Lengviausias būdas gaminti varškę namuose

Šiandien mes pasakysime, kaip namuose gaminti varškę. Informacija bus ypač naudinga tiems, kurie turi mažus vaikus šeimoje. Mes visi norime gauti naudos iš mūsų mėgstamų produktų, bet mes ne pasitikime kiekvienu gamintoju, ir jei yra galimybė kažką daryti mūsų pačių, mes ją naudojame.

Kad procesas taptų suprantamesnis, paruošėme žingsnius po žingsnio receptą su nuotraukomis. Jūs galite saugiai pridėti prie savo kulinarinio kiaulių banko bet kurį iš siūlomų variantų ir palepinti savo namus natūraliu varškė, tiek grynos formos, tiek su įvairiais priedais. Jis pagamintas iš pieno, kefyro, rauginto pieno ir kitų pieno produktų.

Parengiamieji momentai ir naudingi patarimai

Terminis apdorojimas vyksta ne per aukštoje temperatūroje. Paprastai ši technologija naudoja vandens vonią. Dėl to į dubenėlį su vandeniu dedamas žaliavų puodelis. Su didele apdorojimo temperatūra ir proceso trukmės padidėjimu varškė sumažina jo savybes. Jis tampa kietas ir sausas.

Kepimui reikės patiekalų:

  • Stiklo indelis;
  • 2 skirtingo skersmens keptuvės;
  • Kolektorius arba filtras.

Ir taip pat paruošite natūralaus audinio arba marlės atvartą, sulankstytą keliais sluoksniais.

Namų ruošimui ruošti pieną iš karvės ar parduotuvės. Pirmuoju atveju, derlius yra didesnis, produktas pasirodo tankesnis, o iš parduotuvės įsigyto pasterizuoto pieno jis yra minkštesnis ir konkurencingesnis.

Naminių varškės ruošimo šalutinis produktas yra išrūgos. Ji pati turi maistinę vertę, be to, ji puikiai elgiasi kaip bandymo pagrindas. Taigi ne užpilkite, bet naudokite jį pyragams ir maišyti.

Kaip gaminti naminius sūrius namuose ir pieno parduotuvėse: žingsnis po žingsnio receptas

Sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš rūgščio pieno, todėl pirmasis virimo etapas yra rūgštus. Dėl šios priežasties ilgai trunkantis pienas neveiks, jis paprasčiausiai nebus rūgštus. Mes priimame polietileną (tai, beje, pigiau). Būtinai pažiūrėkite į gamybos datą - mums patinka tik šviežia pienas.

  1. Įdėkite pieno indelį šiltoje vietoje. Ji neturėtų gauti tiesioginių saulės spindulių, todėl - jei pasirinksite palangę, būtinai uždenkite audiniu. Mes neuždarome dangčio, nes jis neleidžia orui patekti ir be jo pienas „užges“.
  2. Po 1-3 dienų gausite rūgštų pieną (jogurtas). Sūdymo proceso greitis priklauso nuo produkto riebalų kiekio, jo šviežumo ir kambario temperatūros. Raugintas pienas perkeliamas į keptuvę - emaliuotą arba nerūdijančią plieną.
  3. Įpilkite vandens į didesnį puodą, įdėkite indus su jogurtu, įjunkite mažą ugnį. Švelniai maišant, kaitinkite masę. Nesivarginkite jos energiškai.
  4. Mes šildysime 15 minučių. Įsitikinkite, kad masė nevirsta.
  5. Kai gabalėliai atskiriami, ty masė susmulkins, padėkite pan.
  6. Prieš tai padėkite tinklelį audinio gabalėliais per sietą arba atsukite į žarną.
  7. Po to, kai pagrindinė išrūgų dalis yra nusausinta, susiejame marlę (arba audinį) ir pakabiname jį virš dubens.
  8. Kai išrūgos sustoja, varškė bus paruošta.

Mes kalbėjome apie tai, kaip gaminti skanius grūdėtus varškės namus iš viso jogurto, atnešė žingsnis po žingsnio receptą, bet jūs galite tai padaryti be vandens vonios. Lėkštė su jogurtu tiesiog užsidega ant mažos ugnies ir šildoma. Būtinai nedega. Po įklijavimo atlikite pirmiau aprašytus veiksmus.

Nuo kefyro: švieži ir sušaldyti

Greitai galite gaminti varškę iš kefyro. Produkcija bus mažesnė nei jogurto, tačiau skonis yra toks pat geras. Mes praleidžiame rūgštumo stadiją ir nedelsiant įleidžiame indus su kefyru į vandens vonią. Nepamirškite maišyti. Likusios išrūgos taip pat gali būti naudojamos, kad ant jo būtų gaminami blynai ar spurgos.

Stiklinis stiklainis puikiai tinka namų kefyro varškės gamybai ant vandens vonios, tiesiog nepamirškite įdėkite rankšluostį į keptuvės apačią, kad jis nebūtų sprogęs šildant. Procesas bus panašus į konservavimo sterilizavimą, skirtingai, kad nebūtina jį užvirinti. Skardinė yra patogi, nes nebūtina kištis į masę, o pasirengimas bus lengvai atsekamas atskyrus išrūgas iš varškės. Per stiklą jis labai aiškiai matomas.

Užšaldyta kefyro varškė naudojama visiškai kitokia technologija. Tokiu atveju terminis apdorojimas neatliekamas.

  1. Į šaldiklį įdėkite kefyro pakuotę.
  2. Užšalę išimkite iš šaldiklio, išimkite pakuotę.
  3. Įdėkite šaldytą kefyrą į žarną, padengtą drėgnu skudurėliu arba marle, sulankstytu 2-3 sluoksniais. Padėkite įdubą per dubenį arba keptuvę.
  4. Palikite bent 5 valandas atšildyti kambario temperatūroje. Laikas priklauso nuo oro temperatūros.
  5. Kai visas ledas atitirpsta, likusį marlę išleiskite ant masės, perkelkite jį į stiklinį arba plastikinį indą.

Iš sūrio iš anksto užšaldyto kefyro gaunamas dietinis, švelnus ir minkštas, be grūdų. Kremo konsistencija. Skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės.

Jei kambarys yra kietas, atšildymo procesas gali užtrukti iki 10 valandų. Patogu pakuoti pakuotę į šaldiklį vakare, o ryte - kefyro ledą ant marlės. Tada švieži naminiai sūriai bus paruošti vakarienei.

Lėtoje viryklėje: su grietine ir raugu

Lėtoje viryklėje varškės yra pagamintos iš kefyro, ryazhenka ar rūgštos karvės arba ožkų pieno. Jei yra šviežių pieno ir grietinės, tada naudojant stebuklingą puodą galite gaminti skanius produktus, tik užtruks daugiau laiko, procesas užtruks apie 12 valandų ir galbūt ilgiau.

Mums reikės tokių produktų;

  • Pienas - 10 stiklinių;
  • Grietinė - ½ puodelio.
  1. Supilkite pieną į daugiakanalio indą.
  2. Pridėti grietinę, išmaišykite. Kad būtų lengviau tai padaryti, praskieskite grietinę nedideliu pieno kiekiu ir tada supilkite skystą mišinį į dubenį.
  3. Nustatykite režimą „šildymas“, palikite pusę valandos.
  4. Po 2 valandų vėl įjunkite šildymą, bet jau 15 minučių.
  5. Patogiau įdėti naktinį sūrį naktį, tada ryte jogurtas bus paruoštas.
  6. Jei norite įterpti galutiniame etape, įjunkite „Multicooker“ „šildymo“ režimu 1 valandą.
  7. Dabar lieka sulenkti storą masę ant marlės. Prieš kelis kartus ją sulenkite ir įdėkite į įdubą ir padėkite jį ant visos.
  8. Palaukite, kol bus nusausintas visas serumas.
  9. Nebandykite pagreitinti proceso maišydami masę su šaukštu. Palikite jį kaip paskutinę išeitį - ištraukite marlės kraštus pakaitomis iš visų pusių.
  10. Kaip įprasta, paruoštą varškę įdėkite į tinkamą indą ir šaldykite.

