Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų dalis - borschas, vinigretas, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius virimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, galima valgyti ir maisto veisles, tačiau ne tik saldus, bet ir augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau nekelti pavojaus.

Geriausia yra laikoma bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jos galite virti labai skanių patiekalų.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas nėra svarbus tik mėgėjams mėgėjiškuose gaminiuose - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išsaugotų maksimalią naudingų medžiagų kiekį. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos, užpilant verdantį vandenį ant runkelių. Norėdami, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitai, bet jis pasirodys labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepti 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepti burokėliai visada pasirodo saldesni nei virti, todėl panašus metodas yra geras, jei daržovę vėliau naudosite salotoms gaminti.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kurio reikia ne tik „virti“ iš virimo. Ruošiant runkelius pakankamai subtilybių ir gudrybių. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelius

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šaltą vandenį (šaltesnis, negu geriau). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir neuždengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

  • Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, elkitės kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite juostelėmis.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei runkelių vientisumas yra sulūžęs, sultys iš jo išsisklaidys ir išsiskirs vandeningu ir baltu. Runkeliai nulupami, jei jie naudojami troškinimui.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska bus daržovių įmonė, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visi namų šeimininkai sutinka su tuo. Kai kurie mano, kad valgio pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, užtepkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Supjaustykite virtus ar kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) netriks.

9. Runkelių sultinio nauda. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po virimo runkelių! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Tai bus skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kurio paruošimas yra sudėtingesnis. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra pakraunama vitaminų. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai virtų burokėlių įvairiems patiekalams paslaptys

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir vytimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius yra populiarus produktas namų šeimininkėms.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kalorijų ir turi teigiamą poveikį virškinimo traktui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

  • sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
  • stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
  • Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai jis nuėjo. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgai ruošiant maistą, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo viduryje vasaros lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai minkštos ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai pilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti runkeliai virinami šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Siekiant to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą ir tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borschų runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryškus daržovė nekristų, sultys rūgštinamos citrinos sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apačios pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės dedamos į indą ir supilamos į vandenį, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio virimo proceso metu vandens dalis virs.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

  • Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
  • Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
  • Lėtai virkite, virkite daržoves vieną ar dvi valandas, priklausomai nuo dydžio.
  • Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti burokėlius, jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, kuris sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni burokėliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Staigus temperatūros skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir lengviausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Būtina ne tik pamiršti apie šaknines daržoves, ilgą laiką verdančias ant plokštės. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jūs galite gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Daugiakančiame

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute ir, jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami paruošti burokėlius porai, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

  • Kambario temperatūroje virti daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
  • Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
  • Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo, jis pradeda prarasti savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Tinkamumo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikia naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nebūtina sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Prieš ruošdami valykite runkelius ir nenuimkite viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Apkarpyti ar nulupti runkeliai taps balti ir vandeniniai, taip pat praranda dalį saldumo.

  1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgai ruošiami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Kai kurios namų šeimininkės runkelius įdėjo į plastikinį maišelį, o po to į puodą su vandeniu.

  1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kai vienas runkelis greitai ruošiasi, o dar daug ilgiau, pasirenkamas pasirengimas, kažką praduriantis šaknis. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Jums nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo kepimo, kuris buvo paliktas po virimo, galite gaminti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kiek virti runkeliai ir kaip pagreitinti procesą

Runkeliai gali virti 2 valandas ir 8–10 minučių. Viskas priklauso nuo to, ką naudojate: viryklė, daugiakanalis ar mikrobangų krosnelė.

Cukriniai runkeliai turi būti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens), su plona tamsiai raudona oda, be žalos ir puvinio. Vienas iš geriausių yra Bordo veislė.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek sutrumpinti uodegą.

Cukriniai runkeliai prieš virimą nėra švarūs.

Jei nuimsite žievelę, iš runkelių teka sultys. Daržovės taps blyškios ir skoningos.

Kaip virėjas runkeliai ant viryklės

1 metodas. Klasikinis

Virimo laikas: 2 valandos.

Įdėkite runkeliai į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Nereikia druskingo vandens. Natrio runkeliai taps sunkesni ir sulėtins jau lėtą virimo procesą.

