Blizgus paviršius ir tobula spalva nereiškia obuolių saugumo, bet yra gausiai tręštos azoto trąšomis ir apdorotos cheminėmis medžiagomis, kad būtų pratęstas jų galiojimo laikas. Produktų, kurie yra labai turtingi pesticidais ir ilgai juos vėluoja, sąrašą sudaro bulvės, salierai, agurkai, mėlynės, kopūstai ir vynuogės.

Saugių produktų pasirinkimas

Kad apsaugotumėte save ir savo artimuosius nuo neigiamo cheminių medžiagų poveikio, turite atidžiai pasirinkti produktus parduotuvėje ir rinkoje. Norint nustatyti nitratų koncentraciją maisto produktuose, naudinga įsigyti specialų nitratomerą - momentinį buitinį prietaisą, kurį lengva nešiotis. Be nitratomero, turėtumėte pasitikėti savo jausmais (regėjimu, kvapu) ir apsvarstyti šias rekomendacijas.

Daržovės ir vaisiai

Produktai, pvz., Baklažanai, šparagai, ananasai, svogūnai ir avokadai, beveik neveikia pesticidų. Pirkdami juos negalite nerimauti dėl žalos. Kitiems produktams reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

  • Nepirkite per anksti daržovių ir vaisių, nes juose yra daug nitratų.
  • Taip pat geriau likti nuošalyje nuo nenatūraliai didelių didelių dydžių daržovių, nes tai yra ženklas, kad naudojamas didelis azoto trąšų kiekis.
  • Per ryškios gėlės ir stori daržovių lapai, taip pat kvapo stoka, taip pat yra cheminio apdorojimo požymiai.
  • Renkantis tarp panašių dydžių skirtingų gamintojų daržovių, pirmenybė turėtų būti teikiama tiems, kurie turi daugiau svorio. Kuo sunkiau jie yra, tuo mažiau chemijos yra.

Mažiausiai visų chemikalų, naudojamų sezoniniams produktams, kurie subrendo natūraliomis sąlygomis ir nereikalauja ilgalaikio transportavimo. Arbūzai ir melionai, patekę į rinką vasaros mėnesiais, tiksliai turi nitratų. Jiems būdingi tokie požymiai kaip saldus skonis, nesubrendusios sėklos, neryškus aromatas ir ryškūs kraujagyslių audiniai.

Dažniausiai chemines medžiagas galima rasti rūkytoje žuvyje, kuri iš tikrųjų nėra. Pernelyg brangus rūkymo būdas pakeičiamas pigesniu - naudojant chemiją, todėl, renkantis žuvį, pirmiausia reikia mokėti už kainą.

Kokybiškos natūralios rūkytos žuvys niekada negali būti pigios.

Be to, natūralioms rūkytoms žuvims būdinga vienoda spalva ir lygus nematinis paviršius. Išblukusi netolygiai spalvota žuvis yra gamybos produktas, naudojant kenksmingus skystus dūmus. Dažai niekada nenaudojami rūkytose žuvyse, todėl, jei bent vienas iš jų yra nurodytas jo sudėtyje, į ją buvo pridėta cheminių medžiagų.

Kitas natūralumo rodiklis yra kvapas. „Skystais dūmais“ apdorotose žuvyse jis yra ryškus ir per intensyvus. Nors natūraliai rūkyta žuvis turi subtilesnį skonį.

Mėsos produktai

Iš tokių gėrybių, kaip kiaulienos kaklelis arba kiauliena, galima tikėtis ne mažiau netikėtumų. Ruošdami gaminius, gamintojai aktyviai naudoja dažus (dirbtinius) ir skonius, kad sukurtų geresnę išvaizdą.

  • kvapas - produktas kvapo kaip tikroji šviežia mėsa, o ne kvapas,
  • spalva - natūrali mėsa ir kaulai (raudonas vynas) yra antibiotikų vartojimo rodiklis, t
  • mėsos pluošto buvimas pjaustyme - jei ne, geriau atsisakyti pirkti,
  • trūksta pjaustymo,
  • kaina - geras produktas negali būti pigus.

Nustatyti azoto junginių naudojimą tiesiogiai parduotuvėje, deja, neįmanoma. Jų buvimas gali nustatyti tik virimą. Įprasta mėsa virimo metu tampa balta arba pilka.

Pieno produktai

Pienas yra produktas, kuriame neturėtų būti jokių papildomų ingredientų. Todėl, perkant pieną savo pirminėje pakuotėje, pirmiausia turite pažvelgti į jo sudėtį. Jei, be pieno, pakuotėje yra stabilizatorių, dažiklių ir kitų chemikalų, tada jo kokybė palieka daug pageidavimų.

Pirkdami pieną reikia atkreipti dėmesį į jo spalvą ir kvapą. Geri produktai yra baltos arba kreminės spalvos ir malonaus kvapo. Naminis pienas be papildomų konservantų, kurių rūgštis 12-18 valandų.

Situacija su kitais pieno produktais yra tokia pati. Tik ant pakuotės nurodyta sudėtis tampa produkto kokybės garantija. Kefyre kompozicijoje gali būti tik elementai: „pienas“ (galbūt su sausu) ir „mielių kefyras“.

Sviestas neturėtų būti skonių, dažiklių ir kitų cheminių medžiagų sąrašas.

Renkantis vaikišką sūrį, reikia atidžiai apžiūrėti pakuotę ir priedų sąrašą, nes konservantai gali sukelti alergiją. Šiuo atveju geriausias variantas būtų nupirkti varškę pieno virtuvėje.

