Kokios žuvys yra naudingiausios: 14 veislių

Lašišos kepsnys arba kepta skumbrė turi būti ant stalo du kartus per savaitę. Tai yra minimalus, kuris leis jums gauti svarbių medžiagų sveikatai ir jaunimui išsaugoti. Pasirinkite geriausius žuvų tipus.

Kodėl žuvys yra naudingos žmonėms?

Pagrindinis argumentas yra didelis daugybiškai nesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) kiekis: omega-3 ir omega-6. Kūnas pats nesintetina, turi būti gautas iš išorės. Šios rūgštys vaidina svarbų vaidmenį širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje, sustabdo ląstelių senėjimą, pagerina sąnarių ir smegenų būklę ir skatina reprodukcinę funkciją.

Antroji priežastis yra lengvai virškinamo baltymo, kuris yra visų audinių kūrimo elementas, buvimas. Galiausiai, faktinis vitaminų A, E, D ir jodo kiekis, kuris kiekvienas mūsų šalies ketvirtis yra nepakankamas.

! Geros naujienos Krasnojarsko teritorijos gyventojams. Sibiro mokslininkai nustatė, kad polinesočiųjų riebalų rūgščių lyderiai regione yra jenizės omulas (1,76 g / 100 g) ir baltoji žuvis iš Sobachye ežero (1,66 g).

Iš visų mūsų planetos gyvų būtybių tik vienaląsčiai dumbliai turi didžiausią galimybę sintetinti PUFA. Jie tarnauja kaip maistas bestuburiams, kuriuos savo ruožtu valgo didesnės žuvys. Nė viena augalų rūšis negali sintezuoti rūgščių tame pačiame tūrio, todėl negali patenkinti kasdienio žmogaus poreikio omega-3. Todėl savaitės meniu žuvys yra privalomos.

Šviežių produktų atrankos taisyklės

Štai keletas svarbių kokybės žuvies požymių:

  • Žiaunos yra rožinės, o agurkų kvapas yra šviežias;
  • Žuvų akys yra blizgios, ne nuobodios, o ne nuobodu;
  • Paspaudus skerdeną, dent greitai išnyksta, neišleidžiamas vanduo;
  • Lašišos filė nėra ryški, o venos yra baltos (ne oranžinės);
  • Šaldytų žaliavų šalinimas neviršija 5% arba jo nėra.

Būtiniausių žuvų įvertinimas

Nuomonė, kad šiurkštesnė žuvis yra, tuo naudingesnė (daugiau vitaminų, mikroelementų, omega-6 ir omega-3) nėra visiškai teisinga. Vertinant pagal mūsų stalą, didžiausių būtinų rūgščių kiekis yra santykinai ne riebus sockeye.

Suaugusiųjų poreikis polinesočiųjų riebalų rūgštyse pagal Rospotrebnadzor rekomendacijas yra 0,8-1,6 g per dieną. Todėl gausite maksimalią paros dozę, kuri yra 40 g lašišos. Neįtikėtina kaina 2018 m., Toks gabalas kainuos 38 rublių.

Kaip terminis apdorojimas, ji negali sulaužyti omega-3 ir omega-6 rūgščių struktūros. Žuvų filė yra ląstelių membranos dalis, kuri apsaugo juos nuo degradacijos virimo, kepimo ar kepimo metu. Tačiau maistiniu požiūriu pirmenybė teikiama garavimui.

Sąrašas jūros ir upių žuvų riebalų veislių

Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus, skatinančius psichinę veiklą, gerovę ir tobulą išvaizdą. Daugelis medicininių ar lieknėjimo dietų apima žuvies patiekalus.

Bet kuri žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebalinės žuvys yra lengviau asimiliuojamos ir gausios amino rūgščių. Šiuo atveju nesvarbu, ar jūros ar upės pavyzdys yra deklaruotas meniu.

Riebi žuvis greitai ir lengvai virškinama, kitaip nei kiti mėsos produktai. Yra visų rūšių žuvų sąlyginis padalijimas į tris kategorijas: riebalai, vidutiniai riebalai ir mažai riebalų.

Dažniau žuvis yra įtraukta į dietos meniu, nes ji pakeičia visus sunkius maisto produktus, kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai yra visiškai suderinti. Svarbu apsvarstyti riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Upių ir riebalų žuvų sąrašas:

Kepenys turi ypatingą vertę, nes pagerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebalų ir mažai riebalų turinčių žuvų nauda yra neginčijama. Nesvarbu, kur buvo sužvejota upė, jūra ar vandenynas.

Tačiau, be teigiamo poveikio asmeniui, gali būti daromas neigiamas poveikis:

  • Perpildymas makroelementais lemia kūno sistemų gedimus.
  • Valgant žalią žuvį sušiomis, atsiras parazitų.
  • Rūkytos ir išdžiovintos skerdenos neigiamai veikia virškinimo trakto darbą.

Žinoma, raudona žuvis turi didžiausią vertę. Šis užsikimšimas slypi auginimo metodu ir nedideliu individų buvimu. Baltos riebalinės žuvys turi tą pačią reikšmę žmogaus organizmui kaip ir raudonųjų žuvų veislė.

Perlų žuvis yra atskira šeima, kuri yra maža. Bet tai yra riebalų veislė, kurią atstovauja didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Didžiausios žuvys pasaulyje

2011 m. Spalio 14 d

Menkiausios žuvys

Natūralus Baikalo pasaulis yra turtingas ir unikalus. Jame yra daugiau nei 1 550 gyvūnų rūšių, kurių dauguma yra endeminiai. Čia gyvena pasaulyje didžiausia žuvis. Tai Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Jos kūnas yra beveik 40% riebalų. Likusi dalis yra didelė galva, turinti didžiulę burną, pelekus ir stuburą. Labai ilgą laiką mokslininkai neišnagrinėjo golomyanka. Priežastis yra jos egzistavimo ypatybėse.

Pirma, ši žuvis nesirenka į pulkus, bet pirmenybę teikia vienatvei. Antra, ji gyvena šaltame ežero gylyje ir temperatūra virš +10 yra mirtina. Trečia, dėl didelio riebalų kiekio jos kūnas yra skaidrus, ir ji yra beveik nematoma vandenyje. Už ką, ​​iš tikrųjų, golomyanka ir gavo slapyvardį „nematoma žuvis“.

