Vištienos koldūnai su daržovėmis pietums

Paruoškime savo vaikams skanius ir linksmus patiekalus patiekaluose - vištienos koldūnai, kepami orkaitėje. Garnyrai gaminami spalvingi daržovių kubeliai, troškinti kreminiu padažu.

Šis patiekalas gali būti patiekiamas 2, 3 metų vaikui pietums ar vakarienei. Jei esate įpratę valgyti pirmuosius ir antrus pietus (kaip darželyje), galite papildomai virti sriubą su žaliais žirneliais arba burokėlių borscht.

Sudėtis:

  • vištienos filė - 1 vnt. (250 gramų),
  • kiaušinis - 1 vnt. grietinėlė - 1 puodelis,
  • manų kruopos (kviečių duona), t
  • Prieskoniai vištienai - 1-2 šaukšteliai.
  • druska,
  • morkos - 1 vnt.
  • bulvės - 3 vnt.
  • Cukinija (vištienos kopūstai) - 1 vnt.
  • kukurūzų aliejus.

Vištienos koldūnai vakarienei 2, 3 metų vaikams - receptas su nuotraukomis

Nuplaukite ir išdžiovinkite filė, supjaustykite į gabalus. Norėčiau rekomenduoti jums, prieš pradedant bet kokio patiekalo paruošimą, gerai išlyginti peilius, kad būtų patogiau dirbti.

Padėkite vištienos filė į maišytuvo talpyklą, druskykite ją taip, kaip norėtumėte. Susmulkinkite filė maišytuvu arba praleiskite mėsmalę, gausite gražią rausvą įdaru.

Dabar padėkite likusias sudedamąsias dalis: kiaušinį ir grietinėlę (0,5 šaukštai). Be to, mūsų vištienos cinamonui reikalingas duonos ritinys, mirkytas piene (vienas gabalas), arba į maltą mėsą galite pridėti keletą šaukštų manų kruopos.

Nepamirškite plauti kiaušinių. Juose galite rasti „vištienos bendradarbiavimo“ liekanas.


Gerai sumaišykite smulkintą jautieną maišytuve.

Daugelis vaikų nemėgsta didelių maisto produktų, todėl įsitikinkite, kad įdaru nėra didelių gabalų. Bet jei vaikas ramiai valgo mėsą gabalėliais, tiesiog praleiskite smulkintą mėsą keletą kartų, įpilkite grietinėlės ir dubenyje, viską gerai sumaišykite su šakute.

Įjunkite orkaitę.

Iš esmės šie vištienos koldūnai gali būti virti ne tik orkaitėje, bet ir garinti.

Jei pradėjote mokyti savo vaikus kai kurių prieskonių, pridėkite juos prie įdaro. Pavyzdžiui, sojos padažas ir labai mažai maltų pipirų. Jie praturtins koldūnų skonį.

Ant kepimo skardos padėkite pergamentą arba silikono kilimėlį. Naudojant du šaukštus, suformuokite vištienos koldūnus ir gerai juos įdėkite.

Šaukštai gali būti sudrėkinti vandenyje arba piene, kad neliktų užpildų. Jūs galite pritraukti savo mažus padėjėjus į kūgių formavimo procesą, jie tikrai patiks.

Kepkite vištienos koldūnus 15-20 minučių (180 laipsnių).

Jei namuose neturite pergamento ar silikono kilimėlio, įsitikinkite, kad jį įsigysite, todėl kepimo dalykai taps lengviau, nes nieko nebus.

Daržovių garnyras 2–3 metų vaikui:

Kepdami tešlą, galite paruošti spalvingą daržovių patiekalą. Nulupkite visas daržoves.

Įjunkite viryklę, ant jos padėkite keptuvę ir įpilkite vandens. Taikant šį metodą daržovėms gaminti, su nedideliu kiekiu vandens, vanduo išgaruoja, o visi naudingi ir daržovių mikroelementai išsaugomi.

Iškirpkite daržoves į vienodas kubelius.

Užvirus vandeniui, įdėkite daržovių kubelius į vandenį. Sūdykite.

Pusiau per virimo procesą įpilkite pieno ar grietinėlės.

Pabandykite kubus pasiruošti. Jei jie jau yra minkšti, išjunkite šilumą ir dangtelį.

Tuo tarpu vištienos koldūnai kepami, išimami.

Paruošti švelniai koldūnai su sniego balta mėsa. Iškirpkite vieną ir būtinai išimkite mėginį. Įdėkite juos ant plokštelės ir uždenkite rankšluosčiu, leiskite jiems atvėsti. Jei duosite savo vaikui karštą maistą, jis gali sudeginti ir visiškai atsisakyti valgyti.

Uždėkite gatavų ir šiek tiek atšaldytų daržovių kubelių šalia vištienos koldūnų ir pridėkite savo mėgstamą padažą.

Paruošta 2, 3 metų vaikui skirta vakarienė, galite pasimėgauti ant stalo. Valgykite skanius ir sveikus!

Vištienos koldūnai

„Kneli“ - smulkiai sumaltos mėsos ar žuvies smulkinimo patiekalas rutulių pavidalu, verdomas verdančiame vandenyje. Pabandykite virti skanius ir labai švelnius vištienos koldūnus. Cheminė vištienos mėsos sudėtis ir iš jos pagamintos maltos mėsos ruošimo savybės leidžia ruošti nuolatines, kasdienes meniu, taip pat vaikų ir mitybos maistą.

Sudėtis

  • Vištiena - 500 g
  • Kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • Kremas arba pienas - 50-80 ml
  • Sviestas - 30 g
  • Žalieji, grietinėlės padažas - pagal skonį
  • Druska, prieskoniai - pagal skonį

Kaip virėjas

Vištienos mėsa 2 kartus smulkinama.

Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai sumaišykite, palaipsniui pridedant kiaušinių baltymus.

Įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių, sudaužykite maišytuvu, kol išpurškite pusiau skystą masę.

Iki virimo kaitinkite vandenį puode.

Masė dalijama naudojant šaukštą arba šaukštelį mažomis porcijomis ir įdedama į verdantį vandenį.

Kai koldūnai kyla, virkite juos kelias minutes.

Paruošta nuimti skovkoy lizdą.

Jūs galite patiekti quenelle su bet kuriuo šoniniu patiekalu, su grietinėlės padažu ir kapotų žalumynų. Bon apetitą.

Kas yra koldūnai - žingsnis po žingsnio receptai, skirti gaminti mėsą, paukštieną, kepenis ar žuvį su nuotrauka

Dauguma namų šeimininkių žino, kaip gaminti mėsos - mėsos kamuoliukus, skirtus sriuboms pridėti, arba kaip atskirą pagrindinį patiekalą. Koldūnai taip pat yra mėsos, turinčios ypatingą ovalo formą. Patiekalas iš europietiškos virtuvės patiekalų, paruoštas iš skirtingų mėsos, žuvies ar daržovių smulkintos mėsos ir patiekiamas karštai, su šoniniu patiekalu, žalumynais ir bet kokiu baltu padažu. Laikantis paruošimo technologijos, tešlos pagrindas yra skystas, bet tuo pačiu metu virimo metu jie išlaiko savo formą ir nesiskaldo.

