Skrandžio sultys

0,9 - 1,5. HCl koncentracija skrandžio turinyje, suvartoto maisto ir skrandžio sulčių mišinys yra šiek tiek mažesnis, mišinio pH.

Be druskos rūgšties, skrandžio sultyse yra ir kitų neorganinių junginių - natrio ir kalio chloridų, natrio, magnio ir kalcio sulfatų ir net amonio tiocianato; tačiau jų skaičius labai skiriasi (pvz., tiocianatas yra labai mažas). Iš organinių medžiagų, esančių skrandžio sultyse, yra baltymų junginių, taip pat kai kurių pieno rūgščių, gliukozės, kreatino fosfato ir adenozino fosforo rūgšties, karbamido ir šlapimo rūgšties.

Pieno rūgštis ir kiti išvardyti junginiai iš pradžių buvo laikomi ne kaip skrandžio liaukų sekrecijos produktai, bet kaip fermentacijos metu atsirandančios priemaišos, bet tada buvo tiksliai nustatyta, kad jie susidaro įprastai skrandžio sulčių gamybai organizme ir visada įtraukiami į jo sudėtį.

Pepsino fermento aktyvumas, kuris katalizuoja baltymų hidrolizę ir taip prisideda prie baltymų maisto virškinimo skrandyje, yra maksimalus, kai pH yra maždaug 2.
Todėl normalaus virškinimo atveju būtina, kad skrandžio sulčių pH būtų gana žemos: paprastai 1,53–1,67. Skrandžio opa, pH nukrenta iki vidutiniškai 1,48, o dvylikapirštės žarnos opa - net 1,05.

Žmogaus skrandžio sulčių sudėtis

Skrandis yra sudėtingas maišelio formos organas. Pagrindinė funkcija yra virškinti maistą. Jo veikla yra susijusi su raumenų audinio ir virškinimo sultys, kurias gamina gleivinės liaukos.

Straipsnyje analizuosime žmogaus skrandžio sulčių sudėtį, jo savybes ir sudėtį.

Turinys

Pagrindinės skrandžio sulčių sudedamosios dalys

Žmogaus skrandžio sulčių sudėtyje yra daug komponentų: fermentų, druskos rūgšties, gleivių, baltymų struktūros medžiagų. Kiekvienas komponentas turi savo tikslą. Harmoningas sulčių komponentų veikimas užtikrina sudėtingų junginių, sudarančių maistą, apdorojimą paprastais.

Svarbus vaidmuo virškinimo procese skiriamas 5 pagrindinėms medžiagoms:

  1. Druskos rūgštis yra svarbi virškinimo sulčių dalis. Jis yra atsakingas už normalaus rūgštingumo palaikymą skrandyje, prisideda prie pepsinogeno pavertimo pepsinu. HCl užtikrina patikimą apsaugą nuo virusų ir bakterijų. Dauguma patogenų nesilaiko rūgštinės aplinkos ir miršta.
  2. Bikarbonatai yra susiję su HCl neutralizavimu. Agresyvi druskos rūgštis gali turėti žalingą poveikį skrandžio gleivinės paviršiui ir 12 dvylikapirštės žarnos opai. Bikarbonatai apsaugo gleivinę.
  3. Pepsinogenas yra pepsino pirmtakas. Pastarojo veikimo metu baltymai yra skaldomi. Jį gamina pagrindinės gleivinės ląstelės.
  4. Gleives užtikrina patikimą vidinės skrandžio gleivinės apsaugą nuo agresyvių sulčių komponentų (pepsino ir druskos rūgšties). Tai yra dviejose valstybėse: skrandžio sulčių sudėtyje ir storo gelio sluoksnio ant skrandžio sienelių su bikarbonatų koncentracija. Jie neutralizuoja HCl. Taigi, vidinis skrandžio paviršius turi mechaninį (nepralaidų pepsinui) ir cheminę apsaugą (rūgščių neutralizavimą). Mucinas nuolat vartojamas ir nuolat susidaro dėl aktyvių priedų ląstelių ir liaukų darbo.
  5. Casla vidinis faktorius yra fermentas, specializuojantis vitamino B₁₂ aktyvavimui. Paslaptis yra suformuota ir sutelkta pagrindinių liaukų uždengimo ląstelėse.

Bet kokio virškinimo sulčių komponento sekrecijos pažeidimas gali sukelti lėtinių virškinamojo trakto ligų vystymąsi, tačiau pats skrandis patirs.

Skrandžio sulčių vaidmuo virškinimo procese

Virškinimo procese maistas tampa pagrindine institucija po burnos ertmės. Raumenų organas kartu su fermentais atlieka svarbias funkcijas.