Golomyanka be plaukimo šlapimo perveda bet kokį slėgį, lengvai judantį vandens stulpelyje tiek horizontaliai, tiek vertikaliai. Golomyanki yra suskirstytas į dvi rūšis: komedija goromyanka (Comephorus baikalensis) ir mažoji golomyanka (Comephorus dybowski). Didelis, natūraliai didesnis, iki 25 cm ilgio, jos kūno struktūra yra tankesnė. Mažesnis skaidrumas, iki 15 cm ilgio.

Šios žuvys yra vienintelės viviparinės mūsų platumose. Jie neturi svarstyklių. Pagrindinis jų maistas yra epischura ir macrogectopus, taip pat jauni golomyanka. Kanibalizmas šios rūšies atstovams nėra svetimas.

Golomyanka nėra komercinė rūšis, nes ji nesudaro masių grupių. Ir jei bandysite virti šią žuvį maistui, galite gauti pilną riebalų keptuvę su jame plaukiojančiais skeletais. Nerado golomyanka naudojimo gyvulininkystėje galvijų penėjimui. Per daug pastebimas žuvingas kvapas gauna mėsą. Tačiau pagrindinė Baikalo gyventojų biomasė valgo tiksliai šią žuvį, o jos vertė ekologinėje grandinėje yra nepaprastai didelė.

Kokia yra menkiausia žuvis?

Nepaisant to, kad riebaus maisto valgymas yra kenksmingas, riebios žuvies naudojimas normaliam mūsų kūno funkcionavimui yra neginčijamas. Paprastai tokios žuvų veislės gyvena šaltose šiaurinėse jūrose, todėl jų riebalų sudėtis yra ypatinga. Plastikinės nesočiosios riebalų rūgštys, iš kurių ji susideda, žemos temperatūros netampa kristalais, jos išlieka optimalios naudojimui, prisotintos naudingomis medžiagomis. Todėl labai svarbu žinoti, kurios žuvys laikomos riebalais, ir įtraukti ją į savo mitybą.

Didžiausios žuvys pasaulyje

Jei įdomu, kokios žuvys yra didžiausios, greičiausiai būsite nustebintas atsakymu į šį klausimą. Tai golomyanka, gyvenanti Baikalio ežere. Yra dviejų rūšių žuvys: mažos ir didelės. Nepriklausomai nuo formos, beveik 40% jos kūno sudaro riebalai, o mažo golomyanka gali būti 15 cm ilgio ir didelis - 25 cm. riebalai yra skaidrūs. Ši žuvis mėgsta vienišą egzistenciją ir yra vienintelė viviparous mūsų platumose. Jei bandysite gaminti tokias labai riebias žuvis, tada, išskyrus pilną riebalų keptuvę, kurioje kaulai plauks, jūs nieko negausite. Golomyanka žvejybos rūšių nėra. Gyvulininkystėje, penant gyvulius, taip pat nebuvo naudos, tačiau ekologinėje grandinėje jos svarba yra didelė - būtent ši žuvis maitina daugumą Baikalio gyventojų.

Kokios raudonosios žuvys yra menkiausios?

Labiausiai riebios raudonos žuvys yra visos lašišos atstovai. Priklausomai nuo sezono, riebalų kiekis juose svyruoja nuo 10% iki 20%. Populiariausi yra lašiša ir upėtakiai, kurių mėsa yra malonus ir skoningas, neturi mažų kaulų.

Lašiša ne tik turi didelę omega-3 koncentraciją, bet ir idealų santykį su omega-6. Ši unikali riebalų rūgščių pusiausvyra, be to, gali pasigirti tik graikiniais riešutais ir linų sėmenimis. Reguliariai vartojant maistą galima išvengti tromboflebito atsiradimo, normalizuoti virškinimo trakto ir kepenų darbą, gerinti medžiagų apykaitą ir kraujotaką, stiprinti imuninę sistemą, arterijas. Lašišos gali būti kepamos keptuvėje, kepant ir marinatu, rūkytos, sūdytos, rūkytos, virkite su savo druska, blynais ir kitais patiekalais. Tačiau geriausia būtų kepti šią žuvį ant grotelių arba folijos arba valgyti šviesiai sūdyta. Jos mėsa yra labai švelnus ir skanus.

Upėtakis gali būti kelių rūšių: jūra, vaivorykštė ir gėlavandenis, vaivorykštė ir jūra. Jis gausu mineralų, vitaminų ir riebalų rūgščių, todėl jis yra labai vertingas maisto produktas. Šis žuvų tipas puikiai derinamas su kreminiu padažu, citrina ir kalkėmis.

Naudingos riebalinių žuvų savybės

Iš labiau prieinamų ir dažniau pasitaikančių riebalų žuvų galime vadinti šiaurinę silkę, kuri yra pažįstama mums visiems, turinti skanią baltą mėsą. Kiekvienoje riebioje žuvyje yra daugiau aukštos kokybės baltymų nei gyvūnų mėsoje. Įtraukdami riebalines žuvis į savo mitybą, galite žymiai sumažinti mirties nuo širdies ligų riziką. Viena tokių žuvų porcija per savaitę padės išvengti tokios ligos kaip reumatoidinis artritas atsiradimas. Pagyvenusiems žmonėms sunku pervertinti riebalų žuvų naudą, nes ji gali pratęsti gyvenimą kelerius metus. Riebi žuvis yra geras širdies ir smegenų priešuždegiminis agentas. Be to, dėl mokslinių tyrimų mokslininkai nustatė, kad riebalinėse žuvyse esančios medžiagos teigiamai veikia vyrų kūno lytinę funkciją.

Riebalų žuvų veislės: sąrašas, nauda sveikatai

Šioje medžiagoje atsižvelgiame į tai, kas sudaro riebią žuvį ir kaip ji naudinga organizmui ją naudoti. Rekomenduojami vaikų, suaugusiųjų (vyrų, moterų) ir nėščių / žindančių moterų vartojimo rodikliai, taip pat riebalų žuvų veislių sąrašas (jūros ir upių ir ežerų žuvys).

Riebalų žuvų sąrašas ir nauda sveikatai

Riebalinės žuvys audiniuose ir pilvo ertmėje yra virškinimo trakto srityje. Jo filė yra iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek rūšių viduje, tiek tarp jų. Pavyzdžiui, riebios žuvys apima mažas maisto žuvis, pavyzdžiui, sardines, silkes ir ančiuvius, taip pat kitas dideles pelagines žuvis, pvz., Lašišos, upėtakius, tunus ir skumbres (1).

Riebios žuvys gali būti lyginamos su baltomis žuvimis, kuriose yra riebalų tik kepenyse (daug mažiau nei riebios žuvys). Baltos žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir pan. Baltos žuvys paprastai yra giliavandenės žuvys, kurios gyvena jūros dugne arba šalia jo, o riebalinės žuvys yra pelaginės žuvys, gyvenančios vandens storymėje.