Drops - kas tai yra

Vakarų Europos kupranugarių patiekalas yra specialiai paruoštos žuvies, mėsos ar daržovių rutuliukai (gali būti pailgos arba kiaušinio formos). Žodis „qunel“ prancūzų kalba reiškia „koldūną“ arba „mėsos rutuliuką“, tačiau nėra žinoma, kokioje šalyje jie pirmą kartą buvo paruošti. Lenkai mano, kad jie yra nacionaliniai patiekalai. Paruošti koldūnai patiekiami su antruoju patiekalu arba pridedami prie sriubų kaip prabangus priedas.

Koldūnai skiriasi nuo tradicinių mėsos riešutų ne tik pailgos formos. Užpildai jiems yra dar labiau suskystinti, neįmanoma juos suformuoti rankomis. Pridėjus kiaušinių baltymus, pieną ar grietinėlę, šie koldūnai yra labai subtilūs skonio ir mažiau maistingi (maistui gaminti naudojamos tik liesos mėsos arba žuvies).

Kaip virėjas

Vištienos, žuvies arba maltos mėsos koldūnai yra mėsos, pagamintos pagal specialią technologiją. Paprastai šios kiaulienos nėra kepamos, bet virinamos verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonioje. Smulkiai pjaustytų ir sumaltų mėsos sūrio sudėtis, be abejo, apima susmulkintą kiaušinį, duonos trupinius, mirkyti piene, supilkite į grietinėlę arba grietinę. Dėl šių ingredientų pridėjimo ir maišytuvo naudojimo sumaišant maltą mėsą, teisinga bazė turi būti skysta, subtilus skonis, lengvas ir erdvus.

Dėl skystos malta mėsos konsistencijos, prieš ruošiant, tešlos formavimui naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, o tai lemia neįprastą pailgą mėsos formą. Jei įmanoma, geriau naudoti garintuvą arba lėtą viryklę su garinimo funkcija, šiuo atveju gaunamas labai skanus maistas. Rekomenduojama jį ruošti vaikams, kurie daugeliu atvejų jį valgo geriau nei įprasti kepti kotletai.

Koldūnų receptas

Visi virimo quenel metodai tinka maistui ar kūdikiams. Sviestas virimo metu nenaudojamas, o mėsos kepsnys nėra kepamos, todėl gatavame inde yra daug mažiau kancerogenų ir maistinių medžiagų. Tradiciškai šiems mėsos gabalams malta mėsa gaminama iš mažai riebalų turinčių žuvų veislių (menkių, lydekų, zandų, juodadėmių menkių, plekšnių, jūrų lydekų), vištienos arba kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos arba triušio. Yra daržovių receptai, pagrįsti maltomis daržovėmis ar grūdais.

Patiekiamas kaip pilnas pagrindinis patiekalas su grybais, daržovėmis, grūdais, makaronais. Geriausias vištienos koldūnų šoninis patiekalas yra ryžiai, troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvims - spagečiai arba bulvių koše. Prieš patiekdami patiekite patiekalą su grietine arba bet kuriuo padažu, pagardinkite petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.

Vištienos koldūnai

  • Laikas: 25 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Grietinė, lydytas sviestas arba šviesiai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel, yra naudojamas kaip padažas. Virti koldūnai yra tinkami pridėti prie vištienos ar daržovių sriubų. Kuo lankstesnė maltos mėsos, tuo mažesnė tikimybė, kad kepimo rutuliukai virimo proceso metu suskaidys.

  • vištienos filė - 0,5 kg;
  • pienas (vanduo) - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • duona iš kviečių miltų - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Vištienos filė smulkinta arba supjaustoma maišytuvu.
  2. Įmaišykite duoną į pieną, įpilkite mišinį į maltą mėsą.
  3. Beat gautą masę, palaipsniui įjunkite kiaušinio baltymą. Pridėti druską.
  4. Sudarykite apvalią arba ovalią kempinę iš gatavo pagrindo, virkite arba garais 5-7 minutes.

Iš jautienos

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 630 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Pjaustytos mėsos koldūnai virinami šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies, nes pjaustoma smulkinta mėsa. Vietoj jautienos galima naudoti veršienos arba triušienos mėsą. Kiauliena, ėriena arba bet kuri kita riebalinė mėsa netinka šiems mėsos taukams gaminti. Prieš patiekdami, pabarstykite žalumynais, galite užpildyti gatavus koldūnus su bet kuriuo padažu ar grietine. Be druskos, juodos arba raudonos pipirai ir kiti prieskoniai pridedami prie smulkinimo.

  • Jautiena - 800 g;
  • pienas (vanduo) - 400 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.;
  • sviestas - 2 šaukštai. l
  • kviečių miltų kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Mirkyti duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimas pereina per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalykite per sietą.
  2. Suvirškinkite gautą masę maišytuvu, pridedant druskos, pieno. Beat kiaušinių baltymus ir paskutinis.
  3. Virti koldūnus, prieš patiekdami supilkite lydytą sviestą.

Jautiena su ryžiais

  • Laikas: 35 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Kai ryžių košė yra dedama į jautienos koldūnus, patiekalas yra maistingesnis ir maistingesnis. Be grūdų, prieš virimą galite pridėti mėsos sūrio (pavyzdžiui, sūrio) prie mėsos arba vištienos koldūnų. Šilumos apdorojimo laikas, kai daržovės ar kitos sudedamosios dalys pridedamos prie mėsos, praktiškai nepasikeičia, mėsos laikomos verdančiame vandenyje tol, kol jie plaukia į paviršių (vidutiniškai virimas trunka 5–10 minučių).

  • jautienos masė - 600 g;
  • ryžiai - 60 g;
  • grietinėlė - 220 ml;
  • kiaušinio baltas - 2 vnt.;
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Nuplaukite ryžius, virkite, kol pusė virinama.
  2. Kepkite smulkintuvą - pjaukite mėsos kepsnius iš abiejų pusių; sumalti, sumalti per sietą. Įveskite mirkytą duonos masę, plakta kiaušinių baltymus, grietinėlę, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalykite per sietą.
  3. Sumaišykite su ryžiais, išmaišykite mišinį maišytuvu.
  4. Į keptuvę įpilkite vandens, kad virimo metu jis apimtų pusę susidariusių mėsos. Šaukštas koldūnų pavidalu, įdėkite gautą masę, troškinkite, kol virti (15-20 minučių). Kita maisto ruošimo galimybė - kepkite juos orkaitėje 180–200 ° C temperatūroje 15–20 minučių.

Žuvų garai

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 465 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Garuoti žuvų koldūnai yra greitas maistinis patiekalas su subtiliu skoniu ir mažo kaloringumo turiniu. Pasiruošimui parinkite šviežią liesą žuvį: menkes, paplotę, plekšnę, juodadėmių menkių, karšius, jūrines lydekas, ešerius, lydekas, karpius. Galite įsigyti paruoštą filė, arba patys patys išpjauti žuvies skerdeną. Patiekite geriau su ryžiais ar kitais grūdais, kaimo stiliaus bulvėmis su žaliais žirneliais arba grybais. Tvarka, grietinė arba bet koks baltas šviesos padažas yra tinkamas kaip padažas.

