Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų dalis - borschas, vinigretas, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius virimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, galima valgyti ir maisto veisles, tačiau ne tik saldus, bet ir augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau nekelti pavojaus.

Geriausia yra laikoma bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jos galite virti labai skanių patiekalų.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas nėra svarbus tik mėgėjams mėgėjiškuose gaminiuose - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išsaugotų maksimalią naudingų medžiagų kiekį. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos, užpilant verdantį vandenį ant runkelių. Norėdami, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitai, bet jis pasirodys labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepti 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepti burokėliai visada pasirodo saldesni nei virti, todėl panašus metodas yra geras, jei daržovę vėliau naudosite salotoms gaminti.

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Supilkite runkelius su vandeniu, kurio dydis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies.
3. Išleiskite vandenį ir užpildykite daržovę ledo vandeniu (užpilkite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Supjaustyti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite runkelius ir supjaustykite per pusę, įdėkite į dubenį mikrobangų krosnelei, užpilkite trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galią iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - 15. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį, nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir, jei reikia, įpilkite verdančio vandens, o po kepimo jį galima įšaldyti.

- Jei paketai nenaudojami runkelių gamybai, rekomenduojama į vandenį įpilti 9% acto, šaukšto citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, įdėtą juodos duonos skonį.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: runkeliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovės spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kaip virti vabalas iki virti

Runkeliai arba runkeliai, kaip vadinami paplitusiais žmonėmis, yra geras pagrindas sriuboms, naudojami kaip šalutinis patiekalas, elegantiškoms salotoms prideda skonio ir spalvos. Siekiant patenkinti lūkesčius ir runkelių patiekalą paaiškėjo, kad apetitas, jums reikia žinoti keletą subtilybių, kaip jį tinkamai paruošti ir kiek laiko užtruks.

Kaip pasirinkti gerą runkelį

Jei daržovės turi būti virinamos, jos turi būti tokio pat dydžio. Tada tuo pačiu metu jie bus visiškai pasiruošę ir nuvilks su neapdorotu viduriu.

Jei įmanoma, geriau patikrinti odos storį. Sultinguose ir prinokusiuose vaisiuose jis yra švelnus ir plonas. Šakniosios daržovės turi būti sausos, tamsios, be žalios spalvos.

Nerūšiuoti, vangūs runkeliai negali būti naudojami nei žali, nei virti vinigrete ar kituose patiekaluose.

Kepkite runkelius į vinigretės puodą

Vinaigrette - populiariausias patiekalas, kuriame naudojami virti runkeliai. Tradiciškai jis virinamas puode. Nežinodami, kiek laiko tai užtruks, galite sugadinti šaknies spalvą ir skonį bei atitinkamai patiekalo ateitį.

Vinaigretei geriau rinktis vidutinio dydžio buryaks Jie turi būti gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir įdėti į puodą. Patiekalai turi būti pakankamai dideli, kad daržovės būtų visiškai padengtos vandeniu. Apytikslė virimo trukmė:

  • didelis buriakas - apie 2 val
  • vidutiniškai - apie 1,5 valandos
  • maži vaisiai - pakanka 1 valandos

Produkto pasirengimą lengva patikrinti su peiliu, kuris turėtų laisvai perverti visą šakniavaisį. Norint gauti ryškiai prisotintos spalvos vinigretę, patyrę namų šeimininkės į vandenį įpilama stalo acto 1 arbatinio šaukštelio 1 litrui vandens.

Patarimas! Runkeliai turi virti tame pačiame puode, nes visos keptuvės sienos pasižymi patina, kurią sunku valyti. Buriak gali būti dedamas į maišelį, gerai susietas ir panardinamas į vandenį. Po kepimo, šakninių daržovių maišelis aušinimui turi būti užpildytas šaltu vandeniu. Potas visada bus švarus!

Kepimo burokėlių subtilumai įvairiuose virtuvės prietaisuose

Virtuvės prietaisų gausa kartais sukelia painiavą, kiek valandų ar minučių reikia virti daržoves. Galima priimti įvairias parinktis:

    • Slėgio viryklėje runkeliai gali būti virti sveiki arba supjaustyti į juosteles. Kiek reikia virti įvairiomis versijomis? Visos šakninės daržovės troškinamos nuo 30 iki 40 minučių. Viskas priklauso nuo dydžio. Kubeliai - vos 20 minučių.
  • Norint gauti paruoštą gaminį iš mikrobangų krosnelės, vaisiai turi būti gerai nuplauti, su daug adatos adatos ir daugiausiai galios. Po 10 minučių runkeliai bus visiškai paruošti.
  • Dvigubame katile sveiki vabalai turėtų būti virti apie 50 minučių. Virimo laikas gali būti sutrumpintas iki pusės valandos, jei nuplauti ir nulupti šakniavaisiai supjaustomi į juosteles.
  • Ir jei lėtai viryklėje, kiek joje reikia virti burokėliai? Vidutinio dydžio šakninės daržovės bus paruoštos per 40 minučių, didelės per valandą ir supjaustytos 15 minučių. Visais atvejais daugiakaneris nustatomas į „Kepimo“ režimą.

Pastaba! Bet kuriame kepimo būde jūs taip pat turite žinoti, kiek vandens reikės, kad runkeliai virtų tolygiai. Per visą kepimo laiką ji turi visiškai padengti šaknis. Virimo metu vanduo intensyviai išgaruoja, todėl jį reikia pilti reguliariai, kol daržovės bus visiškai virti.

Kai kurie patyrusių namų šeimininkų patarimai

    • Tinkamai virkite vaisius nesūdytame vandenyje. Tam yra keletas priežasčių. Druskos vanduo kietina produktą. Jei virimo metu druskosite vandenį, druska vis tiek išgaruos ir nebus jaučiama. Taip yra dėl šaknų saldumo. Štai kodėl daržovės jau sūdo jaučio inde.
  • Buryachki visada gulėjo šaltame vandenyje. Tai padeda išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.
  • Gatavą produktą reikia ištraukti iš verdančio vandens ir nuplauti ledo vandeniu. Taigi bus lengviau pašalinti odą.
  • Norėdami išlaikyti buryak spalvą virimo metu, į vandenį galite pridėti ne tik acto, bet ir citrinos sulčių.
  • Nesvarbu, kiek runkelių yra virti, baisus kvapas virtuvėje bus erzina. Kad išvengtumėte šios problemos, inde su verdančiu vandeniu ir šakniavaisiais galite pridėti ruginės duonos plutos.
  • Sultinio buryak naudojamas virti pirmąjį kursą, taip pat diuretikas.