Su specialiais starteriais per 8 valandas galite gaminti skanius ir sveikus pieno produktus. Puikus rezultatas gaunamas su raugu BakZdrav. Prie jos pridedamos labai išsamios instrukcijos. Lėtoje viryklėje tai daroma taip:

  1. Supilkite raugą į atšaldytą virtą pieną ir maišykite.
  2. Supilkite mišinį į daugiakanalio indą, įjunkite jogurto režimą. Jei ne, tada nustatykite temperatūrą iki 35-40 ° C, palikite 8 valandas.
  3. Naudokite mentelę, kad supjaustumėte tankų sluoksnį tiesiai į dubenį į stačiakampius, kurių pusė yra 2 cm (ne maišykite, bet tik paimkite), nustatykite temperatūrą iki 60 ° C, virkite 15 minučių.
  4. Nuvalykite per marlę, atvėsinkite.

Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas, po to galite pasimėgauti. Šis varškė kaip vaikai. Jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Jei pridedate uogų, vaisių ar razinų ir užpilkite sirupo, gausite nuostabų desertą.

Naminis sūris su kalcio chloridu

Jei reikia padidinti kalcio kiekį, tuomet naudojamas farmacinis preparatas kalcio chloridas 10%. Jis parduodamas ampulėse ir buteliuose. Laikydamiesi ampulės, laikykitės atsargumo priemonių.

Kad stiklas netyčia nepatektų į produktą, surinkite preparatą švirkštu su adata.

  • Pienas - 300 ml;
  • Kalcio chloridas - 1 arb.
  1. Virkite pieną
  2. Įpilkite kalcio chlorido, po kurio pienas pradeda garbanoti.
  3. Sulenkite marlę, nusausinkite.

Su šia technologija pasiekti du tikslai. Pirma, preparatas yra labai greitas, nereikia atlikti parengiamųjų veiksmų. Antra, varškės yra praturtintos kalciu, kuris yra būtinas normaliam kūno funkcionavimui.

Kalcinuotas sūris dažnai skiriamas vaikams, todėl vyresnio amžiaus žmonėms naudinga osteoporozės prevencija.

Mes suteikėme keletą variantų, kaip gaminti varškės namuose. Tai galima padaryti greitai su kalcio chloridu arba be terminio apdorojimo užšaldant ir vėliau atšildant jogurtą. Labai skanus ir minkštas varškė gaunama lėtoje viryklėje. Ir yra klasikinis būdas, kurį naudojo mūsų močiutės. Kiekvienu atveju nuoseklumas bus kitoks, o skonis taip pat bus skirtingas, todėl jums reikia pabandyti pasirinkti, ką norės jūsų šeima.

Kaip virti varškės namuose

Turinys:

  1. Varškės sūris
    • Klasikinis receptas
    • Kaip greitai padaryti
    • Maisto gaminimo detalės

  2. Sūrio tipai
    • Kas atsitinka
    • Iš pieno
    • Iš kefyro
    • Mažai riebalų varškės
    • Granuliuotas varškės sūris
    • Sūrio sūris

Sūris yra puikus maisto produktas, kuriame derinamos visos naudingos pieno produktų savybės. Aukštos kokybės sūris suteikia organizmui lengvai virškinamų baltymų, riebalų, vitaminų, amino rūgščių ir mineralų (kalcio, kalio, fosforo). Tai naudinga nėščioms ir žindančioms moterims, jauniems augantiems organizmams, žmonėms su padidėjusiu fiziniu aktyvumu ir pagyvenusiais žmonėmis.

Yra valgomojo sūrio

Šiuolaikinis naminių sūrio gamybos būdas, apie kurį negali būti pasakyta apie pramonę, visai nesikeitė ir nesiskiria nuo mūsų protėvių naudojamo proceso. Vis dėlto šis maistingas fermentuotas pieno produktas yra gaunamas iš gerai pašildyto jogurto (rūgščio pieno), dedamo į lininį maišelį, kad atskirtų tankią dalį (varškę) nuo skysčio (išrūgų).

Klasikinis sūrio receptas

Yra puikus „ilgai trunkantis receptas“, kai vertingo produkto gavyba vyksta atskirai, be jūsų tiesioginio įsikišimo. Visas procesas yra paprastas, antrą ar trečią dieną po natūralaus nokinimo galite gauti pieno sūrio, kai, veikiant temperatūros veiksniams, iš gyvų pieno rūgšties bakterijų poveikio iš jogurto išskiria išrūgas.

Norėdami gauti 1 kg varškės, virkite:

    3 litrai šviežių, pageidautina naminių, pieno;

2 talpyklos: viena didesnė, kita mažesnė;

  • išvalykite x / popieriaus audinį arba storą marlę.

  • Nurodymai, kaip gaminti varškę namuose:

      Supilkite pieną į uždarymo indą, netrukdykite, palikite porą dienų rūgštimi (fermentacijos greitis priklausys nuo temperatūros faktorių).

    Po fermentuoto, jau tankaus konteinerio, mišinį įpilkite ant lėtos ugnies vandens vonioje. Kepkite švelniai maišydami 15-20 minučių iki varškės bandelės.

    Kai tik šiek tiek pašildyta masė pleiskanos į varškę ir išrūgas, atjunkite jį, kol atvės.

    Po to paruošite erdvų patiekalą, įdėkite ant jo pažeistą žarną, kuri padengia storu medvilnės šluoste (šiam manipuliavimui tinkamas sietas).

  • Supilkite masę ant paruošto audinio, prijunkite jį prie mazgo ir pakabinkite ant paruoštos talpyklos, kad jis galėtų nusausinti serumą. Kai išrūgos sustoja, varškė yra paruošta.

  • Kaip greitai pagaminti varškę

    Jei neturite 2-3 dienų laiko, pabandykite gaminti „trumpąją“ varškę, o jūs galite „žaisti“ su galutiniu produkto skonio rezultatu ir jo savybėmis. Jūs gausite tvirtą varškės konsistenciją, kai jogurtas bus išleidžiamas per dieną, beveik iš karto paruošiamas minkštas, švelnus varškės sūris - įprastai išrūgos rankomis išrūgų. Riebalų kiekis ir produkto kiekis išleidimo angoje priklausys nuo riebalų kiekio pradiniuose komponentuose.

    Norint gauti 200 g varškės, jums reikia ingredientų:

  • 500 ml kefyro.

  • Kepimo procesas atrodo taip:

      Supilkite pieną į pakankamą talpos indą (ne mažiau kaip 1,5 litrų) ir užvirinkite.

    Kai tik prasidės verdančio pieno pradžios momentas, sumažinkite ugnies galią ir nedelsdami pradėkite įpilti kefyro į verdantį skystį plonu srautu.

    Po truputį pridėkite ugnį ir pradėkite lėtai maišyti masę.

    Kai prasideda krešėjimo procesas (išrūgų atskyrimas nuo baltymų), išjunkite šilumą, uždenkite indus dangčiu ir palikite mišinį tam tikrą laiką ramybėje (aušinimo ruošinyje vis tiek bus sulankstymo procesas).