  • žuvies filė - 500 g;
  • pienas - 150 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • balta duona - 120 g;
  • žuvų sultinys - 250 ml;
  • druska - 0,5 tl.
  1. Per du kartus pereikite per mėsmalę naudodami geriausias grilis.
  2. Sumaišykite duoną piene, sumaišykite su smulkinta mėsa, užpilkite pienu ir kiaušinio baltymu, druska. Masę sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama lanksti pasta (virimo metu, antklodė bus lygi ir nesiskaldys).
  3. Virinama sultinio. Dviejų desertinių šaukštų pagalba užkepkite koldūnus, perkeliant įdaru iš vienos į kitą. Įdėkite koldūnus ant žarnos ar specialios formos garavimui, 15-20 minučių laikykite virimo sultinį.

Iš Turkijos

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 690 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Turkijos kalakutienos koldūnai yra švelni ir sultingi, jei maltos mėsos kepimo metu grietinėlė pakeičiama pienu. Patiekite juos su keptomis bulvėmis arba troškintais kopūstais, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Patogiau formuoti koldūnus dviejų desertų ar šaukštų pagalba. Šios neįprastos mėsos yra puikios daržovių, sūrių sriubų, mėsos ar vištienos sultinių pridėjimui.

  • kalakutienos filė - 400 g;
  • grietinėlė - 1 puodelis;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 tl;
  • prieskoniai - pagal skonį.
  • Nuplaukite naminių paukščių filė, nuplėškite plėveles, sudaužykite du ar tris kartus.
  • Išmirkykite duoną į pieną arba grietinėlę. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį.
  • Pridėti grietinėlę, duoną, plakta kiaušinio baltymą į mėsą, išmaišykite, lašinkite per sietą, druską, pridėti prieskonių.
  • Kepkite koldūnus iki konkurso (kol koldūnai plaukia į vandens paviršių).

Kepenų drenažo receptas

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 570 kcal.
  • Tikslas: antroje.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Jautienos ir vištienos kepenys yra tinkamos kepenų kepenims ruošti. Prieš pasukdami kepenis per mėsmalę, turite pašalinti iš jos papildomą kartumą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti laikomas piene 20-30 minučių, pašalinus plėvelę, dryželius ir indus (prieš išimdami plėvelę, kepenis galima apipurkšti verdančiu vandeniu). Be jautienos turi pridėti svogūnų.

  • vištienos kepenys - 500 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt;
  • kviečių miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 0,5 tl;
  • Paprika arba kiti prieskoniai - pagal skonį.
  1. Kepenys plaunami, nuimkite plėvelę. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kartu su kepenimis per mėsmalę.
  2. Įpilkite kiaušinių, druskos, sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui supilkite miltus. Įmaišykite maltą mėsą, pridėti prieskonių.
  3. Forma koldūnai, įdėkite į žarną ir virkite poros užtepimus 15-20 minučių. Antroji virimo galimybė - kepkite juos orkaitėje esant 150-180 ° C temperatūrai 15-20 minučių.

Kaip virėjas

Koldūnai, pagaminti iš žuvies, mėsos ar vištienos, gaminami naudojant tą pačią technologiją. Pirma, užpildoma, įpilant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir virinami vienu iš šių būdų:

  1. Verdančiame vandenyje puode - mėsos riešutai nuleidžiami į vandenį, po pakilimo į paviršių virkite 3-5 minutes.
  2. Verdančiame vandenyje keptuvėje į indą pilamas vanduo, kad, kai koldūnai nugrimzdami į apačią, jie padengia juos per pusę. Virimo laikas - 15 minučių.
  3. Garo (arba vandens vonioje) - koldūnai yra išdėstyti specialioje formoje arba žarnoje ir laikomi virš verdančio vandens arba sultinio 10-15 minučių. Nereikia įjungti mėsos,
  4. Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje, „garintame“ režime. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, nuo 20 iki 35 minučių.

Kitas galimas virimo būdas yra kepti juos krosnyje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, užpildyta ir suformuota į koldūnus, naudojant du šaukštus (taip, kad įdaras neliptų, sudrėkintų piene ar vandenyje). Krosnelė kaitinama iki 180-200 ° C, kepama 15-20 min.

Virti koldūnai gali būti ne tik ant vandens, bet ir ant sultinio. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių koldūnus iš bulvių. Tada sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių rutuliukų skonis yra turtingesnis. Jie patiekiami kaip bet koks mėsos ar žuvies patiekalas su grietine arba aštru padažu.

Vištienos koldūnai: žingsniai po žingsnio

Koldūnai yra maltos mėsos arba žuvies rutuliukai, kurie tarnauja kaip antrasis patiekalas. Šis subtilus lengvas patiekalas puikiai tinka kūdikiams ir mitybai. Tačiau ne kiekviena namų šeimininkė žino, kas tai yra ir kaip ją tinkamai paruošti.

Tiesą sakant, norėdami patikti sau šį prancūzų delikatesą jums nereikia tiek daug. Jums reikalingi ingredientai paprastai būna bet kuriame šaldytuve. Apie kompoziciją ir įvairius receptus, skirtus kvestams, apibūdinsime toliau.

Savybės

Manoma, kad koldūnai valgo tik šoninį patiekalą, tačiau yra mylėtojų, kurie naudoja šiuos mėsos kamuolius su sultiniais arba prideda sriubas. Atrodo, kad naudojant šį patiekalų metodą jie nesiskiria nuo mėsos. Ir vis dėlto skirtumas yra, ir tai yra tai, kad koldūnai yra pagaminti iš pusiau skysto min. Norėdami tai padaryti, naminių paukščių mėsa yra labai gerai sumaišyta ir papildomai supilama su maišytuvu arba maišytuvu kartu su kitais ingredientais. Koldūnai taip pat gaminami iš žuvies, mėsos, kepenų, daržovių, grūdų, naudojant kepimo prietaisus ir orkaitę.

Be to, dėl šios maltos mėsos konsistencijos, kviečiai formuojami naudojant du šaukštus, todėl jų forma yra ne apvali, bet pailga. Šis virimo stilius laikomas tradiciniu, ty prancūzų. Beje, nėra susitarimo dėl jo kilmės. Daugelis žmonių jį perduoda lenkiškos virtuvės patiekalams ir mano, kad tai vienas iš šios šalies nacionalinių patiekalų.

Kalorijų kiekis

Pagal prancūzų receptą, vištienos koldūnai pridedami prie ryžių. Pasirodo, dar lengvesnis ir erdvesnis patiekalas su subtiliu skoniu ir aromatu. Tai puikiai tinka dietos ir vaikų meniu, žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, rekomenduojama valgyti su pankreatitu.

Vienos quenelles porcijos energijos vertė yra labai maža šiam maitinančiam mėsos patiekalui - 143 kcal. Formulė BJU atrodo taip: baltymai - 11,6 g, riebalai - 8,1 g, angliavandeniai - 5,5 g.

Receptai

Tradicinis

Šiame įgyvendinimo variante yra įprasta naudoti ryžius. Manoma, kad tokiu būdu jie ruošia Prancūzijos kviečius. Kadangi kiaulienos masė turėtų būti klampi, gali būti naudojamos tik apvalios veislės - ilgai grūdų virimas į norimą konsistenciją neveiks. Geriausia vartoti keptuvę kepimui, bet jei ne, tada katilas ar dvigubas katilas atliks garų dešrų.