Jei nėra jokių kontraindikacijų, susijusių su runkelių vartojimu maiste, tai visiškai įmanoma naudoti svorio netekimo dietos meniu. Jo energinė vertė yra tik 44 kcal 100 g produkto. Šviesūs vaisiai tinka kūdikių tyrės ruošimui. Runkeliai, turintys daug vitaminų ir mikroelementų, gali būti saugiai įtraukti į kasdienę mitybą visai šeimai.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kurio reikia ne tik „virti“ iš virimo. Ruošiant runkelius pakankamai subtilybių ir gudrybių. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelius

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šaltą vandenį (šaltesnis, negu geriau). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir neuždengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

  • Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, elkitės kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite juostelėmis.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei runkelių vientisumas yra sulūžęs, sultys iš jo išsisklaidys ir išsiskirs vandeningu ir baltu. Runkeliai nulupami, jei jie naudojami troškinimui.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska bus daržovių įmonė, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visi namų šeimininkai sutinka su tuo. Kai kurie mano, kad valgio pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, užtepkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Supjaustykite virtus ar kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) netriks.

9. Runkelių sultinio nauda. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po virimo runkelių! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Tai bus skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kurio paruošimas yra sudėtingesnis. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra pakraunama vitaminų. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Runkeliai praturtina žmogaus organizmą vitaminais ir mikroelementais. Tačiau, norint juos išsaugoti, ši sveika daržovė turi sugebėti virti. Jei užduosite klausimą: kiek virti runkeliai puode, vieno atsakymo negalima pasiekti. Kepimo trukmė daugiausia priklauso nuo šaknų dydžio. Maži atvejai pakanka apie 50 minučių, vidutinio dydžio - 60-90 m., Dideliems gali prireikti daugiau nei 120 minučių. Skaldyti burokėliai pasieks daug greičiau, bet nauda ir skonis beveik išnyks.

Kaip virėjas runkeliai visiškai

Prieš kepant, šakniavaisiai neišvalomi, kad būtų išsaugota ryški runkelių spalva, tik gerai nuplaunama šepečiu.

Daržovės dedamos į puodą, pripildytą šaltu vandeniu ir padengtos dangčiu. Mažėjant virimo laikotarpiui, sumažėja maistinių medžiagų praradimas po dangčiu ir išlaikomas specifinis kvapas. Puodelis yra nustatytas ant didelio gaisro. Po virimo ji sumažinama ir runkeliai paliekami šioje formoje, kad būtų suklijuoti nuo 40 minučių iki 2-3 valandų. Šviežios daržovės virinamos daug greičiau. Pasirengimo laipsnis nustatomas perkiuojant runkelius su šakute ar peiliu: jei stalo įrankiai laisvai patenka į plaušienos masę, gaisras gali būti išjungtas. Priešingu atveju pakartokite bandymą po 10 minučių.

Virti runkeliai pilami vandeniu iš čiaupo ir laikomi 10-15 minučių, kol atvės. Dabar galite valyti šaknį ir naudoti bet kuriam patiekalui.

Pagreitinta virimo galimybė

Šis metodas yra veiksmingas naudojant jaunus runkelius:

  • Nuplaunamos daržovės visiškai užpildytos vandeniu.
  • Jei šaknys neseniai buvo pašalintos iš sodo, kiek virti runkeliai puode? Norėdami padidinti vandens temperatūrą per 100 laipsnių, pridėkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tai taip pat pagreitins virimo procesą, po kurio vidutinė šiluma užtruks tik pusvalandį, o daržovė bus paruošta naudoti.
  • Karštas vanduo pakeičiamas ledu.

Virimo runkeliai supjaustyti

Puodas pilamas iš anksto su vandeniu ir užsidega. Nulupti runkeliai nulupami. Daržovės turėtų būti supjaustytos į didelius gabalus arba kubelius ir įpilama verdančiu vandeniu. Įpilant šaukštą cukraus, spalva bus ryški. Po dangčiu runkeliai virti vos pusvalandį.

Norėdami manipuliuoti runkeliais, jums reikės dėvėti pirštines - neapdorotų sulčių yra sunku nuplauti.

Po 30 minučių vanduo nusausinamas, runkeliai atšaldomi ir naudojami pagal paskirtį.

Virimo runkelių paslaptys

  1. Į virimo vandenį rekomenduojama įdėti šaknų daržoves. Skanus daržovė gaunama kepant nesūdytame vandenyje, nes druska apsaugo nuo minkštinimo ir netinka natūraliam runkelių saldumui. Daug daugiau ekologiškų patiekalų, sūdytų gatavoje formoje.
  2. Virimo metu burokėliai turi būti nuolat paslėpti po vandeniu. Prireikus papildomas verdančiu vandeniu. Prieš atvėsinimą daržovės dedamos į ledo vandenį.
  3. Norėdami išsaugoti spalvą, galite supakuoti runkelius į pusryčių maišelį, supilkite šaukštą citrinos sulčių, 9% acto arba granuliuoto cukraus į vandenį.
  4. Stiprus runkelių kvapas neišsiskleidžia per visą kambarį, runkeliai turėtų būti virti juodos duonos pluta.
  5. Jūs neturėtumėte pasirinkti pernelyg didelės šakninės daržovės, geriau gyventi ant tamsiai raudono vidutinio dydžio bandinio su plona oda.

Virti runkeliai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas.

Profesionalus būdas

Kita galimybė - runkelių paruošimas, kuriuos dažnai naudoja virėjai.