Trumpai ir aiškiai apibūdinamas skrandžio sulčių vaidmuo virškinant.

  1. Dėl pepsinų, didelių baltymų molekulių skilimo ir polipeptidų, susidedančių iš baltymų junginių, susidarymo. Tai yra pradinis baltymų virškinimo etapas. Šiame etape absorbcija neįvyksta, tačiau baltymų molekulės išnyks, praranda jėgą, o tai leidžia jiems pagaliau paversti amino rūgštimis plonosios žarnos, kasos, liaukų veikloje.
  2. Skrandžio sultys turi šiek tiek lipolitinį poveikį. Tai reiškia, kad jo veikloje emulguoti žmogaus pieno riebalai yra suskirstyti į naujagimius. Suaugusiam žmogui ši funkcija labai svarbi.
  3. Virškinimo sultims būdingos antimikrobinės savybės. Jis įspėja apie tolesnę bakterijų, esančių į skrandį per virškinimo traktą, kelionę.

Kur gaminama skrandžio sultys?

Mokslas jau seniai žino, kaip ir kas gamina skrandžio sulčių. Jis susidaro dėl viso organo sekrecinių ląstelių sekrecijos aktyvumo. Suaugęs žmogus per dieną duoda apie 2 litrus skysčio. Yra keletas tipų ląstelių, kurios sintetina skrandžio sultis. Jie skiriasi pagal lokalizaciją:

  1. Rūgštis gaminančios ląstelės yra palei kūną ir skrandžio apačią. Jie užima apie 80% tuščiavidurio organo ploto. Ląstelių elementų grupės sudaro gleivines ant gleivinės paviršiaus. Jie vadinami skrandžio duobėmis, kurias sudaro pagrindinės, parietinės ir gleivinės ląstelės. Pirmasis išskiria pepsinogeną. Parietinės ląstelės gamina HCl. Už bikarbonatų, gleivių sintezę yra atsakingas priedas arba gleivinės.
  2. Nedidelė dalis ląstelių elementų patenka ant skrandžio antrumo. Jie specializuojasi gleivių vystyme, kad apsaugotų vidinį gaubtą nuo agresyvių veiksnių.

Kiekviena skrandžio ląstelė atlieka tam tikrą vaidmenį. Jo anatomijos ir fiziologijos pažeidimas baigiasi virškinimo trakto ligomis.

Skrandžio sulčių fizikinės ir cheminės savybės

Kai kurie faktai apie skrandžio sultis:

  1. Paprastai yra skrandžio turinio rūgštus kvapas. Jis gali skirtis priklausomai nuo HCl kiekio. Mažai druskos rūgšties fermentacijos produktų kvapas primena organinių rūgščių garavimą. Pavyzdžiui, pieno arba acto rūgštis. Jei puvinio kvapas kyla iš skrandžio turinio, tai reiškia, kad asmuo kenčia nuo onkologijos.
  2. Skrandžio virškinimo sultys yra beveik bespalvės. Gelsvas atspalvis atsiranda esant mažam rūgštingumui, ahiliya. Žalia spalva rodo aukštą druskos rūgšties kiekį, tulžies buvimą. Raudonos ir rudos dėmės reiškia kraujo buvimą.
  3. Nedidelis gleivių kiekis yra norma. Jo tūris keičiasi esant gastritui su mažu rūgštingumu (hipertrofiniu, atrofiniu).
  4. Skrandžio tūris tuščiame skrandyje svyruoja nuo 0 iki 50 ml.

Šios savybės vaidina svarbų vaidmenį diagnozuojant virškinimo trakto patologiją. Keičiant skrandžio turinio fizikinę ir cheminę sudėtį, galima įvertinti virškinimo sistemos patologiją.

Cheminė skrandžio sulčių sudėtis

Smalsus pacientas arba 8 klasės mokinys yra suinteresuotas žinoti, kurios cheminės medžiagos yra skrandžio sulčių sudėtyje. Juk jie pradeda pagrindinius virškinimo mechanizmus.

Skystis susideda iš dviejų pagrindinių komponentų: vandens ir sauso. Sausą liekaną sudaro organiniai ir neorganiniai junginiai.

Neorganiniai komponentai:

Be išvardytų skrandžio sulčių komponentų, virškinimas yra neįmanomas.

Atsakymas

Patikrino ekspertas

Atsakymas pateikiamas

Subvertuoti

druskos rūgštis (HCl) + virškinimo fermentai.
Tai nepažeidžia (nesumažina), nes gleivinė yra ant pilvo sienelių.

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be skelbimų ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą

O ne!
Atsakymų peržiūros baigtos

„Connect Knowledge Plus“, kad galėtumėte pasiekti visus atsakymus. Greitai, be skelbimų ir pertraukų!