  • Tada darykite viską, kaip įprasta: sulenkite aušintą masę ant storos marlės ir, susiejant jį į mazgelį, pakabinkite jį, kad nusausintų serumą.

  • Virtuvės namų ruošimo subtilybės

    Pieno sūris gali būti virinamas namuose iš viso pieno ir pasterizuoto pieno. Šalies karvės pieno produktas bus truputį, skonio ir pigesnis už kainą. Pieno sūris iš skaitiklio bus daugiau riebalų, lengvas, smulkiagrūdis, mažiau konkurencingas ir brangesnis du kartus.

    Nepriklausomai nuo pieno, kurį pasirinkote iš pradžių, norėdami paruošti varškės sūrį, yra tam tikrų niuansų, nežinodami, ką galite gauti žemos kokybės produktu:

      Pieno rūgštimas turėtų būti natūralus, be jūsų įsikišimo ir jokiu būdu ne šaldytuve.

    Įšilus jau rauginto pieno, svarbiausia yra ne perkaitinti, nes su pernelyg didele jogurto temperatūra, varškė pasirodys smulkiai grūdėta, o jo skonis bus kietas ir sausas.

    Priešingai, jei pusiau baigtas gaminys, šildant jį vandens vonioje, nesudarys pageidaujamos temperatūros, išgaunamas gumos masė, kurios skonis visiškai skiriasi nuo varškės.

  • Žalioji išrūgų spalva, kuri atsiranda, kai pienas virinamas per rūgštų pieną, rodo, kad rūgštus pienas pakankamai subrendęs.

  • Sūrio tipai

    Kaip ir kiti fermentuoti pieno produktai, pagal gamybos technologiją, varškė paprastai klasifikuojama. Su šiuo produktu atlikite tai pagal paruošimo metodą (atskirą ir tradicinį) ir riebalų kiekį.

    Kas vyksta varškės

    Riebalų varškė suskirstyta į:

      mažai riebalų (% riebalų iki 1,8);

    ne riebi (riebalų kiekis mažesnis kaip 3%);

    klasikinis (nuo 4-18%);

  • riebalai (ne mažiau kaip 18% riebalų kiekio).

  • Tradicinis sūrio virimo metodas yra rūgštus (paruoštas nugriebto pieno pagrindu, naudojant raugą) ir rūgšties fermentas (naudojamas pasterizuotas pienas, šiuo atveju mielės papildomos fermentu pepsinu).

    Atskiru metodu gaunamas granuliuotas nugriebtas sūris, pagamintas iš nugriebto nugriebto pieno. Tokiu būdu, pridedant grietinėlės, galite gauti bet kokį riebumą.

    Sūrio gaminimas iš pieno

    Namuose visi pieno sūrio gaminimo būdai ir technologijos yra tokio paties tipo ir paprastos. Pienas pasterizuojamas, atšaldomas ir apsirengęs raugu (kefyras, grietinė, jogurtas, ryazhenka). Standartinės proporcijos: 1 litrui pieno naudojamas 3-4 šaukštai raugo.

    Paruoštas mišinys sumaišomas ir patalpinamas 8-10 valandų šiltoje vietoje. Atlikus varškės atskyrimą iš išrūgų. Gatavą varškę galima paragauti grietine, jei norite gauti pigesnį produktą, grietinėlę ar vaisius.

    Kefyro sūris namuose

    Varškė, pagaminta iš kefyro, turės subtilų, minkštą tekstūrą, tačiau turi rūgštų skonį. Norėdami naudoti tokį varškę, bus gerai ruošti įvairius varškės produktus arba kaip atskirą patiekalą su vaisių ar saldaus uogiene. Sūrio iš kefyro ruošimas panašus į tai, kaip jį gauti iš pieno: kefyras yra termiškai apdorotas, po to varškė atskiriama nuo išrūgų.

    Įdomus receptas yra gauti šaldytą kefyrą iš sūrio: sušaldyti šaldiklyje, kambario temperatūroje, įdėti į rūgštinį pieno mišinį į audinio maišelį. Po kelių valandų, po to, kai bus baigtas skystis atskirti nuo kietos medžiagos, gausite ilgai lauktą skanų produktą.

    Kaip gaminti namuose mažai riebalų varškės

    Sūrio, pagaminto iš nugriebto pieno, yra mitybos ir tuo pačiu metu aukštos kokybės energijos produktas, kuriame yra visos naudingos medžiagos. Riebalų neturintis sūris idealiai tinka valgyti žmones su sumažintu riebalų kiekiu, 100 g šio produkto yra mažiau nei 1,8% riebalų.

    Šiam procesui naudojamas pasterizuotas neriebalinis arba vienas procentas pieno. Visa paruošimo procedūra panaši į paprasto pieno sūrio gavimą, vienintelis skirtumas yra tas, kad tokio produkto fermentacija natūraliai užtruks daug ilgiau, todėl norint pagreitinti procesą, fermentai naudojami mažai riebalų turinčio jogurto arba kefyro pavidalu. Norėdami įpilti vieno litro pieno, jums reikės 2-3 šaukštai. l raugas.

    Kaip gaminti granuliuotą varškę

    Paprasto varškės - granuliuoto varškės - mažai kalorijų turinčios dietos, neturinčios kontraindikacijų, įvairovė. Jis gaminamas iš nugriebto pasterizuoto pieno, naudojant specialų kalcio chloridą. Ypatingas šio produkto skonis pasiektas dėl to, kad sotieji pieno riebalai su pieno kremu ir druska yra prisotinti.

    Jei norite gaminti tokį varškę namuose, jums reikės produktų:

      1 litro pieno be riebalų;

    1.5 str. l kalcio chloridas;

    6 šaukštai. l grietinėlė (virinto varškės riebalų kiekis priklausys nuo pradinio riebalų kiekio kraujyje);

  • druskos pagal skonį

  • Kepimo procesas yra greitas ir nesudėtingas:

      Ne emalio talpykloje gerai pašildykite pieną, beveik užvirinkite.

    Išjunkite šilumą, įpilkite kalcio chlorido ir gerai sumaišykite.

    Kompozicija turėtų būti šiek tiek skirta atskirti varškę nuo skysčio.

    Atskirti varškę nuo išrūgų.

  • Sūdykite jau sausą produktą ir įpilkite grietinėlės. Grūdus varškės sūris yra paruoštas.

  • Sūrio gamyba iš varškės

    Savarankiškai galite pabandyti padaryti kitą naudingą ir maistingą pieno produktą - sūrį iš varškės.

    Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų:

      200 g namų sūrio;

    vieno kiaušinio ir 50 g sviesto mišinys;

  • druska, prieskoniai pagal skonį.

  • Naminis sūris paruošiamas taip:

      Užpilkite varškės (geriau, jei jis yra grūdėtas, turintis mažą serumo kiekį) į dubenį, supilkite jį su pienu ir visą mišinį užvirinkite.

    Po virimo, švelniai sutrumpinkite šilumą, užtikrindami, kad visas puodelio turinys būtų šildomas vienodai.

    Kai išrūgos atskiriamos į indus, gautą varškę supilkite į žarną arba storą marlės sluoksnį.

    Įdėkite sausą varškės masę į katilą, kuriame jūs ir toliau ruošiate sūrį.

    Į pusgaminį įpilkite sviesto, kiaušinių, sodos ir druskos mišinio. Maišykite.

    Tada 5-8 minutes virkite visą masę esant mažai ugniai, nuolat maišant.