Du vandens šaukštai dedami į vandenį ir virinami. Šakninės daržovės virinamos ant didžiausios šilumos pusvalandį, tada išimamos iš keptuvės ir 15 minučių užpilamos lediniu vandeniu. Šis metodas yra greičiausias, bet visiškai sunaikina vitaminą C.

Originalus būdas

Kiek virti runkelių į keptuvę, mes jau supratome. Tačiau kartais virimo greitis yra ypač svarbus ir tada galite kreiptis į mikrobangų krosnelę. Kepimo šakniavaisiai užtruks rekordiškai trumpą laiką. Mikrobangų galia ne mažesnė kaip 1000 vatų, vidutinio dydžio daržovė virinama ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiuo metu mažesnė galia padvigubėja.

Runkeliai yra išdėstyti stikliniame inde su keliais šaukštais vandens, padengti dangčiu ir įdėti į orkaitę. Ostuzhenny šakniavaisiai nesiskiria nuo virimo puode ant ugnies.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai virtų burokėlių įvairiems patiekalams paslaptys

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir vytimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius yra populiarus produktas namų šeimininkėms.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kalorijų ir turi teigiamą poveikį virškinimo traktui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

  • sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
  • stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
  • Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai jis nuėjo. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgai ruošiant maistą, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo viduryje vasaros lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai minkštos ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai pilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti runkeliai virinami šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Siekiant to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą ir tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borschų runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryškus daržovė nekristų, sultys rūgštinamos citrinos sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apačios pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės dedamos į indą ir supilamos į vandenį, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio virimo proceso metu vandens dalis virs.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

  • Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
  • Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
  • Lėtai virkite, virkite daržoves vieną ar dvi valandas, priklausomai nuo dydžio.
  • Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti burokėlius, jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, kuris sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni burokėliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Staigus temperatūros skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir lengviausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Būtina ne tik pamiršti apie šaknines daržoves, ilgą laiką verdančias ant plokštės. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jūs galite gaminti maistą mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Daugiakančiame

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute ir, jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami paruošti burokėlius porai, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

  • Kambario temperatūroje virti daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
  • Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
  • Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo, jis pradeda prarasti savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Tinkamumo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikia naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nebūtina sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Prieš ruošdami valykite runkelius ir nenuimkite viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Apkarpyti ar nulupti runkeliai taps balti ir vandeniniai, taip pat praranda dalį saldumo.

  1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgai ruošiami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Kai kurios namų šeimininkės runkelius įdėjo į plastikinį maišelį, o po to į puodą su vandeniu.

  1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kai vienas runkelis greitai ruošiasi, o dar daug ilgiau, pasirenkamas pasirengimas, kažką praduriantis šaknis. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Jums nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo kepimo, kuris buvo paliktas po virimo, galite gaminti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kiek virti runkeliai ir kaip pagreitinti procesą

Runkeliai gali virti 2 valandas ir 8–10 minučių. Viskas priklauso nuo to, ką naudojate: viryklė, daugiakanalis ar mikrobangų krosnelė.

Cukriniai runkeliai turi būti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens), su plona tamsiai raudona oda, be žalos ir puvinio. Vienas iš geriausių yra Bordo veislė.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek sutrumpinti uodegą.

Cukriniai runkeliai prieš virimą nėra švarūs.

Jei nuimsite žievelę, iš runkelių teka sultys. Daržovės taps blyškios ir skoningos.

Kaip virėjas runkeliai ant viryklės

1 metodas. Klasikinis

Virimo laikas: 2 valandos.

Įdėkite runkeliai į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai padengti daržoves. Nereikia druskingo vandens. Natrio runkeliai taps sunkesni ir sulėtins jau lėtą virimo procesą.

Įdėkite runkelių puodą į vidutinę ugnį. Kai vanduo virsta, sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite porą valandų.

Kad cukriniai runkeliai būtų ryškiai raudoni, prie vandens galite pridėti citrinos sulčių: ½ arbatinio šaukštelio litre.

Pasirengimą galima patikrinti su šakute. Jei runkeliai yra lengvai perkeliami, galite nusausinti ir atvėsti.

Cukriniai runkeliai neišvalomi prieš gaminant, vanduo nėra sūdytas

2. metodas. Išskirti virimą

Virimo laikas: 45–60 min.

Siekiant paspartinti procesą, kai kurios šeimininkės paleidžia runkelius į verdantį vandenį ir nesumažina gaisro iki minimumo. Ir vandens temperatūra buvo dar didesnė, pridėti 2-3 šaukštus augalinio aliejaus.

Kai runkeliai palieka apie 30–35 minutes, jis pašalinamas iš karščio ir išsiunčiamas 15–25 minučių šaltu vandeniu. Temperatūros skirtumas atneša daržovę ir tuo pačiu metu atvėsina.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

1 metodas.

Virimo laikas: apie 40 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Nuplaukite runkelius ir padėkite juos ant specialaus garo tinklelio. Dėklo apačioje daugiakanalis užpilkite stiklinę vandens. Uždarykite įrenginį, nustatykite garintuvo režimą, o savo verslą galite pereiti 40 minučių.

Dėklo apačioje reikia užpilti vandens

Pastaba: kad šis metodas veiktų, runkeliai neturėtų būti sausi. Jei šakniavaisiai yra plokšti, geriau pamirkyti keletą valandų šaltame vandenyje. Kai burokėliai vėl sugeria drėgmę, jis gali būti virinamas. Bet geriau ant krosnies ar taip.

2 metodas. „Nutildymo“ arba „virimo“ režimu

Virimo laikas: 60–80 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Viskas, kaip ir klasikiniame metode, tiesiog nereikia reguliuoti ugnies. Įdėkite plaunamą burokėlį į daugiakanalio dubenėlį, uždenkite vandeniu ir įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą (kartais vadinama „sriuba“) 60 minučių.

Po valandos patikrinkite runkelių pasirengimą su šakute. Jei vis dar yra standus, įjunkite tą patį režimą dar 20-30 minučių.

3 metodas.

