Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys: sąrašas, receptai, pasirinkimo patarimai

Žuvų vertė priklauso nuo polinesočiųjų riebalų rūgščių sudėties.

Be to, žuvis gausu tokių makrokomandų ir mikroelementų, kurie reikalingi sveikatai, kaip jodas ir fosforas, riebaluose tirpūs vitaminai D, E ir A. Šviežios žuvys yra, tuo labiau omega-3 polinesočiosios rūgštys.


Tačiau net mažai riebalų veislės yra tinkamos vartoti žmonėms. Todėl žuvies patiekalai turi būti įtraukti į dietos meniu.

Žuvų veislių riebalų kiekis

Riebalų žuvų kiekis skirstomas į:

  1. Riebalų veislės - 8% ir daugiau riebalų. Tai: paltusas, skumbrė, ungurys, riebalų silkė, eršketas.
    Dėl didelio kai kurių kalorijų kiekio kalorijos žymiai viršija net liesą kiaulieną ir yra 230–260 kcal.
  2. Vidutinio riebalų riebalų veislės 4-8% sudėtyje. Tai yra jūros bosas, upėtakis, tunas, rožinė lašiša, liesa silkė, šamas. Žuvų kalorijų kiekis vidutiniškai 120-140 kcal.
  3. Mažai riebalų veislės - žuvis, kurios riebalai sudaro ne daugiau kaip 4%. Jie taip pat vadinami liesomis veislėmis.
    Tai apima menkes, paprastuosius merlangus, pollokas, šafraną, juodadėmę menkę, ešerį, lydeką, ešerį, ešerį, kuoją, asp, ledyną, karpius, rudd.
    Šios žuvies kalorijų kiekis neviršija 80-90 kcal.

Jei esate dietoje, kuri numesti svorio arba dėl sveikatos priežasčių, mitybos specialistai rekomenduoja mažiausiai riebalų turinčias žuvų rūšis įtraukti bent tris kartus per savaitę. Kadangi kalorijų ir riebalų kiekis juose yra mažas, o baltymai yra lengviau absorbuojami nei iš mėsos.


Be to, turint omenyje svorio netekimą, polinesočiosios riebalų rūgštys yra labiau pageidautinos dietoje nei sotieji riebalai. Riebalų rūgštys padeda kontroliuoti organizmo hormonus, turinčius įtakos apetitui ir svoriui - leptinams.

Dietiniai žuvies patiekalai svorio netekimui

Žmonės, kurie yra dietoje, siekdami rasti harmoniją, turite atidžiai apsvarstyti ne tik žuvų riebalų pasirinkimą, bet ir jo paruošimo būdą. Kepti patiekalai dietos meniu netinka.

Geriausia kepti net žuvį, pvz., Plekšnę, nors dauguma virimo knygų rekomenduoja kepti.

Atsisakymas kepti nereiškia, kad dietos metu galite valgyti tik virtas žuvis. Skanūs ir įvairūs žuvų patiekalai gaunami kepant folijoje, virdami lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.

Dietiniai receptai, skirti numesti svorio, neapima prieskonių, majonezo, sūrio ir grietinės gausos. Tačiau vaistažolių prieskoniai ir citrinos sultys yra labai gebantys pabrėžti žuvų skonį ir patiekti patiekalą ne taip, kaip paprasto virimo atveju.

Dėl mažai riebalų turinčių patiekalų, skirtų dietams, garnyrai geriau rinktis troškintas daržoves ar žalias salotas.

Menkių filė graikiškai

Puiki menkių mitybos versija, kurios paruošimas trunka labai mažai.
Dviems porcijoms jums reikės:

  1. Menkių filė - du dideli.
  2. Koriandro sėklos - 2 šaukštai. šaukštai.
  3. Žolelių prieskonių mišinys žuvims.
  4. Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
  5. Vyno actas - 0,5 šaukštai. šaukštai.

Vyno actas, jei reikia, tokiu pat kiekiu pakeičiamas citrinos sultimis. Koriandras šiam patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą. Jo sėklos pirmiausia turi būti kepamos gerai kaitinamoje keptuvėje, nuolat maišant, po to skiedžiama skiediniu.

Kaip pritaikyti vandenį su citrina svorio netekimui galima rasti mūsų svetainėje.

Sužinokite, kaip pašalinti skruostus, galite skaityti straipsnį. Mitybos, specialių pratimų, vandens procedūrų ir salono procedūrų naudojimas.

Čia kalbama apie ciberžolės naudojimą.

Tokiu būdu paruošti prieskoniai yra daug kvapnūs. Maisto gaminimui reikia kaitinti orkaitę iki 180 0 C. Krosnelės kaitinimo metu tepkite formą arba kepimo skardą alyvuogių aliejumi.

Marinuotos menkės filė su vyno acto, žolelių prieskonių ir maltos korianderio mišiniu 3 minutes. Uždėkite ant kepimo skardos, kepkite 25 minutes.

Subtilus lydekos kriauklė

Žuvų sūris yra puiki galimybė tiems, kurie dietos metu nori įvairinti meniu su išskirtiniu ir subtiliu patiekalu. Šiam receptui jums reikia poros keptų česnakų poros, geriau ją paruošti iš anksto.

Reikalingi ingredientai:

  1. Šviežia lydeka - 350 gr.
  2. Baltymai du kiaušiniai.
  3. Mažai riebalų turintis kremas - 100 ml.
  4. Kepti česnakai.
  5. Pipirai.
  6. Druska

Norėdami iškirpti ir išskalauti lydekos karkasą, atskirti kaulus ir odą. Gautas filė supjaustoma į mažus gabalus, supilama į maišytuvą.

Ten, maišytuvo dubenyje, supilkite grietinėlę, įdėkite česnaką ir prieskonius, viską supjaustykite kruopščiai. Atskirai įveikite baltymus su druska.

Sumaišykite žuvų mišinį ir plaktus baltymus, kad gautumėte vienodą masę. Konsistencijos masė turėtų būti panaši į kremą.

Kol orkaitė yra kaitinama iki 150 ° C, formuokite rūką. Norėdami tai padaryti, įdėkite masę ant maisto plėvelės, pasukite, kad pagamintumėte tam tikrą dešrų rūšį, ir susieti filmą nuo galų. Sluoksnį suvyniokite folija ir įdėkite į orkaitę 20-30 minučių.

Tuo pačiu metu galite kepti daržovių garnyrą. Išimkite ryšulį iš orkaitės, leiskite jam atvėsti, supjaustyti į porcijas, patiekite su daržovėmis. Šis puokštė yra neįprastai erdvus, skanus ir karštas ir atšaldytas.

Pollock cutlets dvigubame katile

Indai, virti dvigubu katilu, yra pagaminti tik maistui. Jie yra lengvi ir išsaugo daugiau naudingų vitaminų nei virti.

Jei norite, kad garų pūdymasis būtų supjaustytas, jums reikės:

  1. Pollock -1.
  2. Džiovinta balta duona - 1 gabalas.
  3. Kiaušinis - 1.
  4. Pienas - 3 šaukštai. šaukštai.
  5. Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
  6. Žalieji, petražolės ir krapai.
  7. Druska

„Pollack“ nulupė odą, atskiria kaulus, išdžiovina rankšluosčiu, išpjauna filė į maišytuvą arba per mėsmalę. Supjaustykite baltą duoną ir pamerkite ją į pieną.

Kai duona sugeria pieną, įpilkite kiaušinį, sumaišykite, derinkite su žuvies filė. Sumaišykite maltą mėsą, druską ir pagardinkite pjaustytų žalumynų. „Pollock“ yra mažai riebalų turinčios žuvys, todėl kiaulienos nėra pernelyg išdžiūvusios.

Formą bitochki, įdėkite į dvigubą katilą, virkite 20 minučių. Tuo pačiu metu viršutiniame dvigubo katilo skyriuje bus gerai paruošti daržovių šoniniam patiekalui. Jis gerai tinka su cukinijos žuvimis, žiediniais kopūstais, brokoliais, paprikomis, pomidorais, morkomis ir špinatais.

Kaip virti liesos žuvies lėtoje viryklėje, galima rasti vaizdo įraše.