    Sūrio pasirengimą lengva nustatyti: jis bus nuvilktas, taps lipnus, klampus ir atsilieka nuo katilo sienų.

  • Karštą sūrį supilkite į surinktą formą ir palikite kietėti.

  • Kaip gaminti naminius sūrius namuose - žiūrėkite vaizdo įrašą:

    Naminis sūris namuose. Kaip virėjas Receptai Nuotrauka

    Mieli skaitytojai, šiandien kalbėsime apie tai, kaip namuose gaminti varškę. Tikriausiai kiekvienoje šeimoje be šio produkto beveik niekas nedirba. Ir mes valgome varškės, ir gaminame įvairius patiekalus. Visų pirma, visi mėgstami, tikriausiai sūrio pyragaičiai. Bet paklausime savęs: „Sūrio, kurį mes perkame parduotuvėje, ar tai naudinga mums?“. Manau, visi sutiks, kad naminis varškė ir nupirktas varškė negali būti lyginamos kokybės, ar ne? Ir jei kas nors turi mažų vaikų, klausimas visai nekalbamas. Manau, kad kiekviena mamytė tikrai ras laiko ir savo vaikams gamins naminius sūrius. Jame nėra chemijos, mūsų meilė yra investuojama į varškės sūrio ruošimo procesą, todėl šiandien siūlau išsamiau kalbėti apie tai, kaip namuose galite gaminti varškės sūrį.

    Nuo slavų tautų sūris jau seniai užėmė vieną iš pagrindinių vietų dietoje, valgydamas jį beveik kiekvieną dieną, žinodamas jo naudą organizmui. Taip, ir ten buvo daug pieno, ir kadangi ten niekur nebuvo saugoma, ji buvo greitai fermentuota, bet iš varškės pieno ir virtos varškės. Vieną kartą Rusijoje, sūris buvo vadinamas sūriu, ir visi iš jo pagaminti patiekalai buvo vadinami sūriu, todėl visų mūsų mėgstamiausių sūrių pyragų pavadinimas atėjo pas mus nuo seniausių laikų.

    Tuo metu namuose pagaminti kietieji sūriai buvo gaminami iš ūkininkų, jis buvo pagamintas iš presuoto varškės, kuris buvo įdėtas į karštą orkaitę, vėl išsiųstas spaudoje ir vėl į orkaitę, ir tai buvo daroma kelis kartus. Dėl šios priežasties varškė virto sauso tankio mase, kuri buvo laikoma labai ilgą laiką, tiesiog padedant daugeliui šeimų ilgose šaltose žiemose.

    Sūris gali būti vadinamas tobulu maisto produktu, kuriame koncentruojamos visos naudingos pieno savybės, ypač jei sūris yra namuose.

    Kaip virti varškės namuose

    Kai patys patys gaminame varškės sūrį, esame tikri, kad jo kokybė, o naminio sūrio skonis yra nepaprastai malonus, o tai nėra sunku virti. Yra keletas būdų, galite pagardinti varškę iš pieno, ir jūs galite jį gaminti iš kefyro, tačiau yra tam tikrų bendrų taisyklių, kurių neįvykdys aukštos kokybės sūris neveiks.

    Labai svarbu atskirti išrūgas tuo metu, kai jogurtas yra šildomas, jei jis yra perkaitintas, varškė bus sunki, ji sutriks, ir jei to nepakanka, kad pašildytų fermentuotą pieną, išrūgos bus blogai atskirtos ir varškė bus rūgštus.

    Nesijaudinkite, jei pirmą kartą turite kažką negerai, įgūdžiai, kaip visada, yra patyrę, laikui bėgant šis procesas jums atrodo labai paprastas.

    Jei norite gauti receptą, pradėkite 1 l pieno ir bandykite virti. Kaip jau minėjau, svarbu, kad varškė būtų išimta iš krosnies laiku, kad pasirodytų ypač švelnus, ir tai galima pasiekti tik praktiškai. Sūrio kiekį sunku prognozuoti, tai priklauso nuo riebalų kiekio ir pieno kokybės.

    Pieno sūris namuose. Receptai Nuotrauka

    Į puodą įpilama litro žaliavinio šviežio pieno, uždaryta dangčiu ir įdedama į tamsią vietą, esant normaliai kambario temperatūrai, pienas maždaug per dieną virsta rūgtu.

    Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite jį po dangčiu tamsioje vietoje, kol jis bus susmulkintas.

    Toliau geriausia naudoti vandens vonią, įdėkite keptuvę su raugintu pienu į kitą didelį puodą, todėl lengviau kontroliuoti išrūgų atskyrimo procesą. Bet kartais puodą su jogurtu tuoj pat įdėkite į krosnį, pakeičiant jį po specialiu metaliniu stendu, mažinkite ugnį iki minimumo ir nesikreipiu nuo viryklės, kad nebūtų perkaitta.

    Puodelis su jogurtu įdedamas į vandens vonią.

    Laikrodis, kai jogurtas nukrypsta nuo keptuvės kraštų, atsiranda gelsvos išrūgos, pasirodo būdingos varškės bandelės, užtrunka apie 25-30 minučių, tada išimkite keptuvę iš viryklės ir palikite atvėsti.

    Laikykitės ugnies, kol atsiras varškė, ir išrūgos yra visiškai atskirtos (užtruko 35 minutes)

    Išmeskite atvėsintą varškės sūrį ant plunksninės žarnos, bet geriau ant švaraus marlės servetėlės, kurių kampai susieti ir pakabinami taip, kad serumas nusausintų. Sūris labai skanus!

    Supilkite turinį į žarną, truputį paspauskite.

    Tai pasirodė toks varškė.

    Ir jis liko serumas.

    Labiausiai skanus ir sveikasis sūris gaunamas iš žalio pieno, bet kai neturiu galimybės pirkti pieno pieno, gaminu pasterizuotą varškės sūrį, kuris yra puikus produktas, kuris yra daug skanesnis nei įsigytas.

    Sūrio gaminimas namuose iš kefyro

    Norėdami paruošti varškę, paimkite litrą kefyro, pageidautina, kad kefyras būtų šviežias, kad būtų geriau atskirtas išrūgas, galite pridėti šaukštą cukraus sirupo, tačiau tai nėra būtina.

    Kefyrą mes įdėjome į emalio puodą vandens vonioje ir apytiksliai pusvalandį pašildome per mažą ugnį, po to palikite jį po dangčiu atvėsti. Per šį laiką varškė pagaliau atskiria nuo išrūgų, o visa tai vėl pilama į sietą ar marlę ir gauname švelnus maistingas produktas.

    Naminis sūris namuose. Vaizdo įrašas

    Kas ne visiškai supranta tą patį sūrio gaminimo procesą iš kefyro, kviečiu jus žiūrėti vaizdo įrašą.

    Valgyti mažai riebalų varškės

    Paprastai ūkinis pienas yra gana riebus, o iš jo pagamintas varškė taip pat gaunamas su dideliu riebalų kiekiu, į tai reikėtų atsižvelgti, jei dėl kokių nors priežasčių rekomenduojama vartoti maistą.

    Mažai riebalų varškės gali būti ruošiamas ir namuose, tačiau jo paruošimui reikalingas mažai riebalų turintis pienas. Parduodamas pasterizuotas 1 proc. Pienas, todėl reikia iš jo gaminti mažai riebalų varškės.

    Toks pienas brandinamas daug ilgiau ir pagreitina procesą, kurį reikia pridėti du šaukštus jogurto į pieną. Priešingu atveju, mes darome viską, kaip ir paprasto pieno atveju, varškės sūris pasirodys ne toks laisvas, bet skanus ir turintis visas naudingas medžiagas.