Riebaus žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis ir yra daug omega-3 riebalų rūgščių (baltos žuvys taip pat turi šias maistines medžiagas, tačiau daug mažesnę koncentraciją). Dėl šios priežasties riebalinių žuvų vartojimas, o ne baltos žuvys, gali būti naudingesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligoms (2).

Tačiau yra žinoma, kad riebalinės žuvys turi didesnį teršalų kiekį (pvz., Gyvsidabrį arba dioksiną) nei sykas. Be kitų naudingų poveikių, mokslininkai pažymi, kad riebalinėse žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, būklę.

Riebalų jūros žuvys: sąrašas

Riebalinėse žuvyse yra daug riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebalų žuvų sąrašas:

Visos šios žuvys yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, kokios formos jos yra konservuotos, šviežios arba užšaldytos.

Riebios upės ir ežero žuvys

Labiausiai riebios žuvys tarp upės ir ežero:

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebalinių žuvų vartojimas padeda užkirsti kelią įvairių ligų ir patologinių sąlygų, tokių kaip:

Demencija (demencija)

1997 m. Tyrime, paskelbtame žurnale „Annals of Neurology“, dalyvavo 5 386 vyresni dalyviai iš Roterdamo. Mokslininkai nustatė, kad žuvų valymas sumažino demencijos atsiradimo riziką (3).

Vyresniems žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvis ar jūros gėrybes, mažesnė tikimybė, kad atsiras demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti smegenų uždegimą ir atlikti svarbų vaidmenį smegenų vystymuisi ir nervų ląstelių regeneracijai (4).

Prancūzijos tyrime, paskelbtame 2002 m. „British Medical Journal“ (BMJ), septynerius metus dalyvavo 1 774 seniūnai pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie suvartojo mėsos ir jūros gėrybių, ir kaip tai buvo dėl demencijos simptomų.

Buvo padaryta išvada, kad žmonės, bent kartą per savaitę valgę žuvų, septynerius metus turėjo daug mažesnę demencijos riziką. Šis tyrimas sustiprino Neurologijos tyrimų metraščių rezultatus. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas parodė įtikinamus įrodymus apie tikrąjį apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Vartojant 200–400 g riebių žuvų du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).

Eikosapentaeno rūgštis (EPA), randama žuvų taukuose, labai sumažina uždegimą, paverčiant organizmą viduje į tirpiklius, turinčius teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir artritui (6).

Rekomenduojami vartojimo rodikliai

1994 m. JK komitetas rekomendavo žmonėms valgyti mažiausiai dvi porcijas žuvų per savaitę, iš kurių vienas turėtų būti riebios žuvys.

2004 m. JK Maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir maksimalių riebalinių žuvų kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, siekiant subalansuoti naudingas omega-3 riebalų rūgščių savybes ir galimus polichlorintų bifenilų ir dioksinų vartojimo pavojus. Ji patvirtino 1994 m. Gaires - dvi žuvų porcijas per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę ir ne daugiau kaip dvi porcijas nėščioms ar žindančioms moterims (7).

JAV Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) teigia, kad didžiausia leistina geriamoji metilo gyvsidabrio dozė yra 0,1 mikrogramo kilogramui kūno svorio per dieną. Atitinkamas gyvsidabrio kiekis kraujyje yra 5,8 µg / L. Apribojimai taikomi tam tikroms riebiai žuvims:

Rekomendacijos dėl maksimalaus riebalinių žuvų suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir moterims, turinčioms vaisingo amžiaus, ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris ir mergaites. Nėra rekomenduojamos ribos baltųjų žuvų vartojimui.

2007 m. EPS ir USDA gairėse nustatyta riebalinių žuvų, turinčių daugiau kaip vieną milijoną metilo gyvsidabrio, suvartojimas, ypač:

  • malakanty
  • skumbrės
  • ryklys
  • kardžuvė

Tačiau yra apribojimų laktuojančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki 6 metų amžiaus. Šios populiacijos turėtų visiškai išvengti žuvų, turinčių didelį gyvsidabrio užteršimo pavojų (išvardytų aukščiau), ir apriboti vidutinio ir mažo metilo gyvsidabrio žuvų vartojimą iki 340 gramų per savaitę. Ilgaamžis tunas (ilgapelekis tunas) turėtų būti naudojamas ne daugiau kaip 170 g per savaitę.

Riebalų žuvų sąrašas

Vienas iš pagrindinių žmogaus maisto produktų yra žuvis. Subalansuotas mikroelementų, vitaminų, rūgščių kiekis padeda stiprinti ir išgydyti suaugusiųjų ir vaikų kūną. Ypač naudingos rūšys, kuriose yra didelis riebalų kiekis. Šiame straipsnyje rasite riebalinių žuvų veislių sąrašą ir susipažinti su jų pagrindinėmis savybėmis.

Jūros ir upių atstovai

Nesvarbu, ar tai yra jūros žuvis, ar gėlavandenis, tai yra geresnė nei gyvūnų mėsa. Žuvies patiekalai yra sveikesni, lengviau ir konkurencingiau. Kepimo procese žuvys praranda mažiau vandens nei mėsa, nes joje nėra tiek daug jungiamojo audinio, jis turi lengvai virškinamą baltymą.

Mikroelementų ir riebalų kiekis priklauso nuo šeimos, veislės, amžiaus, lyties, buveinės, aplinkos ir metų laiko.

Upių žuvyje yra mažiau jodo, vitamino D, A, tiamino, bet daugiau magnio ir vitamino B. Geležies, kuri yra gėlavandenės žuvies dalis, geriau sugeria žmogaus organizmas. Tokie asmenys turi dumblių ir upių kvapą.

Jūros žuvų maistinė vertė virš upės. Jis turi daugiau nesočiųjų ir sočiųjų rūgščių, jodo, baltymų, vandenyje tirpių vitaminų. Tai prisideda prie nervų sistemos formavimosi, intelektinės veiklos stiprinimo ir kitų svarbių žmogaus kūno funkcijų. Visos žuvys skirstomos į 3 kategorijas:

  • mažai riebalų turinčios veislės (riebalai iki 3%) - kryžių karpiai, žiedadulkės, lydekos, menkės, pelkės, lydekos, omulai, kuojos ir tt
  • vidutiniai riebalai (riebalai iki 9%) - karpiai, šprotai, chum, rožinė lašiša, karpiai, tunai, stauridės ir kt.
  • riebalų veislės (riebalai iki 30% ir daugiau) - skumbrė, sūris, silkė, lašiša, ungurys, žvėrys, eršketas, šamas ir tt

„Eukhalon“ laikoma menkiausia žuvimi. Prieš kelis šimtus metų Kanadoje jis buvo išdžiovintas styginiu pavidalu ir dėvėtas ant drobės ir naudojamas vietoj žvakės. Halo buveinė - Ramusis vandenynas. Eukhalon mėsos energinė vertė yra didelė, jame yra daugiau kaip 40% riebalų. Dėl dietos maisto, tai netinka.