Kiti produktai

  • Tik rafinuotas aliejus yra visiškai be pesticidų.
  • Kepimo produktai, nenaudojant cheminių medžiagų, galioja 24 valandas (pakuotėje - 48 val.).
  • Makaronams leidžiami 3 ingredientai: miltai, kiaušiniai ir vanduo. Jei jie yra spalvoti, spalva, burokėliai ar krapai gali būti naudojami kaip dažikliai.
  • Gaminant pyragus ir pyragaičius beveik neįmanoma padaryti be cheminių priedų naudojimo, todėl geriau rinktis tuos variantus, kuriuose jie yra kuo mažesni.

Kenksmingų medžiagų neutralizavimo būdai

Neįmanoma visiškai atsikratyti kenksmingų medžiagų produktuose, bet galite sumažinti jų kiekį, atlikdami paprastas procedūras iš karto po pirkimo arba iš karto prieš valgį.

1. Skalbimo produktai yra lengviausias ir efektyviausias cheminių priedų neutralizavimo etapas.

Supaprastinkite vaisių ir daržovių plovimą ir padarykite efektyvesnę pagalbą specialiuose įrankiuose, kuriuos galima rasti plačiuose lentynose. Be to, kursas yra patogus įrankis, pavyzdžiui, sodos, muilo, acto, citrinos rūgšties.

2. Pesticidai daugiausia gyvena daržovių ir vaisių odose, todėl geriausias variantas būtų jį valyti.

Ypač rekomenduojama pašalinti odą tais atvejais, kai produkto paviršiuje yra aiškiai matoma cheminė plėvelė, neištrinama įprastu būdu. Taip pat būtina išpjauti bulvių gumbų ir morkų žalias zonas, nes jose yra kita kenksminga medžiaga - solaninas.

3. Tie maisto produktai, kuriuos galima termiškai apdoroti, pašalins pesticidus, padidindami temperatūrą.

Nuo nuoviru, kuris pasirodė terminio apdorojimo procese, reikia nedelsiant atsikratyti, nes gali būti keletas pesticidų. Geriausiu atveju sunaikinamas pesticidų virimas, o po to uždaromas po dangčiu uždarytas ir skrudinantis dangtis. Mažiausiai toksiški junginiai sunaikinami kepant (tik 10%). Norint pašalinti kenksmingas medžiagas iš rinkoje įsigyto pieno, jis turi būti virinamas.

4. Norėdami atsikratyti nitratų, galite pasinerti į šaltą vandenį.

Per valandą mirkymo apie pusę chemikalų, esančių jame, paliks produktą. Šis metodas yra ypač veiksmingas neutralizuojant nitratus žalumynuose. Prieš valgant baltuosius kopūstus ir įvairias šaknines daržoves, rekomenduojama juos supjaustyti griežinėliais.

5. Ruošiant daržovių ir vaisių salotas, į patiekalą naudinga įpilti citrinų ar granatų sulčių.

Jie sunaikina produkte esančius nitratų junginius. Ir prieš pat valgant maistą, galite valgyti askorbo rūgšties tabletę, nes vitaminas C sulėtina nitrozaminų, kurie yra pavojingi žmogaus sveikatai organizme, susidarymą.

6. Po atšildymo, daržovių sultis ir šviežiai paruoštas salotas daugiau nei vieną dieną (net esant žemai temperatūrai) negalima laikyti daržovių, nes ilgalaikis saugojimas gali sukelti nitratų konversiją į pavojingiausius kancerogenus sveikatai - nitritams.

Kad nepatektų į kenksmingų medžiagų, kurios yra daugelyje parduotuvėse ir rinkoje esančių produktų, įkaitų, verta atidžiai išnagrinėti jų sudėtį, apžiūrėti išvaizdą ir atidžiai apdoroti po pirkimo.

Nitratai maiste: kur laukti triuko?

Straipsnio autorius: Alyona Krotiuk

Kadangi žmonės nustojo sėti kiekvieną naują derlių šalia naujos urvas, kilo vaisingumo problema. Paaiškėjo, kad augalai geria ne tik vandenį iš dirvožemio, bet ir jų augimui būtinus mineralinius elementus. Ir jei viskas yra gana paprasta su vandeniu, tuomet ji iš karto nesuprato, kaip augalai buvo šeriami.

Visiems augalams augimui reikia azoto, fosforo, kalio ir daug kitų elementų, tačiau dabar mes sutelksime dėmesį į šiuos tris. Derliaus nuėmimo metu neleidžiame grįžti iš dirvožemio nusausintų elementų, kaip kasmet lauke. Todėl reikia nuolat atnaujinti dirvožemio atsargas, kurias išmokome trąšų pagalba.

Paprasčiausias variantas (bet keista, kad jokiu būdu nėra pigus) yra manevravimas. Naminių gyvūnų išmatose yra beveik viskas, ko reikia kitiems pasėliams. Tai yra natūralios organinės trąšos pavyzdys. Pažangesnė alternatyva, reikalaujanti žinių apie agronomiją, yra mineralinių trąšų - to paties „vitamino“ rinkinio, kuris yra tik rafinuotas ir gaminamas gamykloje. Pavyzdžiui, augalas sunaudoja azotą nitratų pavidalu. Dažniausiai azoto trąšos yra amonio nitratas, cheminiu požiūriu - amonio nitratas.