Žuvų veislių, kurias galima įtraukti į pankreatito meniu, sąrašas

Ne visada būtina stebėti riebalų kiekį maiste, susijusį su troškimu tapti plonesni. Kartais yra sveikatos būklė.

Pavyzdžiui, kasos uždegimas - pankreatitas. Nepriklausomai nuo to, ar pankreatito paūmėjimas ar remisijos laikotarpis, riebios žuvys meniu yra kontraindikuotinos.

Kasos kasos, kenčiančios nuo pankreatito, tiesiog nesugeba gaminti pakankamai riebalų skaidančių fermentų. Riebalinių žuvų veislių vartojimas maisto produktuose sukelia tokius simptomus kaip pykinimas, pilvo skausmas, viduriavimas, vėmimas.

Plečiant ligą, žuvis apskritai draudžiama. Po savaitės ir remisijos metu liesos žuvys yra priimtinos dietoje.

Švelniausios žuvų rūšys, kuriose yra 1-2% riebalų:

Patiekalai iš jų gali būti valgomi be baimės išprovokuoti ūminio pankreatito priepuolį.

Žuvis su 2-4% riebalų dietoje taip pat nekenkia.

Tai yra šie tipai:

  • jūros bosas;
  • upėtakis;
  • skumbrė;
  • jūrų lydekos;
  • pollokas;
  • ledo žuvis.

Jei praėjus mėnesiui pasibaigus ligos paūmėjimui ir yra atleidimas, galima naudoti vidutinio riebumo veislių tipus, kurių sudėtyje yra 4–8% riebalų.

Bet kuriame ligos etape griežtai draudžiama sūdyta žuvis, taip pat žuvies konservai ir rūkyta žuvis. Raudonosios žuvys nerekomenduojamos, nesvarbu, kaip jis yra paruoštas, nes jis susijęs su riebalinėmis veislėmis.

Šie produktai aktyvina kasą, dirgina organų gleivinę. Jei nepaisote rekomenduojamos dietos, pasekmės gali būti rimtos - liaukos ir jos skyrių patinimas ir nekrozė.

Žuvų su pankreatitu pasirinkimas

Žuvų pasirinkimas perkant visada turėtų būti elgiamasi atsakingai, bet ypač kalbant apie mitybos sveikatą. Pageidautina naudoti šviežią žuvį, tačiau, pavyzdžiui, šviežios jūros žuvys parduodamos tik tuose regionuose, kuriuose jis yra nuimtas.

Tada jums reikia įsigyti šviežios šaldytos žuvies. Ją galima atskirti nuo pakartotinai užšaldytos, nesant gelsvos plokštelės, pernelyg didelio ledo ir sniego kiekio arba nevienodo storio ledo sluoksnio.

Šviežia žuvis turėtų būti viena, o ne pasenusi. Šviežumą patvirtina glaudžiai prigludusios blizgios svarstyklės, pernelyg gleivių nebuvimas, išsipūtimas, nešlapios akys ir ryškiai raudonos spalvos žiaunos.

Jei galite paliesti prekes, pirštu galite nuspausti karkasą, po to švieži produktai neturės jokių įdubimų. Atsižvelgiant į pardavimo sąlygas, geriausia laikyti šviežiai atšaldytą žuvį ant stalo ant ledo.

Kepenų virimo būdai pankreatitui

Jei praėjus kelioms dienoms po pankreatito išpuolio ir į meniu leidžiama įtraukti žuvis, tai turėtų būti patiekalai, kuriuose yra tik be odos filė.

Puikiai virtos virtos koldūnai, mėsainiai, puokštės ir puodeliai.

Remisijos metu žuvys gali būti virinamos visais gabalais. Jis turėtų būti virinamas, troškintas, kepamas orkaitėje arba garinamas.

Ir įvairių tipų ir veislių įvairovė leidžia neleisti sau patiems žuvies patiekalams, net ir tiems, kurie laikosi dietos dėl svorio ar dėl medicininių priežasčių.

Svarbiausia - laikytis rekomendacijų dėl pasirinkimo ir paruošimo metodų.

Vaizdo įraše aprašyta, kaip kepti kepimo krosnelėje rusų k.

Riebalų žuvų veislės: sąrašas, nauda sveikatai

Šioje medžiagoje atsižvelgiame į tai, kas sudaro riebią žuvį ir kaip ji naudinga organizmui ją naudoti. Rekomenduojami vaikų, suaugusiųjų (vyrų, moterų) ir nėščių / žindančių moterų vartojimo rodikliai, taip pat riebalų žuvų veislių sąrašas (jūros ir upių ir ežerų žuvys).

Riebalų žuvų sąrašas ir nauda sveikatai

Riebalinės žuvys audiniuose ir pilvo ertmėje yra virškinimo trakto srityje. Jo filė yra iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek rūšių viduje, tiek tarp jų. Pavyzdžiui, riebios žuvys apima mažas maisto žuvis, pavyzdžiui, sardines, silkes ir ančiuvius, taip pat kitas dideles pelagines žuvis, pvz., Lašišos, upėtakius, tunus ir skumbres (1).

Riebios žuvys gali būti lyginamos su baltomis žuvimis, kuriose yra riebalų tik kepenyse (daug mažiau nei riebios žuvys). Baltos žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir pan. Baltos žuvys paprastai yra giliavandenės žuvys, kurios gyvena jūros dugne arba šalia jo, o riebalinės žuvys yra pelaginės žuvys, gyvenančios vandens storymėje.

Riebaus žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis ir yra daug omega-3 riebalų rūgščių (baltos žuvys taip pat turi šias maistines medžiagas, tačiau daug mažesnę koncentraciją). Dėl šios priežasties riebalinių žuvų vartojimas, o ne baltos žuvys, gali būti naudingesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligoms (2).

Tačiau yra žinoma, kad riebalinės žuvys turi didesnį teršalų kiekį (pvz., Gyvsidabrį arba dioksiną) nei sykas. Be kitų naudingų poveikių, mokslininkai pažymi, kad riebalinėse žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, būklę.

Riebalų jūros žuvys: sąrašas

Riebalinėse žuvyse yra daug riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebalų žuvų sąrašas:

Visos šios žuvys yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, kokios formos jos yra konservuotos, šviežios arba užšaldytos.

Riebios upės ir ežero žuvys

Labiausiai riebios žuvys tarp upės ir ežero:

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebalinių žuvų vartojimas padeda užkirsti kelią įvairių ligų ir patologinių sąlygų, tokių kaip:

Demencija (demencija)

1997 m. Tyrime, paskelbtame žurnale „Annals of Neurology“, dalyvavo 5 386 vyresni dalyviai iš Roterdamo. Mokslininkai nustatė, kad žuvų valymas sumažino demencijos atsiradimo riziką (3).

Vyresniems žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvis ar jūros gėrybes, mažesnė tikimybė, kad atsiras demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti smegenų uždegimą ir atlikti svarbų vaidmenį smegenų vystymuisi ir nervų ląstelių regeneracijai (4).

Prancūzijos tyrime, paskelbtame 2002 m. „British Medical Journal“ (BMJ), septynerius metus dalyvavo 1 774 seniūnai pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie suvartojo mėsos ir jūros gėrybių, ir kaip tai buvo dėl demencijos simptomų.

Buvo padaryta išvada, kad žmonės, bent kartą per savaitę valgę žuvų, septynerius metus turėjo daug mažesnę demencijos riziką. Šis tyrimas sustiprino Neurologijos tyrimų metraščių rezultatus. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas parodė įtikinamus įrodymus apie tikrąjį apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Vartojant 200–400 g riebių žuvų du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).

Eikosapentaeno rūgštis (EPA), randama žuvų taukuose, labai sumažina uždegimą, paverčiant organizmą viduje į tirpiklius, turinčius teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir artritui (6).

Rekomenduojami vartojimo rodikliai

1994 m. JK komitetas rekomendavo žmonėms valgyti mažiausiai dvi porcijas žuvų per savaitę, iš kurių vienas turėtų būti riebios žuvys.