Sudėtis:

  • maltos vištienos - 485 g;
  • sviestas - 35 g;
  • ryžiai - 100 g;
  • druskos pagal skonį

Virkite ir atvėsinkite ryžius. Vieną grūdų dalį virti reikia užgerti 2,5 vandens. Kepkite maltą paukštieną. Norėdami tai padaryti, du kartus pasukite filė mėsmalėje ir sumaišykite su sviestu maišytuve.

Sudėkite du ingredientus, pridėkite druską ir gerai sumaišykite. Pagal nusistovėjusią papročius kviečiai yra suformuoti su dviem šaukštais. Kad masė atsiliktų, kartais sudrėkinkite juos vandeniu. Paruošti kotletai. Įpilkite vandens ir virkite 20 minučių po dangčiu.

Dabar patiekalas gali būti patiekiamas. Valgykite, kol ji tampa šalta, kad tešlos išlaikytų visą savo švelnumą ir sultingumą. Jūs galite juos derinti su makaronų ir daržovių šalutiniais patiekalais. Vaikai mėgsta juos valgyti kartu su bulvių koše. Jei norite valgyti kažką naudingo namuose, kaip ir darželyje, tada šis receptas tikrai bus jums ir jūsų kūdikiui.

Čia yra klasikinis koldūnų receptas žingsnis po žingsnio. Kitos parinktys nėra pernelyg skiriasi nuo ankstesnių variantų, bet jums gali patikti daugiau.

Populiarūs

Tai galbūt geriausiai žinomas receptas queli, įskaitant kremą. Jie suteikia mėsai ypatingą skonį ir suteikia patiekalui dar daugiau patiekalų.

  • vištienos filė - 500 g;
  • kremas 50–80 ml;
  • baltymai - 2 vnt;
  • sviestas - 30 g;
  • druska ir žalumynai - pagal skonį.

Naminių paukščių filė 2 kartus slenkama mėsmalėje. Įmaišydami sumaišykite sviestą ir baltymus. Tada supilkite į grietinėlės masę, galite juos pakeisti pienu. Jis lieka druskos ir pridėti prieskonių, tada mušti su maišytuvu, kad būtų lengviau.

Virkite vandenį ir įdėkite maltą mėsą šaukštu.

Kai knolls kyla į paviršių, užvirinkite keletą minučių. Norėdami pakeisti patiekalo skonį, galite patiekti grietinėlės, pomidorų ir kitų padažų.

Orkaitėje

Nepaisant to, kad dažniau jie gamina koldūnus, šis patiekalas yra geras ir karštas. Tai ypač tinka vaikams. Kad patiekalas būtų dar malonesnis mažiems gurmanams, ant kepimo skardos papuošimui pasidarykite ryškesnes daržoves.

Sudėtis:

  • vištienos filė - 500 g;
  • grietinėlė - pusė puodelio;
  • kiaušinis - 1 vnt.;
  • manų kruopos - keli šaukštai;
  • ritinys - 1 vnt.

Sukite vištieną mėsmale ir sumaišykite. Sumaišykite gautą maltą kiaušinį ir grietinėlę. Pridėti į trupinių masę, mirkyti piene ir keletą šaukštų manų kruopos. Naudojant maišytuvą, vėl sumaišykite mėsą, kol sklandžiai. Įdėkite koldūnus su šaukštu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 20 minučių.

Su morkomis

  • krūties mėsa - 250 g;
  • morkos - 100 g;
  • kiaušinis - 1 vnt.;
  • sultinys - 200 ml;
  • Nesaldintas jogurtas - 100 g;
  • Svogūnai - 1 vnt.;
  • žalumynai - 15 g.

Padarykite vištienos masę, nuvalydami mėsos malūnėlį arba paprasčiausiai šlifuodami peiliu. Virinama nuluptų morkų, nulupkite ir patrinkite. Sumaišykite šiuos du ingredientus ir pridėkite kiaušinį. Jums reikia labai atsargiai maišyti, kad įdaras būtų vienalytis ir erdvus. Leiskite gautai masei stovėti šaldytuve, tada jis taps klampesnis.

Dabar virkite vištienos sultinį ir užsukite koldūnus šaukštu. Jūs galite supaprastinti formavimo procesą taip: „Scoop“ didelę masę ir nuvalykite jį mažu šaukštu tiesiai į keptuvę. Virimo laikas yra tik 5 minutės. Taigi vištiena nepraranda sultingumo ir minkštumo.

Padažas paruošiamas taip: smulkiai supjaustykite svogūnus, krapus, druską, svarą skiedinyje, pridėti mažai riebalų jogurto ir pipirų.

Vištienos koldūnai

Pavargote nuo tradicinių patiekalų, kuriuos gaminate kiekvieną dieną? Išbandykite šį gana paprastą, bet labai patrauklų variantą, kaip virti vištienos koldūnus. Taigi švelnus, kad jie tiesiog slepiasi jūsų burnoje.

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Vištienos filė 1 kg
  • Kiaušinių baltymai 4 vnt
  • Druskos 15 gramų
  • Kremas 600 mililitrų
  • Pipirai, muskato riešutai, paprika
  • Žalieji Skonis
    salierai, petražolės, morkos

1 veiksmas

1. Nuplaukite filė, išdžiovinkite ir smulkinkite.

2 veiksmas

2. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Mums to nereikia.

3 žingsnis

3. Pridėti baltymų į smulkintuvą ir sumaišykite maišytuvu. Masė turi būti vienoda.

4 žingsnis

4. Supilkite grietinėlę.

5 veiksmas

5. Toliau įveikti druską, pipirus ir kitus prieskonius.

6 veiksmas

6. Vandenį užvirinkite dideliame puode. Jei pageidaujate, už intensyvesnį skonį galite pridėti daržovių, šaknų, žolelių.

7 žingsnis

7. Įdėkite daržoves į vandenį, skonis.

8 veiksmas

8. Naudodami du šaukštus formuokite maltą putpelį.

9 žingsnis

9. Išpilkite verdančiu vandeniu ir virkite vidutinės ugnies. Pakankamai minučių 7.

10 žingsnis

10. Paruošti koldūnai švelniai nuimami iš sultinio su įdubiu šaukštu ir patiekiami prie stalo. Bon apetitą!

Vištienos koldūnai: 6 mitybos receptai


Konkurso ir mėsos vištienos mėsa - puikus patiekalas. Kepkite vištienos koldūnus namuose.

1 receptas: vištienos koldūnai (nuotraukos po žingsnio)

Šis vištienos koldūnų receptas yra visiškai nesudėtingas. Jums reikalingi ingredientai yra prieinami bet kuriame regione, o maisto ruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net ir tie, kurie yra nauji kulinarijai, gali tai padaryti.

Europos virtuvė daugeliu atvejų yra susijusi su kažkuo rafinuotu, mitybos ir labai skaniu. Vištienos koldūnai su ryžiais laikomi klasikiniu prancūziškos virtuvės patiekalu - minkštu kreminiu aromatu, subtilia tekstūra. Ši šviesa ir tuo pačiu maistingas mėsos patiekalas idealiai tinka vaikams, taip pat tiems, kuriems reikia dietos.

