Mažos sūrio veislės dietai

Net mažai riebalų turintys sūriai turi nedidelį riebalų kiekį, tačiau riebalų procentinė dalis skiriasi.

Yra daug rūšių sūrių, daugiau nei 400. Jie gaminami ne tik iš karvės pieno, bet ir iš ožkų, arklių, avių, kupranugarių. Jie skiriasi nuo gamybos technologijos, skonio.

Bendrinti:

  1. Šliužo fermentas - jo gamybai naudojamas šliužo fermentas,
  2. Fermentuotas pienas - fermentuoja pieną.

Žmonės, kurie tikrai rūpinasi savo sveikata, vartoja maistą su sumažintu riebalų kiekiu. Tai yra teisinga taktika.

Net ir jūsų mėgstamas, bet labai kaloringas produktas, geriau pakeisti mažai riebalų turinčius, pavyzdžiui, varškės sūrius, arba bet kokį kitą mažai riebalų kiekį turintį produktą. Standartiniai riebalai - 90 kcal 100 g produkto. Ir mums reikia mažiau nei 90 kcal kalorijų.

Ar galiu valgyti sūrius dietos metu?

Atsakysiu nedelsiant: jūs galite ir turėtumėte. Sūris yra labai naudingas, lengvai virškinamas produktas. Jis turi daug magnio, jodo, geležies, fosforo, baltymų, cinko, kalcio. A, E, F, D, PP, C, B grupių vitaminai ir daug kitų naudingų komponentų.

Nes sūris, net mažai riebalų turintis, gana maitinantis produktas. Svarbiausia tai pasirinkti teisingai ir suvartoti ją priimtinu kiekiu, jei galvojate apie mitybą dėl blogos sveikatos, laikytis sveiko gyvenimo būdo, norite prarasti pavargusius papildomus svarus ir tt

Nedelsiant nuspręskite, ar galite naudoti sūrį, ar dar geriau susilaikyti nuo to. Pasitarkite su savo šeimos gydytoju.

Mitybos metu galima naudoti:

    Tofu sūris - mažiausias riebalų kiekis, tik 4%.
    Jūs galite valgyti ją kasdien, tai:

  • stiprina žmogaus skeletą;
  • turi unikalių gydomųjų savybių;
  • žymiai sumažina blogą cholesterolio kiekį kraujyje;
  • Grūdų varškė - galite suvartoti, tik riebalų kiekis turėtų būti ne didesnis kaip 5%.
  • „Gaudetta“ sūris - naujas mažai riebalų turintis sūris 6%.
  • Galite įsigyti Oltermani, Chechil, Ricotta, fitneso sūrį, tik šviesą.
  • Mažai riebalų turintys sūriai yra mityba. Be to, pieno riebalai yra naudingi ir lengvai įsisavinami organizme.

    Mažai riebalų turinčių sūrių sąrašas

    Mažai riebalų turintys sūriai gaminami iš nugriebto pieno. Tai reiškia, kad pienas pirmą kartą pašalinamas grietinėlės, tada sūris yra pagamintas.

    Tik tai bus sunku pavadinti jį visiškai ne riebiu, nes riebalų kiekis procentais vis tiek bus, bet skirtingais procentais:

    1. mažas riebalų kiekis, mažesnis kaip 15%;
    2. plaučiai - 15-40% riebalų;
    3. normalus riebalų kiekis 40-60%;

    Mažai riebalų turintis sūris yra beveik toks pat riebalų, kaip skonis ir privalumai. Ir kai kuriais rodikliais jie net pranoksta juos.

    Štai keletas iš jų:

    • Gerai žinomas Tofu sojos sūris turi 2–4% riebalų;
    • Granuliuotas varškės kiekis ne didesnis kaip 5% riebalų;
    • Riccotte sūris turi tik 9%;
    • Rūkytas čečilinis sūris - 10% riebalų;
    • Mozzarella sūrio riebalai yra ne daugiau kaip 15%;
    • Viola Polar sūris turi 16% riebalų;
    • Chechil paprastasis sūris turi 18% riebalų;
    • „Feta Arla Apetina“ sūrio riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 20%;
    • Sūris Arla Apetina Light - 25%;
    • Sūris Galbani Mozzarella Light - 30% riebalų;
    • Favita salotos sūris - 30% riebalų;
    • Chevrefin sūris - 40% riebalų;
    • Sūris Kaserei Champignon - 15% riebalų;
    • Gaudetta sūris - jo riebumas yra tik 12%.

    Kietieji sūriai

    Kietieji sūriai yra labiausiai paplitę, įskaitant Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien ir kt. Sunkių sūrių sudėtyje yra lecitino, jis veikia teisingai keičiant riebalus.

    Sūris yra ilgas procesas. Ir brandinimas trunka iki 3 mėnesių ir daugiau.

    Sūrio savybės:

    • Šveicarija - 45% masės riebalų dalis, brandinama 5-6 mėn. Ji yra cilindro formos, supjaustytose mažose akyse. Saldus skonis, malonus poskonis.
      Garsiausios: Maskva, Altajaus, Šveicarijos, sovietinės.
    • Tipas Parmesan - labai garsus ir visiems mylimas. Jo struktūra šiek tiek sudaužoma, lengvai sulaužoma. Išgyvena ne mažiau kaip šešis mėnesius. Jo skonis ir poskonis yra subtilūs, ilgai nepamirštami.
    • Olandų - mažos akies ant pjaustymo, spalva nuo ryškiai geltonos iki tamsiai geltonos. Sūrus skonis ir švelnus rūgštus skonis.
      Populiarios rūšys: Kostroma, olandų.
    • Tipas „Cheddar“ - galva yra apvali, šonuose šiek tiek plokščia. Su minkšta konsistencija, akių prie pjovimo nėra. Jis turi sūrų skonį, šiek tiek pribloškiantis.
    • Rusų - cilindro formos, maloni konsistencija. Kreminis, saldus skonis, labai malonus. Labiausiai gerbiamasis - rusų.
    • Rūkyta rūšis - turi ryškią rūkytą skonį, rudą žievės spalvą, geltonos spalvos.
      Populiarūs: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Minkšti sūriai

    Minkšti sūriai turi pastos konsistenciją, pienišką ar kreminį skonį.

    Jis gaminamas iš karvės pieno ir bakterijų starterio, klasifikuojamo:

    Populiariausi:

    • Dorogobuzh - žievelė, padengta gleivėmis, skaidri spalva. Jame yra pikantiškas ir aštrus skonis, labai ryškus, be aštrumo.
      Įžymios rūšys: Kelių, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Tipas Camembert - sūrio galvutė, padengta baltu pelėsiu.
      Pagrindinis vaizdas: Rusijos Camembert.
    • Tipas Smolensky - galvutės ne daugiau kaip 2 kg, ant žievelės yra aiškiai matomos gleivių dėmės. Prieš valgant nereikia pašalinti gleivių.
      Jo atstovai: Hunter, Snack.

    Namų riebalų turintis sūris

    Naudingiausias sūris yra naminis. Tai gera alternatyva parduotuvei, nes čia galite įsigyti pasenusių ir žemos kokybės produktų. Ir namuose jūs visada galite kontroliuoti procesą.

    Mažai riebalų turinčių sūrių veislės, kurias galima įsigyti parduotuvėje

    Pirkti parduotuvėje tokie sūriai nėra problema. Žinoma, juos sunku rasti paprastose maisto parduotuvėse, tačiau jie yra dideliuose prekybos centruose.

    Tofu

    Mažai riebalų turinčiame Tofu riebalų kiekis svyruoja nuo 2 iki 4%. Jis turi daug baltymų ir kalcio, jis turi gydomųjų savybių. Jis taip pat vadinamas sojos varškės, nes jis yra pagamintas iš sojos pieno.

    Tai varškės sūris, kurio konsistencija ir spalva panaši į nesūdytą ir liesą sūrį. Jo skonis yra neutralus, ty beveik nėra. Jis parduodamas vakuuminėse pakuotėse, kuriose nustatomas skystis.

    Jis skiriasi nuoseklumu ir gamybos būdu:

    Šis sūris turi daug veislių, netgi pagamintas iš priedų: riešutų, prieskonių, pipirų ir kt.

    Rūkyta tofu yra populiari, jos rūšys yra:

    1. Tankus - turi dvi veisles:
      1. Azijos
      2. Vakarų.
    2. Šilkas - minkštas, panašus į pudingą.
    3. "Stinky" - stiprus kvapas, kinų kalba.

    Turtingai augaliniuose baltymuose yra visų būtinų amino rūgščių, geležies, kalcio tiekėjo. Jame nėra cholesterolio, mažai kalorijų. Jis gavo platinimą visame pasaulyje.

    Gaudetta

    Garsusis olandų „Gouda“ sūris dabar turi mažai riebalų turinčią kolegiją, vadinamą Gaudette. Tai naujausias „Scherdinger“ sūris, kuriame yra tik 8% riebalų (16% sausos liekanos).