2004 m. JK Maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir maksimalių riebalinių žuvų kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, siekiant subalansuoti naudingas omega-3 riebalų rūgščių savybes ir galimus polichlorintų bifenilų ir dioksinų vartojimo pavojus. Ji patvirtino 1994 m. Gaires - dvi žuvų porcijas per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę ir ne daugiau kaip dvi porcijas nėščioms ar žindančioms moterims (7).

JAV Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) teigia, kad didžiausia leistina geriamoji metilo gyvsidabrio dozė yra 0,1 mikrogramo kilogramui kūno svorio per dieną. Atitinkamas gyvsidabrio kiekis kraujyje yra 5,8 µg / L. Apribojimai taikomi tam tikroms riebiai žuvims:

Rekomendacijos dėl maksimalaus riebalinių žuvų suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir moterims, turinčioms vaisingo amžiaus, ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris ir mergaites. Nėra rekomenduojamos ribos baltųjų žuvų vartojimui.

2007 m. EPS ir USDA gairėse nustatyta riebalinių žuvų, turinčių daugiau kaip vieną milijoną metilo gyvsidabrio, suvartojimas, ypač:

  • malakanty
  • skumbrės
  • ryklys
  • kardžuvė

Tačiau yra apribojimų laktuojančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki 6 metų amžiaus. Šios populiacijos turėtų visiškai išvengti žuvų, turinčių didelį gyvsidabrio užteršimo pavojų (išvardytų aukščiau), ir apriboti vidutinio ir mažo metilo gyvsidabrio žuvų vartojimą iki 340 gramų per savaitę. Ilgaamžis tunas (ilgapelekis tunas) turėtų būti naudojamas ne daugiau kaip 170 g per savaitę.

Žuvų veislės - kalorijų ir sveikos savybės

Žuvų klasifikacija pagal riebalų kiekį: riebios, vidutiniškai riebalinės ir mažai riebalų rūšys, jų kaloringumas, naudingos savybės ir pagrindiniai kiekvienos grupės atstovai.

Žuvis vertinama pagal unikalią mikroelementų ir vitaminų pusiausvyrą, kuri reikalinga normaliam metabolizmui, energingam protiniam aktyvumui, gerovei ir nuotaikai.

Žuvyje yra nuo 15 iki 26% baltymų ir nuo 0,2 iki 34% riebalų. Žuvų riebalų kiekis gali būti suskirstytas į tris grupes: mažai riebalų (liesos), vidutiniškai riebalų (vidutinio riebumo) ir riebalų veislės.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys

Šios grupės atstovai turi iki 4% riebalų ir 70–100 kcal kalorijų 100 g.

Iš mažai riebalų veislių jūros gyventojų yra: plekšnė, menkė, sidabro jūrų lydeka, merlanga, jūros bosas, makrurus, pollockas, navaga, juodadėmės menkė, pollokas, vobla. Iš upės - lydekos, karšiai, ešeriai, griovės, žiedai, lydekos.

Menkės, juodadėmės menkės, pollokai, sidabro lydekos, navaga riebalų kiekis siekia 1,4%. Labiausiai maistinis žuvies produktas yra menkė. Šiek tiek prastesnė už ją maistinėmis ir mitybos savybėmis, ty puta, mėlyna merlanga ir pollokais.

Žuvys greitai virinamos, lengvai virškinamos ir beveik visiškai absorbuojamos kūno, ypač liesos, o tai netinka daugelio rūšių mėsai.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio, taip pat maitinti nėščias moteris ir vaikus. Žuvis su daržovėmis, kepta folijoje arba garuose, naudojant paprastus, natūralius prieskonius - tai geriausias patiekalas vakarienei.

Vidutiniškai riebios žuvys

Šios grupės atstovai turi 4–8% riebalų, o kalorijų kiekis yra 90–140 kcal 100 g.

Vidutiniškai riebalų veislių jūrų gyventojų yra: stauridė, šamas, tunas, rožinė lašiša, raumeningas silkė, silkė, jūros bosas, šernas, jūrinis karšis. Iš upės - upėtakių, karpių, šamų, kryžių, karpių, lašišos. Riebalų kiekis iki 6% turi šerną, stauridę, silkę, jūros bosą, tuną.

Vidutiniškai riebios žuvys yra geriausias aukštos kokybės baltymų šaltinis, todėl jos, kaip ir liesos rūšys, idealiai tinka sportininkams. Kartą per savaitę mitybos dalyviai gali mėgautis savimi. Vidutiniškai riebalinės žuvys idealiai tinka troškinimui, rūkymui ir sūdymui, tačiau ji yra daug naudingesnė kepant arba garuose. Mažiems vaikams galite paruošti upėtakių, jūros boso, karpių ir lašišos patiekalus.

Riebios žuvys

Šios grupės atstovai turi 8% riebalų, o kalorijų kiekis yra 200–250 kcal 100 g.

Žuvų riebalų veislės yra: paltusas, sūris, skumbrė, ungurys, dantų žuvys, omulas, riebalų silkė, Kaspijos šprotai, erškėčių koteliai, pavasario lašiša, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, šilkai, sidabro karpiai, nonoteny, stiebo veislės.

Dėl mitybos dietos riebalinės žuvys netinka. Tiesa, tai yra naudingiausia, ypač jūra, jame yra daug jodo, būtino skydliaukės sveikatai, o omega-3 riebalų rūgštys, kurios apsaugo kraujagysles, neleidžia uždegimui, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, stimuliuoja smegenis, reguliuoja kraujospūdį, gerina medžiagų apykaitos procesai kiekvienoje mūsų kūno ląstelėje. Šios vertingos medžiagos niekur kitur nerandamos, išskyrus sėklas, riešutus ir augalinius aliejus, tačiau „daržovių“ omega-3 yra daug mažiau efektyvi nei „žuvys“. 300 g riebios žuvies - savaitinė omega-3 norma.

Žmonių, kurie planuoja ilgą ir aktyvų gyvenimą, mityboje, turi būti žuvų ir įvairių veislių. Reguliarus vandens mėsos vartojimas padeda sumažinti daugelio ligų riziką, išlaikyti gerą figūrą ir išlaikyti visą kūną puikioje būklėje.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys.

Paprasti mažo kaloringumo žuvų receptai.

Mitybos specialistai sąmoningai liesa žuvį į sveikos mitybos maistą. Tinkamai virtos liesos žuvys su daržovėmis niekada nepadės jums pilnatvės. Apie 15% žuvies mėsos yra aukštos kokybės baltymai, kuriuose yra visos žmogaus organizmui reikalingos amino rūgštys.

Be to, žuvų mėsoje yra daug B grupės vitaminų, fosforo, kalcio, seleno, cinko ir jodo. Jūros žuvyje yra daug daugiau jodo nei upėje. Žuvų riebalų kiekis yra gana svarbus rodiklis ir tiesiogiai priklauso nuo jo įvairovės.

Žuvų riebalų kiekis taip pat skiriasi priklausomai nuo sezono. Paprastai labiausiai „riebi“ žuvys tampa neršto laikotarpiu.

Priklausomai nuo sukauptų riebalų, žuvis skirstoma į tris kategorijas:
- Liesos (riebalų kiekis iki 4%), - vidutiniškai riebalų veislės (nuo 4 iki 8% riebalų).
- Riebalų veislės (daugiau kaip 8% riebalų).

Lean rūšių žuvys yra: menkės (0, 3% riebalų), juodadėmės menkės (0, 5% riebalų), šafranas (0, 8-1, 4% riebalų), sidabro lydeka (0, 8-1, 4%), „pollock“ (0, 5-0, 9% riebalai), „pollock“ (iki 2%), „Saika“, mėlynieji merlangai, ešeriai, lydekos, karšiai, lydekos, kuojos, pelkės, plekšnės (1, 3-4% riebalų), visos rūšys moliuskai ir vėžys. Šių veislių mėsos kiekis mažai kaloringas. Lydekos kalorijų kiekis, pavyzdžiui, 70-90 kalorijų, menkės - 70-90 kcal, plekšnė - 80 kcal. Šios žuvų veislės gali virti ir valgyti bent kasdien, nesirūpindami svorio padidėjimu.