Nauda ir žala

Žuvų riebalai daugiausia kaupiasi pilvo ertmėje ir žarnyne. Filė yra iki 30% ar daugiau (priklausomai nuo tipo). Neršto metu kūno riebalų kaupimasis žymiai padidėja.

Riebios žuvies mėsa yra daug vitaminų A, D, E, Omega-3 ir Omega-6, palmitino, oleino, jodo, mikro- ir makroelementų, užtikrinančių pilną žmogaus veiklą. Produktas lengvai virškinamas, teigiamai veikia bendrą būklę.

Statistika ir moksliniai tyrimai rodo, kad regionai, kurių gyventojai dažnai vartoja riebalines žuvis, beveik pašalino širdies ir kraujagyslių ligas. Fosforo buvimas pagerina dantų, plaukų, odos, raumenų ir raumenų sistemos būklę. Riebalų rūgštys sudėtingai veikia cholesterolio kiekį organizme, stiprina regeneruojančias funkcijas, didina apsaugines savybes, pagerina kaulų audinių būklę, smegenų veiklos kokybę, imuninę sistemą ir dalyvauja gydant akių ligas.

Kūdikių maiste ypač svarbu turėti riebių žuvų patiekalų. Jie turi gerą poveikį vaiko psichinei raidai, pagerina atmintį ir, atitinkamai, supančio pasaulio suvokimą.

Mokslininkai parodė, kad vertingi žuvų mėsos elementai turi raminančią, slopinančią hiperaktyvumo efektą, gamina laimės hormoną, kuris pagerina nuotaiką. Jie taip pat stiprina imuninę sistemą, kuri yra ypač svarbi augančiam organizmui.

Tačiau, nepaisant daugelio teigiamų savybių, žuvys gali pakenkti. Prieš naudojimą būtina atidžiai išnagrinėti ir išaiškinti sužvejotų žuvų kiekį. Daugelio šalių teigimu, žuvų produktai yra viena iš apsinuodijimo maistu priežasčių. Šiandien ekologija labai skiriasi nuo situacijos prieš šimtą metų. Yra daug regionų, kuriuose upės ir jūros yra užterštos teršalais ir kenksmingais elementais. Kartu su žuvimi mes vartojame tam tikrą kiekį pavojingų medžiagų, gyvsidabrio (jis patenka į mūsų kūną tik su upių ar jūros produktais).

Alergiją turintys žmonės turėtų būti suinteresuoti žuvų veislėmis. Jei netoleruojate kokių nors rūšių, jūs negalite valgyti žuvų. Nėščios moterys geriau nevalgyti tunų, rožinių lašišų, žiedadulkių, jūrų lydekų ir kai kurių kitų, kurių sudėtyje gali būti žuvų nuodų (net ir nedideliais kiekiais).

Ekspertai nerekomenduoja naudoti žaliavinių žuvų dėl to, kad jame yra galimų parazitų ir patogeninių bakterijų. Iš to matyti, kad žuvis reikia apdoroti esant aukštai temperatūrai.

Žuvų taukai negali būti laikomi ilgą laiką saulėje ir karštyje, nes tokiomis sąlygomis jis aktyvuoja žmogaus organizmui kenksmingus oksidacijos procesus.

Žuvų veislių, kuriose yra daug riebalų, sąrašas

Apsvarstykite išsamiau jūros ir upių gyventojus, priklausančius riebalų veislėms. Daugelis tikriausiai žinomų pavadinimų.

  • Karpiai - aptinkami upėse ir ežeruose, saldūs skonio, yra minkštas. Pažymėtas didelis kalio ir magnio kiekis. Geba pagerinti raumenų ir kaulų sistemos, kaulinio audinio, plaukų, nagų, odos būklę, normalizuoti nervų sistemą, širdį, kraujagysles. Žymiai pigesnis jūrų gyvenimas. Riebalai - 5,3%.
  • Tilapija - gėlavandenis, turi puikų skonį. Leidžiama vaikams ir nėščioms moterims. Jis turi daug naudingų savybių. Jis turi subalansuotą rūgščių ir mineralų sudėtį. Tačiau yra pavojus, kad įsigysite užterštą produktą. Riebalai - 3,7%.
  • Lašiša yra jūrų faunos atstovas. Idealiai derina Omega-3, daug vitaminų, amino rūgščių. Nurodo sveiką ir sveiką maistą. Jis turi priešuždegiminių ir regeneruojančių savybių, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, palaiko smegenis. Riebalai - 13,6%.
  • Upėtakis - gali būti tiek gėlo vandens, tiek jūros. Mėsos spalva skiriasi nuo baltos iki šviesiai raudonos spalvos. Jis turi puikų skonį. Jame yra riebalų rūgščių, riboflavino, folio ir nikotino rūgščių, kalio, magnio ir kt. Jis turi teigiamą poveikį smegenims, gerina medžiagų apykaitą ir kraujo kokybę. Riebalai - 5,0%.
  • Silkė - vandenynų ir jūrų gyventojas. Žinomas dėl daugelio baltymų, kalio, riebalų rūgščių, antioksidantų. Joje angliavandeniai beveik nėra. Talpina laivus, širdį, kraujotakos sistemą, regėjimą. Riebalai - 19,5%.
  • Paltusas - kilęs iš plekšnių šeimos. Jūros žuvys, priskiriamos skaniausioms veislėms, turi minkštą mėsą, būdingą rūgštingumą. Sudėtyje yra padidėjęs baltymų, omega-3, folio rūgšties, vitaminų A, B3, B6, B9, kalio, vario, seleno, fosforo kiekis. Nėra angliavandenių, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Naudingų sudedamųjų dalių derinys paltusuose didina medžiagų apykaitos procesus. Ši veislė rekomenduojama žmonėms su širdies ir kraujagyslių ligomis, nervų sistemos sutrikimais. Žuvys yra puikus antioksidantas. Riebalai - 4,0%.
  • Skumbrės - jūros žuvys, viena iš riebalų. Sudėtyje yra daug cinko, jodo, natrio, chromo, fosforo, aminorūgščių, vitaminų A, E, D, B12, PP, neprisotintų rūgščių Omega-3. Valgant šią žuvį sumažėja vėžio rizika. Jis parodytas vaikams, maitinančioms motinoms, pagyvenusiems žmonėms, nes jis veikia kaip osteoporozės, raumenų ir kaulų sistemos prevencija, stiprina kaulų audinį, stiprina organizmo atsparumą virusams, palaiko imunitetą, kraujagysles, širdį. Riebalai - nuo 13 iki 27%.
  • Angelai - gėlavandenės vandenyninės žuvys - tai delikatesas. Mėsa yra švelnaus, su dideliu kiekiu baltymų, kalio, fosforo, natrio, vitaminų A, D, B4, B9, mangano, vario, seleno. Jis turi gerą poveikį nervų, sklerozinių, širdies ir kraujagyslių, vyrų ligoms, lėtina kūno senėjimą, gydo akių ligas. Riebalai - iki 30%.
  • Kapelė yra vandenyninė žuvis su padidėjusiu baltymų kiekiu, rūgštimis, vitaminais A ir D, B grupė, aminorūgštys (lizinas, metioninas), natris, fluoras, kalis, selenas. Jis užtikrina skydliaukės, širdies, veikimą, padeda hipertenzijai. Žuvys yra rekomenduojamos diabetikams. Labai didelis kalorijų kiekis. Riebalai - 7,2%.