Nepraleiskite svarbios - prijunkite „Knowledge Plus“, kad pamatytumėte atsakymą dabar.

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad galėtumėte pasiekti atsakymą

O ne!
Atsakymų peržiūros baigtos

  • Komentarai
  • Pažymėkite pažeidimą

Atsakymas

Patikrino ekspertas

Atsakymas pateikiamas

Usatik

Skrandžio sulčių sudėtis apima:

fermentai: pepsinas ir vidinis faktorius

Skrandžio sultys nepažeidžia skrandžio sienelių, nes gleivės sudaro 0,6 mm storio gelio sluoksnį, kuris koncentruoja hidrokarbonatus, neutralizuojančius druskos rūgštį ir pepsiną, taip apsaugant skrandžio sienas.

Pagrindiniai žmogaus skrandžio sulčių komponentai

Skrandžio sultys yra virškinimo sultys, kuriose yra daug įvairių ingredientų. Jis gaminamas iš skrandžio gleivinės priklausančių ląstelių ir gryna forma yra skystis be spalvos. Kas yra žmogaus skrandžio sulčių sudėtis?

Druskos rūgštis

Galbūt pagrindinis skrandžio sulčių komponentas yra druskos rūgštis. Būtent skrandžio fundamentinių liaukų parietinių ląstelių vystymasis. Dėl druskos rūgšties galima išlaikyti tam tikrą ribą, palyginti su skrandžio laipsniu. Be to, pateiktas komponentas sudaro kliūtis patogeninėms bakterijoms patekti į organizmą ir taip pat paruošia maistą efektyviai hidrolizei.

Pažymėtina, kad skrandžio sulčių sudėtyje esantis komponentas pasižymi pastovia ir nekintama koncentracija, ty 160 mmol / l. Ekspertai atkreipia dėmesį į kai kurias su šia medžiaga susijusias savybes: kaip žinote, virškinimo procesas prasideda burnoje, o seilių (maltazės, amilazės) fermentai yra susiję su polisacharidų skaidymo procesu. Tokiu būdu maisto skystis įsiskverbia į skrandį, kur, naudojant specifinę sultį, virškinama ne mažiau kaip 30-40% angliavandenių.

Be to, veikiant druskos rūgščiai, kuri yra skrandžio sulčių dalis, šarminė terpė paverčiama rūgštine medžiaga ir aktyvuojasi seilių fermentai.

Žinoma, be pateikto komponento, optimalus virškinimo trakto veikimas yra neįmanomas.

Apie kitus šio kompozicijos komponentus.

Bikarbonatas ir gleivės

Bikarbonatas yra specifinis komponentas, reikalingas skrandyje, kad neutralizuotų druskos rūgštį, atsirandantį gleivinės, 12 dvylikapirštės žarnos opos, skrandžio membranoje. Dėl to gleivė yra apsaugota nuo žalingo rūgšties poveikio. Bikarbonatus gamina ląstelės, kurios yra papildomos ląstelių grupės dalis. Jų koncentracija žmogaus skrandžio sultyse yra 45 mmol / l.

Toliau norėčiau atkreipti dėmesį į tokį svarbų komponentą kaip gleivė. Tai atsiranda dėl to, kad ji leidžia užtikrinti idealią skrandžio gleivinės apsaugą. Ekspertai atkreipia dėmesį į šias su pateiktu komponentu susijusias funkcijas:

  1. jis sudaro nesuderinamą gelio sluoksnį ir jo storis yra ne didesnis kaip 0,6 mm;
  2. gelio koncentratai bikarbonatai, kurie, kaip minėta anksčiau, neutralizuoja rūgštį. Taigi susidaro gleivinės apsauga nuo žalingo druskos rūgšties, taip pat pepsino, poveikio;
  3. gleivius gamina papildomos ląstelės, kurios, be to, yra paviršutiniškos. Tai sukuria kitą mažą apsauginį sluoksnį.

Taigi, bikarbonatai ir gleivės, kiekvienas iš šių komponentų yra skrandžio sulčių sudėties dalis. Tačiau jų veikimas būtų mažesnis nei druskos rūgšties, taip pat kai kurie kiti komponentai, kurie bus pateikti vėliau.

Kiti komponentai

Kitas sudėties komponentas žmonėms yra pepsinai. Tai taip pat yra unikalus komponentas, nes tai padeda su kuo greičiau ir efektyviau suskaidyti baltymus. Šiuolaikinė medicina žino apie keletą pepsino formų, kurių kiekviena savo ruožtu daro poveikį tam tikroms baltymų komponento kategorijoms. Šis komponentas gaunamas iš pepsinogeno, ir jis vyksta įsiskverbimo į terpę procese tam tikrais tankio rodikliais.