Įdėkite runkelių puodą į vidutinę ugnį. Kai vanduo virsta, sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą valandų.

Kad cukriniai runkeliai būtų ryškiai raudoni, prie vandens galite pridėti citrinos sulčių: ½ arbatinio šaukštelio litre.

Pasirengimą galima patikrinti su šakute. Jei runkeliai yra lengvai perkeliami, galite nusausinti ir atvėsti.

Cukriniai runkeliai neišvalomi prieš gaminant, vanduo nėra sūdytas

2. metodas. Išskirti virimą

Virimo laikas: 45–60 min.

Siekiant paspartinti procesą, kai kurios šeimininkės paleidžia runkelius į verdantį vandenį ir nesumažina gaisro iki minimumo. Ir vandens temperatūra buvo dar didesnė, pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

Kai runkeliai palieka apie 30–35 minutes, jis pašalinamas iš karščio ir išsiunčiamas 15–25 minučių šaltu vandeniu. Temperatūros skirtumas atneša daržovę ir tuo pačiu metu atvėsina.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

1 metodas.

Virimo laikas: apie 40 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Nuplaukite runkelius ir padėkite juos ant specialaus garo tinklelio. Dėklo apačioje daugiakanalis užpilkite stiklinę vandens. Uždarykite įrenginį, nustatykite garintuvo režimą, o savo verslą galite pereiti 40 minučių.

Dėklo apačioje reikia užpilti vandens

Pastaba: kad šis metodas veiktų, runkeliai neturėtų būti sausi. Jei šakniavaisiai yra plokšti, geriau pamirkyti keletą valandų šaltame vandenyje. Kai burokėliai vėl sugeria drėgmę, jis gali būti virinamas. Bet geriau ant krosnies ar taip.

2 metodas. „Nutildymo“ arba „virimo“ režimu

Virimo laikas: 60–80 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Viskas, kaip ir klasikiniame metode, tiesiog nereikia reguliuoti ugnies. Įdėkite plaunamą burokėlį į daugiakanalio dubenėlį, uždenkite vandeniu ir įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą (kartais vadinama „sriuba“) 60 minučių.

Po valandos patikrinkite runkelių pasirengimą su šakute. Jei vis dar yra standus, įjunkite tą patį režimą dar 20-30 minučių.

3 metodas.

Virimo laikas: 60 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Šis metodas tinka jaunoms daržovėms, kai jos yra minkštos ir sultingos. Runkeliai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir suvynioti į riebaluotą alyvuotą foliją (kiekviena šakniavaisiai atskirai).

Tada įdėkite jį į laužą ir virkite kepimo režimu maždaug valandą.

Kaip virėjas runkeliai orkaitėje

Virimo laikas: 20–25 min.

Panašiai kaip ir ankstesniame metode, kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite 190 ° C temperatūroje.

Krosnelėje runkeliai yra patogūs virti, kai jums reikia daug. Pavyzdžiui, nedelsiant užkepkite salotą ir silkę po kailiu.

Nepamirškite tepti folijos viduje augalinio aliejaus.

Beje, norint gaminti burokėlių salotas, yra nedidelis gyvenimas. Jei nenorite dažyti kitų sudedamųjų dalių, supjaustykite ir pabarstykite augaliniu aliejumi, ir tik tada sujunkite jį su kitais produktais.

Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje

Mano šeimoje jie gamina runkelius mikrobangų krosnelėje. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.

Virimo laikas: nuo 8 iki 20 minučių.

Laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: runkelių dydžio ir mikrobangų galios. Mikrobangų krosnelėse, kurių talpa ne mažesnė kaip 1000 vatų, runkeliai virinami 8–10 minučių. Jei turite mažiau galingą modelį, padvigubinkite laiką.

Runkeliai turi plauti (nešvarūs!) Ir įdėti stiklinį indą. Prie kraštų stenkitės įdėti dideles šaknis, o centre - mažiausias. Bako apačioje reikia supilti 3 šaukštus vandens, o viršutiniame dangtelyje - stiklu arba specialų dangtelį mikrobangų krosnelei.