    Mažai riebalų turintis sūris yra naudingas visiems tiems, kurie turi problemų su antsvoriu, turinčiais kepenų, kasos sutrikimų, kad jie nebūtų perkrauti.

    Kiek ilgai jūs galite laikyti namuose pagamintą varškę?

    Jūs galite laikyti tokį varškę 3 dienas šaldytuve. Dabar įsivaizduokite, kiek papildomai yra viso varškės, jei jo laikymo laikotarpis yra 2-3 savaitės arba dar daugiau. Visa tai yra chemija. Visi nusprendžia, ar pirkti tokį varškę, ar dar namuose gaminti varškės sūrį.

    Ir sielai šiandien klausysime A.Petrovo. Muzika iš filmo „Rudens maratonas“ Visa pažįstama melodija. Kaip gera. Noriu klausytis ir klausytis...

    Linkiu jums nuostabios nuotaikos, sveikų receptų, viską virkite meile ir išmintimi.

    Kaip sumažinti spaudimą namuose? Šiandien kas penktasis rusai kenčia hipertenzija. Ir visame pasaulyje tai yra viena iš labiausiai paplitusių ligų. Turiu daug draugų.

    Lydyti vandenį namuose Kaip pailginti jaunimą su lydomu vandeniu? Prieš daugelį metų jie žinojo, kad tirpstantis vanduo padeda išsaugoti grožį ir jaunimą. Ji visada buvo svarstoma.

    Chickpea Naudingos savybės. Receptai. Kaip paruošti avinžirnius. Nuotraukos Gerbiami skaitytojai, šiandien siūlau kalbėti apie naudingas avinžirnių savybes, receptus ir tai, kaip paruošti avinžirnius. Nute - pats vardas yra paslaptingas.

    Kaip padidinti spaudimą namuose Šiandien noriu kalbėti apie tai, kaip galite padidinti spaudimą namuose. Galbūt ši tema aktuali daugeliui. Aš jau buvau savo dienoraštyje.

    Tonis namams. Receptai Gerbiami skaitytojai, šiandien kalbėsime apie tai, kaip namuose galite paruošti odos valymo priemones. Tikriausiai kiekvienas iš mūsų neatstovauja.

    Kaip gaminti naminį varškę iš pieno ar kefyro. 6 lengvi būdai

    Parduotuvėje nerasite tokio skanaus varškės.

    11 pagrindinių skanių naminių sūrio taisyklių

    1. Sūris gali būti gaminamas dviem būdais: su šildymu ir be jo. Tai skonio ir patogumo klausimas. Tačiau varškė be šildymo yra šiek tiek daugiau pasiūlymų.

    2. Jei iš pieno gaminate varškę, paimkite kaimą. Ypač jei receptas turėtų būti rūgštus. Bet galite naudoti ir laikyti bet kurio riebalų pieną. Kaip tai yra truputį, todėl, atitinkamai, truputį gauti varškės.

    3. Kefyras taip pat gali priimti bet kokį riebalą. Pasibaigęs kefyras gali būti naudojamas tik jei jis yra šildomas.

    4. Sūrio kiekis ir skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Taigi, perkant pieną ar kefyrą, jūs neturėtumėte taupyti.

    5. Jūs galite virti varškės puode ir vandens vonioje. Tai vėl yra patogumo reikalas. Virimo proceso aprašymas vandens vonioje yra kefyro varškės recepte.

    6. Pieno produktus geriau kaitinkite aliuminio arba nerūdijančio plieno puode su storu dugnu. Enamelware netinka: viskas gali sudeginti.

    7. Sūrio skonio pluoštas, padengtas keliais sūrio sluoksniais. Jie įdėjo keptuvę ar kitą konteinerį po žarnos, kad ištuštintų išrūgas.

    8. Jei paliekate porą valandų ar net mažiau, sūrį palikite į žarną, jis pasirodys šlapias.

    9. Kad varškė būtų sausas ir trapus, jums reikia susieti marlės galus ir pakabinti mazgas per kriauklę ar keptuvę kelias valandas ar net visą naktį. Laikas priklauso nuo jūsų pageidavimų: kuo ilgiau serumas teka, džiovintuvas bus varškė.

    10. Ir norėdami išlaikyti varškės formą, galite ją įdėti į jungą.

    11. Sūris laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip keturias dienas.

    1. Pieno sūris

    Tai tradicinis būdas gaminti varškę.

    Sudėtis

    • 2 litrai pieno.

    Apie 400 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

    Virimas

    Palikite pieną 1-3 dienas šiltoje vietoje. Negalima maišyti. Laikas priklauso nuo kambario temperatūros: šilčiau, tuo greičiau pienas taps rūgštus. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti į pieną 2 šaukštus grietinės arba juodos duonos gabalėlį.

    Pienas neturėtų rauginti šaldytuve. Ten jis įgis nemalonų kvapą ir gali pradėti skaniai kartoti. Jei pastebėsite, kad šaldytuve esantis pienas pradeda rūgštėti, geriau jį pašalinti, kad tinkamais būdais jis taptų rūgštus.

    Raugintas pienas bus tarsi minkštas storas želė, o aplink jį pradės išrūgų. Įdėkite pieną į puodą ir padėkite ant mažos ugnies.

    Virinama, kartais maišydami. Negalima perkaitinti pieno, jis turėtų būti šiek tiek šiltas. Po 10–15 minučių nuo virimo pradžios visos varškės varškės pradės formuotis. Pašalinkite puodą nuo šilumos ir leiskite jam stovėti tokį pat laiko. Tada įdėkite sūrį į žarną ir palikite nusausinti.

    2. Sūris iš pieno be šildymo

    Paruoštas varškė bus daugiau konkurso nei pirmuoju atveju.

    Sudėtis

    • 2 litrai pieno.

    Apie 400 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

    Virimas

    Leiskite pienui pasidaryti rūgštus, kaip ir pirmame metode. Nešildykite sutirštintos masės, bet nedelsdami ją sulenkite į marlę.

    3. Pieno ir citrinos sūris

    Dėl citrinų sulčių pienas greičiau taps rūgštesnis.

    Sudėtis

    • 2 litrai pieno;
    • 1 citrina

    Nuo nurodyto kiekio bus apie 350 g varškės.

    Virimas

    Supilkite pieną į puodą. Jei naudojate šalies pieną, tada reikia jį užvirinti ir sumažinti šilumą. Jei pienas jau pasterizuotas, tiesiog jį šildykite, bet ne virkite.

    Išspauskite citrinos sultis - turėtumėte gauti apie 60 ml. Tada į pieną supilkite citrinos sultis ir sumaišykite. Beveik iš karto išrūgos prasidės atskirai ir pasirodys varškės bandelės. Kai tai atsitiks, išimkite keptuvę nuo šilumos.

    Palikite keletą minučių, kad mišinys šiek tiek atvėsintų. Įdėkite varškę į žarną ir palaukite išrūgų.

    4. Sūris iš pieno ir kefyro

    Kefyras taip pat prisideda prie greito pieno nustatymo. Iš tokio mišinio yra labai minkštas ir subtilus produktas.

    Sudėtis

    • 1 l pieno;
    • 1 litro kefyras.

    Nuo nurodyto kiekio bus apie 300 g varškės.

    Virimas

    Pašildykite pieną beveik iki virimo. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, išimkite keptuvę nuo karščio ir supilkite į kefyrą. Maišykite ir palikite atvėsti.