Riebalų žuvų sąrašas

Riebalų žuvų veislės: sąrašas, nauda sveikatai | Maistas yra vaistas

Riebalų žuvų sąrašas ir nauda sveikatai

Riebalinės žuvys audiniuose ir pilvo ertmėje yra virškinimo trakto srityje. Jo filė yra iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek rūšių viduje, tiek tarp jų. Pavyzdžiui, riebios žuvys apima mažas maisto žuvis, pavyzdžiui, sardines, silkes ir ančiuvius, taip pat kitas dideles pelagines žuvis, pvz., Lašišos, upėtakius, tunus ir skumbres (1).

Riebios žuvys gali būti lyginamos su baltomis žuvimis, kuriose yra riebalų tik kepenyse (daug mažiau nei riebios žuvys). Baltos žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir pan. Baltos žuvys paprastai yra giliavandenės žuvys, kurios gyvena jūros dugne arba šalia jo, o riebalinės žuvys yra pelaginės žuvys, gyvenančios vandens storymėje.

Riebaus žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis ir yra daug omega-3 riebalų rūgščių (baltos žuvys taip pat turi šias maistines medžiagas, tačiau daug mažesnę koncentraciją). Dėl šios priežasties riebalinių žuvų vartojimas, o ne baltos žuvys, gali būti naudingesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligoms (2).

Tačiau yra žinoma, kad riebalinės žuvys turi didesnį teršalų kiekį (pvz., Gyvsidabrį arba dioksiną) nei sykas. Be kitų naudingų poveikių, mokslininkai pažymi, kad riebalinėse žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, būklę.

Riebalų jūros žuvys: sąrašas

Riebalinėse žuvyse yra daug riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebalų žuvų sąrašas:

  • upėtakis
  • skumbrės
  • ančiuviai
  • sardines
  • šprotai
  • unguriai
  • silkės
  • „pollock“
  • tunų žuvis
  • ryklys
  • Atlanto plienas
  • jūros bosas
  • plekšnės
  • paltusas

Visos šios žuvys yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, kokios formos jos yra konservuotos, šviežios arba užšaldytos.

Labiausiai riebios žuvys tarp upės ir ežero:

  • lašiša
  • upėtakis
  • gurmanas
  • Čekonas
  • burbot
  • sidabro karpis
  • karpiai
  • ežeras
  • baltos spalvos
  • gėlavandenių ešerių
  • šamas

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebalinių žuvų vartojimas padeda užkirsti kelią įvairių ligų ir patologinių sąlygų, tokių kaip:

Demencija (demencija)

1997 m. Tyrime, paskelbtame žurnale „Annals of Neurology“, dalyvavo 5 386 vyresni dalyviai iš Roterdamo. Mokslininkai nustatė, kad žuvų valymas sumažino demencijos atsiradimo riziką (3).

Vyresniems žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvis ar jūros gėrybes, mažesnė tikimybė, kad atsiras demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti smegenų uždegimą ir atlikti svarbų vaidmenį smegenų vystymuisi ir nervų ląstelių regeneracijai (4).

Prancūzijos tyrime, paskelbtame 2002 m. „British Medical Journal“ (BMJ), septynerius metus dalyvavo 1 774 seniūnai pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie suvartojo mėsos ir jūros gėrybių, ir kaip tai buvo dėl demencijos simptomų.

Buvo padaryta išvada, kad žmonės, bent kartą per savaitę valgę žuvų, septynerius metus turėjo daug mažesnę demencijos riziką. Šis tyrimas sustiprino Neurologijos tyrimų metraščių rezultatus. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas parodė įtikinamus įrodymus apie tikrąjį apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Vartojant 200–400 g riebių žuvų du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).

Eikosapentaeno rūgštis (EPA), randama žuvų taukuose, labai sumažina uždegimą, paverčiant organizmą viduje į tirpiklius, turinčius teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir artritui (6).

Rekomenduojami vartojimo rodikliai

1994 m. JK komitetas rekomendavo žmonėms valgyti mažiausiai dvi porcijas žuvų per savaitę, iš kurių vienas turėtų būti riebios žuvys.

2004 m. JK Maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir maksimalių riebalinių žuvų kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, siekiant subalansuoti naudingas omega-3 riebalų rūgščių savybes ir galimus polichlorintų bifenilų ir dioksinų vartojimo pavojus. Ji patvirtino 1994 m. Gaires - dvi žuvų porcijas per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę ir ne daugiau kaip dvi porcijas nėščioms ar žindančioms moterims (7).

JAV Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) teigia, kad didžiausia leistina geriamoji metilo gyvsidabrio dozė yra 0,1 mikrogramo kilogramui kūno svorio per dieną. Atitinkamas gyvsidabrio kiekis kraujyje yra 5,8 µg / L. Apribojimai taikomi tam tikroms riebiai žuvims:

  • marlinas
  • kardžuvė
  • ryklys
  • tunas (kiek mažiau) (8)

Rekomendacijos dėl maksimalaus riebalinių žuvų suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir moterims, turinčioms vaisingo amžiaus, ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris ir mergaites. Nėra rekomenduojamos ribos baltųjų žuvų vartojimui.