Virimo laikas: 60 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio modelio.

Šis metodas tinka jaunoms daržovėms, kai jos yra minkštos ir sultingos. Runkeliai turi būti nuplauti, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir suvynioti į riebaluotą alyvuotą foliją (kiekviena šakniavaisiai atskirai).

Tada įdėkite jį į laužą ir virkite kepimo režimu maždaug valandą.

Kaip virėjas runkeliai orkaitėje

Virimo laikas: 20–25 min.

Panašiai kaip ir ankstesniame metode, kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją ir kepkite 190 ° C temperatūroje.

Krosnelėje runkeliai yra patogūs virti, kai jums reikia daug. Pavyzdžiui, nedelsiant užkepkite salotą ir silkę po kailiu.

Nepamirškite tepti folijos viduje augalinio aliejaus.

Beje, norint gaminti burokėlių salotas, yra nedidelis gyvenimas. Jei nenorite dažyti kitų sudedamųjų dalių, supjaustykite ir pabarstykite augaliniu aliejumi, ir tik tada sujunkite jį su kitais produktais.

Kaip virėjas runkeliai mikrobangų krosnelėje

Mano šeimoje jie gamina runkelius mikrobangų krosnelėje. Tai paprasčiausias ir greičiausias būdas.

Virimo laikas: nuo 8 iki 20 minučių.

Laikas priklauso nuo dviejų veiksnių: runkelių dydžio ir mikrobangų galios. Mikrobangų krosnelėse, kurių talpa ne mažesnė kaip 1000 vatų, runkeliai virinami 8–10 minučių. Jei turite mažiau galingą modelį, padvigubinkite laiką.

Runkeliai turi plauti (nešvarūs!) Ir įdėti stiklinį indą. Prie kraštų stenkitės įdėti dideles šaknis, o centre - mažiausias. Bako apačioje reikia supilti 3 šaukštus vandens, o viršutiniame dangtelyje - stiklu arba specialų dangtelį mikrobangų krosnelei.

Norėdami sumažinti virimo laiką mažos galios mikrobangų krosnelėje, įdėkite runkelius į plastikinį maišelį kepimui ir tvirtai susieti. Šiuo atveju dangtelis nebėra reikalingas.

Šis metodas ne tik taupo laiką, bet ir palieka indus švarius.

Runkelių perversmas ar pjovimas nėra būtinas: jis nesprogs. Proceso nutraukimas ir perjungimas iš vienos pusės į kitą nėra būtinas. Be to, nešilkite daržovių po virimo šaltu vandeniu. Geriau leisti atvėsti kambario temperatūroje.

Runkelių skonis iš mikrobangų krosnelės išsiskiria lygiai taip pat, kaip ir įprasto virimo metu.

Paruošti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas virimo runkelių metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai valomi, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Greitai galima paruošti runkelius, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami pagrindine forma. Be to, jei norite virti borsą ar burokėlius, galite išpjauti nuluptus neapdorotus tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai pamerkkite runkelius šaltame vandenyje ir kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Galite patikrinti pasirengimą, darydami daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius, paruoštus karštam vandeniui, po tekančiu šaltu vandeniu arba prieš valydami, įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat maistą puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakanalio dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite gumbus į foliją arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją arba maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.


Greitas virimo būdas

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, perkeliami keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei arba maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai virti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į daugiakanalio indą įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įsitraukė į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, runkeliai naudojami paruošti užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsią ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldumynus.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga ruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Nulupkite kelis gumbavaisius ir išpjaukite juos ant rusvai trintyto arba trintų korėjiečių morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename posėdyje, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Marinuotos koriandro sėklos skiedinyje, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, pridėti 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek pakepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino C šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, sumažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Ji padeda moterims kritinėmis dienomis ir susiduria su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausi ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame vasarnamiuose. Taigi, paprastas runkeliai turi daug veislių: Ataman, Bordo, Detroito kariūną, kapitoną, Aelitą, cilindrą, vadą, kariūną ir Raudonąjį rutulį. Populiariausi ir mylimiausi, turintys savo bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordeaux cukrinių runkelių veislėje.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite juos išmesti - jie gali būti naudojami salotoms, borsko ir burokėlių sriubai gaminti.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius apatinėje šaldytuvo lentynoje specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.


Įdomūs faktai
• Taigi, kad runkeliai, supjaustyti mišrioms salotoms, nekristų likusių sudedamųjų dalių, įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Prieš virdami runkelius, turite pasirengti šiam procesui.

Iškart prieš virimą, runkeliai turi būti plaunami gerai po šaltu tekančiu vandeniu, ištraukiami šaknys. Neįmanoma nulupti runkelių nuo žievelės, dėl to runkeliai išlaikys savo spalvą ir vertingus mikroelementus.

Kaip virėjas burokėliai?

Runkeliai dedami į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Patartina paimti didesnį puodą, nes jis ilgą laiką virs, o vanduo užvirs. Vanduo turi būti pilamas tiek, kad jis apimtų visus runkelius, ir dar virš vandens yra šiek tiek vandens iki 7-10 cm.

Kiek virti runkeliai?

Paprastai runkeliai, virti apie 2 valandas, priklausomai nuo dydžio: mažos šaknys - 1 val., Vidutinės - 1,5 valandos, dideli - 2 valandos. Tačiau geriau naudoti mažų dydžių runkelius. Laikas, kai pradėsime skaičiuoti nuo verdančio vandens momento. Virkite per mažą ugnį. Vanduo nėra druska. Virkite po dangčiu - jis sumažina apdorojimo laiką ir sumažina vitaminų praradimą. Norėdami įsitikinti, kad runkeliai jau virti, turite įdėti šakutę ar peilį. Jei jis ateina švelniai, tada runkeliai yra paruošti.

Kaip nulupti runkelius?