Toliau norėčiau paminėti lipazę. Nepaisant to, kad šis komponentas yra skrandžio sultyse nereikšmingu santykiu, šio fermento vaidmuo yra ne mažiau svarbus nei visose kitose. Tai yra lipazė, kuri atlieka funkciją, susijusią su pradine riebalų hidrolize, būtent jų suskaidymu į riebalų rūgštis ir gliceriną.

Nurodytas fermentas yra paviršinio aktyvumo katalizatorius, kuris yra svarbus ir likusių skrandžio sulčių sudėtyje esantiems fermentams.

Kitas skrandžio sulčių komponentas yra vidinis pilies faktorius. Tai dar vienas specialus fermentas, šis požymis priklauso nuo gebėjimo aktyvuoti inaktyvią vitamino B12 formą (kaip žinoma, jis patenka į žmogaus organizmą su maistu). Kastlos vidinį faktorių gamina skrandžio liaukų parietinės ląstelės, todėl labai svarbu išlaikyti optimalią skrandžio sulčių būklę.

Pažymėtina, kad per 24 valandas bent du litrai junginio gaminami normalaus suaugusiojo skrandyje. Bet kokie kompozicijos spalvos pokyčiai rodo ligas, tam tikras patologines sąlygas, kurios nusipelno ypatingo dėmesio. Nereikėtų pamiršti tų atvejų, kai skrandžio sulčių srityje atsiranda gleivių, nes tai rodo uždegiminius procesus skrandžio gleivinės srityje.

Taigi visi šio komponento sudedamosios dalys yra fermentai ir kitos medžiagos, kurių reikia. Jų buvimas garantuoja 100% gerai koordinuotą virškinimo trakto sistemos darbą, skausmo nebuvimą ir kitus nemalonius simptomus. Štai kodėl ekspertai rekomenduoja periodiškai patikrinti šio komponento santykį.

0 iš 9 atliktų užduočių

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9

NEMOKAMAS BANDYMAS! Išsamius atsakymus į visus klausimus testo pabaigoje, galėsite sumažinti ligos tikimybę!

Jūs jau išlaikėte testą anksčiau. Jūs negalite vėl paleisti.

Jei norite pradėti testą, turite prisijungti arba užsiregistruoti.

Jei norite pradėti, atlikite šiuos bandymus:

  1. Nr 0%

1. Ar galima išvengti vėžio?
Tokios ligos kaip vėžys atsiradimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Užtikrinkite, kad niekas negali užtikrinti visiško saugumo. Bet gerokai sumažina piktybinio naviko galimybes, visi gali.

2. Kaip rūkymas veikia vėžio vystymąsi?
Visiškai draudžiama rūkyti. Ši tiesa yra pavargusi nuo visų. Bet mesti rūkyti sumažina riziką susirgti visų rūšių vėžiu. Su rūkymu susiję 30% mirčių nuo vėžio. Rusijoje plaučių navikai žudo daugiau žmonių nei visų kitų organų navikai.
Geriausia prevencija yra tabako pašalinimas iš jūsų gyvenimo. Net jei rūkymas nėra pakuotė per dieną, bet tik pusė, pagal Amerikos medicinos asociacijos teigimu, plaučių vėžio rizika jau sumažinta 27%.

3. Ar antsvoris daro įtaką vėžio vystymuisi?
Pažvelkite į svarstykles dažniau! Papildomi svarai paveiks ne tik juosmens. Amerikos vėžio tyrimų institutas nustatė, kad nutukimas sukelia stemplės, inkstų ir tulžies pūslės auglių vystymąsi. Faktas yra tai, kad riebalinis audinys padeda ne tik taupyti energijos išteklius, bet ir turi sekrecinę funkciją: riebalai gamina baltymus, kurie įtakoja lėtinio uždegimo proceso vystymąsi organizme. Ir vėžys tiesiog pasirodo uždegimo fone. Rusijoje 26% visų vėžio atvejų, kuriuos PSO sieja su nutukimu.

4. Ar sportas prisidės prie vėžio rizikos mažinimo?
Suteikite treniruotes bent pusvalandį per savaitę. Sportas yra vienodame lygyje su tinkama mityba, kai kalbama apie onkologijos prevenciją. Jungtinėse Valstijose trečdalis visų mirčių yra susiję su tuo, kad pacientai nesilaikė jokios dietos ir neatsižvelgė į fizinį lavinimą. Amerikos vėžio draugija rekomenduoja mokyti 150 minučių per savaitę vidutiniu tempu arba du kartus mažiau, bet aktyviau. Tačiau 2010 m. Žurnale „Nutrition and Cancer“ paskelbtas tyrimas įrodo, kad net 30 minučių pakanka sumažinti krūties vėžio riziką (kuri paveikia kiekvieną aštuntąją moterį pasaulyje) 35%.