  • maltos vištienos - 485 g
  • ryžiai - 100 g
  • druskos pagal skonį
  • sviestas - 35 g

Ryžiai gerai plaunami tekančiu vandeniu, virkite, kol bus paruošti. Kad ryžių vištienos koldūnai išsiskirtų teisingai (tai yra šiek tiek klampūs), mes paimame apvalias veisles. Taip pat svarbu atsižvelgti į ryžių ir vandens santykį - 1 dalis grūdų turėtų būti lygiai 2,5 skysčio.

Lengvai atšaldyti virti ryžiai derinami su maltomis viščiukais ir minkštintu sviestu. Visa tai šiek tiek druskos ir sumaišykite su šaukštu - paaiškėja, kad ji yra vienalytė, o ne labai stora.

Iš gauto mišinio mes formuojame mažus koldūnus, iš karto juos įdėdami į giliai keptuvę arba troškinimo keptuvę. Tradiciškai jie tai daro dviejų šaukštų pagalba. Šiek tiek triukas - jei periodiškai skalaujate šaukštus šaltu vandeniu, įdaras nebus klijuojamas. Į indus įpilkite vandens, būtinai uždenkite dangtelį ir virkite 20-25 minutes ant mažos ugnies.

Sultingi, skanūs maltos vištienos ir ryžių koldūnai yra paruošti tarnauti! Beje, norint, kad šis patiekalas būtų dar labiau mitybos, galite jį virti dvigubame katile. Kartais koldūnai paprasčiausiai virinami dideliu kiekiu sūdyto vandens, nugarinėjant žalią rutulį iš masės į verdantį vandenį.

Šį mėsos patiekalą galite patiekti su bet kuriuo šoniniu patiekalu - makaronais, virtomis daržovėmis, šviežių daržovių salotomis ir kt Jei koldūnai yra paruošti vaikui, geriau juos aptarnauti bulvių koše - šis derinys paprastai yra populiarus vaikams.

Receptas 2, žingsnis po žingsnio: maltos vištienos koldūnai

„Kneli“ - smulkiai sumaltos mėsos ar žuvies smulkinimo patiekalas rutulių pavidalu, verdomas verdančiame vandenyje. Pabandykite virti skanius ir labai švelnius vištienos koldūnus. Cheminė vištienos mėsos sudėtis ir iš jos pagamintos maltos mėsos ruošimo savybės leidžia ruošti nuolatines, kasdienes meniu, taip pat vaikų ir mitybos maistą.

  • Vištiena - 500 g
  • Kiaušinio baltas - 2 vnt.
  • Kremas arba pienas - 50-80 ml
  • Sviestas - 30 g
  • Žalieji, grietinėlės padažas - pagal skonį
  • Druska, prieskoniai - pagal skonį

Vištienos mėsa 2 kartus smulkinama.

Įpilkite minkštintą sviestą ir gerai sumaišykite, palaipsniui pridedant kiaušinių baltymus.

Įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių, sudaužykite maišytuvu, kol išpurškite pusiau skystą masę.

Iki virimo kaitinkite vandenį puode.

Masė dalijama naudojant šaukštą arba šaukštelį mažomis porcijomis ir įdedama į verdantį vandenį.

Kai koldūnai kyla, virkite juos kelias minutes.

Paruošta nuimti skovkoy lizdą.

Jūs galite patiekti quenelle su bet kuriuo šoniniu patiekalu, su grietinėlės padažu ir kapotų žalumynų. Bon apetitą.

3 receptas: vištienos ir morkų koldūnai (žingsnis po žingsnio)

  • vištienos (filė) - 250 g;
  • morkos - 100 g;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
  • druska - 3 g;
  • vištienos sultinys - 200 ml;
  • jogurtas - 100 g;
  • krapai - 15 g;
  • svogūnai - 1 vnt.;
  • druska - 2 g

Mes gaminame smulkintą mėsą vištienos koldūnams: supjaustykite vištienos filė mėsmale arba smulkiai supjaustykite jį aštriu peiliu.

Kepkite vieną didelį morką vienodai, nulupkite ir patrinkite ant smulkios trintuvo.

Į maltą vištieną įpilkite morkų.

Įdėkite vieną vištienos kiaušinį ir druską. Tiems, kurie turi aukštą cholesterolio kiekį, turite paimti 2 kiaušinius, atskirti baltą nuo trynio ir įdėkite tik į baltymus.

Atsargiai sumaišykite įdarą. Jums reikia maišyti apie 5 minutes, tada įdėkite įdaru į šaldytuvą. Tai būtina, kad vištienos koldūnai nesiskaldytų ir gerai formuoti.

Užvirkite vištienos sultinį. Paimkite 2 šaukštus: valgomasis ir arbata. Mes sumaišome dalį maltos mėsos su šaukštu, o šaukšteliu įvirkame koldūnus į verdantį sultinį.

Kepkite vištienos koldūnus su morkomis 5 minutes. Kepiniai virinami skirtingais būdais: galite virti sultinyje, galite virti dvigubame katile arba įprastu žarneliu (sutepti žarnelę su augaliniu aliejumi, surengti koldūnus ir užpilkite puodą su verdančiu vandeniu, uždarykite plunksną dangčiu, virkite 5 minutes).

Padažų užpylimas kepsniais: pjaustykite pusę svogūnų ir krapų. Sulenkite svogūnus ir krapus skiediniu, druska. Kaip šlifuoti mišinį su grūstuvu. Paimkite mažai riebalų turintį saldaus jogurto. Sumaišykite jogurtą su svogūnais ir krapais. Įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Patiekite karštą vištienos vištieną, laistykite juos jogurto padažu.

4 receptas: paprastieji vištienos filė

Tai puikus mitybos patiekalas, visuotinai tinkamas mitybai, įskaitant baltymus, taip pat kūdikių maistui nuo metų, nes koldūnai yra subtilus produktas, ir, skirtingai nuo daugelio krūtų patiekalų, neatrodo tokie sausi, ypač jei patiekiate padažas.

  • vištienos filė - 800 g;
  • vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
  • druska - pagal skonį

Taigi, kepenų kepimui, vištienos krūtinėlės filė turi būti smulkinama du kartus, druska.

Paimkite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių ir plakti į stiprią putą. Geltonieji gali būti įdaryti įdaru, ir jūs galite išmesti. Paprastai trynys nėra paprastai dedamos į koldūnus.

Kitas etapas, švelniai švirkščiantis į maltą vištienos plakta baltymą,

smulkinta išsiskiria.

Tuo pačiu metu, puode, virkite sūdytą vandenį. Kai tik vanduo gerai virsta, šaukštu į verdantį vandenį mesti įdaro gabalus, stengdamiesi suteikti jiems apvalią formą.

Koldūnai greitai virkite, apie 10 minučių, ne daugiau.

Paruošti koldūnai paskleidžiami kitame inde.

5 receptas: vištienos koldūnai su garais ryžiais (su nuotrauka)

  • vištienos filė (krūties) - 300 g;
  • ryžiai - 1 maišas (80 g);
  • sviestas - 10 g;
  • kiaušiniai - 1 vnt.;
  • augalinis aliejus - sutepti stovą.

Vištienos filė.

Ryžių maišelis virti ir ryžiai, taip pat praleisti per mėsmalę

ir pridėkite jį prie maltos vištienos.

Pašildykite sviestą, kad jis būtų skystas, supilkite į maltą vištieną.