Vidutiniškai riebios žuvies veislės yra šernų lašiša (5, 6% riebalai), jūrinė (6, 4% riebalų), rožinė lašiša (5–7% riebalų), silkės, grupuotė, stauridė, tunas (4, 2-4, 5%), šamas, upėtakis, mažai riebalų silkė, karpiai (5, 3% riebalai), kryžių karpiai, šamai. Vidutinis šių žuvų rūšių kalorijų kiekis yra panašus į mėsos kalorijų kiekį: silpnuose riebaluose - 120-140 kilokalorijų, tunuose - 130-140 kcal, karpiuose - 90-120 kcal.

Riebalų veislės (daugiau kaip 8% riebalų) yra: Kaspijos šprotai (13% riebalų), dantų žuvys (16% riebalų), silkės (nuo 14 iki 19%), skumbrės (13–18% riebalų), ungurys (iki 30, 30%). 5%), eršketai, eršketai, sauros, paltusai, šamai. Kalorijų kiekis yra gana didelis. Taigi, riebalų silkė turi 210-250 kilokalorijų 100 gramų kalorijų, riebalų skumbrės - 180-220 kilokalorijų.

Menkė laikoma labiausiai mitybos žuvimi. Baltos tankios menkės mėsos sudėtyje yra 18-19% baltymų; jis turi labai mažai riebalų (0, 3-0, 4%), beveik neturi cholesterolio, jame yra naudingų fosfolipidų. Menkių mėsoje nėra mažų raumenų kaulų. Menkėse yra didelių riebalų atsargų (iki 70%).

Pollock jo skonis yra šiek tiek švelnesnis nei menkės, ir pagal maistinę vertę jis praktiškai nėra prastesnis.

Mėsos mėsa ir paprastoji merlanga (menkių šeima) yra menkės mėsos požiūriu maistinės vertės ir skonio požiūriu.

„Navaga“ yra mažiau skanus ir šiurkštesnė mėsa, jame yra iki 4% riebalų.

Plekšnės žuvis yra gana skanus, balta, be mažų kaulų, vidutinio riebalų, yra 14-18% baltymų. Paltusas taip pat priklauso žvyneliams. Jo mėsa yra balta, jame yra 15-20% baltymų ir 5–22% riebalų. Paprastai paltuso mėsa naudojama gaminant balius ir lengvus sūdytus produktus.

Kitų rūšių jūrų žuvis - tunas, lydinys ir skumbrė yra šiek tiek mažiau baltymų - iki 16%, tačiau jie taip pat turi daug mažiau riebalų - iki 4, 2% (nei paltusui).

Jūrinės žuvys turi pranašumą, palyginti su kitais produktais, kaip turtingu jodo, fluoro ir bromo šaltiniu - šių elementų kiekis yra 10 kartų didesnis nei mėsoje. Daug jūros žuvų taip pat yra fosforas, kalis, kalcis, natris. Tačiau, lyginant su mėsa, žuvyje yra mažiau geležies.

Vidutiniškai riebalinių ir raumeningų karpių šeimos rūšių gėlavandenių žuvų, tarp kurių yra karpiai, karšiai, žiedai, kuojos, karpiai, asp, ide ir sidabro karpiai, yra vertinami kaip pilno baltymų ir vitaminų šaltinis. Nors kai kurių žuvų veislių ir daug riebalų, tačiau šie riebalai yra naudingi, nesotieji riebalų rūgštys.

Atskirai reikia paminėti silkę, skumbrę, šprotą, ungurius ir menkių kepenis, pvz., Žuvis, kurioje yra daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau, jei Jūsų cholesterolio kiekis kraujyje padidėja, skumbrės turės būti atsisakytos, nes ji skatina nenormalaus cholesterolio kiekį.

Įdomu tai, kad didžiausios žuvys pasaulyje gyvena Baikalio ežere. Tai yra Baikal golomyanka (Comephorus Baikalensis. Jo kūnas yra beveik 40% riebalų. Likusi dalis yra didelė galva, turinti didžiulę burną, pelekus ir stuburą.

Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys, tinkamų veislių sąrašas

Kokias žuvis galite valgyti, o prarasti svorį?

Riebalų kiekis mažesnis kaip 1%:

  • Menkės - 69 kcal;
  • Pollock - 72 kcal;
  • Navaga - 73 kcal;
  • Haddock - 73 kcal;
  • Whiting - 82 kcal;
  • Ešeriai - 82 kcal;
  • Vėžiai - 97 kcal;
  • Moliuskai - 77 kcal.

1-2% riebumo:

  • Burbot - 80 kcal;
  • Lydeka - 84 kcal;
  • Sudakas - 84 kcal;
  • Plekšnė - 85 kcal;
  • Crucian - 87 kcal;
  • Mulletas - 88 kcal;
  • Minoga - 88 kcal;
  • Tilapija - 96 kcal.

2–5% riebalų kiekis:

  • Heka -86 kcal;
  • Plekšnė - 90 kcal;
  • Troutas - 97 kakavos;
  • Karpiai - 97 kcal;
  • Paltusas - 103 kcal;
  • Jūros bosas - 103 kcal;
  • Karštis - 105 kcal.

Gydytojai bent du kartus per savaitę rekomenduoja į žuvies mitybos meniu įtraukti žuvis, kurios riebalų kiekis yra 2-5%. Geriausia, jei sveika mityba kartą per savaitę būtų suvalgyta vidutiniškai riebalų, 5–10%. Ji nėra visiškai mityba, bet yra naudingiausia:

  • Karpiai - 115 kcal;
  • Keta - 127 kcal;
  • Tunas - 139 kcal;
  • Lašiša - 142 kcal;
  • Rožinė lašiša - 142 kcal;
  • Lašiša - 189 kcal;
  • Som - 196 kcal;

Geriausios veislės dietos metu yra geriau išskirti, o riebalų kiekis yra didesnis nei 10%:

  • Paltusas - iki 150 kcal;
  • Sturgeonas - iki 150 kcal;
  • Saira - iki 200 kcal;
  • Šprotai - iki 200 kcal;
  • Sardinės - iki 200 kcal;
  • Silkė - iki 250 kcal;
  • Skumbrė - iki 300 kcal;

Kas yra riebalų žuvų veislės?

Žuvų riebalų veislės yra: paltusas, sūris, skumbrė, ungurys, dantų žuvys, omulas, riebalų silkė, Kaspijos šprotai, erškėčių koteliai, pavasario lašiša, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, šilkai, sidabro karpiai, nonoteny, stiebo veislės. Dėl mitybos dietos riebalinės žuvys netinka.

Riebios žuvys

Žuvys savo maistinių medžiagų sudėtyje ir gebėjimas iš jo gaminti daug kulinarinių patiekalų, o ne mėsos. Ypač vertingos riebalinės žuvys. Didesnė žuvis, tuo skanesnis. Riebalų kiekis gali skirtis ne tik skirtingų veislių žuvyse, bet ir tose pačiose žuvyse, priklausomai nuo sezono, žuvies amžiaus ir žuvies valgymo.

Mažiau riebalų yra šviežiai sugautose žuvyse, nes dalis riebalų yra išleidžiama kiaušinių susidarymui ir milt. Žuvų taukuose yra naudingų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos žmogaus organizmui. Žuvų taukai mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, stiprina imuninę sistemą. Ypač vertingas yra žuvų taukai, kurie randami vandenyno žuvų kepenyse. Šių žuvų kepenyse taip pat yra vitaminų A ir D. Ir pati žuvis priklauso mažai riebalų turinčioms žuvų rūšims. Pavyzdžiui, žuvų menkių rūšys.

Į ešerį riebalai daugiausia yra palei pilvo ertmę. Lašišų ir eršketų riebalai yra tolygiai paskirstyti visame kūne. Riebalų veislės apima žuvis, kuriose riebalai mėsoje yra ne mažiau kaip 6% ir ne daugiau kaip 20%. Vasarą, rudenį ir ankstyvą žiemą sužvejotus vasarą, rudenį ir ankstyvą žiemą, Beluga, lašiša, eršketai, ungurys, skumbrės, žvėrys, lašiša, rožinė lašiša, tunas, pelamida, Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės. Labai riebios žuvys yra žuvys, kurių riebalų kiekis mėsoje viršija 20%. Tai yra tokie atstovai, kaip: skydas, Sibiro sterletas, Sibiro eršketas, Kurino lašiša, baltos žuvys.