Po virimo vandens iš runkelių drenažo, atvėsinkite ir nulupkite ir greitai ir lengvai išvalykite, burokėliai tam tikrą laiką turėtų būti palikti šaltame vandenyje. Po 10 minučių galite nuleisti vandenį ir išvalyti virintus runkelius. Po tokios procedūros su šaltu vandeniu runkelių oda tiesiog „skrenda“ į rankas, kartais net peilį nereikia.

Virtų runkelių naudojimas:

Virti runkeliai tiekiami šiltu arba šaltu. Salotose arba kaip atskiras patiekalas.

Pasidalinkite įrašu „Kaip paruošti runkelius iki pasiruošimo“

Kiek virti jaunasis buryak. Kiek ir kaip virėjas burokėliai: virimo paslaptys.

Visos namų šeimininkės gerai žino, kad runkeliai yra virti gana ilgą laiką ir nėra tikslaus atsakymo į klausimą „Kiek runkelių yra virti?“. Kadangi runkelių virimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio. Jei runkeliai yra dideli, tada atitinkamai, ir ji bus virti ilgiau.

Kaip virėjas burokėliai?

Jei nuspręsite gaminti runkelius, prisiminkite: tai šakniavaisiai turėtų būti virti atskirai nuo kitų, nes runkeliai turi stiprių dažymo savybių.

  • Būtina rinktis vidutinio dydžio runkelius, šaknų spalva turi būti tamsiai raudona.
  • Jei galite nustatyti žievės storį, tada žinokite, kad jis turėtų būti plonas.
  • Pirma, reikia gerai išplauti šaknį, naudodami kempinę indų plovimui. Nereikia supjaustyti šaknų ir šaknų, todėl, ruošiant maistą, burokėliai neteks visų sulčių, o kartu ir naudingų savybių bei paties skonio.
  • Neperžiūrėkite daržovių pasirengimo pernelyg dažnai. Virti runkeliai yra minkšti, kai jie perkeliami peiliu.
  • Virti burokėliai su nesūdytu vandeniu. Faktas yra tai, kad šakniavaisiai turi ryškių saldžių skonių, o druskos pridėjimas gali jį sugadinti. Jei reikia, galite sūdyti jau virtą šakniavaisį.
  • Kitas svarbus taškas, kai virinami runkeliai - vanduo keptuvėje turi jį visiškai padengti. Jei virimo metu vanduo pradeda išgaruoti, tada mes galime jį saugiai pridėti.

Kiek ilgai trunka runkeliai?

Paprastai virimo runkelių procesas trunka nuo 40 minučių iki 1 valandos (priklausomai nuo daržovių dydžio). Po nurodyto laiko burokėlių puodą reikia išimti iš karščio ir 10 minučių laikyti šaltame vandenyje, o po to galite nuimti žievelę, kuri bus labai lengvai nulupta.

Jei jums reikia ruošti didelius runkelius, po valandos virimo, užpilkite daržovę šaltu vandeniu ir vėl padėkite ant ugnies 20 minučių. Tada burokėliai vėl turės būti atvėsinti vandeniu.

Labiausiai skanūs burokėliai - jauni, pailgos, tamsiai raudonos spalvos. Be to, toks runkelis ruošiasi greičiau. Virti burokėliai turi būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, nes trečią dieną jis pradeda gaminti sultis ir praranda skonį bei naudingas savybes.

Vanduo, kuriame runkeliai buvo virti, arba, kaip jis taip pat vadinamas, runkelių sultiniu, negali būti pilamas, tai puikus vidurius ir diuretikas. Net šis sultinys turi teigiamą poveikį kepenims, jį valo, o visos kenksmingos medžiagos natūraliai išsiskiria.

  1. Runkeliai gali virti ne tik įprastu būdu - naudojant viryklę ir puodą, bet taip pat naudodami mikrobangų krosnelę. Tokių daržovių ruošimo procesas užtrunka daug mažiau laiko, o galutinis rezultatas bus ne blogesnis nei virinant runkelius ant krosnies.
  2. Norint paruošti runkelius mikrobangų krosnelėje, jums reikia: mikrobangų krosnelė (norima prietaiso galia yra 700–800 vatų), stikliniai indai mikrobangų krosnelėms ir, iš tikrųjų, burokėliai, taip pat galite naudoti specialius plastikinius maišelius virimui.
  3. Norėdami pradėti, nuplaukite daržovę naudodami indų kempinę, tada paimkite awl arba stalo šakutę ir įdėkite runkeliais daugiau skylių. Tada įdėkite runkelius ant patiekalo arba į maišelį, skirtą virti, nereikia išpilti vandens bet kur!
  4. Mikrobangų krosnelėje nustatykite 10 minučių 800 metrų galios laikmatį, jei mikrobangų krosnelė yra mažesnė, tada įdėkite runkelius ilgiau. Po šio laiko runkeliai bus paruošti valymui ir tolesniam vartojimui!
  • Kitas runkelis gali būti virinamas lėtoje viryklėje. Greičiausias būdas naudoti šios rūšies technologiją, kai virinant runkelius yra virti poras poroms, tai praleisite tik 20-30 minučių.
  • Šią šakninę daržovę taip pat galite ruošti „multicooker“ pagalba „Quenching“ režimu arba „Soup“ režimu, tačiau tai yra ilgiausi procesai. Multi-viryklės režimas, kuris trunka mažiau laiko, kai virinami runkeliai: „Steaming / Steamer“, tačiau nepamirškite, kad garų krepšyje neturėtumėte virti runkelių, bet pačioje viryklėje.
  • Kiekvienam iš šių rūšių runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti, bet jokiu būdu neturi būti valomi ir panardinami į vandenį. Labai dideli šakniavaisiai yra geriausi. Kepimo procesas gali užtrukti nuo 40 iki 60 minučių, esant „Quenching“ režimui - 3 val.
  • Be kepimo, gali būti kepami lėtos viryklės runkeliai. Norėdami tai padaryti, pasirinkite „Kepimo / kepimo“ režimą. Tai užtruks nuo 60 iki 80 minučių.

Burokėliai yra labai naudingas produktas, be to, jis turi ryškų skonį. Kepkite jį džiaugsmu!