Norint teigti, kad nitratai maisto produktuose atsiranda tik dėl trąšų, yra neteisinga - nes tai yra pagrindinė azoto forma, tada be jo augalas tiesiog neauga. Tačiau kiekiai, viršijantys įprastą nitratų kiekį, vis dėlto pasirodo nesąžiningų ar nekvalifikuotų agronomų prašymu.

Nitratai vaisiuose ir daržovėse

Nitratų panika paprastai prasideda pavasarį, kartu su pirmąja „įtartinai gražių“ agurkų arba pomidorų partija. Jį šildo tingūs žurnalistai, ieškodami pojūčių. Rezultatas - liūdnas - vietoj avariniam pavasariui likviduoti šviežių daržovių žmonės, baiminę mitinius nitratus, toliau sutelkia dėmesį į grūdus ir mėsos.

Nitratai taip pat sintetinami mažais kiekiais žmogaus organizme. Aminorūgščių oksidacijos metu (ir šis procesas vyksta nuolat) vienas iš produktų yra nitrato jonas. Taigi netgi dėl bado streiko - ypač dėl bado streiko! - nitratai organizme ir jų pačių bus daugiau nei pakankamai. Apie 100 mg nitratų, kuriuos gamina organizmo pajėgos, kasdien cirkuliuoja ir išsiskiria per inkstus.

Tačiau azoto rūgšties druskos yra gana natūrali žmogaus mitybos sudedamoji dalis - jie tiesiog nėra augaluose. Pavyzdžiui, mėšlo daržovėse yra vidutiniškai 2–7 kartus daugiau laisvų nitratų nei tinkamai tręšiama mineralinėmis trąšomis. Kuo didesnis kiekis, tuo šviežesnis mėšlas. Dirvožemio bakterijos suskaidys azoto organinius junginius ir papildys nitratų tiekimą augalų šaknų zonoje, o daržovė mielai išgers šį „kokteilį“. Populiariausi atskiestų vištienos išmatų padažai vaisiaus laikotarpiu ir dar labiau neišvystyti nitratai visiškai natūraliame ir ekologiškame produkte.

Tačiau vis dėlto egzistuoja normos dėl nitratų vartojimo. Vis dar ginčijama, kaip jie yra racionalūs - yra tyrimų, kurie rodo, kad nitratai gali apsaugoti skrandį ir užkirsti kelią širdies priepuoliui. Tačiau šiandieninis nitratų kiekis yra 325 mg per parą. Vaikams - ne daugiau kaip 50.

Kas yra 325 mg nitratų? Tai kilogramas agurkų arba pomidorų ir ankstyvieji kopūstai - ne daugiau kaip 300 g, be to, produktų sudėtyje yra neriboto nitratų.

Iš išorės į organizmą patekę nitratai pradeda virti seilėmis seilėse. Nitritas yra pavojingas, nes jis gali prisijungti prie kraujo hemoglobino, užkertant kelią deguonies perdavimui.

Jei supaprastinate augalų mitybos fiziologiją, augalo elementai linkę gauti:

  • azotas - augalų lapuose ir žaliose dalyse;
  • fosforas - šaknų sistema;
  • kalis - gėlės ir vaisiai.

Tai jokiu būdu nereiškia, kad šaknyse nėra azoto arba lapinių daržovių nėra kalio. Ir vis dėlto, žinodami apie šiuos pagrindus, mes galime tvirtai pasakyti, kad daugelis nitratų lapinės daržovės (salotos, špinatai, žalieji svogūnai) ir, visų pirma, pomidorai, bulvės, vaisiai ir uogos.

Nitratų kiekį daržovėse ir vaisiuose lemia ne tik azoto trąšų įvedimas, bet ir mikroelementų įvedimas. Taigi, tais atvejais, kai augalui trūksta molibdeno ir geležies, jis tinkamai neužima azoto ir taip pat gali turėti didesnį nitratų kiekį.

Tačiau iš tikrųjų mes suvartojame mažiau nitratų nei mes tiekiame produktus iš rinkos ar parduotuvės. Virimo metu į tirpalą įeina daugiau nei pusė druskos, todėl nitratai virtose bulvėse neturėtų jums trukdyti.

Nitratai vandenyje

Tačiau tai, kas iš tikrųjų kenkia plačiai paplitusiam trąšų (organinių ir mineralinių) naudojimui, yra aplinka. Idealiai tirpios vandenyje esančios azoto (taip pat ir nitrato) rūgšties druskos išplaunamos iš gruntinio vandens, upių ir ežerų kiekvieną kartą po to. Ir jei nuodingų vandens telkinių likimas mums, deja, nėra labai įdomus, tuomet nitratais apsinuodijęs vanduo gali tamsinti mūsų gyvenimą.

Ypač pavojingi yra nitratai vandenyje vaikams. Jų kūnas dar negali kokybiškai pašalinti jų su inkstais. Kartu su kitais veiksniais (žarnyno infekcija, sunkieji metalai) jie gali sukelti metemoglobinemiją - „mėlynojo kūdikio sindromą“. Šioje ligoje deguonies perdavimas krauju tampa sudėtingesnis ir reikalauja medicininės intervencijos.