Norėdami sumažinti virimo laiką mažos galios mikrobangų krosnelėje, įdėkite runkelius į plastikinį maišelį kepimui ir tvirtai susieti. Šiuo atveju dangtelis nebėra reikalingas.

Šis metodas ne tik taupo laiką, bet ir palieka indus švarius.

Runkelių perversmas ar pjovimas nėra būtinas: jis nesprogs. Proceso nutraukimas ir perjungimas iš vienos pusės į kitą nėra būtinas. Be to, nešilkite daržovių po virimo šaltu vandeniu. Geriau leisti atvėsti kambario temperatūroje.

Runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės išsiskiria lygiai taip pat, kaip ir įprasto virimo metu.

Paruošti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

„LiveInternetLiveInternet“

-Muzika

-Antraštės

  • (0)
  • Arina Yariga ir jos virtuvė (29)
  • E-NUN (14)
  • Architektūra (43)
  • Vaizdo įrašai (67)
  • Viskas už LIRU (152)
  • Dokumentinis (22)
  • ЖЗЛ - (Įdomūs žmonės) (420)
  • Sveikata (25)
  • Mėgstamiausi (90)
  • Dailė (136)
  • Įrankiai LiRu (63)
  • Įdomūs maži dalykai (118)
  • Menas (27)
  • Istorija (110)
  • Judaizmas (25)
  • karantinas (31)
  • Paveikslėliai (30)
  • Kulinariniai rėmeliai (23)
  • Virtuvė (524)
  • Literatūra (156)
  • Mėgstamiausios eilėraščiai (11)
  • Mano receptai (172)
  • Muzikinis triušis (194)
  • Pasaulio muziejai (22)
  • Muzika (676)
  • Mokslas ir technologijos (1) t
  • Crazy Brooks (39)
  • Šventės (12)
  • Prog ir viskas apie kompiuterius ir internetą (229)
  • Rėmeliai (252)
  • Sodai, parkai, gamtos draustiniai (26)
  • Labiausiai - rassamoe (25)
  • Gražiausios vietos Žemėje (54)
  • Skulptūros ir paminklai (45) t
  • Eilėraščiai (166)
  • Nuotraukos (37)
  • Gudrybės šeimininkėms (53)
  • Humoras (62)

-Vaizdo įrašas

-Muzikos grotuvas

žaidėjas yra sukonfigūruotas pagal V.exeR programą

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendrijos

-Transliacija

-Statistika

Kaip virėjas burokėliai? Pradinis!

Kaip virėjas burokėliai?

Runkeliai turi būti virti, kad jie būtų ne tik sultingi ir skanūs, bet ir išsaugotų naudingiausias medžiagas. Runkeliai turi kalio, kalcio, jodo, geležies, vitaminų B9, A, C. Jis pagerina virškinimą, pašalina organizmo toksinus, apsaugo nuo auglių augimo ar išvaizdos, padidina hemoglobino kiekį, skatina naujų ląstelių susidarymą organizme. Augalas turi daug vitamino A, todėl jis neturėtų būti išmestas, bet pridedamas prie sriubų, tačiau seni viršūnės netinka maistui. Net virti runkeliai išlaiko B grupės mineralines druskas ir vitaminus, šios mineralinės medžiagos nėra labai jautrios šildymui, todėl jos yra saugomos maksimaliai tiek šakniavaisiuose, tiek lapuose.

Kaip virėjas burokėliai - toks klausimas gali paklausti ne tik virdulį, nes runkelių paruošimo metu turi savo subtilybes ir gudrybės. Runkelių troškinys priklausomai nuo amžiaus, veislės ir dydžio nuo 20 minučių iki 3 valandų.

Nuo 2 iki 3 valandų, priklausomai nuo dydžio, jis virinamas, jei įdėjote jį į šaltą vandenį ir virkite, kol bus paruoštas. Tačiau šis procesas gali būti paspartintas, jei runkeliai bus įpilti į verdantį vandenį. Be to, jei vandeniui leidžiama virti 5 min. Druskos be runkelių, visas vanduo išeis iš deguonies, kuris, kai jis virti, susieja naudingas medžiagas ir išlaiko jas. Šiuo metodu išsaugomos ir daugiau naudingų savybių.