    Jis turi klasikinį minkštą ploną sūrio skonį. Jis turi didelį kalcio kiekį, jis lengvai ir visiškai absorbuojamas.

    Čečilis

    Čečilijos sūris yra įdomios formos, turinčios įvairaus storio ilgus siūlus. Skonis yra ryškus, rūgštus pienas. Riebalai - iki 11%.

    Struktūra yra šiek tiek šiurkščia, sluoksniuota, gali būti:

    • pynti vainikėliai ar nerijos;
    • susisukti į ryšulius arba rutulius.

    Jo veislės:

    • įprasta rūkyta forma;
    • sūrus

    Viola

    Jis turi nuostabų pienišką skonį, jis gaminamas:

    • plastikiniuose induose, kurių talpa: 100 g, 200 g, 400 g;
    • trikampių pavidalu;
    • pjovimas.

    Su užpildais: kumpis, grybai, šokoladas, tik grietinėlė ir kt. Padaryti salotomis ir sriubomis. Gaminant paimkite kietus sūrius, įpilkite sviesto ir kitų natūralių ingredientų. Riebalų kiekis yra 5-10%.

    Ricotta

    „Ricotta“ yra itališkas pieno produktas. Gaminama iš išrūgų, likusių po kitų sūrių gamybos. Išrūgų pienas skiriasi. Jie netgi gali naudoti pieno mišinį, kelis tipus vienu metu.

    Jame yra šiek tiek saldus skonis, riebalų kiekis:

    • 9% karvės pieno;
    • iki 25% avių pieno;
    • 15% ožkos pieno;
    • 28% buivolių pieno.

    Kalorijos 100 g - 120 kcal. Natrio kiekis juose yra mažiausias, palyginti su kitais sūriais. Jo sudėtyje yra įspūdinga mikroelementų ir vitaminų sudėtis, ypač daug kalcio.

    Net ir metioninas - tai sieros turinti aminorūgštis, kuri apsaugo kepenis nuo nepalankių aplinkos veiksnių.

    Sūrio rūšys:

    • Ricotta Forte - skonio savybės yra puikios, jos išlieka ilgą laiką, jos gaminamos tik iš avies pieno.
    • Ricotta Fresca - jie naudoja tik šviežiai paruoštą sūrį, jiems nereikia senėjimo.
    • Ricotta Affumicata - pagaminta iš ožkos ir karvės pieno mišinio, yra rūkytos rūšys.
    • Ricotta al Forno - paruoštas iš ožkos pieno, buivolų, karvių mišinio, laikomo orkaitėse. Tai ne tik klasikinis, bet ir skirtingas skonis: vanilė, citrina, šokoladas ir kt.
    • Ricotta Romana - jums reikia ilgalaikio poveikio, kieto sūrio, sūrus skonis.

    Feta

    Feta yra graikiškas pusiau kietas sūris, gaminamas tik iš ožkų ir avių pieno. Mažiausiai 4 mėnesius stovėkite druskos tirpale. Riebalų kiekis nuo 40 iki 60%.

    Veislės:

    1. Paruoštas iš avių pieno įprastu tradiciniu būdu.
    2. Iš karvės pieno taikomos kitos technologijos.
    3. Klasikinis būdas.

    Iš išorės atrodo, kad ji yra sniego baltas, pusiau kietas, šiek tiek panašus į varškės sūrį, tačiau jo skonis yra ryškesnis, sūresnis, šiek tiek rūgštus.

    Jis turi daug naudingų mikroorganizmų, kurie sintezuoja tam tikrus antibiotikus, kurie padeda žmonėms susidoroti su apsinuodijimu maistu.

    Yra dar vienas variantas - tai feta šviesa, nors jos suradimas ant lentynų nebus toks lengvas. Nepaisant to, ieškoti laiko praleidimas yra visiškai pagrįstas.

    Suluguni

    Suluguni - tai sūrymo sūris, tankus, net šiek tiek kietas nuoseklumas. Jis yra baltos arba kreminės spalvos, jei jis rūkomas, tada geltonas. Jis gaminamas iš karvių, avių, ožkų ar buivolių pieno. Riebalai jame šiek tiek, 30-40%.

    Gamybos technologija:

    1. Į pasterizuotą pieną, įkaitintą iki 38 ° C, įpilama pieno rūgšties ir aromatinių bakterijų, pepsino, kalcio chlorido.
    2. Atskirkite sūrio sluoksnį ir atlikite chedarizaciją.
    3. Supjaustyti kubeliais ir ištirpinti išrūgose arba rūgštintame vandenyje.
    4. Suvirškite vienodą konsistenciją, paskleiskite ant suspaudimo stalo, padalytą į gabalus ir rutulius rankiniu būdu, 2 dienas inkubuokite išrūgų sūryme.

    Arca

    Arca sūris turi sumažintą riebalų kiekį, tik 17-35%, malonaus skonio, tankios vienodos struktūros, mažomis akimis. Būtinas maistui, žmonėms, kurie tikrai rūpinasi savo sveikata.

    Kalorijų mažai riebalų turintys sūriai

    Sūris - nuo seniausių laikų pagamintas žmogaus, jis visada buvo vertinamas ir mylimas.

    Dabar išsiaiškiname labiausiai paplitusių mažai riebalų turinčių sūrių kalorijų kiekį:

    1. „Tofu“ sūris gausu aukštos kokybės baltymų, gali gerai pakeisti mėsą. Idealiai tinka dietiniam maistui.
      Kalorijų kiekis: 100 gramų yra 90 kcal.
    2. Ricotta sūris gaminamas iš išrūgų. Sudėtyje yra vertingiausia aminorūgštis - metioninas, turintis daug vitamino A, B, kalcio.
      Kalorijos - 160 kcal 100 gramų.
    3. Mozzarella sūris gaminamas tik iš nugriebto pieno. Sūrio rutuliai laikomi sūriame tirpale.
      Kalorijos - 150 kcal 100 gramų.
    4. Granuliuotas varškės sūris arba sūris - pagamintas iš nugriebto pieno, į kurį įdėta šviežių grietinėlės. Yra daug jos vartojimo galimybių.
      Kalorijų kiekis - 130 kcal 100 gramų.
    5. Čečilijos sūris yra panašus į Uluguni C sūrį. Jis yra pagamintas iš kokteilių ir mirkomas brandinimui sūryme. Jis taip pat rūkomas.
      Kalorijos - 310 kcal 100 gramų.
    6. Sūrio fitnesas, Valio, Grünlander, Polar - ieškokite jų brangiuose prekybos centruose.
      Kalorijos - 148 kcal 100 gramų.
    7. Feta yra dietinis produktas. Dabar parduotuvėse galite rasti jam pakaitalą: feta-light. Šio sūrio riebalų kiekis yra nuo 6 iki 15%.
      Kalorijų kiekis - 150 kcal 100 gramų.
    8. Sūris „Oltermanni“, „Arla“, „Valio“, „Natura“.
      Kalorijos - 250 kcal 100 gramų.
    9. Suluguni yra marinuotas marinuotas sūris, kurio kaloringumas yra 285 kcal / 100 g.

    Šiame sūrių sąraše dabar galite lengvai rasti sau „savo“ sūrį, kuris patenkins jūsų naudingumą, skonį ir kainą.

    Išvada

    Nenuostabu, kad gerbiami mažai riebalų turintys sūriai yra laikomi sveikatos ir ilgaamžiškumo eliksyru. Jie yra pagrindinė kaulų statybinė medžiaga, pagerinanti medžiagų apykaitą ir virškinimą.

    Sūris prisotins organizmą su esminiais vitaminais ir mikroelementais, pagerins nuotaiką. Valgykite su malonumu!

    Nesūdyti ir mažai riebalų turintys sūriai

    Sojų sūris - 2,5 g riebalų / 100 g, granuliuotas varškė - 4g, Valio Polar - 5g, ricotta - 9g, lengvi pusiau kieti grietinėlės sūriai - 11-15g, Adygei - 18g, mozzarella - 19g.

    Kodėl gi ne žiūrėti į riebalų kiekį sūrio sausoje medžiagoje?

    Nes jūs valgote sūrio gabalą, o ne sausosios medžiagos gabalą. Pažymėtina, kad standartinis sūrio riebalų kiekis sausoje medžiagoje yra 50-60 g arba 50-60%. Daugelis pakuotėje nurodytų riebalų procentinių dalių yra pažodžiui atsižvelgiama. Ty Aš valgiau 100 g 50% sūrio, o tai reiškia, kad turiu 50 g riebalų (450kkal). Oho! 40 minučių elipsoidu! Bet tai ne taip!

    Taigi, jei teigiama, kad Šveicarijos sūrio riebalų kiekis yra 50%, tai reiškia, kad 100 g sūrio yra 32,5 g riebalų (65 g sausosios medžiagos 100 g masės paprastai sudaro 65 g sausosios medžiagos, iš kurių 50% yra 32, 5 g).