Mažai riebalų turinčios žuvys yra tos veislės, kurių mėsoje yra 2–6% riebalų. Tai yra silkė neršto, lydyto karpio, karpio, karpio, smailo, vobla, kuojos, žuvų kalavijo, sėklų, Kaspijos kiaulių, ešerių, pelkių ir kt. Mažai riebalų turinčiose žuvų rūšyse yra mažiau nei 2% riebalų. Tai atstovai, pavyzdžiui: menkės, juodadėmės menkės, karšiai, gilthead, ledjūrio menkės, navaga, burbotai, jūrinės lydekos, lydekos ešeriai, upių ešeriai, lydekos, griuvėsiai, Ramiojo vandenyno plekšnė.

Kepdami žuvis, neturėtumėte piktnaudžiauti prieskoniais, jie nutraukia pačios žuvies skonį. Tokie prieskoniai kaip mėtų, baziliko, krapų, anyžių, taragonų, citrinų deriniai gerai derinami su žuvimis. Tokios žuvų rūšys, kaip lašiša, šernas ir ešerys, puikiai tinka virti žuvis, gaunamas puikus žuvų sultinys. Kepant, skanus - skumbrė, karpis, kryžių karpis, liežuvis, ide, kuojos, burbot, minnow. Kepimui, pirmenybė teikiama: paltusui, jūrų liežuviams, raudoniesiems krapams, plekšnėms. Gesinimui tinkamos riebalinės žuvys arba žuvys, turinčios tankesnę mėsą: šamas, skumbrė, paltusas, ungurys, lydekos, šamai, jūrų lydekos, lydekos, menkės.

Kokia yra didžiausia žuvų rūšis gamtoje?

Informacija apie golomyanka

Dabar jūs žinote, kokia žuvis yra mūsų šalyje. Jo vanduo beveik nematomas. Taip yra dėl to, kad jos kūnas yra skaidrus. Ji gyvena vieni. Be to, golomyanka yra vienintelė viviparinė žuvis mūsų platumose.

Ar galima kepti?

Baikalio vandenyse gyvenanti mėsinė golomyanka žuvis nėra komercinė. Jis taip pat nenaudojamas penėjimui. Tačiau jis yra labai svarbus ekokainuose. Juk jį maitina dauguma Baikalo ežero gyventojų.

Po to, kai sužinosite, kas yra didžiausia žuvis gyvena mūsų platumose, daugelis žmonių klausia, ar galima jį kepti. Mistresses, kurie bandė jį naudoti gaminant maistą, teigia, kad po terminio apdorojimo jie turi tik kepintus riebalus ir mažą skeletą. Štai kodėl golomyanka nėra sugautas žvejams ir nėra naudojamas įvairiems patiekalams ruošti.

Jūros liesos žuvys

Sistemose be angliavandenių maisto su svorio netekimu dažnai patartina mėsą pakeisti žuvimi. Tačiau ne visos veislės yra vienodai naudingos. Kalbant apie kalorijų kiekį, riebiosios skumbrės gerokai viršijo liesą kiaulieną. Kad nebūtų klaidinga, mes padalijame žuvis pagal riebalų kiekį.

Sąrašas jūros ir upių žuvų riebalų veislių

Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus, skatinančius psichinę veiklą, gerovę ir tobulą išvaizdą. Daugelis medicininių ar lieknėjimo dietų apima žuvies patiekalus.

Bet kuri žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebalinės žuvys yra lengviau asimiliuojamos ir gausios amino rūgščių. Šiuo atveju nesvarbu, ar jūros ar upės pavyzdys yra deklaruotas meniu.

Riebi žuvis greitai ir lengvai virškinama, kitaip nei kiti mėsos produktai. Yra visų rūšių žuvų sąlyginis padalijimas į tris kategorijas: riebalai, vidutiniai riebalai ir mažai riebalų.

Dažniau žuvis yra įtraukta į dietos meniu, nes ji pakeičia visus sunkius maisto produktus, kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai yra visiškai suderinti. Svarbu apsvarstyti riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Upių ir riebalų žuvų sąrašas:

Kepenys turi ypatingą vertę, nes pagerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebalų ir mažai riebalų turinčių žuvų nauda yra neginčijama. Nesvarbu, kur buvo sužvejota upė, jūra ar vandenynas.

Tačiau, be teigiamo poveikio asmeniui, gali būti daromas neigiamas poveikis:

  • Perpildymas makroelementais lemia kūno sistemų gedimus.
  • Valgant žalią žuvį sušiomis, atsiras parazitų.
  • Rūkytos ir išdžiovintos skerdenos neigiamai veikia virškinimo trakto darbą.

Žinoma, raudona žuvis turi didžiausią vertę. Šis užsikimšimas slypi auginimo metodu ir nedideliu individų buvimu. Baltos riebalinės žuvys turi tą pačią reikšmę žmogaus organizmui kaip ir raudonųjų žuvų veislė.

Perlų žuvis yra atskira šeima, kuri yra maža. Bet tai yra riebalų veislė, kurią atstovauja didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Riebalų žuvų sąrašas

Riebalų žuvų veislės: sąrašas, nauda sveikatai | Maistas yra vaistas

Riebalų žuvų sąrašas ir nauda sveikatai

Riebalinės žuvys audiniuose ir pilvo ertmėje yra virškinimo trakto srityje. Jo filė yra iki 30% riebalų, nors šis skaičius skiriasi tiek rūšių viduje, tiek tarp jų. Pavyzdžiui, riebios žuvys apima mažas maisto žuvis, pavyzdžiui, sardines, silkes ir ančiuvius, taip pat kitas dideles pelagines žuvis, pvz., Lašišos, upėtakius, tunus ir skumbres (1).

Riebios žuvys gali būti lyginamos su baltomis žuvimis, kuriose yra riebalų tik kepenyse (daug mažiau nei riebios žuvys). Baltos žuvys yra menkės, juodadėmės menkės, plekšnės ir pan. Baltos žuvys paprastai yra giliavandenės žuvys, kurios gyvena jūros dugne arba šalia jo, o riebalinės žuvys yra pelaginės žuvys, gyvenančios vandens storymėje.

Riebaus žuvies mėsa yra geras vitaminų A ir D šaltinis ir yra daug omega-3 riebalų rūgščių (baltos žuvys taip pat turi šias maistines medžiagas, tačiau daug mažesnę koncentraciją). Dėl šios priežasties riebalinių žuvų vartojimas, o ne baltos žuvys, gali būti naudingesnis žmonėms, ypač širdies ir kraujagyslių ligoms (2).

Tačiau yra žinoma, kad riebalinės žuvys turi didesnį teršalų kiekį (pvz., Gyvsidabrį arba dioksiną) nei sykas. Be kitų naudingų poveikių, mokslininkai pažymi, kad riebalinėse žuvyse esančios omega-3 riebalų rūgštys gali padėti pagerinti uždegiminių ligų, tokių kaip artritas, būklę.

Riebalų jūros žuvys: sąrašas

Riebalinėse žuvyse yra daug riebalų visuose kūno audiniuose ir pilvo ertmėje. Čia yra riebalų žuvų sąrašas:

  • upėtakis
  • skumbrės
  • ančiuviai
  • sardines
  • šprotai
  • unguriai
  • silkės
  • „pollock“
  • tunų žuvis
  • ryklys
  • Atlanto plienas
  • jūros bosas
  • plekšnės
  • paltusas

Visos šios žuvys yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių, nesvarbu, kokios formos jos yra konservuotos, šviežios arba užšaldytos.

Labiausiai riebios žuvys tarp upės ir ežero:

  • lašiša
  • upėtakis
  • gurmanas
  • Čekonas
  • burbot
  • sidabro karpis
  • karpiai
  • ežeras
  • baltos spalvos
  • gėlavandenių ešerių
  • šamas

Riebios žuvies nauda sveikatai

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus riebalinių žuvų vartojimas padeda užkirsti kelią įvairių ligų ir patologinių sąlygų, tokių kaip:

Demencija (demencija)

1997 m. Tyrime, paskelbtame žurnale „Annals of Neurology“, dalyvavo 5 386 vyresni dalyviai iš Roterdamo. Mokslininkai nustatė, kad žuvų valymas sumažino demencijos atsiradimo riziką (3).