Nitratai mėsoje

Ieškodami nitratų produktų, vartotojai bando juos rasti visur. Dėl pasiūlos paklausos rinkoje atsirado priemonių, kurios matuoja produktų nitratų kiekį. Dažniausiai toks prietaisas, kaip ir elektrinis testeris, eina srovę per vaisių ar daržovių masę. Jonų nitratas, kurio ieškome, yra neigiamai įkrautas. Atrodo, kad viskas yra paprasta - mes nustatome neigiamai įkrautų jonų ir voilos skaičių, čia jie yra - nitratai. Tačiau „super-novatoriškų prietaisų“ aptikti mėsos nitratai gali pasireikšti nitritais, chloridais ir kitomis monovalentinėmis rūgščių liekanomis, turinčiomis tokį patį įkrovimą. Tiesą sakant, dėl šios priežasties tokiame įrenginyje mėsoje bus nitratų. Mėsos atveju mes dažniausiai elgiamės su nitritais, tačiau tai yra atskiros diskusijos tema.

Nitratai mėsoje: jautiena, kiauliena, ėriena

Nitratų buvimas raudonojoje mėsoje priklauso nuo dviejų pagrindinių veiksnių. Tai yra maisto ir vandens kokybė, taip pat mėsos ir mėsos produktų perdirbimo procesas mėsos perdirbimo įmonėse.

Daržovių pašarai, naudojami gyvuliams šerti, dažnai auginami į didelį kiekį į dirvožemį patekus azoto trąšas. Iš maisto ir vandens nitratai patenka į gyvūno kūną ir kaupiasi audiniuose. Tai turi įtakos kiekybiniam nitratų kiekiui jautienos ir kitų rūšių mėsoje.

Galutinių produktų gamyba mėsos perdirbimo įmonėse apima nitritų ir nitratų apdorojimą konservavimui, spalvų sodrumą ir patogeninės mikrofloros augimo slopinimą mėsoje. Gaminant mėsos produktus, nitratus ir nitritus kiauliena, ėriena ir jautiena patenka į biochemines reakcijas su amino rūgštimis. Tai sukelia nitrito transformaciją į toksiškus ir pavojingus junginius - nitrozaminus. Jie yra kancerogeniniai ir gali turėti įtakos navikų, įskaitant piktybinius, formavimuisi. Nitritai ir nitrozaminai yra toksiški visoms žmogaus organizmo sistemoms ir kenkia sveikatai.

Nitratų mėsoje matavimo prietaisai

Xiaomi Mi TDS Pen vandens testeris

  • Mobilus ir ergonomiškas
  • Aukštas praktiškumas
  • Vieno mygtuko aktyvinimas ir išjungimas
  • Lengva ir greita naudoti
  • Patikimi rezultatai
  • Nustato TDS lygį bet kuriame vandenyje
  • Ilgas akumuliatoriaus tarnavimo laikas
  • Jis naudojamas augalams ir akvariumams
  • Gražus baltas dizainas
  • Atsparus vandeniui dėklas
  • Su automatinio išjungimo funkcija
Detalus aprašymasPaslaugų rinkinysAtsiliepimai (0)

Kur rasti nitratų ir kaip juos atsikratyti

Nitratai tapo žmogaus gyvenimo dalimi. Nitratus galima rasti net žuvyse ir mėsos produktuose (2-15 mg / kg žuvyje, 5-25 mg / kg mėsos) - natūraliu pavidalu. Be to, į gatavas žuvis ir mėsos produktus dažnai pridedami nitritai ir nitratai. Tai daroma siekiant pagerinti vartotojų savybes ir užtikrinti, kad dešros produktai būtų geresni. Rūkyta dešra yra 150 mg / kg nitrito ir virtos dešros nuo 50 iki 60 mg / kg. Ką turėtų daryti vartotojai?

Vaisių grupės pagal nitratų kiekį

Pagal jų gebėjimą kaupti nitratus visi vaisiai ir daržovės gali būti suskirstyti į tris grupes. Su dideliu nitratų kiekiu (iki 5000 mg / kg drėgno svorio): t

Su vidutiniu nitratų kiekiu (nuo 300 iki 600 mg):

  • cukinijos;
  • žiediniai kopūstai;
  • moliūgų;
  • ridikėliai;
  • ropės;
  • balti kopūstai;
  • morkos;
  • krienai;
  • agurkai.

Mažas nitratų kiekis (nuo 10 iki 80 mg):

  • žirniai;
  • Briuselio kopūstai;
  • druskos;
  • bulvės;
  • pupelės;
  • pomidorai;
  • vaisiai;
  • svogūnai;
  • uogos

Kas lemia nitratų kaupimąsi

Kalbant apie daržoves, nitratų kaupimasis priklauso ne tik nuo mineralinių papildų laiko ir dozės. Jų skaičių taip pat gali lemti biologinis pasėlių ypatumas, oro sąlygos ir vieta, kur auga ši daržovė - šiltnamyje, saulėje arba šešėlyje.

Kodėl neturėtumėte piktnaudžiauti daržovėmis

Po gerai nusistovėjusių principų nebūtina į krūvą įdėti daržovių. Tai, be kita ko, taikoma daržovėms iš jūsų daržovių sode. Didžiausia leistina nitratų paros dozė suaugusiems laikoma nuo 300 iki 325 miligramų.

Kaip neutralizuoti nitratus

Nitratų nustatymui galite įsigyti brangių instrumentų.

Arba turėtumėte naudoti paprastus patarimus.