5. Kaip alkoholis veikia vėžio ląsteles?
Mažiau alkoholio! Alkoholis yra kaltinamas dėl burnos ertmės, gerklų, kepenų, tiesiosios žarnos ir pieno liaukų navikų atsiradimo. Etilo alkoholis organizme suskaido acto aldehidą, kuris fermentų pavidalu paverčiamas acto rūgštimi. Acetaldehidas yra stipriausias kancerogenas. Alkoholis yra ypač kenksmingas moterims, nes jis skatina estrogenų hormonų, kurie turi įtakos krūties audinių augimui, gamybą. Pernelyg didelis estrogenas sukelia krūties navikų susidarymą, o tai reiškia, kad kiekvienas papildomas alkoholio gėrimas padidina susirgimo riziką.

6. Kokie kopūstai padeda kovoti su vėžiu?
Kaip brokolių kopūstai. Daržovės yra įtrauktos ne tik į sveiką mitybą, bet ir padeda kovoti su vėžiu. Todėl rekomendacijose dėl sveikos mitybos yra taisyklė: daržovės ir vaisiai turėtų sudaryti pusę dienos dietos. Ypač naudingos yra krakmolo daržovės, kuriose yra gliukozinolatų - medžiagos, kurios perdirbimo metu įgyja priešvėžinių savybių. Šios daržovės yra kopūstai: reguliarūs balti kopūstai, Briuselio kopūstai ir brokoliai.

7. Kokį kūno vėžį veikia raudona mėsa?
Kuo daugiau valgote daržoves, tuo mažiau įdėsite raudonos mėsos lėkštę. Tyrimai patvirtino, kad žmonėms, kurie per savaitę valgo daugiau kaip 500 g raudonos mėsos, yra didesnė rizika susirgti rektaliniu vėžiu.

8. Kokių priemonių siūloma apsaugoti nuo odos vėžio?
Atsargos nuo saulės! 18–36 metų moterys yra ypač jautrios melanomai, o tai yra pavojingiausia odos vėžio forma. Rusijoje vos per 10 metų melanomos paplitimas padidėjo 26%, pasaulio statistika rodo dar didesnį augimą. Ši įranga kaltinama dėl dirbtinio rauginimo ir saulės spindulių. Pavojus gali būti sumažintas naudojant paprastą apsaugos nuo saulės vamzdį. „The Journal of Clinical Oncology“ 2010 m. Tyrimas patvirtino, kad žmonės, kurie reguliariai naudoja specialų kremą, kenčia nuo melanomos du kartus mažiau nei tie, kurie nepaiso tokios kosmetikos.
Grietinėlė turėtų būti pasirinkta naudojant SPF 15 apsaugos faktorių, taikomą net žiemą ir netgi drumstu oru (procedūra turėtų virsti tuo pačiu įpročiu, kaip šepečiu dantis), taip pat 10–16 val.

9. Ką, jūsų nuomone, pabrėžia, kad įtampa veikia vėžio vystymąsi?
Pats vėžio stresas pats savaime nesukelia, bet silpnina visą kūną ir sudaro sąlygas šios ligos vystymuisi. Tyrimai parodė, kad nuolatinis nerimas keičia imuninių ląstelių, atsakingų už mechanizmo „hit and run“ įtraukimą, aktyvumą. Todėl kraujyje nuolat cirkuliuoja dideli kiekiai kortizolio, monocitų ir neutrofilų, kurie yra atsakingi už uždegiminius procesus. Ir kaip jau minėta, lėtiniai uždegiminiai procesai gali sukelti vėžio ląstelių susidarymą.

AČIŪ LAIKO! JEI REIKALINGA INFORMACIJA, GALITE ATSISAKYTI PRANEŠIMUS PASTABOS PABAIGOJE! BŪSime GRATEFUL!

Pagrindiniai žmogaus skrandžio sulčių komponentai

Virškinimas skrandyje

Žmogaus skrandžio struktūra

Skrandis atlieka šias funkcijas:

1. Deponavimas. Maistas yra skrandyje kelias valandas.

2. Sekretorius. Jo gleivinės ląstelės gamina skrandžio sulčių.

3. Variklis. Jis suteikia maisto masių maišymą ir judėjimą žarnyne.

4. Siurbimas. Jis sugeria nedidelį kiekį vandens, gliukozės, amino rūgščių, alkoholių.

5. Išsiskyrimas. Kai virškinimo kanale yra skrandžio sulčių, rodomi kai kurie metaboliniai produktai (karbamidas, kreatininas ir sunkiųjų metalų druskos).