2007 m. EPS ir USDA gairėse nustatyta riebalinių žuvų, turinčių daugiau kaip vieną milijoną metilo gyvsidabrio, suvartojimas, ypač:

  • malakanty
  • skumbrės
  • ryklys
  • kardžuvė

Tačiau yra apribojimų laktuojančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki 6 metų amžiaus. Šios populiacijos turėtų visiškai išvengti žuvų, turinčių didelį gyvsidabrio užteršimo pavojų (išvardytų aukščiau), ir apriboti vidutinio ir mažo metilo gyvsidabrio žuvų vartojimą iki 340 gramų per savaitę. Ilgaamžis tunas (ilgapelekis tunas) turėtų būti naudojamas ne daugiau kaip 170 g per savaitę.

Sąrašas jūros ir upių žuvų riebalų veislių

Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus, skatinančius psichinę veiklą, gerovę ir tobulą išvaizdą. Daugelis medicininių ar lieknėjimo dietų apima žuvies patiekalus.

Bet kuri žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebalinės žuvys yra lengviau asimiliuojamos ir gausios amino rūgščių. Šiuo atveju nesvarbu, ar jūros ar upės pavyzdys yra deklaruotas meniu.

Atkreipkite dėmesį! Paprastai pakrančių vietovių gyventojai skundžiasi dėl širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Žmonės, kurie suvartoja žuvį mažiausiai 2-3 kartus per savaitę, praktiškai nedarbo.

Riebi žuvis greitai ir lengvai virškinama, kitaip nei kiti mėsos produktai. Yra visų rūšių žuvų sąlyginis padalijimas į tris kategorijas: riebalai, vidutiniai riebalai ir mažai riebalų.

Dažniau žuvis yra įtraukta į dietos meniu, nes ji pakeičia visus sunkius maisto produktus, kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai yra visiškai suderinti. Svarbu apsvarstyti riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Upių ir riebalų žuvų sąrašas:

Kepenys turi ypatingą vertę, nes pagerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebalų ir mažai riebalų turinčių žuvų nauda yra neginčijama. Nesvarbu, kur buvo sužvejota upė, jūra ar vandenynas.

Tačiau, be teigiamo poveikio asmeniui, gali būti daromas neigiamas poveikis:

  • Perpildymas makroelementais lemia kūno sistemų gedimus.
  • Valgant žalią žuvį sušiomis, atsiras parazitų.
  • Rūkytos ir išdžiovintos skerdenos neigiamai veikia virškinimo trakto darbą.

Žinoma, raudona žuvis turi didžiausią vertę. Šis užsikimšimas slypi auginimo metodu ir nedideliu individų buvimu. Baltos riebalinės žuvys turi tą pačią reikšmę žmogaus organizmui kaip ir raudonųjų žuvų veislė.

Svarbu! Tinkamai paruošite gaminį. Kiek įmanoma išsaugoti naudingas savybes, jei filė kepama, virkite.

Perlų žuvis yra atskira šeima, kuri yra maža. Bet tai yra riebalų veislė, kurią atstovauja didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Naudingas vaizdo įrašas

Kokios žuvų rūšys laikomos riebalinėmis

Visų pirma, visų rūšių lašišos yra klasifikuojamos kaip riebalinės žuvys. Tarp jų lašiša, upėtakis ir lašiša yra ypač populiarūs Rusijoje. Riebalų kiekis, priklausomai nuo sezono, gali svyruoti nuo 10 iki 20%. Šios žuvies mėsa yra švelnus, malonus ir neturi mažų kaulų. Šio tipo atstovai idealiai tinka kepti ir ruošti antrus kursus.

Tačiau parduotuvių lentynose paprastai galite rasti tik tas lašišų žuvis, kurios auginamos specialiuose ūkiuose. Laikydami juos narvuose ir maitindami ypatingą korbikormą, šiek tiek pablogėja naudingos tokių žuvų savybės. Štai kodėl geriau teikti pirmenybę keta arba Chinook, sugautų natūraliuose vandenyse, kurie taip pat priklauso riebalinėms veislėms.

Sturgeono šeimos atstovai savo sudėtyje taip pat turi daug riebalų - nuo 10 iki 15%. Tai yra: beluga, eršketai ir eršketai. Iš šių žuvų mėsos galite virti bet kokį patiekalą, įskaitant žuvų sriubą, mėsą ir netgi kebabą. Tokia žuvis taip pat tinka kaip įvairių pyragų ir pyragų užpildas. Silkė taip pat laikoma riebaline žuvimi, ji renkama beveik ištisus metus Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyne. Be to, dauguma riebalų yra laikoma ta, kuri buvo sugauta iš Ramiojo vandenyno. Išlaidų požiūriu silkė yra daug labiau prieinama nei lašiša arba lašiša, o naudingų riebalų rūgščių kiekio požiūriu ji nėra daug mažesnė už brangesnes žuvis. Manoma, kad šiek tiek mažiau riebalų yra tulka ir šprotai, kurie yra tinkamesni kepti ir virti sriubas. Riebalinės žuvys taip pat apima: ančiuvius, sardines ir sardineles, coho, sockeye, jūrų liežuvius, paltusus, skumbres, eskalarą, skumbrę. Iš upės žuvų labiausiai sidabro karpiai, šamas, karpiai ir karpiai laikomi riebiausiais - geriau rūkyti, druska, marinuoti arba kepti.

Riebalinių žuvų nauda kūnui yra didžiulė. Jo riebalų sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurias pats žmogaus kūnas negali gaminti pakankamu kiekiu. Jie turi teigiamą poveikį sąnarių, širdies ir kraujagyslių būklei, smegenų funkcijai ir regėjimui. Užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui. Be to, tai yra riebios žuvies veislės, kuriose yra daug vitamino A ir D, toks produktas yra daug vitamino B.

Norint sumažinti riebios žuvies kalorijų kiekį, kepkite ją orkaitėje ir kepkite, mažiau dažnai - ant grotelių. Šiuo atveju produktas turėtų būti pridėtas tik mažiausiu alyvuogių aliejaus ir prieskonių kiekiu. Tada tokia žuvis suteiks maksimalią naudą ir nepažeis figūros.

Riebalų jūros ir upių žuvų veislės: sąrašas

Riebalų žuvų veislės turėtų būti įtrauktos į bet kurio asmens, kuris rūpinasi savo sveikata, mitybą. Šiame produkte yra daug vitaminų ir medžiagų, kurios dalyvauja beveik visuose procesuose.