  • Laikykite vaisius šaldytuve, nes esant ne daugiau kaip 2 laipsnių temperatūrai nitratų neįmanoma paversti toksiškesnėmis medžiagomis - nitritais.
  • Valgykite tik dalis augalų, kuriuose yra nedidelis nitratų kiekis.
  • Stenkitės sumažinti nitratų kiekį organizme.
  • Kai ruošiate žaliavines vitamino salotas, iš anksto apdorokite, būtinai nuplaukite ir valykite. Tai sumažins nitratų kiekį daržovėse 10–15 proc.
  • Ilgą laiką (daugiau nei dvi valandas ar daugiau) mirkykite petražoles, salotas ir krapų lapus vandenyje. Taigi galima nuplauti nuo penkiolikos iki dvidešimt procentų nitratų. Norėdami sumažinti nitratų kiekį morkose, bulvėse, kopūstuose, raudonuosiuose cukriniuose runkeliuose 25-30 proc., Laikykite juos vieną valandą vandenyje.

Kaip atsikratyti nitratų ir sumažinti jų patekimą į organizmą?

„Nepakankamos mitybos žala yra daugiau nei 10 kartų didesnė už žalą, kurią sukelia aplinkos tarša.“

„Mūsų kūnas nieko nežino ir, be to, nenori nieko sužinoti apie„ naudingus “pakaitalus, apie chemijos sėkmę ir garantijas apie tai.“

„Nepavyko įtikinti europiečių apie pakaitinį maistą 20-ojo amžiaus pradžioje, tačiau pasauliniai karai, sunaikinimas, badas ir nepriteklius lėmė priverstinį ersatz produktų vartojimą, kurio šiuolaikinė maisto pramonė nebegali nutraukti.“ (Akademikas A. Tell).

„Mūsų įsigyti maisto produktai yra nelaimė. Jei maitinate tokius maisto produktus karvėms ar kiaulėms, tada gyvulininkystė gali būti visiškai sunaikinta. “ (D. Davis).

Mes imamės priemonių, kad sumažintume produktų, į kuriuos įdėta nitratų ir kitų agrochemijos produktų, tiekimą į mūsų kūną:

Tai ypač pasakytina apie trąšas, kurios, skirtingai nuo daugelio pesticidų, yra valgomose augalų dalyse, todėl jų pašalinimas iš augalų maisto yra gana problemiškas.

Kad apsaugotumėte savo kūną nuo cheminių trąšų, ypač nitratų:

  • Atminkite, kad apie 70% visų trąšų yra bulvėse, šakniavaisiuose (morkose, runkeliuose, ridikėliai ir pan.), melionuose ir gurmanuose (arbūzuose, melionuose, moliūguose), taip pat špinatų lapuose;
  • Nepamirškite, kad trąšos, patekusios į valgomasis augalų dalis, į jas dedamos selektyviai: bulvėse - po žievelėmis, burokėliais, morkomis - šerdyje, uodegoje ir viršūnės plote, skvoše, skvoše, baklažanuose ir agurkuose - po žievelėmis ir arčiau. stiebas, kopūstuose - koteliuose ir vidiniuose lapuose, ridikėliai - daugiau didelių, pailgų vaisių, ypač žievelėje. Pašalinkite šias augalų dalis;
  • mes naudojame augalus, auginamus atvirame lauke, o ne šiltnamio sąlygomis, kai augalai intensyviai apdorojami trąšomis, atsisakome naudoti didelius, blizgusius „stiklo“ vaisius;
  • prisimename, kad bent jau trąšose, pasak kai kurių ekspertų, kaupiami agurkai, pomidorai, šparagai, svogūnai, pupelės, uogos, vaisiai;
  • maksimalus trąšų kiekis kaupiamas ridikėliai, salierai, salotos, špinatai, krienų šakniastiebiai, žalieji svogūnai, rūgštis, petražolės, krapai, runkeliai, kopūstai, cukinijos;
  • Atminkite, kad pradinis produktų apdorojimas (valymas, plovimas, džiovinimas) trąšų kiekį sumažina beveik ketvirtadaliu.

Kepant, daržovės beveik visiškai atleidžiamos nuo nitratų, o virinant, dalis trąšų yra sunaikinta, dalis virsta nuoviru (iki 20-40%). Virti virtos daržovės išlaisvina jas nuo 30-70% jų turimų trąšų (be to, garintos daržovės yra 6-7 kartus geriau absorbuojamos), kepti - nuo 15%, giliai kepti - nuo 40%. Verdant bulves, burokėlius, morkas, dalis jų trąšų sunaikinama, o dalis patenka į sultinį (nuo 20 iki 40%). Tokiu atveju daugelis trąšų patenka į nuovirą per pirmąsias 15 minučių, todėl rekomenduojama išpilti pirmąją augalų nuovirą ir dar užvirinti daržoves iki paruošimo arba dėti jas į sriubas, paruoštas daržoves.

  • Atminkite, kad daržovių mirkymas iš juose esančių trąšų šiuo metu laikomas neveiksmingu, nes į vandeninį tirpalą patenka tik nereikšminga trąšų dalis, tačiau būtinas vitaminų, mineralų, kitų biologiškai aktyvių medžiagų praradimas;
  • Prisimename, kad kai kurių mokslininkų teigimu, ruošiant sultis iš šviežių daržovių, iki 40-80% trąšų perkeliama į sultis, o, kitų teigimu, dauguma trąšų lieka vaisių minkštime. Sulčių terminis apdorojimas sumažina trąšų kiekį juose daugiau nei pusę, tačiau tuo pačiu metu sumažina biologiškai naudingų medžiagų sultis, dėl kurių šios sultys buvo pagamintos (vitaminai ir tt).

Be to, nerekomenduojama ilgai laikyti sulčių, nes kuo ilgiau sultys yra, tuo mažiau naudingas ir kenksmingesnis dėl jo turimų nitratų oksidacijos.