Vyresniems žmonėms, kurie bent kartą per savaitę valgo žuvis ar jūros gėrybes, mažesnė tikimybė, kad atsiras demencija, įskaitant Alzheimerio ligą. Be kraujagyslių apsaugos, žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali sumažinti smegenų uždegimą ir atlikti svarbų vaidmenį smegenų vystymuisi ir nervų ląstelių regeneracijai (4).

Prancūzijos tyrime, paskelbtame 2002 m. „British Medical Journal“ (BMJ), septynerius metus dalyvavo 1 774 seniūnai pietų Prancūzijoje. Mokslininkai ištyrė, kiek jie suvartojo mėsos ir jūros gėrybių, ir kaip tai buvo dėl demencijos simptomų.

Buvo padaryta išvada, kad žmonės, bent kartą per savaitę valgę žuvų, septynerius metus turėjo daug mažesnę demencijos riziką. Šis tyrimas sustiprino Neurologijos tyrimų metraščių rezultatus. Dėl ilgesnės trukmės BMJ tyrimas parodė įtikinamus įrodymus apie tikrąjį apsauginį poveikį.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Vartojant 200–400 g riebių žuvų du kartus per savaitę taip pat gali padėti išvengti staigios mirties dėl miokardo infarkto, užkertant kelią širdies aritmijai (5).

Eikosapentaeno rūgštis (EPA), randama žuvų taukuose, labai sumažina uždegimą, paverčiant organizmą viduje į tirpiklius, turinčius teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai ir artritui (6).

Rekomenduojami vartojimo rodikliai

1994 m. JK komitetas rekomendavo žmonėms valgyti mažiausiai dvi porcijas žuvų per savaitę, iš kurių vienas turėtų būti riebios žuvys.

2004 m. JK Maisto standartų agentūra paskelbė rekomendacijas dėl rekomenduojamų minimalių ir maksimalių riebalinių žuvų kiekių, kuriuos reikia valgyti per savaitę, siekiant subalansuoti naudingas omega-3 riebalų rūgščių savybes ir galimus polichlorintų bifenilų ir dioksinų vartojimo pavojus. Ji patvirtino 1994 m. Gaires - dvi žuvų porcijas per savaitę, įskaitant vieną riebios žuvies porciją. Tačiau rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip keturias porcijas per savaitę ir ne daugiau kaip dvi porcijas nėščioms ar žindančioms moterims (7).

JAV Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) teigia, kad didžiausia leistina geriamoji metilo gyvsidabrio dozė yra 0,1 mikrogramo kilogramui kūno svorio per dieną. Atitinkamas gyvsidabrio kiekis kraujyje yra 5,8 µg / L. Apribojimai taikomi tam tikroms riebiai žuvims:

  • marlinas
  • kardžuvė
  • ryklys
  • tunas (kiek mažiau) (8)

Rekomendacijos dėl maksimalaus riebalinių žuvų suvartojimo buvo iki keturių porcijų (1 porcija = 140 g) per savaitę vyrams, berniukams ir moterims, turinčioms vaisingo amžiaus, ir iki dviejų porcijų per savaitę vaisingo amžiaus moterims, įskaitant nėščias ir žindančias moteris ir mergaites. Nėra rekomenduojamos ribos baltųjų žuvų vartojimui.

2007 m. EPS ir USDA gairėse nustatyta riebalinių žuvų, turinčių daugiau kaip vieną milijoną metilo gyvsidabrio, suvartojimas, ypač:

  • malakanty
  • skumbrės
  • ryklys
  • kardžuvė

Tačiau yra apribojimų laktuojančioms / nėščioms moterims ir vaikams iki 6 metų amžiaus. Šios populiacijos turėtų visiškai išvengti žuvų, turinčių didelį gyvsidabrio užteršimo pavojų (išvardytų aukščiau), ir apriboti vidutinio ir mažo metilo gyvsidabrio žuvų vartojimą iki 340 gramų per savaitę. Ilgaamžis tunas (ilgapelekis tunas) turėtų būti naudojamas ne daugiau kaip 170 g per savaitę.

Sąrašas jūros ir upių žuvų riebalų veislių

Žuvis yra produktas, kuris puikiai subalansuoja visus vitaminus ir mikroelementus, skatinančius psichinę veiklą, gerovę ir tobulą išvaizdą. Daugelis medicininių ar lieknėjimo dietų apima žuvies patiekalus.

Bet kuri žuvis yra naudinga organizmui, tačiau riebalinės žuvys yra lengviau asimiliuojamos ir gausios amino rūgščių. Šiuo atveju nesvarbu, ar jūros ar upės pavyzdys yra deklaruotas meniu.

Atkreipkite dėmesį! Paprastai pakrančių vietovių gyventojai skundžiasi dėl širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Žmonės, kurie suvartoja žuvį mažiausiai 2-3 kartus per savaitę, praktiškai nedarbo.

Riebi žuvis greitai ir lengvai virškinama, kitaip nei kiti mėsos produktai. Yra visų rūšių žuvų sąlyginis padalijimas į tris kategorijas: riebalai, vidutiniai riebalai ir mažai riebalų.

Dažniau žuvis yra įtraukta į dietos meniu, nes ji pakeičia visus sunkius maisto produktus, kuriuose yra baltymų. Tuo pačiu metu visi komponentai yra visiškai suderinti. Svarbu apsvarstyti riebių žuvų veisles ir pagrindines produkto savybes, geriausiai apibūdinančias savybes.

Upių ir riebalų žuvų sąrašas:

Kepenys turi ypatingą vertę, nes pagerina kraujo struktūrą, stabilizuoja širdies ir kraujotakos sistemos darbą.

Nauda ir žala

Bet kuri žuvis yra praturtinta vertingomis rūgštimis ir makroelementais. Riebalų ir mažai riebalų turinčių žuvų nauda yra neginčijama. Nesvarbu, kur buvo sužvejota upė, jūra ar vandenynas.

Tačiau, be teigiamo poveikio asmeniui, gali būti daromas neigiamas poveikis:

  • Perpildymas makroelementais lemia kūno sistemų gedimus.
  • Valgant žalią žuvį sušiomis, atsiras parazitų.
  • Rūkytos ir išdžiovintos skerdenos neigiamai veikia virškinimo trakto darbą.

Žinoma, raudona žuvis turi didžiausią vertę. Šis užsikimšimas slypi auginimo metodu ir nedideliu individų buvimu. Baltos riebalinės žuvys turi tą pačią reikšmę žmogaus organizmui kaip ir raudonųjų žuvų veislė.

Svarbu! Tinkamai paruošite gaminį. Kiek įmanoma išsaugoti naudingas savybes, jei filė kepama, virkite.

Perlų žuvis yra atskira šeima, kuri yra maža. Bet tai yra riebalų veislė, kurią atstovauja didžiulė įvairovė ir maža kaina.

Naudingas vaizdo įrašas

Kokios žuvų rūšys laikomos riebalinėmis

Visų pirma, visų rūšių lašišos yra klasifikuojamos kaip riebalinės žuvys. Tarp jų lašiša, upėtakis ir lašiša yra ypač populiarūs Rusijoje. Riebalų kiekis, priklausomai nuo sezono, gali svyruoti nuo 10 iki 20%. Šios žuvies mėsa yra švelnus, malonus ir neturi mažų kaulų. Šio tipo atstovai idealiai tinka kepti ir ruošti antrus kursus.

Tačiau parduotuvių lentynose paprastai galite rasti tik tas lašišų žuvis, kurios auginamos specialiuose ūkiuose. Laikydami juos narvuose ir maitindami ypatingą korbikormą, šiek tiek pablogėja naudingos tokių žuvų savybės. Štai kodėl geriau teikti pirmenybę keta arba Chinook, sugautų natūraliuose vandenyse, kurie taip pat priklauso riebalinėms veislėms.