    Po to išrūgų ir varškės krešuliai pasirodys keptuvėje. Jie turi būti tokie patys kaip ir visuose kituose metoduose.

    5. Naminis kefyras varškės

    Iš šildomo kefyro pasirodo gana tankus ir trapus varškė.

    Sudėtis

    • 1 litro kefyras.

    Apie 200 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

    Virimas

    Jums reikės dviejų skirtingo skersmens puodų. Vienas iš jų turi laisvai įsitaisyti kitoje. Užpildykite didelį puodą su vandeniu per pusę. Virkite didelę šilumą vandeniu.

    Kitoje keptuvėje užpilkite kefyro. Po virimo, įdėkite mažą puodą į didelį ir kaitinkite kefyrą ant mažos ugnies.

    Kefyras turėtų suskaidyti į varškę ir išrūgas. Tokiu atveju išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite 10 minučių. Įdėkite varškę į žarną ir palaukite išrūgų.

    6. Namų sūris iš užšaldyto kefyro

    Ir iš užšaldyto kefyro gausite subtiliausią oro varškę, panašų į grietinėlės sūrį. Jis gali būti maišomas su žalumynais, sūdytas ir naudojamas sumuštiniams gaminti.

    Sudėtis

    • 1 litro kefyras.

    Apie 200 g varškės bus gaunama iš šio kiekio.

    Virimas

    Geriausia išimti kefyrą pakuotėje: butelis gali įtrūkti, kai jis užšalęs, o išteptas kefyras bus sunkiai pašalinamas. Jei turite tik kefyrą, tiesiog supilkite jį į plastikinį maišelį ir prijunkite jį labai sandariai.

    Į naktį įdėkite maišelį į šaldiklį. Kefyras turėtų atrodyti kaip ledo gabalas. Jei 10–12 val. Kefyras nėra sunkus kaip akmuo, tai reiškia, kad jis yra prastos kokybės. Iš šio produkto gausite skystą varškę, daugiau kaip grietinę.

    Atsargiai supjaustykite maišelį, įdėkite turinį į žarną ir suvyniokite į marlę.

    Kefyrą palikite kambario temperatūroje iki atšildymo.

    Naminis sūris namuose

    Patiekalai iš varškės → varškės namuose

    Namuose sūris nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jo paruošimui yra įvairių receptų. Pavyzdžiui, galite pagaminti naminį varškę iš rūgšto pieno.

    Trumpas laikas, bet norime skanaus naminio varškės - tikrojo! Šis kefyro ir pieno sūrio receptas bus paruoštas ir visada padės jums!

    Mano trečioji galimybė - gaminti naminius sūrius namuose! Sūrio gaminimas iš pieno ir grietinės.

    Receptas naminio sūrio iš pieno ir citrinos. Sūrio gaminimas patys.

    Švelnus varškė iš įsigyto pieno.

    Vieną dieną, močiutė rinkoje man pasakė, kad iš jos paėmiau naminių sūrių. Įdomu, kaip jis skiriasi nuo įprasto, ir radau receptą. Aš padariau naminius varškės sūrius, o dabar pasidalinu su jumis receptu!

    Naminis sūris! Paprastas ir skanus!

    Sūrio mėgėjams! Skanus naminis sūris!

    Pasimėgaukite savimi ir artimaisiais pusryčiais su naminiu sūriu.

    Žinoma, varškės yra vienas iš valgomųjų produktų. Mes Jums siūlome naminio sūrio receptą.

    Švieži naminiai sūriai, kurių receptas pateikiamas žemiau, vadinami hindi panir. Jis gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Niekas negali pakeisti „paneer“. Joks kitas sūris negali konkuruoti su juo dėl universalumo ir subtilaus skonio, o sūrio receptas yra paprastas ir prieinamas.

    Švelnus grietinėlės sūris gali būti lengvai pagamintas namuose! Siūlau pagrindinį grietinėlės sūrio receptą, kurį galima lengvai diversifikuoti pridedant žolelių, prieskonių ar saldintų vaisių.

    Kefyro receptai yra pelnytai populiarūs dėl jų prieinamumo ir naudos.

    Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

    Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

    Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku

    Naminis sūris namuose. Kaip virėjas - receptas su nuotraukomis

    Tikriausiai šis produktas yra bet kuriame name. Ypač jei šeimoje yra vaikų ar pagyvenusių žmonių, tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir šeima, arba kurie bando numesti svorio. Tačiau kartais mes perkame šį produktą parduotuvėje ir pasitikime juo, nemanau, ką jis pagamintas ir kaip. Tuo tarpu parduotuvių pakuočių ir pakuočių turinys yra labai abejotinas. Štai kodėl daugelio noras padaryti naminį sūrį namuose yra suprantamas. Nes tai yra ne tik paprasta, bet ir naudinga ir taip skana. Ir visi žino, kas buvo pagaminta, ir pagal saugią technologiją buvo paruoštas varškė.

    Kokie produktai yra varškės: virimo naminių varškės taisyklių

    Žmonės, kurie yra įpratę nežadėti savęs nieko natūralaus, bandydami sveikai gyventi, sugalvojo daugiau nei vieną metodą. Galų gale, varškė yra pagaminta iš įvairių pieno produktų. Tai pienas arba kefyras, rūgštis, grietinė arba net ryazhenka.

    SVARBU: Jei norite, kad naminis sūris pasirodytų skanus ir išsaugotų visą jo naudingumą, paimkite tik šviežią pieną arba iš jo pagamintus produktus ir tik iš patikrinto prekės. Ir dar geriau - tiesiai nuo biedro!

    Naminis sūris namuose iš rauginto pieno - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

    Bet nepriklausomai nuo pagrindinio produkto, taisyklės, kaip jas padaryti, yra tokios pačios. Pagrindinis šio proceso dalykas yra savalaikis ir tinkamas serumo atskyrimas. Galų gale, pernelyg didelis perkaitimas padarys varškės kietumą, o perkaitimas apsunkins sūrio atskyrimą, ir iš tikrųjų tai bus rūgštus. Taigi, virkite!

    Sudėtis

    • 750 ml rūgščio pieno

    Kaip gaminti naminį varškę - mano močiutės receptą

    Raugintas pienas yra fermentuotas pienas. Aš jį savavališkai. Pamiršau apie pradėtą ​​pieno butelį. Jis yra raugintas. Aš laikiau jį šilta vieną dieną. Aš turiu rūgštų pieną. Bet tai galima padaryti kitu būdu. Palikite pieną uždaroje talpoje tamsioje virtuvės vietoje. Užtenka vienos dienos. Arba užpildykite šaukštą grietinės ant litrų pieno ir tęskite, kaip ir mano situacijoje. Bet aš gavau tokį grožį.

    1 žingsnis. Pieno rūgštis

    Taip, jogurtas pasirodė didelis, tankus. Kaip vėliau buvau įsitikinęs, jo nuoseklumas yra tik puikus... Dabar jogurtas turi būti švelniai įdėtas į keptuvę, kur bus paruoštas varškė.

    2 žingsnis. Supilkite pieną puode

    Aš jus įspėsiu, kad jums reikės dviejų puodų. Vienas iš jų yra mažas, kuriame jau turime rūgštų pieną, o antrasis - didesnis, kad pirmasis atitiktų jį. Įpilkite į vandenį daugiau (taip, kad jis nepasiektų dugno apačios).

    SVARBU: Jūs galite padaryti be vandens vonios, tai yra, puodą su jogurtu tiesiai ant ugnies, kiek įmanoma sumažindami jį. Tačiau šiuo atveju būtina atidžiai stebėti procesą, nes varškė gali būti guma, ty nevalgoma.