Profesionalūs virėjai runkelių paruošimui trunka 45 minutes. Kai runkeliai palieka 30 minučių, jis iš karto pašalinamas ir įpilamas į šaltą vandenį, galima ledu, vanduo turi būti labai šaltas. Temperatūros skirtumas duoda runkelius pasirengimui.

Yra greitas būdas paruošti runkelius per 15 - 25 minutes, tačiau su tokiu maisto gaminimu iš vitamino C vargu ar liko. Runkelius reikia virti dideliu karščiu be dangčio, dideliame vandens kiekyje, kaip ir šiam virimo metodui greitai virsta vanduo. Šakniavaisiai turi būti padengti vandeniu 8 cm. Po virimo jis turi būti atšaldomas šaltu vandeniu 5–10 minučių.

Per ilgus virimo vitaminus išgelbėti. Tiek daug virti. Uždėkite ant ugnies skardos su burokėliais, vandeniu, turite užpilti ant 5 cm aukščio. Po virimo virkite vidutinės ugnies ir virkite iki lėtai.

Patartina šaknis į ledo vandenį įdėti po bet kokio maisto ruošimo, kol jos „pasiekia“ ir yra lengvai valomos.

Skanus, bet ilgą laiką paaiškėja, virkite, arba kepkite mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Ji turi būti suvyniota į foliją arba kepimo rankovę ir virinama 200 laipsnių kampu. Kepimas truks 30 minučių, jei runkeliai yra seni ir temperatūra bus mažesnė, tada užtruks ilgiau. Geriau kepti ne žemesnėje kaip 190 laipsnių temperatūroje, nes esant aukštesnei nei 190 laipsnių temperatūrai, vitaminas C yra sunaikintas! Patyrę salotų ir vinaigretų virėjai tokiu būdu ruošia runkelius, tada paaiškėja, kad saldesni nei virti.

Patarimai, kaip greitai virti burokėliai:

Burgundijos veislė puikiai tinka virimui, ši veislė yra skanesnė, gražesnė ir greičiau virti;

Būtina pasirinkti plokščias pailgas šaknines daržoves;

Virimo metu virimo metu galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus;

Slėgio viryklėje nulupti ir kapoti runkeliai gali būti virti per 20 minučių

Burokėlių virimo patarimai

Prieš virimą, runkeliai turėtų būti kruopščiai nuplauti, nepažeisdami ir nulupdami žievelės, taip pat turi būti palikta uodega. Taigi iš runkelių sulčių neišteka, ir jis nebus išblukęs ir vandeningas. Runkeliai nulupami tik prieš troškinant.

Kepant runkelius, geriau ne druska, kitaip jis pasirodys kietas. Tačiau daugelis namų šeimininkių tiki, kad tai skonio prastesnė. Bet, mano nuomone, saldiesiems runkeliams nereikia druskos.

Kad virimo metu runkeliai liktų sotūs, po virimo, į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1,2 arbatinio šaukštelio acto arba citrinos sulčių.

Yra žmonių, kuriems nepatinka runkelių kvapas. Norėdami jį neutralizuoti, virimo metu turite įdėti duonos plutą.

Patikrinkite, ar pasirengimas gali būti šakutė arba dantų krapštukas, jie turėtų lengvai patekti į daržovę.

Išvalyti burokėliai ilgą laiką negali būti laikomi ore, kad vitaminas C nebūtų sunaikintas.

Jei cukriniai runkeliai išdžiūvo, jums nereikės jį išmesti, bet jūs galite „reanimuoti“, nudegdami jį verdančiu vandeniu ir įdėdami jį į šiltą vandenį, kad jis išsipūsti.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas virimo runkelių metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai valomi, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Greitai galima paruošti runkelius, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami pagrindine forma. Be to, jei norite virti borsą ar burokėlius, galite išpjauti nuluptus neapdorotus tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai pamerkkite runkelius šaltame vandenyje ir kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Galite patikrinti pasirengimą, darydami daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius, paruoštus karštam vandeniui, po tekančiu šaltu vandeniu arba prieš valydami, įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat maistą puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakanalio dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite gumbus į foliją arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją arba maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.