Parduotuvėje galite nesąmoningai įsigyti žuvų ir mažai riebalų turinčių veislių, kurių kokybė organizmui yra mažiau svarbi.

Svarbu! Be riebalų veislių, žuvys taip pat gamina vidutiniškai riebias veisles. Ši veislė turi nedidelį mikroelementų ir kalorijų balansą.

Taigi, riebalų ir vidutiniškai riebalų veislių žuvys mityboje ne tik naudingi mikroelementai, bet ir padeda išlaikyti formą. Tuo pat metu patiekalai yra gana maitinantys ir skanūs. Siekiant nesupainioti žuvų veislių, svarbu žinoti, kurios rūšys priklauso kokioms veislėms.

Upių ir jūrinių riebių žuvų veislių sąrašas:

Žuvų veislės - kalorijų ir sveikos savybės

Žuvų klasifikacija pagal riebalų kiekį: riebios, vidutiniškai riebalinės ir mažai riebalų rūšys, jų kaloringumas, naudingos savybės ir pagrindiniai kiekvienos grupės atstovai.

Žuvis vertinama pagal unikalią mikroelementų ir vitaminų pusiausvyrą, kuri reikalinga normaliam metabolizmui, energingam protiniam aktyvumui, gerovei ir nuotaikai.

Žuvyje yra nuo 15 iki 26% baltymų ir nuo 0,2 iki 34% riebalų. Žuvų riebalų kiekis gali būti suskirstytas į tris grupes: mažai riebalų (liesos), vidutiniškai riebalų (vidutinio riebumo) ir riebalų veislės.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys

Šios grupės atstovai turi iki 4% riebalų ir 70–100 kcal kalorijų 100 g.

Iš mažai riebalų veislių jūros gyventojų yra: plekšnė, menkė, sidabro jūrų lydeka, merlanga, jūros bosas, makrurus, pollockas, navaga, juodadėmės menkė, pollokas, vobla. Iš upės - lydekos, karšiai, ešeriai, griovės, žiedai, lydekos.

Menkės, juodadėmės menkės, pollokai, sidabro lydekos, navaga riebalų kiekis siekia 1,4%. Labiausiai maistinis žuvies produktas yra menkė. Šiek tiek prastesnė už ją maistinėmis ir mitybos savybėmis, ty puta, mėlyna merlanga ir pollokais.

Žuvys greitai virinamos, lengvai virškinamos ir beveik visiškai absorbuojamos kūno, ypač liesos, o tai netinka daugelio rūšių mėsai.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio, taip pat maitinti nėščias moteris ir vaikus. Žuvis su daržovėmis, kepta folijoje arba garuose, naudojant paprastus, natūralius prieskonius - tai geriausias patiekalas vakarienei.

Vidutiniškai riebios žuvys

Šios grupės atstovai turi 4–8% riebalų, o kalorijų kiekis yra 90–140 kcal 100 g.

Vidutiniškai riebalų veislių jūrų gyventojų yra: stauridė, šamas, tunas, rožinė lašiša, raumeningas silkė, silkė, jūros bosas, šernas, jūrinis karšis. Iš upės - upėtakių, karpių, šamų, kryžių, karpių, lašišos. Riebalų kiekis iki 6% turi šerną, stauridę, silkę, jūros bosą, tuną.

Vidutiniškai riebios žuvys yra geriausias aukštos kokybės baltymų šaltinis, todėl jos, kaip ir liesos rūšys, idealiai tinka sportininkams. Kartą per savaitę mitybos dalyviai gali mėgautis savimi. Vidutiniškai riebalinės žuvys idealiai tinka troškinimui, rūkymui ir sūdymui, tačiau ji yra daug naudingesnė kepant arba garuose. Mažiems vaikams galite paruošti upėtakių, jūros boso, karpių ir lašišos patiekalus.

Riebios žuvys

Šios grupės atstovai turi 8% riebalų, o kalorijų kiekis yra 200–250 kcal 100 g.

Žuvų riebalų veislės yra: paltusas, sūris, skumbrė, ungurys, dantų žuvys, omulas, riebalų silkė, Kaspijos šprotai, erškėčių koteliai, pavasario lašiša, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, šilkai, sidabro karpiai, nonoteny, stiebo veislės.

Dėl mitybos dietos riebalinės žuvys netinka. Tiesa, tai yra naudingiausia, ypač jūra, jame yra daug jodo, būtino skydliaukės sveikatai, o omega-3 riebalų rūgštys, kurios apsaugo kraujagysles, neleidžia uždegimui, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, stimuliuoja smegenis, reguliuoja kraujospūdį, gerina medžiagų apykaitos procesai kiekvienoje mūsų kūno ląstelėje. Šios vertingos medžiagos niekur kitur nerandamos, išskyrus sėklas, riešutus ir augalinius aliejus, tačiau „daržovių“ omega-3 yra daug mažiau efektyvi nei „žuvys“. 300 g riebios žuvies - savaitinė omega-3 norma.

Žmonių, kurie planuoja ilgą ir aktyvų gyvenimą, mityboje, turi būti žuvų ir įvairių veislių. Reguliarus vandens mėsos vartojimas padeda sumažinti daugelio ligų riziką, išlaikyti gerą figūrą ir išlaikyti visą kūną puikioje būklėje.

Kokios žuvys turi daugiausia riebalų?

Menkiausios žuvys ne visada yra naudingiausios. Jame yra 8% lipidų, o tai nėra riba. Dėl sveikos mitybos, vidutiniškai riebios veislės yra tinkamesnės. Juose yra optimalus Omega-3 ir Omega-6 rūgščių santykis, kuris yra raktas į sveiką širdį, žemą cholesterolio kiekį ir maksimalų ilgaamžiškumą bei gyvybę.

Beveik 15% žuvies mėsos yra aukštos kokybės baltymai. Jis turi visas būtinas amino rūgštis organizmui. Šis baltymas lengvai virškinamas virškinimo trakte ir suteikia tinkamą energijos kiekį. Be to, žuvų filė yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų sklandžiam mūsų kūno sistemų veikimui.

Apie riebalus apskritai

Žuvys yra mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Visos veislės gali būti suskirstytos į tris grupes: liesos žuvys (iki 4% lipidų), vidutiniškai riebalai (4-8%) ir riebalai (daugiau kaip 8%). Tačiau net ta pati žuvų įvairovė priklauso nuo riebalų kiekio, priklausomai nuo metų laiko.