    3 žingsnis. Garų vonios serumas

    Taigi, norint išvengti perkaitimo, kuris yra tikras gaisras, mes įdėjome mažą plokštelę į didelę. Tada mes siunčiame jį į ugnį. Užvirkite vandenį. Tai bus vandens vonia. Po kelių minučių pamatysite, kad serumas pradeda atsirasti gelsvai.

    Žingsnis 4. Stebėkite serumo atskyrimą

    SVARBU: Mes negalime leisti rūgščio pieno virti!

    Bet tai dar ne viskas. Svarbu laukti tam tikro momento. Būtina šiek tiek padidinti gaisrą. Tada, nepalikdami net sekundės ir nesukeliant akių iš jogurto, palaukite, kol pasirodys tokios varškės kekės. Jie palaipsniui nuleis į apačią.

    5 žingsnis. Varškės

    Išimkite keptuvę nuo šilumos. Leiskite atvėsti serumą. Ir tada yra keletas būdų. Pirmasis yra filtruoti varškę per storą rankšluostį arba per filtrą.

    6 žingsnis. Filtruokite per sietą

    Tačiau norint gauti norimą masę, mes vis dar turime atlikti tam tikrą manipuliavimą. Tarkime, kad jūs su filtru. Laikykite jį šiek tiek ilgiau, ir vis tiek galite paspausti šaukštą ant viršaus. Ir aš su sietuvu, o tada viską išpainavau ant rankšluosčio.

    7. Išspauskite serumą

    SVARBU: Jei po pirmojo bandymo su nedideliu kiekiu rūgščio pieno nuspręsite padaryti didesnę dalį, šis procesas bus palengvintas pakabinant rankšluostį (marlę). Tiesiog laikykite, kol sustos serumo atskyrimas.

    Ir jūs gaunate tokį grožį!

    8 žingsnis. Varškė yra paruošta

    Kaip virėjas sūrio iš kefyro

    Kefyras turėtų būti tik šviežias. Ir vis dar toks patarimas - paimkite tą, kuris nėra skystas, bet tas, kuris yra storesnis, su nuoseklumu, panašiu į mano rūgštų pieną. Į emalio puodą įpilama litro kefyro, nusiųskite jį į vandens vonią. Mažai kaitinkite mažiausiai 30 minučių. Uždenkite dangčiu, leiskite jam atvėsti. Ir po to, kai tas pats algoritmas - marlechka arba sietuvas. Arba abu.

    Skanus riebalų receptas, skirtas maistui gaminti

    Taip, ir taip atsitinka. Kažkas praranda svorį, riebalų perteklius yra kontraindikuotinas, kažkas turi kepenų ar kasos, todėl tokio prabangos nėra. Todėl patariu įsigyti ne žemės ūkio pieną, kuriame yra didelis riebalų kiekis. Ir mažai riebalų turinčiam varškės poreikiui ir mažai riebalų turinčiam pienui. Parduotuvėje galite paimti vieną procentą pieno arba, jei jūs paimsite naminį pieną iš ko nors, paprašykite jo - jie bus nugriebti pienu. Jūs galite ginti pieną ir nugriebti kremą kelis kartus.

    Tada jums reikia rauginti pieną. Bet pasiruoškite tai, kad procesas bus daugiau nei viena diena, kaip ir jogurtas. Taigi, į litrą žaliavų, įdėti porą šaukštų riebalų kefyro. Ir tada viskas yra tokia pati, kaip ir ankstesnėse. Beje, mažai riebalų turintis sūris nebus toks laisvas, kaip ir paprasto pieno, bet viskas, kas naudinga, bus išsaugota!

    Kaip laikomas naminis sūris? Geras klausimas! Galų gale, tai nėra parduotuvė, kuri gali gulėti šaldytuve ir gulėti kelias savaites. Tada per tris dienas turite tai valgyti. Todėl nedelsiant nustatykite norimą sūrio kiekį. Beje, iš 750 ml rauginto pieno gavau tik 170 g varškės. Aš ne virėjau sūrio pyragaičių, koldūnų ar troškinių. Sūris buvo toks skanus be nieko, nes išrūgos yra saldus ir nepriekaištingos!

    Receptai

    Sudėtis:

    - 3 litrai pieno pilamas į stiklainį;
    - visos;
    - kriauklė;
    - marlės

    Kaip namuose gaminti varškę iš pieno:

    Geros varškės ruošimui geriausia naudoti natūralius naminius arba ūkinius pienus. Pasterizuotas produktas iš parduotuvės, greičiausiai, neveiks. Pieno kokybė ir grynumas neturėtų sukelti abejonių, nes jūs negalite virti pieno - geras varškės sūris netoleruoja aukštos temperatūros.

    Šviežio pieno indelis neturi būti šaldomas, jis turi būti šiltoje vietoje. Po 2-3 dienų pienas turėtų virsti klaberiu. Kai jogurtas yra paruoštas, galite matyti vertikalius „judesius“. Juos sudaro anglies dioksido burbuliukai, kylantys. Paruoštas jogurtas primena želė, lengvai atskiriamas nuo stiklainio sienų. Labai svarbu įsitikinti, kad pienas nėra rūgštus, kitaip varškė bus labai rūgštus.

    Jei pienas buvo aukštos kokybės, ant gauto jogurto paviršiaus susidaro pakankamai didelis kremo kiekis, kuris turi būti pašalintas. Kuo daugiau jų išlieka, tuo daugiau riebalų gausite varškės. Tokiu būdu galite pasiekti norimą galutinio produkto riebalų kiekį.

    Jogurto indelį reikia įdėti į puodą, kuris yra ant ugnies (labai silpnas) ir kurio apačioje yra iš anksto padengtas storas audinys, sulenktas keliais sluoksniais. Vanduo turėtų būti pilamas į keptuvę, kad jis pasiektų skardinės vidurį.

    Kad jogurtas būtų geriau pašildytas, turėtumėte nuimti peilį su ilgu peiliu ir supjaustyti jį kryžmai. Bankas turi būti padengtas nedideliu marlės gabalu. Raugintas pienas turi būti keptuvėje, kol vanduo pradės virti, bet jokiu būdu neužvirti. Šis procesas užtruks apie valandą. Po to ugnis turi būti išjungta ir palikite dar 10 minučių jogurto indelį, iš kurio išrūgos jau išrūgos.

    Tuo tarpu būtina paruošti patiekalus, kuriuose bus išrūgų išrūgų, ir įdubą, padengtą gana dideliu marlės gabalu, sulankstytu 3-4 kartus, arba su storu medvilniniu audiniu. Jame išliks varškė. Stiklo turinio drebėjimas turėtų būti kruopščiai atliekamas, kad kuo labiau išsaugotų produkto vientisumą, nes kuo daugiau nudegusio jogurto gabalėlių, skanesnis varškė.

    Toliau marlės kraštai, kuriuos reikia pakelti, susieti ir pakabinti ant rezervuaro, kuris nusausins ​​serumą. Galite surišti marlę su varške, pvz., Į ištraukiamo virtuvės stalčiaus rankeną ir įdėkite talpyklą serumui ant jo išmatos.

    Neįmanoma išspausti varškės su rankomis, nes produkto struktūra gali būti pažeista, ir ji pasirodys sausa ir grūdėta. Serumas turėtų nusausinti. Pieno sūris bus paruoštas, kai marlės visiškai nustos lašėti.