Greitas virimo būdas

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, perkeliami keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei arba maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai virti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į daugiakanalio indą įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įsitraukė į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, runkeliai naudojami paruošti užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsią ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldumynus.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga ruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Nulupkite kelis gumbavaisius ir išpjaukite juos ant rusvai trintyto arba trintų korėjiečių morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename posėdyje, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Marinuotos koriandro sėklos skiedinyje, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, pridėti 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek pakepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino C šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, sumažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Ji padeda moterims kritinėmis dienomis ir susiduria su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausi ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame vasarnamiuose. Taigi, paprastas runkeliai turi daug veislių: Ataman, Bordo, Detroito kariūną, kapitoną, Aelitą, cilindrą, vadą, kariūną ir Raudonąjį rutulį. Populiariausi ir mylimiausi, turintys savo bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordeaux cukrinių runkelių veislėje.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite juos išmesti - jie gali būti naudojami salotoms, borsko ir burokėlių sriubai gaminti.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius apatinėje šaldytuvo lentynoje specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.


Įdomūs faktai
• Taigi, kad runkeliai, supjaustyti mišrioms salotoms, nekristų likusių sudedamųjų dalių, įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Kaip virėjas burokėliai neprarandant naudingų savybių

Paskelbta 2017 m. Gegužės 08 d

Tai ne paslaptis, kad daržovės yra vertingas vitaminų ir mikroelementų šaltinis, reikalingas mūsų kūnui.

Geros mitybos reikmėms jūs turite valgyti daržoves kiekvieną dieną, ir geriau būti žalios, nes terminio apdorojimo metu sunaikinamas didelis maistinių medžiagų kiekis.

Tačiau yra daržovių, kurias labai sunku valgyti žaliavomis (ypač pirmą kartą), todėl jie mieliau jį naudoja virintoje arba keptoje formoje. Viena iš šių daržovių yra burokėliai, tačiau yra labai mažai mėgėjų valgyti ją šviežioje (ne virintoje) valstybėje, todėl klausimas, kaip virti burokėlius ir išsaugoti jo naudingas savybes, tampa skubus.

Pirmiausia, suprasime bendruosius šio šaknies virimo niuansus ir atkreipkite dėmesį į detales.

Runkelių virimo taisyklės

  1. Virinama runkeliai turėtų būti nuo 40 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo jo dydžio ir įvairovės - pasirengimo patikrinti šakutę ar peilį laipsnį - daržovė turėtų būti minkšta ir lengvai išpjauti.
  2. Jūs neturėtumėte valyti runkelių prieš virimą - jei pažeidžiate jo vientisumą, ne tik naudingos medžiagos, bet ir spalva patenka į sultinį, kad galėtumėte gauti šviesią ir visiškai nenaudingą daržovę. Dėl tos pačios priežasties nepjaukite runkelių prieš virimą ir virkite.
  3. Runkelių sūdymas taip pat nėra prasmingas - jo skonis nepasikeis (jis nepriima druskos), bet kietumas padidės.
  4. Po virimo runkeliai dedami į šaltą vandenį, kad pasiektumėte optimalų pasirengimo lygį.
  5. Runkelių virimo metu orkaitėje gaunama kuo daugiau naudos, spalvos ir skonio. Norėdami tai padaryti, runkeliai turėtų būti kruopščiai nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti 190 ° C temperatūroje 20-30 minučių.

Tai yra tai, kas susijusi su labiausiai elementariomis žiniomis apie virimo runkelius. Kepimas, išlaikant maksimalų naudingų savybių kiekį, turi tam tikrų ypatumų.

Kaip išsaugoti runkelių maistines medžiagas kepant

Yra daug būdų, kaip paruošti šią daržovę, tačiau dažniausiai iš jų yra tradicinis virimas vandenyje. Jei laikotės kai kurių rekomendacijų, galite išlaikyti savo maistinę vertę.