6. Endokrininė ar hormoninė. Skrandžio gleivinėje yra ląstelių, kurios gamina virškinimo trakto hormonus - gastriną, histaminą, motiliną.

7. Apsauga. Skrandis yra kliūtis patogeninei mikroflorai, taip pat kenksmingoms maistinėms medžiagoms (vėmimui).

Skrandžio sulčių sudėtis ir savybės. Jo sudedamųjų dalių vertė

1,5-2,5 litrų sulčių gaminama per dieną. Ne virškinimo metu per valandą išskiriama tik 10-15 ml sulčių. Ši sultys turi neutralią reakciją ir susideda iš vandens, gleivių ir elektrolitų. Su maistu suvartojamų sulčių kiekis padidėja 500-1200 ml. Šio proceso metu pagaminta sultys yra bespalvis, labai rūgštinės reakcijos skystis, nes jame yra 0,5% druskos rūgšties. Virškinimo sulčių pH yra 0,9-2,5. Jame yra 98,5% vandens ir 1,5% kietųjų medžiagų. Jie yra 1,1% neorganinių medžiagų ir 0,4% organinių medžiagų. Neorganinė sausos liekanos dalis turi kalio, natrio, magnio ir chloro, fosforo ir sieros rūgščių anijonų. Organinę medžiagą sudaro karbamidas, kreatininas, šlapimo rūgštis, fermentai ir gleivės.

Skrandžio sulčių sudėtis ir savybės

Skrandžio sulčių fermentai apima peptidazes, lipazę, lizocimą. Peptidazėse yra pepsinų. Tai yra kelių fermentų, suskaidančių baltymus, kompleksas. Pepsinai hidrolizuoja baltymų molekulėje esančias peptidines jungtis, kad susidarytų jų nebaigto skilimo produktai - peptonai ir polipeptozė. Pepsinus sintezuoja pagrindinės gleivinės ląstelės neaktyvios formos, pepsinogeno pavidalu. Sulčių druskos rūgštis nuo jų išskiria jų aktyvumą slopinantį baltymą. Jie tampa aktyviais fermentais. Pepsinas A yra aktyvus pH = 1,2-2,0. Pepsinas C, gastriksinas, kurio pH = 3,0-3,5. Šie du fermentai suskaido trumpus grandinės baltymus. Pepsinas B, parapepinas yra aktyvus pH = 3,0-3,5. Jis suskaido jungiamojo audinio baltymus. Pepsinas D hidrolizuoja pieno baltymus - kazeiną. Pepsins A, B ir D daugiausia sintetinami antrume. Gastriksinas susidaro visose skrandžio dalyse. Baltymų virškinimas yra labiausiai aktyvus gleivinės pirminio sluoksnio sluoksnyje, nes ten koncentruojami fermentai ir druskos rūgštis. Skrandžio lipazė suskaido emulsintus pieno riebalus. Suaugusiam jo vertė nėra didelė. Vaikams ji hidrolizuoja iki 50% pieno riebalų. Lizozimas žudo į skrandį įstrigusius mikroorganizmus.

Druskos rūgštis susidaro obladochnyh ląstelėse per šiuos procesus.

1. Bikarbonato anijonų perėjimas į kraują mainais į vandenilio katijonus. Bikarbonato anijonų susidarymo sluoksniuotose ląstelėse procesas vyksta dalyvaujant karboanhidrazei. Dėl šio pasikeitimo, alkalozė atsiranda sekrecijos aukštyje.

2. Dėl aktyvaus protonų gabenimo į šias ląsteles.

3. Naudojant aktyvų chloro anijonų transportavimą jose.

Skrandžio rūgštyje ištirpinta druskos rūgštis vadinama nemokamai. Būdamas kartu su proteinais, nustatomas sulčių rūgštingumas. Visi rūgštiniai sulčių produktai užtikrina bendrą rūgštingumą.

Druskos rūgšties sulčių vertė:

1. Aktyvina pepsinogeną.

2. Sukuria optimalų vidutinio atsako pepsino veiksmą.

3. Sukelia baltymų denatūraciją ir atsipalaidavimą, suteikdamas pepsinų prieigą prie baltymų molekulių.

4. Skatina pieno susmulkinimą, t.y. ištirpusio kazeinogeno, netirpus kazeino susidarymas.

5. Jis turi antibakterinį poveikį.

6. Skatina skrandžio judrumą ir skrandžio liaukų sekreciją.

7. Skatina virškinimo trakto hormonų gamybą dvylikapirštės žarnos.

Gleivę gamina papildomos ląstelės. Mucinas sudaro storą gleivinę. Taigi ji apsaugo savo ląsteles nuo mechaninių pažeidimų ir sulčių virškinamojo poveikio. Gleivėse kaupiasi kai kurie vitaminai (B ir C grupės), taip pat yra vidinis pilies faktorius. Šis gastromukoprotidas yra būtinas vitamino B12 absorbcijai, kuri suteikia normalią eritropoezę.