    Mažai riebalų turintis sūris, augančių riebalų pavyzdžių sąrašas

    g riebalų 100 g sūrio

    1. Sojos tofu (1,5-4% riebalų)

    Nors tofu gaminamas sojos pieno pagrindu, jis laikomas varškės sūriu, nes jis panašus į raumeningą ir nesūdytą sūrį, kurio spalvos ir konsistencijos. Jo turinyje tofu gausu aukštos kokybės baltymų, todėl jie gali sėkmingai pakeisti mėsą. Kalcis, kuris yra gausiai esantis šiame produkte, turi puikų poveikį kaulų kaulams, todėl tofu yra idealus produktas, kurį vartoja vyresnio amžiaus žmonės, kad būtų išvengta tokių ligų kaip osteoporozė. Be to, 100 gramų tofu sūrio yra tik 90 kalorijų, todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietos meniu. Daugelis įžymybių savo mitybos piene ir sūriuose pakeitė sojos, todėl dabar buvo sukurta daug mitybos, kuri reiškia mažesnį klasikinių sūrių vartojimą, o tofu rekomenduojama vartoti kasdien vartojant kartu su augalinės kilmės maistu. Keletas mitybos specialistų teigia, kad jos gydomosios savybės, nes jau buvo įrodyta, kad jis padeda sumažinti „blogo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje, kuris padeda išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų.

    Ką ir kaip valgyti? Tinka miso sriubai, salotoms.

    2. Varškės sūris, kaimiškas sūris, granuliuotas varškė - anglų kalba. varškė (4-5% riebalų)

    Grūdų varškė yra mažo riebumo varškės rūšis. Tai varškės grūdai, sumaišyti su šviežia, šiek tiek sūdyta grietinėle. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas, taip pat įvairių salotų paruošimas (pavyzdžiui, daržovių salotos su granuliuotu varškės pavidalu). Rusijoje ji kartais vyksta neformaliais pavadinimais „granuliuotas sūris“ ir „Lietuvos varškės sūris“. JAV, Europoje ir Azijoje granuliuotas varškė vadinamas varškė. Jis dažnai vadinamas naminiu sūriu. Iš pirmo žvilgsnio, sūris atrodo kaip šviežios varškės, bet jo tekstūra yra daug minkštesnė, galima net sakyti grietinėlės, ir jis skonis šiek tiek sūrus. 100 g granuliuoto sūrio mūsų kūnui suteiks 85 kalorijas ir 17 g baltymų, todėl rekomenduoja mitybos specialistai, netgi turėdami griežčiausius mitybos reikalavimus.

    Ką ir kaip valgyti? Be priedų, salotose, varškės omelete.

    3. Lengvas grietinėlės sūris (7,5% riebalų)

    Prezidento sūrio „kreminė, lengva“ riebalų kiekio dalis daro plonus laimingus! 100 gramų buvo tik 7,5 g riebalų! Mažai kalorijų - dar vienas pliusas! Sūris perdirbto sūrio mėgėjams.

    Ką ir kaip valgyti? Su košė ir duona.

    4. Išrūgų sūris - ricotta (riebalų kiekis 9–18%)

    Ricotta yra nuolatinis italų pusryčių ingredientas. Šio sūrio sudėtyje nėra druskos. Dėl didelės maistinės vertės ir įspūdingos vitaminų ir mineralų sudėties ricotta suteikia greitą pilnatvės jausmą. Šis sūris yra pripažintas mūsų kepenų gynėju, jame yra amino rūgšties sieros turinčių metionino.

    Ką ir kaip valgyti? Šis sūris yra geras šviežių daržovių ir vaisių, medaus, kumpio, makaronų, baziliko, lašišos, brokolių. Jie nusprendė įdėti blynus ir blynus.

    5. Sūdytasis feta sūris - lengvas sūris, feta (riebalų kiekis 11–18%)

    Šis sūris yra tradicinis graikų produktas. Tačiau jis mielai valgo daugelyje kitų šalių, įskaitant mūsų. Feta laikoma riebiu produktu, kuriame yra daug cholesterolio ir apie 260 kcal / 100 g kalorijų. Tačiau ne visi žino, kad feta sūris, kurį jie dievina, gaminamas šviesos versijoje, nors, norint pripažinti, tai yra tokia įvairovė, kurią sunku rasti prekybos centrų lentynose. Tačiau pastangos, kurias jūs praleidote paieškoje, bus visiškai pateisinamos. Feta šviesa paprastai gaminama iš ožkų pieno ir joje yra tik 30% riebalų, tuo tarpu tradiciniam feta avių gamybai naudojamas 60% riebalų.

    Ką ir kaip valgyti? Paprastai jis įdedamas į graikiškas salotas su daržovėmis ir alyvuogėmis arba naudojamas Caprese salotose, kur jis pakeičia mocarelą. Paprastai patiekiami su alyvuogėmis. Ir tokie sūriai puikiai derinami su pomidorais, paprikomis, svogūnais, arbūzu, špinatais, rozmarinais, mėtomis, raudonėlėmis, tunais, keptais viščiukais. O kepant graikiškas salotas tiesiog nepakeičiamas!

    6. Pusiau kietas sūris - sūris, kurio skonio mes esame įpratę (riebalų kiekis 9-17%)

    Lengvas sūris su mažu riebalų kiekiu, paprastai pažymėtas kaip Šviesa, Šviesa, Šviesa, yra prieinamas malonumas tiems, kurie ieško sveiko gyvenimo būdo. Šie mažai riebalų turintys sūriai turi subtilų, natūralaus pieno skonį, tekstūra yra tanki, vienoda, su mažomis tolygiai paskirstytomis akimis. Puikiai tinka žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Tinka sumuštiniams ir sumuštiniams gaminti, pavyzdžiui, duonos pagrindu, taip pat valgyti darbe ar iškyloje. Tokie sūriai - tik svorio netekimas! Sužinokite daugiau apie atvirkštinę pakuotės pusę - etiketę, kai kuriuose sūriuose ant pakuotės - 5% jogurto, o ne riebalų! Šis sūris su minkštu plonu, šiek tiek pikantišku skoniu, lengvai virškinamas ir pasižymi dideliu kalcio kiekiu.

    Ką ir kaip valgyti? Sūriai, skirti plonumui, gali būti suvynioti į salotų lapus.

    7. Grietinėlės sūris, grietinėlės sūris (12% riebalų)

    Filadelfijos tipo sūris (lengvas) susideda iš neriebaluoto pasterizuoto pieno ir pieno riebalų, išrūgų baltymų koncentrato, sūrio kultūros, druskos, išrūgų.

    Ką ir kaip valgyti? Su skrudinta duona, duona, daržovėmis.

    8. Švieži buivolų mozzarella sūriai (18% riebalų)

    Negalima painioti su įprastu! Galima rasti baltų rutulių pavidalu, mirkyti sūrymu, sūris laikomas ilgai. Labiausiai skanus vienos dienos mocarelos, bet dabar jį galima paragauti tik Italijoje. Dabar buivolų mozzarella gaminama visame pasaulyje. Negalima painioti su tradicine mocarelos veisle, kuri naudojama gaminant picą. Jo riebalų kiekis yra 23%.

    Ką ir kaip valgyti? Geriausias variantas - su alyvuogių aliejumi, juodaisiais pipirais, baziliku ir pomidorais. Net šis sūris gali būti greitai marinuojamas alyvuogių aliejuje su žolelėmis, česnakais ir džiovintais pomidorais bei kepamas.

    9. Mažai riebalų turintis sūris - čečilis (18% riebalų)

    Čečilis - pluoštinis marinuotas sūris, Suluguni konsistencija. Jis gaminamas tankios, pluoštinės struktūros pavidalu, siūlai, susukti į storas pintines, kaip pigtail, dažnai rūkytos formos. Čečilis dažnai maišomas su varške ar kitu sūriu ir įdaro į ąsotis ar odos. Išvaizda, šis sūris neturi nieko bendro su kitais. Jis gaminamas gijiniu pluoštu, sujungtu į ryšulį.

    Ką ir kaip valgyti? Užkandis nuo nuobodulio - saikingai, tinka salotoms. Patikrinkite druskos kiekį. Kaip žinote, druska išlaiko skystį.

    10. Sūrymas, nesubrendę jauni sūriai - Suluguni, Adygei (riebalų kiekis 18-22%)

    Tradiciškai „Suluguni“ sūris buvo gaminamas tik naudojant natūralų fermentą iš fermento ir tik rankomis, nenaudojant jokių mechaninių įtaisų. Paruoštą sūrį galima valgyti neapdorotai, kepti, rūkyti arba kepti. „Adygei“ yra minkštas sūris su rūgštų pieno skoniu ir subtilia konsistencija. Švelnus sūris apdorojamas be brandinimo.