Atskirkite trynį nuo baltymo, įmaišykite trynį.

Įdaras druska, pipirai.

Minkyti gerai. Baltymų plakti į atskirą dubenį

ir atsargiai įdėkite jį į paruoštą pieną.

Dėl tešlos susidarymo paruošite du šaukštus ir puodelį vandens. Išpilkite šaukštus į vandenį taip, kad įdaras nepatektų į šaukštus.

formos. Quels formavimo technologija yra gana paprasta, tačiau vis dėlto jai reikia tam tikrų įgūdžių.

Vieną šaukštą supilkite į puodelį vandens, su juo supjaustykite smulkintą mėsą, supilkite kitą šaukštą į puodelį vandens ir padėkite šaukštą smulkinta mėsa, pašalinkite perteklių, formuokite kiaušinio formos žiedus.

Paruoškite groteles, naudojamas „dvigubo katilo“ režime (jei jūsų daugiakaneris turi tokią funkciją, grilis turi būti pritvirtintas). Sutepkite tinklelį augaliniu aliejumi.

Atsargiai įdėkite koldūnus ant grotelių...

lėtai viryklėje įdėkite groteles... uždarykite dangtelį, pasirinkite „garintuvo“ režimą, nustatykite virimo laiką 15 minučių ir paspauskite mygtuką „Start“...

Kepimo pabaigoje, kai pasirodo pasirengimo signalas, kruopščiai nuimkite groteles, prisimindami, kad jis yra karštas, įdėkite koldūnus ant patiekimo plokštės, papuoškite daržovėmis. Bon apetitą!

Receptas 6: vištienos kotletai, koldūnai su lęšiais

Dietiniai patiekalai, jei koldūnai, ir tik skanūs, jei krapai. Du iš vieno ir net trys. Ateikite, pabandykite.

  • Vištienos krūtinėlė (filė) - 1 vnt
  • Lęšiai (juodi) - 50-100 g
  • Vištienos kiaušinis - 1 vnt
  • Augalinis aliejus (kepimui)
  • Breadcrumbs / Breadcrumbs
  • Druska - pagal skonį
  • Olandų sūris (bet koks, skirtas)

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad šiam patiekalui pageidautina juodieji lęšiai.

Įdėkite plaunamus lęšius į vandens puodą, užvirkite. Po virimo, virkite juodus lęšius 15-20 minučių. ant mažos ugnies. Proporcijos: 1 puodelio lęšių - 2 puodeliai vandens.

Virti lęšiai atvėsti.

Pjaustykite vištienos filė jums patogu. Aš du kartus smulkiau.

Kiaušinis suskirstytas į baltą ir trynį. Sumaišykite trynį su smulkinta mėsa, įmaišykite baltymus žiupsnelis druskos ir švelniai įpilkite į maltą mėsą.

Be to, mes elgiamės priklausomai nuo to, ką norime gauti: koldūnai ar krapai.

Jei planuojame koldūnus, įpilkite 50 g (tai yra sauso svorio) lęšių, sumaišykite. Naudojant šaukštą ir arbatinį šaukštelį, įterptą į vandenį, mes formuojame karalienes ir po vieną nuleidžiame juos į verdantį vandenį. Po tešlos atsiradimo, virkite 15 minučių.

Jūs galite tarnauti su nieko, pabarstyti sūriu.

Jei norime vištienos ir lęšių padažų, tada du kartus pridedame lęšius. Pirmą kartą formuojame mėsos, tada mes juos supjausime į duonos kepalus, išlygindami juos abiejose pusėse.

Kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse iki auksinės trapumo. Patiekiami su padažu, žolelėmis ar panašiai.

Vištienos koldūnai, kaip darželyje

Tešlos - patiekalas, kuris yra labai panašus į kompoziciją su mėsos riešutais - ta pati apvali forma, tas pats ryžiai, kaip ir dalis, yra tokie pat skanūs, kad tai padaryti ir išbandykite!

Darželio techninio žemėlapio sudedamosiose dalyse yra klampus ryžių košė. Bet jūs mažai tikėtina, kad ruošiate saučių ryžių, kad pridėtumėte ją prie įdaro. Todėl verdykime šį maistą maistui ir lygiagrečiai paimkime iš ten tiek, kiek mums reikia koldūnams.

Bendras kepimo laikas - 0 valandų 30 minučių
Aktyvus virimo laikas - 0 valandų ir 20 minučių
Kaina - labai ekonomiškas
Kalorijos 100 gramų - 208 kcal
Porcijų skaičius - 5 porcijos

Kaip virti vištienos koldūnus, pavyzdžiui, darželyje

Sudėtis:

Vištiena - 350 g mėsos be kaulų.
Ryžiai - 30 g
Pienas - 40 g
Sviestas - 15 g
Druska - pagal skonį

Virimas:

Maršrutas №3.

Virimo technologijos ir kokybės reikalavimai.

Apie virimo laiką. Jei turite ryžių košės, taip pat pieno padažą, su kuriuo aš primygtinai patarčiau aptarnauti mūsų koldūnus, tada jie gaminami vieną ar du kartus, 20 minučių ir viskas paruošta.

Jei kalbame apie darbą nuo nulio, tada įjunkite vieną valandą, bet išvažiuodami gausite du pilnavertius patiekalus ir padažą. Kodėl du patiekalai? Nemanau, kad verta prisidėti su saujais ryžiais, geriau gaminti nedidelį puodą, taip gaunant ne tik reikiamą klampaus košės kiekį, bet ir porą porcijų pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei :)

Jei manote, kad tas pats, kas man, tada uždarykite akis į 30 gramų ryžių sudedamosiose dalyse ir virkite įprastą košės kiekį, kurį aptarsiu toliau.

Bandžiau padaryti košę, tiksliai sekant technologinio žemėlapio sudedamosiomis dalimis. Ne, mano nuomone, tarp vandens ir pieno yra tam tikrų neatitikimų.

Kokia yra tokios košės kepimo technologija: ryžiai yra beveik pasiruošę vandeniui (jis nevirsta gerai piene) 15 minučių, tada pridėkite pieną ir virkite dar 20 minučių.. Kadangi ryžiai turi būti iš anksto nuplauti, dalis skysčio išliks, todėl aš užpildau maždaug pusę stiklinės vandens vietoj dviejų.

Taigi, virkite ryžius po dangčiu ant mažos ugnies vandens apie 15 minučių, lygiagrečiai, įdėdamas pieną ant viryklės, įpilkite 10-20 g sviesto ir užvirkite. Įpilkite virtą karštą pieną su sviestu į ryžius ir troškinkite dar 15-20 minučių. Kepimo metu duona kartais sumaišoma.

Jei staiga pamatysite, kad skysčio nėra, pridėkite šiek tiek daugiau pieno. Asmeniškai man patinka gana skystas klampus košė, todėl papildomas stiklas pieno yra būtina.

Trumpai tariant, apibendrinant - tinkamas ryžių ir klampaus košės skysčio santykis yra 1: 4. Jei norite plonesnio košės - papildomai įpilkite pieno, galite asmeniškai atskiesti jį ant plokštės, kaip norite.

Grįžkime prie mūsų rankų. Jiems reikės paimti 130 gramų klampių ryžių košės, o likę, kaip sakiau, pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei.