Maistas, gaunamas iš burnos, yra sluoksniuotas skrandyje ir neviršija 1-2 valandų. Todėl angliavandenių virškinimas po seilių fermentų veikia vidiniuose sluoksniuose.

Skrandžio sultys: sudėtis, fermentai, rūgštingumas

Skrandžio sultys yra tirpalas, turintis keletą virškinimo fermentų, druskos rūgšties tirpalo ir gleivių. Pagaminta iš vidinių skrandžio sienelių, pralaidų įvairiomis liaukomis. Jų sudedamųjų ląstelių darbas skirtas išlaikyti tam tikrą sekrecijos lygį, sukuriant rūgštinę aplinką, kuri palengvina maistinių medžiagų skaidymą. Labai svarbu, kad visi šio mechanizmo „detalės“ veiktų harmoningai.

Kas yra skrandžio sultys?

Skrandžio gleivinės liaukų paslaptis yra skaidrus, bespalvis, bekvapis skystis su gleivių dribsniais. Jo rūgštingumo vertę apibūdina pH vertė (pH). Matavimai rodo, kad pH maiste yra 1,6–2, ty skrandyje esantis skystis yra labai rūgštus. Maistinių medžiagų trūkumas sukelia bikarbonatų turinio šarminimą iki pH = 8 (didžiausias įmanomas greitis). Keletas skrandžio ligų lydi rūgštingumo padidėjimą iki 1–0,9.

Liaukos išskiriamos virškinimo sultys sudėtingos. Svarbiausius komponentus - druskos rūgštį, skrandžio sulčių ir gleivių fermentus - gamina skirtingos organo vidinės pamušalo ląstelės. Be minėtų junginių, skystyje yra hormono gastrino, kitų organinių junginių molekulių, taip pat mineralų. Suaugusiųjų skrandis duoda vidutiniškai 2 litrus virškinimo sulčių.

Koks yra pepsino ir lipazės vaidmuo?

Skrandžio sulčių fermentai atlieka paviršinio aktyvumo katalizatorių funkciją cheminėms reakcijoms. Dalyvaujant šiems junginiams, atsiranda sudėtingų reakcijų, dėl kurių suyra maistinių medžiagų makromolekulės. Pepsinas yra fermentas, kuris hidrolizuoja baltymus į oligopeptidus. Kitas skrandžio sulčių proteolitinis fermentas yra gastricinas. Įrodyta, kad yra įvairių pepsino formų, kurios „prisitaiko“ prie skirtingų baltymų makromolekulių struktūros ypatumų.

Albuminas ir globulinai gerai virškinami skrandžio sulčių, jungiamojo audinio baltymai yra mažiau hidrolizuojami. Skrandžio sulčių sudėtis nėra pernelyg prisotinta lipazėmis. Nedidelį kiekį pieno riebalų skaldančių fermentų gamina piliakalniai. Lipidų hidrolizės produktai, du pagrindiniai jų makromolekulių komponentai yra glicerinas ir riebalų rūgštys.

Druskos rūgštis skrandyje

Parietaliniuose ląstelių elementuose gaminamos skrandžio rūgšties - druskos rūgšties (HCl). Šios medžiagos koncentracija yra 160 milimetrų viename litre.

HCl vaidmuo virškinimo procese:

  1. Pašalina medžiagas, kurios sudaro maistą, ruošiasi hidrolizei.
  2. Sukuria rūgštinę aplinką, kurioje aktyvesni skrandžio sulčių fermentai.
  3. Veikia kaip antiseptikas, dezinfekuoja skrandžio sultis.
  4. Jis aktyvina hormonus ir kasos fermentus.
  5. Išlaiko reikiamą pH.

Skrandžio rūgštingumas

Druskos rūgšties tirpaluose nėra medžiagų molekulių, bet H + ir Cl-jonų. Bet kokio junginio rūgštinės savybės atsiranda dėl vandenilio protonų, šarminių - hidroksilo grupių buvimo. Paprastai skrandžio sultyse H + jonų koncentracija siekia apie 0,4–0,5%.

Rūgštingumas yra labai svarbi skrandžio sulčių savybė. Jo išleidimo sparta ir savybės yra skirtingos, o tai buvo įrodyta prieš 125 metus Rusijos fiziologo I. P. Pavlovo eksperimentuose. Sulčių išsiskyrimas į skrandį atsiranda dėl valgymo, produktų, jų kvapų, patiekalų paminėjimo.