  • nepamirškite, kad konservuojant arba sūdant daržoves (agurkus, cukinijas, pipirus, pomidorus ir pan.) be prieskonių, nitratai palaipsniui virsta sūrymu ir po mėnesio jų kiekis sūdytose arba konservuotose daržovėse sumažėja 3 kartus po 6 mėnesių. 5-6 kartus, o sūrymuose nitratų kiekis padidėja 2-3 kartus. Jei mes naudojame krapus, petražoles, salierus, kuriuose yra daug natūralių nitratų, konservavimui ar marinavimui, bendras trąšų kiekis sūdytuose ar mothballed augaluose gerokai padidės.

Sūdant kopūstus, nepamirškite, kad nitratai, kurie pirmąjį mėnesį (ypač pirmosiomis 10 dienų) pateko į sūrymą, po dviejų mėnesių absorbuojami vėl;

  • Atminkite, kad užšaldytos daržovės prieš vartojimą nėra atšildomos, kad būtų išvengta jų nitratų oksidacijos;
  • nepamirškite, kad trąšų kiekis daržovėse ir žiemos metu mažėja (3 mėnesius laikomose bulvėse trąšų kiekis sumažėja 25%, o po pusmečio - 70%, morkose, runkeliuose atitinkamai 70% ir 44%). Tačiau tai netaikoma augalams, užterštiems, sužeistiems, paveiktiems grybeliams ar kitoms ligoms, mes perkame tik grynas daržoves be jokių defektų;
  • Atkreipiame dėmesį, kad dauguma konservuotų daržovių, perdirbtų sūrių, pieno produktų, išpilstyto vandens ir kitų maisto produktų, kurie yra paruošti valgyti, nenaudojant aukštos temperatūros arba apšvitinus „taikų atomą“, yra antibiotikų, kurie užkerta kelią gedimui. šių produktų įvairiais mikroorganizmais;
  • Atminkite, kad antibiotikai taip pat naudojami vaisių ir daržovių perdirbimui, siekiant pratęsti galiojimo laiką nepažeidžiant produkto;
  • Atminkite, kad visi „agrochemijos pasiekimai“ patenka iš augalų į gyvūnų mėsą. Be to, mėsoje gali būti antibiotikų, hormonų, kitų sintetinių cheminių junginių. Norint sumažinti jų kiekį mėsoje, prieš valgant 5-15 min. Būtina pamerkti jį šaltame vandenyje ir po verdančio vandens su mėsa išpilti pirmasis sultinys.

Daugiau informacijos apie tai, kaip apsaugoti organizmą nuo išorinių teršalų, pvz., Pramoninių teršalų tiesioginio toksiškumo, įvairių sintetinių cheminių junginių, genetiškai modifikuotų produktų ir kt., Skaitykite knygoje „Sisteminis kūno valymas“.

Mėsoje nėra nitratų

Komentuoti taisykles

Portalo „Šalis Kaliningradas“ redaktoriai pasilieka teisę ištrinti komentarus, pažeidžiančius svetainės ir Rusijos Federacijos įstatymus, taip pat apriboti prieigą prie straipsnių komentarų bet kuriam lankytojui. Naudotojų abonementai, sistemingai vykdantys tokius pažeidimus, bus visam laikui ištrinti. Prieštaringų klausimų sprendimui galite susisiekti el. Paštu [email protected]

Svetainės komentaruose „strana39.ru“ draudžiama:

1. Nešvari kalba (įskaitant užklotą, naudojant žvaigždutes, taškus ir kitus ženklus).
2. Pareiškimai, kuriuose paminėta etninė ir religinė neapykanta, reikalauja smurto, reikalauja nuversti konstitucinę tvarką, taip pat nuorodos į tokias medžiagas.
3. Apeliacijos dėl teroristinės veiklos ar terorizmo pateisinimo, taip pat nuorodos į tokias medžiagas.
4. pornografijos propaganda, smurto kultas ir žiaurumas, taip pat nuorodos į panašias medžiagas.
5. Informacijos apie narkotikų, psichotropinių medžiagų ir jų pirmtakų pirkimo metodus, metodus, metodus, gamybos būdus, naudojimą, atskirų narkotinių medžiagų, psichotropinių medžiagų, jų analogų ir pirmtakų privalumų propagandą.
6. Įžeidimai ar grėsmės medžiagų redaktoriams ar autoriams.
7. Kitų piliečių, įskaitant „Strana39.ru“ svetainės naudotojus, įžeidimai ar grėsmės.
8. Skelbimo informacijos ar šlamšto paskelbimas.

Nitratai ir nitritai maiste

Nitratai ir nitritai

Paskutiniai pokalbiai su žurnalistais ir visuomene privertė mane suprasti, kad dauguma žmonių turi gana blogą idėją, kas iš tikrųjų yra nitratai. Nepaisant to, kad dažnai, ypač vasaros sezono metu, apie juos klausomės televizijos ekranuose, skaityti straipsnius žurnaluose, laikraščiuose ir internete, tačiau, mano nuomone, maisto produktų nitratų klausimas lieka nesuprantamas. Pažiūrėkime!

Kas yra nitratai?

Nitratai yra cheminiai elementai, kuriuose yra azoto ir trijų deguonies atomų. Išleidžiant į žmogaus kūną, jie labai greitai, padedami bakterijų ant liežuvio paviršiaus, virsta nitritais, net ir kramtomojo maisto stadijoje. Nitritas turi panašią cheminę sudėtį, bet turi ne tris, bet du deguonies atomus. Na, tai yra iš mokyklos chemijos pamokos...