    Ką ir kaip valgyti? Jis sujungtas su agurkais, aštriais žalumynais, alyvuogėmis, pomidorais, paprikomis, medumi ir žaliąja arbata. Gerai skrudinti ir ištirpinti. Didžiosios įdaras khachapuri.

    Dietinis sūris: veislės, kalorijos ir dietos receptai

    Žmonės, kurie rūpinasi figūra, paprastai pasirenka visus produktus, turinčius mažiausią galimą riebalų kiekį. Ką aš galiu pasakyti, tai yra teisinga strategija. Valgykite mažiau saldumynų, miltų produktų, riebaus maisto ir pridėkite sportą - harmonija greitai pasirodys horizonte.

    Sūris laikomas gana riebiu. Žinoma, jis turi daug naudingiausių mineralų, vitaminų; sūryje esantys baltymai yra daug daugiau nei mėsoje. Iš tiesų sūris laikomas pieno koncentratu, kuriame yra 20–25% baltymų. Palyginimui: pieno baltymuose yra tik 3,2%. Tačiau mitybos dietoje sūrio vartojimas yra labai ribotas arba visiškai pašalintas.

    Nereikia to padaryti, nereikia atimti organizmui tokio naudingo ir lengvai virškinamo produkto sveikatai. Galų gale yra mažai riebalų turinčių ir mažai riebalų turinčių sūrių, jie gali būti puiki alternatyva riebalų vartojimui ribojančiai dietai.

    Dauguma mūsų įprastų sūrių yra 50-70% riebalų (kitaip tariant, kiekvienam 100 g produkto yra 50-70 g riebalų). Jei norima išlaikyti plonumą, pirmenybę reikėtų teikti maistiniams sūriams, kurių riebalų kiekis yra mažesnis (20-30%). Toks produktas yra lengvas.

    Taip pat yra mažai riebalų turintis sūris (iki 20%). Su bet kokiu pienu, jie iš anksto ir kruopščiai pašalina kremą, tik tada sukurkite mitybos sūrį. Panašius produktus galima rasti prekybos centruose ar specializuotose brangiose parduotuvėse. Negalima ginčytis, tai yra geriausias būdas numesti svorį, puiki alternatyva žmonėms, norintiems išlaikyti svorį.

    Beje, mitybos specialistai jau seniai sukūrė specialią sūrio dietą, kur dietos pagrindas (2/3) yra įvairių rūšių sūriai, kurių riebumas yra iki 35%. 10 dienų tokios mitybos tikrai praranda 5 kg ir daugiau svorio. Pagrindinis dėmesys skiriamas tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, varškės ir kitų sūrių, kurie yra naudingi ir įvairūs skonio, kuriuos mes aptarsime toliau. Kai kurie iš jų gali būti lengvai paruošiami namuose.

    Geriausi mažai riebalų turintys sūriai

    Kartais reikalaujama, kad mažai riebalų turintys sūriai būtų vartojami ne tik siekiant išlaikyti juosmens plonumą, bet ir pagal sveikatos nuorodas. Taigi medicininė dieta Nr. 5, naudojama tulžies pūslės ir kepenų ligoms, taip pat reiškia riebaus maisto apribojimą (ne daugiau kaip 90 g riebalų per dieną), taigi pereinant prie mažai riebalų turinčių sūrių. „Ricotta“ ir „Adyghe“ sūriai yra puikūs.

    Čia yra žymiausių dietinių sūrių sąrašas.

    Tofu (1,5-4%)

    Šis sūris pagamintas iš sojos pieno, laikomas varškės sūriu. Dauguma panašių į sūrį, bet nesūdyti. Pažymėtina, kad aukščiausios kokybės baltymų kiekis, tofu gali pakeisti šį mėsos, kiaušinių, rodiklį. Kalorijų kiekis - iki 90 kcal. Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į gydomosios tofu savybes, nes šis sūris padeda sumažinti „blogą“ cholesterolį ir neleidžia kraujagyslių ligoms, osteoporozei, širdies sutrikimams ir pan.

    Tofu sudėtyje yra fitoestrogenų, todėl tai idealus patiekalas moterims, sergančioms hormoniniais sutrikimais, menopauzės metu ir tt Vienintelis „, bet“: tofu gali prisidėti prie pernelyg didelio dujų susidarymo.

    Svarbu: šis sūris gali būti laikomas šaldytuve iki vienos savaitės, būtinai laikykite jį vandeniniame tirpale.

    Ricotta (2-24%)

    Tiesa, tai ne sūris, bent jau įprastu būdu, o ne varškės. Nuoseklumas - kaip sumuštinio pasta. Gamintojai dažnai prideda cukraus prie ricotta, net ir džiovintų vaisių, todėl dietos produktas tampa varškės masė. Todėl svarbu užtikrinti, kad sūris būtų be šių priedų.

    Sukurta iš kitų sūrių išrūgų liekanų. Rikotoje nėra įprastų pieno baltymų, yra tik baltymų albuminas, esantis žmogaus kraujyje (priežastis, dėl kurios ricotta yra absorbuojama kelis kartus greičiau, lengviau). Jo kalorijų kiekis - ne daugiau kaip 172 kcal.

    Ricotta riebalų kiekis yra mažesnis - 8% - iš sūrių, pagamintų iš karvės pieno (iki ožkos - iki 24%). Jame yra minimalus Na kiekis. Šis produktas turi didelę maistinę vertę, greitai prisotina kūną. Jis taip pat gydo nervų sistemą, gerina regėjimo aštrumą ir normalizuoja hipertenziją.

    Įdomu tai, kad ricotta yra geriausias kepenų sūris, nes juose yra metionino, sieros turinčio amino rūgšties. Tiesa, ši švelnios būklės veislė nėra ilgai laikoma - ne ilgiau kaip 3 dienas; kietos - iki 2 savaičių.

    „Adygei“ sūris (14%)

    Jis gaminamas įterpiant fermentuotas pieno bakterijas į jau pasterizuotą pieną. Panašus skonio Italijos kolegoms. „Adygea“ sūris yra svarbi svorio netekimo dieta, taip pat ir dietos dieta Nr. 5. Jai trūksta angliavandenių ir net 19 gramų baltymų.

    Mozzarella (17-24%)

    Jūs negalite jį vadinti būtinų, naudingų bakterijų šaltiniu, nes pienas fermentuojamas tokiam sūriui dėl fermentinių fermentų; nėra jokios papildomos mikrofloros.

    Svarbu: tikrai natūralus mocarelos galiojimo laikas yra nedidelis - iki savaitės. Jei etiketės tinkamumo laikas yra ilgesnis, prie sūrio tiksliai pridedami konservantai.

    Feta (24-50%), tai lengva brynza

    Sūris pagrįstas avių pienu, turinčiu daug kalcio, beta karotino, vitaminų, natrio. Saugoma lengvoje sūryme. Produktas yra subtilus skonio, todėl jis leidžiamas 5 lentelėje. Fetoje yra naudingų pieno rūgšties bakterijų. Todėl jo naudojimas padeda apsinuodyti apsinuodijimu maistu, pageidautina pasirinkti sūrį, kurio riebumas yra 27%.

    Atkreipkite dėmesį į tai, kad visi lieknėjimas turėtų mokėti už feta šviesos versiją, pagaminti iš ožkų pieno, todėl jis turi mažesnę riebalų ribą.

    Juodas varškė (5%)

    Tiesą sakant, tai mažai riebalų varškė. Kai kurie Rusijoje jį vadina lietuvišku varškė arba naminiu sūriu. Ir Europoje - kaime. Kalorijos - tik 85 kcal. Tekstūra yra minkšta, kreminė, šiek tiek sūraus.

    Čečilis (5-10%)

    Tai yra pluoštinės struktūros produktas. Šiek tiek primena Suluguni. Paprastai sukurta siūlų pavidalu. Dažnai parduodami jau supjaustyti į pakabą. Dažnai Chechilijos pluoštai prideda. Jis nėra toks pat kaip ir bet kuris kitas sūris, jis brandinamas specialioje sūryme, kartais sumaišomas su kitu sūriu, varškės sūriu.

    Sporto sūriai

    Tai yra specialus išradimas prarasti svorį. Daugelis virėjų šiandien turi tokias sūrio versijas. Pakeitus įprastus naminius receptus riebalų sūris su tokia alternatyva, kartais galite sumažinti dietos kalorijų ir riebalų kiekį, o tai reiškia - prarasti svorį. Dabar jūs neturite rinktis tarp sveikų dantų, plaukų ir plono juosmens. Pateikiame populiariausius pavadinimus.

    • Goudette (7%). Jis yra pusiau kietas, subtilus aštrus skonis, didelis kalcio kiekis. Tai yra įprastos „Gouda“ sūrio analogas, bet be riebalų.
    • Viola Polar, Grünlander (5-10%), Sporto sūris. Puikus produktų dietos, kartais yra 5% jogurtas, kuris prideda naudingumą.
    • Oltermani (16-17%) riebalų. Jis turi malonų pieno skonį, tankią ir gana homogeninę struktūrą; sveiko maisto mėgėjams.
    • Dietiniai gratinai (12,8%), Natura. Tai laikoma pusiau kieta veislė, yra šviesiai geltonos spalvos, ryškus kreminis skonis. Galite saugoti iki savaitės. Turi daug Mg, K ir vitaminų.
    • „Lacomo Light“ (20%). Sukurta iš karvės pieno. Nenaudojami angliavandeniai. Paprastai parduodama griežinėliais.