Visi žinome, kad vaikų darželiuose jie gamina maistą dideliais kiekiais. Todėl, pavyzdžiui, koldūnai užima visas viščiukų skerdenas. Galime sau leisti tik krūtis ar tamsią mėsą.

Mėsa, žinoma, pašalinta iš kaulų ir būtinai pašalinkite odą. Asmeniškai aš paėmė pusę krūtinės ir kojos su šlaunimi. Pašalinus visus kaulus, gavau 350 g neto svorio.

Mėsos malūnėlis du kartus praleidžia mėsą, kad padidėtų vienodumas ir švelnumas.

Į dubenį įpilkite įdaro klampaus ryžių košė (130 g), pieno ir lydyto sviesto. Pastarasis yra tik lydomas mikrobangų krosnelėje. Žinoma, pridėkite druską, nepamirštant, kad gaminame ne suaugusiems, bet ir mažiems vaikams, kuriems nereikia daug druskos. Patys sau, jei galite, šią druską visada galite pridėti prie gatavų koldūnų. ir pipirais.

Dabar gerai viską sumaišykite. Įdaras nėra tankus, todėl rekomenduojama jį užmušti. Jau keletą minučių intensyviai maišykite jį, lyg jį užmuštumėte. Jis taps labiau klampus.

Šlapios rankos daro mažus rutulius. Turiu didelės riešutmedžio dydį.

Koldūnai yra garinami arba virinami truputį vandens. Turiu garlaivį, bet jis buvo išpakuotas dvejus metus. Ir aš ne didžiuojuosi :) Pavedimas keptuvėje yra paprastesnis. Čia supilkite pusę stiklinės vandens, užvirkite, sudėkite koldūnus, uždarykite keptuvę su dangčiu ir padarykite mažiausią ugnį.

Aš ruošiuosi apie 15 minučių - gana pakankamai, netgi sakyčiau, kad tai šiek tiek per daug, bet tai geriau pernelyg daug, kad ramiai.

Pieno padažas puikiai tinka šiems kviečiams. Technologijų kūrimas nėra taip paprasta, todėl aš truputį įsilaužiau, supaprastinant virimą. Į puodelį atskieskite šaukštą miltų mažame pieno kiekyje (apie 50 gramų), kad nebūtų gabalėlių. Nedideliame puode supilkite 200 g pieno ir sumaišykite sraute, sumaišykite miltų mišinyje. Čia taip pat pridėkite 10-15 g sviesto. Virinama, kol sutirks, pridedant šiek tiek druskos.

Patiekiami mėsos taukai su bulvių koše ir pieno padažu.

Vištienos koldūnai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Vištienos koldūnai - labai skanus mitybos patiekalas, kuris yra artimas mėsos ir koldūnų giminaitis. Dėl to, kad koldūnai virti praktiškai gryna mėsa, o pats produktas nevalgo, bet yra virti, rekomenduojama, kad jie būtų įtraukti į vaikų mitybą ir naudojami dietoje.

Koldūnai - gana senas prancūziškas patiekalas, paruoštas iš skystos žuvies arba maltos jautienos. Mėsos riešutais koldūnai turi keletą skirtumų. Pirmas dalykas, kuris išskiria šiuos du patiekalus, yra virimo technologija. Jei mėsos riešutai yra virti ranka, valcuojantys smulkinimo rutuliukai, tuomet du šaukštai naudojami kviečiams gaminti.

Todėl mėsos yra apvalios, o koldūnai yra ovalo formos. Kitas skirtumas tarp šių dviejų patiekalų yra sudedamųjų dalių sudėtis. Mėsos riešutuose mėsos įdėkite manų kruopos arba duonos, svogūnų, o koldūnų ruošimui naudokite tik mėsą, grietinėlę ir kiaušinius.

Tai klasikinis ir tradicinis koldūnų receptas, be to, šiandien yra ir kitų receptų mėsos koldūnams. Kartais šie receptai yra labai toli nuo autentiškų, originalių, klasikinių receptų. Pasirodo, kad yra koldūnų, kurie tik įsivaizduoja, kad juose nėra mėsos. Buvau labai nustebęs, kai mačiau internete receptą grybų koldūnams, žiediniams kopūstams, bulvėms, grikių košėi.

Kaip malta mėsa, tada jie naudoja jautienos, vištienos, triušio, kalakutienos, kiaulienos ir įvairių rūšių žuvis virti koldūnus. Jei neturite maišytuvo, tada švelniai koldūnai du kartus praleiskite mėsos mėsmalę.

Ir dabar aš siūlau eiti į receptą ir pažiūrėti, kaip valgyti vištienos koldūnus žingsniu po žingsnio.

Vištienos koldūnai - receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti virti vištienos koldūnus. Kepimui reikės maltos vištienos smulkinimo. Jūs galite gaminti ją namuose arba įsigyti paruoštą maltą mėsą. Naminių maltų mėsą geriausia naudoti vištienos krūtinėlėmis, nes mėsa, nupjauta iš šlaunų, nėra tokia švelna.

Skalauti vištienos krūtinėlės. Iškirpkite juos mažais gabalais. Įdėkite į dubenį ir pasukite per mėsmalę arba sumalkite maistą. Įdėkite maltą vištieną į gilų dubenį.

Beat į kiaušinį. Kiaušinis duos klampumą, o maltos mėsos ir kiniškos kepenėlės nesugriaus virimo metu. Supilkite grietinėlę. Jei nėra grietinėlės, vietoj to galite naudoti pieną, tačiau šiuo atveju jo kiekis turėtų būti šiek tiek sumažintas maždaug trečdaliu, kad užpildas nebūtų labai skystas.

Įpilkite prieskonių ir druskos. Vištienos koldūnams gaminti galite prieskonių pridėti arba pridėti šiek tiek juodųjų pipirų skoniui.

Vištienos smulkinta mėsa su grietinėlėmis, prieskoniais ir kiaušiniu, sutraiškoma panardinamuoju maišytuvu, kad gautumėte labai vienalytę plastikinę masę. Koldūnų kepsnys, priešingai nei kiaulienos mėsa, yra skystesnis ir, kaip sakiau, švelnus ir vienodas. Koldūnų smulkintos mėsos konsistencija turėtų būti maždaug tokia pati kaip ir vištienos sūrio kepimui.

Dabar galite pradėti formuoti ir virti vištienos vištiena.

Supilkite vandenį į mažą puodą ir padėkite ant viryklės. Supilkite druskos žiupsnį. Kepkite du šaukštus. Sudrėkinkite juos šaltu vandeniu. Viename šaukštu, išpjaustytu skaidriu. Uždenkite jį kitu šaukštu ir vilkite smulkintuvą į kitą šaukštą. Taigi, jūs gaunate pailgos tortas iš maltos mėsos. Iškirpkite koldūnus verdančiame vandenyje. Vienu metu galite virti 7–10, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Kepkite juos ne ilgiau kaip 5 minutes per vidutinę šilumą.