Kulinariniai patarimai namų šeimininkės dėl tinkamo runkelių paruošimo. Pavyzdžiui, ką daryti, norint užtikrinti, kad runkeliai neprarastų savo spalvos virimo metu. Kai kurie naudingi patarimai.

Prieš užvirus, jie gerai nuplaunami su buko, nesupjauna šaknų ir šaknų, kitaip jis praranda savo maistines savybes.

Kad runkeliai išlaikytų sultingumą ir minkštumą, jie įdėti į verdantį vandenį ir virti uždarame inde.

Runkeliams pasirodė sultingi ir skanūs, virti be odos nulupimo ir nesukabinus šaknų.

Bastardas gaminamas ir pasižymi geriausiu skoniu, nes runkelis yra mažas, tamsiai raudonas, ne apvalus, bet pailgos formos.

Jūs neturėtumėte kepti ar troškinti runkelių į metalo patiekalą ar kepimo skardą, kuri blogina jo skonį.

Su Vekla jis bus skanesnis, jei jis bus verdomas nesūdytame vandenyje

Į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių, rūgščios giros arba citrinos rūgšties, kad būtų išsaugota runkelių spalva virimo ir troškinimo metu.

Laikui bėgant gali būti sumažinami virimo runkeliai. Virinama runkeliai vieną valandą, tada išimkite iš karščio ir 10 minučių laikykite šaltu vandeniu.

Valydami runkelius, jūs neturėtumėte nukirpti šaknų iki galo, kitaip runkeliai šviečia, nes visa sultys išeina.

Geriausios runkelių tamsiai odos rūšys ir šiek tiek suplotos šaknys.

Burokėliuose prieš apipilkite verdančiu vandeniu, tada supilkite vandenį kambario temperatūroje ir leiskite išsipūsti. Kepkite tame pačiame vandenyje, kad maistinių medžiagų praradimas būtų minimalus.

Iki raudonųjų burokėlių verdomas nerafinuotas, o cukrus turi būti valomas, nes oda suteikia kartaus skonio.

D la salotos, vinaigretės geriau naudoti kepti burokėliai.

Arenoje pjaustytų burokėlių už vinigretę, prieš derinant su kitomis daržovėmis, turėtų būti išteptas augaliniu aliejumi, tada vinigretė bus gražesnė.

Ir su runkelių sultiniu, galite padaryti gražų gaivų gėrimą, jei pridedate susmulkintą imbierą, cinamoną ir citrinos rūgštį.

Norėdami išlaikyti spalvą, vabalas yra troškinamas iki mažo vandens kiekio ir pridedamas prie ateities borso kartu su bulvėmis.

Jei virdami burokėlius į keptuvę įdėkite duonos plutą, jis sugeria nemalonų kvapą.

Kadangi akių vokai valomi greičiau, jei panardinate jį į šaltą vandenį, pašalinkite jį nuo verdančio vandens. Nepamirškite, kad runkeliai bus skanūs, jei prieskoniuose pridedate cukraus žiupsnelio.

Greitiau virkite runkelius, nuplaukite juos, nulupkite juos nuo odos, supjaustykite juos kubeliais, įdėkite į puodą ir uždenkite karštu vandeniu, kad jie tik uždarytų runkelius. Virkite po dangčiu, retkarčiais maišydami ir lėtai pridedant vandens. Iki to laiko, kai runkeliai yra paruošti, vanduo turėtų virti beveik visiškai. Tada į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto, kad būtų atkurta ankstesnė runkelių spalva ir sumaišoma.

Laikant išvalytus burokėlius ore, sunaikinamas vitaminas C, kuris sąveikauja su atmosferos deguonimi.

Nerūdijantys runkeliai turėtų būti tinkamai atrinkti pagal tūrį, kad būtų mažiau vietos orui.

Siekiant sumažinti runkelių sąlytį su deguonimi, indai turėtų būti uždaryti, kai ruošiami runkeliai.

Taip, kad runkeliai neprarastų savo gražios tamsiai raudonos spalvos virimo metu, į vandenį ar sultinį galite įpilti šiek tiek cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio per 2 litrus vandens.

Būtų teisinga supjaustyti runkelius, supjaustyti šiaudais.

Puikus (4) Blogas (0)

Į paprastą klausimą, kiek virti runkeliai, skirtingi receptai reaguoja skirtingai. Kiek virėjų, tiek daug nuomonių. Tiesą sakant, virimo laikas nustatomas pagal paruošimo metodą ir yra nuo 10 minučių iki 3 valandų. Tai taip pat priklauso nuo šaknies amžiaus ir dydžio.

Įdėtas į šaltą vandenį, jis gaminamas tol, kol pakankamai ilgai virti - 2-3 valandas. Tas pats procesas trunka tik 1 valandą, jei šaknis įdedamas į verdantį vandenį.

Jūs galite susidoroti per pusvalandį, dėl to burokėliai turi būti dedami į verdantį vandenį ir virinami dar ant puodelio, kai dangtis pašalinamas 15 minučių, o po to nuplaukite verdančio vandens ir plaukite ketvirtadalį valandos labai šaltu vandeniu.

Dvigubame katile ar lėtoje viryklėje runkeliai turėtų būti virti 30–60 minučių.

Geriausias būdas greitai paruošti runkelius yra virti juos mikrobangų krosnelėje. Tada galite laikyti per 10 minučių.

Štai keletas receptų, kurie padės aiškiai parodyti skirtingų virimo runkelių virimo būdų savybes.

Mikrobangų virti runkeliai

Tokiu būdu apdoroti virti burokėliai yra labai skanūs ir išlaiko maistines savybes. Todėl jis yra ne tik įdėtas į salotą ir vinigretę, bet ir naudojamas kaip nepriklausomas patiekalas. Be to, jo paruošimo receptas geriausiai atitinka klausimą, kaip greitai paruošti runkelius.

Būtinų komponentų sąrašas bus labai trumpas:

  • Vidutinio dydžio šakniavaisiai - 3-4 vnt.