    Kietos veislės taip pat puikiai tinka mitybai, bet mažai riebalų. Jie gali turėti pakankamai didelį kalorijų kiekį, tačiau, jei juos naudosite nedideliais kiekiais, tada šis skaičius tiesiog nekenkia. Tokiuose sūriuose yra lecitino, kuris tik pagerina mūsų medžiagų apykaitą, stimuliuoja riebalų skaidymą ir kartu normalizuoja cholesterolio kiekį.

    Taigi, šios rūšies sūriai gali būti saugiai priskiriami šioms veislėms.

    • Šveicarijos (45%). Jis turi ryškų saldų skonį, išorėje yra mažos akys. Yra 380 kalorijų.
    • Parmezanas (32%), žinomas dėl savo specifinio kvapo, taip pat nežymus poskonis. Kalorijų skaičius - 292.
    • Olandų (45%). Produktas yra geltonas su sūraus skonio. Kalorijų kiekis - 345 kcal.
    • Cheddaras Dažnai randama dietos parinktyje (33%). Jis turi riešutų skonį, kartais šiek tiek rūgštą. Sudėtyje yra 380 kcal.
    • Rusų (50%). Jis pasižymi kreminiu ir šiek tiek saldus skoniu. Jis turi 360 kalorijų.

    Pasirinkimo funkcijos

    Žinoma, riebalams reikėtų pasirinkti maistinį sūrį. Kai reikia numesti svorio, pirmenybė turėtų būti teikiama produktams, kurių riebalų kiekis yra iki 30 procentų. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kas yra sūrio kalorijų kiekis. Ypač sudėtingi gamintojai nurodo 29% riebalų, tačiau produkto kalorijų kiekis gali viršyti 390 kcal (pvz., Didesnė Maasdam maistinė vertė). Maistiniams maisto produktams, kurių skonis yra ryškus ar per sūrus, visiškai netinka.

    Ką turėtumėte atkreipti dėmesį, kad pasirinktumėte tikrai aukštos kokybės sūrį:

    • šviežias kvapas;
    • vienoda spalva (be dėmes, plovimo, valymo pėdsakų);
    • palmių aliejaus nebuvimas;
    • holistinis pakavimas;
    • augalinių riebalų sudėtis;
    • pjovimas turi likti lygus, nesumažindamas kraštų (išskyrus Idiazabal veislę).

    Apsvarstykite, kad visiškai perdirbto sūrio riebalų kiekis bus mažesnis, tačiau daug mažiau kalcio. Tuo pačiu metu kietas mažai riebalų turintis sūris kartais yra daugiau kalorijų, bet yra maksimalus.

    Tarp kietų sūrių bent baltymai yra riebalų. Ryškūs pavyzdžiai: Gouda, Edamer, Mozzarella.

    Atminkite, kad pikantiški sūriai su skirtingomis formomis yra riebalų kiekio lyderiai, geriau juos išvengti žmonėms, kurie praranda svorį.

    Naudojimo sąlygos ir receptai

    Dauguma sūrių nėra laikomi per ilgai, net ir šaldytuve, todėl svarbu apsvarstyti. Pasibaigęs sūris negali būti vartojamas nekeliant pavojaus sveikatai.

    Nesvarbu, kaip gali būti mažai kalorijų turintis ir mažai riebalų turintis sūris, vis tiek svarbu sutelkti dėmesį į tai, kiek šio produkto suvartoja dieta ar svorio netekimas. Vidutiniškai pageidautina, kad net dietinis sūris būtų ne daugiau kaip 100–150 g, o ne maistas, kurio riebumas didesnis kaip 30% - iki 50 g per dieną.

    Niekas negalės teigti, kad naudingiausias produktas bus pagamintas namuose, kur tiksliai žinosite, kokias sudedamąsias dalis jūs pateikėte. Kepimo procesas neužima daug laiko ir galios visiems.

    Gryno sūrio receptas (vertė: 78 kcal)

    Paimkite pusę litro pieno (geriausia 0,5 proc. Riebalų), pusę kilogramo varškės (0%), pusę šaukšto sodos, kiaušinį, žiupsnį druskos; paragauti česnako, kapotų žalumynų, prieskonių, morkų.

    Pašildykite pieną, supilkite į jį varškę ir sumaišykite. Mes darome viską vandens vonioje. Mes perkeliame mišinį į marlę. Pakabinkite, kad stiklas greičiau nereikėtų. Dabar kitame konteineryje, mušti kiaušinį, sodą. Jei išrūgos yra stiklas, sūrio masę reikia perkelti į tinkamo dydžio dubenį, kur pridėti kiaušinį, prieskonius. Vėlgi viską įdedame į vandens vonią; labai svarbu intensyviai maišyti, kitaip bus gabaliukai. Kai tik masė tampa homogeniškesnė, išimkite iš viryklės, atvėsinkite. 12 valandų paliekama tik šaldytuve suleisto sūrio nuėmimui. Išankstiniai gaminiai, suvynioti su lipnia plėvele.

    Naminio mocarelos receptas (52 kcal)

    Tai užtruks: pusantro litro pieno (neįmanoma pasterizuoti), 0,25 l vandens, 2 tabletės vaisto rūgšties pepsino (galima įsigyti vaistinėse, reikalingos normaliam pieno sulankstymui), 0,4 tl citrinų rūgštis, druskos šaukštas.

    Pašildykite pieną iki 25 ° C, įpilkite citrinos rūgšties (ją ištirpiname pusėje vandens). Nuolat maišydami, mes pasieksime 35 ° C temperatūrą. Tuo pačiu metu likusiame vandenyje ištirpinkite tabletės rūgšties pepsiną, supilkite jas į pieną. Jau šildome iki 40 ° С. Išimame iš viryklės, šiuo metu pienas jau pradeda riedėti: viršuje pradės formuotis sūrio dribsniai. Po 20 minučių laikykite po dangčiu. Dėl šios priežasties sulankstyta masė yra stora ir vos geltona. Maišykite.

    Dabar jūs turite įdėti mūsų būsimą sūrį ant sieto, sumalkite. Gautas produktas turi būti sujungtas. Įdėjome jį į vandenį (iki 70 ° C), palaukite, kol šiek tiek pradės lydėti. Mes ją spaudžiame ir vėl atsikratome viso perteklių. Šiame etape išpilkite prieskonių. Kelis kartus ištempkite mocarelą ir pašildykite. Tada savo sūriui duokite norimą formą ir išimkite į šaldytuvą.

    Tofu sūrio receptas

    Tai užtruks tik 1 litras sojos pieno ir vienos citrinos sultys. Būtina šildyti pieną iki virimo, palikite ją užpilti ant viryklės 7 minutes. Tada įpilkite citrinos sulčių. Masė pradės išjungti, svarbu gerai išmaišyti. Atsargiai išspauskite drėgmę iš gaminio ir įdėkite jį į šaldytuvą.

    Ricotta receptas

    Mes imame 5 litrus serumo iš karvės ar avies pieno, 50 g vandens, pusę šaukšto citrinos rūgšties. Šildykite serumą iki 90 laipsnių, įpilkite vandens, prie kurio anksčiau buvo pridėta citrinų rūgšties. Gerai maišykite. Sūrio dribsniai filtruojami marle ir įdedama į šaldytuvą.

    „Paneer“ receptas

    Ne itin gerai pažįstamas Indijos virtuvės produktas. Paimame 1 litrą pieno (0% riebalų), prieskonių, 0,5 puodelio citrinos sulčių ir 0,5 litrų kefyro. Mes pašildome pieną, prie jo pridedame kefyrą (kaip įprasta - vandens vonia), kai pienas pradeda formuotis, įpilkite citrinos sulčių. Svarbu praleisti laiką. Tada gauta masė kruopščiai filtruojama ir sumaišoma su mėgstamais prieskoniais. Į 6 valandų užpurkškite šaldytuve esantį jungą.

    Kaip padaryti mitybos sūrį, žr. Kitą vaizdo įrašą.

    Nesūdyti kieti sūriai

    Pasirinkite labiausiai naudingą sūrį

    Sūrio nugarinė pusė

    Sūriui, kaip ir bet kuriam kitam pieno produktui, yra labai naudingų medžiagų mūsų organizmui - kalio, kalcio ir vitamino D, A, B2, B12. 70 gramų kai kurių rūšių sūrio, pavyzdžiui, „Emmenthal“, yra tiek pat baltymų, kaip 100 g mėsos, žuvies arba 2 kiaušinių. Nepaisant tokio vertingo vitaminų ir maistinių medžiagų atsargų, sūriuose yra daug sočiųjų riebalų, kuriuos stengiamės išvengti. Ypač daug šių elementų sūrio veislių, pagamintų iš pilno pieno su pieno riebalais.