Net ir pažangiausi mokslininkai teigia, kad žuvys yra vienas iš naudingiausių sveikatos produktų. Reguliarus Omega-3 vartojimas sumažina trigliceridų kiekį beveik trečdaliu pradinės sumos. Ši medžiaga sumažina širdies ligų ir vainikinių arterijų negalavimų riziką.

Ar jums įdomu, kokios žuvys turi didžiausią riebalų kiekį? „Pacific Echalon“ yra apie 45%. Ekhalono giminaitis gyvena Baikalio ežere - Baikalo golomyanka. Jo svoris yra beveik 40% lipidų. Mėsa jame gana daug. Palyginimui, kitas sąraše yra ungurys, kurio indeksas yra 30%.

Riebalų lyderiai

Mes nurodėme pirmuosius tris atstovus aukščiau, tačiau reitingas nesibaigia. Šios grupės kaloringumas yra apie 180-250 kcal 100 g.

Taigi, menkiausios jūros ir upės žuvys, kurias žmonės mielai įtraukia į savo mitybą:

  • silkė (14–19%);
  • skumbrės (13–18%);
  • toothfish (16%);
  • Kaspijos šprotai (13%).

Į šį sąrašą turėtų būti priskiriami beluga, iwashi, saury, stellate, sidabro karpiai, sturno, paltuso ir šamai. Tik 300 g šių veislių žuvų bus kas savaitę Omega-3. Dėl dietos maisto jie netinka. Šiems tikslams geriau rinktis liesos ir vidutiniškai riebios rūšys.

Kitos žuvų veislės

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys turi mažą energijos vertę - 70–100 kcal / 100 g. Šios kategorijos lyderiai yra menkės, juodadėmės menkės, sidabro lydekos ir navaga. Atkreipkite dėmesį ir į „pollock“, „vobla“, jūros bosas, ešerius, ešerius, karius ir lydekas. Šios veislės labai greitai paruošiamos, neviršija virškinimo trakto ir beveik visiškai absorbuojamos. Nėščios moterys ir vaikai yra raginami įtraukti šias žuvų rūšis į savo mitybą.

Vidutiniškai riebalinė mėsos mėsa yra 90-140 kcal / 100 g. Į šią grupę įeina rožinė lašiša, šamas, tunas, jūrinis karšis, silkė, karpiai, lašiša, karpiai ir upėtakiai. Vidutiniškai riebios žuvys puikiai tinka marinuoti ir rūkyti. Bet vis dėlto geriau kepti arba garuoti.

Mitybos rekomendacijos

Amerikos sveikos mitybos asociacija dažniau rekomenduoja lašišą, upėtakius, tunus, liesą silkę, skumbrę ir sardines. Jie prisotins organizmą optimaliu Omega-3 kiekiu. Tačiau paruošimo metodas labai veikia galimą naudą. Mėsa, kepta augaliniame aliejuje, praranda beveik visas vertingas savybes.

Geriausias mitybos produktas yra menkė. Tai ne riebi (tik 0,3-0,4% lipidų) ir daug baltymų. Beveik penktadalis svorio yra aukštos kokybės baltymuose. Tačiau jos kepenys yra labai riebalų, bet „draugiškai.“ Lipidų kiekis joje pasiekia 70%. Kitas žuvų privalumas yra mažų kaulų nebuvimas. Iškart po šios rūšies medžioklės, pollokų ir paprastųjų merlangų.

Kokios žuvys yra naudingiausios: 14 veislių

Lašišos kepsnys arba kepta skumbrė turi būti ant stalo du kartus per savaitę. Tai yra minimalus, kuris leis jums gauti svarbių medžiagų sveikatai ir jaunimui išsaugoti. Pasirinkite geriausius žuvų tipus.

Kodėl žuvys yra naudingos žmonėms?

Pagrindinis argumentas yra didelis daugybiškai nesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) kiekis: omega-3 ir omega-6. Kūnas pats nesintetina, turi būti gautas iš išorės. Šios rūgštys vaidina svarbų vaidmenį širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje, sustabdo ląstelių senėjimą, pagerina sąnarių ir smegenų būklę ir skatina reprodukcinę funkciją.

Antroji priežastis yra lengvai virškinamo baltymo, kuris yra visų audinių kūrimo elementas, buvimas. Galiausiai, faktinis vitaminų A, E, D ir jodo kiekis, kuris kiekvienas mūsų šalies ketvirtis yra nepakankamas.

! Geros naujienos Krasnojarsko teritorijos gyventojams. Sibiro mokslininkai nustatė, kad polinesočiųjų riebalų rūgščių lyderiai regione yra jenizės omulas (1,76 g / 100 g) ir baltoji žuvis iš Sobachye ežero (1,66 g).

Iš visų mūsų planetos gyvų būtybių tik vienaląsčiai dumbliai turi didžiausią galimybę sintetinti PUFA. Jie tarnauja kaip maistas bestuburiams, kuriuos savo ruožtu valgo didesnės žuvys. Nė viena augalų rūšis negali sintezuoti rūgščių tame pačiame tūrio, todėl negali patenkinti kasdienio žmogaus poreikio omega-3. Todėl savaitės meniu žuvys yra privalomos.

Šviežių produktų atrankos taisyklės

Štai keletas svarbių kokybės žuvies požymių:

  • Žiaunos yra rožinės, o agurkų kvapas yra šviežias;
  • Žuvų akys yra blizgios, ne nuobodios, o ne nuobodu;
  • Paspaudus skerdeną, dent greitai išnyksta, neišleidžiamas vanduo;
  • Lašišos filė nėra ryški, o venos yra baltos (ne oranžinės);
  • Šaldytų žaliavų šalinimas neviršija 5% arba jo nėra.

Būtiniausių žuvų įvertinimas

Nuomonė, kad šiurkštesnė žuvis yra, tuo naudingesnė (daugiau vitaminų, mikroelementų, omega-6 ir omega-3) nėra visiškai teisinga. Vertinant pagal mūsų stalą, didžiausių būtinų rūgščių kiekis yra santykinai ne riebus sockeye.

Suaugusiųjų poreikis polinesočiųjų riebalų rūgštyse pagal Rospotrebnadzor rekomendacijas yra 0,8-1,6 g per dieną. Todėl gausite maksimalią paros dozę, kuri yra 40 g lašišos. Neįtikėtina kaina 2018 m., Toks gabalas kainuos 38 rublių.

Kaip terminis apdorojimas, ji negali sulaužyti omega-3 ir omega-6 rūgščių struktūros. Žuvų filė yra ląstelių membranos dalis, kuri apsaugo juos nuo degradacijos virimo, kepimo ar kepimo metu. Tačiau maistiniu požiūriu pirmenybė teikiama garavimui.