Kaip virėjas burokėliai vandenyje

  1. Cukrinius runkelius tinkamai užvirinkite per mažą ugnį ir venkite stiprios virimo, o klojant ji turi būti šaltame vandenyje, kad vitaminai būtų išsaugoti nepakitę.
  2. Šiek tiek sumažinkite runkelių kepimo laiką neprarandant naudingų savybių, tai padės šiuolaikiniams virimo prietaisams - dvigubam katilui, mikrobangų krosnelei arba daugiametėms viryklėms. Taigi, lėtoje viryklėje virimas užtruks apie 40 minučių.
  3. Po virimo, reikia nedelsiant įdėti šaknų derliaus ledo vandens sraute - staigus temperatūros skirtumas prisideda prie minkštesnės audinių struktūros.

Dažniausiai virti burokėliai yra reikalingi daržovių salotoms, ypač vinaigretėms, paruošti, todėl reikia skubiai išsiaiškinti, kaip jį virti neprarandant spalvos ir likę likusios daržovės daržovės. Taip pat yra keletas veiksmingų patarimų.

Patarimai, kaip išsaugoti virinamų burokėlių spalvą:

  • Į virimo vandenį įpilkite acto arba citrinos sulčių.
  • Siekiant, kad salotos nebūtų daržovių spalvos, reikia apipurkšti virtus ir kapotus runkelius su augaliniu aliejumi.

Kartais yra situacijų, kai maisto ruošimui yra labai mažai laiko, ir jūs norite kažką naudingo ir paprasto, bet ilgas runkelių virimo laikas šį norą beveik neįmanoma.

Tokiu atveju profesionalių virėjų patarimai, kurie žino, kaip greitai paruošti šią neklaužada daržovę. Žinoma, maistinės medžiagos dar nėra visiškai išsaugotos - čia turite pasirinkti tarp greičio ir naudos.

Kaip greitai virti burokėliai

  1. Paprasčiausias būdas yra užpilti verdančiu vandeniu (vandens lygis keptuvėje turi būti 10 cm didesnis už pačią daržovę) ir virkite ant didelio karščio. Po 15-20 minučių runkeliai pasieks optimalų pasirengimo lygį, po kurio 10 minučių - po ledo vandeniu - tai pagreitins virimo laiką.
  2. Nupjaukite žaliavinius runkelius į mažus gabalus - taip galite sumažinti virimo laiką iki 20-30 minučių.
  3. Mikrobangų ir kepimo maišelis padės sumažinti runkelių virimo laiką. Norint virti runkelius mikrobangų krosnelėje, kruopščiai nuplaukite ir giliai pradurkite skewers, kitaip daržovė tiesiog sprogs virimo proceso metu.
  4. Po to paruošti šakniavaisiai dedami į kepimo maišelį ir 10 minučių virinami 800 kW galia, kai dar kartą pasukite daržovę. Runkelių paruošimas pakuotėje šiuo metodu ne tik sumažina kepimo laiką, bet ir išsaugo kai kurias naudingas savybes.
  5. Apskritai, norint greitai paruošti runkelius ir neprarasti savo naudingų medžiagų, turėtumėte rinktis mažus mažo dydžio vaisius, geriau suplotus - tokiose veislėse yra mažiau virimo laiko, palyginti su kitų veislių giminingomis medžiagomis.

Gebėjimas tinkamai paruošti daržoves yra svarbus sveikos mitybos elementas, nes dėl pernelyg agresyvių šiluminių efektų jų naudingos savybės išgaruoja ir patiekalai praranda maistinę vertę.

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Supilkite runkelius su vandeniu, kurio dydis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies.
3. Išleiskite vandenį ir užpildykite daržovę ledo vandeniu (užpilkite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Supjaustyti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite runkelius ir supjaustykite per pusę, įdėkite į dubenį mikrobangų krosnelei, užpilkite trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galią iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - 15. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį, nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir, jei reikia, įpilkite verdančio vandens, o po kepimo jį galima įšaldyti.

- Jei paketai nenaudojami runkelių gamybai, rekomenduojama į vandenį įpilti 9% acto, šaukšto citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, įdėtą juodos duonos skonį.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: runkeliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovės spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kaip ir kiek virti runkeliai?

Prieš pradedant virti burokėliai turėtų būti kruopščiai nuplauti, bet ne nulupti. Taip pat nerekomenduojama sumažinti uodegos. Priešingu atveju, runkeliai neteks spalvos ir kai kurių maistinių medžiagų. Jei paviršiuje yra didelis užterštumas, tada juos reikia nuvalyti šepečiu.