Parašykime šio patiekalo virimo etapus:

  1. Prieš virdami mikrobangų runkelius, kruopščiai nuplaukite.
  2. Įdėjome į plastikinį maišelį, prijungiame jį arba uždarome specialiais klijais, skirtus naudoti mikrobangų krosnelėje.
  3. Pakuotėje gaminame duoną, skirtą garui pašalinti.
  4. Uždėkite plokštelę ir įdėkite į orkaitę. Kiek laiko virti priklauso nuo krosnies galios. 1000 W, šakniavaisiai bus virti 10-16 minučių. Už 750 vatų reikės daugiau laiko - 12-18 minučių.
  5. Išimame šaknis ir paliekame keletą minučių pakuotėje, kad jie pasiektų geresnes sąlygas.
  6. Pakeiskite šalto vandens srautą, nuvalykite žievelę.

Kitas būdas virinti runkelius mikrobangų krosnelėje yra naudoti indą, padengtą mikrobangų dangčiu, o ne paketą. Tokiu atveju šaknis turėtų būti persmelkta keliomis vietomis, naudojant awl arba mezgimo adatą.

Tačiau šie receptai, kaip virti burokėliai mikrobangų krosnelėje, nėra išnaudoti. Apsvarstykite kitą iš jų.

Runkeliai, virti ant vandens krosnelės mikrobangų krosnelėje

Metodas paprastai naudojamas, kai norite virti didesnę šakninę daržovę. Šiam patiekalui reikalingų ingredientų sąrašas

Veiksmų seka yra tokia:

  1. Mes runkelius laikome atsargiai, naudojant standų šepetį, nuplaukite. Ir runkeliai turi pasirinkti raudoną, ploną odą. Pernelyg daug geriau supjaustyti į kelis gabalus.
  2. Įdėkite šakniavaisį į stiklinį indą su dangčiu, specialiai skirtą naudoti mikrobangų krosnelėse ir papildykite vandeniu.
  3. Įjunkite orkaitę 10 minučių. visišku pajėgumu, tada pasukite šaknį į kitą pusę. Dabar jis turėtų būti virti tuo pačiu metu, kol bus visiškai pasirengęs. Norint išsiaiškinti pasirengimo laipsnį, runkeliai turi būti perkeliami šakute. Jei kištukas įsiskverbia į kūną be didelių pastangų, tada jis yra paruoštas.
  4. Konteineris su šakniniu pasėliu neturėtų būti pašalintas iš krosnies kameros iš karto po to, kai jis yra išjungtas. Kiek laiko reikia laukti, priklauso nuo runkelių dydžio ir orkaitės suvartojamos energijos. Tada paimkite šaknis, panardinkite juos į šaltą vandenį vos kelias minutes ir atleiskite nuo odos.

Šeimininkė, kuri susiduria su poreikiu greitai paruošti salotas, vinigretę ar kitus patiekalus, gali visiškai įvertinti šiuos receptus.

Runkeliai virti dvigubame katile

Dviguboje katilinėje daržovės nėra virinamos taip greitai, kaip ir ankstesniais atvejais, tačiau tai kompensuoja tai, kad garūs patiekalai pasižymi savo subtiliu skoniu. Be to, šis virimo metodas prisideda prie maksimalaus vitaminų išsaugojimo gatavame produkte. Apie tai nepamirškite kiekvieną kartą priminti visus receptus, skirtus porai gaminti.

Norėdami paruošti šakninę daržovę dvigubame katile, mums reikia:

Norėdami paruošti šį patiekalą, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Mes kuo kruopščiau plauname šakniavaisius, esant stipriam vandens srautui, jei reikia, naudojant šepetį. Iškirpkite viršutinius antgalius.
  2. Dabar jūs turite nuspręsti, ar išvalyti šaknis prieš padėdami jas į dvigubą katilą. Atsakykite į klausimą, atsižvelgiant į tai, kiek laiko jūs tikitės juos ruošti. Visoje virintoje šakninėje daržovėje vitaminai yra geriau konservuoti, bet nulupti ir kapoti daržovės dar ilgai nevirsta.
  3. Užpildykite apatinę dvigubo katilo kamerą vandeniu, maždaug tris ketvirtadalius jo tūrio, ir, užvirdami, įpilkite druskos su citrinos sultimis.
  4. Mes skleidžiame šaknis ant tinklelio arba perforuoto lapo, padedame ant apatinio lygio dvigubame katile ir jį uždarome. Įjunkite elektrinį garintuvą arba įjunkite įprastą ugnį.
  5. Kai šaknys yra minkštos, garintuvas gali būti išjungtas.

Kiek minučių praleidžiame runkelių gamyboje dvigubame katile, priklauso nuo šakninių daržovių dydžio, kurį ruošiame. Mažas - galite virti pusvalandį, dideli dydžiai - reikia virti iki 45 minučių. Atlaisvinti nuo žievelės ir susmulkintų šakniavaisių, virti gana greitai ir pasiekia pilną pasirengimą per ketvirtį valandos.

Daržovės vinaigretei, virti lėtoje viryklėje

Atsakymas į klausimą yra labai paprastas. Išplautos daržovės dedamos į daugiakanalio dubenėlį ir viršuje užpildomos vandeniu. Kiek laiko trunka virti, priklauso nuo režimo. Pasirinkus „Steamed“ režimą, daržovė virinama 30 minučių. Jei daugiakanalio režimas yra nustatytas į „Sriubos“ ir „Kepimo“ pozicijas, tai užtruks nuo 45 minučių iki valandos.

Jei ketiname virti vinigretę lėtoje viryklėje, mums reikės:

  • Du morkos;
  • Penkios bulvės;
  • Pusė svogūnų;
  • Pupelės - 250 g;
  • Pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
  • Druska ir prieskoniai - jūsų nuožiūra.