Tiek nitratai, tiek nitritai yra nuolat gaminami ir cirkuliuojami žmogaus organizme, ypač virškinimo trakte. Pagrindinė šių medžiagų savybė yra sukurti antibakterinę aplinką. Pavyzdžiui, jei valgote pasenusius maisto produktus, su kuriais, pavyzdžiui, salmonelių pateks į kūną, nitritai padės neutralizuoti neigiamą poveikį ir apsaugo mus nuo visų apsinuodijimo pasekmių.

Kaip nitratai per burnos ertmę paverčiami nitritais, patekę į skrandį, nitritai gali būti konvertuojami į dvi medžiagas - azoto oksidą arba nitrozaminą, tačiau detaliau apie šias medžiagas, šiek tiek vėliau...

Kur juos galima rasti?

  1. Daugelis iš jų bus tai, kad nitratai ir nitritai yra mėsos produktų mėsoje, kurią galime rasti ant pažįstamos parduotuvės lentynų, šonine, kumpiu, dešrelėmis, mėsos ir kitais perdirbtais mėsos produktais. Nitratus ir nitritus prideda gamintojai, kad, pirma, apsaugotų produktą nuo nepageidaujamų bakterijų ir, antra, pagerintų skonį ir suteiktų malonesnę raudoną arba rausvą spalvą. Be nitratų, mėsa greitai įgis natūralų rudą atspalvį, kuris vartotojo akyse neatrodo toks patrauklus.
  2. Tam tikras nitratų kiekis, taip pat susidaręs geriamame vandenyje, pavyzdžiui, dėl chloravimo. Dideliuose pramonės miestuose, rezervuaruose, ežeruose ir lietaus vandenyse yra daug nitratų.
  3. Didžiausią nitratų kiekį sudaro žaliosios lapinės daržovės, žali, runkeliai, ridikai ir kt. Daržovės „maitina“ su nitratais, išgauna jas iš dirvožemio.

Draugas ar priešas.

Kaip jau supratote, kasdieniame mityboje nuolat gauname nemažai nitratų. Be to, pati organizacija nuolat gamina šias medžiagas! Taigi, kodėl visi sako, kad nitratai yra tokie pavojingi, jūs klausiate. Sakau, kad šie žmonės yra neteisingi... gerai, bent jau ne visai.

Daugelį dešimtmečių nitratai ir nitritai buvo laikomi pavojingais, o griežti jų koncentracijos vandenyje ir maiste standartai pasiekė mūsų laikus. Tačiau dabar mokslininkai teigia priešingai.

1950-aisiais JAV vaikai, kurie buvo maitinami mišiniais, pagamintais iš nitratais užteršto geriamojo vandens, sukūrė būklę, vadinamą metemoglobinemija (= aukštas kraujo metemoglobino kiekis, kuris, palyginti su hemoglobinu, kraujyje neturi deguonies perdavimo funkcijos). Tai sukelia deguonies bado, nes organai yra prastai tiekiami su deguonimi. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad vanduo buvo užterštas išmatomis, ir tai buvo didžiulis bakterijų skaičius, kuris sukėlė tokį žalingą nitratų poveikį vaikų kūnui.

Šiuo metu yra daugybė tyrimų, kurie rodo, kad nitratai ir nitritai, be antiseptinio poveikio, gali padaryti mums puikų darbą užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, kurios yra pirmasis pasaulyje žudikas. Valgydami daržoves, nitritai, veikiami skrandžio sulčių pavidalu, virsta azoto oksidu, kuris atlieka daug svarbių funkcijų žmogaus organizme. Pavyzdžiui, jis atpalaiduoja lygų raumenų audinį, dėl kurio indai išsiplečia, o tai reiškia, kad kraujospūdis mažėja. Beje, taip veikia neįkainojamas narkotikų nitroglicerinas, kuris išgelbėjo daugelio žmonių gyvenimą.

Be to, nitratai gali būti naudingi sportininkams ar žmonėms, dalyvaujantiems intensyvioje apkrovoje. Daugelis mokslinių tyrimų rodo, kad nitratai padeda padidinti ištvermę, didindami mūsų ląstelių gebėjimą „kvėpuoti“. Dėl to sunkūs fiziniai pratimai yra lengviau organizmui toleruoti. Atsižvelgiant į tai, ypač išryškėja burokėliai. Gausu nitratų, jis gali pagerinti sportinį darbą 4-5%. Dėl šios priežasties kompetentingi sportininkai ją įtraukia į savo kasdienę mitybą.

Kai nitratai tampa pavojingi.

Taigi, mes supratome, kad „daržovių“ nitratai gali atlikti teigiamą vaidmenį žmonių sveikatai. Bet kaip tada su tais, kurie yra mėsos produktuose, ar yra skirtumų? Ne, visiškai ne. Nitratai, kuriuos gauname su daržovėmis, mėsa, vandeniu ar tiems, kuriuos mūsų kūnas gamina atskirai, nesiskiria vienas nuo kito - tai viena ir ta pati molekulė. Tačiau skirtumas yra su kokiu maistu ir kokiomis sąlygomis į mūsų skrandį patenka maisto produktai, kuriuose yra nitratų ir nitritų.