Sturgeono šeimos atstovai savo sudėtyje taip pat turi daug riebalų - nuo 10 iki 15%. Tai yra: beluga, eršketai ir eršketai. Iš šių žuvų mėsos galite virti bet kokį patiekalą, įskaitant žuvų sriubą, mėsą ir netgi kebabą. Tokia žuvis taip pat tinka kaip įvairių pyragų ir pyragų užpildas. Silkė taip pat laikoma riebaline žuvimi, ji renkama beveik ištisus metus Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyne. Be to, dauguma riebalų yra laikoma ta, kuri buvo sugauta iš Ramiojo vandenyno. Išlaidų požiūriu silkė yra daug labiau prieinama nei lašiša arba lašiša, o naudingų riebalų rūgščių kiekio požiūriu ji nėra daug mažesnė už brangesnes žuvis. Manoma, kad šiek tiek mažiau riebalų yra tulka ir šprotai, kurie yra tinkamesni kepti ir virti sriubas. Riebalinės žuvys taip pat apima: ančiuvius, sardines ir sardineles, coho, sockeye, jūrų liežuvius, paltusus, skumbres, eskalarą, skumbrę. Iš upės žuvų labiausiai sidabro karpiai, šamas, karpiai ir karpiai laikomi riebiausiais - geriau rūkyti, druska, marinuoti arba kepti.

Riebalinių žuvų nauda kūnui yra didžiulė. Jo riebalų sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurias pats žmogaus kūnas negali gaminti pakankamu kiekiu. Jie turi teigiamą poveikį sąnarių, širdies ir kraujagyslių būklei, smegenų funkcijai ir regėjimui. Užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui. Be to, tai yra riebios žuvies veislės, kuriose yra daug vitamino A ir D, toks produktas yra daug vitamino B.

Norint sumažinti riebios žuvies kalorijų kiekį, kepkite ją orkaitėje ir kepkite, mažiau dažnai - ant grotelių. Šiuo atveju produktas turėtų būti pridėtas tik mažiausiu alyvuogių aliejaus ir prieskonių kiekiu. Tada tokia žuvis suteiks maksimalią naudą ir nepažeis figūros.

Riebalų jūros ir upių žuvų veislės: sąrašas

Riebalų žuvų veislės turėtų būti įtrauktos į bet kurio asmens, kuris rūpinasi savo sveikata, mitybą. Šiame produkte yra daug vitaminų ir medžiagų, kurios dalyvauja beveik visuose procesuose.

Parduotuvėje galite nesąmoningai įsigyti žuvų ir mažai riebalų turinčių veislių, kurių kokybė organizmui yra mažiau svarbi.

Svarbu! Be riebalų veislių, žuvys taip pat gamina vidutiniškai riebias veisles. Ši veislė turi nedidelį mikroelementų ir kalorijų balansą.

Taigi, riebalų ir vidutiniškai riebalų veislių žuvys mityboje ne tik naudingi mikroelementai, bet ir padeda išlaikyti formą. Tuo pat metu patiekalai yra gana maitinantys ir skanūs. Siekiant nesupainioti žuvų veislių, svarbu žinoti, kurios rūšys priklauso kokioms veislėms.

Upių ir jūrinių riebių žuvų veislių sąrašas:

Liesos žuvys

Žuvys - tai naudingas produktas, kurį rekomenduojama naudoti svorio netekimui ir sveikatai. Yra daug žuvų veislių, ir ne visi jie yra vienodai naudingi. Mažai riebalų turinčios žuvų rūšys gali būti dietos meniu pagrindu, jose yra visi žinomi žiedadulkės, paprastosios jūrinės lydekos, karšiai, plekšnės, ešeriai ir pan. Šiandien išsamiai papasakosiu apie maistui skirtas mažai riebalų rūšis. Mažai kalorijų turinčių žuvų, esančių šiame straipsnyje, sąrašas.

Kas yra naudingiausia žuvis

Koks yra naudingiausias žuvų riebalų kiekis, kuriame yra mažiausias riebalų kiekis ir kaip valgyti žuvį.

Taigi, sužinojome, kad žuvys yra vertingas maisto produktas. Riebalų veislės yra patenkintos daugelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, tačiau yra vienas trūkumas - jos yra mažesnės už baltymų kiekį mažai riebalų turinčiose žuvų rūšyse. Liesos žuvų rūšys, turinčios baltymų turtingumą, negali pasigirti dideliu kiekiu šių vertingų rūgščių. Vis dėlto visi žuvų veislės yra daug vitaminų B - grupė, o jų produktas - žuvų taukai - taip pat suteikia mums vitaminų A ir D. Tiek riebalų, tiek liesos žuvys turi savo privalumų, todėl jiems reikia pakaitomis vartoti maistą, įskaitant 2-3 vaistus. kartus per savaitę.

Kiekvienoje žuvyje yra kita vertinga medžiaga - fosforas, reikalingas sveikiems dantims ir kaulams. Tik kai kurie mėsos produktai gali būti lyginami su žuvimis pagal turtingą mikroelementų fosforo kiekį. Kyla pagrįstas klausimas: galbūt visiškai pateksite į žuvies produktus, atsisakydami gyvūnų mėsos? Dietologija pataria pasirinkti „vidurinį žemę“: pvz., Žuvis negali visiškai pakeisti mėsos, nes žuvyje beveik nėra geležies. Stebint žuvų mitybą, šią funkciją reikėtų prisiminti ir įtraukti kitus maisto produktus (daržoves ir vaisius), kuriuose yra geležies. Todėl jūros gėrybių ir žuvies panaudojimas iš dalies yra organizmo pusiausvyra.

Tai labai naudinga mitybai, kokia žuvis yra naudingiausia. Žuvis su bulvėmis. Sujunkite žuvis su bulvėmis, makaronais, ryžiais, tiesiog valgykite su duona. Aminorūgšties lizinas, esantis žuvyse, dalyvaujant šiems patiekalams mūsų skrandyje, virsta vertingais proteinais.

Rusų žuvų naudojimas yra nepakankamai įvertintas, per pastaruosius dešimtmečius mityboje nuolat mažėjo sveikų žuvų veislių, o tai kelia nerimą gydytojams ir mitybos specialistams. Dėl aplinkos būklės blogėjimo ir didėjančio vyresnio amžiaus žmonių skaičiaus jie labai rekomenduoja padidinti žuvies produktų vartojimą. Kas 3 dienas riebalinės žuvys turėtų stovėti ant valgomojo stalo bet kokia forma!

Jūsų Izyumka siūlo žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip mokslininkai padarė išvadą apie Omega -3 privalumus. Jame konkrečiai aprašoma, kaip kasdien naudoti bent vieną gramą omega-3 žmonėms, kurie jau sirgo širdies priepuoliu, kad išvengtų antrojo atakos.

Žuvų riebalai: kokios veislės laikomos riebalais

Ką reiškia sąvoka „riebalai“? Tiesą sakant, tai yra riebalų procentas valgomoje produkto dalyje. Žuvų taukuose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, A ir D vitaminų, mikro ir makro elementų.

Jis gerai absorbuojamas, tačiau jo perteklius neigiamai veikia žmonių sveikatą. Todėl kai kurie žmonės naudoja tik mažai riebalų turinčias žuvų produktų rūšis.

Visuotinai pripažinta klasifikacija apima:

  • liesos veislės, kuriose yra iki 4% filė riebalų;
  • vidutinio riebumo tipai (4-8%);
  • riebalų veislės (8-30%).

Žuvų veislių riebalų kiekis

Žuvys yra vertingos, nes jame yra polinesočiųjų rūgščių, kurių organizmas negali gaminti vieni. Didesnė žuvis, tuo daugiau Omega-3 arba polinesočiųjų rūgščių. Pažvelkime, kaip skirtingos žuvų veislės yra susijusios su jų riebumu, o tai reiškia vertingas aminorūgštis.