    Jei jums patinka sūris ir norite gauti išimtinai naudos iš šio produkto, pirmenybė teikiama mažai riebalų nesūdytoms veislėms. Visame pasaulyje mažas riebalų nesūdytas sūris laikomas geriausiu maistu tiek suaugusiems, tiek vaikams.

    Kalorijų sūris priklauso nuo to, kokio pieno ir jo gamybai naudojamos technologijos. Sūris yra pagamintas iš sveiko, nugriebto pieno arba mažo riebumo pieno. Kadangi papildomi ingredientai gali pridėti sviesto, grietinėlės ir pan. - gamintojo nuožiūra. Žinoma, mažiausiai kalorijų kiekis (apie 83 kcal / 100 g) yra sūris, pagamintas iš nugriebto pieno, tačiau sūris, pagamintas iš nenugriebto pieno ar grietinėlės, nebus toks maistas - apie 233 kcal / 100 g., automatiškai padidina porcijų kalorijų kiekį apie 70-100 kcal. Pavyzdžiui, kepti bulvės su kalorijų kiekiu 145 kcal po sūrio pridėjimo automatiškai virsta 245 kcal 100 g.

    Vidutinis tam tikrų rūšių sūrių kalorijų kiekis

    Sūrio rūšis - kalorijų kiekis, 100 g. Olandų turas - 377 Suluguni - 290 Ožkos sūris - 243 Maasdam - 350 rusų - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Šveicarijos - 396 Estijos - 350 Parmezano - 392 Boursen - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

    Sūryje yra daug kalcio.

    Pats pareiškimas nėra mitas. Faktas yra tai, kad ne visas kalcis, patekęs į kūną iš sūrio, gali būti absorbuojamas. Šio produkto gyvūniniai riebalai slopina kalcio absorbciją. Kalcis daug geriau absorbuojamas mažai riebalų ir mažai riebalų turinčiose veislėse.

    Mažai riebalų turintys sūriai yra naudingi, todėl juos galima suvalgyti neribotą kiekį.

    Mažai riebalų turintys sūriai - „Adyghe“, sūris, suluguni - tikrai turi labai mažai riebalų. Tačiau šiose „marinuotose“ veislėse yra daug druskos. Šie sūrio tipai brandinami koncentruotoje sūryme. Sūrūs sūriai nėra rekomenduojami pacientams, sergantiems hipertenzija, sergančiais inkstų ligomis. Taigi ne kiekvienas mažo riebumo sūris gali būti naudingas tik sveikatai. Norėdami sutaupyti mažai riebalų sūrio iš druskos perteklių, susmulkinkite susmulkintus gabalus šaltu vandeniu. Tokį neraugintą sūrį tikrai gali naudoti visi be išimties.

    Sūris yra alerginis produktas.

    Bet koks sūris priklauso šliužo fermentui arba nesiskiria kategorijai. Pastarieji yra paruošti rauginto pieno padažu ir retai sukelia alergiją. Tačiau šliužo veislės gaminamos naudojant gyvūnų šliužo fermentą, kuris dažnai sukelia alergines reakcijas - nevirškinimą, odos problemas, astmos priepuolius. Tokios pasekmės gali atsirasti po pelėsių sūrio. Ekspertai nerekomenduoja alergijų pasirinkti sunkiai supjaustytą sūrį.

    Labai kieti sūriai: Parmesan (Italija), Romano (Italija) ir Sbrinz (Šveicarija). Kietasis: Emmental, Gruyere (Šveicarija), Cheddar, Cheshire (Anglija). Pusiau kietos: Edam, Gouda (Nyderlandai). Pusiau minkštas: Limburgas (Belgija), Miunsteris (Prancūzija), tilsit (Vokietija). Minkšta (brandinama pelėsių per visą sūrio masę arba paviršių): Roquefort (Prancūzija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmere, Neuchatel (Prancūzija). Minkštas (be brandinimo): kreminis (JK), mozzarella, ricotta iš viso pieno (Italija).

    Sūris su pankreatitu

    Pankreatitas yra kasos uždegimas ir kaip terapija, be vaistų vartojimo, reikalinga griežta dieta. Paciento mityba turėtų būti įvairi ir susideda iš sveiko maisto ir jų apdorojimo teisingumo. Gydytojai individualiai dažo dietą ir derasi dėl kiekvieno produkto. Dauguma pacientų savęs klausia, ar ligos metu galima naudoti sūrį, ir jei taip, iš kurių? Sūris yra naudingas produktas, kuriame yra daug vertingų ir maistinių medžiagų. Todėl gydytojai rekomenduoja jį įtraukti į dietą, bet tik leistinas veisles.

    Sūris

    Sūriai turi gydomųjų ir profilaktinių savybių dėl jų pagrindinės sudedamosios dalies - pieno. Gaminant šį pieno produktą, saugomos visos žmogaus organizmui svarbios medžiagos. Dėl sūrio sudėties, jis sugeba atkurti virškinimo sistemos organus ir išlaikyti juos sveikai. Šio naudingo pieno produkto sudėtis apima:

    • iki dvidešimt penkių procentų baltymų;
    • iki šešiasdešimt procentų pieno riebalų;
    • iki trijų procentų mineralinio;
    • fosforas;
    • pantoteno rūgštis;
    • A, D, E, C, B12, B1, B2 grupių vitaminai;
    • kalcio.

    Sūris pasižymi lengvu virškinamumu, nors jų kalorijų kiekis yra didelis. Valgykite sūrio pankreatitui, bet tik tam tikroms veislėms. Taigi pieno produktas yra:

    • lydytas;
    • sunku;
    • perdirbtas;
    • sūrymu.
    Atgal į turinį

    Kaip naudoti sūrį lėtiniu pankreatitu?

    Sūrių nauda yra didelė, tačiau jų naudojimas gali būti ribotas įvairiose ligose, įskaitant lėtinį pankreatitą. Įtraukti į mitybą pieno produktas gali būti mėnesį po ligos simptomų sumažinimo. Sūrius palaipsniui, pirmiausia minkštus, mažai riebalus, nesūdykite ir nepurkškite. Tada galite įjungti pusiau kietą, pradinė dalis turi būti per penkiolika gramų, palaipsniui didinant iki šimto gramų per dieną. Sūris gali būti užpildytas makaronais, pridėti jį prie salotų arba valgyti atskirai.

    Atgal į turinį

    Sūris su ūminiu pankreatitu

    Pacientai, kuriems yra ūminis pankreatitas, negali įtraukti sūrio į savo mitybą. Nepaisant produkto naudingumo, jis laikomas tankiu ir sunkiu virškinimui. Be to, tai yra labai riebalai ir todėl gali skatinti „kasos“ sekreciją, kuri yra nepriimtina virškinimo sistemos uždegiminiame procese.

    Atgal į turinį

    Kokius sūrius galite valgyti su pankreatitu?

    Uždegusi kasa reikalauja griežtos dietos, o tai reiškia, kad produktų pasirinkimas turėtų būti atidžiai išnagrinėtas. Nors sūris ir būdingas daug naudingų elementų, bet ne visada gali būti įtrauktas į paciento mitybą. Jei gydytojas patvirtino šio pieno produkto naudojimą, atkreipkite dėmesį į jo veisles. Dieta, susijusi su pankreatitu, apima šiuos sūrio tipus:

    • kietas;
    • ne aštrus;
    • jokių priedų;
    • ne riebi;
    • su mažu užrakto greičiu.

    Ir taip pat šios veislės:

    • Baltasis sūris. Dėl nedidelio kiekio riebalų ir natrio junginių, leidžiama sūrio (nesūdyto) dėl pankreatito. Jis gali normalizuoti virškinimo sistemą ir užkirsti kelią bakterijų augimui. Sūrio vertė yra kalcio forma, kuri leidžia produktui lengvai įsisavinti paciento kūną ir padeda tinkamai funkcionuoti kraujo organams.
    • Adygei. Kai rekomenduojama, kad pankreatitas būtų įtrauktas į šio tipo fermentuotą pieno produktą, nes jis turi dietinių savybių ir turi reikiamų fermentų, mineralų ir vitaminų, amino rūgščių, kurios padeda organizmui atsispirti ligoms. Šis sūris gali normalizuoti virškinimo sistemą ir pagerinti žarnyno mikroflorą. Cirkasijos sūris gali būti naudojamas salotoms, šaltiems patiekalams, užkandžiams ir sumuštiniams. Dienos dalis gali siekti du šimtus gramų.
    • Ne riebi. Dieta su pankreatitu turėtų būti lengvas maistas, puikus produktas bus sūris su mažu riebalų kiekiu (nuo dešimties iki trisdešimt procentų). Jis lengvai virškinamas ir neužkrauna virškinimo sistemos uždegimo organų. Šiuos tipus rekomenduojama naudoti dietos metu, nes jie negali pakenkti skaičiui. Tai gali būti čečilis, granuliuotas varškė, feta, gouda, ricotta arba tofu. „Tofu“ taip pat vadinamas sojų pupelių varškė, įgijo populiarumą ir paklausą, nes jame yra daug aukštos kokybės baltymų. Visų rūšių kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip trys šimtai kcal per šimtą gramų, todėl jie gali būti kelis kartus laikomi per dieną mažomis porcijomis.
    Atgal į turinį

    Kokį sūrį geriau susilaikyti?