Virti runkeliai keliais etapais:

  • Pirma, į indą įpilamas vanduo;
  • skysčio kiekis turi būti apskaičiuojamas taip, kad runkeliai būtų visiškai panardinti į vandenį;
  • virinamas vanduo;
  • runkeliai dedami į verdantį vandenį (gaisras turi būti sumažintas);
  • geriau uždaryti indą dangčiu;
  • Galite patikrinti runkelių pasirengimą su aštriu daiktu (peilis, šakutė).

Runkeliai gali virti ne tik įprastame puode, bet ir lėtoje viryklėje arba dvigubame katile. Bet kokiu virimo metodu nereikia valyti daržovių. Daugiakanalėje runkeliai gaminami „Cooking“ režimu, papildomai pridedant reikiamą vandens kiekį. Skystis turi ne tik padengti augalą, bet ir viršyti 2 cm lygį. Kepimo proceso metu vanduo užvirs. Jei reikia, virimo metu skystį galima papildyti. Priešingu atveju, runkeliai bus iš dalies virti.

Virimo runkelių niuansai:

  • Prieš verdant burokėlius, verdančiame vandenyje rekomenduojama pridėti nedidelį kiekį citrinos sulčių (geriau patys išspausti šviežią citriną ir nenaudoti gatavų priedų);
  • pasibaigus virimo procesui, runkeliai turėtų būti pilami šaltu vandeniu (tokiu būdu jis greičiau atvės);
  • maisto ruošimui geriau rinkti vienodo dydžio runkelius (nerekomenduojama jį virti);
  • Augalinis aliejus padės runkeliams virti greičiau (prieš įdėdami runkelius į keptuvę reikia įdėti nedidelį kiekį).

Runkelių sūdymas virimo procese nėra būtinas. Virimo metu druska išgaruos, todėl nėra prasmės jį pridėti. Patartina sūdyti patiekalą, kuriame bus pridėta daržovė, arba pridėti šiek tiek daugiau druskos prie kitų ingredientų, su kuriais runkeliai bus sumaišyti.

Citrinų sultys pridedamos prie runkelių, kad daržovė neprarastų gausios spalvos. Taip pat galite atsikratyti šios daržovės kvapo. Norėdami tai padaryti, gaminant vandenį būtina įdėti nedidelį sausos juodos duonos plutą. Šis ingredientas neturės įtakos runkelių skoniui, o skonis labai pasikeis.

Kiek runkelių gaminami

Vidutiniškai runkeliai virti 30-40 minučių. Kai kuriais atvejais virimo laikas gali užtrukti kelias valandas. Pagrindinis dalykas yra daržovių dydis ir jo amžius. Jauni mažo dydžio runkeliai virs daug greičiau nei didelė daržovė su stora oda.

Burokėliai greičiau virsta slėgio viryklėje - per 40 minučių, lėtoje viryklėje - 30-40 minučių, dvigubame katile taip pat 30-40 minučių. Naudodami bet kurį iš šių metodų, dar reikia patikrinti daržovių pasirengimą su šakute ar peiliu.

Kepimo metu runkeliai veikia, kokiame vandenyje jis yra prieš valgį. Jei į šaltą skystį įdėsite daržovių ir laukiate, kol jis virs, darželis bus paruoštas per pusantros ar net tris valandas. Verdančiame vandenyje runkeliai virinami 50 minučių.

Paruošus, rekomenduojama runkelius užpilti šaltu vandeniu. Tai turėtų būti daroma ne tik daržovių atvėsinimui. Faktas yra tai, kad esant staigiam temperatūros kritimui runkeliai pasiekia galutinį pasirengimą. Kuo geresnis vanduo, tuo geriau.

Siekiant pagreitinti runkelių virimo procesą, galite naudoti gudrus (tačiau šiuo atveju rizika, kad daržovė praranda didelę vitaminų dalį, yra labai didelė). Daržovės turėtų būti virinamos ant didelio karščio, neuždarant indo dangčiu. Po 25-30 minučių virimo, runkeliai pilami šaltu vandeniu ir paliekami dar 15 minučių. Po tokių procedūrų daržovės yra paruoštos valgyti.