Baigtos gyslos turi plūduoti į vandens paviršių. Vištienos koldūnai gali būti patiekiami paprasčiausiai įdedant juos ant plokštės ir laistant šį ar tą padažą, ir kartu su sultiniu. Sultinys naudojamas tiek vištienai, tiek daržovėms. Būdami vištienos koldūnai, galite pasiūlyti žirnių tyrės, virtus ryžius, grikius, bulvių košes, makaronus ir kviečių kruopas. Mėgaukitės valgiu. Būčiau malonu, jei jums patiko šis vištienos vištienos receptas ir jis bus naudingas. Aš rekomenduoju virti ir labai skanius vištienos kepsnius su sūriu.

Vištienos koldūnai

Koldūnai dietiniam maistui, taip pat vištienos sultinys (arba sriuba su bulvėmis ir žaliais žirneliais), pagardinti koldūnais.

Receptų specialybė yra ta, kad kiaušinių ruošimui visai nenaudojami kiaušiniai. Tai yra kiaušiniai, kurie daro įtemptus, beveik gumos. Stenkitės, kad qunels būtų tiek su kiaušiniu, tiek be jo, palyginkite ir įsitikinkite, kad antrajame atveju jie pasirodys daug konkurencingesni. Be to, nepaisant to, kad kviečiai yra virti iš sausiausios vištienos skerdenos dalies, iš vištienos krūtinėlės, jie pasirodo sultingi. Bet čia kiaušinių trūkumas neturi nieko bendra su juo - tai yra dėl to, kad į pyragus pridedama grietinėlės.

Vištienos koldūnai - maistinis patiekalas, tinka kūdikių maistui, taip pat suaugusiems „ant dietos“, kaip medicininis ir svorio netekimas.

Sudėtis, laikas, derlius

  • be kaulų vištienos krūtinėlė 1 vnt. (200g)
  • baltas kepalas 3 skiltelės (100 g)
  • grietinėlė 15% 100 ml
  • druskos pagal skonį
  • vištienos kaulai (viskas, kas lieka po krūtinės, sparnų ir kojų) 500 g
  • vanduo 2 l
  • lauro lapai 1 vnt.
  • pipirai 3 vnt.
  • druska ½ šaukštai. l
  • 1 bulvė
  • žalieji žirniai (švieži arba sušaldyti) 4 šaukštai. l

Jei virti koldūnai supilkite 2 litrus vištienos sultinio, kuriame prieš tai užvirkite smulkiai pjaustytas bulves ir žirnius, gausite pilną pirmosios patiekalų patiekalą, kurį galima suskirstyti į 6 dalis.

Kaip virti vištienos koldūnus sultinyje

Paprastai vištienos sultinį virėja atskirai ir keletą dienų laikysiu šaldytuve. Šis „priverstinis“ kepimas, namų šeimininkės, turinčios patirties, supras - kai mes perkame vištieną ir supjaustome jį (supjaustome krūtinę, atskiriame sparnus ir šlaunis), išlieka skeletas su mažais mėsos gabaliukais, iš kurių nieko negalima virti, išskyrus sultinį. Na, neišmeskite to paties gėrio! Ir vištienos sultinys visada naudingas. Jo pagrindu galite gaminti lengvą sriubą, galite įpilti į bulvių pyragą sultingumui, pridėti, kai ruošiate rizoto ar paella. Vištienos sultinys šaldytuve niekada nesusižeidžia.

Virimo sultinys

Taigi, virkite sultinį iš anksto. Iš gabalų, likusių po vištienos išpjaustymo, nuimkite odą ir išmeskite jį be apgailestavimo, kodėl jums reikia papildomo cholesterolio. Įdėkite vištienos kaulus į puodą su 2 litrais šalto vandens. Įdėkite lauro lapą (1 vnt.) Ir smilkalų (2-3 žirnius). Po vandens užvirimo pašalinkite putą ir sumažinkite šilumą. Virinama sultinį mažai virkite vieną valandą. Druskos pabaigoje (1/2 šaukštai.). Paruoškite sultinį per sietą su marle, kad jis taptų skaidrus, atvėsintas ir įdedamas į šaldytuvą.

Su vištienos sultiniu suprato. Manome, kad jis paruoštas iš anksto ir yra šaldytuve. Mes einame tiesiai į vištienos koldūnų paruošimą.

Skirkite vištienos koldūnus

Vištienos krūtinėlė supjaustyta kubeliais. Kubelių dydis nesvarbu, tik kubeliai bus lengviau sumalti, kepalų griežinėliai (3 vnt.) Nupjaukite plutos ir uždenkite kremu (100 ml). Jei kepalas yra minkštas, jis greitai sugeria kremą.

Vištienos filė. Išmirkyti kepiniai taip pat smulkinami. Kepalas mirkomas grietinėlėmis, o šlifavimo metu jis pažodžiui taps tyrėmis. Tai bus tyrės ir ypatingai jautrūs vištienos uodegoms.

Likusią grietinėlę įpilkite į maltą vištieną. Sūdyti druską ir minkyti. Jei vištienos krūtinėlė yra per daug pluoštinė (ne iš jauniausio vištienos), smulkintą mėsą taip pat perneškite per maišytuvą. Dėl to turėtumėte gauti klampią masę, ne per storą.

Virkite keptuvėje vandenį, kuriame jūs užvirsite antklodė, sūdykite.
Dviejų šaukštų pagalba užkepkite koldūnus: įveskite vieną šaukštą vištienos smulkinimui, o kitas šaukštas padengia smulkmeną iš viršaus, sudarant sąlyginį apvalkalą, pašalinkite malūną su apatiniu šaukštu ir žemesniu verdančiu vandeniu.

Pakartokite tol, kol baigsis mince. Virkite koldūnus ne ilgiau kaip 5-7 minutes.

Kaip rezultatas, jūs gaunate 10 kiaušinių formos knelles.

„Kneli“ pasiruošęs, uždėkite juos. Paimkite sultinį.

Virti visą pirmąjį kursą su koldūnais

Pjaustykite bulves į kubelius, kurių pusė yra 1 cm.

Virkite vištienos sultinį (2 l), įdėkite bulves ir virkite 10 minučių. Kai bulvės virinamos, į sultinį (4 šaukštai) įdėkite žalių žirnių. Sultinys su žirneliais virkite 1-2 minutes.

Pabaigoje sultinį pridėkite prie sultinio, kad jie nebūtų virti minkštais (galų gale jie neturi kiaušinių).

Kai patiekiami, į vištienos koldūnus pridėkite pjaustytų žaliųjų svogūnų ir petražolių. Bon apetitą!

Vištienos koldūnai

Šis vištienos koldūnų receptas yra visiškai nesudėtingas. Jums reikalingi ingredientai yra prieinami bet kuriame regione, o maisto ruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net ir tie, kurie yra nauji kulinarijai, gali tai padaryti.

Europos virtuvė daugeliu atvejų yra susijusi su kažkuo rafinuotu, mitybos ir labai skaniu. Vištienos koldūnai su ryžiais laikomi klasikiniu prancūziškos virtuvės patiekalu - minkštu kreminiu aromatu, subtilia tekstūra. Ši šviesa ir tuo pačiu maistingas mėsos patiekalas idealiai tinka vaikams, taip pat tiems, kuriems reikia dietos.

Informacija apie receptą

Kategorija: Vištiena.

Paruošimo metodas: gesinimas.

Porcijos už konteinerį: 4.

Sudėtis:

  • maltos vištienos - 485 g
  • ryžiai - 100 g
  • druskos pagal skonį
  • sviestas - 35 g