Virtuvės veiksmų seka atrodys taip:

  1. Prieš virdami runkelius lėtoje viryklėje, nuplaukite jį šepečiu. Tai darome su bulvėmis. Iškirpkite morkas per pusę.
  2. Įdėkite šakninę daržovę į daugiakanalio indą ir užpildykite vandeniu. Iš viršaus įdėjome dvigubo katilo talpą su bulvėmis ir morkomis.
  3. Lėtai viryklėje nustatėme „Steamed“ režimą ir 30 minučių virti daržoves, prireikus pridedant vandens. Jei per pusvalandį paaiškėja, kad daržovės nepasiekė būklės, daržovių virimo procesas lėtoje viryklėje turėtų būti pratęstas dar 30 minučių.
  4. Po to išimkite daržoves, bulves ir runkelius ir smulkiai supjaustykite.

Paruoštos daržovės, sumaišius jas su atskirai virintomis lėtomis viryklėmis, galite užpildyti vinigretę. Jie taip pat bus naudingi virimui, pavyzdžiui, bulvių salotoms.

Atkreipkite dėmesį, kad iš įvairių virimo šaknies variantų, ruošiant jį lėtoje viryklėje, yra didžiausias patogumas.

Runkeliai virti puode


Daugybė receptų, kaip paruošti burokėlius, virti klasikiniu metodu, kuris susideda iš to, kad plaunamos šakninės daržovės virinama maždaug valandą verdančiame vandenyje. Tačiau yra receptų, kurie keičia šią praktiką.

Taigi, palyginti greitai, šakniavaisiai gali būti virti paprastame puode. Norėdami paruošti šį patiekalą, turime imtis šių produktų:

  • Runkeliai - 4 vnt.
  • Vanduo - 1,5 litrų.

Veiksmų seka gaminant šį patiekalą yra tokia:

  1. Mano šaknys nėra jų genėjimas.
  2. Ant ugnies uždėkite vandens puodą.
  3. Kai vanduo virsta, į jį įpilkite šakninę daržovę ir tada ketvirtį valandos virkite. Jei grįšite į klausimą, kaip virti burokėlius, taip pat turėtumėte konkrečiai paminėti, kad sultinys nėra būtinas druskai, nes virimo proceso žievelės druska tampa šiurkštesnė, o daržovių skonis blogėja.
  4. Išimame daržovę ir 5 minutes laikome jį į stiprią šalto vandens srovę. Dėl aštraus temperatūros skirtumo, jis pasiekia visišką pasirengimą.

Kai kurie receptai rodo, kad šaldiklyje 20 min. Pasirodo ne taip greitai, bet skonis pagerėja. Vinaigretė nepadaro, taip pat salotų, tai nėra labai tinka. Bet borskui tai bus teisus.

Video receptas: kiek laiko virti burokėliai

Atrodo, kad nėra nieko lengviau, nei virti burokėliai, bet daugelis, susidūrę su šia daržove pirmą kartą, susiduria su tam tikrais sunkumais. Būtent jiems buvo parašyta, kad šis paprastas nurodymas buvo parašytas kaip tinkamai runkeliai, kad jis liktų skanus, sveikas ir neprarastų savo spalvos.

Skanūs ir aukštos kokybės runkeliai turi ploną vienodos tamsos spalvos žievelę be žalsvų intarpų ir matomų pažeidimų. Jei, nulupus odą, pamatysite tamsiai raudoną arba raudoną masę, tada daržovė yra pakankamai saldus, ir jūs galite ją naudoti bet kokioms salotoms. Blyški runkeliai yra per dideli, greičiausiai pašarai, o jo skonis bus neišreikštas, o jo naudojimas yra minimalus.

Kaip virėjas runkeliai - pagrindinės taisyklės

1. Runkelius kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, naudodami standų šepetį, kai labai suteptas. Pašalinti daržoves iš odos arba bet kokiu atveju apipjaustyti.

2. Įdėkite daržoves į emaliuotą keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite virš karščio.

3. Nuspauskite citrinos sultis verdančiame vandenyje, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite runkelius ant vidutinės ugnies, kol minkštas, tai yra, priklausomai nuo daržovių dydžio, nuo 1,5 iki 2 valandų. Noras patikrinti su šakute ar dantų krapštuku - jei daržovių minkštimas yra nepraeinantis, tada jis pasiruošęs. Beje, citrinų sultys gali būti pakeistos nedideliu kiekiu acto, dėl šių komponentų rūgšties, runkeliai nepraranda savo sotios spalvos ilgos virimo metu.

Runkeliai gali būti virti ir daug greičiau (nuo 40 iki 60 minučių), bet tada jūs turite jį uždėti ne šaltame, o verdančiame vandenyje.

4. Užpilkite paruoštus runkelius 15 minučių lediniu vandeniu - tai bus daug lengviau valyti.

Alternatyva virimui - kepimui

Ne visi žino, kad tam, kad runkeliai po terminio apdorojimo išlaikytų maksimalią naudingą savybę, geriau ne virti, bet kepti. Tai galima padaryti tiek mikrobangų krosnelėje, tiek orkaitėje. Naudojant orkaitę, plaunamos ir išdžiovintos daržovės turėtų būti apvyniotos 2 plėvelės sluoksniais ir padengtos karščiui atsparia forma, kurios dugnas yra padengtas šiurkščia druska (storu sluoksniu). Kepkite 200 laipsnių maždaug 1 valandą. Kepant mikrobangų krosnelėje, runkeliai turi būti suvynioti tik į karščiui atsparų plastikinį maišelį ir per 25 minutes maksimalią orkaitės galią.

Laikyti paruoštus runkelius turi būti sandariai uždarytame inde ir ne ilgiau kaip 2 dienas, tada jis tiesiog praranda naudingas ir skonines savybes.
Žinoma, populiariausias burokėlių patiekalas yra

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų dalis - borschas, vinigretas, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius virimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, galima valgyti ir maisto veisles, tačiau ne tik saldus, bet ir augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau nekelti pavojaus.

Geriausia yra laikoma bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jos galite virti labai skanių patiekalų.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas nesusijęs tik su mėgėjais gaminant maistą - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos, užpilant verdantį vandenį ant runkelių. Norėdami, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitai, bet jis pasirodys labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepti 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepti burokėliai visada pasirodo saldesni nei virti, todėl panašus metodas yra geras, jei daržovę vėliau naudosite salotoms gaminti.