Nepageidaujamas skonis gali sulėtinti ir visiškai sustabdyti virškinimo skysčių išsiskyrimą. Skrandžio sulčių rūgštingumas padidėja arba mažėja, kai kurios skrandžio, tulžies pūslės ir kepenų ligos. Šį rodiklį taip pat įtakoja asmens patirtis, nervų sukrėtimai. Skrandžio sekrecijos aktyvumo sumažėjimą ir padidėjimą gali lydėti pilvo viršutinės dalies skausmas.

Gleivinių vaidmuo

Gleivė gamina papildomas paviršines skrandžio sienos ląsteles.
Šio virškinimo sulčių komponento vaidmuo yra neutralizuoti rūgštinį turinį, apsaugoti virškinimo sistemos apvalkalą nuo žalingo pepsino ir vandenilio jonų poveikio druskos rūgšties kompozicijai. Gleivinės medžiaga daro skrandžio sultis labiau klampią, geriau supakuoja maistą. Kitos gleivių savybės:

  • sudėtyje yra bikarbonatų, suteikiant šarminę reakciją;
  • apgaubia skrandžio gleivinę;
  • turi virškinimo savybių;
  • reguliuoja rūgštingumą.

Rūgščio skonio ir skrandžio turinio šarminių savybių neutralizavimas

Į skrandžio sulčių sudėtį įeina hidrokarbonato anijonai HCO3 -. Jie išsiskiria dėl virškinimo liaukų paviršinių ląstelių darbo. Rūgštinio kiekio neutralizavimas vyksta pagal lygtį: H + + HCO3 - = CO2 + H2O.

Bikarbonatai jungia vandenilio jonus prie skrandžio gleivinės paviršiaus, taip pat ir dvylikapirštės žarnos sienelių. HCO koncentracija3 - skrandžio turinyje yra 45 milimolai litre.

„Vidaus faktorius“

Ypatingas vaidmuo vitamino B metabolizme12 priklauso vienai iš skrandžio sulčių komponentų - faktoriaus pilies. Šis fermentas aktyvuoja kobalaminą maisto sudėtyje, kuris yra būtinas absorbcijai plonojoje žarnoje. Kraujas yra prisotintas cianokobalaminu ir kitomis vitamino B formomis12, perneša biologiškai aktyvias medžiagas į kaulų čiulpus, kur atsiranda raudonųjų kraujo kūnelių.

Skrandžio virškinimo ypatybės

Maistinių medžiagų skaidymas prasideda burnos ertmėje, kur, veikiant amilazei ir maltazei, polisacharidų molekulės, ypač krakmolas, suskaido į dekstrinus. Toliau maisto vienkartinė dalis eina per stemplę ir į skrandį. Jos sienų išskiriama virškinimo sultys prisideda prie maždaug 35–40% angliavandenių virškinimo. Seilių aktyvumas, veikiantis šarminėje terpėje, nutraukiamas dėl rūgštinės turinio reakcijos. Kai pažeidžiamas šis derinimo mechanizmas, atsiranda sąlygų ir ligų, kurių daugelis lydi sunkumo ir skausmo jausmas skrandyje, raugėjimas ir rėmuo.

Virškinimas yra angliavandenių makromolekulių, baltymų ir lipidų skaidymas (hidrolizė). Maistinių medžiagų pasikeitimas skrandyje trunka apie 5 valandas. Toliau tęsiamas mechaninis maisto apdorojimas, jo skystis su skrandžio sultimis. Baltymai yra denatūruoti, o tai palengvina tolesnį virškinimą.

Stiprinti skrandžio sekreto funkciją

Padidėjusi skrandžio sultys gali inaktyvuoti kai kuriuos fermentus, nes bet kuri sistema, procesas vyksta tik tam tikromis sąlygomis. Padidėjęs išsiskyrimas yra susijęs su padidėjusia sulčių sekrecija ir didele rūgštingumu. Šiuos prieskonius sukelia aštrūs prieskoniai, tam tikri maisto produktai ir alkoholiniai gėrimai. Ilgalaikė nervų įtampa, stiprios emocijos taip pat sukelia dirglią skrandžio sindromą. Sekrecija padidėja daugelyje virškinimo sistemos ligų, ypač pacientams, sergantiems gastritu ir skrandžio opa.

Dažniausiai padidėjusi druskos rūgšties skrandyje simptomai yra rėmuo ir vėmimas. Sekretorinės funkcijos normalizavimas vyksta, kai laikomasi dietos, vartojant specialius vaistus (Almagel, Ranitidinas, Gistak ir kiti vaistai). Mažiau paplitęs yra sumažėjusi virškinimo sulčių gamyba, kuri gali būti susijusi su vitaminų trūkumu, infekcijomis, skrandžio sienelių pažeidimais.