    Pankreatito gydymui reikia griežtai laikytis tinkamos mitybos, remiantis ligos stadija. Ligos metu gydytojai rekomenduoja susilaikyti nuo šių sūrių naudojimo:

    • Lydytas. Jis skiriasi nuo paruošimo metodo, dėl kurio sumažėja angliavandenių ir cholesterolio koncentracija. Jis lengvai absorbuojamas, tačiau dėl citrinos rūgšties jis uždaromas virškinimo sistemos uždegimo metu. Be to, nerekomenduojama jį įtraukti į mitybą, nes daugelis gamintojų apdoroja sūrį su skoniais ir dažais, kurie yra kenksmingiausi uždegiminio proceso metu.
    • Rūkyta. Rūkyti arba rūkyti produktai neturėtų būti valgomi, nes jame yra nepageidaujamų druskų ir aromatinių priedų pankreatitui.
    • Pieno produktai su pelėsiu, žolelėmis, riešutais ir kitais priedais.
    Atgal į turinį

    Virškinimo sistemos ligoms gydyti reikia gydymo ir griežtos dietos. Paciento mityba turėtų būti sudaryta tik iš naudingų, leistinų ir šviežių produktų, pasirenkant, kurie mažmeninės prekybos vietose turėtų būti atsargūs.

    Pirmiausia reikia pažvelgti į produkto tinkamumo laiką ir jo tinkamumo laiką. Kai kurie sūrio produktų tipai laikui bėgant tik padidina skonį, o kiti, priešingai, neturėtų gulėti ant langų.

    Minkštos rūšys neturėtų būti įgyjamos, jei jų tinkamumo laikas artėja antro mėnesio pabaigoje. Net jei produktai yra švieži, reikia pasirinkti tuos, kurių tinkamumo laikas yra trumpesnis, nes ilgas galiojimo laikas yra pasiekiamas pridedant didelius maisto produktų konservantų kiekius.

    Jei produkte nėra palmių aliejaus, sūris bus minkštas.

    Pasirinkus sūrį, reikia pažvelgti į visą vitriną ir praleisti praeityje tuos, kurių išvaizda iš karto nepatiko. Toliau reikia atkreipti dėmesį į dydį ir, kur akys yra kietos fermentuoto pieno produkto formos. Kai smulkus akių dydis, virimo technologija buvo sulaužyta, jei akys yra atsitiktinai aplink visą gabalą.

    Būtina atkreipti dėmesį į struktūrą ir vientisumą. Pluta neturėtų būti įtrūkusi, pažeista ar pradurta, nes jose gali būti pelėsių grybų ir bakterijų. Produkto spalva turi būti vienoda, tačiau ši taisyklė netaikoma mėlynam sūriui. Galvos danga neturi turėti baltos patinos ir sauso pluta.

    Renkantis jums reikia atkreipti dėmesį į elastingumą, kuris turėtų būti jaučiamas paspaudus sūrio galvutę. Jei paviršius buvo nedelsiant parduotas ir patvirtintas tokia padėtis, tai reiškia prastos kokybės produktą.

    Be to, turėtumėte pažvelgti į griežinėlį, jei matote sausą plutą, tai reiškia, kad gaminyje nėra augalinių riebalų priedų, kuriuos galima pamatyti, jei ant pjūvio yra skysčio lašelių. Pasirinkus sūrį, būtina kvapas, kad būtų išvengta amoniako kvapo, kuris įspėja pirkėją apie vėsinimo proceso pradžią. Pardavėjas gali supjaustyti nedidelę mėginio dalį, kad pirkėjas įvertintų jo skonį ir užtikrintų jo kokybę.

    Renkantis sūrį reikia atkreipti dėmesį į kainų kategoriją. Mažesni produktai rodo, kad tai yra sūrio produktai, o ne tikrasis sūris, nes užtrunka daug investicijų ir laiko tikram pieno produktui gaminti. Taigi, jis negali būti pigus.

    Sūrio produktai negali būti valgomi su pankreatitu, nes juose yra daug augalinių riebalų ir net palmių aliejaus, kuris griežtai draudžiamas virškinimo sistemos uždegimo metu.

    Kokių rūšių sūriai yra nekenksmingi pacientams, sergantiems pankreatitu

    Įvairių rūšių sūris turi daugiau nei du tūkstančius veislių. Diskusijos apie šio produkto naudingumą nesumažėja. Šis klausimas ypač aktualus šiandien, kai sūrio gamyklos atrodo labiau panašios į chemines laboratorijas. Ar visi šiuolaikinėmis sąlygomis pagaminti sūriai tikrai naudingi? Ar jie gali būti naudojami kasos ligoms?

    Sūris pasižymi įvairiomis veislių rūšimis, o kai kurie iš jų gali būti naudojami ir pacientams, sergantiems pankreatitu.

    Natūraliuose sūriuose daug naudingų medžiagų organizmui. Gaminant, jis sugeria viską, kas yra piene: baltymai, riebalai, angliavandeniai, didelis kalcio kiekis, kuris 100 g kieto sūrio yra 1 g. Tai naudingas ir patenkinamas produktas, kurį galima derinti su bet kokia dieta.

    Gydytojai mano, kad sūris kartu su varške yra pagrindinis kalcio šaltinis.

    Tačiau atminkite neigiamą pusę: jame yra daug riebalų. Riebalų kiekis gali siekti 60% bendro svorio. Todėl sūrio su pankreatitu reikia vartoti atsargiai, vadovaujantis gydytojų rekomendacijomis.

    Sūrio gamyba

    Norint gauti 1 kg produkto, reikia išgerti apie 10 litrų pieno. Pagrindiniai gamybos etapai:

    1. Pirmasis etapas yra vakuuminis atskyrimas.
    2. Tada sumaišykite grietinėlę be riebalų. Proporcijos priklauso nuo norimo riebalų kiekio ateityje. Prieš patekdami į parduotuvių lentyną, sūris eina per keletą būtinų gamybos etapų.
    3. Po pieno sulankstymo ar sutirštinimo. Kietųjų medžiagų susidarymui naudojant fermentuotą pieno raugą. Šis etapas trunka 2 valandas 30 ° C temperatūroje.
    4. Serumas yra atskiriamas nuo kietos masės, tada sumaišoma tinkama proporcija ir suspausti specialiomis formomis.
    5. Kitas džiovinimo procesas trunka 4 valandas. Po beveik baigto sūrio panardinamas į fiziologinį tirpalą, kur jis sūdomas. Mažai riebalų turinčioms veislėms reikia 2 valandų, o didžiausia diena.
    6. Toks sūris patenka į pakuotę, esant sandėliui t 8 ° C temperatūroje. Šis laikotarpis gali trukti nuo kelių dienų iki mėnesio.

    Sūrio rūšys ir jo naudojimas pankreatitu

    Norėdami sužinoti, kuris sūris yra naudingiausias pankreatitui, apsvarstykite pagrindines jo rūšis:

    • kietas (olandų, rusų);
    • minkštas;
    • su pelėsiu;
    • lydytas;
    • sūryme (fetos sūris, Adyghe, feta, mozzarella).
    Nepaisant įvairių veislių sūrio, nė vienas iš jų negali būti valgomas per ūminį pankreatitą

    Su ūminiu kasos uždegimo priepuoliu draudžiama valgyti bet kokį sūrį!

    Pasibaigus paūmėjimui, jei pacientui nepasireiškia skausmo simptomas, šis preparatas gali būti palaipsniui įnešamas į dietą, bet ne anksčiau kaip per mėnesį.

    Jums reikia pradėti nuo mažai riebalų ir nesūdytų veislių ─ sūrio, Adyghe ir kitų sūrių sūrių. Sūris su pankreatitu remisijos laikotarpiu gali būti valgomas kasdien mažais kiekiais. Taip pat rekomenduojama pusiau kietos veislės, vadinamasis baltasis sūris, kurio riebalų kiekis neviršija 20%.

    Vienas iš klaidingų nuomonių yra teiginys apie sūrio su pelėsiu žalingumą pankreatitu. Tokiame gaminyje yra kilnus pelėsių. Jis prisideda prie maisto virškinimo ir vitamino B, kuris dalyvauja visų rūšių ląstelių apykaitoje (angliavandeniai, riebalai, baltymai), gamyba pagreitina gijimo procesą, kuris yra svarbus kasos atkūrimui. Vienintelis kontraindikacija yra vaikų amžius (iki 14 metų).