    Nuo 3 l pieno galite gauti nuo 500 iki 800 g varškės. Tai priklauso nuo pieno riebalų kiekio ir galutinio produkto drėgmės. Pieno sūris, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo gana tankus, bet ne sausas, vidutiniškai riebus ir labai malonus, pieniškas, ne rūgštus.

    Iš šio naminio sūrio galite gaminti skanius naminius sūrius pagal mūsų receptą!

    Naminiai sūriai - receptai

    Sūris "Mascarpone"

    Mūsų svetainėje rado keletą puikių sūrio receptų, bet mano kasa yra kitokia, todėl nusprendžiau jį pateikti. Aš turėjau neįprastai skanus Mascarpone, švelnus, kreminis, kuris puikiai tinka įvairiems desertams gaminti, todėl tiesiog neįmanoma nugriauti nuo jo. Ir tai ne taip gerai, kaip įsigyta, mano nuomone, tai dar skanesnė!

    Mascarpone namuose

    Kaip buvo žadėta, patikrinau internete rastą mascarpone receptą. Galiu pasakyti, kad jis yra labai arti originalo. Puikus pakaitalas! Tiesa, tik rytoj ją pritaikysiu prie priežasties, tada galiausiai pasakysiu. Ir taip išvaizda, skonis ir tekstūra - ko mums reikia! Gal kas nors padės šį receptą. Turiu pasakyti, kad pasaulyje nėra jokių analogų sūrio mascarponei. Tačiau vis dėlto šis receptas yra labai artimas.

    Mažai riebalų turintis sūris

    Yra daug įdomių receptų, kuriuose naudojami grietinėlės sūriai, arba, kaip vadinama kitaip, grietinėlės sūris. Bet ne kiekvienas turi galimybę jį nusipirkti. Bet jūs galite lengvai virti namuose. Ir jis turi neabejotiną pranašumą, kad jis yra mažai kaloringas. Taip, ir tai kainuos kartais pigiau nei parduotuvė. Mūsų šeimoje jis visada yra šaldytuve. 300 g sūrio gaunamas iš nurodyto produkto kiekio.

    Sūrio grietinėlė "Mascarpone"

    Ilgą laiką ieškojau šio recepto, pažvelgiau į savo nešiojamąjį kompiuterį internete. Kol aš rasiu forume, kaip aš galiu ją padaryti namų versijoje. Buvo pasakyta, kad galite virti iš varškės ir grietinėlės, bet kaip apie tai ne žodis. Buvau siaubingai malonu gaminti šį sūrį. Po visų bandymų ir klaidų, aš sustabdiau šį santykį. Sėkmės man! Sūris „Mascarpone“ - pasirodė! Išbandykite! Maisto gaminimas yra paprastas! Greitas, nebrangus, svarbus mūsų dienoms!

    Naminis sūris „Special“

    Šio varškės virimo ypatumas yra tai, kad originalus produktas, nors ir termiškai apdorojamas, NEPRIKLAUSO! Mes visi žinome, kad jei virškite, varškė bus grūdėta. Neskubėkite - rūgštus krešulį, kuris yra blogai atskirtas nuo serumo. Šiuo atveju viskas bus sėkminga. Tokio recepto paieškos sistemoje neradau.

    Sūris "Lengviau neįvyksta"

    Svetainėje yra daug naminių sūrio receptų, bet aš šiek tiek skirtingai gaminu. Pieno sūris pasirodo labai švelnus ir ne visai rūgštus. Padėkite sau.

    Naminis sūris namuose

    . ir maisto ruošimo paslaptis. Šis sūrio receptas - kai kurios taisyklės, kurios nežino visko. Ilgą laiką nuėjau į „dešinę“ varškę - minkštą, grūdėtą, ne rūgštinę. Aš kažką prisiminiau nuo to, kaip mano močiutė gyveno kaime, ji pati patyrė kažką. Laimei, pastangos buvo kuriamos - ir vyresni ir jaunesni sūnūs valgo tik namuose pagamintą sūrį, natūralų ir be konservantų. Taigi, mano "varškės algoritmas"!

    Naminis grietinėlės sūris

    Pasirodo, kad labai lengva gaminti sūrio grietinėlę iš grietinės, kefyro ir ryazhenkos. Pasirodo, švelniai ir skaniai.

    Sūris iš ryazhenka "Treat"

    Aš ilgą laiką gaminavau varškės. Galbūt, tai pirktų, bet sunku nusipirkti tinkamą mėsos sūrį iš mūsų. Saugoti ne šimtmečius ir pieną. Rusų parduotuvėse parduodamas pakaitalas. Trumpai tariant, aš pats ir laimingas. Bet noriu jums pasiūlyti varškę iš ryazhenka. Pasakyti, kad skanus ir kreminis - nieko nedaryti! Jis lydosi jūsų burnoje! Šis kreminis-oro malonumas! Su aštriais medaus užrašais.

    Grietinėlės sūris iš grietinės ir pieno

    Nemaniau, kad mano kremo sūrio versija Oreo slapukų recepte yra labai įdomi daugeliui žmonių, nes aš ilgą laiką ją naudoju ir net viską paruošiu regėjimu))) Todėl skelbiu jį su atskiru receptu! Patartina vartoti pieną daugiau riebalų, jei norite, kad galutinio produkto produkcija būtų didesnė, drėgnesnė ir riebesnė! Man patinka storesnis sūris, todėl sūris kainuoja 1–2 valandas be apkrovos, o tada įdėti nedidelę apkrovą ir palikti naktį. Sakyčiau, nes sūris nebuvo laikomas ilgiau nei tris dienas, bet, mano nuomone, iki Yati dienų gali saugiai stovėti šaldytuve.

    Sūris

    Peržiūrėkite visus receptus, bet tai nerasta. Tos pačios sudedamosios dalys ir varškės, virti skirtingais būdais, visiškai ir pagal skonį, ir struktūra kitokia! Siūlau jums šį receptą. Naminis sūris konkurencingas ir trapus.

    Sūris

    Noriu Jums pasiūlyti naminį naminį sūrį! Greitai ruošiasi, pasirodo švelnus, geltonas ir labai skanus! Skonis primena Ricotta! Mes valgome šį varškę be grietinės, laistyti klevo sirupą ar medų! Aš primygtinai rekomenduoju jums virti! Receptas rastas Julijos Vysotskio svetainėje, kuriai ji labai dėkoja.

    Namų sūris „Sissy“

    Pagal šį receptą ilgą laiką gaminu varškę. Prieš tai bandžiau daug variantų. Bet kai jie man pasakė apie šį metodą, supratau, kad tai buvo mano. Be varškės, gaunama daug išrūgų, jai labai lengva rasti paraišką. Beveik ne atliekų susidarymas.

    Sūris

    Manau, kad kiekvienas iš jūsų susidūrė su problema, kai perkate varškę parduotuvėje ar netgi rinkoje, tačiau paaiškėja, kad jums visiškai nereikia kokybės. Šiandien noriu jums pasiūlyti receptą, kaip namuose gaminti varškės sūrį. Be to, pripratę prie to, galite pagaminti bet kokį rūgštingumą, ką norite ir bet kokį minkštumą.

    Ricotta

    Ricotta sūris (Ricotta sūris) yra panašus į varškės sūrį, bet sklandesnis, o ne visai rūgštus, gana šviežus; jis priklauso šviežiams sūriams. Ricotta yra sūris italų kalba ir reiškia „vėl virti“. Namuose labai lengva jį virti. Pradėkime

    Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

    Prisijungti be registracijos

    Galite prisijungti prie šios svetainės.
    pagal savo vardą.