Anksčiau buvo nurodyta, kad, be azoto oksido, nitritai gali būti konvertuojami į nitrozaminą, kuris yra kancerogenas. Skrandyje toks transformavimas įvyksta, kai nitritai susiduria su daugybe mėsos produktų aminorūgščių (baltymų komponentų). Žmonėse, kurių rūgštingumas yra mažas (fiziologiškai ar mediciniškai sukeltas) ir dėl to, esant dideliam bakterijų kiekiui skrandyje, nitritai virsta nitrozaminu, o ne naudingu azoto oksidu. Nitrosaminas taip pat susidaro ruošiant mėsos produktus esant aukštai temperatūrai.

2015 m. PSO paskelbė, kad perdirbta mėsa (dešra, šoninė ir kt.) Sukelia žarnyno vėžį. Nepaisant to, kad dar nežinome, kuris šio produkto komponentas yra atsakingas už tokį rezultatą, negalima atmesti galimo nitrozamino vaidmens. Taigi, kitą kartą, kai nuspręsite kepti šoninę ar dešrą keptuvėje, apsvarstykite.

Kaip galima sumažinti neigiamą nitratų poveikį organizmui?

  1. Pirmiausia, derinkite mėsos produktų vartojimą su daržovėmis, kurių sudėtyje yra vitamino C. Jis blokuoja nitrozamino susidarymą ir todėl dauguma didžiųjų gamintojų jau pradėjo pridėti C vitamino gataviems mėsos produktams.
  2. Pirkite aukštos kokybės mėsą, daugiausia iš vietinių ūkininkų, iš anksto įvertinkite mėsos produktą ant natūralios spalvos.
  3. Vietoj perdirbtų mėsos produktų ir dešrų geriau pirkti žaliavinę vienkartinę mėsą. Virkite virtą kiaulę namuose.
  4. Kepkite mėsą ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. Naudokite krosnis, orkaites ar net mikrobangų krosneles, kurios greitai ruošia maistą, neviršydamos aukštos temperatūros.

Tai buvo naudinga informacija apie nitratus ir nitritus...

Nitratai mėsoje, kaip atsikratyti

Gaminiuose, pagamintuose iš mėsos, nitratai yra daugiau nei pakankamai: jie pridedami, kad produktai atrodytų patrauklesni. Štai kodėl geriau pirkti ne pusgaminius, bet šviežią mėsą.

Tačiau, jei manote, kad eidami į gyvūninės kilmės produktus, apsisaugosite nuo chemijos, tai yra klaida. Žiūrėkite sau: galvijų mėsoje paukštis turi turėti antibiotikų (pridedama prie maisto, kad būtų išvengta ligų), hormonai (pašarų populiacija, siekiant pagreitinti svorį), raminamieji preparatai (naudojami gyvūnams ramiau ir labiau penėti). Be to, į mėsą ir ypač į žuvį patenka dioksinai. Ir jau parduodant šviežią mėsą, ji yra mirkoma fosfato tirpalu (fosforo rūgšties druska), kuri taip pat turi neigiamą poveikį mūsų kūnui (beje, fosforo rūgštis taip pat pridedama prie gazuotų gėrimų: sprite, fanta ir kt.).

Norint pabėgti nuo chemijos, jums reikia valgyti dideliais kiekiais, kas valo kūną, kokie dantų, paveiktų ėduonies, negali susidoroti, o lazerinis gydymas yra nepakankamas. Tai pirmiausia natūralios ir dirbtinės kilmės medžiagos, kurios surenka kenksmingus toksinus, hormonus, sunkiųjų metalų druskas, pesticidus ir kitas priemaišas, o po to pašalina iš organizmo.
Pektinai yra vaisiuose ir iš dalies daržovėse. Didžioji pektino dalis randama įvairių veislių obuoliuose, taip pat iš jų pagamintuose patiekaluose: obuolių padaže, marmelade obuolių pektinu, obuolių padažu, uogiene, obuolių sultyse su minkštimu. Ne blogai ir slyvų pektinas, kuris yra šviežiomis slyvomis, slyvomis, slyvų uogiene, uogiene, slyvų sultimis su plaušiena. Šiuo atžvilgiu labai naudinga bananai, persimonai, mandarinai, apelsinai, greipfrutai, kriaušės. Ir norint sėkmingai kramtyti šiuos produktus reikia gerų dantų, jei jie serga, lazerio odontologija padės.

Pluoštas yra šiurkštesnis mitybos pluošto tipas, tačiau taip pat susiduria su toksinų pašalinimu iš organizmo. Tai daug sėlenų, duona su sėlenomis, grūdais, daržovėmis.

Aktyvuota anglis yra farmacijos pramonės produktas, tačiau jo įtaka organizmui negali būti pervertinta. Jis absorbuoja viską - antibiotikus, hormonus, raminamuosius, sunkiųjų metalų druskas, pesticidus. Jei kyla abejonių dėl maisto kokybės, po valgio išgerkite 1-2 tabletes. Tačiau aktyvuota anglis ne visiškai susidoros su nitratais ir fosfatais.

Zeolitai yra mineralai, kurių struktūra panaši į kempinę su mažomis poromis, dėl to „patraukia“ tas pačias medžiagas kaip aktyvią anglį.

Pjaustant agurkus, pomidorus, kopūstus, nitratų kiekis sumažėja - jie patenka į sūrymą.

Remiantis zeolitais, sukuriami gydomieji maisto papildai, kurie skiriasi nuo natūralaus gryno ceolito, nes jie ne tik pašalina visus kenksmingus, bet ir įveda įvairius naudingus komponentus: mineralines druskas, vaistinių augalų ekstraktus, medicininius grybus.