    Mėlynasis sūris gali būti naudingas virškinimo sistemai.

    Yra nesutarimų dėl perdirbto sūrio vartojimo. Iš pradžių Družba apdorotas sūris buvo sukurtas kaip astronautų produktas. Todėl, atsižvelgiant į GOST, jos struktūra apima vertingiausius ir naudingiausius komponentus.

    Šiandien privatūs gamintojai, gaminantys gaminius, taiko TU standartus (specifikacijas). Todėl sūriuose yra ne tik gyvūniniai riebalai, bet ir daržovių palmių aliejus. Savo veiksmu jis yra neutralus, tai nėra žalingas, bet nesuteikia jokios naudos. Toks sūris nustoja būti natūralus, jame nėra maistinių medžiagų, ir tai vadinama sūrio produktu. Būtent dėl ​​šios priežasties dietologai nerekomenduoja valgyti tokio sūrio kasos uždegimui.

    Kategoriškai nerekomenduojama valgyti sūrių, kurie didina kasos sulčių gamybą: tai visų rūšių rūkyti sūriai, taip pat sūriai su prieskoniais, žolelėmis, riešutais.

    Rūkyti sūriai ir sūris su įvairiais priedais yra griežtai draudžiami dėl pankreatito.

    Sūrio parinkimas ir saugojimas

    Renkantis minkštus sūrius (sūrymuose), reikia atkreipti dėmesį į įgyvendinimo laikotarpį, nes jie yra šiek tiek saugomi. Ant kietų sūrių jų paviršius turi būti minkštas, ne drėgnas, bet tuo pačiu elastingas. Sūris, padengtas pluta, viršuje turi būti vienodas ir aksominis, paprastai paviršiuje nėra įtrūkimų.

    Tinkamiausias laikymo režimas esant +5 8 + 8 ° C temperatūrai ir 90% drėgmei, paprastai labiausiai nutolusiam šaldytuvo šaldytuvo šelfui.

    Kietos veislės yra saugomos ilgą laiką, todėl jos yra geriausiai laikomos sandariame inde. Sūris sūrymuose su ryškiu kvapu yra laikomas stikliniame inde su sandariai uždarytu dangčiu, nes jie greitai sugeria kitus kvapus. Sandėliavimo talpykloje galite įdėti cukraus ar ryžių grūdų, reguliuojančių drėgmę, pailgindami produkto pardavimo laikotarpį.

    Sūrio sriuba - skanus ir maistingas indas

    Sūriai puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais. Todėl jie valgo kaip daugelio salotų dalis, kurių receptai yra įvairūs. Iš gaminio galite gaminti sūrio sriuba. Jis taip pat gerai tinka mažai kalorijų mėsai (vištienos krūtinėlė su sūriu). Kasos uždegimui naudinga kepti daržovės su sūriu (baklažanai, cukinija). Sūris leidžia gerokai išplėsti pankreatito dietos skonį.

    Kaip virėjas dietos sūrio sriuba, aprašyta toliau pateiktame vaizdo įraše:

    Sūris ir lėtinis pankreatitas: ar įmanoma ir kiek

    Kasos uždegiminių pažeidimų gydymo pagrindas yra gana griežta mityba, skirta mechaniniam ir terminiam šio organo taupymui. Ar galima į meniu įtraukti sėklą su pankreatitu? Žinoma, galite; tačiau verta žinoti, kokias šio produkto rūšis naudoti ir kokiu laikotarpiu jis turėtų būti įdėtas į dietą. Tinkamai vartojant sūrį, ligoniui, kuriam yra pankreatitas, bus naudinga.

    Naudingos sūrio savybės

    Dėl savo sudėties ir maistinės vertės pieno produktai atlieka svarbų vaidmenį formuojant pankreatito sergančio asmens mitybą. Visos naudingos koncentracijos pieno savybės koncentruojamos sūrio sudėtyje:

    1. Aminorūgštys, kurios nėra sintezuojamos žmogaus organizme (triptofanas, lizinas, metioninas) - be šių medžiagų neįmanoma atstatyti uždegimo proceso pakenktų kasos audinių.
    2. Gyvūniniai baltymai, panašūs į žmogaus rūgščių sudėtį.
    3. Fosfatidai yra fosforo junginiai, kurie yra susiję su metabolizmu ir leidžia visiškai įsisavinti maistą.
    4. Mikroelementai - cinkas, fosforas, selenas, kalcis.
    5. Didelis vitaminų asortimentas kaip riebalai ir vandenyje tirpūs (A, PP, E, B, D, K ir kiti).

    Dėl savo sudėties ir minimalios apkrovos, reikalingos visiškam jos įsisavinimui, sūris prisideda prie greito kasos atsigavimo ir, esant priimtinoms dozėms, išlaiko savo sveikatą.

    Kada galiu valgyti sūrio su pankreatitu

    Ūminio pankreatito ar lėtinės ligos formos paūmėjimo metu sūris griežtai draudžiamas. Šis produktas yra gana sunkus ir turi gana didelį riebalų kiekį, todėl neatitinka mitybos mitybos principų, rekomenduojamų ūminėje kasos uždegimo fazėje.

    Stabiliosios remisijos laikotarpiu galima vartoti sėklą per pankreatitą, įvedant jį į dietą ne anksčiau kaip praėjus 30 dienų po paūmėjimo pradžios.

    Pirmoji šio produkto dalis neturėtų viršyti 10-15 gramų, ir ją galite naudoti 2-3 kartus per savaitę. Optimali sūrio dozė nuo 50 iki 100 gramų kaip priedas salotose arba pagrindiniuose patiekaluose. Jūs galite valgyti kaip atskirą valgį (pavyzdžiui, popietės užkandį). Pradėkite naudoti sūrius iš saugiausių veislių (minkštos, nesūdytos ir ne ūminės), po 2-3 savaičių galite pradėti pusiau kietas veisles.

    Savybės sūriui valgyti su pankreatitu

    Šiuolaikinė pramonė gamina daug veislių sūrio, skiriasi nuo kietumo, riebalų kiekio, sudėties, naudojamos technologijos ir pirminio produkto. Ne visos esamos veislės tinka žmonėms, sergantiems lėtiniu pankreatitu.

    Kaip pasirinkti sūrį

    • Visų pirma būtina atkreipti dėmesį į produkto sudėtį - tai turėtų būti tikras sūris, o ne sūris, pagrįstas augaliniais riebalais, kurie yra dažni;
    • sūrio sudėtyje neturėtų būti skonių ar aromatų;
    • jūs negalite nusipirkti produkto nėra pirmasis šviežumas su nudžiuvusiais kraštais ar žalos ženklais;
    • riebalų kiekis neturėtų viršyti 30%.

    Nerekomenduojama naudoti sūrio rūšis

    Kai pankreatitas griežtai draudžiamas naudoti šiuos sūrio tipus:

    1. Lydytas - nepaisant greito ir visiško lydyto sūrio virškinamumo, yra daug druskų, skonių, skonio stipriklių ir dažiklių.
    2. Sūriai, paruošti naudojant rūkytų ir rūkytų produktų technologiją, pasižymi dideliu ekstrahavimo poveikiu, be to, jie yra gana sūrūs ir gali turėti skonių.
    3. Kieti sūriai yra gana šiurkštūs ir turi didelį riebalų kiekį, kuris yra draudžiamas ligoniui.
    4. Elitiniai sūriai su įvairių rūšių pelėsiu - jie skatina kasos funkcionavimą.
    5. Sūris, kurį sudaro įvairūs priedai (žolės, riešutai).

    Kokių rūšių sūriai yra saugūs

    Be baimės galite patekti į kasos ligos sukėlusio asmens mitybą:

    1. Sūris - šis sūris turi minimalų riebalų kiekį, kuris yra minkštas ir neturi ilgalaikio poveikio. Tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad sūris neturi druskos.
    2. „Adygea“ sūris - ši minkšta, ne aštri veislė leidžia ją naudoti sumuštiniams, salotoms gaminti arba valgyti kaip nepriklausomą patiekalą.
    3. Mažai riebalų sūrių veislės - tofu, mozzarella, feta, ricotta, gaudette, čečilis. Visi jie turi riebalų kiekį 10-30%, minkštą, subtilią tekstūrą ir nedaro spaudimo kasoje.

    Dėl pankreatito sergančio asmens mitybos geriau naudoti šviežiai paruoštą sūrį. Tokį produktą galite gaminti namuose iš aukštos kokybės pieno ir fermentų.

    Dėmesio! Straipsniai mūsų svetainėje yra tik informaciniais tikslais. Nenaudokite savęs gydymo, tai yra pavojinga, ypač kasos ligoms. Būtinai kreipkitės į gydytoją! Galite apsilankyti pas gydytoją internetu per mūsų svetainę arba pasiimti gydytoją į katalogą.