Visos žuvų rūšys, kuriose yra riebalų, gali būti susietos su trimis grupėmis:

  • riebios žuvys - žuvis, kurios sudėtyje yra ne mažiau kaip 8% riebalų. Į šią grupę įeina: silkė, paltusas, ungurys, eršketai, skumbrės ir kt. Taigi, riebalų silkės kalorijų kiekis vidutiniškai siekia apie 230 kcal 100 g, riebiosios skumbrės - 200 kcal, ungurys - apie 260 kcal. Palyginimui: liesos kiaulienos ir jautienos kalorijų kiekis - tik 120 kalorijų!
  • vidutinio riebumo žuvis yra žuvis, kurioje yra nuo 4 iki 8% riebalų. Tai apima tokias žuvis kaip upėtakis, rožinė lašiša, jūros bosas, lydeka, stauridė, tunas, karpiai, šamai, silpnas riebalai. Kaip matote, vidutinio riebumo žuvų kalorijų kiekis yra gana panašus į mėsą. Pavyzdžiui, jūros bosas ir lydekos vidutinis kalorijų kiekis yra 120 kcal, upėtakis - 140 kcal, karpis - 100 kcal, silpno silkės - 130 kcal, tunas - 140 kcal.
  • liesa žuvis yra žuvis, kurios riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 4%. Trečiajai grupei priskiriamos: jūrų lydekos, menkės, paprikos, navaga, makrourus, upių ešeriai, lydekos, plekšnės, paprastieji merlangai, karšiai, ledo žuvys ir kt.

Kaip jau minėta, mūsų kūnai, deja, negali gaminti „nepakeičiamo produkto“ - polinesočiųjų riebalų rūgščių - jie negali, jie ateina iš maisto. Štai kodėl gydytojai dažniau pataria įtraukti mitybą į žuvį ir jūros gėrybes.

Mitybos žuvų veislės

Įrašai tarp „liesos“ jūros būtybių yra menkės, navaga, juodadėmės menkės, žiedadulkės ir jūrų lydekos - nuo 0,3 iki 0,9% riebalų. Jų mėsa yra tanki, bet greitai virti. Juose yra nedaug kalorijų, turinčių daug vertingų maistinių medžiagų ir tinkamos kasdieniam ir dažnai maitinimui.

Upių rūšys, pavyzdžiui, lydekos, lydekos, ešeriai ir kuojos, taip pat tinka maistui. Bet jums reikia rūpintis ilgalaikiu terminiu apdorojimu, nes jie gali būti užsikrėtę parazitais. Geriau vengti sūdyti. Vidutiniškai riebios veislės yra šašai, upėtakiai, karpiai, kryžių karpiai, šprotai, tunai, rožinė lašiša, šamas ir kitos jūros bei upių žuvys.

Jie turi vidutinį kalorijų kiekį, jų mėsa yra minkštesnė. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, inkstų nepakankamumu, lėtinėmis kepenų ligomis, geriau vengti jų vartojimo. Yra konkrečių draudimų, pavyzdžiui, stauridė ir tunas labai paveikia mažų vaikų ir nėščių moterų sveikatą.

Lieknėjimo žuvis

Mitybos specialistai dažnai pataria dietologams savo mėsoje pakeisti mėsą. Tai yra labai teisingas patarimas, bet jūs turite ne visas žuvis valgyti iš eilės, nes yra tokių žuvų veislių, kurios yra 2 kartus daugiau kalorijų nei kiauliena! Taigi dietos meniu geriau įtraukti trečiąją grupę žuvis, kaip tinkamiausią tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų.

Jūs galite gana sėkmingai prarasti svorį, valdydami leptinų (kūno svorį įtakojančių hormonų) darbą savo organizme, naudodami per daug žuvų nesočiųjų riebalų rūgščių. Norėdami tai padaryti, būtina pakeisti prisotintus gyvulinius riebalus (kiaulienos, ėrienos, taukų ir kitų riebalų veislių).

Kokios žuvys yra naudingiausios numesti svorio

Deja (ar laimei), žinoma frazė, kad geriausia žuvis yra dešra, netinka sveikos mitybos kodui. Aišku, kad svorio mažinimas šis teiginys netinka. Todėl mes stengsimės sugauti tą, kuris atneša ploną figūrą, auksinę žuvį.

Norint suprasti, kurios žuvys yra naudingiausios numesti svorio, reikia gerai žinoti jo veisles. Tradiciškai visos žuvų veislės gali būti suskirstytos į riebalų, vidutinio riebumo ir mažai riebalų.

Riebalinėse žuvyse yra 8% ar daugiau riebalų. Į šią grupę įeina skumbrės, unguriai, paltusai, riebalų silkės, žuvies, kurią sukelia eršketų šeimos. Jei žiūrite į tokių žuvų kalorijų kiekį, riebalų silkėje yra 210–250 kilokalorijų 100 gramų, riebalų skumbrės - 180–220 kilokalorijų. Todėl vargu ar patartina tokį svorį pakeisti tokiomis žuvimis, pvz., Jautiena arba net liesa kiauliena, kurios kalorijų kiekis yra apie 120 kilokalorijų.

Vidutinio riebumo žuvyje yra nuo 4 iki 8% riebalų. Vidutinio riebalų žuvys yra tokios rūšys kaip stauridė, lydeka, rožinė lašiša, upėtakis, tunas, jūros bosas, karpiai, šamai ir silpnai riebalai. Tokiose žuvyse yra nuo 90 iki 140 kilokalorijų - maždaug tokia pati kaip ir mėsoje. Kai prarandate svorį, kartais į mitybą galite įtraukti vidutinio riebumo žuvį kaip alternatyvą mėsai.

Mažai riebalų turinčios žuvys yra veislės, kurių riebumas yra ne didesnis kaip 4%. Jei jūs pradėsite numesti svorio, tuomet turėtumėte užsikabinti ant šios grupės žuvų, tai yra, labiausiai liesos. Tie, kurie nori numesti svorio, gali valgyti menkes, navagą, jūrų lydeką, papločius, karius, ešerius, lydekes, plekšnes, paprastuosius merlangus, juodadėmių menkių. Šių rūšių kalorijų kiekis yra tik 70 - 100 kilokalorijų 100 gramų. Efektyviausias svorio sumažėjimas yra dėl to, kad mėsa buvo pakeista žuvimi.

Bet vis dėlto, nesvarbu, kokia naudinga žuvų svorio netekimui, ji taip pat turi žinoti, kada sustoti. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti žuvis 3 kartus per savaitę - optimalų svorio ir sveikatos lygį.

Šviežia menkė

Menkė - tai jūrų žuvis, pagrindinė menkių šeimos atstovė. Menkė gyvena Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse ir pakrančių vandenyse. Ji nemėgsta intensyviai šalto vandens ir gyvena daugiausia vandens temperatūroje nuo 0 iki 10 laipsnių. Ši vertingiausia komercinė žuvis siekia iki dviejų metrų ilgio.

Menkių minkštimas yra maloniai baltos spalvos, minkštumas ir jautrumas. Šviežia menkė nuo seniausių laikų buvo mėgstamiausia šiaurinių tautų (kaloringumo) delikatesas. Jūrininkai su jais pasiėmė ilgas keliones, nes būtent ir naudinga, kad kūnas tinkamai veiktų, ilgąsias dienas už jos ribų.

Šviežias menkes galima rasti tik sugavimo vietose, nes jos mėsa yra labai minkšta ir nėra pritaikyta ilgalaikiam transportavimui, ji nedelsiant užšaldoma arba sūdoma.

Kalorijų menkės šviežios

Švieži kalorijų menkės yra 78 kcal 100 g produkto.

Menkių sudėtis ir naudingos savybės

Menkių mėsoje yra 20% baltymų, taip pat daug vitaminų ir mineralų. Elementai: cinko, kalcio, geležies, magnio, seleno, natrio, mangano, chloro, fluoro, sieros, vario, fosforo, jodo, kalio, chromo, molibdeno, nikelio, kobalto.

Menkių mityba apima artritu ir artritu sergančius žmones. Reguliarus šio mėsos vartojimas yra geriausia kraujo krešulių, insulto ir širdies priepuolių prevencija.

Naudingas menkių poveikis apima ne tik kūną iš vidaus, bet ir už jos ribų. Jis normalizuoja smegenų funkciją, gerina odą, stiprina dantų emalį, skatina spartų sveikų plaukų augimą.